Як зробити варення без варіння. Варення без варіння

Це добірка найкращих рецептів сирого варення без варіння на зиму. Найпростіші рецепти та покрокове приготуванняхолодного варення в домашніх умовах зібрані тут. Консервовані у такий спосіб ягоди – це ідеальна заготівля. Смачна та корисна, вона допоможе зберегти на зиму усі вітаміни. Не в курсі, як зробити заготовки з чорниці, брусниці, вишні та інших ягід та фруктів у такий спосіб? Наші рецепти варення без варіння покроково, але коротко та ясно розкажуть, як закрутити їх, щоб максимально зберегти корисні властивості. Дотримуйтесь викладеної в них технології і ви на всю зиму забезпечені не тільки варенням, але швидко приготованими з нього компотами, начинками для пирогів, десертами та іншими смаколиками!

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Обліпиха протерта з глодом готується без кип'ятіння. Зроблена в домашніх умовах заготівля зберігає вітаміни, що є в двох свіжі ягодиу постійному вигляді. Адже відомо, що крім вітамінів обліпиха славиться тим, що лікує запалення ротової порожнини, опіки, рани, герпес, глід же тонізує м'яз серця і знімає його стомлюваність.

Полуниця – дуже смачна та корисна ягода. З неї варять варення та компоти, деякі заморожують у морозилці, ви можете знайти на нашому сайті.

Щоб не піддавати ягоди зайвій тепловій обробці та зберегти все корисні речовини, вигадані способи їх збереження на зиму без варіння. Таке «варення» ще й дуже ароматне, дуже схоже на свіжу полуницю.

Рецепт «сирого» полуничного варення

Даний рецепт приготування варення з полуниці без варіння підійде для тих господарок, які не мають великої морозильної камериі нема де заморожувати полуницю. Рецепт смачний та дуже простий.

«Сире» варення покривається шаром цукру (1-1,5 см), щоб утворився «корок», який буде оберігати домашню консерваціювід псування та плісняви.

Потрібно взяти цукор та полуницю в однакових пропорціях. Ці інгредієнти перемелюють на м'ясорубці та викладають у стерилізовані банки.

Коли банки заповнені полуницею, зверху викладають шар цукру «для консервації». Наше полуничне варення без варіння готове.

Для того, щоб варення залишилося варенням, а не перетворилося на домашню наливку, потрібно дотриматися всього 3 правил:

1. Ягоди повинні бути чистими, свіжими та зрілими.
2. Банки для зберігання варення – стерильними.
3. Зберігати сире варенняслід у холодильнику чи льоху.

Варення з ягід полуниці без варіння

На 1 кг полуниці слід взяти 800 г цукру.

1. Полуницю помити, видалити плодоніжки або обсушити. Розрізати кожну ягоду на 4-6 частин.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

2. Укласти ягоди шарами в миску, чергуючи із цукром. залишити при кімнатній температуріна ніч. За цей час полуниця дасть сік, в якому має повністю розчинитись цукор. При необхідності кілька разів акуратно перемішати варення ложкою.

3. Простерилізувати банки над парою киплячого чайника протягом 10 хвилин. Розкласти варення по гарячих банках, закрити кришками. Зберігати у холодильнику.

Варення з полуниці без варіння ягід

Приготовлене таким способом полуничне варення має гарний насичений колірі аромат, який у зимовий часдуже добре відчувається.

Інгредієнти:

• 2 кг полуниці
• 1 кг цукру
• 0,5 склянки води

Рецепт варення в сиропі:

1. Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу. Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водоюі зціджуємо на сито. Потім кладемо полуницю в миску.

2. В іншій мисці варимо сироп: в 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води і ставимо на середній вогоньваритися. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим. Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп в'язкий і майже застиг, то він готовий.

3. Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо кришкою і даємо охолонути. Полуниця тим часом віддає свій сік і сироп стає рідким.

4. Потім полуницю, що остигнула, ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на 5-7 хвилин.

5. Полуницю знову кладемо в миску і заливаємо кип'яченим гарячим сиропом. Знову даємо полуниці повністю охолонути.

6. І ще раз повторюємо цю процедуру.

Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, тоді додайте більше цукру і добре прокип'ятіть.

7. Після третьої такої процедури ми розкладаємо полуничні ягодиу стерильні банки і заливаємо киплячим сиропом, закочуємо кришками і ставимо у ковдру.

Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться лише сироп 3 рази, можна 4.

Як зварити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими, знають багато господинь, правда? А ось як приготувати варення з полуниці без варіння ягід, я розповім і покажу вам сьогодні. Тому простому рецептуу вас вийдуть ароматні, цілі ягідки в солодкому та густому сиропі- Казкове частування для всієї родини!

Обов'язковою умовою будь-якого смачного полуничного варення можна назвати якісну сировину, тобто ягоди. У даному випадкупостарайтеся вибрати ароматну полуницюневеликого розміру (ближче до дрібної), цілу, щільну та пружну. М'яті або дуже великі ягодине підійдуть - вони не триматимуть форму і навіть розваляться у пюре. Зіпсовані взагалі стануть причиною бродіння в банку - солодку заготівлюдоведеться викинути.

Кількість цукрового піску для полуничного варення без варіння я не радила б скорочувати, оскільки це і є консервант. Крім того, різні прянощі (кориця, кардамон та інші) особисто для нашої родини з цим десертом поєднуються погано: мої домашні люблять, так би мовити, чистий смак та аромат цієї запашної ягоди.

Усього із зазначеної кількості необхідних інгредієнтіввиходить близько 1 літра полуничного варення без варіння. Ви можете підібрати банки того обсягу, який найбільше підходить саме вам. Я ж використовувала 3 баночки ємністю 200 мл кожна і 1 півлітрову банку, в яку я окремо закрила густий полуничний сироп.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Ягоди саме для цього рецепту підійдуть невеликі, пружні та відмінної якості. Полуницю перебираємо (некондицію, тобто м'яті, можна використовувати для приготування полуничного джему або пастили, а зіпсовані сміливо викидаємо) та миємо. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди та даємо їм буквально хвилинку поплавати – таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води та розкисне.

Видаляємо плодоніжки і складаємо чисті ягоди у відповідний за обсягом посуд. Вага полуниці (1 кілограм) вказана у вже підготовленому вигляді.

Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу, яким згодом заливатимемо полуницю. Для цього в невелику каструльку з товстим дном або сотейник насипаємо 800 г цукру і наливаємо туди ж 150 мілілітрів води (можна холодної, можна гарячої - як вам більше подобається).

Ставимо посуд на сильний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Коли весь цукор розчиниться та сироп закипить, робимо середній вогонь і варимо близько 5-6 хвилин. Не забудьте зняти пінку!

Киплячим сиропом заливаємо полуницю, злегка притоплюючи ягоди ложкою або лопаткою. Заважати полуниці не потрібно!

У такому положенні залишаємо полуницю в сиропі за кімнатної температури до повного остигання - на це може піти кілька годин. У процесі охолодження полуниця віддаватиме сиропу свій сік, колір та аромат. Самі ж ягідки стануть трохи світлішими і ущільнять.

Акуратно зливаємо сироп назад у каструльку, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5-6 хвилин (знімаємо піну). За цей час цукровий сироп трохи загусне за рахунок випарювання вологи.

Подібну процедуру слід провести ще 1-2 рази (всього виходить 3-4 заливки). На фото вже охолола полуниця у сиропі після 3 заливки сиропом.

Тепер залишається закрити полуничне варення без варіння на зиму. Для цього потрібно заздалегідь ретельно підготувати банку та кришки будь-яким зручним для вас способом. Мені найбільше подобається це робити в мікрохвильової печі- для цієї заготовки я використовую 3 баночки, ємністю 200 мілілітрів кожна та 1 банку, ємністю 500 мілілітрів. Добре миємо банки з содою або миючим засобомпотім ополіскуємо в холодній водіі наливаємо на дно кожної води на 2 пальці. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо всі разом близько 6-7 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятжу приблизно 5 хвилин. Розкладаємо в три підготовлені 200-мл банки ягоди. Напівлітрова банка знадобиться трохи пізніше.

Найчастіше полуничне варення варять звичним для всіх способом: засипають ягоди цукром і уварюють до готовності в один або кілька прийомів. Але можна приготувати полуничне варення без варіння ягід. Спосіб більш щадний, за рахунок чого плоди зберігають набагато більше вітамінів.

У рецепті полуниця не кип'ятиться і не вариться, а просто витримується в гарячому сиропі, тобто ягоди не піддаються прямій тепловій обробці. Вони упарюються, за аналогією з компотом. Полуниця зберігає свій натуральний смак, щільність і форму, але стає трохи блідішим, тому що віддає свій колір і аромат сиропу. Рецепт сподобається тим, хто не любить довго возитися із заготовками. Треба тричі проварити сироп, але це — 10 хвилин, решта часу йде на пасивне очікування. Мінімум зусиль – і варення готове!

РЕЦЕПТ 1

Загальний час: 6 годин
Час приготування: 10 хвилин
Вихід: 400 мл

складові

*дрібна полуниця - 500 г
*цукор - 400 г
*вода - 70 мл

Готуємо полуничне варення без варіння ягід

Для закочення ідеально підходять дрібні ягоди, цілі, солодкі та щільні, з яскраво вираженим ароматом. Я перебираю плоди, залишаючи тільки здорові, промиваю їх під струменем проточної води і даю стекти всій рідині. Обриваю листя та плодоніжки.

Далі в емальованій каструлі або в іншій ємності, що не окислюється, слід зварити сироп. Я відміряю потрібна кількістьцукру та заливаю його невеликою кількістю води. Ставлю місткість на середній вогонь. Помішуючи, проварюю 4-5 хвилин, поки цукрові крупинки повністю не розчиняться і сироп не стане прозорим.

Підготовлену полуницю засипаю в миску, емальовану каструлючи таз. За один раз краще готувати невелика кількістьплодів, не більше 1 кілограма, щоб вони не пом'ялися. Заливаю ягоди киплячим сиропом. Залишаю на 2 години, до повного остигання. Спочатку рідини буде мало, але в міру нагрівання ягоди пустять свій сік і повністю поринуть у сироп, забарвлять його.

Після повного остигання зливаю сироп у каструлю. Знову доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин, знімаючи пінку.

Повторно виливаю киплячий сироп на полуницю. Залишаю до повного охолодження.

Таким чином можна проварювати і заливати сиропом ягоди в 3 прийоми, щоразу даючи їм повністю охолонути. Як тільки я проварюю в останній раз, Розкладаю ягоди по стерилізованих баночках і наповнюю їх киплячим сиропом до верху. Закочую під ключ, перевертаю банки вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю до ранку, щоб упарилися.

Ось таке чудове виходить варення із полуниці без варіння ягід. Плоди чудово зберігають форму, а сироп набуває насичений колір та аромат. Зберігати баночки з варенням слід у льоху або в іншому темному та прохолодному місці. Термін зберігання – 1 рік.

РЕЦЕПТ 2

Полуничне варення без варіння ягод - рецепт, що став хітом в нинішньому сезоні.
Якщо ви ще готуєтеся до збору врожаю полуниці і плануєте заготовки, обов'язково зваріть таке полуничне варення.
Не пошкодуєте!

Воно виходить неймовірно ароматним завдяки тому, що ягоди не варяться, а лише заливаються гарячим сиропом. При цьому вони зберігають свій запах полуниці прямо з грядки і натуральний червоний колір, а сироп набуває насичений гранатовий відтінок. Я варю таке полуничне варення вже не перший рік, і коли відкриваю баночку взимку, тішуся тому, що не пошкодувала часу на цю дивовижну заготовку з полуниці.

Рада: ягоди для варення беріть невеликі, тоді вони краще зберігають форму.

Інгредієнти:

*1 кг спілої полуниці,
*0,5 кг цукру,
*60 мл питної води

Як приготувати полуничне варення без варіння ягод

1. Для цього варення я взяла невеликі стиглі ягоди полуниці приблизно однакового розміру.

2. Очистила ягоди від плодоніжок, промила полуницю під проточною водою і злила всю рідкість за допомогою сита.

3. Потім я переклала полуницю в невелику каструлю (можна взяти емальовану миску). У другій каструльці зварила сироп: висипала в неї цукор, додала воду згідно з рецептом і поставила на середній вогонь.

4. Перший сироп необхідно варити 5-7 хвилин, щоб він став густий, але не білий. Перевірити, чи готовий він, необхідно наступним чином: візьміть на зворотний бік ложки тонкий шар сиропа і легко на нього підайте. Якщо сироп на очах густіє і застигає, то він готовий для заливання.

5. Після того, як початковий сироп прокипів, я залила гарячим сиропом полуницю, накрила кришкою і дала трохи охолонути. Полуниця виділяє свій сік і сироп стає більш рідким і починає обертати свій колір.

6. Охолоджену полуницю я процідила через сите, а рідкість знову поставила кип'ятитися на 5-7 хвилин. Вона стала насиченого рожево-червоного кольору. Якщо полуниця зацукрилася - значить, сироп недостатньо проварився. Доведеться нагріти каструлю з полуницею, щоб цукор розтанув.

7. Полуницю знову залила прокип'яченим гарячим сиропом і дала ягодам повністю охолонути.

8. А потім знову злила сироп у каструльку. З кожним разом сироп стає все більш насиченого глянсово-червоного кольору.

9. І ще раз повторила цю процедуру. Всього три або чотири рази - і можна відціджувати полуницю і кип'ятити сироп останній раз. Якщо потрібно, щоб сироп у банку був густим, то тоді потрібно на цьому етапі додати більше цукру.

10. Акуратно розклавши гарячі полуничні ягоди в стерильні банки, я залила їх киплячим сиропом, закрутила кришками (можна закатати) і загорнула в ковдру.

Приготоване таким чином полуничне варення не губить красивий насичений колір ягод і володіє таким ароматом, який миттєво перекрив вас влітку.

РЕЦЕПТ 3 - Найкращий рецептполуничного варення без варіння ягід!

Продукти:

*Полуниці - 2 кг
*Цукор - 1 кг
*Води - 0,5 склянки

Як приготувати полуничне варення без варіння ягід.

1.Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу.

2.Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водою і зціджуємо на сито.

3. Потім кладемо полуницю в миску.

4.В іншій мисці варимо сироп:

5.В 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води та ставимо на середній вогонь варитися.

6. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим.

7.Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп став в'язкий і майже застиг, він готовий.

8.Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо її кришкою і даємо охолонути.

9.Полуниця тим часом віддає свій сік і сироп стає рідким.

10. Потім охолоджену полуницю ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на 5-7 хвилин.

11.Полуничку знову кладемо в миску і заливаємо кип'яченим гарячим сиропом.

12.Знову даємо полуниці повністю охолонути.

13.І ще раз повторюємо цю процедуру.

14.Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, тоді додайте більше цукру і добре прокип'ятіть.

15. Після третьої такої процедури, ми розкладаємо полуничні ягоди в стерильні банки і заливаємо кип'ятком, закочуємо кришками і ставимо в ковдру.

16.Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться тільки сироп 3 рази, можна 4.

Приготовлене таким чином полуничне варення має гарний насичений колір і виходить дуже ароматним! Запах, який у зимовий час дуже добре відчувається.

ВІДЕО-РЕЦЕПТИ

Є різні варіантиПриготування варення з полуниці з цілими ягодами, раніше ми розповідали про те, як варити полуничне варення з цілими ягодами, використовуючи термічну обробку. На цей раз поговоримо про незвичайне у приготуванні полуничного варення без варіння ягід з желатином. Воно виходить прекрасним за консистенцією. Сироп у ньому після охолодження стає схожим на ніжне желе. Плоди у варенні, завдяки щадному режиму термічної обробки, чудово зберігають форму і щільність, але стають трохи блідішими. Свій колір та аромат полуниці віддає сиропу, чудово зберігаючи смак.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок- 800 г;
• швидкорозчинний сухий желатин – 2 ст. л.

На виході із зазначеної кількості продуктів має вийти 700-800 мл варення.

Як приготувати полуничне варення без варіння ягід з желатином.

При виборі полуниці для заготовок краще віддавати перевагу невеликим плодам з гарним ароматом. Ягоди для варення з желатином мають бути міцними, здоровими та сухими. Їх слід перекласти в друшляк і промити під просіяним струменем прохолодної води. Після цього друшляк потрібно поставити на піддон, щоб стекла вода.


Потім від ягід слід відірвати хвостики. Робити це потрібно обережно, щоб не пом'яти плоди.


Підготовлену таким чином полуницю необхідно насипати в емальовану простору каструлю або таз. За один прийом краще варити не більше 1 кг ягід, щоб вони не пом'ялися.


Окремо в ємності, що не окислюється, слід зварити сироп. Для цього необхідно цукровий пісок залити 100 мл теплої, кип'яченої води. Місткість потрібно поставити на середній вогонь. Її вміст слід часто помішувати доти, поки крупинки цукру повністю розчиняться. Потім сиропу потрібно дати покипіти 3-5 хв. Піну, що утворюється, слід видаляти при кожному кип'ятінні, інакше варення може прокиснути. Коли сироп стане прозорим, його потрібно вилити на полуницю.


Полуниця не вариться, просто знаходиться у гарячому сиропі.
Спочатку рідини буде мало, але поступово ягоди нагріються та почнуть віддавати сік. Через 1-2 години вони повністю поринуть у сироп.

Коли сироп повністю охолоне, з нього потрібно виловити полум'ям шийкою і перекласти в окрему ємність.


Сироп, що залишився, необхідно знову довести до кипіння і поварити 5 хв.


Після чого ягоди слід знову занурити в гарячий сироп при вимкненій конфорці.


Ці процедури потрібно повторити ще 2 рази з проміжками о 2 годині. Поступово полуниця віддаватиме сік, насичуючи цукровим сиропом. Перед останнім кип'ятінням, плоди слід виловити з сиропу та розкласти відразу по стерильним сухим банкам. Найкраще брати невеликі ємності об'ємом по 250 мл. Ягоди мають заповнювати банки на 2/3.

Тизерна мережа

Окремо в невеликій піалі замочити желатин швидкорозчинний в 50 мл гарячої води. Його слід підігріти до повного розчинення. Влити желатин у сироп і разом поставити на вогонь.


На цей раз кип'ятити сироп не потрібно, інакше желатин втратить свої властивості. Його потрібно підігріти до появи перших бульбашок та зняти з плити. Гарячий сиропрозлити по банкам із полуницею.


Варення потрібно відразу ж закатати і дати йому охолонути, не загортаючи в ковдру. Якщо зберігати таку заготівлю в холодильнику, то сироп загусне і стане желеподібним. При кімнатній температурі варення із полуниці без варіння ягід із желатином нічим не відрізняється від звичайного та може зберігатися 1 рік.


Також без варіння можна приготувати полегшений варіант варення, змішайте 1 кг полуниці з 1,5 кг цукру, подрібніть або перетріть, залиште в мисці до розчинення цукру і перекладіть сухі простерилізовані банки, зверху додайте кілька ложок цукру, щоб утворилася скоринка. Закрити можна звичайною кришкою. Цукру звичайно в такому варенні багато, але без великої кількостіцукру живе вареннябез жодної термічної обробки прокисне. Зберігати перші три місяці можна в коморі, а далі якщо не з'їсте переставте варення без варіння на нижню полицю в холодильнику. Ця порада стосується не лише полуничного варення, а й будь-якого іншого, для якого не застосовується варіння чи стерилізація.