Помідори «під снігом» (з часником): рецепти на зиму, і як досягти натурального смаку томатів у банку. Помідори під снігом – покроковий фото рецепт смачної заготівлі

• Вода – 1 л
• Цукор – 2,5 ст. ложки (або до смаку)
• Сіль (кам'яна, великого помелу) – 1 ст. ложка без гірки
• Оцет, 9% – 1 ст. ложка

Можливі компоненти до смаку:

*Буде більше аромату, але не гостроти

• Гірчиця у зернах - 1 ч. ложка
• Чорний перець горошком – 2 шт.

Важливі деталі:

1. Помідори краще взяти невеликі, стиглі, але тугі, можна чері. Великі томати доведеться різати на чвертки. Орієнтуйтеся до смаку. Нам варіант із томатною нарізкою подобається менше.
2. Інгредієнти для маринаду наведені із запасом. Грубий підрахунок: ємність банок ділимо на 2.

• На 3 літрову банкупомідорів під снігом піде 1,5 літра маринаду та 1,5 ст. ложки оцту.
• На 1 літрову - близько 0,5 літра рідини та 0,5 ст. ложки оцту.
• Роблячи велику партію заготовок, вважаємо скільки банок ми заповнили помідорами, і легко прикидаємо кількість розсолу та його компонентів. Зручно розраховувати пропорцію за однаковими ємностями. Наприклад, три 3 літрові банки = 9 літрів. Ділимо на два отримуємо 4,5 літра маринаду. І п'ять банок по 1 літру = 5 літрів, або 2,5 літри заливки. Усього 7 літрів. Помножуємо цукор, сіль та оцет на 7 і спокійно варимо маринад. Його точно вистачить.

1) Підготовка овочів.

Томати миємо та проколюємо зубочисткою місце прикріплення плодоніжки. Це потрібно, щоб вони не лопалися та краще промаринувалися.

Часник ми любимо дрібно посікти, а не продавити через прес. Використовуємо блендер для великої кількості заготовок. Якщо ви вирішите зробити пробну баночку, просто порубайте ножем.

Лінь возитися? Прес – на допомогу. Але врахуйте, що при використанні кашки спочатку маринад може бути дуже каламутним. Цього не треба боятися. Трохи постоявши, вже у закатаних банках, розчин стане прозорим.

Банки промиємо содою або порошком гірчиці та стерилізуємо будь-яким зручним способом. . Таким же натуральним засобом миємо кришки і кладемо їх у крутий окріп на 5-7 хвилин.

2) Заливаємо окропом, а потім – маринадом під закатку.

Прогрівати томати в 1 заливку чистим окропом. Для цього укладаємо підготовлені овочі у банки. Сильно не трамбуємо, просто щільно розподіляємо, скільки увійде.

Якщо вам подобаються шматочки помідорів, вигідно використовувати літрові банки, вони на фото нижче. Але врахуйте, що в таку закладку увійде менше маринаду.

Заповнюємо банки окропом - до самого верху. Накриваємо кришками (просто прикриваємо). Даємо овочам прогрітися 15 хвилин.

За цей час приготуємо маринад. Нагріваємо воду, всипаємо цукор і сіль, розмішуємо до повного розчинення і чекаємо на закипання. Проварюємо на вогні буквально хвилину. Останнім вливаємо оцет і вимикаємо нагрівання.

Для заливання в банки маринад має бути гарячим. Вигідно розчиняти компоненти ближче до кінця прогрівання томатів.

Через 15 хвилин прогрівання зливаємо воду із банок.

На помідори насипаємо дрібну часникову нарізку. Ось він – ефект під снігом у витонченому рецепті. Якщо використовуєте насіння гірчиці та чорний перець, саме час додати спеції.

Гарячим маринадом наповнюємо банки до верху і відразу ж герметично закочуємо під кришку. Акуратно покрутимо закочення на вазі, щоб часник розподілився у рідині. Ставимо вгору дном і кутаємо. Як охолонуть, прибираємо у темну шафу. Прохолода вигідна, але з обов'язкова. Кімнатну температуру заготовка добре витримує.

Снігом називають дрібно нарубані зубки часнику, які при заготівлі закочуються з томатами. Стружка начебто припорошує червоні плоди в маринаді, нагадуючи снігові пластівці. Заготівлю роблять з додаванням солодкого або гострого перцю, зелені, пряних спецій і навіть яблук, проте популярніший за решту саме класичний рецепт. Це пов'язано з простотою приготування та натуральністю смаку. Стиглі консервовані помідори містять пігмент лікопін, присутність якого в організмі попереджає онкологічні захворювання.

Спочатку потрібно відсортувати томати за сортами, розміром та ступенем дозрівання. Не варто поєднувати в одній банці бурі, рожеві, червоні та зелені. Для кожного ступеня дозрівання використовують маринади з різною кількістю пряних інгредієнтів.

• Вибір плодів. Для рецептів зі "снігом" краще відібрати плоди середнього ступеня зрілості невеликих розмірів. Щоб вони не лопалися, на місці плодоніжки слід зробити один прокол дерев'яною зубочисткою.
• Прозорий розсіл.Маринад не помутніє, якщо в нього додати дрібно нашатковане листя або корінь хрону.
• Спеції. Для домашньої консервації кулінари рекомендують використовувати велику столову сіль та якісні приправи. Листя зелені перед укладанням у банки обов'язково перевірити на наявність пошкоджень та гнилі – вони можуть стати причиною здуття кришок.
• Підготовка тари.Стерилізувати ретельно вимиті скляні ємності слід щонайменше десять хвилин. Кришки потрібно кип'ятити близько п'яти хвилин безпосередньо перед закочуванням.
• Оцет. Бажано використовувати натуральний оцет, але підійде звичайний столовий. Альтернативою стане 70% оцтова есенція.

Як консервант можна використовувати й інші натуральні продукти. У таблиці зазначено їх назву та кількість із розрахунку на 1 л маринаду.

Таблиця - Натуральні консерванти для помідорів

7 популярних рецептів

Усі рецепти помідорів «у снігу» мають на увазі подрібнення часнику. Підготувати пластівці можна за допомогою блендера, часнику або натерти зубки на тертці. Занадто дрібне фарбування часнику може дати каламутний осад у банку, проте смакові якості томатів від цього не постраждають.

Класичний варіант

Особливості. Для цієї заготівлі не потрібно використовувати пряні добавки. Відсутність стерилізації полегшує процес приготування, проте попередню обробку тари пором робити доведеться. Рецепт розрахований обсяг 3 л.

Компоненти:

• щільні томати – до 2 кг (залежно від розмірів плодів);
• вода очищена – 1500 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль кам'яна – 30 г;
• оцет – 50 мл;
• часникові пластівці - дві великі ложки з гіркою.

Порядок заготівлі

1. Акуратно закласти овочі.
2. Повністю залити окропом.
3. Зачекати 15-20 хвилин.
4. Закип'ятити воду в окремій ємності.
5. Додати, помішуючи, цукор та сіль.
6. Прокип'ятити дві хвилини - готовий маринад, в кінці додати оцет.
7. Злити воду.
8. Додати до овочів часникову стружку.
9. Залити гарячим маринадом.
10. Щільно закатати.

У рецепті можна використовувати меншу кількість солі - так овочі за смаком максимально нагадуватимуть свіжі.

Без оцту

Особливості. Будучи хорошим консервантом, оцет категорично протипоказаний людям із захворюваннями травного тракту. Альтернативою можуть бути лимонна кислота або оцтова есенція. Використання останніх двох інгредієнтів зробить смак маринаду набагато ніжнішим, а томати збережуть натуральний відтінок. Розрахований рецепт на 3 л.

Компоненти:

• помідори – до 2 кг;
• тертий часник – дві повні великі ложки;
• лимонна кислота – одна велика ложка;
• сіль – 50 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• кріп - дві парасольки.

Порядок заготівлі

1. На дно банки помістити кріп, потім овочі.
2. Залити окропом на 20 хвилин.
3. Охолоджену воду злити, закип'ятити з цукром і сіллю.
4. Засипати в банку лимонку із часниковою стружкою.
5. Залити вируючим розсолом і відразу закрутити кришками.

Гірчичні томати

Особливості. Пікантний смак додасть до маринаду сухого гірчичного порошку. Рецепт розрахований на літрову банку.

Компоненти:

• щільні помідори – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• подрібнені часникові зубки – велика ложка;
• гірчиця суха – маленька ложка з гіркою;
• цукровий пісок – 50 г;
• сіль їдальня - маленька ложка;
• оцет – велика ложка.

Порядок заготівлі

1. Овочі помістити в тару і долити до верху окропом на чверть години.
2. Злити рідину в каструлю.
3. Гірчицю, сіль та цукор розмішати у воді.
4. Кип'ятити п'ять-сім хвилин.
5. Дати маринаду охолонути дві-три хвилини перед тим, як влити оцет.
6. Додати подрібнені зубчики.
7. Залити розсолом і одразу закатати.

Варити маринад слід на дуже слабкому вогні, оскільки суха гірчиця дуже піниться.

З хроном

Особливості. Пікантне та ароматне соління порадує любителів гострих закусок. «Снігом» у цьому рецепті виступає суміш тертого кореня хрону та часнику. Хрін не дасть маринаду сильно помутніти. Рецепт підходить для трилітрової тари.

Компоненти:

• плоди середніх томатів – близько 1,5 кг;
• подрібнений часник – велика ложка;
• тертий корінь хрону – велика ложка;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – 20 г;
• есенція оцтова – 15 мл;
• перець запашний – п'ять горошин;
• вода – 1,5 л.

Порядок заготівлі

1. Всі овочі скласти у банку і влити окріп на 15 хвилин.
2. Приготувати окремо маринад із води з цукром та сіллю.
3. Замінити воду в овочах маринадом.
4. Додати оцтову есенцію та закатати.

Цукрові

Особливості. Овочі консервуються у власному соку, мають кислувато-солодкий смак. Рецепт також називають «Пальчики оближеш». Відмінний варіант для любителів вишуканих солінь. Зручно робити заготовку, використовуючи літрові банки. На цей обсяг і вказано кількість інгредієнтів.

Компоненти:

• стиглі помідори – 0,7-1 кг;
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль – 5 г;
• часник тертий – велика ложка.

Порядок заготівлі

1. Нарізати часточками плоди.
2. Змішати у ємності смакові добавки.
3. Шарами покласти в банку овочі, посипаючи сумішшю.
4. Закрити кришками.
5. Стерилізувати 15 хвилин.

Для приготування використовувати соковиті овочі, що повністю визріли, щоб вони максимально пустили сік. Стерилізація обов'язкова, інакше закочення можуть забродити.

Мариновані

Особливості. Можна готувати без стерилізації та зберігати при кімнатній температурі. Плоди бажано використовувати дрібні, ідеально підійдуть чері. Інгредієнти вказані з розрахунку одну літрову банку.

Компоненти:

• чері – 1 кг (скільки увійде);
• цукровий пісок – 40 г;
• сіль – 20 г;
• оцет – 5 мл;
• подрібнені зубчики – одна головка;
• перець чорний – п'ять горошин;
• хрін - половина листа;
• кріп - дві гілки;
• лист лавровий – одна штука.

Порядок заготівлі

1. В 1 л окропу розвести сіль та цукор - дати прокипіти дві хвилини.
2. На дно стерилізованої банки закласти всі спеції, окрім часнику.
3. Зверху укласти томати.
4. Залити маринадом.
5. Через 15 хвилин злити розсіл у каструлю та довести до кипіння.
6. Повторно залити томати.
7. Через п'ять хвилин злити і знову закип'ятити розсіл.
8. Додати в банку оцет із часниковою крихтою.
9. Залити втретє маринадом.
10. Закатати щільно кришками.

Зелені з перцем

Особливості. Це справжній хіт повсякденного столу. Пікантну закуску можна подавати, заправивши запашною олією.

Компоненти:

• помідори зелені – близько 2 кг;
• перець солодкий – п'ять середніх штук;
• перець гострий – один стручок;
• часник подрібнений - одна склянка;
• часник, нарізаний пластинами – одна головка;
• суха гірчиця – 15 г;
• перець чорний – п'ять-сім горошин;
• цукровий пісок – 200 г;
• сіль кухонна - 100 г;
• есенція оцтова – 50 мл;
• вода – 2 л.

Порядок заготівлі

1. Гострий та солодкий перець перемелоти через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
2. Плоди томатів надрізати до половини.
3. У кожну «кишеньку» укласти начинку з перців і по два слайси часнику.
4. Помістити помідори у банки.
5. Додати гірчицю, горошки перцю та тертий часник.
6. Закип'ятити воду, додати за рецептом сіль та цукор.
7. Зняти з плити, додати есенцію оцту.
8. Залити наповнені банки маринадом.
9. Стерилізувати щонайменше 20 хвилин.
10. Закатати кришками.

Для більшої гостроти при закладанні овочів можна додати до банку третину перцю чилі, очищеного від насіння.

Закрутки слід тримати у прохолодному місці – підвалі чи холодильнику. Якщо зберігання заготовок планується в кухонній шафі або у коморі, рекомендується в процесі консервації покласти в банку одну таблетку «Аспірину», таким чином забезпечивши збереження заготовки при вищій температурі. Після закочування банки необхідно перевернути вгору дном і укутати теплою ковдрою до повного остигання. Цей метод допоможе визначити герметичність кришок та дозволить маринаду швидше наситити томати пряним смаком.

Можливо, не всі чули таку назву, але вона легко зрозуміла. Часник, що використовується для такої заготівлі, дрібно подрібнюється і використовується у великій кількості, за рахунок чого томати у банку виглядають, ніби припорошені сніжною масою. Помідори, приготовані за цим рецептом, не тільки ефектно виглядають, але й дуже смачні та надзвичайно корисні. Адже користь часнику незаперечна та багаторазово доведена.

Щоб банки із заготівлями не вибухали та добре зберігалися всю зиму, потрібно ретельно підготувати посуд та відібрати якісні інгредієнти. Попередньо скляні банки потрібно вимити з содою і стерилізувати будь-яким зручним способом - в мікрохвильовій печі, на пару, в духовці. Стерилізувати потрібно і металеві кришки. Їх потрібно потримати перед самою герметизацією 2-3 хвилини в окропі.

При відборі помідорів бажано вибирати міцні плоди середнього розміру без пошкоджень. Вони можуть бути трохи недостиглими, бурими, але використовувати для заготівлі зелені помідори не рекомендується. Овочі миють під проточною водою і розкладають на столі, підстеливши рушник, щоб вони обсохли.

Те саме роблять з часником, попередньо очистивши його від лушпиння. На наступному етапі його часточки подрібнюють у блендері, на тертці або нарізають ножем. Чеснокодавилку використовувати не слід – пропущений через неї часник зробить маринад каламутним. Додаткових приправ за класичним рецептом не потрібно, але любителі спецій та трав можуть додати за бажанням перець, смородиновий лист або якусь зелень.

На замітку! Перед тим як закладати помідори в банку, їх проколюють зубочисткою в кількох місцях, щоб шкірка при заливанні маринаду не луснула.

Кращі рецепти помідорів у снігу з часником.

Існують різні рецепти цієї заготівлі з використанням інгредієнтів, що відрізняються. Наприклад, людям із хворобами шлунково-кишкового тракту не дуже підходять консервації з оцтом, тому існує спосіб приготування помідорів під снігом без використання оцтової кислоти.

Комусь хочеться отримати продукт із гострішим смаком, для цього використовуються додаткові добавки. Деякі дачники поширюють випробуваний рецепт, який з їхньої точки зору здається найсмачнішим. До речі, помідори під снігом немає яскраво вираженого часникового присмаку. Розсіл виходить в міру гострим та приємним на смак.

Якщо не використовувати оцет в рецепті, можна замінити його лимонною кислотою. Цілком обійтися без інгредієнта, що підкислює, не вийде - він продовжує термін зберігання заготовок, пригнічує розвиток мікрофлори і цвілі. Для приготування заготовки за цим рецептом на 5 літрових банок вам знадобиться:

• 4 кг стиглих помідорів:
• 5 ст. л. подрібненого часнику;
• 5 ч. л. лимонної кислоти;
• нарізана зелень петрушки;
• кропові парасольки;
• лавровий лист.

Заливати помідори необхідно трьома літрами маринаду. Для його приготування необхідно 3 ст. солі та 5 ст.л. цукровий пісок.

На дно кожної баночки кладеться по 1 лавровому листку та кроповому парасольці, трохи зелені петрушки. Потім акуратно укладають помідори, намагаючись їх не пом'яти, але при цьому залишити між ними якнайменше місця. На наступному етапі банки заливають окропом та дають постояти 15-20 хвилин. Потім процедуру повторюють ще раз.

Зверху на томати укладають по столовій ложці тертого часнику. Після цього банки з помідорами заливають до верху маринадом із води, солі та цукру (кип'ятити 5-7 хвилин), додаючи в кожну з них по 1 ч. л. лимонки порошку і закочують.

Щоб зробити пікантні помідори у великій за обсягом тарі на всю родину, використовують 3-літрові банки. Цей рецепт підійде дачникам, які зібрали добрий урожай томатів, що вимагає негайної переробки. Порядок приготування заготовки буде таким:

• у банку щільно укладають томати, скільки поміститься;
• додають половинку болгарського перцю, порізану на скибочки;
• кидають 3-4 горошини запашного перцю;
• кладуть 2 шт. гвоздики;
• посипають помідори подрібненим часником (5-6 зубців);
• заливають окропом.

Дають помідорам постояти 20 хвилин. Маринад на 3-літрову банку томатів під снігом готують із 1,5 л води, 3 ст. л. солі та 4 ст. л. цукру. Власне, саме стільки води йде до 3-літрової тари, заповненої помідорами. Її просто зливають із банки в каструлю, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, попередньо додавши сіль та цукор за рецептом, і кип'ятять 5 хвилин. Готовим маринадом заливають помідори з часником, потім додають туди 1 ст. л. 70% оцтової есенції і закочують.

Для різноманітності спробуйте рецепт цукрових помідорів під снігом у літровій банці.Основна його відмінність у тому, що використовують м'ясисті соковиті та стиглі помідори, порізані на частини. Томати консервуються у власному соку та мають приємний кисло-солодкий смак. Таку баночку приємно відкрити взимку морозного дня і з'їсти заготівлю сім'єю за 1-2 рази. Крім помідорів, часнику, солі та цукру в рецепті більше нічого не використовується. Для однієї літрової банки вам знадобляться:

• помідори;
• голівка часнику;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі з гіркою.

Сіль потрібно брати звичайну, кам'яну – найдешевшу. Перш ніж укласти томати у банку, їх нарізають великими шматочками. Часник потрібно дрібно нарізати ножем і змішати його з сіллю та цукром. Помідори укладають у стерилізовані банки, пересипаючи часниковою масою. Оцет для цього рецепту не використовується. Банки закочують і стерилізують 15 хвилин у киплячій воді.

На замітку! Якщо планується з'їсти заготівлю найближчим часом, можна не стерилізувати, а закрити поліетиленовою кришкою і зберігати до подачі до столу в холодильнику.

Якщо ви хочете більше аромату, а не гостроти, в заготівлю можна покласти зерна гірчиці та запашний перець горошком.Часнику на 1,5-літрову банку витрачається 1 десертна ложка. Для маринаду йде сіль, цукор та столовий оцет. На кожну банку піде приблизно 750 мл маринаду. Його загальну кількість розраховують, виходячи з кількості банок. Покласти на 750 мл води потрібно:

• 1 ст. л. солі без гірки;
• 2 ст. л. цукру;
• десертну ложку 9% оцту.

У стерилізовані банки розкладають надколоті помідори (краще дрібні), додають у кожну по 1 ч. л. насіння гірчиці, 2 горошини перцю та подрібнений часник. Потім заливають тару окропом, прикривають кришками та залишають для прогріву на 15 хвилин, а потім зливають. За цей час готують на плиті маринад, яким потім заповнюють догори кожну банку і закочують машинкою. Оцет слід влити в маринад після вимкнення вогню.

Порада! Щоб часник рівномірно розподілився по банку, її слід покрутити на вазі в різні боки, тримаючи під нахилом після того, як кришка буде герметично закрита.

Цей рецепт знаходиться у списку улюблених заготовок у багатьох господарок. У його складі немає нічого незвичайного, але помідорки виходять саме такими, що оближеш пальчики. Найкраще використовувати дрібні помідори, ідеально підійдуть томати черрі. Рецепт дається на 1 літрову банку. Відкрив – і швидко з'їв! Дуже зручно. Для виготовлення такого обсягу знадобляться такі продукти:

• 500 г дрібних томатів;
• 1 ст. л. подрібненого часнику;
• 1 ст. л. цукрового піску із гіркою;
• 0,5 десертної ложки солі;
• 1 десертна ложка 9% оцту.

На помідорах роблять 1 прокол в області плодоніжки та укладають їх у чисту стерилізовану банку. Заливають тару окропом та дають прогрітися протягом 15 хвилин. За цей час готується маринад на основі 0,5л очищеної води. У каструлю додають відміряну кількість солі та цукру, дають прокипіти 1 хвилину, а після вимикання вливають оцет. З банки зливають окріп, розкладають різаний часник і відразу заливають приготованим маринадом і закручують кришку. Кожну приготовлену баночку слід трохи потрясти, щоб часник розподілився по порожнинах.

У цьому рецепті роль снігу виконує не лише подрібнений часник, та й натертий корінь хрону. Заготівля виходить на смак, чудово зберігається і не каламутніє. Рецепт призначений для 3-літрових банок, якщо робити заготівлю в тарі меншого обсягу, кількість інгредієнтів зменшують пропорційно. Для приготування помідорів у снігу береться:

• приблизно 1,5 кг томатів;
• за 1 ст. л. тертого хрону та часнику;
• 100 г цукру;
• 20 г солі;
• 1 ст. л. оцтової есенції;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1,5 л води.

Всі овочі та спеції закласти в банку, залити окропом і витримати 20 хвилин. За цей час приготувати маринад із води, солі та цукру. Потім слід замінити окроп маринадом, влити в банку оцтову есенцію і закатати.

Помідори в снігу на зиму з часником Неймовірно смачні Помідори на зиму: відео

Після того, як банки герметично закривають кришками, їх рекомендується перевернути вгору дном і подивитися, чи не підтікає яка з них. Якщо маринад сочиться з-під кришки, банку необхідно ще трохи підкрутити. Гарячі заготовки накривають товстим пледом або старою ковдрою і тримають укутаними 2 доби. Після цього консервації з помідорів під снігом можна зберігати при кімнатній температурі.

Продовжуємо консервування овочів на зиму. Сьогодні розглянемо наші улюблені помідори з часником та закриємо їх смачно у банки. Рецепти прості та легкі у приготуванні.

Забарвлення у плодів помідорів гарне і яскраве. У заготовлених банках плоди виглядають як «райські яблука», так їх називали колись за старих часів.

Відмінні смакові якості зробили цей овоч найулюбленішим серед населення. Придбати плоди помідорів можна в магазині або на своїй дачній ділянці. Часник завжди є у вільному доступі.

Помідори в снігу на зиму

Дізнайтесь смачний рецепт з великою кількістю часнику, який вас приємно здивує.

Інгредієнти:

• Помідори
• Часник
• Вода - 2 літри
• Сіль велика – 2 ст. ложки
• Оцтова есенція 70% - 1.5 ст. ложки

Приготування:

1. Спочатку протикаємо плоди зубочисткою в місці плодоніжки. Це робиться для того, щоб шкірка при зіткненні з окропом не луснула.

2. Почищені зубчики часнику подрібнюємо блендером.

3. Подрібнений часник у чашці у великій кількості.

4. Гарні плоди помідорів щільно укладаємо у стерильні банки. Банки ставимо на рушник і заливаємо окропом до верху. Банки прикриваємо стерильними кришками. Даємо так постояти 15 хвилин.

5. Помідори, що залишилися, розріжемо на половинки і покладемо в 1 літрові стерильні банки. У розрізаному вигляді їх увійде до банку більше.

6. Також заливаємо окропом, закриваємо кришками та залишаємо так на 15 хвилин.

7. Через 15 хвилин зливаємо воду з 3 літрових банок у каструлю. У нас вийшло 2 літри злитої води. Ставимо каструлю на вогонь.

8. До води в каструлі додаємо: 150 г цукру, 1.5 ст. ложки солі, 1.5 ст. ложки оцтової есенції. Все це добре перемішуємо і чекаємо, коли закипить.

9. Тим часом додаємо до помідорів подрібнений часник (обсягом — за бажанням). Покласти часник подрібнений у кількості 1.5-2.0 ст. ложки.

10. Банки, в яких знаходяться помідори з часником, заливаємо киплячим розсолом. Відразу ж закриваємо кришками.

11. З 1 літровими банками, в яких лежать нарізані помідори, проробляємо ту саму процедуру.

12. Потім різкими рухами струшуємо банки догори дном і навпаки.

13. І ось вони помідори "у снігу" на зиму. Приємно їсти!

Рецепт пікантні помідори з часником, хріном, перцем

Усім, кого цікавлять оригінальні заготівлі з помідорів на зиму, буде безперечно цікавий цей рецепт.

Приготування:

1. Приготуйте плоди середньої стиглості (щільні) і покладіть у чисті банки.

2. Візьміть інші, вже перестиглі плоди і добре пам'ятайте їх у каструлі. Поставте каструлю з|із| помідорами на вогонь і доведіть до кипіння.

3. Коли вони стануть м'якими, протріть їх через рідке сито. У вас вийде сік-пюре. У сік-пюре покладіть (на 2.5 літри): 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру та доведіть все до кипіння.

4. У киплячий сік покладіть: 1/4 частину склянки дрібно нарізаного часнику, 1/4 частину дрібно нарізаного хрону, 250 г солодкого перцю, пропущеного через м'ясорубку.

5. Залийте цією окропом покладені помідори в банках. Потім поставте стерилізувати: 1 літрові банки на 15 хвилин, 3 літрові банки на 30 хвилин.

Рецепт має гарні відгуки у моїх знайомих.

Помідори пікантні з часником у томатному соку

У томатному соку також можна зробити заготовку на зиму схожу на попередній рецепт.

Приготування:

1. Візьміть 2 літри томатного соку та доведіть до кипіння.

2. Потім додайте 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру, 0.5 склянки дрібно нарізаного часнику, 0.5 склянки хрону та 0.5 кг солодкого перцю пропущених через м'ясорубку.

3. Підготовлену масу поставити на вогонь та прокип'ятити 2 хвилини.

4. Киплячою сумішшю залийте помідори в банках. Поставте стерилізувати банки: 1-літрові на 15 хвилин, а 3-літрові на 30 хвилин.

Вийшли дуже смачні помідори на зиму з пікантним смаком.

Відео про те, як приготувати помідори з часником «сніжок»

Помідори виходять солодкими із часниковим ароматом.

Ще такий рецепт називають як помідори "під снігом". Де роль «снігу» виконує часник.

Томати на зиму зі смаком свіжих помідорів.

Коли взимку ви відкриєте баночку, шматочки томатів приємно здивують вас своїм свіжим смаком. Томати не втрачають смаку свіжих помідорів.

Потрібно:

• Помідори очищені – 1 літр
• Часник - 3 зубчики
• Сіль - 1 ч. ложка без гірки

Приготування:

1. Плоди томатів розрізаємо на 4 частини, вирізаємо плодоніжку, знімаємо шкірку. Шкірка знімається легко, бо м'які плоди. Якщо у вас тверді плоди, то потрібно на мить опустити їх в окріп і потім зняти шкірку.

2. Заготовлені шматочки томатів поміщаємо у каструлю і ставимо на вогонь. Кладемо сіль, перемішуємо та доводимо до кипіння.

3. Очищені зубчики часнику кладемо в ополоник і опускаємо на трохи (2 секунди) в киплячі помідори.

4. Потім швидко забираємо їх із каструлі та опускаємо в стерилізовану банку.

5. І відразу починаємо заповнювати за допомогою половника наші киплячі томати до самого верху банки. Ось і все помідори з часником у банку.

6. Закриваємо банку кришкою, готово.

7. У такий спосіб ви можете заготовити багато банок. Взимку відкриваєте баночку, дістаєте шматочки томатів, додаєте цибулю, зелень, олію та літній салат готовий.

Помідори з корицею у банках - пальчики оближеш

У цьому рецепті оцет виливається в маринад, а ви можете додати його і потім прямо в банку, коли вона вже залита киплячим розсолом. Помідори з часником та корицею виходять дуже смачними.

Потрібно:

• Вода - 1.5 літра
• Помідори
• Цукор - 200 г
• Сіль - 1 ст. ложка
• Кориця - на кінчику ножа
• Часник - 6 зубчиків
• Оцет 9% - 2 ст. ложки
• Гвоздика - 2 бутони
• Зелень, лавровий лист - за смаком

Приготування:

1. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки у духовці або над парою.
2. Томати та зелень помийте та обсушіть паперовим рушником.
3. Часник очистіть і дрібно нарубайте.
4. У банки покладіть зелень, лавровий лист, часник, перець горошком. Потім щільно покладіть плоди томатів і залийте банку окропом.
5. Через 20 хвилин воду з банок вилийте в каструлю. Додайте у воду сіль, цукор і доведіть до кипіння. Кип'ятіть так 5-7 хвилин.
6. Зніміть маринад із плити та налийте в нього оцет. Залийте готовим маринадом банки із томатами.
7. Закатайте банки стерилізованими кришками, переверніть, укутайте і залиште так до охолодження.

Приємно їсти!

Відео про те, як зробити заготівлю з томатів із часником усередині плоду

Подивіться, як просто робиться виріз у місці плодоніжки для зубчика часнику.

Ви подивилися заготівлю помідорів, яка вже давно користується популярністю, просто про неї не всі знають.