Малосольні огірки великих розмірів. Малосольні огірки гарячим способом

Помиляються ті, які думають, що літо приходить з появою червня на календарі або разом із кульбабами. Символом справжнього приходу спекотного, сонячного літа слід вважати малосольні огірки.

Кожна досвідчена господинямає в запасі кілька рецептів соління, а кожна початківець мріє знайти свій найсмачніший рецепт. Трохи нижче наведено кілька варіантів популярного літньої страви, Що відмінно підійде і для закуски, і для молодої картоплізі шкварками.

Малосольні огірки - класичний рецепт

Перші сонячні літні дні - сигнал для господині, настав час приступати до заготівлі овочів на зиму. А як розминка саме час приготувати малосольні огірки, вони вимагають мінімум продуктів, сил і часу.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Вода відфільтрована - 1 л.
• Сіль (без фтору, йоду) – 2 ст. л.
• Кріп – 2-3 парасольки або зелень.

Алгоритм приготування:

1. Огірки і кріп ретельно промити, у огірків відрізати кінчики, можна попередньо замочити в холодній воді(або обійтися без замочування).
2. Укласти у банку чи каструлю, перемежуючи зеленню. Сіль розчинити у 1 літрі води, залити огірки.
3. Залишити на добу при кімнатній температурі, надалі зберігати на холоді.

Як приготувати огірки малосольні в пакеті за 1 годину - фото рецепт

Якщо готувати малосольні огірки звичайним способому холодному розсолі, вони дійдуть до кондиції лише за два дні. Якщо потрібно приготувати смачні малосольні огірочки до обіду або для виїзду на природу, можна зробити це всього за одну годину.

Наведений нижче рецепт підходить для отримання малосольних огірків, які будуть з'їдені відразу після приготування. Для тривалого зберіганняйого використовувати не рекомендується.

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Молоді огірочки: 1.2-1.3 кг
• Сіль: 20-30 г
• Цукор: 15-20 г
• Часник: 5 зубків
• Зелений кріп: пучок
• Гострий перець: за бажанням

Інструкція приготування

Швидке приготування малосольних огірків

Класичний рецепт соління займає зазвичай 2-3 дні, іноді у господині, та й її домочадців немає ні часу, ні сил стільки чекати. Тому вибирається рецепт швидких малосольних огірків, наприклад наступний.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 800 грн. -1 кг.
• Вода відфільтрована - 1 л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Житній хліб – 2 скибочки.
• Ароматні трави – кріп, коріандр.
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Перець горошком – 4-5 шт.

Алгоритм приготування:

1. На першому етапі необхідно підготувати огірки. Плоди брати свіжі, цілі, без тріщин і вм'ятин. Щоб процес соління проходив активно, необхідно обрізати хвостики.
2. На дно будь-якої скляної або емальованої ємності укласти зелень (кропу – лише половину), її попередньо вимити, можна нарізати або класти цілими гілочками. Сюди ж додати спеції ( лавровий листта перець).
3. Потім щільно притискаючи один до одного, укласти огірки. Зверху покласти кріп, що залишився, і житній хліб. Його треба завернути до марлі.
4. Приготувати розсіл, тобто просто закип'ятити воду із цукром та сіллю, дочекатися їхнього повного розчинення.
5. Гарячим розсолом акуратно залити огірки, вода повинна повністю покрити овочі. Зверху необхідно розмістити гніт – самий оптимальний спосібнакрити огірки кришкою або дерев'яним кружком, зверху поставити трилітрову банку, наповнену водою.
6. Залишити у теплому місці. Через добу прибрати з розсолу житній хліб, ємність переставити в холодильник чи просто холодне місце. А смачні малосольні огірочки можна подавати до столу!

Ще швидше – малосольні огірки за 5 хвилин

З різних причин господиня не встигає засолити огірки до потрібного моменту: чи їх пізно привезли, чи не було інгредієнта. Але всі зірки, як кажуть, зійшлися, гості майже на порозі, а обіцяної страви (малосольних огірків) немає. Нижче один із рецептів, який обіцяє, що через 5-10 хвилин на столі буде справжня літня страва.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 3-4 шт.
• Свіжий кріп – 1 пучок.
• Часник – 1-2 зубчики.
• Сіль морська – 0,5-1 ч. л.

Алгоритм приготування:

1. Для соління огірків за цим рецептом необхідно вибрати зовсім маленькі плоди, які мають тонку шкірку. Якщо в наявності тільки «велетні», то потрібно зрізати шкірку.
2. Плоди необхідно ретельно вимити, нарізати кружальцями, причому досить тонкими. Товщина їх повинна бути в межах 2-3 мм, це важливо для того, щоб процес соління пройшов рекордно. стислі терміни.
3. Кріп також промити, нарізати. Зубчики часнику очистити, вимити, нарізати чи роздавити. Змішати в ємності кріп, часник, почати розтирати маточкою до появи соку. У цьому ще один секрет рецепту: чим більше соку, тим смачнішими та ароматнішими будуть огірки.
4. У велику ємність укласти огірки, присипати морською сіллю та додати суміш із розтертого часнику з кропом.
5. Накрити ємність кришкою і, притримуючи її дуже щільно, почати трясти. Третій секрет страви – у великій морської солі, яка при струшуванні сприяє виділенню огіркового соку. Трясти ємність потрібно приблизно п'ять хвилин.
6. Потім викласти готові малосольні огірки на гарна страва, і йти відчиняти двері, адже гості вже на порозі!

Рецепт хрумких малосольних огірків

Найкращий рецепт той, у якому огірки залишаються щільними та хрусткими. Багато факторів впливають на це, хтось радить не класти листя вишні та смородини, інші, навпаки, рекомендують обійтися без хрону. Нижче чудовий рецептмалосольних огірків, його секрет - використання невеликої кількості оцту, щоб смак був різкішим.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 2 кг.
• Свіжий кріп – 1 пучок.
• Сіль – 3 ст. л.
• Оцет – 3 ст. л.
• Оцтова есенція – 5 мл.
• Часник – 2-3 зубки.
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Перець запашний (горошок) – 4-5 шт.

Алгоритм приготування:

1. Процес соління починається з підготовки плодів. Вибрати найкращі – цілі, без пошкоджень. Вимити, обрізати кінчики, зробити прокол виделкою, замочити в холодній воді на кілька годин.
2. Кріп промити, розібрати на парасольки та гілочки. Часник очистити, можна класти зубками, можна нарізати, тоді в огірків з'явиться легкий аромат часнику.
3. Для соління потрібна скляна ємність, її вимити, ошпарити, охолодити. На дно укласти половину спецій, прянощів, часнику.
4. Акуратно, щільно один до одного укласти огірки. Можна ставити їх вертикально, спорудивши спочатку перший «поверх», потім другий.
5. Зверху укласти прянощі і зелень, що залишилися. Насипати велику кухонну сіль. Залити окропом. Додати оцет (за нормою) та оцтову есенцію.
6. Закрити щільною кришкоюкілька разів перевернути для розчинення солі. Залишити за кімнатної температури на добу, потім прибрати в холодильник.

Огірки виходять дуже смачними, ароматними, гострими та хрусткими!

Малосольні огірки у каструлі

У господарок-початківців іноді встає важке питання, у якій тарі можна солити огірки. У одних рецептах вказується, що необхідно використовувати скляні ємності, за іншими – згадуються прості каструлі.

Однозначної відповіді немає, можна робити і тим, і іншим способом. Ось один із рецептів соління в каструлі. Важливо, щоб вона, по-перше, була емальована, не металева, по-друге, без сколів, подряпин та тріщин, оскільки метал погіршує смакові якостіогірків. Малосольні огірки виходять смачними, ароматними та хрусткими!

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 1 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 ст. л. (Без гірки).
• Часник – 1 головка.
• Вода відфільтрована - 1 л.
• Кріп – 2-3 парасольки.
• Вишневий лист – 2 шт.
• Смородиновий лист – 2 шт.
• Чорний гострий перець (горошок) – 3-4 шт.
• Листя хрону.

Алгоритм приготування:

1. Підготувати овочі – вимити, обрізати кінчики з двох сторін, замочити у холодній воді на 1-2 години.
2. На дно емальованої каструліукласти половину листя, спеції, пару парасольок кропу, частину часнику (очищеного, вимитий, нарізаний).
3. Укласти шар огірків, прикрити плоди листям хрону, присипати часником та спеціями. Процедуру повторити, доки не закінчаться огірки. Зверху – листя хрону.
4. Приготувати розсіл: в окремій ємності довести до кипіння воду, всипати цукор та сіль. Заважати до повного розчинення.
5. Гарячий маринад залити підготовлені огірки. Залишити до повного остигання.
6. Наступного дня можна поставити каструлю в холодильник, накривши кришкою.
7. Другий варіант - перекласти огірки в більш звичайну скляну ємність. У банку зручніше зберігати, оскільки вона займає менше місця у холодильнику.

Як приготувати огірки малосольні в банку

Приготувати смачні малосольні огірки по наступного рецептузможе навіть та господиня, яка робить перші кроки на кухні. Потрібні зовсім прості інгредієнтита мінімум зусиль.

Інгредієнти:

• Огірки (свіжі) – стільки, скільки влізе у трилітрову банку (зазвичай близько 1 кг).
• Зелений кріп (гілочки та парасольки).
• Часник – 5 зубків.
• Сіль (велика, кам'яна, без фтору та йоду) – 3 ст. л. (ложки із гіркою).

Для першого експерименту достатньо цих інгредієнтів є версія, що саме спеції з петрушкою сприяють тому, що огірки стають м'якими.

Алгоритм приготування:

1. Огірки вимити, обрізати кінчики. Часник очистити, промити під проточною водою, нарізати тонкими пластинами. Кріп добре промити від піску, бруду.
2. Укласти на дно половину кропу та часнику, далі поставити вертикально огірки, щільно заповнюючи всю скляну ємність. Другий "поверх" можна не ставити, а просто укласти плоди. Зверху - часник, що залишився, всипати сіль, прикрити парасольками кропу.
3. Закип'ятити воду (можна взяти більше 1 літра), залити окропом. Накрити капроновою кришкою. Притримуючи банку рушником, покрутити її, щоб сіль розчинилася, але не осіла на дно.
4. Якщо приготувати огірки за таким рецептом увечері, то на ранок вода охолоне, плоди просоляться. Їх можна вже подавати до сніданку, то зрадіють домочадці!

Смачні малосольні огірки із часником

Основні природні ароматизаторив малосольних огірках - це часник і кріп, без них не обійтися, решту спецій можна додавати як експеримент зі смаками. Нижче один із таких експериментальних рецептів.

Інгредієнти:

• Вода – 1 л.
• Огірки – 1 кг.
• Сіль – 2-3 ст. л.
• Часник – 1 головка.
• Червоний перець (гіркий) – 1 шт.
• Хрін (листя) – 2-3 шт.
• Кріп – 2-3 парасольки.

Алгоритм приготування:

1. Часник очистити, вимити, разом із червоним гострим перцем нарізати. Хрін та кріп вимити.
2. Огірки перебрати, вибрати найкращі, однакові за розміром.
3. На дно ємності для соління викласти листя хрону, кріп, часник нарізаний з перцем.
4. Потім покласти шар огірків (у банці можна ставити вертикально). Наступний шар – спецій та трав, потім – плодів. Так до наповнення ємності.
5. Сіль розвести у воді до розчинення. Залити маринадом плоди, залишити для просолювання. Якщо заливати гарячим розсолом, процес йтиме швидше, вранці можна дегустувати. Якщо розсіл холодний, то потрібно 2-3 дні.

Приготування малосольних огірків із кропом

Навіть якщо в наявності тільки огірки та кріп, можна сміливо приступати до соління, вже за добу на столі з'явиться хрумка закуска з яскраво вираженим ароматом кропу.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 1 кг.
• Сіль (без добавок у вигляді йоду чи фтору) – 2-3 ст. л.
• Кріп – 4-5 суцвіть або гілочок.
• Вода – близько 1 л.

Алгоритм приготування:

1. Процес починається з підготовки плодів – жорсткий відбір – огірки мають бути цілі, без вм'ятин, бажано одного розміру (для рівномірності просолювання). Плоди вимити, обрізати хвостики, витримати у холодній воді 2 години.
2. Кріп промити, гілочки можна порізати, суцвіття укладати в ємність цілими, перемежуючи з огірками, доки заповниться ємність (каструля або скляна банка).
3. Розчинити у воді сіль|соль|, розсолом залити підготовлені огірки.
4. Починається найскладніший період – очікування смакоти. Його можна прискорити, якщо заливати гарячим розсолом.

Рецепт малосольних огірків на мінералці

У Останнім часоммодним став рецепт соління огірків із застосуванням мінеральної води. Вважається, що солі, які є в ній, роблять плоди надзвичайно смачними, а газ, що виділяється - сприяє якнайшвидшому просолюванню. Так це чи ні, можна встановити лише, приготувавши їх за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• Свіжі дрібні огірки – 1 кг.
• Мінеральна вода (газована) – 1 л.
• Сіль кухонна – 2 ст. л
• Кріп – 5-6 гілочок або 3-4 парасольки.
• Часник – 3-5 зубків.

Алгоритм приготування:

1. У приготуванні немає нічого складного. Огірки підготувати, тобто вимити, обрізати кінчики.
2. Укласти на дно ємності кріп та часник (очищений, нарізаний). Потім огірки. Знову шар кропу та часнику, далі – огірків.
3. Висипати сіль, залити холодною мінералкою.
4. Прикрити кришкою, покрутити, сіль повинна розчинитись, не осісти на дні. Залишити для маринування на 12:00.

Для маринування можна вибрати одну з ароматних травабо використовувати класичний повний набір для маринування, до якого входять кріп та петрушка, листочки смородини та вишні, корінь або листя хрону, часник, лавровий лист. Також використовуються прянощі – гвоздика, перець запашний та гострий (горошком).

Використання будь-яких натуральних ароматизаторівнадасть страві яскраво вираженого смаку. Як експеримент можна по черзі додавати ті чи інші трави, спеції, щоб визначити, який з варіантів найбільше влаштовує домочадців і саму господиню.

Спеції можна додавати безпосередньо в ємність, де солитимуться огірки, можна прокип'ятити у воді протягом 5 хвилин. Потім ароматним розсолом(Гаряким або холодним) залити підготовлені овочі.

Однією з найбільш затребуваних овочевих заготовокна зиму вважаються солоні огірки. Кожна господиня готує їх по-різному. Різні пропорціїспецій, солі, цукру, води, зелені тощо впливають на кінцевий смак готового продукту. А ось тара, в якій відбувається засолювання огірків, багато хто вважає, не має значення. Як би там не було, спробуйте посолити огірки в каструлі і на практиці перевірити, чи чимось відрізняється їхній смак від огірків, засолених у банку.

Каструля для соління огірків має бути емальована, без сколів та тріщин, бажано за обсягом не менше 4-х літрів.

Цей рецепт малосольних огірків схожий на той, яким зазвичай їх солять на зиму. Різниця лише в тому, що не потрібно їх закочувати в банках, а вони з'їдаються практично відразу, не встигнувши повністю всолитися, тобто в малосольному варіанті.

• 2 кг невеликих огірків;
• 100 гр. парасольок або насіння кропу;
• 3 часточки часнику;
• 2 болгарські перці;
• 3 листки смородини (чорної);
• 4 вишневі листи;
• 4 столові ложки солі;
• 1 л води.

Покроковий порядок засолювання:

1. Ретельно вимити огірки. Якщо шкірка плодів гірчить – замочити їх на 5 годин у холодній воді (або на ніч), потім знову промити.
2. Очищений часник нарізати тонкими пластинками.
3. Вимити парасольки кропу, смородинові та вишневе листя, болгарський перець(за бажанням розрізати або використовувати повністю, від насіння можна не очищати).
4. Викласти на дно каструлі 1/2 частину спецій, перцю та пластинок часнику.
5. Далі щільно укласти огірки, намагаючись залишати мінімум порожнеч (якщо енергійно потрясти каструлю, вони влягуться краще).
6. Укласти зверху залишки перцю, спецій та часнику.
7. Залити овочі холодною водоюз розчиненою в ній наперед сіллю.
8. Для більш швидкого засолювання залишити огірки в теплі на 3 дні. Якщо ніякої терміновості немає - можна прибрати в холодильник для повільного просолення.

Гарячий спосіб засолювання огірків у каструлі

Відмінність цього методу засолювання від класичного лише в тому, що огірки заливають киплячим маринадом, а не холодним. Це значно прискорить процес просолювання - наступного дня вже можна подавати свіжосолоні огірки до столу.

Продукти, необхідні для засолювання:

• 1 кг огірків;
• набір спецій для засолювання: сухі парасольки кропу, корінь та листя хрону, листя чорної смородинита вишні;
• 4 часточки часнику;
• 1,5 столові ложки солі;
• 1 л води.

Покроковий порядок засолювання:

1. Ретельно вимити огірки. Можна потримати 2-4 години у воді, щоб стали хрусткішими. Обрізати кінчики.
2. Вимити спеції для засолювання та почистити часник (можна не нарізати).
3. Викласти на дно каструлі 1/2 частину набору спецій, потім щільно укласти огірки з часником.
4. Зверху покласти рештки спецій.
5. Розвести сіль у окропі і, не остуджуючи, залити розсолом огірки.
6. Залишити на добу у теплі та можна подавати закуску на стіл.

Засолювання огірків у каструлі без оцту

Огірки, приготовані по даному рецептувиходять на смак схожі на квашені в бочці, але без оцту. Їх можна їсти вже через 3 дні, а за бажання закатати вже готову закускиу банки на зиму. Засолювати краще лише свіжозібрані, невеликі плоди.

Продукти, необхідні для засолювання:

• 1 кг огірків;
• набір для засолювання: зелень кропу, листя або корінь хрону, листя вишні та інші спеції на смак;
• невеликий стручок гострого перцю;
• кілька горошин чорного перцю;
• 1 літр води;
• 50 гр. солі.

Покроковий порядок засолювання:

1. Вимочити огірки протягом 2-х годин у холодній воді, потім добре промити.
2. Вимити зелень і викласти на дно каструлі.
3. Нарізати шматочками гострий перець і розкласти поверх зелені.
4. У холодній воді розчинити сіль|соль|.
5. Щільно укласти в каструлі із зеленню огірки, залити холодним розсолом і помістити під гніть.

Через 3 дні огірки можна подавати на стіл або закатати в банки на зиму. Для цього потрібно:

• злити з огірків розсіл, прокип'ятити;
• зелень викинути, огірки промити та розкласти по стерильним банкам (ємністю 1 л.) з горошинами перцю;
• залити киплячим маринадом;
• стерилізувати заготівлю 10 хвилин|мінути| і закатати.

Засолювання «бочкових» огірків у каструлі

Рецепт для тих, хто любить бочкові огірки, але зберігати їх немає можливості. Приготувати їх можна й у каструлі. Їсти їх можна вже за 14 днів. Для цього рецепту добре підійдуть огірки з «останнього врожаю», можна взяти тепличні. Приготування не займе багато часу, а зберігати закуску можна на балконі прямо в каструлі, не побоюючись появи цвілі.

Продукти, необхідні для засолювання:

• 3 кг огірків;
• 120 гр. солі;
• 2 літри води;
• 2 столові ложки гірчичного порошку;
• 1 головка часнику;
• 5 парасольок кропу;
• 10 листя смородини (чорної);
• 10 листя вишні;
• 4 лаврові листи;
• 2 листи хрону;
• 10 горошин чорного перцю;
• 7 бутонів гвоздики;
• 1 щіпка насіння гірчиці.

Покроковий порядок засолювання:

1. На дно каструлі викласти ретельно вимиту зелень.
2. Часник почистити, помити та розрізати кожну часточку на 3 частини.
3. Викласти в каструлю часник, гвоздику, гірчичні насіннята горошини перцю поверх зелені.
4. Огірки вимити, обрізати хвостики і щільно покласти в каструлю.
5. Приготувати розсіл повністю розчинити сіль у воді; відправити на вогонь та довести до кипіння; дати маринаду 30 хвилин охолонути.
6. Залити розсіл у каструлю з огірками. Якщо він повністю не покрив овочі – долити просту кип'ячену воду.
7. Перемішати руками вміст каструлі.
8. Накрити ємність чистою тканиною.
9. Поверх тканини насипати порошок гірчиці та помістити каструлю під гніть.
10. Забрати закуску в темне прохолодне місце 14 днів.

Рецепт малосольних огірків у каструлі

Для цього рецепту рекомендується використовувати дрібні тверді та пухирчасті плоди, бажано одного розміру, для кращої просолювання. При заливці холодним маринадом - огірочки будуть готові через 3 доби, з гарячим - все набагато швидше, достатньо буде 12 годин. Якщо перед посолом замочити на 2 години овочі в крижаній воді, вони виходять хрусткими.

Продукти, необхідні для засолювання:

• 1 літр води, що відстоялася;
• 2 столові ложки солі;
• 2 кг дрібних огірків;
• свіжа зелень кропу, кінзи, петрушки;
• парасольки кропу;
• лист і корінь хрону;
• червоний та чорний перець мелений;
• стручок гострого перцю;
• зерна гірчиці;
• 5 часточок часнику.

Покроковий порядок засолювання:

1. Зрізати з огірків хвостики та вимити плоди.
2. Корінь хрону, стручок гострого перцю, кріп та часник очистити, вимити та подрібнити.
3. Укласти огірки упереміш зі спеціями в каструлю.
4. Залити огірки розсолом (гарячим чи холодним на вибір).
5. Поверх продуктів укласти листя хрону, повністю закривши їх.
6. Встановити на заготівлю гніть і прибрати для просолювання в темне прохолодне місце.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів та способів приготування малосолених огірків. Деякі з них містять стандартний набірінгредієнтів, а якісь складаються з оригінальних продуктів.

Замалосолити огірочки можна, скляні банкиі навіть у каструлі. Такий метод приготування відрізняється від варіантів інших ємностях лише вибором посуду. Сьогодні ми обговоримо кілька самих смачних рецептівмалосолів у каструлі.

Дуже важливо для цього способу використовувати лише тару з емальованим покриттям. Алюмінієва або чавунна каструлядля цього не підійде - овочі швидко закиснуть. Так само в емальованій тарі не повинно бути сколів та тріщин.

Холодний спосіб маринування я готую найчастіше. Він відрізняється від гарячого тим, що огірочки мають більше насиченим ароматомта хрускотом. Простіше кажучи, вони маринуються без ошпарювання, що зберігає більше корисних речовинв овочах.

Такі хрустки ми їсти всією сім'єю і без сумніву даємо їх дітям. Скажу більше, такі огірочки. відмінна замінашкідливим снекам та іншим сучасним примхам. Якщо ви ще не пробували такий спосіб засолювання, обов'язково виправте це. Я впевнена, ви не пошкодуєте, а навпаки візьмете рецепт на озброєння.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм огірків;
2. кілька капелюшків кропу;
3. 1 невелика голівка часнику;
4. 500 мілілітрів води.

Склад, як і процес приготування дуже прості.

Ми хочемо приготувати закуску швидко, тому огірочки потрібно вибирати маленькі. Великі екземпляри досить довго просочуються. Але якщо у вас немає дрібних огірківВеликі плоди потрібно нарізати на кілька частин.

Великий огірок, за цим рецептом, просалюватиметься близько 2-х днів. Якщо ви хочете поласувати закускою раніше, наріжте їх половинками або на чверть. Овочі, порізані платівками маринуватимуться менше доби.

Огірочки помити, видалити попки і, якщо потрібно, подрібнити. Якщо для соління ви використовуєте трохи зів'ялі овочі, покладіть їх попередньо в холодну воду на кілька годин (краще на ніч).

У цьому рецепті ми не заливатимемо розкладену композицію огірків і трав. У нашому випадку, інгредієнти відправлятимуться одразу в розсіл.

У каструлі розвести півлітра холодної води. Покласти туди сіль та ретельно розчинити кристали.

Замочити в каструлі капелюшки кропу та викласти готові до солення огірочки. Зверху залишати нарізаного великими шматочками часнику. Також, за бажанням, можна додати коріандру або горошкового перцю.

Зверху слід накрити майбутню закуску пресом. Для цього можна використовувати плоску тарілку, поставлену вгору дном і поставити на неї глечик або банку з водою.

Така процедура, як ви вже встигли здогадатися, необхідна для того, щоб огірочки опинилися у воді.

Усю конструкцію помістити у холодильник на добу. Потім можна буде зняти першу пробу. Якщо огірочки здадуться вам недостатньо просоленими, можна дати їм спокій ще на деякий час.

Огірочки практично не втратили кольору. На вигляд вони майже як свіжі. А ось смак… Просто божественний. Спробуйте!

Малосольні огірки і не тільки…

Малосольні огірки швидкого приготування у гарячій воді

Гаряча засолка хороша тим, що огірочки виходять більш пікантними та ніжними. Таку закуску я часто використовую як додаток до картопляному пюрета іншим гарнірам. Готуються вони зазвичай швидше, ніж при способі з холодним розсолом. Гаряча водарозкриває аромат трав, спецій та огірків яскравіше.

Якщо вам захотілося незабаром побалувати сімома ароматними малосолами, то цей рецепт якраз для вас. Спробуйте та збережіть його собі.

Інгредієнти:

1. кілограм невеликих огірків;
2. часточки 1 головки часнику;
3. 1 гострий зелений перець;
4. гілочки кропу;
5. листочок хрону;
6. 1 десертна ложкацукру;
7. 2 столові ложки великої солі;
8. 1 лаврушка;
9. 6 горошин перцю;
10. 1 л води.

У суху чисту каструльку викласти половину заготовлених трав та часнику. Також додати половину порізаного шматочками гострого перцю.

У огірків видалити кінчики - так вони швидше просоляться. Викласти їх щільно на ароматну подушку. Висипати горошки перцю та лавровий листочок.

Поверх накрити кропом, хріном та залишками гіркого перцю.

В одному літрі окропу розчинити сіль і цукровий пісокдо повного зникнення кристалів. Таким розсолом залити каструлю з огірками.

Залишити засолювання відпочивати на столі на 12 годин. Можна заготовити їх увечері та вранці вже поснідати свіжозасоленими огірками. Приємного вам хрускоту!

Рецепт найсмачніших хрустких огірків у каструлі

Щоб приготувати хрусткі огірочки в каструлі ми використовуємо ті інгредієнти, які посприяють кращого ароматута пружності закуски.

З цим головним чином впорається хрін. Його властивості допомагають овочам придбати незвичайну пікантну хрустинку. Навіть якщо хтось поруч з вами похрумтить таким огірком, ви неодмінно попросите його поділитися. Адже встояти справді неможливо!

У справі хрускоту головне не переборщити із часником. Його надлишок може трохи підм'якшити структуру овочів, забираючи заповітну крихтість.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм свіжозірваних огірків;
2. 1 листок хрону;
3. 1 середній корінь хрону;
4. 3 великі зубчики часнику;
5. гілочки кропу;
6. 2 столові ложки солі великого помелу;
7. 1 чайна ложка цукрового піску;
8. 1 л води.

Огірочки промити та видалити попки. Одним із основних факторів дзвінкого хрускоту є правильний підбір овочів. Вони мають бути, бажано, щойно зірваними з грядки, як я вже уточнювала у списку інгредієнтів. Якщо такої можливості немає, то їх краще нічпотримати у холодній воді.

У каструлю викласти нарізаний шматочками хрін, половину заготовленого кропу і пів листа хрону. Часник нарізати шматочками і відправити на дно посуду.

Зверху рівно розкласти огірочки і застелити інгредієнтами, що залишилися, частину яких ми поклали знизу.

Воду закип'ятити і розвести в ній сіль і цукровий пісок. Не чекаючи остигання, залити розчином каструлю з огірками. На цьому етап приготування закінчено. Настає хвилюючий момент очікування.

Каструльку залиште до остигання на столі, а потім приберіть у холод на ніч. Якщо огірочки дуже маленькі, вони будуть готові раніше.

Найсмачніші хрусткі огірочки готові та вимагають негайної дегустації. Аромат ви можете відчути, ледве прочинивши кришку. А смак перевершить усі очікування.

Різані малосольні огірочки - рецепт швидкого приготування

Щоб отримати улюблені малосоли якнайшвидше, їх потрібно перед приготуванням нарізати на часточки. Так вони швидше потоваришують із сіллю і насититься ароматним маринадом. Їсти їх - одне задоволення. А сухий спосіб засолювання полегшує роботу.

Я дуже часто готую малосольні огірочки за цим рецептом. Після приготування їх не потрібно різати на шматочки для подачі на стіл, так як я вже зробила це раніше. Вони відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами, м'ясом, рибою, а також стануть ароматним інгредієнтомдля салату. Але і в чистому вигляді- Вони чудові.

Ви не повірите, але такі огірочки готові до поїдання вже за 5 хвилин! Перевірте!

Інгредієнти:

1. огірочки будь-якого розміру - 1 кілограм;
2. 1 лаврушка;
3. гілочки кінзи;
4. зелень молодого кропу;
5. 2 столові ложки без гірки солі;
6. суміш ароматних мелених перців- половина чайної ложки;
7. 2 столові ложки рослинної олії.

Огірки промити, видалити гіркі кінчики і нарізати кілька частин. Якщо огірок великий, краще порізати його впоперек на половину, а потім кожну з частин розділити на 4 і більше частин. Якщо овочі середнього розміру, достатньо нарізати їх наполовину або на чверть.

Простіше кажучи, шматочки для засолювання краще робити такими, щоб їх було зручніше підчепити вилкою.

У каструлю висипати сіль, перчик, поламати руками лаврушку та подрібнити зелень. Шматочки огірків викласти в каструлю і залити олією.

Ретельно перемішати руками, щоб кожен шматочок повністю наситився інгредієнтами. Як тільки справа зроблена — каструлю треба накрити кришкою. Огірочки відпочивають у маринаді трохи більше 5 хвилин.

Цей спосіб рятує, коли гості на порозі, а часу на підготовку частування мало. Незважаючи на екстра швидке засолювання, огірочки виходять просто чудовими!

Відео про те, як зробити смачні огірки за 5 хвилин

Коли близькі вимагають малосольних огірківі негайно, деякі господарки впадають у ступор. Як же в короткий термін порадувати коханих смакотою? Адже, здається, огірки хоч і малосольні, але наполягати їм належить не менше доби. Насправді це не завжди так.

Прочитавши сьогоднішню статтю, ви зможете готувати огірочки щодня за короткий термін. Адже таке частування ніколи не затримується на столі. Будь то сімейний обідчи урочиста трапеза.

Чому малосольних огірків не хочеться, скажімо, узимку? Адже сьогодні купити свіжі огіркиможна протягом усього року!
Тим часом малосолять лише літні огірки. Справжні. Прямо із грядки.

Чому? А тому, що смачно. Смачно похрумтіти ними разом з відвареною або смаженою картоплею. Смачно відчути їхню ароматну пружність, налиту сонячною силою і запахом полів. Смачно їх готувати, бо вони є передчуттям і спокусою. Ах, як смачно. Хіба можна їх порівняти із пластмасовими «зимовими»?

Давайте помалосолимо, вибирайте спосіб - я зібрали самі актуальні рецептималосольних огірків: класичний холодний спосібприготування, швидкий рецепт малосольних огірків («у пакеті»), гарячий, гострий, з добавками (яблуками, наприклад) та інші.

Перелік та кількість спецій теж вибирайте. В основному, класичному рецептімалосольних огірків, вони вказані дуже приблизно. Зменшуйте та збільшуйте, залежно від своєї любові до спецій (або байдужості до них).

Малосольні огірки холодним способом

Цей спосіб не відрізняється від того, яким можна засолити огірки на зиму. Різниця в тому, що їх не доведеться закочувати в банки і бажано з'їсти до того, як вони повністю засоляться, адже нам потрібні малосольні.

складові

• огірки - 2 кг
• кріп старий (парасольки або насіння кропу) - 100 грам
• часник - 2-3 зубки
• солодкий перець - 1-2
• листя чорної смородини - 3-4
• листя вишні - 4-5
• сіль - 3-4 ст. ложки
• вода - 800-1000 мл

Як приготувати огірки малосольні холодним способом

Огірки ретельно вимийте. Якщо ви пробували їх і виявилося, що шкірка гірка, вимочіть їх у холодній воді протягом 4-6 годин (можна залишити на ніч), потім вимийте.

Часник очистіть і наріжте на пластини, тому він швидше віддасть свій аромат і смак.

Вимийте кріп, листя смородини та вишні, солодкий перець (його можна залишити цілим або розрізати навпіл, насіння забирати не обов'язково).

У банку, каструлю або будь-яку іншу ємність викладіть на дно половину спецій, солодкий перець і часник.

Складіть огірки, намагаючись заповнити ними ємність максимум, не залишаючи великих порожнеч. Щоб вони краще вщухли, енергійно потрясіть банку.
Зверху покладіть спеції, що залишилися, часник і перець.

У каструлі розчиніть у холодній воді сіль.

Залийте огірки холодним розсолом.

Його має бути достатньо, щоб покрити овочі та спеції повністю.

Якщо потрібно просолити огірки швидко, залиште їх при кімнатній температурі дня на 2-3. Якщо ж малосольні огірки потрібні не так швидко, то можна поставити їх у холодильник, де вони повільно просалюватимуться.

Швидкі малосольні огірки за 15 хвилин (у пакеті)

Як швидко зробити малосольні огірки? Наприклад, за 15 хвилин. Це, мабуть, найшвидший рецепт малосольних огірків, іноді званий «сухим способом» (бо без води) і «малосольні огірки в пакеті» (бо як ємність можна використовувати поліетиленовий пакет). Якщо ви приготуєте його вранці, то ввечері вже зможете подати малосольні огірочки до столу. А якщо ввечері – вранці взяти з собою на пікнік.

До речі, «пакет» - зовсім необов'язковий елемент рецепту. Малосолити можна і в каструлі. Головне, щоби кришка була.

Інгредієнти для швидкого рецептумалосольних огірків

• огірки - 2 кг
• сіль – 2 ст. ложки
• кріп свіжий - пучок
• часник - головка
• оцет – 3-4 ст. ложки
• олія - ​​5 ст. ложок
• спеції - опціонально

Як зробити малосольні огірки швидко «у пакеті»

Для цього способу засолювання потрібна ємність з кришкою або щільний поліетиленовий пакет.

Огірки ретельно вимийте. Очищати чи не очищати шкірку - вирішуйте самі, але знайте, що без шкірки вони виходять ніжнішими.

Очищений кріп подрібніть. Часник дрібно поріжте (можна пластинами, якщо не хочете отримати надто часниковий запах).

Покладіть кріп та часник до огірків, додайте сіль, влийте оцет.

Додати масло.

Крім традиційних спецій (часник, кріп, сіль) можна додати й інші, наприклад, насіння коріандру, паприку пластівцями або суміш запашних перців.

Закрийте ємність кришкою і потрясіть досить сильно, щоб перемішати шматочки огірків, спеції, олію та оцет. Поставте ємність у холодильник. Огірки можна подавати до столу вже за кілька годин. Та що там пара годинника - вже через 15 хвилин огірочки придбають легкий малосольнийсмак.

Якщо робите у пакеті, то він і буде вашою ємністю. Все інше – без змін.

Рецепт гострих малосольних огірків

Огірки можна засолити як самі собою, так і з іншими овочами, наприклад, кабачками або патисонами, або фруктами (найчастіше беруться яблука). Цей рецепт поєднує в одній банці огірки та моркву, роблячи їх дуже гострими (і дуже смачними!).

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• морква - 250 грам
• сіль - 1-2 ст. ложки
• цукор - 50 грам
• мелений червоний перець - 1\2 ч. ложка
• оцет - 50 мл
• часник - 1 зубок
• рослинна олія - ​​50 мл

Як засолити огірки малосольні рецепт з морквою

Огірки вимийте, обріжте кінчики по обидва боки, розріжте вздовж на 8 частин (великі можна і на Велика кількість), складіть у ємність.

Очищену моркву натріть крупно і покладіть до огірків.
Всипте цукор і сіль, додайте перець, влийте оцет та олію, видавіть через прес зубок часник. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште 3-4 години в кімнаті або поставте на ніч в холодильник.

Малосольні огірки швидко гарячим способом

Загалом цей спосіб відрізняється від класичного лише тим, що огірки заливаються водою не кімнатної температури, а окропом. Це прискорює процес засолювання – через пару днів вже можна тягати з банки свіжозасолені огірочки.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• набір для засолювання: парасольки сухого кропу, листя хрону (можна і шматочок кореня), листочки чорної
• смородини та вишні
• часник - 3-4 зубочки
• сіль із розрахунку: на 1 літр рідини 1 з гіркою столова ложка

Гаряче засолювання малосольних огірків

Добре вимийте огірки. Якщо вони не дуже хрумкі, то потримайте у воді кілька (2-3-4) годин. Обріжте кінчики. Вимийте всю зелень, почистіть часник (у разі його можна й не різати). Укладіть на дно половину набору для засолювання, далі дуже щільно покладіть огірки, по ходу покладіть часник. Зверху покладіть другу частину зелені. Розведіть сіль окропом і залийте огірки. Залишіть їх за кімнатної температури. Вже буквально завтра ви можете подавати їх до столу.

Малосольні огірки рецепт з яблуками

Аромат яблук та їх трохи солодкуватий смак - відмінне доповненнядо часнику та запашному кропу. А заливши огірки гарячим розсолом, не доведеться довго чекати, коли вже можна дістати з банки бурштиновий огірок.

Інгредієнти:

• огірки - 800 грам
• яблука - 2-3
• сіль - 2-3 ст. ложки
• часник - 3 зубочки
• спеції: сухий кріп, вишневі та смородинове листялистя хрону
• запашний перецьгорошком

Як зробити смачні малосольні огірки з яблуками

Вимийте огірки та яблука. У огірків відріжте кінчики, а яблука наріжте часточками. Покладіть в ємність на дно частину спецій, потім викладайте, чергую, огірки і яблука, зверху викладіть спеції, що залишилися. Сіль розведіть гарячою водоюі залийте розсолом огірки. Залишіть доки не охолонуть, а потім поставте в холодильник. Огірочки будуть готові за 1-2 дні.

Рецепт малосольних огірків «Ароматний»

У цьому рецепті немає звичного набору спецій із сухого кропу та листя. Потрібні молодий кріп разом із стеблом, часник, лавровий лист, гвоздика, часник, сіль та запашний перець горошком. І, звичайно, огірочки.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• кріп - пучок
• лавровий лист - 2-3
• перець горошком - 5-6
• гвоздика - 2-3
• часник - 3-4 зубочки
• сіль – 2 ст. ложки

Як приготувати огірки малосольні зі свіжим кропом

Вимийте огірки та кріп. Складіть у банку вниз гілочки кропу. Потім викладайте огірки, часточки очищеного часнику, перець, гвоздику та лавровий лист, чергуючи між собою.

Залийте гарячим розсолом (розчиніть сіль у окропі). Залишіть на добу у теплі, а потім приберіть у холодильник.

Їсти огірки можна вже на другу добу. Чим довше вони стоятимуть, тим більш насиченим стане їх смак і аромат.

Малосольні огірки з мінеральною водою

І ще один рецепт малосольних огірків із мінеральною водою:

1 кг огірків, 1 л гарного газування, 2 столові ложки солі. Кріп, часник, будь-яка зелень до смаку. Газування гріти не треба. Кінчики огірків краще зрізати. Сіль спочатку розмішати в невеликій кількостіводи, а потім вилити в банку з огірками решту води.
ВСІ. За день вони готові.

Я назвала цей рецепт «І пролунав поруч хрускіт» - хрумтять огірочки незвичайно.

Дорогі господині, велике вам привіт!

Сьогодні ми ділимося рецептами швидкісних малосольних огірків, дуже смачних, хрустких та ароматних.

Як же здорово з молодою картоплею, вжити такі огірочки, а якщо ще й на дачі, на свіжому повітрі- Ну така краса!

Ми виклали для вас кілька рецептів з кулінарної книги, яка залишилася ще від бабусі.

Так що ці рецепти перевірені, сімейні, які кочують потім із покоління до покоління.

Всі огірочки готуватимемо за допомогою пакета, т.к. це дуже зручно, не потрібно ніяких ємностей, розсолів та іншого. Тільки самі овочі та спеції до них.

Записуйте собі, знадобляться!

Щоб було зручніше переміщатися за статтею, використовуйте посилання в цій рамці:

Хрумкі малосольні огірки в холодильнику за 2 години

Це рецепт смачних до поїдання огірків у пакеті, всього за пару годин!

Можна залишити цілими, а можна порізати навпіл чи шматочками. Чим дрібніше нарізані огірочки — тим меншим буде час їхнього приготування.

Якщо зовсім маленькі шматочки, то лише півгодини в холодильнику й готово.

складові

• Огірки - 1 кг
• Часник - 3-4 зубчики
• Чорний перець - за смаком
• Кріп - 1 пучок
• Сіль - 1 ст. л
• Цукор - 1 ч.л.

Приготування

Огірочки краще брати свіжозібрані, невеликі і з пухирцями. Саме такі залишаються пружними та хрусткими після засолювання. Їх треба буде добре помити.

Якщо огірки зірвані давно, підвяли, помістіть їх у таз із водою на 2-3 години, це допоможе повернути пружність.

У всіх огірків відрізаємо кінчики з обох боків.

Часник роздавлюємо ножем і рубаємо на дрібні шматочки.

Кріпчик ріжемо довільно. Можна покласти навіть цілі гілочки.

Поміщаємо всі інгредієнти у поліетиленовий пакет. Солимо, перчимо, цукримо.

Зав'язуємо пакет і, ворухнувши його, перемішуємо його вміст.

Після цього пакет відправляється в холодильник на дві години, якщо ви клали цілі овочі. Якщо різали шматочками, то вистачить і півгодини.

Періодично струшуйте пакет, щоб краще розподілялася сіль.

Після закінчення зазначеного часу, можна діставати їх і їсти! Смакота!

Швидке приготування малосольних огірків - за 5 хвилин

Це гостренький рецепт-п'ятихвилинка. Стане в нагоді, коли потрібно по-швидкому приготувати закуски і накрити на стіл.

складові

• Огірки - 1 кг
• Пекучий зелений перчик - 1 шт (невеликий)
• Кріп пучок - 1 шт
• Кінза пучок - 1 шт
• Соєвий соус - 2 ст. л
• Часник - 4-5 зубчиків
• Оливкова олія - ​​2 ст. л

Приготування

Огірочки добре промийте і, якщо є час, замочіть на дві години у воді.

Відріжте попки, а серединку розділіть на половинки чи четвертинки. Можна і ще дрібніше.

Решту інгредієнтів дрібно покришити, в тому числі і зелений перець. Його навіть не очищаємо від насіння.

Овочі, трави та спеції помістити в пакет, влити туди соєвий соуста масло, зав'язати та перемішати вміст.

Дайте настоятися 5 хвилин і гостренька закускаготова!

Малосольні огірки у пакеті за добу

Це рецепт гостренький та пікантний, що особливо вітається чоловіками. І тому жодної хвилини не залежується.

складові

• Огірочки - 1 кг
• Часник - 4-5 зубчиків
• Гострі перчик - половинка
• Пучок кропу - 1 шт
• Пучок петрушки - 1 шт
• Суха гірчиця - 1/2 ч. л
• Перець горошком - 5-6 шт
• Сухі парасольки кропу
• Сіль - 1 ст. л
• Цукор - 1 ст.л
• Оцет винний чи простий 6% - 2 ст. л

Приготування

Приготувати пакет. У огірків обрізати попки, які самі нарізати на половинки чи четвертинки.

У пакет укласти парасольки кропу без стебел, тому що вони можуть проткнути тонкий поліетилен.

Потім завантажити в пакет огірки.

Зелений кріп і петрушку, часник і гострий перчикпосікти дрібними шматочками. І так само відправити в слід за огірками.

Зверху всипати гірчицю, сіль, цукор, перець горошком.

В кінці влити оцет. Якщо не любите, то можна обійтися без нього. Все одно вийде дуже смачно.

Пакет зав'язуємо на дотик руками всередині перемішуємо складові, щоб спеції добре розподілилися.

Залишаємо на півгодини за кімнатної температури, ще раз перемішуємо, а потім поміщаємо його в холодильник на ніч, а краще на добу.

Вже на ранок можна їсти. Дивовижні, гостренькі, ароматні так і просяться в рот.

Смачного!

Смачні малосольні огірки із часником

Смачний рецепт з молодим часником, хріном та базиліком. Пальчики оближете і неодноразово!