Малосольні огірочки Як робити рецепт. Малосольні огірочки в розсолі

Зараз ми вам розповімо, як приготувати малосольні огірки дуже швидко і без особливого кухонного клопоту.

Як швидко приготувати малосольні огірки за 2 години

Для приготування вам знадобляться:

• огірки – 1 кг;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики;
• сіль - 1 столова ложка без верху;
• цукор - 1 маленька щіпка.

Чисті огірки розріжте вздовж на 4 частини, а потім кожну частину – на 2 половинки впоперек. Кріп дрібно порубайте. Часник продавіть через прес. Сіль та цукор змішайте. Візьміть міцний поліетиленовий пакет та викладіть у нього всі підготовлені інгредієнти. Пакет зав'яжіть суворою ниткою або скріпіть верх спеціальною кулінарною скобою. Потрясіть пакет у руках, щоб його внутрішній вміст перемішався. Покладіть пакет у холодильник. Кожні півгодини струшуйте пакет, щоб сік, що виділився, рівномірно розподілявся по огірках. Через 2 години, за цей час, напевно, ви відварите картоплю і посмажите котлети, кличте домашніх на обід. Огірки викладіть у глибоку миску і обов'язково вилийте до них ароматний сік із пакета. Замість пакету можете взяти харчовий контейнер із щільною кришкою.

Як швидко приготувати огірки малосольні за 8 годин

Для цих огірків вам знадобляться такі самі продукти, як у першому рецепти. Крім цього, потрібна буде ще й вода – 1 літр.

• Невеликі, однакові огірочки добре вимийте і обріжте кінчики з двох сторін.
• Покладіть огірки у банку, перемежуючи їх пластинками часнику та рубаним кропом.
• Воду доведіть до кипіння і покладіть сіль і цукор. Дочекайтеся, поки сіль та цукор повністю розчиняться.
• Гарячим розсолом залийте огірки в банці і залиште її на кухонному столі до ранку.
• Вранці банку переставте в холодильник, але не забудьте зняти пробу з малосольних огірків, що хрумтять.

Як швидко приготувати малосольні огірки за 3 доби

Ці малосольні огірки ви можете приготувати заздалегідь, якщо вам не потрібно подавати їх на стіл дуже швидко.

• 2 кг свіжих огірків складіть у трилітрову банку. Перед цим можете зрізати кінчики.
• Огірки присмажити часником (2-3 часточки) і парасолькою кропу (пару штук).
• У двох літрах холодної води розчиніть 2 столові ложки великої кам'яної солі та кавову ложечку цукрового піску.
• Огірки залийте розсолом, що вийшов, і залиште їх в теплі на 12 годин.
• Коли розсіл трохи помутнішає, перенесіть банку в холод.
• Через три доби подавайте огірки на стіл.

Три описані рецепти відрізняються один від одного лише часом приготування. Ви ж можете, вибравши потрібний спосіб, малосольні огірки зробити і різними до смаку. Додайте до них будь-яке пряне листя (вишня, смородина, хрін – по 1-2 шт.), спеції (перець горошком, кмин, запашний перець – по 5-10 шт.). З огірками добре поєднується і тархун - на 1 кг овочів покладіть його невелику гілочку.

Природа радує прекрасним молоденьким зеленим листям і, дивлячись на всю цю красу, згадався мені мій улюблений спосіб приготування хрустких малосольних огірків. У нашій сім'ї такі огірочки люблять усі без винятку. За цим рецептом вони виходять супер хрусткими, твердими, зберігається їх насичений зелений колір. А смак!… Ммм… не передати словами. Це щось. Та під шашличок, під картоплю. Ну, думаю, ви вже зрозуміли, що цей рецепт хрустких огірків не варто забувати - влітку він знадобиться ще багато разів: перевірено неодноразово. Записуйте!

Інгредієнти:

• огірки свіжі – два кілограми;
• зелень кропу – один пучок;
• часник – одна велика головка;
• сіль – дві столові ложки без гірки.

Хрумкі малосольні огірочки. Покроковий рецепт

1. Два кілограми свіжих огірків промиваємо холодною проточною водою. Оглядаємо щодо гнили або інших ушкоджень.
2. Поміщаємо їх у глибоку миску або іншу ємність, заливаємо зверху холодною водою (так, щоб вода повністю покривала наші огірки) і даємо постояти одну-дві години.
3. Порада: для засолювання огірків важливим моментом є вибір самих огірків. Адже гарний та смачний результат, в першу чергу, залежить від того, як ви підійдете до вибору огірків при покупці. На що варто звернути увагу: розмір (краще вибирати невеликі огірки правильної форми: не більше 15 сантиметрів завдовжки), шкірка (має бути без пошкоджень, темно-зеленого кольору, пружна). Бугриста поверхня з маленькими шипами вказує на те, що в таких огірках менше насіння, а м'якоть щільніша і хрумка, без порожнеч. Такі огірочки є ідеальними кандидатами для нашого рецепту. Також хочу додати, що огірки, вирощені у відкритому грунті, набагато ароматніші та смачніші, ніж тепличні.
4. Пучок кропу промиваємо холодною проточною водою і нарізаємо його довжиною три - чотири сантиметри (не дрібно).
5. Головку часнику розбираємо на зубчики, очищаємо від лушпиння кожен із них. Я завжди вибираю більшу головку часнику, тому що люблю відчутний аромат часнику в банку з огірками.
6. Поки огірки вимочуються, потрібно підготувати банки. За цим рецептом мені вдається заповнити дві літрові банки. Розмір і кількість банок ви будете підбирати самі, тому що у всіх різні сорти та розміри огірків. Кожна господарка по-різному зможе їх утрамбувати у банки. АЛЕ! Швидкість поїдання цих хрустких малосольних огірків буде однаково висока. І за кілька днів ви знову повернетесь до етапу підготовки банок. Благо стерилізувати нічого не треба!
7. Отже, банки добре миємо та дно викладаємо кропом.
8. Через дві години зливаємо воду з миски з огірками.
9. Починаємо щільно укладати огірки в банку, додаємо пару зубчиків ароматного часнику, ще трохи кропу.
10. Заповнюємо банку огірками до верху.
11. Потім додаємо в кожну банку по одній столовій ложці солі без гірки (на одну літрову банку огірків йде одна столова ложка солі без гірки).
12. Заливаємо до верху наші огірочки в банку окропом, накриваємо капроновою кришкою і добре збовтуємо.
13. Потім кришку знімаємо та залишаємо банки з малосольними огірками на столі для їх засолювання.
14. Через добу наші малосольні огірочки, що хрумтять, повністю готові до вживання.

Обов'язково спробуйте приготувати огірки малосольні за цим рецептом. Огірочки завжди виходять смачними та хрусткими, а в приготуванні немає жодних складнощів. Такі малосольні огірки чудово підвищують апетит і чудово доповнюють будь-який обід чи вечерю. Їх люблять як дітки, і дорослі.

Огірки у свіжому, малосольному, солоному чи маринованому вигляді – завжди смачна та улюблена багатьма закуска. Свіжі огірки надзвичайно ароматні та збуджують апетитні реакції, а огірочки, зроблені в слабкому або міцному сольовому розчині – незамінний делікатес до святкового столу і не тільки. Насправді, будучи простим і доступним продуктом харчування, вони не втрачають рейтингу на чолі найпопулярніших святкових страв. То чому ця «кулінарна премудрість» є настільки затребуваною та улюбленою багатьма і як досягти потрібного смаку малосольних огірків? Огірочки в малосолоному вигляді являють собою ласощі, що поєднують у собі одночасно ноти свіжості, гостроти, прянощі та солоного смаку.

Відмінність малосольних та солоних огірків відзначено різницею і в смаку, і корисних властивостях. Малосолені огірки менш шкідливі для організму, оскільки просолюються в повному обсязі і містять низький відсоток натрію. Можна знайти чимало рецептів та способів зробити огірки малосольними, проте найбільш поширеною та зручною вважається засолювання:

- без розсолу (у пакеті);

- у гарячому розсолі;

- В охолодженому розсолі.

Кожен метод засолювання огірків має свої плюси та мінуси. Сьогодні дуже популярна «суха» засолювання, так як малосольні огірки, отримані даним методом, є апетитними, хрусткими, ароматними і їх дуже швидко приготувати. Огірки з використанням холодного розсолу виходять майже свіжими з тонкою ноткою ароматів, а ось малосольний продукт, з гарячим розсолом, вже дуже близький до смаку справжнім солоним огіркам. Що вибрати – вирішувати вам.

Як вибрати огірки для посолу?

Найбільш підходящими для слабкого засолювання огірків вважаються плоди з такими характеристиками.

1. Свіжі огіркові плоди повинні відрізнятися середнім, мініатюрним розміром та однаковою формою. Це необхідно для рівномірного просолювання огірків.
2. Пухирчасті огірки - добрий знак для засолювальних сортів.
3. Добре, якщо сорт огірків відрізнятиметься тонкою шкіркою, через яку спеції, трави і сіль швидше проникнуть.
4. Обов'язковим критерієм відбору огірків є їхній бездоганний зовнішній вигляд, тобто відсутність вм'ятин, гнилі, плям і неприємного запаху.
5. Огірочки повинні бути міцними, а не в'ялуватими.
6. Ідеальним та найкращим варіантом для посолу будуть плоди свіжого ранкового збору. Виправити ситуацію з млявими огірками, що втратили свіжість, можна, якщо попередньо занурити їх в холодну воду, не менше, ніж на 40-50 хвилин.

Секрет малосольних огірків у пакеті

Незвичайний спосіб засолювання огірків у пакеті відрізняється простотою та швидкістю в приготуванні. Ще один безперечний плюс малосольних огірків у тому, що вони не вимагають консервації. «Сухе» середовище для огірків або сухий посол – це вакуумне середовище та відсутність води.

Для рецепту потрібно:

1000 г огірків невеликої мініатюрної форми,
1 ст. л. солі крупнодробленої,
1 ч. л. цукру,
свіжий часник - 4-5 часточок,
один середній пучок свіжої зелені кропу,
пару суцвіть кропу,
два чистих целофанових пакети.

Огірки слід ретельно ополоснути, обсушити та видалити з них попки. Часник очистити від лушпиння, а свіжий кріп пощипати руками або трохи порубати ножем. Часник злегка розім'яти тиснув і змішати разом із щіпкою солі та частиною порубаного кропу, щоб трава та часник у сусідстві із сіллю віддали більше соку.

У целофановий пакет, а для надійності краще в два потрібно скласти огірки, суцвіття кропу, свіжий кріп, часник з сіллю і цукор, що залишилися, з сіллю. Тепер добре закупорити пакет та інтенсивно перемішати всі компоненти в пакеті, струшуючи його. Далі пакет просто потрібно відправити в холодильник на полицю з помірно низькою температурою (як правило, це полиця для овочів). Тримати огірки в пакеті в холодильнику потрібно щонайменше 7-8 годин. Якщо огірки зберігати в пакеті набагато довше, смак їх буде гіркуватим, тому як тільки огірки рівномірно пройшли малосольну процедуру, їх краще вилучити з пакета і розмістити в чистій скляній тарі в холодильнику. Зберігається такий ароматний і смачний продукт недовго, оскільки швидко втрачає свіжість та хрусткі властивості. У вакуумному середовищі огірки щедро віддають свої соки і просто не пристосовані для тривалого зберігання (залишаються свіжими максимум 2-3 дні). Теоретично такі огірки можна зробити пізно ввечері, щоб вранці отримати вже справжні смачні малосольні огірки, але для кращого та рівномірного просолювання огірків пакет із ними потрібно періодично струшувати.

Для отримання більш багатих відтінків смаку та очевидної пікантності можна спробувати додавати в рецепт такі спеції та трави як: горошини запашного перцю, гвоздику, коріандр, м'яту, естрагон, лавровий лист, базилік, зелень кинзи, селера, траву тархуна, вишневі листочки або смородинові а також хрін чи нарізаний гострий перець.

Немає сенсу додавати все відразу, але збагатити смак малосольних огірків здатний навіть будь-який єдиний інгредієнт із цього списку.

Малосольні огірки з розсолом

1. З охолодженою заливкою.

   З розрахунку на 2 л солоної заливки потрібно:

   огірки дрібноплідні - 1 кг,
   стискаючи трава кропу, петрушки та зеленої цибулі (перо) - по одному пучку,
   часник - 2 головки,
   смородинове листя - 4 шт,
   сіль подрібнена - 4-5 ст. л,
   цукор білий - 1 ч. л,
   запашний перець - 5 одиниць.

Як приготувати?

Свіжі зелені огіркові плоди добре сполоснути, обсушити, зрізавши хвостики. Усю підготовлену зелень освіжити під струменем води, часник очистити від лушпиння. У чисту банку скласти огірочки, розділяючи їх нарізаною свіжою зеленню та нарізаними часточками часнику. У чистій ємності з водою з'єднати сіль, цукор, горошини запашного перцю та перемішати. Охолодженим сольовим розсолом покрити огірки з травами та листям і наполягати пару днів. Мінус цього рецепту в тому, що страва готується поступово і потрібен час для вичікування.

1000 г огірків невеликого розміру,
1 л чистої води
сіль - 50 г,
часточки часнику - 4-5 одиниць,
горошинки запашного перцю - 5 од.,
суцвіття кропу - 3 парасольки,
вишневе, смородинове, дубове листя і хрін - по 2-3 штуки.

Як приготувати?

Для початку занурити огірки в холодну воду і залишити на 23 години. За цей час підготувати допоміжні інгредієнти: очистити часник та освіжити листя рослин. При охолодженому способі заливки сіль слід закип'ятити та остудити, розчинивши її в малій кількості окропу. З кінців огірків зрізати хвостики. На дно ємності розмістіть запашне суцвіття кропу, частина нарізаних часточок часнику, а також ароматні листочки хрону, смородини, вишні і дуба. Огіркові плоди розподіліть рівномірно, укладаючи їх близько бочками, а між ними прокладаючи листя та часник. Прикрийте огірки ще однією парасолькою кропу. Огірки мають бути повністю занурені у воду. Огірки з охолодженим розсолом зберігаються на добу в прохолодному місці, а потім ще в холодильнику один день. При гарячій заливці огірків (80*) у них для пікантності додають чайну ложку цукру. Через 7-8 годин малосольні огірки під гарячою заливкою дійдуть до готовності і їх можна забирати в холодне місце.

Малосольні огірочки, приготовані будь-яким способом, стануть чудовим доповненням як для урочистих, так і для повсякденних страв. Вони чудово поєднуються з картоплею, м'ясом, сендвічами та іншими стравами.

Відео рецепт

Пропонуємо рецепти приготування смачних малосольних огірків швидкого приготування в розсолі. При заливці овочів гарячим розсолом закуска буде готова вже за кілька годин. А якщо ви не дуже поспішайте, то можна зберегти вітаміни і приготувати огірочки з холодним розсолом. Але в такому разі доведеться потерпіти не менше доби, що теж не так довго.

Смачні хрусткі малосольні огірки швидкого приготування - рецепт у розсолі з часником

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 2-2,5 кг;
• сіль кам'яна не йодована – 60 г;
• листочки вишневі - 5-7 шт.;
• листочки смородини чорної – 7-8 шт.;
• невеликий – 2 шт.;

Приготування

Для засолювання малосольних огірків швидкого приготування підійдуть дрібні екземпляри колючих негладких сортів. Ідеально, звичайно ж, якщо огірочки будуть свіжозірваними, то вони вийдуть максимально хрусткими. Якщо ви придбали їх на ринку, краще на кілька годин замочити овоч у холодній воді, щоб відновити втрачену вологу.

Як посудина для заготівлі можна взяти і трилітрову банку, і емальовану каструлю, і скляну глибоку миску. На дно ємності необхідно викласти половину приготовлених пряних трав, а саме – парасолька кропу, листок хрону, три вишневі листи та чотири смородинові. Кидають горошини запашного і чорного перчика і лаврове листя, а також очищаємо часникові зубці, розрізаємо навпіл і укладаємо їх до інших компонентів.

Тепер черга огірків. Миємо їх, відрізаємо краї, а самі плоди укладаємо в ємність поверх прянощів та спецій. Зверху розташовуємо зелені ароматні листочки і парасольку кропу. Далі готуємо розсіл. На один літр очищеної підігрітої до кипіння води додаємо дві столові ложки кам'яної солі, обов'язково не йодорованої, і перемішуємо до розчинення всіх кристалів. Тепер заливаємо гарячим розсолом огірки та залишаємо на вісім годин за кімнатних умов.

За готовністю малосольні огірочки необхідно перемістити у холодильник.

Як засолити хрумкі малосольні огірки швидким способом – простий рецепт у розсолі з цукром

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 1,9 кг;
• вода фільтрована чи джерельна – 1 л;
• пісок цукровий – 25 г;
• сіль кам'яна не йодована – 65 г;
• головка невелика часникова – 1 шт.;
• парасольки кропу середнього розміру – 2 шт.;
• чорної – 7-8 шт.;
• невеликий листок хрону – 2 шт.;
• чорний та запашний перець (горошини) – по 5 шт.;
• середнього розміру лаврові листи – 3 прим.

Приготування

Огірки вибираємо та готуємо з урахуванням рекомендацій, описаних у попередньому рецепті. Овочі необхідно помити, при необхідності замочити в холодній воді, а потім відрізати краї. Споліскуємо також і парасольки кропу, листочки хрону та смородини, а часникову голівку розбираємо на зубці, які очищаємо та розрізаємо навпіл. Половину спецій та зелені укладаємо на дно посудини, в якій передбачається засолювання малосольних огірків. Тепер черга самих огірків, які були правильно підготовлені. Завершуємо композицію прянощами і зеленню, що залишилися.

Далі готуємо розсіл. Залежно від того, наскільки швидко необхідно отримати малосольні огірочки, залишаємо воду холодною або підігріваємо до кипіння. При заливанні холодним способом джерельну воду або перекип'ячену і фільтровану, що остигнула, змішуємо з сіллю не йодованою і цукром і розмішуємо, щоб всі кристали розчинилися. Виливаємо розсіл у банку та залишаємо на двадцять чотири години.

Щоб отримати малосольні огірочки вже через кілька годин, заливаємо їх киплячим розсолом і залишаємо до остигання, після чого ставимо в холодильник.

Продаються в магазинах цілий рік, але влітку вони гідні стати малосольними. Приготувати їх елементарно - це можна зробити навіть у поліетиленовому пакеті. А щоб закуска щоразу виходила «новою», знадобляться яблука, лайм та селера.

Способів та рецептів експрес-засолювання огірків існує чимало. Однак більшість господинь з літа в літо готують за одним і тим же «перевіреним» рецептом. А дарма - смакова палітра закуски яскрава і різноманітна, тому обмежуватися одним рецептом схоже на злочин. Для того щоб стати законослухняним кулінаром, потрібно зовсім небагато - лише взяти на замітку пару ідей.

До речі, окрім «класичної» подачі малосольних огірків – як закуски, їх можна сміливо додавати до салатів – замість солоних та маринованих, а також у окрошку та соуси.

• Існує три основні способи приготування малосольних огірків: у розсолі (гарячому чи холодному), у власному соку та «сухий» спосіб. Незважаючи на серйозні відмінності у приготуванні, поєднують усі рецепти маленькі хитрощі:
• Найкращі огірки для швидкого засолення – дрібні (але не корнішони), міцні та тонкошкірі, яскраво-зелені та у «пухирцях». «Пухирця», до речі, свідчать про те, що у вас під рукою засолювальний сорт огірків, а не салатний (гладкий).
• Краще брати огірки однакового розміру, щоб солі зрештою вистачило всім порівну.
• Щоб огірки вийшли особливо хрусткими та щільними, їх потрібно 2-3 години потримати у холодній воді.
• Обов'язково потрібно обрізати в огірків кінчики: по-перше, саме в них можуть накопичуватися нітрати, а по-друге, так вони швидше та краще приготуються.
• Відправляючи огірки в ємність для засолювання, краще розміщувати вертикально - просоляться більш рівномірно.
• Огірки не варто щільно трамбувати в банку або інший посуд: внаслідок занадто тісного сусідства вони втратить свої хрусткі властивості.
• Банку або каструлю з малосольними огірками не потрібно щільно закривати, можна просто накрити серветкою, оскільки для бродіння розсолу потрібне повітря.
• Крім традиційного букету зелені з кропу, петрушки, хрону, листя вишні та чорної смородини, можна використовувати дуба, зелені парасольки анісу, естрагон.
• Зі спецій «класичними» вважаються гвоздика, гострий перець.
• Сіль краще брати великого помелу, можна і морську, але не йодовану.
• Щоб готові малосольні огірки не перетворилися на багатосольні, зберігати їх краще в холодильнику.

Спосіб перший. Малосольні огірки в розсолі

Якщо заливати огірки холодним розсолом, готові вони будуть через 2-3 дні. Гарячий (але не киплячий!) розсіл дає швидше ефект - можна пробувати вже через 8-10 годин. Розсіл не обов'язково готувати заздалегідь, можна поступити простіше - у підготовлені банки, заповнені огірками, викласти зверху сіль (з розрахунку 2-3 ст. л. на 3-літрову банку) та цукор, а потім акуратно залити кип'яченою водою. Після чого закрити кришкою банку і струсити її кілька разів, щоб сіль рівномірно розчинилася.

Крім пряних трав та спецій у компанію до огірків можна додати яблука. Цей традиційний для соління фрукт надасть огіркам специфічну кислинку.

Рецепт. Малосольні огірки з яблуками

Інгредієнти: 1 кг огірків, 2 зелені яблука, 10 горошин чорного перцю, невеликі пучки петрушки та кропу, 2-3 листочки вишні, 8-10 листків чорної смородини, 1 невелика головка часнику, сіль.

Приготування.Огірки, яблука та зелень вимити. У огірків відрізати кінчики. Яблука розрізати на 4 частини|частки|, не видаляючи серцевину. Часник розібрати на зубчики та очистити. Скласти в банку чи каструлю огірки та яблука, перемежуючи їх зеленню та зубчиками часнику. Додати|добавляти| чорний перець. Закип'ятити воду, додати сіль (з розрахунку 2 столові ложки на 1 літр води) і ретельно перемішати. Залити огірки гарячим розсолом. Через 8-12 годин можна пробувати.

Спосіб другий. Малосольні огірки у пакеті

Особливо знадобиться цей спосіб на дачі чи пікніку – не треба кип'ятити воду для розсолу! Вимиті та обсушені на рушник огірки потрібно просто викласти в тару (будь-яку, підійде навіть чистий поліетиленовий пакет) і пересипати сіллю та спеціями. Головне, попередньо проткнути огірки вилкою або шпажкою, або навіть трохи надрізати їх ножем.

Рецепт. Малосольні огірки із соком лайма

Інгредієнти: 1,5 кг огірків, пучок кропу з парасольками, 6-7 горошин чорного перцю, 4-5 горошин запашного перцю, 4-5 гілочок м'яти, 4 лайми, 1 чайна ложка цукру, 3,5 столові ложки солі.

Приготування.Злегка потовкти у ступці горошини перцю з цукром і порцією солі - 2,5 столові ложки. З вимитих та обсушених лаймів зняти дрібною теркою цедру, додати до суміші солі та перцю. З «роздягнених» цитрусових вичавити сік. Дрібно нарізати стебла кропу та м'яту (листя разом із стеблами). У огірків зрізати кінчики по обидва боки, після чого розрізати кожен огірок на 2-4 частини, залежно від розміру. Укласти їх у глибоку тарілку. Посипати огірки сумішшю зі ступки, полити соком лаймовим і перемішати. Потім посипати сіллю, що залишилася, і рубаною зеленню, перемішати. За 30 хвилин огірки готові. Перед подачею на стіл з огірків варто струсити сіль і більшу частину зелені.

"Сухим" способом можна засолити огірки і не розрізаючи їх. У такому разі вони готуватимуться трохи довше і обов'язково – у холодильнику.

Рецепт. Малосольні огірки з молодими кабачками

Інгредієнти: 1 кг огірків, 1 кг молодих кабачків, 3 столові ложки солі, 1 чайна ложка цукру, 3 листочки вишні, 5-7 листків чорної смородини, 2 листки хрону, пучок кропу із парасольками, 3-5 зубчиків часнику.

Приготування. Огірки вимити, обсушити, обрізати кінчики. Кабачки очистити, нарізати кружальцями. Подрібнити кріп та часник, листя вишні, смородини та хрону. Всі інгредієнти укласти в ємність, що підходить за розмірами, закрити і добре потрясти. Залишити на 1:00 в теплі, а потім переставити в холодильник на 2-3 години.

Спосіб третій. Малосольні огірки у власному соку

Суть цього способу полягає в тому, що замість розсолу огірки заливаються власним соком, який можна приготувати навіть з огірків, яким не доля стати малосольними - великих і некрасивих. Для отримання огіркового соку очищені огірки можна протерти через сито, подрібнити в блендері або навіть пропустити через соковитискач.

Рецепт. Засолювання огірків із гострим перцем

Інгредієнти: 10 невеликих огірків для засолювання, кілька великих огірків для «соку», 3 зубчики часнику, 1 перець чилі, три листи хрону, три парасольки кропу, 3 столові ложки солі.

Приготування.Великі огірки очистити та пропустити через м'ясорубку. На трилітрову банку потрібно приблизно 1,5 літра огіркового пюре. Дно банки застелити листом хрону, покласти парасольку кропу і розрізану часточку часнику. На зелень викласти одну столову ложку солі. Огірковою масою заповнити 1/3 банки, опустити частину огірків для засолювання, розподіливши вертикально. Зверху покласти лист хрону, кріп, часник та гострий перець. І знову – ложку солі. Додати ще огіркової маси та викласти ряд огірків. Додати|добавляти| ложку солі. Закрити банку кришкою. Через 2 дні малосольні огірки можна куштувати.

Порада.Можна спростити «викладку», якщо одразу додати сіль у огіркове пюре та ретельно його перемішати. З огірками можна засолити і пару стебел селери - малосольний селера теж дуже смачний.