Як вибрати кавун, корисні поради. Звідки беруться погані кавуни

Знемагаючи від літньої спеки, так хочеться вгамувати спрагу чимось свіжим і смачним. Якнайкраще для цих цілей підійде кавун. Велика ягода приваблює розсипчастою м'якоттю, повною вітамінів.

На жаль, останнім часом простежується тенденція зниження якості цього продукту. А ще неприємним сюрпризом може виявитися м'якоть, що недозріла. Як же не принести додому кота в мішку? У цій статті ми розглянемо всі хитрощі, які відповідають найважливіше для покупця питання – як вибрати кавун. Поради допоможуть вам купити максимально безпечну, зрілу ягоду, яка неодмінно підніме настрій, принісши масу користі.

Користь та шкода

Перед тим, як зробити покупку, познайомимося з плоду. Найсмачніші і зрілі гарбуза містять такі речовини:

• вітаміни;
• органічні кислоти;
• мікроелементи;
• клітковина;
• пектин;
• лікопін;
• легкозасвоювані вуглеводи.

Низька калорійність - 27 ккал на 100 г продукту - дозволяє використовувати плід у лікувальних дієтах.Ласо шматочки вживають у вегетаріанській кухні. Корисні речовини допоможуть налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, заповнять водно-сольовий баланс, зміцнять імунітет, виведуть із організму шлаки, токсини, холестерин.

Солодку м'якуш можна вживати навіть діабетикам.

Чинник ризику

На жаль, виробники досить часто застосовують для культивації небезпечні хімікати, а торговці не дотримуються правил транспортування, зберігання, продажу товару. У гонитві за грошима вони не замислюються про кінцевого споживача. Щоб не потрапити до пастки, слід знати, як правильно вибрати кавун.

Сезонність

Розглядаючи овочі в супермаркеті, так легко піддатися спокусі, купивши літні фрукти в нехарактерний для них сезон. Перше, що потрібно пам'ятати, перед тим як вибрати кавун – сезонність теплолюбної культури.

Тим часом дозріває башта в середині серпня. Здійснивши покупку раніше за цей термін, ви ризикуєте не тільки придбати незрілі плоди, але й отримати серйозне отруєння. Виробники намагаються раніше зібрати врожай, зірвавши куш на першій хвилі продажів. Для цих цілей ягоду рясно накачують, проводять обробку хімічними речовинами для тривалого зберігання товару. Чим раніше ви піддастеся спокусі, тим вищим буде ризик отримати отруєння хімією.

Масове дозрівання баштани починається в середині серпня і триває до кінця вересня. Цей тимчасовий відрізок і є найкращим часом, щоб купити солодкий кавун без зайвої хімії.

Ринок проти супермаркету – правила торгівлі

Вибір кавуна – справа непроста. Де краще придбати солодку баштанку – на ринку чи в супермаркеті? Відповідь це питання у дотриманні продавцем правил торгівлі.

Купувати ягоду слід у спеціально відведених для продажу місцях – на ринку чи закритому павільйоні. Більшість супермаркетів ретельно слідкують за дотриманням правил торгівлі, вимагаючи у постачальників відповідних документів.

Придбати товар на ринку можна, якщо дотримано таких правил торгівлі:

1. наявність навісу від сонця та дощу;
2. віддаленість від проїжджої частини;
3. наявність документів на кожну партію товару;
4. наявність піддону заввишки 15-20 см.

Торгівля баштанням із землі є порушенням законодавства.

Де не можна купувати баштана

Купувати на стихійному ринку або з машини біля дороги - не найкраща ідея. Плід легко поглинає шкідливі речовини із навколишнього середовища. Найменша мікротріщина в шкірці і м'якуш стане поживним субстратом для розмноження мікробів. Кавун, який полежав на прилавку на узбіччі дороги, легко вбере важкі метали з вихлопних газів.

Від якого плоду краще зовсім відмовитись

Супермаркети також таять у собі небезпеку. Нерідко на закритій торговій площі продають розрізані плоди, на ринку ви навряд чи піддастеся спокусі спробувати шматочок соковитої м'якоті. А показна чистота магазину може заманити покупця у пастку. Ризик придбати незрілий кавун знижується, але з'являється можливість підхопити кишкову інфекцію.

Ніколи не купуйте розрізаний плід.

Невідомо чому ягоду розрізали. Можливо, вона почала псуватися. Якщо в процесі розрізання використовувалися брудні інструменти або плід не вимили, напевно проникли всередину хвороботворні бактерії. Щоб м'якоть не забруднилася, продавці упаковують її в харчову плівку. Такий матеріал лише сприятиме швидкості розмноження мікроорганізмів.

Покажіть документи!

Перед тим як вибрати кавун у торговельній точці, поцікавтеся у продавця наявністю документів. За законодавством кожен товар підлягає обов'язкової чи добровільної сертифікації. Торговці повинні мати відповідний сертифікат для кожної партії баштани.

У цьому документі вказується така інформація:

1. імпортер;
2. країна, де вирощувалася культура;
3. дата збирання врожаю;
4. відповідність стандартам якості (зміст шкідливих речовин);
5. термін реалізації товару.

Наявність синього друку є запорукою якості товару.

Якщо продавець не пред'явить відповідного документа, краще утриматися від покупки.

Народні прикмети

Вибрати стиглий кавун допоможуть народні прикмети. Люди дуже давно навчилися визначати ступінь зрілості плоду за характерними ознаками. Досвідчений покупець звертає увагу на такі параметри:

• наявність ушкоджень;
• екстер'єр кірки;
• звуки, що видаються при простукуванні та стисканні;
• розміри земляної плями;
• ступінь усихання "хвостика";
• вага товару.

Краще спиратися не так на конкретні ознаки, але в їх сукупність.

Характеристики скоринки

Визначення стиглості кавуна за зовнішніми ознаками включає ретельний огляд оболонки. На шкірці не повинно бути вм'ятин, тріщин, видимих ​​слідів псування. Навіть крихітні тріщини стануть «брамою» для бактеріальної флори. Мікроорганізми викликають бродіння, псування м'якоті.

Якщо розрізаний плід має кислуватий запах, відмовтеся від його вживання.

Правильно вибрати стиглий кавун допоможе зовнішній вигляд скоринки. Вона твердне після пересихання батоги, тому що вода припиняє надходити по «пуповині». Якщо шкірка легко травмується нігтями або пахне скошеною травою, перед вами недозрілий плід.

Екстер'єр шкірки

Вибираючи кавун, зверніть увагу на колірну гаму шкірки. Оболонка зрілої ягоди глянсова. Екстер'єр шкірки має чимале значення – чим яскравіший контраст між смужками та фоном, тим вищий шанс придбати стиглу баштану. Вітаються невеликі світлі цятки, рівномірно розкидані на поверхні скоринки.

Наявність земляної плями

У процесі дозрівання, «смугастик» постійно лежить на одному боці. Місце зіткнення культури з ґрунтом називається земляною плямою.

Воно пофарбоване у жовтий або світло-оранжевий відтінок. Його діаметр 5-10 см. Ця ділянка кори повинна відповідати описаним вище параметрам, тобто не мати вм'ятин, тріщин, слідів псування. Відсутність смужок свідчить про те, що башта в процесі дозрівання не переміщалася. Біла земляна пляма говорить про незрілість плода.

Як перевірити ступінь зрілості за станом плодоніжки?

У стиглого кавуна обов'язково є хвостик. Через нього культура отримувала харчування протягом усього терміну вегетації. Після дозрівання батоги всихають. Якщо плодоніжка зелена, повне формування ще не настало.

Сухий хвостик є і у давно зібраної ягоди, тому цілком покладатися на цю ознаку не варто.

Жовта і суха плодоніжка свідчить про те, що перед вами соковитий, солодкий кавун.

Тук-тук хто живе під скоринкою?

Мабуть, найпопулярнішим способом обрання ласощів є простукування оболонки. Досвідчені покупці зі знанням справи дослухаються до «музичності» плоду. Щоб вибрати смачний кавун за звуком, вам допоможе всього пара нюансів:

1. стигла ягода відповість на постукування дзвінким звуком;
2. при стисканні полюсів зріла гарбуза видає характерний тріск, трохи прогинається.

Дівчата та хлопчики

Визначення статевої приналежності баштана – улюблений фактор вибору серед покупців. Кавуни не діляться на «хлопчиків» та «дівчаток» – ця ягода одностатева.Але, за народним міфом, щоб вибрати найсмачніший екземпляр потрібно дотримуватися наступних правил:

"Хлопчики" мають опуклу попку з малесеньким кружком.Вони більш водянисті, містять менше цукру. Кісточки чоловічих особин чорного кольору, їх досить багато. «Хлопчик» трохи витягнутий щодо вертикальної осі.

Жіноча підлога компактніша, кругліша, солодша, має менше кісточок.Крім форми, зверніть увагу на будову попки – у кавуна «дівчинки» вона більш плоска з великим кружком.

Вагова категорія

Деякі сорти вражають великою масою – вона часом сягає 18-20 кг! Важко відмовити собі в задоволенні наїстися до відвалу, тому серед «гігантів» намагайтеся вибрати особини з меншою вагою.

А краще не захоплюватися і дотримуватись правила «золотої середини» - нехай вашим обранцем стане екземпляр з масою 5-7 кг.

Безпека понад усе

Покупці вже давно чули про . Кавуни підгодовуються азотом для прискорення росту та дозрівання, тому необхідно правильно вибрати екземпляри з мінімумом небезпечної хімії.

На жаль, визначити наявність хімії можна виключно у ягоди, що розрізає. Намагайтеся утриматися від вживання м'якоті при виявленні наступних факторів:

• м'якуш містить великий відсоток жовтих або білих пружних волокон;
• бузкові тони – небезпечна ознака;
• поверхня зрізу не розсипається крупинками, гладкий зріз з глянцевим блиском.

Іноді куплений кавун має червону м'якоть, а сама ягода не солодка. Це може бути як природним, так і свідчити про наявність хімії. При дозріванні цукру накопичуються виключно під дією сонячних променів. Похмура, сира, холодна погода могла вплинути на процес накопичення вуглеводів. З цієї причини під скоринкою іноді ховаються порожнечі.

Знаючи як правильно вибрати кавун, ви можете не турбуватися про якість і безпеку товару, що купується. Нехай поради досвідчених покупців допоможуть вам зробити правильний вибір, поласувати соковитою м'якоттю смачної та корисної ягоди.

Усі знають: купити хороший кавун можна не раніше серпня, липневі та червневі кавуни, напевно, будуть «нітратними». Але й у серпні-вересні є чимало шансів, що вам трапиться несмачний, незрілий, нітратний кавун. Остаточно переконатися, що куплена вами ягода справді хороша, можна лише розрізавши і спробувавши її. Але деякі секрети вибору кавуна є. Напевно, вони вам відомі.

Тому просто нагадаємо вам, як вибрати правильний кавун.

Як вибрати солодкий і стиглий кавун?

Звертаємо увагу на розмір

Оптимальна вага для кавуна у наших широтах – від 5 до 7 кг. Щоправда, є сорти, кавуни яких не виростають великими (північні, з червоною м'якоттю), але переважно невелика ягода вказує на її незрілість. Занадто великий кавун також повинен насторожити вас - можливо, йому "допомогли" вирости гігантом за допомогою хімії, хоча є дуже великі сорти кавунів.

Сухий хвостик - запорука стиглості кавуна

Перед тим, як вибрати кавунподивіться на його хвостик. Хвостик – це кінець стебла, яким кавун отримував харчування. У зрілого кавуна цей батіг пересихає сам собою, коли рослина харчування більше не потребує. Таким чином, стиглий кавун має сухий хвостик, який ламається із хрускотом. Підсохлий, але млявий хвостик вказує на те, що ягоду зірвали незрілою та залишили на дозрівання. А соковитий зелений хвостик – ознака того, що перед вами свіжий кавун, що не дозрів. Уникайте кавунів без хвостиків – отже, продавцю чи фермеру є що приховувати свою продукцію.

У кавуна має бути сухий хвостик

У гарного кавуна – жовтий бочок

Оскільки кавуни довго наливаються, за час лежання на баштані у них повинні утворитися «пролежні» - жовті або навіть помаранчеві цятки розміром від 5 до 10 см. Не беріть кавун із надто світлою плямою на боці – швидше за все, такий кавун – недозрілий.

Дівчата солодші за хлопчиків

У дівчаток-кавунів завжди менше насіння і вони солодші. Як вибрати дівчинку-кавун?У них у місці, де кріпилася квітка (протилежна сторона від хвостика), коричневий кружок плоский і великий, а у хлопчиків-кавунів опуклий і набагато менше. А ще хлопчики більш витягнуті формою.

Ліворуч - хлопчик, праворуч - дівчинка

Стук і звук

Напевно, жоден вибір кавуна не обходиться без цього ритуалу – постукати та стиснути. При постукуванні кавун повинен видавати не глухий, а дзвінкий, гучний, а при стисканні повинен чути легкий тріск усередині кавуна.

Контрастні смуги

Як вибрати стиглий кавун по «одязі»?Смуги на ягоді мають бути контрастними, чіткими. А ось наявність невеликих світлих плям на кавуні допустимо – це означає, що плід дозрів на баштані та перестав виробляти хлорофіл. Не соромтеся добре обмацати весь кавун - на ньому не повинно бути ніяких вм'ятин, подряпин, дрібних тріщин, через які в ягоду можуть проникнути шкідливі бактерії. Шкірку стиглого кавуна неможливо проткнути нігтем.

Вибір кавуна без нітратів

На жаль, на вигляд кавуна не можна сказати, чи містить він нітратів більше, ніж належить. Є портативні прилади для визначення нітратів, але для вибору кавуна ви навряд чи купуватимете такий прилад. Тому сподіваємось на чисте сумління продавця, а наявність нітратів в кавуні намагаємось вирахувати вдома. Якщо, розрізавши кавун, ви побачите м'якоть трохи бузкового, малинового відтінку, білі та жовті волокна, глянсувату, не зернисту поверхню – при вирощуванні такого кавуна напевно використовувалися нітрати. М'якуш безнітратного кавуна рожевий або червоний, без прожилок, з чітко вираженими крупинками. У будь-якому випадку, якщо кавун буде їсти дитина, віддавайте їй середину. І не тільки тому, що вона найсмачніша: нітрати збираються ближче до кірки.

Який кавун брати не варто?

- той, що продається над трасою чи дорогою . Кавуни, як і всі живі, вбирають вихлопні гази, важкі метали та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища.

-розрізаний.На жарі розрізаний кавун скисає за півдня. І навіть не на спеці, під харчовою плівкою, на його солодкій, поживній м'якоті з геометричною прогресією розмножуються мікроорганізми. Є такий кавун небезпечно.

- без документів. Якщо ви цінуєте своє здоров'я та здоров'я близьких – вимагайте сертифікат якості. Цей документ, в якому буде вказано і вміст нітратів, і термін збору, і батьківщина ягоди

Якщо потерти кавунову кірку, запаху свіжого сіна чути не повинно - ці грішать не стиглі кавуни

Ось такі невеликі хитрощі допоможуть вам зробити правильний вибір кавуна. Було б непогано, якби у вас з'явився «свій» перевірений продавець кавунів, який допоміг би вам не помилитися.

А тепер пропонуємо вам відео, де досвідчені фермери розповідають, як вибрати стиглий кавун.

Тетяна Кузьменко, член редколегії Собкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"

Кавун приваблює не лише смаком. Він багатий на легкозасвоювані цукри, переважно фруктозу, мікроелементи (магній, калій та ін.), пектинові речовини. У кавунбагато фолієвої кислоти – 150 г плода достатньо для задоволення добової потреби у цьому вітаміні. Відмінною властивістю кавунає його низька калорійність: у 100 г їстівної частини плоду міститься лише 27 кілокалорій. М'якуш унікальної ягоди добре вгамовує спрагу. При жарі ми втрачаємо з потом не лише воду, а й низку мікроелементів, тому цінно, що кавун, На відміну від багатьох напоїв, відшкодовує наші втрати і в рідині, і в мікроелементах, підвищує стійкість організму до спекотної погоди. Наявність у кавунвеликої кількості клітковини допомагає правильній роботі кишечника, покращує травлення. Клітковина в кавунніжна, тому вона працює дуже делікатно. І ще однією корисною речовиною забезпечує нас кавун. Йдеться про лікопені - природного антиоксиданту, представника великої групи речовин, які в основному містяться в продуктах рослинного походження та відомі протипухлинною дією. Гарний кавун– цінний дієтичний продукт, який можна рекомендувати людям будь-якого віку. Він є сечогінним та жовчогінним засобом, надає цілющу дію при хворобах печінки, жовчного міхура, нирок та сечовивідних шляхів. Ніжна клітковина та низька кислотність дозволяє вживати кавунитим, хто страждає на гастрити (запалення слизової оболонки шлунка), гастродуоденіти (запалення слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки).

Звідки беруться погані кавуни

Останнім часом ставлення до кавуну дещо змінилося. Настороженість ця, слід сказати, небезпідставна. Зробити кавуннебезпечним для здоров'я можуть бути і неправильні умови зберігання, і порушення правил торгівлі. Експерти кажуть, що побоюватися в першу чергу слід придорожніх кавуновихрозвалів, куди стікається некондиційний чи забракований торговими та санітарними інспекторами товар. За правилами, придорожня торгівля баштанними культурами взагалі заборонена, і товар із таких точок має вилучатися. Достатньо кількох годин, щоб кавуниввібрали в себе важкі метали, що містяться в автомобільних вихлопах. За правилами, місце торгівлі має бути огороджене, перебувати під навісом. Кавуни необхідно розкласти на товарних лотках, а не звалювати на купу землі. У недбало накидані кавуничерез мікротріщини здатні проникати бруд та хвороботворні мікроорганізми. Продавець повинен мати дозвіл санітарно-епідеміологічної станції (СЕС) на торгівлю та медичну книжку. Нарешті, необхідний сертифікат відповідності товару, що реалізується вимогам стандарту. Ознайомившись із сертифікатом, ви зможете переконатися у походженні кавуна. Крім цього сертифікат контролює вміст мінеральних добрив, кількість радіації, важких металів та ін. Якщо з сертифікату зроблена ксерокопія, то слід звернути увагу на друк, який має бути кольоровим. Якщо друк чорний – сертифікат підроблений.

Без вікон без дверей. Повна світлиця нітратів

Кавун, як і всі баштанні, дуже вдячна рослина. За певних умов за один сезон можна примудритись зібрати не один урожай цих ягід. Але "інтенсивне" землеробство, прагнення добитися швидкого врожаю, максимально великих плодів, а також порушення правил транспортування, зберігання та торгівлі перетворюють дієтичний продукт на джерело неприємностей. Щоб кавуншвидше дозрівав і набирав масу, умільці перегодовують його добривами, переважно азотними - нітратами (солями азотної кислоти: нітрат натрію, калію, амонію, кальцію). Внесення нітратів у ґрунт супроводжується накопиченням їх у м'якоті рослини. Нагромадженню нітратів сприяють і нестача сонця, і велика кількість вологи. Нітрати власними силами мало токсичні, але є попередниками N-нитрозосоединений, які мають здатністю викликати онкологічні захворювання і нітритів. Перетворення нітратів на нітрити відбувається у шлунково-кишковому тракті за участю мікрофлори. Ще якась кількість їх потрапляє в організм у готовому вигляді: частина нітратів вже в кавунперетворюється на нітрит, чому сприяє висока вологість. Зі збільшенням термінів зберігання вміст нітритів у кавунзбільшується у кілька разів. Нітрити на відміну нітратів є токсичними сполуками. Вони порушують транспортну функцію крові, впливаючи на гемоглобін – переносник кисню тканинам. Виникає гіпоксія - кисневе голодування тканин, яка особливо важко переноситься дітьми, а також тими, хто страждає на захворювання серцево-судинної, дихальної, видільної систем.

Чистота кавуна – запорука здоров'я

Часто причиною неприємних наслідків від споживання кавунівбуваємо ми самі. На шкірці кавуназберігаються частинки ґрунту, пилу, різні мікроорганізми, тому неретельно вимитий плід може спричинити кишкову інфекцію. Не слід купувати кавуниіз пошкодженою кіркою або вже розрізані. Бактерії швидко розмножуються на солодкій поверхні пошкодженого плода в присутності повітря (досить навіть маленької ранки), і при вживанні такого кавунаможливе виникнення шлунково-кишкових розладів. Крім того, нерідко кавунз'їдається не відразу і зберігатися розрізаним за кімнатної температури. У умовах на поверхні плода також починають розмножуватися мікроорганізми.

Неприємності від кавуна

На жаль, сьогодні ніхто не може гарантувати доброякісність кавунана 100 відсотків, окрім тих випадків, коли ви особисто його виростили. Оскільки наслідки від вживання неякісного продукту дуже серйозні, не варто пропонувати його дітям молодше 2-річного віку. Чим молодша дитина, тим менш захищений її організм від несприятливих впливів - мікробів, нітратів, токсинів, тим важчими можуть бути наслідки. Дітям старшого віку кавунбажано пропонувати в період його природного дозрівання – наприкінці серпня, восени. До цього терміну кавунивже встигають без добрив, та й смакові якості їх у цей період набагато вищі. Для малюка 2-3 років достатньо 80-100 г кавунадля дитини 3-6 років - 100-150 р. Недоброякісний кавунможе спричинити розлади шлунково-кишкового тракту. Час їх появи коливається від 1-2 години до 1-2 діб після вживання препарату. Що менше вік дитини, то раніше вони можуть виникнути. Зовнішні прояви розладів: слабкість, млявість, біль голови, підвищення температури, біль у животі, нудота, блювання, розлад стільця, що може призвести до зневоднення організму. Залежно від кількості шкідливого агента, що потрапив в організм, від віку та індивідуальної стійкості захворювання може протікати в різних формах. При легкій формі спостерігаються слабкість, млявість, нудота, 1-2-кратне блювання та (або) 1-2-кратний розріджений стілець. Тяжкі розлади в роботі органів і систем супроводжуються різко вираженою слабкістю, головним болем, високою температурою, багаторазовим блюванням і розрідженим стільцем, що призводить до зневоднення організму. До приходу лікаря дитині необхідно надати допомогу. Головна мета - дати малюкові якнайбільше води і тим самим зменшити прояви захворювання. Необхідно часто дрібне пиття. При блюванні дитини випоюють чайною ложечкою і навіть піпеткою. У питво краще додати РЕГІДРОН, ГАСТРОЛІТ, ЕНТЕРОДЕЗ – спеціалізовані склади для відновлення втрат не лише рідини, а й солей. Використовуються ліки, здатні притягувати до себе шкідливі речовини та виводити їх із організму (сорбенти), - СМЕКТА, ЕНТЕРОСГЕЛЬ, ПОЛІФЕПАМ. При болях у животі необхідно дати засоби, що знімають спазм кишечника - НО-ШПУ, Папаверін, але не в жодному разі не знеболювальні препарати (анальгетики), такі як, анальгін. Слід пам'ятати, що під маскою отруєння нерідко може бути хірургічна патологія, наприклад апендицит - запалення червоподібного відростка. Прийом анальгетиків може замаскувати ознаки апендициту, при цьому патологічний процес розвиватиметься поступово. Несвоєчасно поставлений діагноз загрожує важкими ускладненнями та може дорого обійтися здоров'ю дитини. Педіатр після кваліфікованого огляду призначить потрібну терапію. У важких випадках захворювання дитині може знадобитися систематичне лікарське спостереження та допомогу в умовах стаціонару.

Ну і як? Ви ще не перестали кохати кавуни? Ну і правильно. А щоб уникнути неприємностей, викликаних їх вживанням, прислухайтеся до поради фахівця.

1. Перед тим, як розрізати кавун, не забувайте його ретельно вимити теплою водою з милом.
2. Розрізаний кавунзберігайте лише у холодильнику.
3. У різних частинах рослини нітрати накопичуються нерівномірно. Дослідження показують, що в кавунахнайбільш отруйна м'якоть у шкірки товщиною приблизно 3 см, тому дитині краще запропонувати ту частину, що ближче до серцевини.
4. Насолоджуючись улюбленим продуктом, знайте міру. Поміркуйте кількість кавуната вік дитини.

Кавун - цінний і смачний продукт, здатний принести справжнє задоволення. Але тільки в тому випадку, якщо він правильно вирощений, правильно зберігався, правильно продається і вживається в їжу.

Як правильно зберігати кавун

Кавуни можна тривалий час зберігати у свіжому вигляді. При правильному зберіганні він може прикрасити стіл не лише на Новий рік, а й навіть на 8 Березня. Для цього слід купити восени кавунвагою не більше 4 кг із сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці була якнайменша. Помити, висушити, помістити кавунв сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в льоху, при температурі не вище +5 С так, щоб він ні до чого не торкався. Можна, звичайно, обійтися і темною комірчиною в квартирі, але в такому разі кавунзможе зберегтися лише до кінця року.

Як вибрати кавун. Вчимося вибирати кавуни!

1. Щоб кавунприніс радість і задоволення, треба пам'ятати: найкращий час для покупки кавунау Росії - це кінець літа та осінь.
2. Кавун слід купувати у спеціально призначених для торгівлі місцях, магазинах, а чи не на стихійних ринках.
3. З кавуніводного сорту та однієї партії краще вибрати кавунвелика, але не гігантська. Чим більше і при цьому легше кавунтим він стигліший. При виборі кавунівслід уникати надто маленьких та надто великих.
4. Сухий хвостик – ознака стиглості. Дозрівши, кавунперш за все "відключається" від баштани - у нього пересихає хвостик. Потім перестає вироблятися вже непотрібний йому пігмент хлорофіл, що уловлює сонячне світло і забезпечує дихання та розвиток рослин, і під дією світла з'являються світлі плями. Це вірна ознака того, що кавунстиглий.
5. Світла пляма на боці, що відлежав кавун, має бути максимально жовтим, навіть помаранчевим.
6. Смугаста кірка має бути максимально контрастною.
7. Стиглий кавунобов'язково покритий твердою блискучою кіркою, яку важко проткнути нігтем, а все тому, що, "порвавши" з баштаном, кавунбільше неспроможна вбирати вологу та її кірка твердне. А от якщо ніготь легко протикає кавунну шкіру - значить плід сирий, незрілий. Можна ще потерти кірку та понюхати: запах свіжоскошеної трави теж говорить про некондиційність.
8. Стиглий кавунзавжди пружинить під ударом і іноді резонує при поплескуванні. Якщо по ньому постукати, чути не глухий, а чистий, дзвінкий звук.
9. Можна додати кавундо вуха і щосили стиснути його руками. У стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і затріщить.
10. . Щоб перевірити кавунна стиглість, його кидають у воду, спливе – отже стиглий.
11. Кавун – двостатева ягода. У "чоловічої" особини низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У "дівчат" низ більш плоский, а гурток широкий. "Дівчатка" вважаються смачнішими: кісточок у них менше, а цукру більше.

Сигнали SOS. Нітратний кавун.

Якщо кавун"перегодований" нітратами, він нам сам про це сигналізує, демонструючи такі ознаки:

• інтенсивно червоний колір м'якоті з невеликим фіолетовим відтінком;
• волокна, що йдуть від серцевини до скоринки не білі, як належить, а з усіма відтінками жовтого;
• у "неправильного" кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, а в "правильному" кавунвона іскриться крупинками;
• Розітріть шматочок кавунової м'якоті у склянці води. Якщо кавунхороший, вода просто помутнішає. Якщо кавун"шкідливий", вода стане червоною або рожевою.

У ранніх продуктах нітратів міститься зазвичай більше, ніж наприкінці літа чи восени. Хоча це залежить не лише від сезону, а й від поливу та від умов зростання. Допустима норма нітратів у кавунах– 60 мг на 1 кг.

Чи знайдеться людина, яка не любить кавун. Це невід'ємна частина літа.

Однак часом трапляється, що вміст смугастої ягоди засмучує. Щоб не засмучуватись, потрібно навчитися вибирати кавун правильно. У цій статті ми розповімо вам, як це робити. Ви навчитеся вибирати кавун, - і влітку зможете застосувати свої знання на радість собі та близьким.

Як вибрати кавун?

Насамперед оберете місце і продавця. Кавуни в жодному разі не повинні лежати на землі. Продавець зобов'язаний обережно розкласти їх на лотку досить високо над землею.

Далі виберете той кавун, що сподобається вам зовні. Благо, на лотку їх буває представлено безліч, і кожен може вибрати плід на свій смак. Однак намагайтеся вибрати кавун правильної кулястої форми, трохи витягнутий. Найкраще, якщо це буде плід вагою 7-12 кілограм. Такі найчастіше бувають якісними. Дрібні кавуни, швидше за все, виявляться несолодкими, а у величезних ви ризикуєте знайти море нітратів.

Також зверніть увагу на вагомість плода. В ідеалі навіть великий кавун має здаватися легким. Це означає, що він зрілий і, найімовірніше, соковитий і цукристий.

Давно помічено, що кавуни, які мають найбільш контрастне забарвлення, солодші за своїх блідих побратимів. Тому намагайтеся вибирати яскраві плоди з рівними світлими плямами на боці. Такий кавун найчастіше виявляється яскраво-червоного кольору та дуже солодким на смак.

Окрему увагу потрібно приділити хвостику. Якщо він ще зелений, то кавун, найімовірніше, був знятий недостиглим і смак буде досить прісним. В ідеалі хвостик має бути висохлим, такі кавуни привозять наприкінці серпня. М'якуш у такого плоду буде стиглим, соковитим і дуже солодким.

Шкірка кавуна, навпаки, має бути гладкою та яскравою. На ній не повинно бути ніяких тріщин і вм'ятин. Такий плід, швидше за все, виявиться кислим або зовсім несмачним. Не варто витрачати гроші та нерви на таку сумнівну покупку.

Крім того, на завершення процесу постукайте по кавуну. Звук від удару має бути дзвінким, наче плід може розколотися. Такий кавун порадує вас солодощами та соковитістю м'якоті. Якщо звук від удару виявився тупим і приглушеним, плід ще не дозрів, купувати його не варто.

І нарешті, ніколи і за жодних обставин не дозволяйте продавцю розрізати ваш кавун. Ніж може бути брудним. Крім того, поки ви будете нести такий плід додому, в розріз можуть потрапити бактерії та бруд. Не треба ризикувати своїм здоров'ям.

Існує чимало способів, як вибрати стиглий та солодкий кавун. Однак не всі ці методи завжди точні. Так, багато хто переконаний, що якісний кавун неодмінно повинен трохи тріщати, якщо стиснути його руками. Однак, це не зовсім так. Справа в тому, що рідина в хороших кавунах може збовтатися в процесі транспортування, і плід не тріщатиме, хоча залишиться стиглим і смачним усередині.

Не варто купувати кавун у безпосередній близькості від автостради, тому що шкірка плода швидко вбирає усі шкідливі речовини. Місце продажу має бути забезпечене столом та тентом від сонячних променів.

Якщо на шкірці кавуна видно незрозумілі плями і вм'ятини, швидше за все, він був вирощений на «підживленні», який в організмі людини може утворити шкідливі нітрати. У таких кавунів м'якуш буває яскравого червоного кольору з невеликим фіолетовим відтінком. Крім того, волокна, які повинні бути білими, виявляються неприємним жовтуватим кольором.

У гарного кавуна поверхня зрізу має бути трохи шорсткою, крупчастою. Шкідливий плід має гладку і рівну поверхню зрізу.

Жовті скупчення в кавуновій м'якоті небезпечні: саме в них найчастіше міститься велика кількість шкідливих нітратів. Споживання продукту, що містить нітрати, може призвести до отруєння. Основними ознаками останнього є підвищена стомлюваність, біль голови і діарея. Також може піднятися температура. Особливо небезпечне споживання нітратів дітям до року (оскільки природний захисний бар'єр починає формуватися лише після року) і матерям, що годують.

Як вибрати кавун?

Однак, якщо ви уважно підходитимете до вибору кавуна, вам не доведеться зіткнутися з такими неприємними проблемами. Сам же кавун дуже корисний, шкода, що ми не можемо їсти його цілий рік.

До речі, дивно, але кавун вважається ягодою, а не фруктом і не овочом. Прибув із Південної Америки, він полюбився всім і кожному. У м'якоті кавуна міститься багато корисних речовин. Так, вона багата на такі вітаміни, як: С, А, В1 і В6. В кавуні містяться корисні каротиноїди: бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеїн.

Крім того, кавун чудово втамовує спрагу та охолоджує під час спеки. Його сік тонізує, м'якоть – покращує травлення та обмін речовин.

Головне, на думку редакції сайту, уважно підходьте до вибору цієї солодкої екзотичної ягоди, - і все буде добре.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Як вибрати кавун? — виникає питання в головах тисяч людей, щойно зелено-смугасті красені починають з'являтися на прилавках магазинів та ринків. Завдання непросте, але вирішуване.

Достатньо лише запам'ятати кілька перевірених способів виявити стиглий і солодкий кавун.

Існує ряд характеристик, які допоможуть вам вибрати в купі смугастих плодів, що манять, по-справжньому стиглий і солодкий екземпляр. Ось заповітний список:

• розмір;
• пляма на боці;
• неушкодженість;
• звук при постукуванні;
• колір та структура м'якоті;
• сезон;
• зовнішній вигляд кірки;
• «підлога» кавуна.

Крім того, існують досить популярні в народі «ознаки» стиглості кавуна, які насправді не працюють і не допоможуть вам у такому завданні, як вибрати стиглий кавун. Найбільш поширений з них - міф про те, що у стиглого кавуна хвостик має бути сухим.

Багато хто намагається вибрати не надто великий плід. Хтось побоюється, що він виявиться надто важким і його буде важко нести, а деякі бояться, що кавун став великим лише через велику кількість в ньому нітратів.

Але сорти кавунів бувають різними, і в деяких різновидах величина плоду може досягати і 20 кілограм. Тому при виборі краще віддати перевагу кавуну середнього розміру. Правило золотої середини працює у цьому випадку.

Стиглі кавун не ховають «щічки»

Для довідки: "щічка" - це невелика світла пляма на боці у кавуна, що утворюється на тому місці, на якому кавун лежав при дозріванні. Пляма не є ознакою хвороби чи незрілості, просто сонце не стосувалося цієї ділянки кірки.

Отже, в тому, як вибрати хороший кавун, допоможе погляд на світлу цятку на кірці. Тут все просто: чим жовтіший відтінок у нього буде, тим краще.

А ось купуючи кавун із білим кружком на боці, ви ризикуєте нарватися на безсмачний товар.

Також уваги потребує розмір плями. Знайте, що велика пляма свідчить про те, що кавун довгий час визрівав у не надто теплих умовах. Через це плід втрачає смакові якості і стає менш соковитим.

Купуючи кавун на ринку або з кузова машини на узбіччі, особливу увагу зверніть саме на цю характеристику.

Кавун ні в якому разі не повинен мати наступних вад:

• тріщини;
• вм'ятини;
• надрізи;
• підгнили ділянки (навіть зовсім маленькі!).

Справа в тому, що соковита та поживна м'якоть кавуна є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, яких разом з повітрям та придорожнім пилом може потрапити всередину достатньо.

Вживання в їжу кавуна з таким сюрпризом може призвести до отруєння та шлунково-кишкового розладу. Це ж стосується і розрізаних кавунів, так що не прагнете заощадити, купивши не цілий кавун, а тільки половинку. Така ощадливість може дорого обійтися.

Найчастіше використовуваний спосіб перевірки кавуна на стиглість - простукування. Та ось проблема: всі стукають, але мало хто пам'ятає, яким звук має бути у стиглого плоду. Так от запам'ятайте: стиглий і соковитий кавун видає дзвінкий, лункий звук, а незрілий – глухий.

Також глухо звучить і перестиглий кавун, у якому вологи вже надто багато, і вона почала підкисати. Від такої покупки теж краще відмовитись. Таким чином, дзвінкий звук – добре, глухий – погано.

Для впевненості екземпляр, що сподобався, можна ще й здавити руками. Легке потріскування говорить про готовність до вживання. Головне, не перестаратися.

Колір та структура м'якоті

А це вже характеристика, яка допоможе вам визначити стиглість плода після його розрізання. Якщо покупка відбувається у супермаркеті, на прилавку можна побачити половинки кавуна.

Вони завертаються в харчову плівку, що майже виключає попадання бактерій у м'якоть, а надає можливість для детального вивчення товару. Отже, як вибрати смачний кавун на вигляд м'якоті?

Можна виділити дві основні позиції: колір та структура. Колір м'якоті має бути рожевим.

Пунсовий колір сигналізує про наявність нітратів або про те, що кавун перестиг. І те, й інше говорить не на його користь. Структура ж має бути пористою, зернистою. Про такі кавуни іноді говорять «цукровий».

Сезон продажу

Як правило, кавуни починають продавати мало не з початку літа. Однак якщо ви хочете насититися справжнім південним плодом, а не продуктом хімікатів, доведеться почекати приблизно до середини серпня.

Звичайно, бувають і ранні сорти, але ще потрібен час на їх транспортування. Можливо, вам пощастить, і липневий кавун справді виявиться солодким, але невідомо, наскільки він буде корисним.

Стиглий кавун легко виділити серед побратимів, звернувши увагу на зовнішній вигляд шкірки.

Ось кілька основних ознак смачного кавуна:

• смужки, що утворюють малюнок, мають бути чіткими;
• шкірка глянсова;
• кірка тверда, пошкодити її без зусиль не виходить;
• при пошкодженні забарвленого шару шкірки утворюється відомий запах свіжої трави.

Ознаки, що свідчать про незрілість або хворобу плода:

• малюнок порушений або є нехарактерним, смуги розмиті;
• матовість шкірки;
• кірку легко можна пошкодити навіть нігтем.

Вибирайте кавун з великою відстанню між смугами, оскільки вважається, що вони солодші.

«Підлога» кавуна

Вважається, що кавуни-дівчата солодші, ніж кавуни-хлопчики, хоча сам поділ умовний. Як вибрати кавун-дівчинку? Достатньо подивитися на цятку, що залишилася на тому місці, де колись була квітка.

Якщо пляма плоска і досить велика, то це дівчинка. У кавунів чоловічої статі пляма опукла і менша за розміром.

Такий поділ не має жодного відношення до біології та існує лише для спрощення процесу вибору. Справді, кавуни-дівчата практично виявляються соковитішими і солодкими. Є припущення, що це пов'язано з особливостями запилення.

Сухий хвостик – ознака стиглості?

Вважається, що коли кавун, дозріваючи, більше не може приймати поживні речовини та вологу і під власним тягарем відокремлюється від куща. В цілому, теорія вірна, але вона розбивається про той факт, що на практиці кавун може бути відокремлений від шляхів живлення до зрізання.

А хвостик висихає за 3 дні, тож на прилавку цілком може лежати зелений кавун із сухим хвостиком.

Якщо ви все-таки не хочете відмовлятися від цього способу, зверніть увагу на кінчик хвостика. Навіть у висохлої плодоніжки можна визначити, чи була вона зрізана чи відламалася природним шляхом.

Усі показники, перелічені вище, є загальними.

Не заважає виділити кілька сортів кавунів, які потрапляють на столи найчастіше, та підкреслити їх особливості.

1. Кавуни херсонські. Цукрові кавуни херсонські ніколи не виростають занадто великими, їх вага не перевищує 10 кг. Якщо вам демонструють двадцятикілограмового гіганта і стверджують, що він херсонський, не вірте. Він або іншого сорту, або ріс на одних нітратах. Зовнішність у кавунів цього сорту класична: яскраві світлі смуги, довгаста форма, неяскрава рожева м'якуш і досить тонка шкірка.
2. Кримські Кримсон Глорія. Кавуни цього сорту можуть бути по-справжньому більшими. Вага одного екземпляра в середньому може коливатися від 10 до 17 кг. Крім того, кавуни цього сорту здатні витримувати тривале транспортування. Також вони вирощуються Півдні Росії. На вигляд нагадують херсонські, але відрізняються товстою шкіркою і великою вагою.
3. Гібрид холодок. Особливість кавунів цього сорту полягає в тому, що вони можуть зберігатися дуже довго, аж до Нового Року. Потрібно лише забезпечити плоду зручні умови зберігання. Для цього помістіть його в темне сухе місце. Однак на ринку представники цього сорту з'являються лише на початку вересня, бо пізно встигають.
4. Скорик. Кавуни цього сорту є ранніми і з'являються на прилавках у числі перших. Відрізнити їх можна за темно-зеленим однорідним кольором шкірки і невеликою вагою - не більше 7 кг.
5. Фотон. Теж відноситься до ранніх сортів і від скорика відрізняється тільки тим, що має світлу шкірку з яскраво вираженими смугами.

Ринок чи магазин?

Де б ви не купували цю соковиту ягоду, це місце має відповідати певним вимогам. І для ринку, і для супермаркету вони свої.

Кавун на ринку

Спочатку слід зазначити, що під ринком мається на увазі не стихійне скупчення наметів біля вашого під'їзду, а спеціально відведена для цієї мети територія. А намети біля дороги навіть не розглядаються, тому що купуючи в них кавун, можна замість задоволення смаком отримати важке отруєння.

Отже, такі вимоги мають бути дотримані власником торгового місця, що займається продажем кавунів:

• наявність навісу, що захищає кавуни від прямого сонячного проміння;
• віддаленість від проїжджої частини;
• піддон для зберігання розташований на висоті не менше ніж 20 см від землі;
• наявність сертифіката служби Епіднагляду для кожної партії товару.

Кавун у магазині

Купуючи кавун у магазині проконтролюйте наступні моменти:

• кавуни не зберігаються на відкритому повітрі, під сонцем або поблизу проїжджої частини;
• піддони для зберігання розташовані на висоті не менше 20 см від підлоги та не мають жодних пошкоджень;
• наявність необхідних документів щодо закупівлі товару у перевірених постачальників.

Тепер вам відомо, як виглядає ідеальний кавун, і можна сміливо вирушати на його пошуки. А де купувати та який вибрати сорт – вирішувати тільки вам.