Як приготувати огірки дрібні в томаті. Консервовані огірки в томатному соусі на зиму - чаклунські рецепти

Огірки в томатному соку на зиму – чудова заготівля, хоча багатьом може здатися дивним поєднання огірків із помідорами. Насправді, такий салат дуже смачний і взимку - просто як знахідка на вечерю як гарнір до основної страви або як закуска до святкового столу!

Підготуємо продукти за списком.

Можна для рецепту використовувати вже готовий томатний сік з м'якоттю, я волію готувати сік зі свіжих томатів. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і заливаємо окропом помідори на 10 хвилин, відразу зливаємо гарячу воду і заливаємо помідори холодною водою.

Після цього ми без проблем знімаємо шкірку з помідорів.

Ріжемо помідори на четвертинки і викладаємо в блендер. Пробиваємо томати до густого соку. Можна помідори пропустити через м'ясорубку.

Додаємо до соку сіль, цукор та олію.

Переливаємо сік у каструлю із товстим дном, ставимо каструлю на вогонь. Даємо соку закипіти і знімаємо шумівкою піну, що утворюється. Кип'ятимо сік 5 хвилин.

Огірки миємо, обрізаємо кінчики і нарізаємо їх тонкими кружальцями. Найкраще для цієї заготовки використовувати невеликі огірочки без насіння.

Викладаємо нарізані кружечки огірків у каструлю.

Готуємо огірки у томатному соку 10-12 хвилин. Додаємо нарізаний часточками часник і оцет і кип'ятимо ще 3-4 хвилини.

Банки стерилізуємо в духовці при 160 градусах 10-15 хвилин, кришки заливаємо окропом на 10 хвилин.

Розкладаємо огірки у томатному соку по банках. Закриваємо або закручуємо банки кришками. Накриваємо пледом чи ковдрою. Даємо заготівлі повністю охолонути і потім переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Огірки у томатному соку на зиму готові!

Огірки виходять хрусткими, а сік дуже насиченим і смачним!

Смачного!!

Осінь – це час останніх огірків. Прохолода вранці сильно діє якість огіркових плодів, вони загинаються гачком, багато огірки з відкритого грунту починають гірчити. У теплицях виростають великі огірки, у багатьох із них насіння майже дозріло. Для огірків у томатній заливці на зиму підійдуть будь-які огірки. Якщо вони дрібні - плоди можна помістити в банку повністю, не знімаючи з них шкірки. Великі огірки краще почистити від шкіри та перевірити їх на зрілість насіння. З огірків, що переросли, можна прибрати насіння, але для огірків у томатній заливці на зиму краще вибирати плоди з недозрілим насінням. Можна просто залити промиті огірки киплячим розсолом на томатному соку. Можна додати до банків трохи нарізки томатів або перців. Шар моркви теж прикрасить цю заготівлю.

Смак Інфо Огірки на зиму

Інгредієнти на 3 л:

огірки осінні, великі – 3 кг;
томатна паста – 200 г;
помідори – 4 шт.;
морква – 0.5 шт.;
часник, зубчики – 9 шт.;
перець чорний горошок – 15 шт.;
перець запашний горошок – 6 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
кріп свіжий - 0.5 пучка;
оцет 9% – 6 ч. л.;
цукор – 3 ст. л.
сіль – 3 ст. л. без верху.

Як приготувати різані огірки в помідорній заливці на зиму (з томатною пастою)

Збираємо всі огірки які є. Їх треба промити.

Знімаємо з огірків шкірку та перевіряємо їх на зрілість насіння. Перестиглі огірки краще відкласти для інших рецептів.

Ріжемо огірки на млинці, великі плоди розрізаємо ще раз, навпіл.

У заздалегідь промиті та ошпарені окропом літрові банки починаємо пошарово викладати наші компоненти. Шматочки огірків чергуємо з часником, прянощами, лавровим листком, шматочками помідорів або скибочками моркви. Прокладаємо шари нарізкою свіжого кропу.

Поступово наповнюємо банки аж до верху. Дозволяється легке ущільнення рукою вмісту банок.

Приготуємо томатну заливку. Змішаємо в невеликій каструлі томатну пасту з водою (600 мл), додамо кілька помідорів, пропущених крізь сито, і поставимо заливку на вогонь. Можна додати шматочки солодкого болгарського перцю. Для любителів гострих закусок буде ідеальним додавання свіжого перцю чилі.

У кожну банку насипаємо сіль по 1 столовій ложці без верху і по 1 столовій ложці цукру, наливаємо по 2 чайні ложки оцту.

Томатне заливання прокипіло 2 хвилини. Не зволікаючи, обережно заливаємо наші огірки у банках.

Мариновані огірки в помідорній заливці готові на зиму, робимо їх без стерилізації. Закриваємо гарячі банки чистими кришками та перевертаємо їх. Банки повинні постояти годин 8-10. Їх можна вкрити рушником. Потім огірки в заливці забираємо у темне прохолодне місце.

Тизерна мережа

Огірки в томатній заливці із болгарським перцем на зиму

Якщо ви не боїтеся пробувати нові оригінальні рецепти заготовок, тоді огірки в томатній заливці з болгарським перцем – рецепт, який варто взяти на замітку. Заготівля є чи то салат, чи то закуску з огірків, проварених в особливій заливці, приготовленій на основі помідорів і болгарського перцю. Для надання заливці аромату і пікантності до неї додається часник і пекучий перчик. Заготівля виходить гостренькою, в міру солоною і трохи солодкуватою. Час варіння огірків у заливці настільки невеликий, що вони залишаються соковитими, міцними і не втрачають свого апетитного хрускоту.

Приємним бонусом можна назвати той факт, що в цю заготівлю підійдуть абсолютно будь-які огірки – від маленьких пухирчастих до огірків-переростків, які, як правило, і викинути шкода, і кудись прилаштувати виходить не завжди. Що ж, ось вам чудовий варіант! Пробуємо!

Інгредієнти:

огірки – 1 кг;
перець болгарський – 700 г;
помідори – 1 кг;
часник – 1 головка,
перець пекучий – 1 шт.;
томатна паста – 2-3 ст. л.;
олія рослинна – 50 мл;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 4 ст. л.;
оцет 70% - 1 ст. л.;
лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування

Насамперед готується заливка для огірків. Для неї очищаємо від плодоніжки з насінням болгарський перець, зрізаємо у кожного білі прожилки. Часник позбавляємо лушпиння. Вирізаємо плодоніжки у помідорів, шкірку залишаємо на місці - позбуватися її немає необхідності, м'ясорубка впорається з нею легко. У пекучого перцю тільки зрізаємо «капелюшок», насіння залишаємо для більшої гостроти заготівлі. Помідори та болгарський перець ріжемо на скибочки меншого розміру – так з ними зручніше працюватиме далі.

Підготовлені овочі перекручуємо на м'ясорубці. Черговість тут зовсім неважлива - що перше потрапило під руку, те й завантажуємо в м'ясорубку. Сік, який дають овочі при подрібненні не зливаємо, він також піде на приготування заливки.

Відправляємо овочеву суміш (разом із соком) у каструльку. Докладаємо до неї томатну пасту.

Потім засипаємо цукор та сіль. Наливаємо олію. Добре заливку розмішуємо і ставимо каструльку на плиту, включивши максимальне нагрівання. Доводимо овочеву заливку до кипіння, зменшуємо нагрівання на 1-2 поділки (просто щоб суміш не так активно кипіла) і, закривши кришкою, проварюємо її 15-20 хв.

За цей час можна встигнути підготувати огірки. Добре їх миємо, зрізаємо у кожного хвостики і нарізаємо їх часточками/напівдольками або брусочками - як вам більше подобається. Зазвичай часточками нарізаються дрібні огірки, а овочі більші - напівдольками або брусками. Якщо огірки дуже великі, є сенс очистити їх від насіння. Переважна товщина часточок – до 5 мм, розмір брусочків – 1?4 см.

Як тільки заливка прокипіла потрібну кількість часу, додаємо в неї огірки. Разом із ними кидаємо горошини перцю та лавровий лист. Проварюємо огірки у заливці на максимальному нагріванні плити не більше 5 хв. (Час помічаємо після закипання). Якщо варити довше, огірки втратить свою крихтість.

Для закрутки огірків на зиму готуємо банки об'ємом до 1 літра - ідеальний розмір для подібних овочевих заготовок. Стерилізуємо банки та кришки будь-яким зручним для вас способом.

Після 5-ти хвилинного кипіння, огірки повинні поміняти колір, повністю або частково - не так важливо, при стерилізації вони в будь-якому випадку повністю дійдуть готовності. Додаємо в каструльку оцет, проварюємо ще хвилину - і знімаємо з плити. Перед оцтом перевірте на свій смак вміст цукру/солі, якщо потрібно – додайте, чого не вистачає.

Готовим салатом наповнюємо банки. Прикриваємо їх кришками.

І відправляємо на стерилізацію: стелимо на дно глибокої каструлі щільну серветку або силіконовий килимок, ставимо на нього банку, заливаємо в каструлю теплу воду - стільки, щоб вона приховала банку по плічка. Ставимо каструлю із заготівлею на плиту і кип'ятимо: банки до 500 мл – 15 хв, до 1 л – 20 хв.

Після цього акуратно закручуємо, виймаємо і укутуємо тепліше, поставивши банки на кришки.

Зберігаються такі огірки в томатній заливці з болгарським перцем так само, як будь-яка інша заготівля - у коморі, льоху чи холодильнику. У будь-якому місці без проблем стоїть мінімум до середини зими. Якщо захочеться зняти пробу, то робити це краще через 2-3 дні - щоб огірки встигли добре промаринуватися в заливці. Смачного!

Огірки та помідори – класичне поєднання для салату зі свіжих овочів. Але його можна з великим успіхом використати й у заготовках на зиму. Ні-ні, йдеться не про консервовані огірки та помідори. Сьогодні я хочу вам показати дещо інший рецепт – огірки у томатній заливці. Така заготовка виходить дуже красивою - яскраві, соковиті фарби нагадають вам про теплі літні дні холодною зимою і порадують насиченістю та життєрадісністю. Що ж до смаку цих огірків у томатній заливці на зиму, то, впевнена, він теж справить на вас найприємніше враження.

Ще один плюс рецепту огірків у томатній заливці у тому, що готувати їх дуже просто та недовго. Можливо, комусь сподобається, як і мені, що огірки готуються в томатній заливці без масла (але оцет і спеції, зрозуміло, присутні). Загалом, переваг у таких огірків у томаті на зиму – достатньо. Тож запрошую вас до мене на кухню, готуватимемо!

Інгредієнти:

2 кг огірків;
1,5 л води;
200 г томатної пасти;
1 столова ложка солі з гіркою;
1 склянка цукру (250 мл);
200 мл 9% оцту;
парасольки кропу;
гілочки петрушки;
часник.

Як приготувати мариновані огірки з томатною пастою?

Відбираємо свіжі щільні огірки, що не перезріли. Відрізаємо у них обидва кінчики та заливаємо холодною водою. Витримуємо так протягом 3-4 годин. Якщо огірки дуже маленькі, то їх можна розкладати в банки і цілком, але нормальні або великі огірки ріжемо впоперек на 2-4 шматочки - так їх буде набагато зручніше їсти потім.

Очищаємо часник. Промиваємо петрушку та кріп. На дно заздалегідь простерилізованих банок кладемо 2 зубки часнику, зелену гілочку петрушки та невелику парасольку кропу.

Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, кладемо томатну пасту, сіль та цукор. Ретельно перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і великому вогні доводимо до кипіння. Вливаємо оцет.

Викладаємо огірки, трусячи банку, щоб укласти їх щільніше.

Киплячим маринадом заливаємо огірки в банках до верху.

Прикриваємо банки з огірками в томатній заливці з кришками томатної пастою і ставимо в широку каструлю з вистеленим серветкою дном - для стерилізації. Заливаємо банки з огірками водою, щоб вона на кілька сантиметрів не доходила до шийки банок і ставимо на вогонь. На великому вогні доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до помірного (щоб не було бурхливого кипіння) і стерилізуємо протягом 15 хвилин.

Після чого банки обережно виймаємо та герметично укупорюємо. Перевертаємо банки вгору дном, щільно укутуємо ковдрою і витримуємо добу – до повного охолодження.

Огірки в томатному соусі на зиму в банках можна зберігати за кімнатної температури, але в темному місці і подалі від джерел тепла.

Незважаючи на велику кількість закаток, які можна знайти в супермаркеті, більшість господарок воліє самостійно робити домашні заготівлі. Це дозволить отримати найсмачніші та найкорисніші закуски, які сподобаються всім членам сім'ї. Одним із найвдаліших салатів є салат із огірків у томатній заливці, який можна приготувати на основі томатної пасти або свіжих помідорів. У цій статті ви знайдете, як приготувати огірки в томатній заливці на зиму, рецепти з фото, корисні поради та рекомендації.

Пряні огірки з томатом

Відмінна закуска для тих, хто любить пряні та гострі страви. В її основі лежить велика кількість спецій, часник, хрін та інші компоненти із яскраво вираженим смаком. Закочування краще готувати на основі домашнього томату. Тоді смак виходить ніжнішим та свіжішим.

Компоненти для приготування страви з розрахунку на 3 кг огірків:

Цукор - 350 р.
Червоні томати – 2 кг.
Часник – 150 р.
Листя та корінь хрін – по невеликому шматочку.
Гвоздика, перець, гілки смородини та інші спеції.
Сіль – 100 г.
Лимонний сік – 70 мл чи кислота – 10 г.

Банки вимийте. Підготуйте зелень та спеції. Часник, хрін та гострий перець подрібніть. Після цього слід приготувати домашній томат. Для цього слід взяти м'ясисті стиглі помідори та подрібнити їх. Поставте на маленький вогонь і дайте трохи зануритися.

Огірки покладіть так, щоб вони займали половину банки. Після чого покладіть шар зелені та спецій та ще половину банки огірків. Залити банки гарячою водою та настояти 15 хвилин. До томату слід додати інші інгредієнти. Воду з огірків треба злити, а замість неї залити гарячий томат. Закатати та укутати банки на добу.

Огірки в томаті з часником

Для отримання смачних та ароматних огірків на зиму необов'язково використовувати рецепт із класичним маринадом. Рецепт огірків у томатній заливці з томатною пастою дозволяє отримати насичений смак та приємну гостроту, і при цьому витратити мінімум часу на приготування закочення.

Компоненти:

Часник – 100 р.
Сіль – ½ склянки.
Оцет – 70 мл.
Цукор – 2 склянки.
Томатна паста – 500 мл.
Огірки – 2,5 кг.

Підготуйте банки та огірки. Огірки замочити на кілька годин. Після чого з огірків зрізати краї, і помістити їх у банку вертикально, щоб влізло якнайбільше овочів. Помістити в банку спеції та зелень. Для виготовлення таких огірків можна використовувати будь-які спеції, тому можна регулювати гостроту заправки. Залити огірки гарячою водою на 20 хв. Воду злити, закип'ятити та ще раз залити банки. Дати ще раз настояться та знову перелити в каструлю.

Тепер необхідно додати в маринад томатну пасту, оцет, сіль та цукор. Закип'ятити і знову розлити банки. У кожну банку слід додати по одній таблетці аспірину. Завдяки аспірину огірки краще зберігатимуться. Закатати, перевернути, а через 24 години перенести до комори.

Огірки в томаті шматочками

Різані огірки в томатній заливці - відмінний рецепт гострого та пряного салату. У цьому випадку можна використовувати огірки різного розміру, а також покручені або зіпсовані екземпляри. Для приготування можна використовувати як домашній томат, так і томатну покупну пасту.

Компоненти для огіркового салату:

Огірки – 2 кг.
Оцет – 70 мл.
Цукор – 10 ст. л.
Сіль - 90 г.
Паста – 400 мл.
Спеції та зелень – за смаком.

Огірки поріжте товстими шматочками. Помістіть огірки в каструлю, додайте цукор, сіль, перець, шматочки часнику та хрону. Томатну пасту слід розвести водою в пропорції 1:4, а також додати до огірків. Проварити протягом 15 хвилин. Наприкінці приготування додайте оцет і вимкніть. Вимийте та простерилізуйте банки, помістіть у них готувати огірки у томаті, закупоріть.

Смачні огірки часточками з томатом

Щоб приготувати смачні та гострі огірки в томатній заливці часточками, знадобляться молоденькі огірки та м'ясисті томати. Для даного рецепту огірки та томати необхідно взяти в рівному співвідношенні. А також знадобляться різні прянощі та зелень. Це дозволить отримати насичений та яскравий смак томатної заправки.

Компоненти на 3 кг огірків:

Стиглі томати – 3 кг.
Часник – 0,4 кг.
Олія – 2 склянки.
Цукор – 450 р.
Сіль - 130 г.
Оцет – 1 склянка.
Спеції.

Для початку слід приготувати томатне заправлення. Для цього помідори слід подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, додати до них цукор та сіль. Закип'ятити заливку і додати в неї олію. Проварити протягом 10 хвилин.

Додати до томатної заправки попередньо замочені та подрібнені огірки. Проварити їх у томатній заправці протягом 20 хвилин. В самому кінці додати часник, оцет та спеції.

Огірки з помідорами, болгарським перцем та часником

Огірки в томатній заливці без стерилізації можна приготувати з додаванням часнику та болгарського перцю. Така закуска виходить неймовірно смачною та ароматною, і підійде як доповнення до м'ясних, рибних та овочевих страв.

Компоненти для приготування салату:

Часник – 200 р.
Червоні томати – 4 кг.
Огірки – 5 кг.
Солодкий перець – 500 г.
Олія – 2 склянки.
Лимонна кислота – 20 г.
Цукор – 300 р.
Сіль - 130 г.
Спеції до смаку.

Огірки замочити в прохолодній воді, щоб вони увібрали воду. Після чого нарізати їх кружальцями. Помідори та болгарський перець подрібнити та поставити варити. Додати інші компоненти. Відварити, потім покласти до томату огірки. В кінці приготування додати|добавляти| лимонну кислоту, закип'ятити. Закатати, перевернути, а через добу прибрати у льох чи підвал.

Хрумкі огірки з додаванням томату та кетчупу «Чилі»

Приготувати смачні огірки з томатом можна за допомогою звичайного кетчупу «Чилі». Рекомендується включати в рецепт і кетчуп, і натуральні томати. Це дозволить зробити смак розсолу пряним та насиченим.

Інгредієнти:

Гострий кетчуп – 200 г.
Огірки – 2 кг.
Оцет – 70 мл.
Цукор - 100 р.
Часник – 1 головка.
Помідори – 3-4 шт.

Попередньо банки для закочення слід вимити. Покласти в кожну банку по одній парасольці кропу, часточки часнику, лавровий лист і перець за смаком. Вибір приправ та спецій індивідуальний. Проте слід враховувати, що кетчуп сам собою дає гостроту, тому багато інших гострих компонентів додавати не потрібно.

Вибрати рівні огірки одного розміру і замочити їх у воді на кілька годин. Після цього банки потрібно щільно закласти в банки, залити окропом. Злити його через 5 хвилин, після чого помістити в банки кріп, чорний перець, хрін та інші спеції. Залити банки гарячою водою та накрити кришками. Через 15 хвилин злити води, додати кетчуп «Чилі», подрібнений томат, цукор, сіль та часник. Кип'ятити протягом 10 хвилин. Наприкінці додати оцет. Залити банки та закатати. Залишити банки остигати під пледом або ковдрою. Зберігати у погребі чи підвалі.

Салат з огірків у томаті

Щоб мариновані огірки вийшли смачними та хрусткими, можна замінити звичайний розсіл пряну заливку з томатом. Огірки можна використовувати як загалом, і у подрібненому вигляді. У закатку можна додати більше гострого та солодкого перцю, а також часнику. У такому разі огірки вийдуть хрусткими та гостренькими. А можна зробити їх із помірною кількістю приправ, надавши огіркам делікатний смак.

Компоненти для приготування:

Сіль - 60 г.
Цукор - 140 р.
Цибуля – 2 шт.
Олія – 40 мл.
Перець – 100 г.
Морква – 3 шт.
Стиглі та соковиті томати – 2 кг.
Огірки – 5 кг.

Для початку слід підготувати огірки, вимивши їх і замочивши холодній воді. Саме тоді можна приготувати розсіл. Для цього потрібно додати у воду цукор, подрібнені томати, олію, сіль та спеції. Варіть протягом 15 хвилин, після чого додайте оцет.

У банки покладіть різані огірки, додайте|добавляйте| цибулю, шматочки солодкого перцю і дрібно нарізану моркву. Залийте готовим маринадом і поставте стерилізуватись. Для трилітрової банки потрібно 30 хвилин, а для літрової буде достатньо 15 хвилин. Закатайте та поставити в комору.

Чудові огірки в томаті

Для приготування огірків у томаті на зиму можна вибрати будь-який рецепт. Під час готування необхідно враховувати ряд особливостей і дотримуватись пропорцій.

У процесі готування потрібно обов'язково враховувати такі особливості:

У більшості рецептів рекомендується розрізати огірки. Тому підходять овочі будь-якого розміру. Можна брати навіть переспілі.
Пастеризувати банки необхідно вказаний у рецепті час. Не рекомендується їх перетримувати на вогні – від цього огірочки можуть стати м'якими і перестануть бути хрусткими.
У воду для замочування огірків можна додати невелику кількість солі. Вона витягне з них нітрати, а також полегшить видалення бруду з них.

Необхідно слідувати рецепту, інакше заготівля може вийти несмачною.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Огірки мають бути засолювальних сортів. Не рекомендується використовувати салатні огірочки – при маринуванні вони стають дуже м'якими.

Можна використовувати томатну пасту, соус чи сік. Підходить також кетчуп – томатний чи чилі. А можна варити подрібнені помідори до загусання, а вже потім додавати огірки до них і кип'ятити.

Як замаринувати огірки в томатному соусі в домашніх умовах

Для маринування огірків у томаті є безліч рецептів. Тому кожна господиня може підібрати для себе найкращий варіант.

Класичні огірки в томаті на зиму: шалений рецепт

На 2 трилітрові банки огірків знадобляться такі інгредієнти:

5 кг огірків;
1,5 л води;
склянка томатної пасти;
100 мл оцту;
кропове насіння - 10 г;
лавровий лист – 2 штуки;
одна велика цибулина;
кілька зубків часнику;
спеції;
1,5 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру.

Щоб огірки вийшли хрусткі, необхідно залити холодною водою і залишити на кілька годин. Через 3-4 години їх дістати з ємності з водою і поставити на паперові рушники, щоб вони підсохли.

Для приготування заливки воду закип'ятити, додати до неї томатну пасту, спеції, сіль та цукор. Проварити 10-15 хвилин|мінути|. Банки простерилізувати, на дно кинути кропове насіння, лавровий лист, дрібно нарізаний часник і цибулю.

Потім почати закладку огірків по банкам. Овочі необхідно щільно утрамбовувати. Великі огірки рекомендується заздалегідь розрізати на кілька частин. Залити маринадом, прикрити кришками і відправити в ємність для пастеризації. Після цього кришки закатати та укутати банки ковдрою.

Без стерилізації

Для приготування огірків з томатною пастою без стерилізації потрібні самі компоненти, що й у попередньому рецепті.

Банки попередньо простерилізувати, потім додати кріп, лавровий лист, цибулю та часник. Заповнити ємність огірками. Залити кип'яченою водою та накрити кришкою. Наполягати 10 хвилин, потім воду перелити в каструльку і довести до кипіння, додати сіль та цукор. Залити маринад у банку, додати оцет та закатати стерилізованою кришкою.

Без оцту

При використанні томатної пасти огірки можна консервувати без оцту. Але термін їхнього зберігання від цього зменшиться.

Потрібно взяти такі інгредієнти:

5 кг овочів;
3 л томатного соку;
часник до смаку;
за 1 ст. л. цукру та солі;
250 мл рослинної олії;
для гостроти можна додати стручок пекучого перцю.

У каструлю влити томат, додати олію, цукор та сіль, а також розчавлений часник. Проварити 5-10 хвилин і кинути в ємність нарізані часточками огірочки.

З цибулею та часником

Консервовані огірки в томаті з цибулею та часник мають не лише виражений смак, а й приємний аромат. На 5 літрових банок потрібні такі інгредієнти:

5 кг огірків;
півлітра томатного соусу;
500 г цибулі;
3 великі головки часнику;
склянка олії;
1 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру;
250 мл води;
100 мл оцту.

Зелені плоди порізати на шматочки, помістити в каструлю. Томатний соус з'єднати з оцтом та водою. Цибулю та часник очистити, перепустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Луково-чесночную кашку додати до томатної суміші, влити олію. Добре розмішати та влити до огірків у каструльку. Поставити ємність на плиту і варити на повільному вогні, поки огірки не змінять колір.

Розподілити плоди банками, прикрити кришкою. Помістити в ємність із водою та стерилізувати 15 хвилин. Потім закатати кришками та укутати ковдрою.

Солоні огірочки у помідорному соку

Можна приготувати огірки на зиму у солоному маринаді. Такі огірки перед подачею можна трохи промивати, щоб зменшити солоність. А можна їсти разом із томатною заливкою.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

1,5 кг огірків;
1,5 л томатного соку;
3 ст. л. солі;
спеції, часник і кріп за смаком.

Огірки скласти у банку до верху. Сік закип'ятити, зняти з вогню і додати до нього інші інгредієнти. Залити отриману суміш у банку та закрити поліетиленовою кришкою - закочувати не потрібно. Залишити у холодному місці. Томат може прокиснути, тому таку заготовку не рекомендується зберігати довше за місяць у холодильній камері.

З кетчупом чилі

Для приготування огірків в гострому соусі знадобляться:

безпосередньо огірки – 3 кг;
2 л води;
100 г кетчупу чилі;
кілька зубків часнику;
2 ст. л. солі;
склянки цукру;
150 мл оцту.

Також за бажанням можна додати будь-які спеції та зелень. Але не рекомендується додавати пекучий перчик, оскільки страва вийде надмірно гострим.

Огірки нарізати шматочками – один овоч поділити на 3 частини.

На дно банки покласти зелень, чесок, помістити в неї огірочки. Воду закип'ятити, додати|добавляти| в неї цукровий пісок, сіль|соль| і кетчуп. Проварити ще 2 хвилини, після чого відразу залити підготовлені огірки. Відправити банку у ємність для пастеризації, кип'ятити 15 хвилин, потім зняти та закрити кришкою.

З болгарським перцем та цибулею

Консервування з болгарським перцем надає огіркам приємного аромату. Але не слід додавати його дуже багато, тому що він може перебити смак самих огірків.

На трилітрову банку необхідно використовувати такі інгредієнти:

2 кг огірків;
половинка болгарського перцю;
одна дрібна цибулина;
півголовки часнику;
200 мл томатного соусу;
1 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру;
50 мл оцту;
вода.

Приготувати маринад – воду закип'ятити, розчинити в ній сіль та цукор, додати томат. Варити 10 хв. Перець нарізати кружальцями, цибулю - півкільцями. У банку викладати шарами - цибуля, перець, огірки, 2 зубки часнику. Так до заповнення ємності. Потім залити маринадом і пастеризувати 15 хвилин. Закатати банку кришкою.

Подальше зберігання заготовок

Огірки з томатом зберігаються добре, якщо в заготовку додано оцет - 2-3 роки. В іншому випадку термін зберігання трохи знижується – до одного року. Через зазначений час вживати для закрутки не рекомендується, оскільки в банках можуть розмножуватися патогенні мікроорганізми. При попаданні в організм людини можуть викликати незворотні наслідки.