Який звук видає стиглий кавун? Стиглість на вигляд

Літо – пора свіжих фруктів та овочів. Однак у помірному кліматі в повному обсязі дари природи встигають визрівати і виростати, тому доводиться ласувати привізними продуктами. У цьому випадку існує можливість нарватися на неякісний товар, тому що недобросовісні продавці йдуть на будь-які хитрощі, щоб фрукти та овочі розпродувалися якнайшвидше. Це стосується і кавунів, сезон продажу яких обмежений кількома місяцями на рік.

Як виглядають сорти кавунів, що продаються на ринках країн СНД

Жителі теплих регіонів, де кавуни є звичною баштанною культурою, чудово знають, як виглядає стигла соковита ягода (кавун насправді не фрукт і не овоч, а ягода). А ось жителі середньої смуги Росії з північно-західних регіонів СНД можуть помилитися при виборі солодких ласощів. І йдеться не так про смакові якості продукту, як про користь його для здоров'я. Адже перестиглі чи недостиглі кавуни є токсичними, і отруїтися ними практично нічого не варто. Які ж сорти найчастіше продають на ринках Росії та країн-сусідів?

1. Астраханський кавун.Це найпопулярніший сорт, що вирощується на півдні Росії. Він з'являється на прилавках наприкінці серпня, його легко відрізнити темно-зеленими смугами на світло-зеленому тлі. Астраханський сорт найтранспортабельніший, він довго зберігається і не підгниє зсередини. Тому такі кавуни можна побачити надзвичайно великих розмірів. Форма у них округла, трохи витягнута донизу. М'якуш має яскраве червоне забарвлення, насіння не дуже багато. Кавун соковитий та ароматний. Стиглість визначається контрастом кольору смуг ближче до хвостика: чим зріліший кавун, тим більше контраст.
2. Мелітопольський кавун.Стиглість визначається таким самим способом, як і в астраханського сорту. Він вирощується на півдні Росії, України та Молдови. Може довго зберігатись, до 4 місяців. Має шкірку завтовшки приблизно 1,5 см. М'якуш щільний і соковитий.
3. Малиновий цукор (Крімсон Світ).Зовні кавун схожий на астраханський, але шкірка має матовий, а глянсовий блиск. Це пов'язано з тим, що сорт відноситься до категорії ранньостиглих, і на прилавках він з'являється вже в середині літа. За вагою та розмірами він поступається астраханському побратиму, проте за смаковими якостями він анітрохи не гірший. Якщо на ринку стверджуватимуть, що на початку липня перед вами астраханський кавун, це, швидше за все, буде сорт Кримсон Світ. Він не витримає тривалого транспортування та тривалого зберігання. Натомість на столах з'являється одним із перших.
4. Мадера.Це кавун американо-голландської селекції. Відрізняється округлою формою та невеликою вагою. Цілком можна купити цілий кавун вагою 2-3 кг. Сорт ранньостиглий, тому шкірка у нього не товста, малюнок характеризується темно-зеленими смугами на жовтувато-салатовому тлі.
5. Скорик.Його відносять до ранніх сортів. Він відрізняється круглою, як волейбольний м'яч, формою та глибоким зеленим забарвленням, на якому видніються темні зламані смуги. Смак у кавуна надзвичайно ніжний, не нудотний, насіння мало і вони невеликі. Сорт вирощується на півдні Росії, Україні та Молдові.
6. Чарльстон Грей.Цей іноземний селекціонер відрізняється незвичайною витягнутою формою, і на вигляд нагадує кабачок. Смуга на шкірці не має, забарвлення однорідне, світло-зелене. Вирощується Чарльстон Грей в Україні, на прилавках Росії з'являється наприкінці серпня. М'якуш яскравий, червоний, смак солодкий, тонкий, не нудотний. Кавун хороший тим, що довше за інші сорти зберігається в холодильнику в розрізаному вигляді, не втрачаючи споживчих якостей.
7. Холодок.Цей дивовижний сорт можна побачити у супермаркетах навіть під Новий рік. Він зберігається до 5 місяців після зрізування. Його легко відрізнити за особливостями фарбування. Шкіра кавуна товста, розфарбована «гепардовим» малюнком. Смуги не такі, як у астраханського кавуна. Скоріше це світло-зелені плями на темному тлі. М'якуш не червоний, а рожевий. Вирощується сорт на Україні та в Молдові.
8. Вогник.Сорт відрізняється однотонним темно-зеленим забарвленням без смуг та плям. Шкірка у кавуна тонка, м'якоть ніжна та соковита. Розміри кавуна невеликі, середньому плоди досягають розмірів 1,5-2 кг.

Чим далі розташований регіон від ареалу росту кавунів, тим більше шансів, що на ринках продаватимуть нітратні кавуни. Щоб продовжити безпеку товару та його зовнішній вигляд, постачальники роблять заготівлю незрілих ягід, знімаючи їх на стадії молочної зрілості. В результаті цього кавун має гарний зовнішній вигляд з усіма ознаками стиглості. Але досягається це далеко не найблагороднішими методами. Шляхом ін'єкцій у м'якоть кавуна впорскують нітрати, що сприяють прискоренню процесу дозрівання. Як визначити, який кавун перед вами, дозрілий природним шляхом або напханий хімікатами?

1. Постукайте кісточками по кавуну. Якщо лунає глухуватий звук, як від постукування по спущеному м'ячу, перед вами нітратний фрукт.
2. При розрізанні кавуна природно визрілий екземпляр буде потріскувати, а напханий хімікатами розрізається беззвучно.
3. Чим чіткіше і контрастніше смуги на кавуні, тим більше шансів, що він дозрів самостійно.
4. У натурального кавуна м'якуш щільний і світло-червоний, яскравий. Світло-рожевий та напівпрозорий відтінок говорить про те, що продукт має у своєму складі хімікати.
5. У гарного кавуна залишається земляна пляма жовтого кольору, де він лежав, визріваючи під сонцем. У нітратного фрукта такої плями немає.
6. Чітко виражені білуваті прожилки свідчать про штучне дозрівання кавуна.
7. Виньте в склянку з водою шматочок кавуна. Якщо вода не стане рожевою, це добре. Зміна кольору води свідчить про наявність нітратів в кавуні.

1. Ареол земляної плями у стиглого кавуна не повинен бути більшим. Якщо пляма займає велику площу та має яскравий біло-жовтий відтінок, це вказує на передчасно зрізаний фрукт.
2. Більшість нітратів розташовуються біля кірки, тому наявність блідо-рожевої м'якоті під кіркою свідчить про наявність нітратів.
3. При однаковому розмірі кавуна стиглий фрукт важить більше незрілого.
4. Купувати розрізані кавуни заборонено. Якщо бачите частину кавуна, загорнуту в харчову плівку, не піддавайтеся спокусі покупки. Краще домовтеся з сусідами, що купіть кавун і розділіть його навпіл у себе вдома.
5. У разі харчового отруєння після дегустації кавуна зверніться до продавця.
6. Дітям до 3 років кавун слід давати в малих кількостях і лише після того, як ви переконалися у його якості. Якщо кавун містить нітрати, дорослий може і не помітити, а для дитини все може обійтися дуже плачевно.

Висновки: вибираючи кавун, звертайте увагу на таке:

• контрастність смуг
• глянсовий блиск шкірки
• відсутність плям та вкраплень
• дзвін при постукуванні кісточками пальців
• розміри земляної плями

Відео: як вибрати кавун

Ах, літо, літо! Прекрасна пора, коли всі люди відпочивають, діти на канікулах, дорослі йдуть у свою заслужену відпустку. І відразу ж розпочинаються походи на пляжі та поїздки на море. Але літо — це не лише сонце та засмага, а ще й смачні кавуни! Влітку ця велика ягода стає вірною супутницею у кожному поході до лісу, на пікнік, у похід, на пляж, у гості. Купити кавун можна просто додому. Він не дасть нудьгувати і залишитися голодним. Однак вибрати стиглий, соковитий та смачний кавун – завдання не з найлегших. Щоб купувати лише смачні продукти, треба знати, коли їх купувати та якими вони мають бути.

Як вибрати стиглий кавун

Добре вистигла ягода - це смачно, корисно, це просто насолода. Багато хто не вміє і не знає, як правильно вибрати кавун. Щоб куплена ягода порадувала своїм смаком, треба знати кілька хитрощів. На них і необхідно орієнтуватися, коли вирушаєш за покупкою кавуна:

• Місце торгівлі.
• Колір та контрастність ягоди.
• Звукові якості.
• Вимоги до шкірки.
• Ваговий діапазон.

Вимоги до місця покупки

Для придбання дійсно смачного кавуна необхідно визначитися, де найкраще це робити. Не варто купувати чудо-ягоду у вуличних наметах. Звичайно, перевагу краще віддавати перевіреним місцям (магазинам, торговим центрам, цивілізованим ринкам). Перше, потім необхідно звернути увагу під час виборів кавуна, - це умови його зберігання. Ягоди повинні лежати у піддонах, які спеціально для цього призначені. Причому висота їх має бути не менше чверті метра.

Крім того, кавуни повинні бути заховані від прямих сонячних променів, тобто обов'язково перебувати під навісом. Не варто соромитися просити сертифікат. У продавця обов'язково має бути на руках документ, який свідчить хоча б про те, що його товар пройшов експертизу і не містить нітратів більше встановленого рівня. Якщо дороге своє здоров'я, то не треба боятись відстоювати свої права. Одне просте питання про сертифікат може легко запобігти можливості харчового отруєння.

Якщо якість місця, де продають кавуни, вас задовольнила, і власник має необхідні документи на свій товар, але при цьому його притулок знаходиться поряд з автомобільною дорогою, то не варто купувати кавун у цьому місці, навіть якщо він видасться вам ідеальним. За своїми властивостями, баштанні чудово все вбирають із навколишнього середовища, адже на їхній корі є безліч мікротріщин. Смуги, які продаються вздовж автомобільних доріг, вбирають у себе велику кількість вихлопних газів та шкідливих речовин. Вживаючи їх, можна завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю.

Як має звучати стиглий кавун

Стигла ягода при постукуванні по ній повинна лунати глухим звуком, ніби під її корою нічого немає. А якщо є можливість стиснути кавун із двох сторін, то обов'язково слід зробити таку процедуру. Якщо смугастий відгукнеться звучним тріском, то можете бути впевненим - його зібрали з грядки вчасно, він дуже соковитий і стиглий.

Вимоги до стану шкірки та її кольору

Кавуни повинні бути правильної кулястої форми. Цей критерій не відноситься до японських квадратних ягод, які вирощують за спеціальною технологією у скляних кубах – це зовсім інша справа. Колір шкірки кавуна має бути темний, причому чим темніше - тим краще і смачніше, а смужки - якомога світліше. Чим вище контрастність ягоди, тим більша ймовірність того, що вона буде смачною та соковитою. Що стосується шкірки, то вона має бути твердою та блискучою, обов'язково без нальотів. Твердість визначається пальцями: якщо ягоди мають м'яку шкірку, то вони, швидше за все, недозріли. Варто спробувати оболонку потерти нігтем. Якщо вона легко дряпається - це, безперечно, плюс на користь вибору цього кавуна. На поверхні фрукта не повинно бути якихось тріщин, плям та ін. Він має бути цілісним, адже всі сторонні точки свідчать про ненатуральність полосатика. До того ж, такі вкраплення можуть розповісти про введення ін'єкцій різних препаратів.

Швидше за все, раніше ви могли чути, що якщо на боці кавуна є жовта цятка, то це говорить на користь його стиглості. Так, це так, але ця мітка повинна бути обов'язково яскраво-жовтого кольору, в жодному разі не білого. Біла пляма лише показує, як кавун лежав (а можливо і зберігався протягом тривалого часу) на землі. Такий фрукт навряд чи порадує когось своїми смаковими якостями.

Найчастіше люди не знають, як вибрати солодкий кавун, і просять допомоги у продавця. На жаль, минув той час, коли люди за прилавком боялися за свою репутацію та із задоволенням допомагали покупцю. Зараз більшість націлено на продаж свого товару за будь-яку ціну. Знайти хорошого продавця, який дійсно допоможе у виборі хорошого фрукта, - дуже великий успіх. Тому кожна людина має знати, як вибрати стиглий кавун правильно.

Не варто купувати ягоди з вирізом із серединки. Це погано не тільки з гігієнічної точки зору (адже ви не знаєте, яким саме ножем робили розтин), але і з точки зору безпеки, оскільки будучи розрізаною або хоча б надрізаною, ягода вже не довго зберігатиме свої смакові якості, якщо її не помістити у холодильник. Також не варто купувати пошкоджені кавуни, навіть якщо вони пропонуються за зниженою ціною. Краще заплатити більше за смачний і стиглий фрукт, ніж страждати від проблем зі шлунком.

Ще одним корисним та не менш важливим фактором при виборі кавуна є сухий хвостик ягоди. При дозріванні полосатик сам відривається на баштані від місця свого визрівання, як і будь-який інший із його сімейства. Але, на жаль, сухий хвостик може свідчити і про те, що його зірвали дуже давно, тому ця ознака лише додаткова у питанні, як вибрати хороший кавун.

Вимоги до маси

При виборі кавуна варто віддавати перевагу тим фруктам, які мають невеликий розмір. Краще, щоб вага не перевищувала десяти кілограмів. Полосатики важчі від цієї позначки великі в обсязі і зазвичай славляться своєю ненатуральністю. Але й не варто гнатися за маленькими кавунами – вони зазвичай недозрілі та пріснуваті. Головне, перед тим як куплений полосатик, варто його понюхати. Так би мовити, перевірити, чи сам він ріс чи йому допомагали чудеса хімії. Якщо він видає кислий запах, краще не брати: можна легко отримати отруєння нітратами. Якщо яскраво вираженого специфічного аромату не спостерігається - ви можете пишатися собою: купили хороший, натуральний кавун.

Як вибрати кавун-дівчинку

Багато людей не люблять їсти кавун через наявність у них великої кількості насіння. Щоб не мучитися з ними, можна трохи схитрувати та знайти особливий фрукт, а саме кавун-дівчинку. Купити її не дуже просто, адже у продажу практично все на підбір хлопчики. Та й за статистикою, на двадцять кавунів-хлопчиків припадає лише одна дівчинка і, як ви розумієте, зустріти її на ринку – велика рідкість.

Отже, як визначити стиглий кавун-дівчинку? Смуги за статевою ознакою визначаються тільки за їх попкою. "М'яке місце" у кавуна дівчинки плоске, з великою цяткою, у той час як у ягід-хлопців воно рельєфне і цятка менша. Різниця в цій мітці на попці полягає в квітці, яка розпускається під час дозрівання дівчаток.

Якщо ви знаєте, як вибрати стиглий кавун-хлопчик, то з покупкою ягоди-дівчинки теж не виникне труднощів.

Як зробити вибір між двома однаковими кавунами

Всі ми дуже нерішучі та хочемо отримати найкращий товар. У людях завжди народжується невпевненість у тому, якій ягоді віддати перевагу, коли і та, й інша їх влаштовує. Як вибрати смачний кавун із двох на вигляд однакових? При виборі між двома однаковими ягодами варто віддавати перевагу тому, що буде легшим. Вся вага кавуна залежить від того, скільки води в ньому. При однаковому його обсязі велика маса свідчить про його соковитість, а в меншій смугастій ягоді буде солодша м'якоть.

Перші ознаки смачного кавуна

Трохи узагальним всю інформацію про те, як вибрати стиглий кавун, і на що слід звертати увагу:

• Середній розмір.
• Гладка чиста блискуча шкірка.
• Висока контрастність смужок кавуна.
• Жовта або помаранчева пляма невеликого розміру на боці, але в жодному разі не біла.
• Шкірка має бути твердою при натисканні нігтем.
• Сухий хвостик.
• При виборі між хлопчиком та дівчинкою - брати дівчинку, а розрізняти їх по фігуристій та плоскій попці.
• Хрумтить при натисканні, гуде при ляпанні.
• Без тріщин та порушень покриву шкірки.
• Великий обсяг та мала вага.
• Відсутність кислого запаху при розрізі.

Літо запам'ятовується нам не лише великою кількістю сонця, подорожей та свіжої зелені, а й чудовим десертом цього сезону – кавунами. Стиглий кавун з бархатистою і соковитою м'якоттю буде дуже доречним у спекотний день, при цьому головне – правильно вибрати смачний кавун. Деякий час кавун вважався марним плодом, проте пізніше було встановлено, що ця велика ягода є справжньою криницею фіолієвих кислот, що благотворно впливають на кровотворення та хімічні процеси в організмі. Незважаючи на те, що кавун на 90% від своєї маси складається з води, у ньому присутні й корисні речовини – вітамін С, клітковина та залізо тощо.

Напевно, любителів цієї чудової ягоди знайдеться чимало. Проте чи кожен із нас знає, як правильно вибрати кавун? На жаль, знайти абсолютно екологічно чисті фрукти, як і кавуни, зараз дуже проблематично. Однак вибрати найбільш «чисту» ягоду, без надлишку в ній нітратів та інших, шкідливих для організму речей, не так вже й складно. Існує кілька секретів того, як правильно вибрати смачний кавун.

Ретельно вибирайте місце та час купівлі кавуна.Якщо ви хочете повною мірою насолодитися смачним кавуном без шкоди для власного здоров'я, слідкуйте за тим, де ви збираєтеся купувати кавун. Вкрай не рекомендується купувати кавуни поблизу запорошених доріг, якими раз у раз їздять автомобілі, випускаючи в повітря шкідливі гази. Хоча, з іншого боку, це найпоширеніший варіант, купити кавун під час поїздки поблизу траси просто і швидко. Не відрізняються смаком і кавуни в магазинах – зазвичай супермаркети закуповують їх ще незрілими. Ідеальне місце покупки – намет поряд із полем, на якому ці кавуни й ростуть. Ранні кавуни краще не купувати, насолоджуватися баштанними краще не раніше серпня.

Звертайте увагу на колір кавуна."Обличчя" ягоди завжди підкаже вам, як вибрати солодкий кавун. Звертайте увагу на забарвлення кавуна: воно має бути контрастним, але не матовим. Однак вибирати кавун за цією ознакою складно: перед продажем кавуни ретельно натирають ганчіркою, надаючи йому товарного вигляду, а тому визначати стиглість ягоди лише за забарвленням – ризиковане заняття. Жовта пляма є обов'язковим атрибутом смачного кавуна. Про стиглість воно не говорить нічого, проте розмір цятки може сказати про смак ягоди: якщо розмір плями варіюється від 5 до 10 см, значить, вам трапився цілком солодкий і соковитий плід.

Визначайте стиглість кавуна за звуком.Багато хто помилково вважає, що вибрати хороший кавун можна за глухим звуком. Насправді, при постукуванні правильний кавун повинен видавати дзвінкий звук, що говорить про пористість м'якоті, а отже, і про стиглість ягоди. На словах складно передати звук, який видається стиглим кавуном, проте після невеликого тренування ви зможете легко визначати правильне звучання. Також при несильному стисканні кавун повинен трохи потріскувати, що також сповістить вас про його зрілість і соковитість.

Відсутність плодоніжки – поганий знак!Ще один спосіб того, як вибрати стиглий кавун - це уважно оглянути плодоніжку або так званий "хвостик" плода. Вона має бути в міру суха і жовта: занадто пересушена плодоніжка говорить про те, що кавун зазнав тривалого транспортування та зберігання, що навряд чи пішло на користь його смаку. Кавун без «хвостика» краще не купувати: швидше за все її навмисно відірвали, щоб приховати погану якість плода.

Стиглий і соковитий кавун ніколи не тоне у воді. Крім того, при розрізі ягода розходиться, злегка потріскуючи під лезом ножа. Насіння стиглого кавуна має темно-коричневе або навіть чорне забарвлення. Біле насіння – ознака недозрілого плоду чи високого вмісту нітратів у ягоді.

Знаючи секрети того, як вибрати хороший кавун, ви можете не сумніватися в стиглості купленого плоду, розрізавши який ви відчуєте солодкий аромат і зрозумієте, що зробили правильний вибір.

Текст: Анастасія Буйлова

Солодкий, стиглий та без нітратів? Існує безліч хитрощів та прийомів, що дозволяють відрізнити корисну ягоду із соковитою стиглою м'якоттю.

Друга половина літа – справжнє свято для любителів кавунів. Можна хоч щодня насолоджуватися улюбленою ягодою: їсти нарізану скибочками м'якоть, готувати коктейлі та різноманітні десерти. Але далеко не завжди принесений додому з ринку або магазину плід виявляється смачним і корисним: м'якуш може бути недостиглим або несолодким, а концентрація нітратів, що перевищує норму, здатна викликати порушення складу крові і стати причиною важкого отруєння.

Існують кілька правил, дотримуючись яких можна вибрати кавун не лише стиглий та солодкий, а й без вмісту шкідливих для організму азотних добрив.

З початком сезону кавуни можна зустріти в супермаркетах, на ринках, у розташованих просто просто неба наметах. Смак та корисні властивості ягід багато в чому залежать від умов зберігання, тому перед тим, як вирушити за кавуном, важливо правильно вибрати місце покупки.

Санітарні умови в магазинах та спеціально облаштованих сховищах набагато кращі, ніж на стихійних ринках та в наметах. Фахівці настійно не рекомендують купувати кавуни у продавців, які пропонують вибирати плоди з куп, вивалених на узбіччях трас прямо на землю. Незважаючи на товсту шкірку, ягоди здатні вбирати багато шкідливих речовин, що осідають з вихлопних газів, а через невеликі тріщини всередину можуть проникнути різні хвороботворні мікроорганізми.

Якщо ви все-таки вирішили вибрати кавун у вуличному наметі, зверніть увагу на таке:

• зверху плоди мають бути накриті навісним тентом;
• всі кавуни повинні бути на спеціальному настилі заввишки не менше 20 см;
• найкращим варіантом є наявність у наметі бічних стінок, що захищають ягоди від пилу та забруднень.

Перед тим, як вибрати кавун на ринку, в магазині або в іншій точці продажу, покупець має право вимагати сертифікати, що підтверджують якість товару. У документі зазначаються терміни та місце збору, наявність нітратів та інші дані, що дозволять визначитися з вибором. У разі відсутності документації не варто ризикувати своїм здоров'ям, навіть якщо ціна буде нижчою, ніж у інших продавців.

За певної температури та вологості кавуни можуть зберігатися досить довго, проте у вуличних точках реалізації забезпечити такі умови неможливо. Це означає, що середній термін зберігання не перевищує 2-3 тижнів. Після цього ягоди починають прокисати і втрачають свій смак. Якщо немає можливості встановити термін збирання врожаю, перевірити це можна здерши нігтем невеликий шматочок шкірки: у свіжих кавунів можна відчути запах тільки скошеної трави, а на поверхню проступить невелика кількість вологи.

Деякі виробники та продавці для того, щоб довше зберегти врожай, обробляють його сумішшю з крейди або розчином алебастру та парафіну. Тривалість зберігання при цьому зростає в 1,5-2 рази, а ось якість ягід значно знижується: часте вживання м'якоті таких кавунів може обернутися утворенням піску в нирках.

Найбільш корисними є кавуни, вирощені на відкритому ґрунті. Оскільки дана баштанна культура теплолюбна, перші стиглі плоди з'являються не раніше другої половини літа. Спочатку у продаж надходять ягоди, завезені із середньоазіатських країн, трохи згодом — із південних регіонів країни. Оптимальний час для покупки улюблених ласощів починається з другої декади серпня і продовжується до останніх чисел вересня. У цей період найвищі шанси вибрати кавун не лише смачний, а й без нітратів.

На вигляд

Досвідчені любителі солодких плодів насамперед звертають увагу на колір та інші зовнішні характеристики кірки. Знання деяких хитрощів дозволить встановити стиглість м'якуша навіть без попередньої проби. На що слід звертати увагу і як правильно вибрати кавун на вигляд?

Багатьох цікавить питання: чи можна на вигляд визначити наявність нітратів у м'якоті? На жаль, встановити вміст підвищеної кількості шкідливих речовин, не розрізаючи плід, неможливо, хіба тільки за допомогою спеціального приладу.

Уникнути отруєння допоможе знання ознак надмірного вмісту нітратів. Перед тим, як розрізаний кавун, уважно огляньте його:

• гарний кавун має м'якоть, на зрізі якого добре проглядаються цукрові крупинки;
• про небезпечну концентрацію нітратів може свідчити наявність порожнин у центральній частині плода;
• встиглий кавун має кісточки чорного кольору, поєднання незрілого насіння і стиглої червоної м'якоті - погана ознака.

За звуком

При дозріванні кавуна м'якуш змінює свою щільність - вона стає більш пористою. Така особливість дає можливість визначати стиглість за звуком, який видає ягода під час простукування. Для цього необхідно постукати по кірці кісточкою пальця. Чим дзвінкішим буде звук, тим стиглішими ягода. Можна перевірити в такий спосіб кілька кавунів і порівняти результат.

Як ще можна вибрати кавун за звуком? Відомий ще один метод визначення стиглості, який найбільше підходить для чоловіків. Плід затискають між двома долонями, що знаходяться один навпроти одного. Розташувати їх слід на середині між хвостиком та нижньою частиною. При стисканні долонь у дозрілого плоду шкірка видасть характерне тихе потріскування. Такий спосіб вимагає певної фізичної сили, натомість достовірність досить висока.

Основною смаковою характеристикою, за якою оцінюють якість урожаю, є кількість цукру в м'якоті. При цьому насолода ягоди далеко не завжди безпосередньо пов'язана з її стиглістю: буває, що червоний з дозрілим насінням плід може бути зовсім не солодким.

Що впливає смак кавуна і які показники цукристості вважаються оптимальними? При масовому вирощуванні баштанної культури придатність плодів до споживання визначається тому випадку, коли концентрація цукру досягає 10% і більше. Для визначення цього показника використовують спеціальний прилад рефрактометр. На баштані у різних місцях відбирають кілька плодів, розрізають та вимірюють рівень цукристості м'якоті в центральній частині плода.

Однак далеко не всі виробники пропонують продукт із рекомендованими характеристиками. З чим пов'язане зниження смакових якостей? Чинників, що впливають на смак м'якоті, кілька.

Насамперед важливий вибір сорту. Незважаючи на велику кількість різноманітних видів баштанної культури, селекційні роботи не припиняються, завдяки чому з'являються нові вдосконалені гібриди. Через війну схрещування вдається поліпшити в повному обсязі характеристики, і найчастіше підвищення стійкості до хвороб чи збільшення врожайності позначаються смакових характеристиках. При виборі сорту слід враховувати умови вирощування, а також структуру та склад ґрунту.

Навіть правильно підібране насіння може не дати бажаного врожаю при недотриманні технології вирощування або несприятливих погодних факторів. Для нормального вмісту цукру необхідні такі умови:

• Достатнє освітлення. Чим більше сонячних днів у період росту рослини та формування плодів, тим солодшим буде врожай.
• Наявність вологи. Достатнє зволоження ґрунту забезпечує гарну схожість посівів та нормальне зростання баштанних. А ось під час визрівання врожаю надлишок вологи може негативно позначитися на їх смаку: якщо після посушливих днів пройде рясний дощ, рослини можуть продовжити свій ріст і відтягнути частину накопичених у плодах речовин назад у листя та стебла.
• Живлення. Кавун відрізняється підвищеною чутливістю до наявності у ґрунті мінеральних добрив. При висадженні рослин на бідних ґрунтах необхідне регулярне підживлення рослин, яке дає змогу отримати більш багатий урожай та підвищити концентрацію цукру на цілих 2-3%. Деякі недобросовісні виробники домагаються збільшення врожайності шляхом надлишку в ґрунті азоту. Він здатний викликати інтенсивне зростання клітин, у якому їх кількість залишається тим самим, а розміри перевищують норму у кілька разів. Збільшення обсягів у цьому випадку відбувається за рахунок накопичення води та погіршення смаку. При підвищеній кількості азоту м'якоть може набувати специфічного гіркого присмаку.

Ще однією причиною невідповідності очікуваним смаковим якостям є несвоєчасне збирання врожаю. Кавун, на відміну від переважної більшості плодів, не здатний дозрівати після збирання. На смакові характеристики також впливають умови транспортування та зберігання.

То як же можна вибрати кавун із солодкою м'якоттю? На жаль, зовнішніх ознак визначення смаку м'якоті немає. Дізнатися, наскільки плід смачний та солодкий, можна лише після зняття проби.

Багато хто воліє вибирати найбільші ягоди, помилково вважаючи, що вони найбільш стиглі. Насправді занадто великий розмір може бути ознакою штучного збільшення плодів шляхом застосування великої кількості азотних добрив.

Оптимальна вага залежить від сорту: у більшості найбільш популярних у середній смузі сортотипів даний показник знаходиться на рівні 5-6 кг, у великих сортів і гібридів (« », « », «Палладін», « ») вага плодів може досягати 10-12 кг. При виборі з однієї партії краще купувати не найбільший чи найменший кавун, а віддавати перевагу середнім екземплярам.

В даний час думка про те, що світлий відтінок шкірки є ознакою недостатньої зрілості, не відповідає дійсності. Це пов'язано з досягненнями сучасної селекції, завдяки яким останнім часом з'явилася велика кількість найрізноманітніших видів із відтінком шкірки від світло-зеленого до темно-зеленого, що наближається до чорного.

Фахівці радять звертати увагу не на те, наскільки темний або світлий відтінок має кавун, а контраст між смужками на шкірці. Чим більше виражена різниця між сусідніми смугами, тим смачніша м'якоть.

Перед тим, як вибрати кавун, рекомендується оглянути плодоніжку. Чи має хвостик кавуна бути повністю сухим чи це зовсім не є показником стиглості? Зріла ягода припиняє споживати вологу і поступово плодоніжка у місці прикріплення до стебла пересихає. Висохлий хвостик є одним із ознак дозрівання, але тільки в тому випадку, коли він тендітний і легко ламається.

Якщо ж плодоніжка просто млява, можна з великою впевненістю стверджувати, що врожай було зібрано раніше терміну, а підсихання плодоніжки відбулося під час транспортування. Явною ознакою недозрілості плодів є правильно обрізані кінці хвостиків.

Ще одним широко відомим способом вибору є оцінка стану поверхні шкірки. Вважається, що після дозрівання кавунова кірка починає блищати. Наскільки це правильно і чи повинна поверхня стиглого плода бути гладкою та блискучою?

При дозріванні твердість шкірки підвищується, а її верхній шар набуває вираженого воскового блиску. У період, що найбільше підходить для вживання кавуна в їжу, цей блиск зберігається, а ось при перезріванні шкірка знову стає матовою.

Однак ця ознака є вірною не для всіх сортів: багато виведених останнім часом гібридів мають схожий на восковий наліт із самого початку формування плоду. Вибирати ягоду варто також з урахуванням хитрощів продавців, які спеціально натирають до блиску поверхню скоринки.

У місці зіткнення з ґрунтом утворюється так звана «щічка» — світла цятка, яка може мати відтінок від білого до помаранчевого. Наявність такої цятки є нормою в тому випадку, якщо його діаметр залежно від загальної ваги не перевищує 5-10 см. Світлі ділянки набагато більших розмірів говорять про низьку якість урожаю.

За кольором "щічки" можна визначити ступінь дозрівання. У незрілих ягід вона буває білою з видимими смужками, а ось чиста повністю жовта або помаранчева пляма на кавуні свідчить про те, що вона вже готова до вживання.

Іноді при розрізанні плода виявляється, що м'якуш має нерівномірну структуру і пронизаний щільними світлими прожилками. Що означають такі білі нитки всередині кавуна? Поява ущільнень є реакцією рослини на стрес, спричинений різкою зміною умов вирощування. Здебільшого такі нитки з'являються при раптових змінах температурного режиму.

Якщо в м'якоті є прожилки, перед тим, як його є, варто звернути увагу на колір ниток: жовтуватий відтінок є однією з ознак підвищеного вмісту нітратів.

Часто покупці намагаються вибрати кавун за формою і розмірами нижньої частини, яка залишається на місці квітки, що відпала. Вважається, що дівчатка мають ширшу «батьківщину» і відрізняються насолодою, а ось смак хлопчика, який має невеликий опуклий низ, значно гірший. Наскільки відповідають дійсності такі ознаки насолоди кавуна?

Розміри нижньої частини залежать виключно від величини квітки і жодного відношення до «статевого» поділу плодів не мають. Гарний кавун не повинен мати широкий і плоский низ. Разом з тим, розміри «родимки» можуть розповісти про кількість насіння всередині: у так званих «хлопчиків» їх мало і вони невеликі, а ось м'якоть «дівчаток» містить безліч великих насіння.

Чи можна їсти ранні кавуни

Перші кавуни на прилавках магазинів та ринків можна зустріти вже у липні. Серед любителів солодкої ягоди існує думка, що ранні кавуни містять підвищену кількість добрив. Наскільки це правильно і чи можна їсти перший зібраний урожай?

Однозначно відповісти це питання не можна. Розроблені селекціонерами ультраранні сорти здатні давати врожай набагато раніше за середньостиглих представників культури. Додаткові можливості відкрила технологія вирощування рослин у закритому ґрунті. Цілком можливо, що ранні плоди вирощені з дотриманням вимог до підживлення і не становлять загрози здоров'ю. Встановити наявність нітратів можна із сертифікату якості або за допомогою ручного нітратоміра.

Знання перелічених вище секретів і хитрощів допоможе вибрати кавун, який порадує освіжаючою солодкою, соковитою та корисною м'якоттю.

Влітку виростає найулюбленіші ласощі дітей і дорослих - кавун. Соковитий ароматний плід є корисною альтернативою десерту. Не варто поспішати з покупкою ягоди, вона може виявитися зовсім несмачною та водянистою.

Як правильно вибрати кавун, щоб він виявився стиглим і солодким, на що потрібно звертати увагу, підкажуть поради досвідчених фермерів.

Розпал кавунового сезону настає не раніше серпня. В цей час на баштані встигають дині та кавуни. Тому без жодних побоювань можна сміливо купувати культуру в останньому місяці літа.

Тим не менш, деякі продавці починають торгувати я вже мало не з початку червня. Купувати в цей час плоди дуже небезпечно, швидше за все, для раннього дозрівання використали хімічні речовини, які прискорюють зростання. До таких компонентів належать нітрати. На погляд і смак вони ніяк не відчуваються, але людському організму шкода завдають колосальної, аж до найсильнішого харчового отруєння.

Важливо! На наявність нітратів кавунову м'якуш можна перевірити народним способом. М'якуш подрібнюють і опускають у склянку з водою. Якщо вода почервоніла, тобто плід категорично не можна. Поява каламутності у склянці говорить про те, що м'якоть здорова.

На що звертати увагу

Існує кілька способів, які допоможуть вибрати культуру зі стиглою та ароматною м'якоттю. Вони не складні для запам'ятовування, а на практиці дуже знадобляться.

Шкірка

Потрібно уважно оглянути плід з усіх боків на наявність тріщин, механічних пошкоджень, подряпин. Шкірка має бути цілою, без вад. Пошкоджені місця шкіри говорять про те, що в кавунову м'якоть вже могли проникнути мікроби, краще такий плід не купувати.

Культура має яскраве забарвлення - чим інтенсивніше будуть пофарбовані смужки в зелений колір, тим солодше буде м'якоть. Яскраво-зелені смужки є ознакою того, що плід досить пролежав на сонці і вже добре визрів.

Жовта пляма – місце, на якому лежав плід, доки визрівав. Якщо воно з білим відливом, то значить, плід не надто довго лежав на баштані. Розмір плями у зрілого кавуна може сягати від 5 до 10 сантиметрів у діаметрі.

Шкірку можна трохи потерти рукою – від неї не повинно відчуватися різкого запаху. Якщо є аромат свіжого сіна, значить, кавун ще не дозрів.

Розмір

Помилково багато людей припускають, що чим більше кавун, тим він солодший. Це правило рідко працює. Найоптимальніший розмір – середній. Маленькі кавуни – найчастіше недозрілі плоди, а переростки – ягоди, які добряче накачали нітратами недобросовісні фермери.

З усіх представлених плодів потрібно вибирати кавун вагою до 20 кілограмів, не більше.

Хлопчик чи дівчинка

Любителі солодкої ягоди знають, що є різниця між формою плодів. Одні кавуни мають витягнуту форму, опуклу нижню частину – це звані представники чоловічої статі. У кавунів-дівчат форма плода більш плеската і кругла, а низ плоский.

Вважається, що найсолодшими на смак є саме кавуни-дівчата. Їхня м'якоть буквально тане в роті, а кісточок міститься мало.

Звук

Найпоширеніший спосіб дізнатися стиглість плоду - постукати по ньому. Якщо стукіт глухий, неясний і взагалі погано чується, швидше за все, м'якоть ще не дозріла. При постукуванні стиглого кавуна звук лунає виразний, дзвінкий. Можна спробувати трохи натиснути на стінки плоду - якщо вони затріщать, такий екземпляр обов'язково купують.

Важливо! Якщо кавун вже перестиглий, то стискання шкірки може призвести до його подальшого розтріскування.

Хвостик

У кожного плода є хвостик, розташований у верхній частині. Якщо він жовтого кольору, на дотик сухий, отже, ягоду вже зірвали зрілою. Зелений хвостик говорить про те, що кавун ще не встиг до кінця.

Однак за такого способу оцінювання іноді бувають помилки. Адже навіть у недозрілих кавунів згодом хвостик пересихає і стає жовтим. А от якщо хвостика зовсім немає, це має насторожити. Його зрізав недобросовісний продавець, щоб приховати зрілість – такі плоди треба оминати.

Де найкраще купувати

Набувати культури можна в будь-яких великих супермаркетах, продуктових магазинах. Там дотримуються норм зберігання, спеціальні умови та товарне сусідство. На ринках можна купувати плоди, проте варто поцікавитись про наявність сертифікату якості. Він має бути у будь-якого продавця. У сертифікаті зазначено, де було вирощено кавун, його термін збору, і навіть може стояти відмітка про відсутність чи, навпаки, вміст нітратів.

Якщо сертифіката немає, або продавець невпевнено поводиться, потрібно йти – тут напевно продають продукти низької якості. Наявність сертифікату завжди є позитивним моментом при продажі ягоди та говорить про доброчесну репутацію продавця.

На ринку дуже часто, щоб переконатися в стиглості ягоди, продавці пропонують відрізати шматочок та скуштувати покупцеві на смак м'якоть. Цього робити не можна. На ножі може бути інфекція, а сам кавун ще не мили. Дуже багато випадків отруєння виникає саме через таку антисанітарію.

Коли плід вже куплений, перш ніж приступити до поїдання, його добре миють у ванній або у раковині з милом та харчовою содою. Потім шкірку витирають насухо і лише потім розрізають на частини та насолоджуються ароматом та цукровим смаком.