RAW чорна смородина на зиму. Желе без варіння із чорної смородини

Березневе божевілля – саме так сприймають перший календарний місяць весни ті, хто вирощує розсаду улюблених овочів сам. У березні висівають улюблені томати та перці, проводять перші посіви у теплицю і навіть сіють овочі на грядках. Підростаюча розсада вимагає як своєчасного пікірування, а й чималої турботи. Адже тільки нею клопіт не обмежується. Варто продовжувати і посіви в теплиці та на підвіконня, адже свіжа зелень із грядок з'явиться не так скоро.

З наближенням весни кімнатні рослини поступово виходять зі стану спокою і рушають на зріст. Адже вже в лютому день стає відчутно довшим, а сонце пригріває зовсім по-весняному. Як допомогти квітам прокинутися та підготувати їх до періоду вегетації? На що потрібно звернути увагу та які заходи вжити, щоб рослини були здоровими, цвіли, розмножувалися та радували? Про те, на що чекають від нас кімнатні рослини навесні, поговоримо в цій статті.

Одне з найважливіших правил вирощування міцної та здорової розсади – наявність «правильної» ґрунтосуміші. Зазвичай садівники для вирощування розсади використовують два варіанти: або покупний грунт, або зроблена самостійно з декількох компонентів. І в тому, і в іншому випадку родючість ґрунту для розсади, м'яко кажучи, є сумнівною. Отже, розсада вимагатиме від вас додаткового харчування. У цій статті розповімо про прості та ефективні підживлення для розсади.

Після десятиліття домінування у каталогах оригінальних строкатих та яскравих сортів тюльпанів тенденції почали змінюватися. На виставках найкращі дизайнери світу пропонують згадати класику та віддати шану чарівним білим тюльпанам. Виблискуючі під теплими променями весняного сонця, вони виглядають у саду святково. Зустрічаючи весну після довгого очікування, тюльпани начебто нагадують, що білий - не лише колір снігу, а й радісного торжества цвітіння.

Незважаючи на те, що капуста – один із найпопулярніших овочів, вирощування її розсади виходить не у всіх дачників, особливо у новачків. В умовах квартири їм спекотно та темно. Якісну розсаду у такому разі отримати неможливо. А без сильної здорової розсади важко розраховувати на хороший урожай. Городники зі стажем знають, що капусту на розсаду краще сіяти у парники чи теплиці. А деякі навіть вирощують капусту прямим посівом насіння у ґрунт.

Квітникари невтомно відкривають нові кімнатні рослини, одні замінюючи іншими. І тут важливе значення мають умови конкретного приміщення, адже вимоги до свого утримання рослин різні. З труднощами часто стикаються любителі квітучих рослин. Адже, щоб цвітіння було тривалим і рясним, таким екземплярам потрібен особливий догляд. Невибагливих рослин, що квітнуть у кімнатах, не дуже багато, і одна з таких – стрептокарпус.

Курячі рулети «Кордон Блю» з соусом бешамель - чудова страва для святкового столу та щоденної трапези! Готується просто і швидко, виходить соковитим, а ще й густий соус бешамель – пальчики оближеш! З картопляним пюре, маринованим огірком і скибочкою свіжого хліба вийде ситна та смачна вечеря. Сир для цього рецепту вибирайте на свій смак, можна плавлений, можна з блакитною пліснявою. Важливо, щоб сир і шинка були нарізані дуже тонко, в цьому секрет успіху!

Календула (нігтики) - квітка, яка виділяється серед інших своїм яскравим забарвленням. Невисокі кущики з ніжними помаранчевими суцвіттями можна зустріти на узбіччі дороги, на лузі, в палісаднику поряд з будинком або навіть на грядках з овочами. Календула настільки поширена в наших краях, що здається - вона росла тут завжди. Про цікаві декоративні сорти календули, а також використання календули в кулінарії та медицині читайте в нашій статті.

Думаю, багато хто погодиться, що вітер добре нами сприймається лише в романтичному аспекті: ми сидимо у затишному теплому будинку, а за вікном вирує вітер... Насправді, вітер, що гуляє по наших ділянках, це проблема і нічого в ньому хорошого немає. Створюючи вітрозахисні лінії за допомогою рослин, ми розбиваємо сильний вітер на кілька слабких потоків і значно послаблюємо його руйнівну силу. Про те, як захистити ділянку від вітру, йтиметься у цій статті.

Сендвіч з креветками та авокадо на сніданок або на вечерю приготувати простіше простого! Такий сніданок містить майже всі необхідні продукти, які підзарядять вас енергією так, що до обіду не захочеться, при цьому на талії не з'являться зайві сантиметри. Це найсмачніший і найлегший сендвіч, після, мабуть, класичного сендвіча з огірком. Такий сніданок містить майже всі необхідні продукти, які підзарядять вас енергією так, що до обіду не захочеться.

Сучасні папороті - це ті рідкісні рослини давнини, які, незважаючи на минулий час і всілякі катаклізми, не тільки вижили, але й багато в чому змогли зберегти свій колишній вигляд. У кімнатному форматі, звичайно, не вдається виростити будь-який з представників папороті, але деякі види успішно пристосувалися до життя та в приміщеннях. Вони чудово виглядають як поодинокі рослини або прикрашають собою групу декоративно-листяних квітів.

Плов з гарбузом та м'ясом – азербайджанський плов, який за способом приготування відрізняється від традиційного східного плову. Усі інгредієнти для цього рецепту готують окремо. Рис варять з паливною олією, шафраном та куркумою. М'ясо обсмажують окремо до золотистої скоринки, скибочки гарбуза також. Окремо готують цибулю з морквою. Потім усі укладають шарами в казан або товстостінну каструлю, вливають трохи води або бульйону і томлять на маленькому вогні приблизно півгодини.

Базилік - чудова універсальна приправа до м'яса, риби, супів та свіжих салатів - добре відомий усім любителям кавказької та італійської кухні. Однак при більш уважному розгляді зелень базилік виявляється рослиною напрочуд різнобічною. Ось уже кілька сезонів наша сім'я із задоволенням п'є ароматний базиліковий чай. На клумбі з багаторічниками та у вазонах з однорічними квітами яскравій пряній рослині також знайшлося гідне місце.

Туя чи ялівець - що краще? Таке питання іноді можна почути у садових центрах та на ринку, де продають ці рослини. Він, звісно, ​​не зовсім коректний та правильний. Ну, все одно, що запитати, що краще – ніч чи день? Кава чи чай? Жінка чи чоловік? Напевно, кожен матиме свою відповідь і свою думку. І все ж таки… А що, якщо підійти не упереджено і спробувати порівняти ялівець і ту за певними об'єктивними параметрами? Давайте спробуєм.

Смородина з цукром, заготовлена ​​на зиму – це криниця вітамінів, який зміцнюватиме наш імунітет взимку і прийде на допомогу при кашлі та ангіні. Чорна смородина, протерта з цукром за цим рецептом, може зберігатися навіть за кімнатної температури.

Крім лікування, це сире варення можна використовувати як начинку в солодкій випічці (наприклад, в), готувати з нього корисні напої. А якщо ви хочете зробити справжню вітамінну бомбу, рекомендую приготувати.

Склад:

• 1 кг ягід чорної смородини (1 літр смородини важить приблизно 700 г)
• 1,5-2 кг цукрового піску

Приготування чорної смородини із цукром:

1. Ягоди перебрати, помити і розкласти на чистому рушнику, серветці або папері, щоб вони просохли.

   Обсушування смородини

2. Тепер їх потрібно подрібнити. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки, проте від зіткнення з металом частина вітаміну С неминуче зруйнується. Тому рекомендую пересипати смородину в емальований або пластиковий посуд, насипати частину цукру і добре розім'яти чистою дерев'яною товщиною.

   

3. Додати цукор, що залишився, і перемішати. Якщо сире варення ви зберігатимете при кімнатній температурі, то буде потрібно в цілому 2 кг цукрового піску. А якщо в холодильнику чи льоху – то достатньо і 1,5 кг.
4. Як і сиру, протерту смородину необхідно накрити та залишити на кухні на 2-3 дні, періодично помішуючи. Це дозволить уникнути бродіння під час зберігання, а також за цей час повністю розчиниться цукор.

   

5. Банки простерилізують будь-яким способом (як уже писала в , я це роблю в пароварці), а звичайні пластикові кришки добре помити в гарячій воді і обсушити.
6. Розкласти "варення" у сухі банки, не доходячи до країв на 3-4 см.

   Розкладання протертої смородини з цукром по банкам

7. Зверху насипати цукор шаром 2 див.

   Шар цукру

8. Витерти банки чистою серветкою, якщо потрібно. Закрити кришками та прибрати на зберігання. Замість кришок можна використовувати папір, обв'язавши його мотузкою навколо шийки банки.

   Сире варення із чорної смородини готове

PS Якщо Вам сподобався рецепт, щоб дізнаватися про нові цікаві рецепти поштою.

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Передмова

Не тільки дуже смачний, але й один із найкорисніших і найпростіших у приготуванні припасів на зиму – це смородина, протерта з цукром. Адже це холодне варення, на відміну від традиційного, не треба довго варити, тобто піддавати термообробці, в процесі якої руйнується більшість вітамінів. Ну, а кому все-таки більше до смаку варений десерт, щоб він вийшов кориснішим, рекомендуємо готувати варення п'ятихвилинки, яке вариться мінімум часу, за рахунок чого в ньому максимум користі.

Як перебирати ягоди, чи потрібно їх сушити?

Як ми вже зазначили, головною перевагою приготування червоної та чорної смородини, протертої з цукром, та варення п'ятихвилинка є відсутність тривалої термічної обробки. Однак це і серйозна нестача даних способів заготівлі ягоди, особливо для тривалого зберігання. Ягода, перетерта з цукром, залишається свіжою. При недотриманні нюансів приготування та зберігання заготовки швидко зіпсуються. Тому дотримуйтесь всіх правил та рекомендацій, наведених нижче.

Ягоди смородини потрібно перебрати та висушити

Для початку перебираємо ягоди. Підійти до цього треба дуже відповідально. Ніяк не можна допустити, щоб хоч одна гнила або розчавлена ​​ягода, а також будь-яке сміття потрапили в варення, що готується. Адже якщо в заготівлі потрапить носій мікробів або бактерій, вони незабаром можуть зіпсуватися. Потім ненадовго замочуємо відібрану ягоду. А потім спочатку миємо її і тільки після цього обриваємо у неї всі хвостики (плодоніжки). Біля червоної смородини видаляємо ще й гілочки.

Далі смородину слід просушити. Призначену для перетирання із цукром особливо добре. В ідеалі вона має бути абсолютно сухою. Волога в , що готується холодним способом, зовсім ні до чого. Вона сприятиме створенню в заготівлі сприятливого для життєдіяльності та розвитку мікробів середовища. І це вплине тривалість зберігання.

Потім ягоду треба подрібнити, перетерти. Для варення п'ятихвилинка її зазвичай залишають цілою. Найкращий, але й найбільш трудомісткий спосіб перетерти смородину – з використанням дерев'яної ложки та сита. Маса, що отримується в результаті, буде ніжною, тому що в неї не опадуть шкірки і насіння ягід. Закидаємо смородину в сито і трьом її над емальованим посудом дерев'яною ложкою. Найпростіші і найшвидші методи перетерти ягоди – це користуватися м'ясорубкою або блендером.

Найлегше перетерти смородину можна блендером

Далі готуємо варення (холодне або п'ятихвилинка) в емальованому посуді за вибраним рецептом. Причому і чорну, і червону смородину, протерту з цукром, робимо за тими самими рецептами. Варення п'ятихвилинка з цих ягід теж. При необхідності треба тільки врахувати, що червона смородина покисліша за чорну, і відповідно підкоригувати кількість цукру, що пропонується в рецепті, у більший або менший бік. Загалом подальше приготування холодного варення полягає у додаванні до перетертої ягоди цукру, який потім ретельно з нею перемішується.

Цукор у цьому виді заготівлі є не лише підсолоджувачем, а й консервантом. Тому не забуваємо, що від його кількості залежить не лише смак, а й тривалість зберігання варення.

У наведених далі рецептах вказані приблизні терміни та рекомендації для зберігання (залежно від обсягу цукру, що використовується). Потім готове варення (холодне або п'ятихвилинка) розкладаємо по банкам (краще ємністю 0,5-1 л), які обов'язково повинні бути перед цим ретельно вимиті, простерилізовані, а потім просушені. Кришки для закривання також треба підготувати аналогічним чином. Чим закупорювати перетерту із цукром ягоду і що з нею робити далі, описано в пропонованих рецептах.

Десерт п'ятихвилинку розливаємо і відразу закочуємо гарячим, тільки знятим з плити. А потім, перевернувши шийкою вниз, встановлюємо його на розстелену в будь-якій кімнаті на підлозі щільну і бажано теплу річ, а зверху кутаємо таку ж. Потім п'ятихвилинку, що остигнула до температури приміщення, переносимо в місце, призначене для тривалого зберігання: погріб, підвал або холодильник, якщо в ньому є місце. У запропонованих далі рецептах холодне варення та п'ятихвилинка готуються тільки зі смородини. Але можна додати й іншу ягоду. Її теж треба буде ретельно підготувати (перебрати та помити), а якщо перетирати, то разом із смородиною. Кількість цукру в рецепті залишаємо те саме, а ягід – тоді буде загальним.

Відео: Варення з червоної та чорної смородини

Співвідношення ягід до цукру може бути будь-яким. Воно підбирається, виходячи з того, наскільки кислою виявилася смородина, що консервується, і за власними перевагами до ступеня солодощі варення. Нижче запропоновано 3 основних, можна сказати базових варіанти приготування холодного смородинового десерту, які практично охоплюють весь спектр смаків до солодкого. За потреби їх завжди можна підкоригувати.

Співвідношення ягід до цукру може бути будь-яким

Рецепт, який вважається класичним. Потрібні:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1,2–1,5 кг.

Підготовлені ягоди смородини перетираємо, а потім засипаємо цукром. Потім все ретельно перемішуємо, після чого смородиново-цукрову масу накриваємо чимось і ставимо на добу в холодильник. За час знаходження варення в холодильнику його треба ретельно перемішати 2-3 рази. Для чого це треба? За добу цукор повністю розчиниться і буде перемішаний з соком, що виділився, а також просочить перетерті ягоди. А це дозволить згодом під час зберігання уникнути бродіння.

Потім розкладаємо перетерту з цукром ягоду по підготовлених банках, і якщо хочемо, щоб це варення простояло довше, обов'язково його закупорюємо металевими кришками, що закочуються, а зберігаємо тільки в призначеному для тривалого зберігання місці, включаючи холодильник. У цьому випадку термін зберігання корисного десерту сягає 6 місяців і більше.

Рецепт із співвідношенням смородини до цукру 1:2. Корисне варення виходить солодким, для деяких до нудотності, зате зберігається набагато довше. Цей рецепт чудово підходить для заготівлі свіжої смородини із цукром на зиму. Потрібні:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 2 кг.

Підготовлену смородину перетираємо, засипаємо терті ягоди цукром. Потім все ретельно перемішуємо, після чого смородиново-цукрову масу одразу розкладаємо по банкам. Їх досить закупорити пластиковими або металевими загвинчуються кришками, що щільно закриваються, тому що в цьому холодному варенні багато цукру. Корисний десерт, приготовлений за цим рецептом, не забродить, і його можна зберігати просто в прохолодному затемненому місці. Але якщо ми хочемо, щоб він простояв рік або довше, то краще його закрити кришками, що закочуються, і відправити зберігатися в холодильник, льох, підвал.

Рецепт бадьорого кисленького і найкориснішого холодного варення зі смородини з мінімальною кількістю цукру. Потрібні:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 0,2–0,5 кг.

Підготовлені ягоди перетираємо, а потім засипаємо майже всім цукром (трохи залишаємо). Потім все ретельно перемішуємо, після чого смородиново-цукрову масу розкладаємо пластиковими контейнерами. Присипаємо варення зверху цукром, що залишився, закриваємо кришками, що йдуть в комплекті з контейнерами, і ставимо зберігатися в морозильну камеру. Там перетерта смородина зберігатиметься дуже довго, але краще її з'їсти протягом року.

Варення «П'ятихвилинка» зі смородини

Під назвою п'ятихвилинка займе не набагато більше часу, ніж приготування попередніх варіантів з перетертої ягоди. Зате вийде заготівля, одночасно мало відрізняється від холодного варення за кількістю вітамінів, що містяться в ній, а від традиційного (довго варимого) - за смаком. Для найпростішого рецепту знадобляться: ягоди – 1 кг; цукор – 1,5 кг; вода – 2/3 склянки.

Варіння варення п'ятихвилинка займе зовсім небагато часу

Воду із цукром гріємо, помішуючи, до закипання. Потім закидаємо в сироп, що вийшов, ягоди. Гріємо все до закипання і потім варимо рівно 5 хвилин. Протягом усього часу варіння періодично помішуємо варення. Все готово! Бажаємо Вам удачі у кулінарному мистецтві!

Покроковий рецепт з фото та відео

Для заготівлі чорної смородини, протертої із цукром, на зиму без варіння підготуйте інгредієнти за списком.

Вимийте смородини ягоди в холодній воді.

Процідіть і ретельно обсушіть.

Переберіть смородину, видаливши всі м'яті, зіпсовані ягоди, листя та плодоніжки.

Покладіть смородину в чашу блендера і додайте цукор. Необхідна кількість цукру залежить від умов та температури зберігання заготовки. За умови зберігання чорної смородини, перетертої з цукром, у холодильнику чи прохолодному приміщенні, за температури від 0 до +8 градусів, пропорція смородини і цукру може бути 1:1 – тобто. на кожний кілограм смородини додається 1 кілограм цукру. Якщо ж передбачається, що чорна смородина, протерта з цукром (без варіння), на зиму залишиться при кімнатній температурі або в умовах можливого перепаду температур, кількість цукру краще збільшити до 2 кілограмів на кожен кілограм ягід.

Збийте ягоди з цукром у блендері кілька хвилин до отримання однорідної маси. Якщо блендера під рукою не виявилося, ягоди можна подрібнити за допомогою м'ясорубки, розтерти у ступці, а потім додати цукор у фруктове пюре, що вийшло.

Перелийте суміш у миску та залиште при кімнатній температурі на кілька годин. Протягом цього часу кожні 30-60 хвилин перемішуйте масу, поки цукор повністю не розчиниться.

У міру розчинення цукру маса стане густішою і набуде желеподібної консистенції. Якщо у вас досить потужний блендер, цукор може розчинитись ще в процесі збивання ягід – у цьому випадку можна пропустити етап наполягання ягідної маси і відразу приступати до наступного етапу.

Коли цукор розчиниться, помістіть суміш у охолоджені, стерилізовані банки, заповнивши банки до шийки.

Додайте в кожну банку кілька столових ложок цукру, щоб шар цукру повністю покривав поверхню ягідної маси і вийшла так звана цукрова пробка.

Прикрийте банки стерилізованими пластмасовими або металевими кришками та помістіть у холодильник або затемнене прохолодне приміщення для зберігання.

Чорна смородина, перетерта із цукром (без варіння), на зиму готова!

Протерта чорна смородина із цукром – найпростіший спосіб заготовити ягоду на зиму. Рецепт зовсім нетрудомісткий і включає всього два інгредієнти - ягоду і цукор. Такий спосіб заготівлі зберігає дивовижний смак та аромат свіжої смородини. Плюс ідеально підходить тим, хто не хоче (не вміє, не любить) поратися з варінням варення. Адже потрібно лише засипати чисту ягоду цукром, розім'яти її звичайною дерев'яною товкушкою і перед закриттям кілька разів перешкодити, спостерігаючи за чудовим перетворенням ягідно-цукрової маси в однорідне, густе варення желеподібної консистенції. Спробуйте! Це дійсно дуже смачно!

Інгредієнти:

• чорна смородина – 1 частина (1 кг),
• цукор – 1,5 частини (1,5 кг).

Як заготувати протерту чорну смородину на зиму.

Почнемо із підготовки смородини. Щоб варення не забродило і зберегло свою свіжість максимально довго, ягоди, що перетираються, повинні бути свіжими і чистими. Перебираємо смородину, видаляємо гілочки, зіпсовані ягоди і сміття, добре промиваємо під середнім натиском теплої води і відправляємо в друшляк, щоб дати ягодам обсохнути. Можна розкласти смородину на папері (паперовому чи чистому вафельному рушнику) – так вона просохне швидше, плюс це зручніше, якщо ягоди у вас багато.

Далі підсохлу ягоду перетиратимемо з цукром. Робити це краще за порційно. Для цього частину ягоди укладаємо в відповідний розмір посудину (зі скла, пластику або емальовану). Поверх ягоди висипаємо частину цукру.

Озброюємося дерев'яною товкачем і приймаємося розминати/перетирати ягоду з цукром. Після цього додаємо нову порцію ягід і цукру і знову перетираємо.

В результаті у вас вийде солодка маса з перетертої ягоди з помітними крупинками цукру. Якщо деякі ягоди не потраплять під товкушку і залишаться цілісними – не біда. На мене, так навіть смачніше. Але якщо ви збираєтеся заготовляти перетерту смородину у великих обсягах, можна використовувати швидкісний варіант: перекрутити ягоду м'ясорубкою або розім'яти блендером.

Далі потрібно дочекатися, поки цукор розчиниться. Для цього ємність з ягідною масою вкриваємо марлею, рушником або харчовою плівкою, обов'язково проткнувши її в декількох місцях, щоб варення "дихало", і залишаємо її постояти 2-3 дні.

У холодильник варення не прибираємо, залишаємо стояти у кімнаті. Кожні 5-8 годин заглядаємо в ємність і помішуємо варення. Вже при першому помішуванні стає помітно, що цукор відмінно розчиняється, а саме варення набуває консистенції желе. Але закривати його ще зарано.

Через кілька днів, консистенція варення стає однорідною, яке колір яскравим і насиченим. У мене варення простояло на столі на кухні 2,5 дні.

І тепер його можна розкладати по баночках. Банки обов'язково стерилізуємо та даємо підсохнути. Кришки беремо прості капронові, кип'ятимо їх і теж даємо обсохнути.

Розкладаємо варення по баночках, наповнюючи їх приблизно по плічка.

Місце, що залишилося заповнюємо цукром. У вас повинен вийти цукровий шар завтовшки 1-1,5 см.

Не турбуйтеся, солодше цей цукор варення не зробить. Вже за кілька годин цей цукор просочиться сиропом і кристалізується, утворюючи таку собі щільну «пробку», яка захищатиме варення від бродіння.

Таке сире варення буде чудово зберігатися як у холодильнику, так і на полиці в коморі (у холодильнику, щоправда, довше).

З 1 кг смородини у мене вийшло 2 баночки по 500 мл та одна невелика миска до чаю.