Приготувати брагу на пшениці без дріжджів. Старовинний дідівський метод

Багато жителів нашої країни, як високоповажна Дар'я Петрівна, куховарка професора Преображенського з вічно актуальної повісті Михайла Булгакова «Собаче серце», самі чудово готують горілку. Різні технології застосовуються у цій віковій традиції. Розглянемо одну з них, коли використовується брага із пшениці без дріжджів для самогону.

Самогоноваріння: загальні аспекти

Усі дивилися фільм «Самогонники». Мораль того часу актуальна і донині, але у разі приготування продукту для особистого споживання з метою здивувати та порадувати гостей за святковим столом саморобною горілкою, настоянкою чи лікером це цілком прийнятно і навіть певною мірою престижно.

Вікова традиція виготовлення домашньої горілки збагатила і урізноманітнила складний технологічний процес, який коротко можна представити так:

1. Заготівля та підбір сировинної бази.
2. Стадія бродіння.
3. Етап перегонки.
4. "Ректифікація" - процедура очищення продукту.
5. «Облагороджування» - заключний етап тонкого очищення та привнесення в продукт бажаних смакових, ароматичних та колірних якостей.

У нашому випадку необхідно побудувати процес приготування бажаного продукту з внесенням змін до етапу бродіння. Він полягає у виготовленні самогону з браги на пшениці без застосування дріжджів. Використання пшениці та відмова від додаткового введення дріжджів при виготовленні браги сприяють збільшенню якості кінцевого продукту.

Через відсутність зайвих складових на етапі зброджування самогон із зернових виходить чудової якості та відрізняється м'якістю смаку, зниженою кількістю шкідливих речовин.

Рецепт якісного самогону з пшениці без дріжджів

Процес підготовки сировини грає одну з провідних ролей у справі приготування самогону з пророщеної пшениці без дріжджів. Хороший солод – основа гідного напою із зернових. В результаті пророщування ферменти, що утворилися, прискорюють процес переходу крохмалю в цукор.

Склад:

• зерно пшениці – 4 кг;
• цукор-пісок - 4 кг;
• вода питна - 30 л.

Приготування:

1. Для початку зерно сортуємо та прибираємо сміття.
2. Далі його замочуємо: кілограм відібраного зерна засипаємо рівним шаром у ємність та заливаємо водою так, щоб рідина на 2-3 см була над рівнем пшениці.
3. Потім накриваємо кришкою та поміщаємо у темне місце.
4. Через деякий час з'являться паростки та коріння.
5. У ємність із пророщеним зерном додаємо 0,5 кг цукру та перемішуємо. Якщо маса занадто густа, можна додати води.
6. Місткість накриваємо, унеможлививши потрапляння в неї сміття і мух з комірками, і ставимо в тепле місце на 8-10 днів.
7. Як тільки закваска буде готова, переливаємо її в скляну сулію і додаємо 3 кг зерна, 3,5 кг цукру, а потім заливаємо водою.
8. Місткість ставимо під водяний затвор, тим самим забезпечуючи відведення газів і перешкоджаючи попаданню повітря.
9. Брагу на 7 днів ставимо до приміщення з кімнатною температурою до 24°.
10. По завершенні процесів бродіння брага готова до подальшої трансформації на самогон.

Вишуканий міцний домашній напій

Розглянемо ще один спосіб приготування самогону з пшениці та цукру без дріжджів:

1. Використовуючи закваску із зазначеного вище рецепту, приготуємо брагу, але дещо швидше.
2. Пророщене зерно потрібно просушити в духовці та перемолоти.
3. Загальну масу пшениці також необхідно подрібнити до борошна.
4. У тих самих пропорціях змішуємо борошно і цукор і заливаємо водою. При додаванні води потрібно ретельне перемішування, щоб не утворилися грудочки.
5. Місткість ставимо в тепле місце.
6. Процес бродіння триває не більше чотирьох днів.
7. Готову брагу можна відразу використовувати за прямим призначенням, але фахівці рекомендують піддати її процедурі фільтрації та очищення. Це призведе до зменшення небажаних складових у готовому продукті першого перегону.

Хлібний самогон

Цей напій також відрізняється своєю міцністю та вишуканим смаком. Приготувати його нескладно:

1. Насамперед потрібно перемолоти 4 кг пшениці продовольчих сортів і змішати з кілограмом цукру.
2. Суміш треба залити трьома літрами води та залишити у теплому місці на 5 днів.
3. Далі потрібно додати ще 5 кг цукру та два відра води. Продовжимо наполягати близько восьми днів.
4. Контролюємо смак браги. Так, зріла брага має гіркий присмак.
5. Готову брагу проціджуємо та піддаємо подвійному перегону.
6. До відходів додаємо 5 кг цукру, 8 літрів теплої води та відстоюємо до 10 днів. А потім її треба зцідити та двічі перегнати.

Для досягнення успіху у складній справі самогоноваріння із зерна пшениці потрібно бути достатньо підкованим майстром. Одна з головних вимог – дотримання пропорцій. Величезне значення має також відбір сировини та її підготовка. Мутна рідина, що погано пахне, замість очікуваного напою - результат прорахунків і зневаги технологією на етапах виготовлення самогону.

Поповнимо скарбничку знань самогонника деякими порадами:

• в довго бразі велика концентрація шкідливих домішок;
• готова брага немає солодкого смаку;
• момент її дозрівання повинен правильно визначатися, оскільки брага, що перезріла, знизить якість продукту, а недозріла - його кількість;
• в середньому з 1 кг цукру виходить 1 л самогону;
• у процесі перегону вміст спирту у бразі знижується, як і кількість домішок;
• у першому потоці йде «первак» із вмістом великої кількості шкідливих складових – приблизно 50 мл на 1 кг цукру у бразі, його пити не можна;
• наприкінці процесу йдуть «хвости» у кількості 100 мл на 1 кг цукру (міцність самогону менше 50%), вони також не придатні для пиття;
• збільшення кількості перегонів підвищує міцність напою, але спирт дистиляцією не отримаєш;
• покращити колір та запах самогону допомагає процедура очищення марганцівкою, активованим та деревним вугіллям, яєчним білком, молоком, виморожуванням;
• розбавити надто міцний напій до необхідного рівня можна дистильованою водою;
• у конструкції самогонного апарату немає місця звичайній гумі, оскільки самогон – хімічно активна речовина.

Рецепт такого напою популярний ще у наших предків. Справа в тому, що створити елітний алкоголь самостійно – це мрія кожного самогонника.

Брага для самогону на диких дріжджах - це продукт особливий, він відрізняється певними характеристиками, і спосіб приготування такої основи має тонкощі і нюанси. Попередньо необхідно розібратися з усіма мінусами і плюсами подібного продукту, щоб не пропустити щось на увазі. З цієї причини не варто відразу братися за приготування великого обсягу самогону з пшениці, відмовлятися від використання дріжджів і т. д. Для початку краще трохи потренуватися, розібратися в тонкощах виробництва та створення сусла, а вже потім приступати до виробництва самогону найвищої якості.

Пшенична брага без дріжджів

Зернова брага на пшениці: мінуси та плюси

Пшеничний самогон без дріжджів має низку переваг. З цієї причини його і вважають одним із найякісніших та найсмачніших напоїв.

Отже, перерахуємо переваги пшеничного дистиляту:

1. Не має неприємного запаху. Якщо в процесі виробництва алкоголю було використано якісну сировину, то в результаті самогонку матиме приємний аромат випічки, свіжого хліба або солодкої булочки.
2. Смак м'який напою, він відмінно п'ється і не обпалює смакові рецептори. Застосовувати будь-які методи для пом'якшення смаку дистиляту не доведеться.
3. Алкоголь матиме чудовий післясмак, присмак буде солодким і досить приємним.
4. Сусло можна використовувати кілька разів. З однієї порції зерна можна вигнати самогон 2-3 рази, після чого якість продукту значно знизиться.
5. Виготовляючи самогон із пшениці в домашніх умовах, можна отримати якісний продукт, який за характеристиками не поступатиметься елітному алкоголю і заощадить кошти.

Варто зауважити, що пшеницю використовують у промислових масштабах для виробництва спирту із позначкою «альфа». Це спирт найвищої якості його використовують для створення горілки, вартість якої можна назвати позамежною.

За старих часів самогон, настояний на зерні або приготований з такого сусла, називали пшеничним вином. Оскільки, незважаючи на фортецю, він легко п'ється і не викликає похмілля при помірному споживанні.

Брага з пшениці, незважаючи на те, що має ряд переваг, має і кілька недоліків:

1. При приготуванні сусла з використанням диких дріжджів варто приготуватися до того, що бражка буде готова до перегонки приблизно через 45 днів.
2. Пропорції у деяких випадках доведеться вираховувати в індивідуальному порядку, що значно ускладнює процес виготовлення браги.
3. Доведеться ретельно стежити за якістю зерна, остільки від його стану залежить міцність, смак та якість самогону.

Якщо вибрати занадто стару чи надто молоду пшеницю, то можуть виникнути проблеми з її пророщуванням. Якщо зерно не проросте, то його якість залишає бажати кращого, такий продукт не рекомендують використовувати для створення самогону.

Ще варто ретельно стежити за якістю пшениці з тієї причини, що сировини, що відволожилися або гнилі, додадуть напою неприємний присмак, зроблять його непридатним для пиття.

• Потрібно підготувати (відстояти, набрати або купити в магазині) воду з низьким вмістом соей та мінералів. При цьому кип'ятити чи дистилювати воду категорично забороняється.
• Проростити зерно для того, щоб вивільнити весь цукор, що знаходиться у пшениці. Це допоможе прискорити процес бродіння і запобігатиме закисанню браги.
• Якщо самогон планується виготовити без використання дріжджів, необхідно приготувати закваску або так званий забрід. Це може бути те саме пророщене зерно з додаванням хмелю або солоду.
• При виготовленні бражки можна використовувати не тільки цукор, винокури також застосовують мед та варення.

Варто зазначити, що деякі любителі виготовляти дистилят у домашніх умовах цілком свідомо відмовляються від використання дріжджів та цукру.

Дріжджі можуть зіпсувати алкоголь, надати йому різкого, неприємного аромату, але мікроорганізми активізують процес бродіння. З ними компанія буде готова приблизно через 7-10 днів.

Основа без обов'язково відрізнятиметься хорошими смаковими характеристиками, але блукати такий продукт може до 60 днів. Якщо є час і нікуди поспішати, то є сенс почекати.

Брага на основі пшеничного сусла без використання цукру відрізняється тим, що потребує попереднього пророщування. В іншому випадку якість напою складно буде назвати високою. Втім, можна доповнити дистилят глюкозою чи фруктозою.

Самогонники відмовляються від застосування цукру з однієї причини – він нівелює аромат, тобто знижує його інтенсивність. Щоб алкоголь не втратив своєї природної привабливості, винокури знаходять ідеальні пропорції або повністю виключають із рецепта цукор, вважаючи, що цей компонент лише нашкодить дистиляту.

Розбираючись у всіх тонкощах та нюансах, не варто забувати, що самогон із зерна – найякісніший і м'який на смак. Саме тому рецепти, які були відомі людям тисячі років тому, дійшли до наших часів і трохи змінилися.

Брага з пшениці з пророщуванням, рецепт

Рецепт браги на пшениці без дріжджів передбачає використання всіх основних компонентів, крім дріжджових мікроорганізмів. Їх замінюють природними або дикими дріжджами, вони знаходяться на поверхні зерна та фруктів. Щоби мікроорганізми не загинули, зерно не рекомендують мити. Це правило стосується фруктів та ягід, які також можуть бути використані для постановки браги на основі диких дріжджів.

Як поставити брагу, алгоритм дій:

• Рецепт починається із пророщування зерна. Пшеницю варто помістити в каструльку, розкласти її на дно, рівняючи рукою. Потім зернятка заливають невеликою кількістю води так, щоб рідина ледве покривала пшеницю. Приблизно через добу вона повинна прорости, прискорити цей процес допоможе додавання цукру до основи та регулярне помішування.
• Коли пшениця проросте, її варто вийняти з води, паростки при цьому розплутувати не рекомендується. Зерна можна разом із паростками подрібнити, а можна в не обробленому вигляді відправити в ємність для бродіння.
• Після цього в ємність вливають воду, можна використовувати джерельну або колодязну, а можна просто протягом двох днів відстоювати водопровідну.
• Після цього в сусло додають цукор, бажано розчинити цукор у теплій воді заздалегідь, а вже після залити солодкою водою зерна пшениці. Але деякі любителі виготовляти дистилят у домашніх умовах віддають перевагу цукровому сиропу, він прискорює процес бродіння.

Інвертування цукру – це процес виготовлення з двох компонентів – цукру та води – сиропу. Щоб інвертувати цукор, варто розчинити його у воді, довести до кипіння, зняти піну, додати лимонну кислоту і проварити годину на малому вогні.

Якщо інвертувати цукор немає бажання, то рекомендують підігріти воду до 30-35 градусів, засипати цукор у воду і все ретельно перемішувати доти, поки цукор повністю не розчиниться.

Пшенична брага без дріжджів блукатиме приблизно 25–45 днів, варто періодично струшувати ємність із суслом та перевіряти його на готовність.

Коли брага стане гіркою, на дні з'явиться осад, а рідина буде прозорою, можна сміливо приступати до перегонки.

Якщо сусло погано бродить або не бродить зовсім, його рекомендують перемішувати, стежити за температурою приміщення. Також можна використовувати підживлення – спеціальні ферменти, які можуть активізувати роботу диких дріжджів.

Підживлення можна використовувати і при постановці та дріжджах, щоб продукт не закис.

Інгредієнти для браги:

1. 5 кілограмів пшениці.
2. 5 кілограмів цукру.
3. 17,5 літри води.

Приблизно з 1 кілограма цукру вийде в середньому 1 літр дистиляту. Якщо інвертувати цукор, то вихід самогону буде трохи меншим.

Такий рецепт самогону з пшениці можна вважати класичним, оскільки дотримання рецептури та пропорцій дозволяє отримати алкоголь високої якості. Він матиме приємний смак і запах. А якщо настояти дистилят на травах чи ягодах, то його якість від цього лише виграє.

Самогон без дріжджів та цукру

Самогон без цукру та дріжджів - це напій, у процесі виготовлення якого використовують закваску, яка замінює дріжджі. Смак такого алкоголю може неприємно здивувати, оскільки в деяких випадках він є досить різким.

Інгредієнти для закваски:

• сухі шишки хмелю – 2 столові ложки;
• 250 г борошна високої якості;
• 2 літри води джерельної або колодязної.

Готуємо закваску за простим рецептом: заливаємо хміль водою, відпарюємо його протягом кількох хвилин. У цей час заливаємо муку невеликою кількістю теплої води, все ретельно перемішуємо. Заважаємо до тих пір, поки маса по консистенції не нагадуватиме сметану.

Потім у розведене борошно додаємо розмочений хміль разом із водою. Коли закваска буде готова, її відправляють у темне, але тепле місце на 2–3 години.

Для приготування браги без дріжджів потрібні такі інгредієнти:

1. Закваска.
2. Солод – 3 кілограми (його можна зробити самостійно з ячменю або перлівки).
3. 5–6 кілограмів пророщеної пшениці (можна подрібнити зернятка на борошно разом із паростками).
4. Вода обсягом 15–17 літрів.

Усі інгредієнти відправляємо у ємність для бродіння, перемішуємо їх за допомогою лопатки чи ложки з дерева. Потім заливаємо компоненти теплою водою і ще раз ретельно перемішуємо.

Приблизно через 7–10 днів продукт готовий до переробки. Перед перегонкою бажано оцінити органолептичні особливості браги: смак, колір та прозорість.

Бездрожжева пшенична брага - чудова основа для приготування якісного та смачного алкоголю в домашніх умовах.

Самогон, приготований з браги, настояної на пшениці, завжди користувався попитом. Його вартість набагато менша за цукровий, і за смаковими характеристиками він кращий. Новачки в самогоноваріння іноді відмовляються від складного процесу приготування, проте бажання зробити своїми руками напій з натуральних продуктів за старовинними рецептами наших прадідів бере гору. Як правильно поставити брагу на пшениці та отримати високоякісний дистилят?

Приготування міцних алкогольних напоїв у домашніх умовах – ціле мистецтво, яке потребує певних знань та терпіння. З натуральних продуктів без додавання хімічних елементів можна зробити самогон із приємним ароматом, чудовим смаком та гарною міцністю.

Пропонуємо кілька рецептів приготування браги на пшениці з детальним описом: без дріжджів, з дріжджами, з цукром, без нього, зі звичайної пшениці та пророщеною.

Простий рецепт приготування браги на пшениці буде корисним господиням-початківцям у самогоноваренні. Пшеничне зерно додасть алкогольному напою м'який і приємний смак, хлібний аромат та особливий смак.

Як зробити міцну брагу на пшениці без дріжджів

Рецепт приготування зернової браги на пшениці без дріжджів буде цікавим для тих, хто цінує міцні напої з натуральних продуктів. Процес вимагає від господині багато терпіння, часу та сил. Однак якщо мати в достатку всі ці фактори, можна отримати відмінний самогон високої якості.

Напій, отриманий з браги на пшениці без дріжджів, матиме гарні смакові якості, хлібний аромат, додасть сил, вгамує головний біль і не викличе похмілля.

• 5 кг просушеної пшениці;
• 5 кг цукру;
• 35 л очищеної води (не кип'яченої).

Як правильно поставити брагу на пшениці без дріжджів, буде описано нижче.

1. У каструлю висипте 1 кг зерна, залийте водою таким чином, щоб вона покрила пшеницю на 2-3 см вище.
2. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2-3 доби, доки зерно не проросте.
3. Всипте в пророщене зерно 500 г цукру, акуратно перемішайте.
4. Переставте каструлю в тепле приміщення для заквашування на 10-12 днів.
5. Готову закваску перекладіть у велику сулію, всипте 4 кг цукру і зерно, що залишилося.
6. Нагрійте воду до 40°З залийте в закваску, перемішайте до розчинення кристаликів.
7. На горло ємності поставте затвор або надягніть гумову медичну рукавичку.
8. Переставте сулію в тепле приміщення, укутайте теплою ковдрою і залиште на 15-25 діб.
9. Як тільки процес бродіння закінчиться, рукавичка опуститься (затвор не пускатиме бульбашки).
10. Брагу акуратно злийте без осаду, профільтруйте через марлеву тканину і далі приступайте до перегонки самогонного апарату.

Пшеницю, що залишилася на дні бутлі, можна пустити знову на брагу, підсипавши цукор і заливши новою порцією води.

Рецепт браги на пшениці без пророщування зерна

Щоб зменшити час та спростити процес наполягання браги із пшениці, можна обійтися без пророщування зерна. Готується закваска так само, як і з пророщеною пшеницею. Кінцевий результат, отриманий з такої браги, анітрохи не поступиться своїми смаковими властивостями і ароматом алкогольному напою, приготованому за іншою технологією.

• Вода – 3-4 л на 1 кг зерна;
• Ферменти – 3-5 г на 1 кг зерна;
• Сухі дріжджі – 5 г на 1 кг зерна.

Рецепт приготування браги на пшениці без пророщування описаний нижче за етапами.

1. У велику ємність для бродіння всипати зерно, додати ферменти, залити теплою водою близько 30-35°С (ємність має бути заповнена більш, ніж ¾ свого обсягу).
2. Перемішати ретельно, закрити гідрозатвором і поставити в тепле приміщення, укутавши ємність пледом або ковдрою (слід слідкувати за постійною температурою, яка не повинна падати нижче 18-19 ° С).
3. Бродіння починається за кілька годин і має високу активність протягом 5-7 днів. Не допускається, щоб на поверхні браги з'явилася плівка, інакше це говорить про скисання закваски. І тут брагу варто відразу перегнати.
4. Злити брагу з осаду і почати процес перегонки. Вдруге краще не використовувати зерно для приготування браги – якість самогону буде низькою.

На цукровому сиропі

Брага, настояна на пшениці з цукром та дріжджами, відрізняється від інших варіантів швидким процесом бродіння. Замість звичайного цукру багато фахівців використовують цукровий сироп, щоб покращити якість браги.

Цукровий сироп:

• 300 г цукру;
• 1 ч. л. соку лимона;
• 500мл води.

1. Розчинити цукор у воді, довести до кипіння і проварити на мінімальному вогні 50-60 хв, при цьому постійно знімаючи пінку з сиропу.
2. За 10 хв. до закінчення ввести сік лимона, перемішати.

• 1 кг зерна;
• 4 л води;
• 20 г сухих дріжджів;
• Цукровий сироп.

Рецепт приготування браги на пшениці з дріжджами та цукром описується поетапно, щоб правильно впоратися з процесом. Для більшого обсягу кінцевого продукту слід збільшити і кількість інгредієнтів.

1. Зерно висипається в емальовану каструлю, заливається теплою водою приблизно 50-60°С, перемішується і залишається на 2 ч. під закритою кришкою.
2. Знову прогрівається на повільному вогні до 70-75 ° С, залишається на вимкненій плиті остигати протягом 1 год.
3. Маса переливається з каструлі в сулію для бродіння.
4. Всипаються сухі дріжджі, вливається сироп, добре все перемішується.
5. Встановлюється гідрозатвор та настоюється до 10-12 діб у теплому місці.
6. Зливається з осаду та переганяється на самогонному апараті.

Рецепт приготування браги на пшениці без цукру

Цей рецепт приготування браги на пшениці без цукру має своїх шанувальників. В результаті з неї вийде чистий і міцний самогон зі смаком зерна. Крім того, алкоголь відмінно підійде як основа для приготування наливок.

Для браги слід брати лише якісне зерно: без домішок, плісняви, гнилі та забруднень. Воно має бути зібране не більше шести місяців тому.

• 5 кг зерна пшениці;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 10-12 л води.

Покроковий рецепт зернової браги, що настояна на пшениці без цукру, описаний далі.

1. Зерно ретельно промити, залити водою і залишити на 24 години. При цьому кожні 5-6 годин міняти воду на холодну.
2. Викласти пшеницю на лист, накрити мокрою тканиною і поставити в холодильник на 7 діб.
3. Перші 4 дні слід розпорошувати воду з пульвелізатора на зерно, щоби не пересихало.
4. Як тільки зерна пшениці проростуть, подрібнити в блендері однорідну масу.
5. Перекласти в підготовлену для бродіння браги сулія, залити гарячою водою (70-80 ° С), перемішати.
6. Дати охолонути до 30 ° С, ввести дріжджі, перемішати.
7. Шийка закрити гідрозатвором і поставити в темне тепле приміщення на 7-12 днів. Осад, що сформувався на дні, каламутний колір браги і відсутність шипіння і бульбашок з гідрозатвору буде свідчити про закінчення процесу бродіння.
8. Злити з осаду, процідити через марлю і почати процес самогоноваріння.

Як приготувати брагу на пророщеній пшениці без додавання дріжджів

З браги, приготовленої на пророщеній пшениці без додавання дріжджів, можна зробити чудовий міцний алкогольний напій. Хоча часу на отримання кінцевого продукту піде більше звичайного, але результат перевершить ваші очікування. Щоб самогон вийшов якісним, краще купувати зерно найвищої якості. Перед використанням пшеницю не слід мити, щоб не змити дикі дріжджі з поверхні.

Як правильно зробити брагу на пшениці без додавання дріжджів можна дізнатися з наступного опису процесу.

• 2 кг зерна пшениці найвищої якості;
• 2 кг цукру;
• 10 л чистої води.

Закваска:

1. 1 кг зерна залити водою, щоб повністю покрила.
2. Поставити в прохолодне приміщення і залишити на 3-4 дні, доки не проросте.
3. Всипати 500 г цукру, влити трохи води та ретельно перемішати до його розчинення.
4. Пересипати масу в банку, накрити щільною тканиною і поставити в теплу та темну кімнату.
5. 8-10 днів зерно потрібно перемішувати, щоб не закисати.

Маючи під рукою рецепт, що показує як крок за кроком приготувати брагу на пшениці без дріжджів, можна сміливо приступати до процесу.

Брага:

1. Перелити закваску в сулію, в якій проходитиме бродіння.
2. Висипати цукор, що залишився, пшеницю, підігріти воду до 30°С і влити в сулію, перемішати, поки цукор повністю не розчиниться.
3. Зверху на шийку поставити затвор або скористатися медичною рукавичкою, закріпивши її мотузкою або гумкою.
4. Як тільки рукавичка повністю опуститься на банку, процідити брагу і братися до самогоноваріння.

Варіант, як поставити брагу на пророщеній пшениці з дріжджами

Приготування браги на пророщеній пшениці та дріжджах, які будуть каталізатором процесу бродіння, прискориться. Тому цей варіант зазвичай застосовують ті, хто не любить довго чекати. Однак кінцевий продукт, отриманий з браги, анітрохи не поступиться першим варіантом: на пророщеній пшениці без дріжджів.

Впевнені, що рецепт приготування браги на пророщеній пшениці з дріжджами обов'язково буде серед ваших коханих.

• 5 кг чистого зерна пшениці;
• 700 г дріжджів;
• 10 кг цукру;
• 35-40 л чистої води (краще бутильованої).

Рецепт із детальним описом розповість, як правильно поставити брагу на пророщеній пшениці з додаванням дріжджів.

1. У підготовлені піддони насипати пшеницю шаром до 3-х див.
2. Залити водою, щоби покрила зерно на 1-1,5 см вище.
3. Поставити в темне тепле приміщення на 2-3 дні, щоб пшениця дала паростки, діною до 1-1,5 см.
4. Двічі на день перемішувати пшеницю і, якщо потрібно, долити трохи води.
5. У велику ємність влити теплу воду і всипати цукор, перемішати до розчинення.
6. Додати пророщену пшеницю та дрібно покришити руками пресовані дріжджі.
7. Перемішати, поставити в тепле приміщення і закріпити на шийці гідрозатвор. Якщо такого немає, скористайтесь звичайною медичною рукавичкою, проколивши в одному з пальців голкою дірку.
8. Як тільки процес бродіння закінчиться (рукавичка опуститься, а гідрозатвор перестане пускати бульбашки), брагу процідити через марлеву тканину.
9. Далі можна приступати до подальших процесів приготування домашнього самогону.

Рецепт приготування браги на пшениці та диких дріжджах

У рецепті приготування браги на диких дріжджах пшениці не використовуються культурні дріжджі. Щоб не було ризику закисання (у цьому варіанті є така ймовірність), слід додати в брагу таблетку «Доксицикліну» або «Амоксиклаву», розведену у воді. Самогон із браги на диких дріжджах виходить м'яким до смаку, з ароматом хлібних злаків.

Закваска:

• 1 кг пшениці;
• 250 г цукру;
• 1,2 л води.

Брага:

• 10 л води;
• 2 кг цукру.

1. Зерно трохи промити від пилу, викласти на рушник, щоб скло.
2. Нагріти на плиті воду, всипати цукор та зварити сироп протягом 2-3 хв.
3. Дати охолонути до 30-35 ° С і вилити в емальовану каструлю для закваски.
4. Додати пшеницю, що просохла, перемішати, прикрити марлею і поставити в тепле місце на 3-4 дні.
5. Як тільки з'явиться приємний запах хлібного квасу і почнеться міхуріння на поверхні, можна приступати до приготування браги.
6. Приготувати цукровий сироп: розчинити у гарячій воді цукор, дати охолонути до 30°С.
7. Бродильну ємність обробити розчином йоду: 5 мл антисептика на 8 л води.
8. Всипати закваску, залити охолодженим цукровим сиропом, закрити гідрозатвором.
9. Поставити в тепле приміщення, де температура не знижується нижче +25°С.
10. Процес бродіння протікає негаразд бурхливо, як у культурних дріжджах. Відсутність солодощі та появи гіркоти у Бразі свідчить про припинення бродіння.
11. Процідити, якщо в цьому є необхідність, і можна приступати до перегонки браги.

Без дріжджів із родзинками

Культурні дріжджі надають домашньому самогону специфічного смаку. Тому рецепт приготування браги на пшениці без дріжджів ідеально підійде тим, хто любить м'який та ароматний самогон, який легко п'ється.

• 5 кг зерна пшениці;
• 7 кг цукру;
• 500 г ізюму без кісточок;
• 15 л чистої води.

Брага готується на пшениці з цукром без додавання дріжджів за таким детальним описом:

1. Зерно промити від пилу та забруднень, всипати у велику ємність.
2. Додати 2 кг цукру, перемішати, залити прохолодною водою на 2 см вище від зерна і знову добре перемішати.
3. Залишити до проростання в теплому місці (приблизно 4-6 діб).
4. Перекласти підготовлену сулію із середнім розміром шийки.
5. Влити теплу воду температурою не вище 35°С, всипати цукор, що залишився, і родзинки, ретельно збовтати до розчинення кристаликів.
6. Перенести сулію в тепле місце, укутати ковдрою, поставити гідрозатвор і залишити на 10-12 діб. Якщо у вас немає такого пристрою, можна скористатися нестерильною медичною рукавичкою, проколивши в пальці голкою дірку.
7. Перші 3-5 днів струшувати вміст ємності.
8. Як тільки бродіння закінчиться, брага нагадуватиме на смак хлібний квас.
9. Процідити через марлю і далі провести процес перегонки браги на апараті самогоноваріння.

Самогон, приготований на основі браги з пшениці, має більш натуральний смак, ніж зроблений з іншого сусла. Існує кілька рецептів браги із пшениці для самогону. Ми виділимо та розглянемо 2 основних: «Брага на пшениці без дріжджів» (вона ж «Брага на диких дріжджах пшениці») та «Брага з використанням дріжджів». Розглянемо переваги та недоліки кожного методу.

Пшеничний самогон — найпопулярніший серед інших подібних до нього напоїв. Незважаючи на свій чудовий смак, процес його приготування займе зовсім небагато часу. Брага з пшениці готується трохи більше 2-х тижнів. Технологія досить проста, щоб з нею впорався навіть самогонник-початківець.

Брага з пшениці робиться як із використанням дріжджів, так і без них. Кожен спосіб має свої плюси та мінуси. Брага на дріжджах робиться значно швидше і займе менше зусиль. Брага на пшениці без дріжджів готується довше, проте, самогон з неї має приємніший смак (м'якший).

Ми розглянемо обидва способи приготування браги із пшениці. Якість сусла залежить від інгредієнтів: пшениці, води, цукру, дріжджі (у 2-му способі). Вода повинна бути чистою. Зерна пшениці слід використовувати лише вищого ґатунку, які не були раніше оброблені хімічними реактивами.

Рецепт браги на пшениці без дріжджів

Інакше її називають брага на диких дріжджах пшениці. У процесі її приготування ми не використовуватимемо покупні дріжджі, а обмежимося природним бродінням зерен. Для її приготування нам знадобляться інгредієнти, наведені нижче. Для зручності виробляється співвідношення з розрахунку на стандартну бродильну ємність 38 літрів, яка використовується в побуті. Можете використовувати будь-який інший обсяг, дотримуючись пропорції.

Інгредієнти:

• Вода - 35 літрів
• Пшениця - 10 кг
• Цукор - 10кг

Брага із цукру та дріжджів – що може бути простіше на перший погляд. Але є .

У статті розповідаємо про настоянку на журавлині на горілці. Ви зможете приготувати натуральний напій в домашніх умовах.

Рецепт браги із варення для пиття, яке варення не можна використовувати. Покрокові інструкції:

Як зробити брагу з пшениці пророщеною? Технологія:

1. Очищення. Перед приготуванням сусла потрібно підготувати пшеницю. Зерна потрібно ретельно перебрати, прибираючи сторонні домішки та лушпиння від них. Після чого промиваємо пшеницю проточною водою через марлю чи сито.
2. Пророщування. Щоб отримати правильну брагу, необхідно проростити пшеницю. Для цього висипаємо зерна тонким шаром (не більше 5 см) на лист або іншу відповідну ємність і заливаємо її водою. Вода має повністю покривати пшеницю. Для зручності зливу води без втрати інгредієнта, що готується, можна використовувати марлю. Їй ми покриваємо дно ємності для пророщування. Закриваємо кришкою та залишаємо у приміщенні кімнатної температури. За кілька днів з'являться паростки.
3. Приготування закваски. У поточному рецепті ми готуємо брагу із пшениці без дріжджів. Як закваску використовуватимемо дикі дріжджі самої пшениці. Як тільки з'явилися паростки, додаємо 2 кг цукру і добре перемішуємо. Отримана суміш не повинна бути занадто густою, інакше додатково її треба розбавити водою. Знову закриваємо зерно кришкою та залишаємо на кілька днів. Як правило, процес приготування закваски займає трохи більше тижня. Активація диких дріжджів може проводитися подібним чином як на всьому обсязі пшениці, так і використовуючи лише її частину (припустимо, взявши кілька кг), але навіть у цьому випадку ми не повинні використовувати весь цукор. 2 та 3 етап можна об'єднати. Тобто, засипати цукром зерна одразу перед пророщуванням.

1. Бродіння. До основного етапу приготування браги із пшениці ми переходимо відразу після отримання закваски. Нам знадобиться бродильна ємність із гідрозатвором. Можна використовувати бідон чи звичайні великі скляні банки. Зручніше застосовувати одну містку тару, щоб відразу влити туди всю воду, цукор і закваску, що залишився. Бажано, щоб вода була трохи теплою (близько 20 градусів). Не слід наливати воду до верху. Після ретельного перемішування всіх компонентів встановлюємо гідрозатвор та залишаємо пшеничну брагу у темному теплому приміщенні на тиждень. Замість гідрозатвора можна використовувати звичайну гумову рукавичку з отворами на пальцях, надівши її на шийку банки. Надування рукавички символізує початок процесу бродіння. Протягом всього часу бродіння потрібно періодично струшувати чи помішувати сусло, знімати піну з поверхні.

1. Злив із осаду. Приблизно через тиждень брага із пророщеної пшениці для самогону буде готова. Бродіння припиниться. Про це можна дізнатися по рукавиці, що здулася (припинення виділення вуглекислого газу), освітлення верху сусла, відсутності будь-якої активності браги. Акуратно зливаємо пшеничну брагу, не зачіпаючи осад. Тепер можна гнати самогон.

Позбутися мошок— процес важкий і клопіткий, оскільки швидко розмножуються. … Рекомендуємо до прочитання.

Рецепт пшеничної браги з додаванням дріжджів

Приготування браги із пшениці на дріжджах практично нічим не відрізняється від рецепту, представленого вище. Пророщувати зерна та готувати самостійно закваску не обов'язково. Можна просто купити дріжджі в магазині або на ринку, заощадивши купу часу.

Інгредієнти:

• 8 кг. зерен пшениці
• 35 л. води
• 10 кг. цукру
• 250 р. дріжджів

Як поставити брагу із пшениці? Технологія:

1. Підготовка зерна. Перед приготуванням браги зерна пшениці слід перебрати. Можна перемолоти їх до стану крупи або навіть борошна.
2. Заквашування. Пшеницю заливаємо у 5 л. води, додаємо 2кг цукру та 150-200 р. дріжджів. Закриваємо ємність та залишаємо на 5 днів у темному місці.
3. Бродіння. Через 5 днів додаємо всі інгредієнти, що залишилися, перемішуємо і залишаємо ще на тиждень.
4. Злив із осаду. Після того, як верх браги висвітлиться, і припиниться процес бродіння, зливаємо пшеничну брагу.

Брага із пшениці для самогону готова. Як бачимо, рецепт пшеничної браги простий. Осад, що залишився (пшеницю) можна не викидати, а використовувати повторно для приготування нової пшеничної браги. Потрібно лише знову додати води та цукру в сусло. Самогон із повторної браги рекомендують переганяти двічі.

Брага на пшениці: Відео

Ось ми і розглянули всі варіанти, як приготувати брагу з пшениці для самогону. Зрозуміло, є ще багато інших варіацій рецептів пшеничної браги. Не бійтеся експериментувати. Діліться своїми експериментами та результатами з іншими аматорами самогоноваріння.

Рецепт приготування зернової браги на пшениці. Приготування самогону включає кілька етапів. Перший приготування браги. Я знаю добрий рецепт приготування зернової браги. Використовую його багато років, і він мене не разу не підводив. Наводжу його в розрахунку на флягу 38літрів, Найпоширеніша ємність у побуті. Беремо 5 кг. пшениці, кілька разів промиваємо її холодною водою, спливають пустотілі зерна видаляємо. Засипаємо зерно у флягу, заливаємо холодною водою на 3-5см. вище рівня зерна, і ставимо флягу із зерном на добу в прохолодне місце, щоб пшениця розмокла. За добу засипаємо поверх пшениці 1.5 кг. цукру, злегка розмішуємо і заносимо флягу в тепле приміщення з температурою 22-24 градуси за Цельсієм. При проростанні зерна утворюються дикі тремтіння і за наявності в розброді цукру і потрібної температури кількість дріжджів виходить достатньою для подальшого бродіння цукроварної барди. Важливо - закваска має розкидатися не менше тижня. Ніяких дріжджів не потрібно-не парьтеся. За тиждень у заквасці буде потрібна кількість дріжджів. Через 7 днів готуємо сусло. У великій каструлі або бачку підігріваємо холодну воду до температури 24-26 градусів Цельсія. Розводимо цукор у розрахунку 1кг. цукру на – 3.5 літра води. Я зустрічав різні рекомендації 1кг-на3літра, але найоптимальніше 1кг. -на3.5літра менше втрати, цукор зброджується попри всі 100 відсотків. Заливаємо сусло у флягу із закваскою до рівня плічок фляги, вище не треба. У перші дні коли бродіння і піноутворення особливо інтенсивне, якщо заллєте сусло вище плічок фляги, може статися формене неподобство піна піде через верх фляги замучите її потім відтирати. Краще зайве сусло залийте в 5-літрові пластикові пляшки за 3-4 дні з суслом нічого не станеться. А через 3-4 дні, коли інтенсивність бродіння знизиться, доповніть флягу рівня горловини, цим суслом, у народі цю операцію називають підмолодити брагу. Через 7 днів, максимум 10 днів бродіння практично припиняється. На смак брага нагадує сухе вино, насолоди майже не відчувається. Вся брага готова настав час приступати до наступного етапу - перегонці браги. Ще хочу звернути Вашу увагу. Рецепт цей хороший тим, що пшеницю в заквасці можна і навіть потрібно використовувати 4 рази. Після перегонки браги в так звану барду, що залишилася, додаємо води теж кількість скільки вигнали самогону остуджуємо розводимо цукор в пропорції 1кг цукру на 3.5літра барди. Весь процес пішов за новою. Наступна порція зернової браги буде готова за тиждень максимум 10 днів. І так 4 рази, найякісніший самогон виходить з другого та третього замісу. Головна умова постійно використовуватиме сусла барду. Процес цей безвідходний, після 4 рази зерно треба згодувати домашній животині, хороша білково – дріжджова добавка. На ємність для браги 50 літрів, зерна потрібно 7кг, цукру 2кг. Самогон вигнаний із зернової браги помітно якісніше ніж отриманий за класичним рецептом 1 кг цукру на 3 літри води і 100 гр пачка хлібопекарських дріжджів. Та й з дріжджами проблем немає, Не треба шукати де купити, та й потім проблема із зберіганням цих дріжджів. А тут жодних проблем, залив пшеничку водою, засинав зверху цукром. Чекав тиждень і запускаєш довгограючий процес бродіння. За чотири рази самогону вигнати багато. Хто хоча б раз робив самогон на основі даного рецепту зернової браги, ніколи не повернеться до класичних рецептів брагу-ручуся.