Як правильно вибрати стиглий кавун? Як вибрати стиглий кавун.

Вітаю, дорогі наші читачі. Цього року спека просто неймовірна. Комусь це погано, комусь добре, але кажуть кавуни будуть дуже солодкими. Давайте дізнаємося, як вибрати солодкий кавун, по-справжньому стиглий і бажано нешкідливий.

Почнемо з того, що я навчився, як я думаю, вибирати кавуни лише торік. Шкода щойно під кінець сезону. Ну а цього року жодного разу не схибив і вибирав правильно. Значить, методика працює і ділюся ними з вами.

Насправді в інтернеті багато всього можна знайти про те, як визначити стиглий кавун. Але не завжди вони працюють. Звичайно, простіше тим, у кого в регіоні ці кавуни вирощують. Мені здається, там завжди солодкі. А як бути тим, хто живе у Сибіру, ​​як ми самі, чи на далекому сході?

Якщо, наприклад, на Кубані кавуни з'являються вже в червні, та ще й солодкі, то в сибіру і далі на півночі вони з'являються наприкінці липня, потім серпень і у вересні ще можна купувати.

Тільки ті, які в липні з'являються, найперші ми взагалі не купуємо. Там або немає стиглих, або нітратів стільки, що просто волосся стає дибки на руках. Як відрізнити натуральний кавун, теж розповімо, залишайтеся з нами до кінця.

Сезон продажу.

Тут я дивлюся насамперед. У нас ніколи не братиму кавуни, раніше за середину серпня. Справа в тому, що вибрати солодкий кавун раніше практично неможливо. Тільки із середини серпня можна купувати солодкі ягоди.

Методи вибору кавуна

До цього часу вони встигають набрати сонце і всі вітаміни. Ті, що раніше з'являються, або недозрілі і прісні, або сповнені нітратів.

Але ж бувають скоростиглі сорти, скажіть ви. Так бувають, але потрібен час на їхнє транспортування, теж врахуйте. Тут уже залежатиме від сорту кавуна. Ось наприклад, цього року був у відпустці в червні на Кубані. Наприкінці червня купили там скоростиглий сорт. Просто смакота. Солодкий та дуже стиглий.

Зовнішній вигляд кірки.

Вибрати солодкий кавун досить легко, подивившись зовнішній вигляд ягоди.

Ось кілька основних ознак смачного кавуна:

• смужки, що утворюють малюнок, мають бути чіткими;
• шкірка глянсова;
• кірка тверда, пошкодити її без зусиль не виходить;
• при пошкодженні забарвленого шару шкірки утворюється відомий запах свіжої трави.

Ознаки, що свідчать про незрілість або хворобу плода:

• малюнок порушений або є нехарактерним, смуги розмиті;
• матовість шкірки;
• кірку легко можна пошкодити навіть нігтем.

Вибирайте кавун з великою відстанню між смугами, оскільки вважається, що вони солодші.

Чи впливає розмір кавуна на якість?

Скажімо так, сортів багато. Є сорти, коли вага кавуна сягає 20 кг. Тому вибирайте середній кавун. У цьому плані правило золотої середини завжди спрацьовує.

Найчастіше, як кажуть, великі кавуни вирощують із застосуванням нітратів. А ось маленькі кавуни найчастіше є недозрілими.

Знову ж таки, все залежить від сорту кавуна. Якщо не розумієте на сортах, просто вибирайте середнього розміру.

Жовта пляма на боці.

Це пляма не ознака незрілості кавуна чи хвороби. Просто кавун лежав цим місцем землі і сонце, природно, туди не потрапляло.

Жовта пляма на кавуні (велика)

По цій цятці так само легко визначити стиглість ягоди. Воно має бути максимально жовтим.

А ось купуючи кавун із білим кружком на боці, ви ризикуєте нарватися на безсмачний товар.

Також уваги потребує розмір плями. Знайте, що велика пляма свідчить про те, що кавун довгий час визрівав у не надто теплих умовах. Через це плід втрачає смакові якості і стає менш соковитим.

Пошкодження кавуна.

Вибрати солодкий кавун допоможе уважність. Ягода не повинна мати жодних пошкоджень, навіть маленьких.

• тріщини;
• вм'ятини;
• надрізи;
• підгнили ділянки (навіть зовсім маленькі!).

Справа в тому, що соковита та поживна м'якоть кавуна є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, яких разом з повітрям та придорожнім пилом може потрапити всередину достатньо.

Вживання в їжу кавуна з таким сюрпризом може призвести до отруєння та шлунково-кишкового розладу. Це ж стосується і розрізаних кавунів, так що не прагнете заощадити, купивши не цілий кавун, а тільки половинку. Така ощадливість може дорого обійтися.

Іноді нам пропонують розрізати кавун, щоб спробувати стиглість. Дивіться, щоб ножа було чистим у продавця і якщо Ви купили такий кавун, то потрібно його швидко з'їсти. Не варто його тримати довго, навіть у холодильнику.

Дзвін та потріскування кавуна.

Ось постійно говорять про те, що треба постукати кавуном і тоді зрозумієш, стиглий він чи ні. Та ось тільки мало хто пам'ятає, як насправді має звучати стиглий кавун. Сам на цьому прогадував неодноразово.

Запам'ятайте: стиглий та соковитий кавун видає дзвінкий, гучний звук, а незрілий – глухий.

Також глухо звучить і перестиглий кавун, у якому вологи вже надто багато, і вона почала підкисати. Від такої покупки теж краще відмовитись. Таким чином, дзвінкий звук – добре, глухий – погано.

Крім того, для впевненості можна натиснути на кавун, стиснути руками, він має трохи похрускувати. Та тільки не перестарайтеся, можете і роздавити))) Легке потріскування говорить про стиглість ягоди.

Кавуни-дівчата — солодші.

вибираємо «підлогу» кавуна

Ще кавуни ділять за статевою ознакою. Такий поділ не має жодного відношення до біології та існує лише для спрощення процесу вибору. Справді, кавуни-дівчата практично виявляються соковитішими і солодкими. Є припущення, що це пов'язано з особливостями запилення.

Вибрати досить просто, подивіться на цятку, в тому місці, де колись була квітка:

Якщо пляма плоска і досить велика, то це дівчинка. У кавунів чоловічої статі пляма опукла і менша за розміром.

Такий кавун буде солодшим, за умови його готовності до вживання.

Сухий хвостик – ознака стиглості чи ні?

Вважається, що коли кавун, дозріваючи, більше не може приймати поживні речовини та вологу і під власним тягарем відокремлюється від куща. У цілому нині, теорія правильна, але виявляється, що у практиці кавун може бути відокремлений від шляхів харчування до зрізання.

Хвостик висихає за 3 дні, так що на прилавку цілком може лежати зелений кавун із сухим хвостиком.

Якщо ви все-таки не хочете відмовлятися від цього способу, зверніть увагу на кінчик хвостика. Навіть у висохлої плодоніжки можна визначити, чи була вона зрізана чи відламалася природним шляхом.

Структура та колір м'якоті.

А це вже можна визначити лише тоді, коли розрізаєте кавун. Але іноді на прилавку можна зустріти половинку кавуна, загорнуту у харчову плівку. Вона, до речі, не дає бактеріям потрапити усередину.

Тоді звичайно простіше вивчити товар, але і якщо вдома тільки розкрили кавун, все одно зверніть увагу на колір, структуру м'якоті та самі кісточки.

Колір має бути рожевим. Пунсовий колір сигналізує про велику кількість нітратів або про те, що він перестиг. У жодному разі таку ягоду не варто брати.

Структура має бути пористою, зернистою. Ще про такі кавуни кажуть цукровий.

Також зверніть увагу на кісточки, вони повинні бути чорними або темно-коричневими. Якщо вони білі або їх багато, то такий кавун недозрілий або в ньому багато нітратів.

Як вибрати солодкий кавун, стиглий та смачний, ми поговорили. У комплексі вищезазначених порад можна легко вибрати відповідну ягідку. Але є ще кілька моментів, про які варто знати.

Не купуйте кавуни на узбіччі!

Тоді замість задоволення можна отримати серйозне отруєння. Від автомобілів багато шкідливих речовин. Звичайно вони потрапляють на кавун, а то глибше і тоді вийде отруєння.

На точку продажу також варто звернути увагу і не купувати у сумнівних продавців. Не рідко ми чуємо рекомендації про те, що потрібно запитувати сертифікат на кавуни.Це правильно і не соромтеся його запитувати.

Якщо він є, ознайомтеся із зазначеними в ньому даними: місцем збирання, терміном збирання врожаю, вмістом нітратів та іншими характеристиками. На їх підставі ви зможете зробити остаточний висновок, вибирати ту чи іншу продукцію у конкретного продавця чи ні. Якщо вам пропонують ксерокопію сертифіката, то вона має бути кольоровою, а текст – чітким.

Правильно вибрати солодкий кавун допоможе уважність, але не лише до самої ягоди, а й до місця продажу.

На ринку або в магазині зверніть увагу на таке:

• на кавуни не потрапляє сонячне світло (навіс, приміщення магазину);
• віддалення від проїжджої частини;
• піддони для зберігання розташовані на висоті не менше 20 см від підлоги чи землі та не мають жодних пошкоджень;
• наявність сертифіката служби Епіднагляду для кожної партії товару на ринку;
• наявність необхідних документів щодо закупівлі товару у перевірених постачальників.

Крім того, щоб убезпечити дітей від нітратів чи отруєнь слід робити таке:

• нітрати накопичуються в шкірці і поряд з нею м'якоті, так що не діткам намагайтеся давати м'якоть із середини і не давайте шкірку;
• перед вживанням обдайте окропом кавун і добре промийте його проточною водою.
• якщо не важко, налийте у прозору склянку простою водою. Туди покладіть шматочок м'якуша, бажано не з центру кавуна. Вода не повинна забарвитися біля м'якоті, якщо тільки трохи рожевим від соку кавуна. Якщо ж навколо м'якоті багато пофарбованої води, вона стає блідою, то такому кавуні багато нітратів.

перевіряємо на нітрати

Деякі популярні сорти кавунів.

Вибрати солодкий кавун не так і складно, але вищеописані способи загальні, звичайно не помилитеся. Але варто трохи знати і про популярні сорти, які потрапляють на наші столи.

1. Кавуни херсонські. Цукрові кавуни херсонські ніколи не виростають занадто великими, їх вага не перевищує 10 кг. Якщо вам демонструють двадцятикілограмового гіганта і стверджують, що він херсонський, не вірте. Він або іншого сорту, або ріс на одних нітратах. Зовнішність у кавунів цього сорту класична: яскраві світлі смуги, довгаста форма, неяскрава рожева м'якуш і досить тонка шкірка.
2. Астраханські.Як окремий сорт він був виведений у 1977 році стараннями одного з провідних на той період селекціонерів країни. Цей плід має кулясту або трохи довгасту форму. М'якуш дозрілої ягоди є соковитою, ароматною, крупнозернистою. Її колір – яскраво червоний. Колір астраханського зеленого плоду. Малюнок лежить на поверхні складається з шипоподібних смуг, мають темно-зелений відтінок. Середня вага варіюється в межах 8-10 кг. У посушливу пору року всередині плоду можуть з'явитися порожнечі, але жодного впливу на смакові якості вони не мають.
   
3. Кримські Кримсон Глорія. Кавуни цього сорту можуть бути по-справжньому більшими. Вага одного екземпляра в середньому може коливатися від 10 до 17 кг. Крім того, кавуни цього сорту здатні витримувати тривале транспортування. Також вони вирощуються Півдні Росії. На вигляд нагадують херсонські, але відрізняються товстою шкіркою і великою вагою.
4. Гібрид холодок. Особливість кавунів цього сорту полягає в тому, що вони можуть зберігатися дуже довго, аж до Нового Року. Потрібно лише забезпечити плоду зручні умови зберігання. Для цього помістіть його в темне сухе місце. Однак на ринку представники цього сорту з'являються лише на початку вересня, бо пізно встигають.
5. Скорик. Кавуни цього сорту є ранніми і з'являються на прилавках у числі перших. Відрізнити їх можна за темно-зеленим однорідним кольором шкірки і невеликою вагою - не більше 7 кг.
6. Фотон. Теж відноситься до ранніх сортів і від скорика відрізняється тільки тим, що має світлу шкірку з яскраво вираженими смугами.

Також пропонуємо подивитися корисне відео на цю тему.

Тепер ви точно знаєте, як вибрати солодкий кавун, просто будьте уважними. А на цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас Однокласникахта підтримайте нас на нашому каналі у Яндекс.Дзен. Приємного вам апетиту.

Як правильно вибрати солодкий кавун – перевірені методи.оновлено: Серпень 10, 2018 автором: Суботін Павло

Кавун приваблює не лише смаком. Він багатий на легкозасвоювані цукри, переважно фруктозу, мікроелементи (магній, калій та ін.), пектинові речовини. У кавунібагато фолієвої кислоти – 150 г плода достатньо для задоволення добової потреби у цьому вітаміні. Відмінною властивістю кавунає його низька калорійність: у 100 г їстівної частини плоду міститься лише 27 кілокалорій. М'якуш унікальної ягоди добре вгамовує спрагу. При жарі ми втрачаємо з потом не лише воду, а й низку мікроелементів, тому цінно, що кавун, На відміну від багатьох напоїв, відшкодовує наші втрати і в рідині, і в мікроелементах, підвищує стійкість організму до спекотної погоди. Наявність у кавунівеликої кількості клітковини допомагає правильній роботі кишечника, покращує травлення. Клітковина в кавунініжна, тому вона працює дуже делікатно. І ще однією корисною речовиною забезпечує нас кавун. Йдеться про лікопені - природного антиоксиданту, представника великої групи речовин, які в основному містяться в продуктах рослинного походження та відомі протипухлинною дією. Гарний кавун– цінний дієтичний продукт, який можна рекомендувати людям будь-якого віку. Він є сечогінним та жовчогінним засобом, надає цілющу дію при хворобах печінки, жовчного міхура, нирок та сечовивідних шляхів. Ніжна клітковина та низька кислотність дозволяє вживати кавунитим, хто страждає на гастрити (запалення слизової оболонки шлунка), гастродуоденіти (запалення слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки).

Звідки беруться погані кавуни

Останнім часом ставлення до кавуну дещо змінилося. Настороженість ця, слід сказати, небезпідставна. Зробити кавуннебезпечним для здоров'я можуть бути і неправильні умови зберігання, і порушення правил торгівлі. Експерти кажуть, що побоюватися в першу чергу слід придорожніх кавуновихрозвалів, куди стікається некондиційний чи забракований торговими та санітарними інспекторами товар. За правилами, придорожня торгівля баштанними культурами взагалі заборонена, і товар із таких точок має вилучатися. Достатньо кількох годин, щоб кавуниввібрали в себе важкі метали, що містяться в автомобільних вихлопах. За правилами, місце торгівлі має бути огороджене, перебувати під навісом. Кавуни необхідно розкласти на товарних лотках, а не звалювати на купу землі. У недбало накидані кавуничерез мікротріщини здатні проникати бруд та хвороботворні мікроорганізми. Продавець повинен мати дозвіл санітарно-епідеміологічної станції (СЕС) на торгівлю та медичну книжку. Нарешті, необхідний сертифікат відповідності товару, що реалізується вимогам стандарту. Ознайомившись із сертифікатом, ви зможете переконатися у походженні кавуна. Крім цього сертифікат контролює вміст мінеральних добрив, кількість радіації, важких металів та ін. Якщо з сертифікату зроблена ксерокопія, то слід звернути увагу на друк, який має бути кольоровим. Якщо друк чорний – сертифікат підроблений.

Без вікон без дверей. Повна світлиця нітратів

Кавун, як і всі баштанні, дуже вдячна рослина. За певних умов за один сезон можна примудритись зібрати не один урожай цих ягід. Але "інтенсивне" землеробство, прагнення добитися швидкого врожаю, максимально великих плодів, а також порушення правил транспортування, зберігання та торгівлі перетворюють дієтичний продукт на джерело неприємностей. Щоб кавуншвидше дозрівав і набирав масу, умільці перегодовують його добривами, переважно азотними - нітратами (солями азотної кислоти: нітрат натрію, калію, амонію, кальцію). Внесення нітратів у ґрунт супроводжується накопиченням їх у м'якоті рослини. Нагромадженню нітратів сприяють і нестача сонця, і велика кількість вологи. Нітрати власними силами мало токсичні, але є попередниками N-нитрозосоединений, які мають здатністю викликати онкологічні захворювання і нітритів. Перетворення нітратів на нітрити відбувається у шлунково-кишковому тракті за участю мікрофлори. Ще якась кількість їх потрапляє в організм у готовому вигляді: частина нітратів вже в кавуніперетворюється на нітрит, чому сприяє висока вологість. Зі збільшенням термінів зберігання вміст нітритів у кавунізбільшується у кілька разів. Нітрити на відміну нітратів є токсичними сполуками. Вони порушують транспортну функцію крові, впливаючи на гемоглобін – переносник кисню тканинам. Виникає гіпоксія - кисневе голодування тканин, яка особливо важко переноситься дітьми, а також тими, хто страждає на захворювання серцево-судинної, дихальної, видільної систем.

Чистота кавуна – запорука здоров'я

Часто причиною неприємних наслідків від споживання кавунівбуваємо ми самі. На шкірці кавуназберігаються частинки ґрунту, пилу, різні мікроорганізми, тому неретельно вимитий плід може спричинити кишкову інфекцію. Не слід купувати кавуниіз пошкодженою кіркою або вже розрізані. Бактерії швидко розмножуються на солодкій поверхні пошкодженого плода в присутності повітря (досить навіть маленької ранки), і при вживанні такого кавунаможливе виникнення шлунково-кишкових розладів. Крім того, нерідко кавунз'їдається не відразу і зберігатися розрізаним за кімнатної температури. У умовах на поверхні плода також починають розмножуватися мікроорганізми.

Неприємності від кавуна

На жаль, сьогодні ніхто не може гарантувати доброякісність кавунана 100 відсотків, окрім тих випадків, коли ви особисто його виростили. Оскільки наслідки від вживання неякісного продукту дуже серйозні, не варто пропонувати його дітям молодше 2-річного віку. Чим молодша дитина, тим менш захищений її організм від несприятливих впливів - мікробів, нітратів, токсинів, тим важчими можуть бути наслідки. Дітям старшого віку кавунбажано пропонувати в період його природного дозрівання – наприкінці серпня, восени. До цього терміну кавунивже встигають без добрив, та й смакові якості їх у цей період набагато вищі. Для малюка 2-3 років достатньо 80-100 г кавунадля дитини 3-6 років - 100-150 р. Недоброякісний кавунможе спричинити розлади шлунково-кишкового тракту. Час їх появи коливається від 1-2 години до 1-2 діб після вживання препарату. Що менше вік дитини, то раніше вони можуть виникнути. Зовнішні прояви розладів: слабкість, млявість, біль голови, підвищення температури, біль у животі, нудота, блювання, розлад стільця, що може призвести до зневоднення організму. Залежно від кількості шкідливого агента, що потрапив в організм, від віку та індивідуальної стійкості захворювання може протікати в різних формах. При легкій формі спостерігаються слабкість, млявість, нудота, 1-2-кратне блювання та (або) 1-2-кратний розріджений стілець. Тяжкі розлади в роботі органів і систем супроводжуються різко вираженою слабкістю, головним болем, високою температурою, багаторазовим блюванням і розрідженим стільцем, що призводить до зневоднення організму. До приходу лікаря дитині необхідно надати допомогу. Головна мета - дати малюкові якнайбільше води і тим самим зменшити прояви захворювання. Необхідно часто дрібне пиття. При блюванні дитини випоюють чайною ложечкою і навіть піпеткою. У питво краще додати РЕГІДРОН, ГАСТРОЛІТ, ЕНТЕРОДЕЗ – спеціалізовані склади для відновлення втрат не лише рідини, а й солей. Використовуються ліки, здатні притягувати до себе шкідливі речовини та виводити їх із організму (сорбенти), - СМЕКТА, ЕНТЕРОСГЕЛЬ, ПОЛІФЕПАМ. При болях у животі необхідно дати засоби, що знімають спазм кишечника - НО-ШПУ, Папаверін, але не в жодному разі не знеболювальні препарати (анальгетики), такі як, анальгін. Слід пам'ятати, що під маскою отруєння нерідко може бути хірургічна патологія, наприклад апендицит - запалення червоподібного відростка. Прийом анальгетиків може замаскувати ознаки апендициту, при цьому патологічний процес розвиватиметься поступово. Несвоєчасно поставлений діагноз загрожує важкими ускладненнями та може дорого обійтися здоров'ю дитини. Педіатр після кваліфікованого огляду призначить потрібну терапію. У важких випадках захворювання дитині може знадобитися систематичне лікарське спостереження та допомогу в умовах стаціонару.

Ну і як? Ви ще не перестали кохати кавуни? Ну і правильно. А щоб уникнути неприємностей, викликаних їх вживанням, прислухайтеся до поради фахівця.

1. Перед тим, як розрізати кавун, не забувайте його ретельно вимити теплою водою з милом.
2. Розрізаний кавунзберігайте лише у холодильнику.
3. У різних частинах рослини нітрати накопичуються нерівномірно. Дослідження показують, що в кавунахнайбільш отруйна м'якоть у шкірки товщиною приблизно 3 см, тому дитині краще запропонувати ту частину, що ближче до серцевини.
4. Насолоджуючись улюбленим продуктом, знайте міру. Поміркуйте кількість кавуната вік дитини.

Кавун - цінний і смачний продукт, здатний принести справжнє задоволення. Але тільки в тому випадку, якщо він правильно вирощений, правильно зберігався, правильно продається і вживається в їжу.

Як правильно зберігати кавун

Кавуни можна тривалий час зберігати у свіжому вигляді. При правильному зберіганні він може прикрасити стіл не лише на Новий рік, а й навіть на 8 Березня. Для цього слід купити восени кавунвагою не більше 4 кг із сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці була якнайменша. Помити, висушити, помістити кавунв сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в льоху, при температурі не вище +5 С так, щоб він ні до чого не торкався. Можна, звичайно, обійтися і темною комірчиною в квартирі, але в такому разі кавунзможе зберегтися лише до кінця року.

Як вибрати кавун. Вчимося вибирати кавуни!

1. Щоб кавунприніс радість і задоволення, треба пам'ятати: найкращий час для покупки кавунау Росії - це кінець літа та осінь.
2. Кавун слід купувати у спеціально призначених для торгівлі місцях, магазинах, а чи не на стихійних ринках.
3. З кавуніводного сорту та однієї партії краще вибрати кавунвелика, але не гігантська. Чим більше і при цьому легше кавунтим він стигліший. При виборі кавунівслід уникати надто маленьких та надто великих.
4. Сухий хвостик – ознака стиглості. Дозрівши, кавунперш за все "відключається" від баштани - у нього пересихає хвостик. Потім перестає вироблятися вже непотрібний йому пігмент хлорофіл, що уловлює сонячне світло і забезпечує дихання та розвиток рослин, і під дією світла з'являються світлі плями. Це вірна ознака того, що кавунстиглий.
5. Світла пляма на боці, що відлежав кавун, має бути максимально жовтим, навіть помаранчевим.
6. Смугаста кірка має бути максимально контрастною.
7. Стиглий кавунобов'язково покритий твердою блискучою кіркою, яку важко проткнути нігтем, а все тому, що, "порвавши" з баштаном, кавунбільше неспроможна вбирати вологу та її кірка твердне. А от якщо ніготь легко протикає кавунну шкіру - значить плід сирий, незрілий. Можна ще потерти кірку та понюхати: запах свіжоскошеної трави теж говорить про некондиційність.
8. Стиглий кавунзавжди пружинить під ударом і іноді резонує при поплескуванні. Якщо по ньому постукати, чути не глухий, а чистий, дзвінкий звук.
9. Можна додати кавундо вуха і щосили стиснути його руками. У стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і затріщить.
10. . Щоб перевірити кавунна стиглість, його кидають у воду, спливе – отже стиглий.
11. Кавун – двостатева ягода. У "чоловічої" особини низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У "дівчат" низ більш плоский, а гурток широкий. "Дівчатка" вважаються смачнішими: кісточок у них менше, а цукру більше.

Сигнали SOS. Нітратний кавун.

Якщо кавун"перегодований" нітратами, він нам сам про це сигналізує, демонструючи такі ознаки:

• інтенсивно червоний колір м'якоті з невеликим фіолетовим відтінком;
• волокна, що йдуть від серцевини до скоринки не білі, як належить, а з усіма відтінками жовтого;
• у "неправильного" кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, а в "правильному" кавунівона іскриться крупинками;
• Розітріть шматочок кавунової м'якоті у склянці води. Якщо кавунхороший, вода просто помутнішає. Якщо кавун"шкідливий", вода стане червоною або рожевою.

У ранніх продуктах нітратів міститься зазвичай більше, ніж наприкінці літа чи восени. Хоча це залежить не лише від сезону, а й від поливу та від умов зростання. Допустима норма нітратів у кавунах– 60 мг на 1 кг.

Знемагаючи від літньої спеки, так хочеться вгамувати спрагу чимось свіжим і смачним. Якнайкраще для цих цілей підійде кавун. Велика ягода приваблює розсипчастою м'якоттю, повною вітамінів.

На жаль, останнім часом простежується тенденція зниження якості цього продукту. А ще неприємним сюрпризом може виявитися м'якоть, що недозріла. Як же не принести додому кота в мішку? У цій статті ми розглянемо всі хитрощі, які відповідають найважливіше для покупця питання – як вибрати кавун. Поради допоможуть вам купити максимально безпечну, зрілу ягоду, яка неодмінно підніме настрій, принісши масу користі.

Користь та шкода

Перед тим, як зробити покупку, познайомимося з плоду. Найсмачніші і зрілі гарбуза містять такі речовини:

• вітаміни;
• органічні кислоти;
• мікроелементи;
• клітковина;
• пектин;
• лікопін;
• легкозасвоювані вуглеводи.

Низька калорійність - 27 ккал на 100 г продукту - дозволяє використовувати плід у лікувальних дієтах.Ласо шматочки вживають у вегетаріанській кухні. Корисні речовини допоможуть налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, заповнять водно-сольовий баланс, зміцнять імунітет, виведуть із організму шлаки, токсини, холестерин.

Солодку м'якуш можна вживати навіть діабетикам.

Чинник ризику

На жаль, виробники досить часто застосовують для культивації небезпечні хімікати, а торговці не дотримуються правил транспортування, зберігання, продажу товару. У гонитві за грошима вони не замислюються про кінцевого споживача. Щоб не потрапити до пастки, слід знати, як правильно вибрати кавун.

Сезонність

Розглядаючи овочі в супермаркеті, так легко піддатися спокусі, купивши літні фрукти в нехарактерний для них сезон. Перше, що потрібно пам'ятати, перед тим як вибрати кавун – сезонність теплолюбної культури.

Тим часом дозріває башта в середині серпня. Здійснивши покупку раніше за цей термін, ви ризикуєте не тільки придбати незрілі плоди, але й отримати серйозне отруєння. Виробники намагаються раніше зібрати врожай, зірвавши куш на першій хвилі продажів. Для цих цілей ягоду рясно накачують, проводять обробку хімічними речовинами для тривалого зберігання товару. Чим раніше ви піддастеся спокусі, тим вищим буде ризик отримати отруєння хімією.

Масове дозрівання баштани починається в середині серпня і триває до кінця вересня. Цей тимчасовий відрізок і є найкращим часом, щоб купити солодкий кавун без зайвої хімії.

Ринок проти супермаркету – правила торгівлі

Вибір кавуна – справа непроста. Де краще придбати солодку баштанку – на ринку чи в супермаркеті? Відповідь це питання у дотриманні продавцем правил торгівлі.

Купувати ягоду слід у спеціально відведених для продажу місцях – на ринку чи закритому павільйоні. Більшість супермаркетів ретельно слідкують за дотриманням правил торгівлі, вимагаючи у постачальників відповідних документів.

Придбати товар на ринку можна, якщо дотримано таких правил торгівлі:

1. наявність навісу від сонця та дощу;
2. віддаленість від проїжджої частини;
3. наявність документів на кожну партію товару;
4. наявність піддону заввишки 15-20 см.

Торгівля баштанням із землі є порушенням законодавства.

Де не можна купувати баштана

Купувати на стихійному ринку або з машини біля дороги - не найкраща ідея. Плід легко поглинає шкідливі речовини із навколишнього середовища. Найменша мікротріщина в шкірці і м'якуш стане поживним субстратом для розмноження мікробів. Кавун, який полежав на прилавку на узбіччі дороги, легко вбере важкі метали з вихлопних газів.

Від якого плоду краще зовсім відмовитись

Супермаркети також таять у собі небезпеку. Нерідко на закритій торговій площі продають розрізані плоди, на ринку ви навряд чи піддастеся спокусі спробувати шматочок соковитої м'якоті. А показна чистота магазину може заманити покупця у пастку. Ризик придбати незрілий кавун знижується, але з'являється можливість підхопити кишкову інфекцію.

Ніколи не купуйте розрізаний плід.

Невідомо чому ягоду розрізали. Можливо, вона почала псуватися. Якщо в процесі розрізання використовувалися брудні інструменти або плід не вимили, напевно проникли всередину хвороботворні бактерії. Щоб м'якоть не забруднилася, продавці упаковують її в харчову плівку. Такий матеріал лише сприятиме швидкості розмноження мікроорганізмів.

Покажіть документи!

Перед тим як вибрати кавун у торговельній точці, поцікавтеся у продавця наявністю документів. За законодавством кожен товар підлягає обов'язкової чи добровільної сертифікації. Торговці повинні мати відповідний сертифікат для кожної партії баштани.

У цьому документі вказується така інформація:

1. імпортер;
2. країна, де вирощувалася культура;
3. дата збирання врожаю;
4. відповідність стандартам якості (зміст шкідливих речовин);
5. термін реалізації товару.

Наявність синього друку є запорукою якості товару.

Якщо продавець не пред'явить відповідного документа, краще утриматися від покупки.

Народні прикмети

Вибрати стиглий кавун допоможуть народні прикмети. Люди дуже давно навчилися визначати ступінь зрілості плоду за характерними ознаками. Досвідчений покупець звертає увагу на такі параметри:

• наявність ушкоджень;
• екстер'єр кірки;
• звуки, що видаються при простукуванні та стисканні;
• розміри земляної плями;
• ступінь усихання "хвостика";
• вага товару.

Краще спиратися не так на конкретні ознаки, але в їх сукупність.

Характеристики скоринки

Визначення стиглості кавуна за зовнішніми ознаками включає ретельний огляд оболонки. На шкірці не повинно бути вм'ятин, тріщин, видимих ​​слідів псування. Навіть крихітні тріщини стануть «брамою» для бактеріальної флори. Мікроорганізми викликають бродіння, псування м'якоті.

Якщо розрізаний плід має кислуватий запах, відмовтеся від його вживання.

Правильно вибрати стиглий кавун допоможе зовнішній вигляд скоринки. Вона твердне після пересихання батоги, тому що вода припиняє надходити по «пуповині». Якщо шкірка легко травмується нігтями або пахне скошеною травою, перед вами недозрілий плід.

Екстер'єр шкірки

Вибираючи кавун, зверніть увагу на колірну гаму шкірки. Оболонка зрілої ягоди глянсова. Екстер'єр шкірки має чимале значення – чим яскравіший контраст між смужками та фоном, тим вищий шанс придбати стиглу баштану. Вітаються невеликі світлі цятки, рівномірно розкидані на поверхні скоринки.

Наявність земляної плями

У процесі дозрівання, «смугастик» постійно лежить на одному боці. Місце зіткнення культури з ґрунтом називається земляною плямою.

Воно пофарбоване у жовтий або світло-оранжевий відтінок. Його діаметр 5-10 см. Ця ділянка кори повинна відповідати описаним вище параметрам, тобто не мати вм'ятин, тріщин, слідів псування. Відсутність смужок свідчить про те, що башта в процесі дозрівання не переміщалася. Біла земляна пляма говорить про незрілість плода.

Як перевірити ступінь зрілості за станом плодоніжки?

У стиглого кавуна обов'язково є хвостик. Через нього культура отримувала харчування протягом усього терміну вегетації. Після дозрівання батоги всихають. Якщо плодоніжка зелена, повне формування ще не настало.

Сухий хвостик є і у давно зібраної ягоди, тому цілком покладатися на цю ознаку не варто.

Жовта і суха плодоніжка свідчить про те, що перед вами соковитий, солодкий кавун.

Тук-тук хто живе під скоринкою?

Мабуть, найпопулярнішим способом обрання ласощів є простукування оболонки. Досвідчені покупці зі знанням справи дослухаються до «музичності» плоду. Щоб вибрати смачний кавун за звуком, вам допоможе всього пара нюансів:

1. стигла ягода відповість на постукування дзвінким звуком;
2. при стисканні полюсів зріла гарбуза видає характерний тріск, трохи прогинається.

Дівчата та хлопчики

Визначення статевої приналежності баштана – улюблений фактор вибору серед покупців. Кавуни не діляться на «хлопчиків» та «дівчаток» – ця ягода одностатева.Але, за народним міфом, щоб вибрати найсмачніший екземпляр потрібно дотримуватися наступних правил:

"Хлопчики" мають опуклу попку з малесеньким кружком.Вони більш водянисті, містять менше цукру. Кісточки чоловічих особин чорного кольору, їх досить багато. «Хлопчик» трохи витягнутий щодо вертикальної осі.

Жіноча підлога компактніша, кругліша, солодша, має менше кісточок.Крім форми, зверніть увагу на будову попки – у кавуна «дівчинки» вона більш плоска з великим кружком.

Вагова категорія

Деякі сорти вражають великою масою – вона часом сягає 18-20 кг! Важко відмовити собі в задоволенні наїстися до відвалу, тому серед «гігантів» намагайтеся вибрати особини з меншою вагою.

А краще не захоплюватися і дотримуватись правила «золотої середини» - нехай вашим обранцем стане екземпляр з масою 5-7 кг.

Безпека понад усе

Покупці вже давно чули про . Кавуни підгодовуються азотом для прискорення росту та дозрівання, тому необхідно правильно вибрати екземпляри з мінімумом небезпечної хімії.

На жаль, визначити наявність хімії можна виключно у ягоди, що розрізає. Намагайтеся утриматися від вживання м'якоті при виявленні наступних факторів:

• м'якуш містить великий відсоток жовтих або білих пружних волокон;
• бузкові тони – небезпечна ознака;
• поверхня зрізу не розсипається крупинками, гладкий зріз з глянцевим блиском.

Іноді куплений кавун має червону м'якоть, а сама ягода не солодка. Це може бути як природним, так і свідчити про наявність хімії. При дозріванні цукру накопичуються виключно під дією сонячних променів. Похмура, сира, холодна погода могла вплинути на процес накопичення вуглеводів. З цієї причини під скоринкою іноді ховаються порожнечі.

Знаючи як правильно вибрати кавун, ви можете не турбуватися про якість і безпеку товару, що купується. Нехай поради досвідчених покупців допоможуть вам зробити правильний вибір, поласувати соковитою м'якоттю смачної та корисної ягоди.

Літо у розпалі! На прилавках з'являються овочі і, звичайно ж, баштанні. Якщо ви мрієте про смугасту ягідку, але боїтеся зробити поганий вибір, обов'язково прочитайте наші рекомендації. Тоді найсмачніший і стиглий кавун точно буде вашим!

Почнемо з гарної новини. Понад 1500 тонн баштанних культур в Астраханській області дозріли природним шляхом. Через надзвичайну спеку збирання врожаю розпочалося раніше звичайного.

Отже, ви прийшли по кавун. Насамперед, не орієнтуйтесь на поради та пропозиції продавців, а уважно огляньте товар. Найкращим доказом якості стане сертифікат відповідності товару вимогам стандарту. Кожен продавець повинен мати його на руках. Якщо у документі стоять усі підписи та печатки, можна сміливо купувати. Однак на практиці ми знаємо, що більшість торговців не мають сертифікату чи відмовляються його демонструвати. Тоді на допомогу прийдуть наші поради та ваша уважність.

1) Шкірка кавуна не повинна мати матового нальоту, смугастий малюнок має бути чітким та контрастним.

2) Сам кавун не повинен лежати на землі чи асфальті під відкритим сонцем. Ідеальне місце для торгівлі кавунами – добре прихований від сонячних променів намет із піддонами для ягоди та стаціонарними вагами. Кавуни повинні розташовуватись не нижче 15 см над землею.

3) У жодному разі не беріть ягоди біля автотраси! Зірваний кавун «дихає», а отже, вбирає в себе дорожній пил та гази.

4) Якісний плід повинен мати жовту пляму, яка говорить про те, що цим місцем кавун стикався із землею і дозрівав на баштані під сонцем.

5) Попри поширену думку, ніколи не орієнтуйтеся на сухий хвостик, це означає, що кавун пережив тривале зберігання.

6) Не треба просити надрізати кавун, щоб визначити його стиглість. Цим ви відкриваєте коридор для бактерій, які в спеку швидко розмножуються.

7) Орієнтуйтеся за вагою: стиглий кавун має бути важким, перестиглі кавуни зазвичай значно легші.

8) Не намагайтеся купити гігантський кавун, який нагодує вашу та дві сусідські родини. Віддайте перевагу ягоді середнього розміру, як правило, вона буває найстиглішою.

9) Зверніть увагу на скоринку смугастої ягідки. Вона має бути твердою і блискучою, адже дозрілий плід перестає вбирати воду і скоринка твердне. Підтягніть скоринку нігтем: якщо шкірку легко проткнути, то не варто купувати кавун.

10) Кавун може бути «дівчинкою» або «хлопчиком». Підлогу у полосатика визначити легко: у «чоловічої» ягоди протилежний хвостику низ опуклий і кружечок на ній маленький. У «дівчаток», навпаки, плоский низ та широкий гурток на ньому. Вважається, що кавуни-«дівчата» смачніші, тому що в них міститься менше кісточок і більше солодощі.

11) Купуючи ранній кавун, слід враховувати, що в ньому можуть бути нітрати. Перевірити ягоду на наявність шкідливих речовин при покупці практично неможливо, а от удома перед їжею ви можете провести невелике дослідження. Розітріть шматочок кавунової м'якоті у воді. Якщо кавун якісний, то вода просто помутніша. В іншому випадку вода забарвиться в червоний або рожевий колір. Якщо у вас таки є підозри, що ваш кавун «неправильний», їжте його обережно, не доходячи до білого кордону з скоринкою. Саме там міститься найбільша кількість нітратів. Тому дітей краще нагодувати м'якоттю із середини.

12) Ну і насамкінець, не варто нехтувати широко відомим способом перевірки кавуна. Постукайте по ягідці, що сподобалася! Якщо кавун дозрів рано, ви почуєте глухий звук. Якщо ви купуєте кавун наприкінці сезону, повинен лунати дзвінкий звук.

13) Якщо ви застосували всі наші поради на практиці, прийміть наші вітання. Притягнувши додому солодкий і стиглий кавун, пам'ятайте правила його зберігання. Перед вживанням обов'язково помийте кавун з милом та мочалкою, щоб очистити скоринку від бруду та пилу.

14) Недоторканий кавун може залишатися свіжим протягом трьох місяців, а от розрізана ягода зберігається не довше трьох діб. Зберігати його краще у темному прохолодному місці на кшталт льоху чи холодильника.

15) Коли ви відправляєте недоїдений кавун на зберігання, покладіть його розрізом вниз на тарілку і зверху запакуйте харчовою плівкою, тому він довше залишиться свіжим.

За вмістом фолієвої кислоти, що регулює баланс хімічних процесів і впливає на процеси утворення крові, цей смачний гарбуз лідирує серед інших фруктів, овочів і ягід. А ще кавун багатий на залізо — більше його тільки в шпинаті та салаті, тому його рекомендується їсти для профілактики анемії. Фруктоза забезпечує відчуття насичення, клітковина виводить холестерин, а пектинові речовини нормалізують травлення. Ще донедавна кавун вважався ягодою. Проте, нині кавун класифікують як сімейство гарбузових. Але багато хто знає його як ягоду.

Мікроелементи (калій та магній) впливають на внутрішньоклітинну провідність, допомагають при набряках та гіпертонії. Є в кавуні та незначна кількість вітамінів В1, В2, РР та С. Список захворювань, при яких показано вживання кавунів, значний.

Коли купувати кавун

Оскільки кавун — сезонний продукт, деякі недобросовісні виробники, намагаючись отримати максимальний прибуток, використовують надмірну кількість добрив: нітратів натрію, калію, кальцію і амонію. Їх надлишок накопичується в кавуновій м'якоті. Втім, іноді й погодні умови без втручання людини перетворюють цінний продукт на бомбу сповільненої дії. При дощовому літі любитель спекотного сонця ризикує стати нітратним.

Саме тому краще утриматися від покупки кавуна на початку сезону. Дочекайтеся терміну, коли кавун визріває у природних умовах. Час, коли астраханські та волгоградські кавуни досягають технічної стиглості, посідає другу половину серпня - початок вересня. Є ще, звичайно, ранні сорти, які ростуть також у Краснодарському краї, на Ставропілля, але гарантій, що дозріли вони самостійно, ніхто не дасть.

Де купувати кавун

Я вже писав, як розпізнати обман за допомогою ваг (обваження). Вибираючи кавун, зверніть увагу на те, як обладнана торгова точка. Кавуни повинні лежати на спеціальних лотках або сітках, що провітрюються, під тентом або навісом. Не піддавайтесь спокусі придбати соковитий плід на придорожніх розвалах «по дорозі». Кавун дуже швидко вбирає шкідливі речовини. Пара годинників на трасі — і важкі метали з вихлопних газів уже ніжні м'якоті. А лежить гора кавунів зазвичай не одну добу до повного продажу. Та й на трасах часто продають некондиційний товар, документів на який у більшості випадків немає.

Не купуйте смугастиків, якщо вони лежать на землі. Мікротріщини в шкірці - вхідні ворота для злісних мікробів, що прагнуть потрапити з ґрунту в живильне солодке середовище м'якоті, щоб там щасливо жити і стрімко розмножуватися. Чим може закінчитися ваша зустріч з їх населенням, краще не знати.

Не зайве запитати сертифікат на товар і поцікавитися наявністю санітарної книжки у продавця (нехай навіть ви здастеся занудою, зате залишитеся здоровою занудою). Не купуйте також кавун у супермаркеті — туди їх зазвичай доставляють незрілими.

Вибираємо правильний кавун

Якщо торгова точка обладнана за всіма правилами і є всі необхідні документи, можна, власне, розпочати вибір плодів, роблячи це методично і за пунктами.

• Кавун середнього розміру буде смачнішим.Прийнято вважати, що чим більший кавун, тим він солодший. Насправді не варто брати найбільший кавун у партії.
• Із двох ягід однакового розміру солодший і зріліший той, що легше.

• Зовнішній вигляд шкірки. Оцініть, як виглядає плід, що вам сподобався. Смужки мають бути контрастними(якщо це сорт, що передбачає їх наявність). Розмиті говорять про неприродність його визрівання.
• Треба брати кавун із глянсовою шкіркою.Матова шкірка може свідчити про застосування нітратів.
• Гарний кавун без зовнішніх пошкоджень.На шкірці не повинно бути жодних вад, тріщин, подряпин.
• Якщо кірка протикається нігтем і пахне свіжоскошеною травою при терті, кавун незрілий.
• Пляма контакту із землею має бути жовтого або помаранчевого кольору.Білий колір видає присутність нітратів.
• Хвостик та денце. Переважна більшість споживачів вважає, що сухий хвостик є ознакою стиглості ягоди. Але він може висохнути і поки що зберігається перед продажем. Звертати увагу треба на ореол під хвостиком— у стиглого кавуна він ороговілий.
• По денце на протилежному хвостику стороні визначають підлогу екземпляра. У «дівчинки» він ширший. Кавун-дівчинка солодша, у ньому менше кісточок.
• Випробування стисненням та постукуванням. Пам'ятайте, у мультфільмі «Ну, постривай!» бегемот вибирав кавун саме таким чином? Мабуть, кавуни у мультяшній торговій точці були незрілими, якщо йому сподобалася голова вовка. Стиглий плід видає глухий резонуючий звук при постукуванні, а при стисканні руками тріщить. Точність такої діагностики залежить все ж таки від наявності певного досвіду.
• Купуйте тільки цілий кавун. Купуючи половинку кавуна — разом із ним ви ризикуєте придбати й бактерії, занесені з ножа чи рук продавця.
• І… слухайте свою інтуїцію;).

Домашня експертиза

Що таке отруєння кавуном, бажаю вам не знати. У кращому випадку ви ризикуєте провести чимало часу в затишному невеликому кабінеті в компанії «білого друга», в гіршому… Але не будемо сумним, давайте постараємося цього уникнути. Перевірити в домашніх умовах, чи містить нітрати кавун, може навіть дитина. Найпростіший тест разом із зовнішніми ознаками видадуть обманщика з головою.

Зовнішній вигляд кірки та її стан легко розглянути до покупки, але чимало може розповісти про ягоду та м'якоть. Оцінити її стан можна і торгової точці, якщо зразка на вітрині лежить кавун, що розрізає навпіл.

Ознаки вмісту надмірної кількості нітратів:

• жовті прожилки, що йдуть від центру до кірки (у нормальному вони білі);
• ідеально рівна гладка м'якоть на зрізі (у правильному виразно видно крупинчаста структура);
• насичений колір м'якоті;
• залитий водою шматочок забарвлює їх у рожевий чи червоний колір (за відсутності нітратів вода стає просто каламутною).

Якщо кавун з гідністю пройшов випробування і довів, що він чистий перед вами як сльоза немовляти, і при цьому виявився стиглим та смачним, має сенс повернутися до продавця та взяти невелику партію для зберігання.

Зберігання кавунів

Для тривалого зберігання слід набувати невеликих плодів (4-5 кг) із сухими хвостиками та невеликими жовтими плямами на боках. Робити це краще наприкінці вересня. Кожен кавун треба ретельно вимити, просушити та покласти в м'яку сітку. Бажано зберігати кавуни у підвішеному стані. Плюсом буде висока вологість, таке середовище перешкоджає втраті вологи плодами. Оптимальна температура зберігання +5 °C. Але й за тепліших умов кавуни добре лежать, проте з'їсти їх доведеться швидше. За хороших умов зберігання цілком реально зберегти кавуни аж до Нового року.

Отже, просто! Щоб вибрати правильний кавун і зберегти його, дотримуйтесь трьох умов:правильний час, правильне місце та... стиглий кавун!