Добірка рецептів котлет із капусти. Котлети з квашеної капусти Пісні котлети з квашеної капусти рецепт

Користь капусти, як безцінного джерела клітковини, незаперечна. Саме цим пояснюється популярність капустяних страв. Крім того вони низькокалорійні, корисні та економічні.

Серед широкого розмаїття капустяних делікатесів завжди виділялися котлети, що підходили і на роль самостійної страви, і гарніру. Входять вони до складу вегетаріанського, дитячого та дієтичного меню, здатні урізноманітнити сімейний раціон, а готуються дуже просто.

Капустяні котлети, що готуються з мінімального набору інгредієнтів, виходять не тільки дуже смачними, але ще й завдяки вітамінам, що містяться в капусті, корисними. Вони добре поєднуються як зі звичайною сметаною або томатом, так і з якоюсь м'ясною стравою.

Найсмачніші котлети з капусти - фото рецепт покроково

Відмінним варіантом легкого обіду чи вечері є капустяні котлети. Можливо, багатьом вони здаються мало апетитними та смачними, проте, спробувавши приготувати цю страву хоча б раз, ви повністю зміните свою думку.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Капуста білокачанна: 1.5 кг
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Яйця: 2 шт.
• Молоко: 200 мл
• Крупа манна: 3 ст. л.
• Борошно пшеничне: 5 ст. л.
• Сіль:
• Чорний мелений перець:
• Рослинна олія:

Інструкція приготування

Рецепт котлет із цвітної капусти

Ситні котлетки з апетитною скоринкою можна приготувати без м'яса. Відлітає зі столу таку страву миттєво.

Необхідні інгредієнти:

• виделок цвітної капусти;
• 2 нехолодні яйця;
• 0,1 кг сиру;
• 1 цибулина;
• 100 г борошна;
• сіль, перець, кріп, сухарі для паніровки.

Етапи готуваннянайсмачніших котлеток з цвітної капусти:

1. Промиваємо наш центральний інгредієнт, відрізаємо ножем тверду частину качана, поділяємо на суцвіття та перекладаємо у миску.
2. Кидаємо суцвіття в окріп і варимо після повторного закипання ще близько 8 хвилин.
3. Виловлюємо проварені капустяні шматочки шумівкою, залишаємо остигати.
4. Охолоджену капусту пюруємо в блендері і знову відставляємо.
5. Нарізаємо маленькими квадратиками очищену цибулю.
6. Промиваємо і шаткуємо кріп.
7. Натираємо на великій стороні тертки сир.
8. З'єднуємо капустяне пюре з цибулею, зеленню та сиром, вбиваємо яйця, присолюємо, перчимо, додаємо спеції до смаку, після чого змішуємо все до однорідності.
9. Додаємо муку|борошно| і знову ретельно перемішуємо.
10. Розжарюємо на сковороді олію.
11. Змочуємо руки водою, формуємо круглі коржики, які обваляв у сухарях, викладаємо на сковороду.
12. Обсмажуємо капустяні котлетки до золотистої скоринки, після чого дерев'яною лопаткою перевертаємо.

Як приготувати котлети з|із|

Цей рецепт - справжня паличка-виручалочка, якщо фаршу для котлет критично мало. Додавши до нього капусти, ви отримаєте висококласні котлетки.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг капусти;
• 0,3 кг фаршу;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• 50 г манки;
• 100 мл молока;
• сіль, перець, спеції.

Етапи готуваннякапустяно-м'ясних котлет:

1. Максимально дрібно шаткуємо капусту;
2. Трохи присоливши, обсмажуємо на олії фарш;
3. Заливши капусту молоком, протушковуємо в товстостінної сковороді до напівготовності.
4. Після закипання молока всипаємо манку, не припиняючи перемішувати, проварюємо близько чверті години.
5. Охолоджуємо капустяну масу, після чого з'єднуємо її з фаршем і вбиваємо яйце. Після перемішування чекаємо, поки наш незвичайний фарш остаточно охолоне.
6. Змочивши руки, формуємо коржі овальної форми, пануємо їх у борошні та обсмажуємо на розпеченій олії. Вершковий соус, сметана або майонез стануть чудовим доповненням до оригінальної страви.

Котлети з капусти та курки

Незважаючи на таке незвичайне поєднання продуктів, отриманий результат вас здивує своїм приємним смаком та ситністю. А проявивши трохи ініціативи та протушкувавши готові котлетки в томаті, ви додасте їм соковитості.

Необхідні інгредієнти:

• 0,2 кг капусти;
• 0,2 кг курячого філе;
• 1 нехолодне яйце;
• 3 часникові зубці;
• сіль, перець, каррі.

Порядок приготуваннякапустяно-курячих котлет:

1. Знімаємо верхні капустяні листи, необхідну кількість капусти натираємо або пропускаємо через блендер.
2. Відокремлюємо м'ясо від кісток та шкіри, пропускаємо її через м'ясорубку або блендер. Співвідношення капусти та м'яса має бути приблизно 2:1.
3. З'єднуємо фарш з капустяним пюре, вбиваємо яйце, перемішуємо вручну, додавши подрібнений часник, спеції та сіль. Знову вручну перемішуємо та відбиваємо фарш. Маса вийде на вигляд рідкуватою, але готові котлетки будуть чудово тримати форму.
4. Вологими руками формуємо округлі коржики, викладаємо в розпечене масло, обсмажуємо з двох сторін.
5. При появі рум'яної скоринки максимально зменшуємо полум'я, вливаємо трохи окропу або м'ясного бульйону, протушкуємо приблизно по чверть години. Допускається додавання в бульйон спецій та лаврового листа.
6. Відмінний гарнір до таких котлеток рис та домашні різносоли.

Рецепт котлет з капусти та сиру

Додати пікантності капустяним котлеткам допоможе найбанальніший твердий сир.

Необхідні інгредієнти:

• 1 невелика капустяна виделка;
• 100 мл сметани;
• 50 г сиру;
• 2 нехолодні яйця;
• 50 г борошна.

Етапи готуваннякапустяних котлет із додаванням сиру:

1. Максимально тонко шаткуємо капусту, обсмажуємо її пару хвилин на розпеченій олії, після чого додаємо сметану і продовжуємо гасити до м'якості, приправивши сіллю та перцем. Після чого знімаємо з вогню і даємо охолонути.
2. Натираємо сир на тертці із середніми осередками.
3. Коли капуста охолоне, вбиваємо в неї яйця та насипаємо сир, ретельно змішуємо.
4. Формуємо з отриманої маси котлетки, пануємо і в борошні і підсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки;
5. Подаємо до столу разом зі сметаною.

Як приготувати смачні котлети із квашеної капусти.

Чи не вірите, що з квашеної капути можна приготувати соковиті, м'які і дуже смачні котлетки? Тоді ми йдемо до вас! М'ясоїдам, при прочитанні назви, страва може здатися трохи дивною. Однак у спеку року, коли не заважає задуматися про збереження фігури, капустяні котлети припадуть якраз.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг квашеної капусти;
• 300 г борошна;
• 20 г цукру;
• щіпка соди;
• цибулина;
• яйце;
• сіль перець.

Етапи готуваннянайкращих літніх котлет:

1. Дрібно шаткуємо очищену цибулю, пасируємо її на розжареному маслі до прозорості.
2. У просіяне через дрібнокомірчасте сито борошно додаємо соду і цукор. Все ретельно перемішуємо.
3. З'єднуємо борошно з капустою, присолюємо і перчимо, після перемішування додаємо до них обсмажену цибулю та яйце, за бажання можна збагатити смак дрібно нашаткованою зеленню.
4. Формуємо з капустяного фаршу котлетки, запанувавши їх у борошні, відправляємо смажитися на невеликому вогні.
5. Подаємо зі сметаною як доповнення до будь-якого гарніру.

Пісні дієтичні котлети з капусти з морквою

Рішення відмовитися від м'ясних страв під час Великого посту зазвичай позначається мізерністю щоденного меню. Урізноманітнити його можна за допомогою капустяно-морквяних котлет. Яйце в рецепті присутнє як сполучний елемент, його при бажанні можна замінити на 1 картоплину.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг капусти;
• 1 велика морква;
• 1 нехолодне яйце;
• 170 г борошна;
• сіль перець.

Порядок приготуваннянайдієтичніших котлет:

1. Дрібно шаткуємо капусту.
2. Вимиту та очищену моркву натираємо на дрібних осередках тертки.
3. Злегка пригасаємо овочі. У сирому вигляді вони приготування котлет не підходять. Для цього розжарюємо на сковороді столову ложку олії та кладемо на неї підготовлену капусту з морквою. Загальний час обсмажування – близько 10 хвилин. Перекладаємо овочі, що стали м'якими, в глибоку миску.
4. Щоб котлетки в результаті нормально тримали форму, їм необхідна зв'язка, з цією роллю впораються яйце та борошно. Вбиваємо до овочів яйце, а також засипаємо 100 г борошна, приправляємо спеціями та сіллю, ретельно вимішуємо.
5. Тепер наш фарш готовий до формування котлет. Коржики формуємо вологими руками, після чого пануємо їх в борошні, що залишилося, і обсмажуємо з двох сторін.

Котлети з капусти у духовці

Подібна страва має сподобатися всім любителям дієтичного та вегетаріанського харчування. Оскільки результат виходить смачний, абсолютно жирний і дуже корисний.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 200 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 100 г манки;
• 3 яйця;
• сіль, перець, коріандр, паніровка.

Етапи готуваннярум'яних та апетитних котлеток без м'яса:

1. Знімаємо капустяні листи з виделкою, добре їх миємо і складаємо в каструлю.
2. Проварюємо листя капусти у присоленій воді близько 10 хвилин. При використанні молодого овочів цей етап з варінням можна опустити.
3. Коли відварена капуста охолоне, подрібнюємо її за допомогою блендера або шляхом ручної нарізки.
4. Розтоплюємо масло в товстостінній сковороді, кладемо в нього капусту, перемішуючи, гасимо її 5 хвилин, після чого вливаємо молоко.
5. Коли молочно-капустяна суміш почне кипіти, засипаємо манку, перемішуємо, відключаємо полум'я і накриваємо кришкою.
6. Коли отримана маса охолоне, а манка в ній набухне, додаємо яйця, білок одного з них можна попередньо відокремити для змащування. Солимо і приправляємо фарш, після чого ретельно перемішуємо.
7. Формуємо з нього котлетки, які слід обваляти в паніровці.
8. Встеляємо лист вощеним папером, викладаємо на нього котлети і відправляємо їх в духовку приблизно на 20 хв.
9. Дістаємо котлети, змащуємо їх білком і знову відправляємо в духовку, цього разу на чверть години.
10. Готове блюдо може виконувати роль гарніру, зазвичай подається зі сметаною чи кетчупом.

Рецептів котлет із чудової білокачанної капусти (або з додаванням її) я зустрічала вже чимало. Незважаючи на те, що всі вони відрізняються один від одного, котлетки завжди виходять дуже смачними та апетитними! І ось, якось, у мене майнула думка спробувати приготувати котлети не зі свіжої капусти, а з квашеної. Хочу вам сказати, що страва вийшла просто незрівнянною! Соковиті, із приємною кислинкою, із неповторним ароматом котлетки розлетілися за обіднім столом «на ура»! І тепер я завжди готую їх у 2 рази більше!
Отже, сьогодні я пропоную вам порадувати рідних чудовими котлетами з квашеної капусти!

Щоб приготувати пісні котлети з капусти квашеної, вам знадобиться:

капуста білокачанна квашена – 500 г
пшеничне борошно – 100 г
цибуля – 1 шт.
часник – 2 зубчики
яйце – 1 шт.
харчова сода - ½ ч. л.
чорний мелений перець – за смаком
сіль за смаком

Як приготувати пісні котлети з капусти квашеної.:

1. Квашену капусту викласти в друшляк або сито, залишити на деякий час, щоб стекли надлишки розсолу. Як варіант, капусту можна легко віджати руками. Якщо капуста, яку ви використовуєте для приготування котлет, видається вам надто кислою, трохи промийте її під проточною водою.
2. Підготовлену капусту дрібно нарізати ножем. За бажанням, капусту можна пропустити через м'ясорубку, подрібнити у блендері чи кухонному комбайні.
3. Ріпчасту цибулю та часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
4. Подрібнену цибулю і часник перекласти в миску з нарізаною квашеною капустою, туди ж додати яйце, невелику кількість соди, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати усі інгредієнти.
5. В отриману масу всипати борошно, ще раз добре перемішати, щоб не залишилося грудочок. Дати настоятися фаршу 15-20 хвилин.
6. Сформувати невеликі акуратні котлетки з фаршу. Щоб зручніше ліпити котлети, не забувайте періодично змочувати руки в холодній воді. Якщо фарш вийшов дуже рідким, можна додати в нього ще трохи борошна або формувати котлети, викладаючи капустяну масу столовою ложкою прямо в сковороду.
7. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити до появи рум'яної скоринки. Обережно перевернути котлети за допомогою лопаточки або двох виделок і обсмажити до скоринки з іншого боку.
8. Готові котлети перекласти на блюдо і одразу подати на стіл. Частуйтесь!

Котлети з капусти квашеної можна подати на стіл як самостійну страву (наприклад, з) або як гарнір до різних м'ясних або овочевих страв. Я частенько балую своїх домочадців подібною смакотою, доповнюючи котлети

Котлети із квашеної капусти

Любите квашену капусту? Тоді пропоную урізноманітнити свій стіл і приготувати таку всім нам знайому страву, як котлети. А котлети у нас будуть сьогодні із квашеної капусти. Але тільки не думайте, що це одноманітно та нудно. Навпаки, я знаходжу цей рецепт незвичайним, легким та дуже смачним.

Втім, про смаки писати не благородне. Краще переконатись у цьому самостійно, приготувавши цей нескладний рецепт. Та й зробити цю страву по-справжньому смачною допоможе один маленький секрет, напишу трохи нижче.

Інгредієнти:

• капуста квашена 500 гр.; так, до речі, тут ви можете подивитися рецепти заготівлі найсмачнішої
• борошно 100гр.;
• цибуля ріпчаста 1 шт. невелика;
• часник 2 часточки;
• яйце 1шт;
• сода? ч. л.

Приготування котлет із квашеної капусти

1. Капусту промити, дати воді стекти. Потім капусту слід дрібно нарізати.

квашена капуста

2. Тепер ріжемо дрібно цибулю та часник.

цибуля та часник

3. В окрему ємність поміщаємо нарізану капусту, нарізану цибулю та часник, соду та яйце.

4. А так само, щоб котлети набули неповторного смаку слід додати лише кілька спецій, які допоможуть створити нам справжні диво – котлетки.

Це чорний мелений перець та насіння кмину. Додаємо спеції за смаком, але дивіться обережніше, щоб не переборщити. Та й обов'язково слід трохи посолити капустяний фарш дрібною сіллю. Смак у котлет виходить просто чарівний.

5. Все перемішуємо, і в останню чергу вводимо борошно. Знову все перемішуємо.

6. Формуємо колети. Капустяний фарш можна викладати на сковорідку ложкою, а можна сформувати котлети руками. Попередньо руки слід намочити водою. Викладаємо колети на розігріту сковорідку з олією.

7. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Такі котлетки будуть особливо смачні у гарячому вигляді.

Колети з квашеної капусти можна подати як самостійний гарнір або окремо зі стравами з картоплі: картоплі вареної, смаженої, картопляним пюре. Дуже смачно! Всім приємного апетиту і будьте здорові.

Давненько поглядаю на ці котлети - і ось сьогодні всі зірки зійшлися-і капусти залишилося небагато, і ФМ у співтоваристві)))
Котлети з квашеної капусти можна приготувати або пісними, або вегетаріанськими з додаванням яйця, або м'ясними з додаванням яйця і якого-небудь фаршу. Ті або інші варіанти котлет подаються і самі по собі як самостійна страва, і в складі єдиного або складного гарніру до основних страв з м'яса або птиці.

складові: я робила половинку порції -наведу свої пропрції- пропорції автора дивіться за посиланням оригінального рецепту -зі 150г капусти вийшло 3 котлетки що на фото)))
Я використала залишки

Капуста квашена- 150 г
Крупа манна - 30 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. невелика головка -не використовувала тому, що в мене капуста з цибулею
Яйце куряче - 1 шт.- 1 білок-якщо пост -можна без яєць
Цукор - за смаком- був у капусті-додатково не додавала
Сода - 1 щіпка (-і) на кінчику ножа -не додавала
Масло рослинне- За смаком для смаження

Приготування:

Підготуйте порцію квашеної капусти. Спочатку видаліть з неї наявні спеції (горошини перців, суцвіття гвоздики і т.д.), потім відіжміть просто руками. Якщо капуста кислувата, то додатково промийте її. Для цього капусту помістіть у холодну воду на кілька хвилин, потім відіжміть руками і відкиньте на друшляк, щоб з неї стекла рідина. Якщо готується пісний варіант, тобто. без яйця, особливо сильно віджимати капусту не обов'язково.

2.Манну крупу перемішайте з яйцем (я змішала з білком)і дайте їй час, щоб набрякнути.

3. Цибулю нашаткуйте дуже дрібно. Раджу це робити краще ножем, ніж за допомогою блендера. Подрібнена в кашу цибуля для таких котлет не підходить, тому що зайва рідина не потрібна або вимагатиме більше манки. - я цибулю не додавала-у салаті є цибуля

До підготовленої, тобто. віджатий капусті, додайте набухлу в яйці манну крупу, нашатковану цибулю, цукор за смаком (на це кількість капустяного фаршу близько однієї чайної ложки) і харчову соду за бажанням, вона додасть котлетам пишноти. Сода сама погаситься наявною на капусті кислотою.

5.Ретельно перемішайте масу і зорієнтуйтеся, чи будуть з неї ліпитись котлети або знадобиться ще трохи манки?
6.Руки при формуванні котлет потрібно періодично змочувати водою, щоб маса не прилипала до них. моя маса не прилипала

Щоб посмажити котлети, використовуйте олію, призначену саме для смаження. Зазвичай це рафінована соняшникова або кукурудзяна, а любителі можуть використовувати гірчичну олію. Оливкова олія, причому нерафінована, теж підходить для смаження капустяних котлет, оскільки занадто високі температури для цього не потрібні.

Розігрійте сковороду з олією, зменште вогонь до середнього, покладіть котлети. Через три-чотири хвилини переверніть котлети іншою стороною і смажте до готовності або на середньому вогні без кришки або на слабкому вогні під кришкою.

7.Подавайте котлети з квашеної капусти гарячими.

Зазвичай якщо я готую котлети з капустою і картоплею, то капусту я додаю у фарш свіжу, дрібно шаткую її, присаливаю і перетираю руками, щоб вона дала сік.

Нещодавно мама поділилися своїм відкриттям, що якось вона вирішила додати в м'ясний фарш квашену капусту і такі смачні вийшли котлети, що тепер вона завжди додає до них тільки таку капусту замість свіжої. Квашена капуста соковита, м'яка, вже солона, тобто сам фарш солити не треба - в котлетах її зовсім не відчувається, але на смак виходить чудово!

Так що сьогодні я готувала саме такі котлети і вам докладно розповім 🙂

Інгредієнти для приготування котлет із м'ясного фаршу з квашеною капустою

Отже, щоб приготувати м'ясні котлети з фаршу з квашеною капустою, мені знадобилося:

білий хліб - пів булки

цибуля - 1-2 головки

часник - 3 зубчики

квашена капуста - 1 склянка приблизно

перець, панірувальні сухарі

Хліб порізала на шматочки, замочила їх у воді, віджала і перекрутила на м'ясорубці разом із цибулею, часником та картоплею.

Виклала м'ясний фарш.

Туди квашену капусту, віджавши зайву рідину. Перемішала фарш, поперчила — солити не треба!

Зліпила котлетки, обваляла їх у панірувальних сухарях — можна обваляти в кукурудзяному борошні, вона менше олії вбирає.

Обсмажую котлетки на сковороді з двох боків до рум'яної скоринки. Перший бік жарю під закритою кришкою, щоб котлетки добре пропарилися, а другий бік жарю з відкритою кришкою.

Ось такими в мене вийшли котлетки з м'ясного фаршу з квашеною капустою та картоплею. Сподіваюся вам сподобається цей рецепт.

Дивіться ще рецепти з цього розділу:

Це не м'ясні, а овочеві котлети із додаванням м'яса.

В овочевих котлетах все ж таки овочів більше, ніж тут 🙂 Овочевий фарш доводиться яйцем скріплювати, так як він розсипається, а ці більше м'ясні. Якщо буде одне м'ясо, то вийде вже тефтелі, а не котлети.

Привіт Катюша! Я капусту теж перекручую на м'ясорубці. Так вона смачніша і однорідний склад виходить.

Маргарита, дякую, щось мені на думку не спало перекрутити на м'ясорубці, а хороша ідея, обов'язково спробую!