Як готувати макарони у вершковому соусі. Соус для макаронів — простий спосіб перетворити звичайну страву на розкішну страву.

Традиційними підливами для макаронних виробіввважаються кетчуп або майонез з гірчицею, але все це швидко набридає і починає здаватися нудним. Щоб урізноманітнити рецепт, слід поповнити свої знання про різні заправки до пасти. Тоді звичайнісінькі ріжки стануть вишуканою стравою з італійському стилі, причому подати їх можна як самостійну страву.

Соус до спагетті

Виготовити смачні різноманітнісоуси для макаронів у домашніх умовахпросто, якщо знати оптимальні поєднання. Італійці подають пасту як самостійне обідня страва, причому щоразу нове. Якщо знати, як приготувати соус для спагетті, можна зробити їх ситними, пікантними та смачними. Вибирати можна між варіантами на основі вершків, томатів чи зелені з горіхами, додавати м'ясо чи морепродукти.

Вершковий

Найситнішим вважаєтьсявершковий соус для макаронів, який робиться на основі вершків або жирної сметани, тертого сирута великої кількості сухих приправ. Більш калорійним стане варіант із додаванням копченої шинки, м'яса або фаршу - карбонару або м'ясної, з додаванням курки вийде паста Альфредо. Добре урізноманітнити страву свіжими печерицями, горошком, селера.

Томатний

Звичнішими для росіян станутьспагетті з томатним соусом, який можна робити зі свіжих або консервованих помідорівчи соку. Відмінним прикладом є соус болоньєзе. Щоб приготувати його, знадобляться червоне вино, бальзамічний оцетта базилік, велика кількістьм'ясний фарш. Інший класичний варіант– паста з томатів із печерицями, часниковими часточками, фаршем або копченостями (як на фото).

Рецепти соусів для спагетті

Самим простим варіантомобіду або швидкого перекушуваннястане рецепт того,як приготувати спагетті з соусом. Потрібно відварити макаронні вироби, зробити заливку на основі сметани, бульйону чи томатного соку. Перед тим, як приготувати пасту для спагетті, потрібно оцінити, які продукти залишилися у холодильнику: зробити смачна страваможна, навіть не виходячи зайвий раз у магазин.

• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 153 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.

Кожен кулінар повинен знати,як приготувати соус болоньєзе для спагеттіадже це класичний рецепт. В його основу входять найкращі приправи: сушений орегано, базилік та часник. Яскравий насичений колірзабезпечує томатний сік, морква, червоне вино з томатами, а ситність – Яловичий фарш. Спробуйте приготувати страву на вечерю.

Інгредієнти:

• оливкова олія- 50 мл;
• морква – 1 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• яловичий фарш – 1 кг;
• сушений орегано - 40 г;
• сушений базилік – 40 г;
• томатний сік - склянка;
• часник – 5 часточок;
• червоне вино – 250 мл;
• вустерширський соус – 40 мл;
• консервовані томати- 0,8 кг;
• молоко – 250 мл

Спосіб приготування:

1. Обсмажити терту моркву, подрібнену цибулину, давлені часникові часточки.
2. Через 5 хвилин додати фарш, спеції, вино, вустерширський та томатний соус.
3. Гасити до википання зайвої рідини.
4. Додати розім'яті томати, молоко. Після закипання вимкнути вогонь, подати гарячим у спеціальній соусниці.

Сирний

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 237 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Оригінальним простим варіантом того, як приготуватисирний соусдля спагетті, стане додавання до основних компонентів гірчиці - підійде дижонська, в зернах або звичайна їдальня. Ніжний аромат м'якого підливусподобається багатьом за ситність та пікантність, тим більше, що сирні добавки люблять майже всі.

Інгредієнти:

• гірчиця – 10 мл;
• борошно - 120 г;
• сир твердий – 170 г;
• молоко – склянка;
• вершкове масло- 20 р.

Спосіб приготування:

1. Змішати тертий сир, м'яка олія, борошно з гірчицею. Нагріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, влити молоко, закип'ятити.
2. Через 3 хвилини подавати.

Вершковий

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 224 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Ніжним і м'яким смакомвідрізняєтьсясоус із вершків для макаронів. Якщо ви хочете трохи зменшити калорійність, змішайте молоко з жирними вершками в рівних частках. Рекомендується використовувати пармезан, а не м'який сир. У поєднанні з яйцями він забезпечить ніжність та терпкість, а спеції дадуть аромат. Ідеально підійде така заливка для бантиків, трубочок. Для однієї порції вистачить пари ложок.

Інгредієнти:

• твердий сир – 150 г;
• яйця – 1 шт.;
• вершки – 125 мл;
• молоко – 125 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно підсмажити, влити молоко, посолити, поперчити.
2. Через 10 хвилин влити збитий із вершками яєчний жовтокпотерти сир.
3. Відразу змішати з макаронами. За бажання посипати подрібненою зеленню.

Грибний

• Час приготування: півгодини.
• Калорійність страви: 71 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Яскравим ароматом відрізняютьсяспагетті з грибним соусом для виготовлення якого підійдуть свіжі, солоні, мариновані або сушені печериці, білі, лисички, опеньки. Вийде ситна їжабагата білком. Приправити страву рекомендується чорним перцем та невеликою кількістюсмаженої цибулі.

Інгредієнти:

• гриби мариновані – 0,2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана - 2 ст.л.;
• борошно - 30 г;
• бульйон – півлітра.

Спосіб приготування:

1. Нарізані платівки грибами посмажити до випаровування рідини.
2. Всипати подрібнену цибулину, муку|борошно|, швидко перемішати.
3. Залити бульйоном, варити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сметану. Посолити, поперчити.

З помідорів

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 67 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Звичнішим варіантом для кожної господині станесоус для пасти з помідорів. Він заграє новими нотами, якщо збагатити його цибулею, а для пряності всипати базилік, чебрець, чебрець та часникові часточки. Ароматна овочева засмажка зробить спагетті привабливішою, тим більше, що приготувати її зможе навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• помідори консервовані – 0,8 кг;
• оливкова олія – 40 мл;
• часник – 2 часточки;
• базилік, чебрець, чебрець - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити, всипати давлені часникові часточки. Гасити до м'якості.
2. Додати розім'яті, очищені від шкірки, томати, вилити сік із банки.
3. Приправити спеціями, посолити, поперчити. Закип'ятити, нудити 10 хвилин.

Вершково-сирний

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 374 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Надзвичайно ситними будутьмакарони у вершковому соусі з сиром, які італійці вважають за краще їсти на обід, щоб забезпечити організм енергією. Навіть кулінар-початківець здатний освоїти, як приготувати соус для спагетті з вершків з сирним присмаком, щоб вийшло швидко і смачно. За бажанням можна додати до цієї бази морепродукти чи овочі.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 40 г;
• борошно - 30 г;
• вершки – склянка;
• пармезан - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити муку|борошно| до рівномірного коричневого кольору.
2. Влити вершки, закип'ятити, посолити, поперчити. Натерти сир, дати розплавитись.

З помідорів та часнику

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 29 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Проста паста з томатами та часникомпідходить для тих, хто худне або вегетаріанців, особливо якщо зробити її на основі макаронів з твердих сортів пшениці. Рецепт того, як приготувати часниковий соусдля спагетті, передбачає використання свіжих томатівболгарського перцю. Добре приправити його сухими спеціями - підійдуть прованські трави, базилік.

Інгредієнти:

• болгарський перець- 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• прованські трави – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Перці запекти в духовці, остудити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть.
2. Порізану кубиками цибулину обсмажити, змішати з м'якоттю перців, додати очищені від шкірки та подрібнені помідори. Приправити давленими часниковими часточками.
3. Томити 35 хвилин під кришкою, подрібнити блендером до пюре, посолити, поперчити, приправити спеціями.

З томатної пасти

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 211 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Якщо у вас не буде виходити час для серйозної вечері, спробуйте звичний для всіх росіян станесоус із томатної пасти для макаронів. Вишуканих ноток додаванню додасть суміш французьких трав, а прянощі – часник із цибулею. Уважно вивчіть рецепт з фото, щоб досягти ідеальної консистенціїпідливки. За бажанням до неї можна додати гострі спеції, перчик чилі, аджику, тютюну.

Інгредієнти:

• томатна паста – 75 мл;
• часник – 1 часточка;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• французькі трави – 5 р.

Спосіб приготування:

1. На масляній суміші обсмажити подрібнену цибулину до золотистості.
2. Видавити часник, через 4 хвилини додати томатну пасту, трави.
3. Через 3 хвилини приправити сіллю|соль|, чорним меленим перцем.

М'ясний

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 188 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Для повноцінного обідуабо вечеря використовуйте рецепт, де фігурує м'ясний соусдо спагетті. Щоб його приготувати, підійде будь-яке м'ясо – філе курки, індички, свинину. Можна взяти шматочки або прокрутити їх у фарш. Основу вибирайте відповідно до ваших смаків: наприклад, пікантне поєднання зеленої цибулі зі сметаною.

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• борошно - 30 г;
• бульйон – склянка;
• петрушка – пучок;
• Зелена цибуля- Пучок;
• сметана – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулину подрібнити, посмажити до золотинки, присипати борошном, прогріти.
2. Влити бульйон, додати|добавляти| подрібнене м'ясо.
3. Варити 8 хвилин|мінути|, додати сметану, рубану зелень, посолити.

Зі сметани

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 135 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Приємним грибним ароматомі цибульним присмаком маєсоус до макаронів із сметани, що змішали з цими компонентами для більшої ситності. Рецепт, як приготувати соус для спагетті, передбачає використання французьких чи італійських трав, але їх легко замінити будь-якими іншими. Якщо ви не любите гриби, замініть їх зеленим горошком, квасолею або сумішшю овочів.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• печериці – 0,3 кг;
• сметана – 75 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• бульйон – склянка;
• борошно - 30 г;
• французькі трави – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Цибулину з грибами подрібнити, обсмажити, посолити, приправити спеціями.
2. Засипати муку|борошно|, прогріти, влити бульйон зі сметаною.
3. Через 5 хвилин зняти із плити.

З креветками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 236 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Ефектним святковим варіантомстанепаста з креветками та грибами у вершковому соусі. Для отримання потрібного смаку слід взяти жирні вершки- Не менше 33%. Якщо таких під рукою немає, то згодяться будь-які, змішані з жирною сметаною. Креветки можна брати будь-які, але краще віддати перевагу великим, королівським, які будуть красиво виглядати на тарілці разом зі спагетті, зеленню та чері (як на фото).

Інгредієнти:

• креветки (очищені) – 100 г;
• помідори чері - 6 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вершки – ¾ склянки;
• оливкова олія – 40 мл;
• пармезан - 20 г;
• плавлений сирок- 40 г;
• базилік – гілочка.

Спосіб приготування:

1. Швидко обсмажити часникові часточки, прибрати, викласти креветки. Залити вершками, додати плавлений сир, поперчити.
2. Протушкувати 10 хвилин|мінути|, всипати половинки чері.
3. Посипати тертим пармезаном, прикрасити базиліком.

Щоб смачно приготуватисоуси для пасти, дотримуйтесь порад шеф-кухарів:

• приготування пасти для спагетті краще доводити до стану альденте, щоб підливка не розмочила їх остаточно;
• добре поєднуються томати з фаршем, гриби з вершками, пармезан із беконом;
• солити добавки потрібно наприкінці, щоби не зіпсувати їх смак.

Відео

Цей простий, але дивно смачний рецепт, потрапив до нас із Англії. Можна подавати до столу макарони з сиром та як самостійної страви, і як ситний гарнір. А різні соуси зроблять страву більш апетитною.

Макарони з сиром - найпростіший рецепт

Інгредієнти: половина стандартної пачки будь-яких макаронів, 110-130 г твердого сиру, кам'яна сіль, скибочка вершкового або топленого масла.

1. Вибрані макарони варяться до готовності у солоній рідині. Головне, не перетримати їх.
2. Готові макаронні вироби не промиваються, а гарячими укладаються у сковорідку. До них додається вершкове масло та дрібно тертий сир.
3. Інгредієнти потрібно вимішувати доти, доки сир добре не розплавиться.

За смаком у частування додаються будь-які приправи.

Як приготувати по-американськи?

Інгредієнти: 230 г спагетті, половина склянки жирних вершків, 130 г твердого сиру, 2 ч. ложки кухонної солі, суміш перців, 60 г олії вершкового.

1. Спагетті варяться у солоній воді 6-8 хвилин. Вони повинні вийти трохи жорсткими, щоб продукт остаточно приготувався вже в гарячому соусі.
2. Сир третьеться на тертку з найдрібнішими поділами. Найкраще використовувати пармезан.
3. У сотейник відправляються компоненти, що залишилися. Вариться маса, поки олія повністю не розчиниться, але доводити її до кипіння не слід.
4. Спагетті заливаються соусом і залишаються на кілька хвилин.

Подаються макарони по-американськи до столу як самостійна страва.

Варіант із фаршем та сиром

Інгредієнти: 360 г макаронних виробів, 2 л фільтрованої води, 35 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, 230 г свинячого фаршу, зубок часнику, 70 г твердого сиру, будь-які спеції для м'яса.

1. У солоному окропі до готовності варяться макарони.
2. У цей час у сковорідці обсмажується м'ясний фарш. У нього відразу ж додається сіль та вибрані спеції. Можна взяти спеціальну ароматну суміш, призначену спеціально для свинини.
3. Спочатку в готові макарони вирушає шматочок вершкового масла. Цей інгредієнт запобігає їх злипанню.
4. Далі в каструлю до макаронних виробів викладається смажене м'ясо. Компоненти добре перемішуються.

Хто не любить спагетті? Смачні, готуються швидко, а подаючи їх із різними соусами, ви можете легко придумувати щодня нову страву. І що тішить, його із задоволенням будуть їсти навіть великі привереди. А якщо у вашій сім'ї один не уявляє життя без м'яса, а інший його просто не переносить, то можна приготувати кілька соусів і нагодувати всю сім'ю ситним. корисною стравою. Рецепт соусу для спагетті у кожної господині свій, їх десятки, а то й сотні. Сьогодні постараємося знайти найбільш вдалі варіанти, які можна успішно використовувати на вашій кухні.

Ми звикли до всіх видів макаронів подавати однакову підливу. Виявляється, це докорінно неправильно. Італійці – справжні знавці пасти та соусів – кажуть, що треба неодмінно орієнтуватися на те, що ми збираємось заправляти. Довга і тонка паста, така як спагетті, потребує в'язких соусів, що добре обволікають. Продукти в них мають бути нарубані дуже дрібно. А от якщо взяти пасту широку, ребристу, то тут можна не соромитися. Подавайте соус з великими шматкамиовочів, м'яса та морепродуктів. Вже стає більш-менш зрозумілим, яким має бути соус для спагетті. Рецепт ви можете вибрати із запропонованих нижче або експромтом створити щось зовсім нове.

Звичне заправлення з фаршем

Цей варіант неодноразово практикувала кожна господиня. Страва виходить настільки простою і смачною, що відмовлятися від неї не варто навіть метрам. кулінарних мистецтв. Давайте нагадаємо рецепт. Соус для спагетті можна зробити вершковим чи томатним. Незважаючи на різні відтінки смаку, обидва варіанти є смачними та відповідними як для обіду, так і для вечері.

Вам знадобиться мінімальний набірпродуктів:

• 300 г фаршу;
• 2 цибулини;
• часник до смаку;
• трохи рослинного масла;
• 100 г кетчупу або вершків.

Приготування не забирає багато часу. Потрібно обсмажити цибулю, додати фарш. Приблизно через 15 хвилин можна буде вливати на вибір томатну або вершкову основу. У першу можна додати зелень, у другу – сир. Це зробить соус ще смачнішим.

Італійський соус карбонару

Це дуже популярне заправлення у всьому світі. Порівняно недорога і проста у виконанні, вона порадує своїх шанувальників вишуканим та ніжним смаком. Вам знадобиться:

• Оливкова олія – кілька столових ложок.
• Нарізаний бекон – 120 г.
• Чорний перець – 2 чайні ложки.
• Яйця – 4 шт.
• Вершки та сир за смаком.

Можна одночасно розпочати робити дві заготівлі. На сковороді обсмажуйте бекон, перець, а в окремій чашці збийте 1 яйце та 3 жовтки. Трохи остудіть бекон і додайте|добавляйте| в чашку з яйцями. Залишається влити трохи вершків і висипати тертий сир. Помішуючи, доведіть масу до кремоподібного стану. Рецепт соусу карбонару для спагетті подобається не лише італійцям. Спробуйте приготувати таку добавку вдома – і ваші близькі будуть у захваті.

Незабутній болоньєзе

Це не просто банальне підливання до макаронів, а справжній шедеврнад якими доведеться покорпіти. Але результат вартий того. Щоб соус вийшов густим та кремовим, не варто економити на часі. Професійні кулінаригасять його по 4 години, часом і довше. Це йде лише на користь, оскільки готове блюдонабуває фантастичного аромату.

• Основні інгредієнти – це м'ясо та овочі. Вам знадобиться 1 цибулина, морква, кілька стебел селери, часник. У сковороду налийте олію, наріжте овочі та починайте їх обсмажувати. Додати трохи сушеного чилі.
• Тепер настав час м'ясних інгредієнтів. Вам знадобиться 450 г фаршу та 200 г телятини. Обсмажте ще 3-5 хвилин.
• Щоб соус був ароматним, додається лавровий лист(2 шт.), столова ложка чебрецю і дві столові ложки томатної пасти. Залишіть ще на 3-5 хвилин.
• Настає черга молока. Виливайте склянку молока або вершків і готуйте, поки м'ясо не вбере його повністю.
• Тепер виливайте склянку вина та тушкуйте далі.
• Банку томатів (700 г) подрібніть блендером і додайте до сковорідки.

Це зовсім не швидкий рецепт. Спагетті з соусом болоньезе просто незрівнянні, але чекати на готовність цієї страви доведеться не менше двох з половиною годин. В кінці потрібно додати сіль та перець.

Вершковий соус

Сама назва вже смачна і приваблива. Так і хочеться скуштувати! Адже приготування такої страви не забирає багато часу. Рецепт вершкового соусу для спагетті можна коригувати під себе. Якщо ви хочете зменшити калорійність, то змішайте молоко з жирними вершками наполовину. Але, звичайно, в оригіналі вийде набагато смачніше. До речі, м'який сир не рекомендується використовувати, краще підходить пармезан:

• На вершковому маслі (100 г) обсмажте 30 г борошна.
• Додайте|добавляйте| 150 г молока і добре перемішайте.
• Окремо збийте 1 жовток та 150 г вершків, натріть 150 г сиру.
• Змішайте всі інгредієнти та відразу залийте ними спагетті.

Як бачите, це дуже простий рецепт. Вершковий соус для спагетті можна доповнити свіжою зеленню. Виходить дуже смачно, корисно та барвисто!

Вершково-часниковий соус: рецепт з фото

Спагетті у вершковому соусі – це класика, але спробуємо внести трохи різноманітності. Такий підлив надасть страві ніжності, легкості та пікантності. Для приготування потрібні вершки середньої жирності. І ще один момент: часник рекомендується не вичавлювати через прес, а нарізати ножем.

Для приготування потрібно лише 5 хвилин. Якщо не вірите, поспішайте спробувати. У сотейнику потрібно розтопити 50 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| склянку вершків. Прогрівайте протягом 5 хвилин. Тепер додайте часник та зелень за смаком і одразу знімайте з вогню. За кілька хвилин можна подавати на стіл.

Ласощі для вегетаріанців

Це різновид італійського песто, який прикрасить будь-які макаронні вироби. Звичайний обідстане незабутнім. А ось і рецепт соусу для спагетті. Вам потрібно заздалегідь підготувати:

• Пучок базиліка. Розмір може змінюватись в залежності від ваших уподобань.
• Часник – кілька зубчиків.
• Кедрові горішки. Дуже важливий інгредієнт, який робить аромат і смак страви напрочуд насиченим. Потрібно 50 г очищених зернят.
• Пармезан – 100 р.
• Оливкова олія – 4 ложки.
• Сіль – 1 г.

Вам знадобиться ступка або блендер. Завантажуєте в чашу зелень та подрібнюєте до кашоподібного стану. Тепер додайте часник та горіхи, продовжуйте розтирати. Наприкінці вливайте оливкову олію та висипайте пармезан. Останнє перемішування – і соус готовий. Що дуже важливо, він готується буквально за хвилини.

Простий томатний соус

Варіант з фаршем набридає, і часом хочеться чогось легшого. Деякі господині вирушають у магазин, щоб знайти готовий концентрат підливи у пачках. Не поспішайте, цілком можна зробити відмінну заправкута в домашніх умовах. Рецепт соусу для спагетті можна урізноманітнити, доповнювати різними приправами та зеленню.

Насамперед знадобиться бульйон. Його можна зробити кількома способами:

• Зварити м'ясо на кісточці.
• Зварити овочі (капусту, цибулю, картопля, морква).
• Згасити в сковороді кісточки (ребришки).
• Придбати готовий бульйону пачці.

Приступаємо до приготування. Для цього на олії спасеруйте цибулю, додайте болгарський перець, а за кілька хвилин подрібнені помідори та часник. Попередньо томати обшпарити окропом, щоб зняти з них шкірку. Тепер можна вливати бульйон, томатну пасту, спеції та трави. Протушкувати масу потрібно протягом 20-30 хвилин.

Грибне роздолля

Ще один фантастично смачний соус для спагетті. Рецепт у домашніх умовах втілити у життя зовсім нескладно. Соус з грибами та вершками зробить страву смачною та ароматною, а також дуже поживною. До речі! Печериці - це не самий кращий вибір. Вони не мають яскравого смакута аромату. Тому сміливо замініть їх лісовими свіжими чи замороженими грибами. Чудово підійдуть лисички.

Приготування триватиме так:

• На олії потрібно обсмажити дві цибулини та додати до неї 0.5 кг грибів. Тепер закриваємо кришкою та чекаємо на випарювання вологи.
• Додайте склянку вершків, сіль, перець та базилік.
• Припустити масу потрібно до легкого загусання.

Можна відразу до сотейника з соусом додати відварні спагетті.

Найніжніша заправка

Обов'язково спробуйте чудовий сирний соус для спагетті! Рецепт настільки простий, що приготування можна доручити чоловікові чи дитині. Ситним та оригінальним його зробить сир, а мускатний горіхпідкреслить виразний смак. Вам знадобиться 0.5 літра молока, 40 г вершкового масла, 25 г борошна, часник, сир, мускатний горіх, сіль та перець.

Спочатку на олії потрібно обсмажити часник і борошно до кремового кольору. Тепер тонким струмком вливайте молоко і збивайте віночком. Залишається додати тертий сир, перемішати – і можна подавати до столу.

Соус із креветками

А ця страва для любителів морепродуктів. Воно з успіхом замінює перше та друге. Ситна і водночас легка, вона особливо улюблена представницями прекрасної статі. За бажанням креветки можна замінити мідіями або морським коктейлем. На його основі теж вийде чудовий соус для спагетті. Рецепт в домашніх умовах повторити нескладно, потрібно лише заздалегідь підготувати необхідні інгредієнти.

Потрібно: 0,5 кг креветок, 150 мл вершків, 50 мл білого вина. Це основа соусу. У суміші оливкової та вершкового масла потрібно обсмажити часник, додати креветки та підрум'янити протягом декількох хвилин. Тепер додайте вино, а за кілька хвилин 2 столові ложки плавленого сирута вершки. Через 5 хвилин додайте трохи тертого пармезану, італійські трави, сіль і перець. Дуже смачно!

Замість ув'язнення

Макарони - це чергове блюдо, яке виручить у будь-якій ситуації. При цьому соуси і підливи можуть бути різними. Якщо часу зовсім немає, то досвідчені кулінарирекомендують викласти відварені спагетті в сковороду, посипати сиром та залишити на кілька хвилин під кришкою, щоб він розплавився. Якщо є шинка або сосиски, наріжте їх невеликими шматочкамиі теж покладіть у сковороду. Присмажити макаронні вироби можна за допомогою кетчупу або вершків.

Якщо в холодильнику немає ні того, ні іншого, можна вийти зі становища за допомогою найпростішого соусу. Для цього обсмажте на сковороді трохи цибулі, додайте часник та трохи борошна. Через 5 хвилин влийте молоко та протоміть дві хвилини. Ця проста страва сподобається всім членам сім'ї.

Соуси - винахід французів, перші макаронні вироби з'явилися в Стародавньому Єгипті в 4 столітті до нашої ери, а паста (з'єднання соусу з макаронами) - головне Національна страваІталії.

Найперша італійська паста, рецепт якої зберігся, являла собою відварені у воді з мигдальним молочком макарони, заправлені соусом із солодких корінь. То був десерт.

Перші рецепти макаронів з традиційними соусамиописані у 1000 році у кухонній книзі італійця Мартіна Корно.

В Італії існує багато рецептів соусів для пасти. Найвідоміші у всьому світі: болоньєзе, карбонару, песто, з грибами, вершковий.

На основі вершків для макаронів готується одне з самих популярних страв- Паста Альфредо.

Історія походження вершкового соусу

Якось у небагатого власника ресторану в Римі народився син. Радості його не було межі, одне затьмарювало цю подію: дружина ресторатора геть-чисто відмовлялася їсти, у неї зовсім не було апетиту.

Італієць вирішив приготувати щось дуже смачне, щоби дружина не змогла відмовитися від страви. Він приготував найніжніший соусдо макаронів: суміш вершкового масла і дрібно натертого сиру, взятого з серця головки, з того місця, де він найніжніший.

Соус вийшов настільки смачним, що дружина ресторатора не змогла відмовитись від пасти. Цією стравою пригостили відвідувачів ресторану, які захопилися смачного соусу. З того часу соус Альфредо поширився у всьому світі.

Рецепт згодом набув розвитку. Кухарі стали додавати до нього вершки, гриби, морепродукти, курку і т. д. Варіантів вершкового соусу для макаронів з вершків та сиру безліч, деякі з них нескладно приготувати вдома. Як зробити соус для макаронів, бажано знати кожній господині.

Класичний рецепт соусу з вершків

Смак пасти з макаронних виробів залежить від якісного соусу. Для приготування часто використовують вершки, спеції, томати.

Рецепт класичного соусудосить простий, він вимагає наявності таких інгредієнтів:

• вершки (натуральні) 20-відсоткові - 400 мілілітрів;
• сир (краще твердий) - 200 грам;
• сирок плавлений - 2 штуки (200 грам);
• масло вершкове - 2 столові ложки;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сіль харчова - за смаком.

Натерти плавлені сирки та 100 грам твердого сиру.

Вершки вилити в каструльку, підігріти (не кип'ятити!), висипати натертий сир, покласти вершкове масло, добре перемішати, додати до смаку сіль і перець.

Все добре перемішати і потримати на вогні. Сир розплавиться, суміш загусне до консистенції сметани. Соус готовий. Вилити його в відварені макарони, зверху посипати сиром, що залишився.

• у соусі використовуйте лише сіль та чорний перець (інші приправи можуть зіпсувати смак страви);
• не перестарайтеся з перцем і сіллю, всього має бути в міру;
• можна взяти вершки 10-відсоткової жирності;
• вершкове масло додає жирності і робить смак більш насиченим, але за бажання від нього можна відмовитися.

Соус: вершки та гриби

Класичний вершковий соус є основою для приготування складніших підлив. Один із найпоширеніших — соус із шампіньйонів із вершками. Існує безліч варіантів цієї страви. Пропонується дуже простий та економічний рецепт.

Необхідні продукти:

• вершки (не більше 20% жирності) - 1 склянка;
• гриби печериці (можна заморожені) - 250 грам;
• борошно пшеничне - 1 столова ложка;
• сир - 100 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• олія (вершкове) - 1 ложка (їдальня);
• сіль за смаком;
• перець мелений (бажано чорний) - за смаком.

Цибулю почистити, промити та дрібно нарізати квадратиками. Сир дрібно натерти.

Гриби дрібно порізати або подрібнити за допомогою блендера.

Глибоку сковороду або сотейник поставити на вогонь, розтопити вершкове масло, насипати порізану цибулю, припустити до м'якості (засмажувати не треба!).

Всипати в цибулю подрібнені гриби, смажити на повільному вогні до випарювання рідини, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.

У гриби додати муку|борошно|, все перемішати і просмажити 2 хвилини.

Додати вершки, продовжувати варити на повільному вогні до загусання соусу. Вершки повинні нагрітися, але не закипіти. Додати натертий сир, соус потримати на вогні до розчинення сиру. Все добре перемішати, зняти з|із| вогню. Соус готовий.

Поради щодо приготування соусу з шампіньйонів із вершками

• Для гостроти до соусу додається часник, його просмажують разом із цибулею.
• Кількість муки можна змінити: для отримання густого соусудодають 3 столові ложки борошна.
• Замість вершків можна використовувати сметану, у цьому випадку борошно не додають або додають у мінімальній кількості.
• Можна використати будь-які гриби.
• Гарячий соус використовують для пасти, рису, картоплі.
• Холодний соус добре поєднується з пельменями та варениками.

Паста Альфредо

Італійський соус для макаронів з вершків та сиру пармезан славиться по всьому світу, з ним готується багатьма улюблена паста Альфредо. А приготувати цю страву посильно навіть недосвідченій господині, досить акуратно слідувати рецепту.

Для класичної пастиАльфредо потрібно:

• вершки 33% жирності - 0,5 літра;
• масло вершкове - 3 ложки (їдальні);
• сир пармезан - 150 грам;
• бекон - три або чотири смужки;
• сіль харчова - за смаком;
• перець мелений (краще свіжомелений) чорний - за смаком;
• рослинна (краще оливкова олія) - дві ложки (їдальні);
• спагетті - 250 грам.

Сир дрібно натерти. Бекон нарізати на квадратики і підсмажити до золотистої скоринки.

Спагетті відварити в підсоленій воді з додаванням олії до напівготовності (до стану аль денте), промити під струменем холодної кип'яченої води.

У сотейник (глибоку сковороду) влити вершки, нагріти (але не кип'ятити!) середньому вогні.

Додати вершкове масло, розтопити його в вершках, додати 100 грам натертого пармезану і почекати, поки він повністю розтане.

Вогонь зменшити, варити соус на повільному вогні до загусання. Всипати в соус чорний перець і сіль до смаку, ще трохи прогріти. Соус готується приблизно 10 хвилин.

Зварені спагетті викласти на сковороду і добре прогріти, посипати макарони зверху засмаженим беконом, залити соусом, зверху посипати залишками натертого пармезану. Страву зняти з вогню. Перед подачею паста має кілька хвилин настоятися.

• Для пасти Альфредо завжди беруть лише жирні вершки (33 відсотки), якісне вершкове масло та сир пармезан, решту інгредієнтів можна змінювати до смаку.
• Для отримання більш ніжного смакучорний мелений перецьі сіль не додають.
• Для надання гострого пікантного смакудодається подрібнений часник.
• Для пасти Альфредо італійці з усіх макаронних виробів воліють феттучині, хоча рецепти дозволяють використовувати будь-які макарони, виготовлені з пшениці. твердих сортів.
• Якщо соус вийшов дуже густим, його можна розбавити водою, де варилися макарони.
• Соус завжди вливають у дуже гарячі макарони, перед подачею допустимо додавати до смаку мелений мускатний горіх, перець, подрібнений часник, кріп.

Вершково-томатний соус

Томатно-вершковий соус для макаронів — проста страва, готується швидко, задовольнить любителів томатних соусівта підлив на основі вершків. Його можна змінювати на свій смак: додати обсмажені шматочки курки, м'ясний фарш, сосиски або шматочки ковбаси і т. п. Як зробити соус для макаронів, вирішує кухар.

Пропонуємо приготувати пасту з куркою та соусом із вершків для макаронів, рецепт приготування якої вимагає наявності таких інгредієнтів:

• вершкове масло - 3 ложки (їдальні);
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• томати (свіжі) - 800 грам;
• часник - 3-4 зубчики;
• сир (краще пармезан) - 150 грам;
• чорний мелений перець - за смаком,
• сіль харчова - за смаком,
• орегано, сушена петрушка, базилік - по ½ ложки (чайні);
• оцет бальзамічний - 1 ложка (чайна);
• спагетті - 0,5 кілограма.

Спагетті відварити до стану аль денте.

Цибулю та часник очистити і дрібно порізати.

Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, подрібнити.

Сир натерти.

У глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, підсмажити в ньому до| золотистого кольоруцибулю та часник, додати подрібнені помідори, посолити, всипати сухі трави, перець.

Після того як помідори пустять сік, зменшити вогонь і продовжувати готувати 2 хвилини, соус повинен загуснути. Влити суміш оцет.

Додати в помідори вершки, перемішати, прогріти соус 5 або 7 хвилин.

Зварені спагетті викласти у сковороду, перемішати із соусом. Все добре прогріти, посипати натертим сиром. Страва готова до подачі.

Вершковий соус з куркою

Класичний соус із вершків для макаронів можна доповнити куркою. Рецепт його приготування простий і доступний будь-якій господині, а смак не залишить байдужими любителів смачної пасти.

Необхідні продукти:

• вершки (20-відсоткові) - 1 склянка;
• масло вершкове - 3 столові ложки;
• курка (філе) - 300 грам;
• сир (твердих сортів) - 100 грам;,
• макарони - 250 грам;
• чорний мелений перець - за смаком;
• сіль харчова - за смаком;
• часник - 2 або 3 зубчики;
• італійські трави - за смаком.

Сир дрібно натерти. Часник очистити та подрібнити.

Куряче філе промити, нарізати на шматочки, обсушити.

Макарони відварити до напівготовності (альденте).

Масло розтопити в глибокій сковороді, підсмажити подрібнений часник, влити склянку вершків, підігріти (не кип'ятити!), всипати натертий сир, розмішати і варити до розплавлення сиру.

Додати шматочки філе в вершки, посолити і поперчити до смаку, додати улюблені трави. Продовжувати смажити на повільному вогні до готовності курки приблизно 20 хвилин.

Відварені макарони додати до соусу, все добре перемішати і потім на вогні кілька хвилин.

Курка у вершковому соусі з макаронами готова до подачі.

Висновок

Існує безліч варіантів вершкового соусу, приготувати його неважко, а результат виправдає ваші очікування. Експериментуйте, користуйтеся запропонованими рецептами. Пам'ятайте: домашній соусбезумовно корисніше готового магазинного кетчупуі майонезу, він містить тільки перевірені натуральні продуктита приправи. Ви завжди зможете скоригувати рецепт і додати до страви лише корисні для вашої родини інгредієнти.

Готуйте із любов'ю. Смачного!

Готуємо потрібні інгредієнти. Їх лише три. Думаю, макарони, шматочок вершкового масла і шмат будь-якого твердого сиру знайдуться в кожному будинку. І це якраз той випадок, коли не обов'язково дотримуватися вказаних у рецепті пропорцій. Чим більше сиру ви покладете, тим смачнішим вийде кінцевий результат.

Відварюємо макарони. Час визначаємо виходячи із вказівок на упаковці. На цей раз я використовувала ріжки, але макарони можуть бути будь-якими. Італійці при варінні макаронів («пасти», як вони їх називають) дотримуються пропорції «1110»: 1000 мілілітрів води (1 літр); 100 г макаронів; 10 грам солі (1 чайна ложка). Дуже легко запам'ятовується і неймовірно вдала пропорція.

Поки макарони варяться, нарізаємо сир дрібними кубиками. Не треба його терти на тертці. Він і так відмінно розплавиться і перетвориться на дуже густий сирний соус, що тягнеться, який буде щільно обволікати макарони.

З готових макаронівзливаємо воду, використовуючи друшляк. Не промивайте макарони в жодному разі. Це актуально лише тоді, коли ви збираєтеся вживати їх не відразу. У такому разі обов'язково треба їх промити, щоби макарони не злиплися. Але якщо ви збираєтеся ставити їх на стіл, то просто зливаємо воду, не промиваючи.

Повертаємо макарони в каструлю, де вони варилися, і кладемо до них вершкове масло та нарізаний кубиками сир. Крім цього, я додала до макаронів сушений кріп. Він робить смак ще більш насиченим, з ароматом весняної зелені. Ви можете використовувати свої улюблені трави та спеції. Любителі гостренького, наприклад, можуть додати перець як чорний мелений, так і чилі. Якщо ж ви не любите трави чи спеції, то можна зовсім їх не додавати. Тут все залежить від вашого смаку. Таким чином, за допомогою трав та спецій можна щоразу варіювати смак кінцевої страви.

Тепер перемішуємо всі інгредієнти та накриваємо каструльку кришкою. Залишаємо секунд на 20, відкриваємо, знову ретельно перемішуємо та знову накриваємо кришкою. І так кілька разів, поки весь сир не розплавиться і почне тягтися. Якщо тепла від каструлі та макаронів буде недостатньо для того, щоб сир досяг потрібної кондиції, ставимо каструлю на дуже маленький вогоньі безперервно помішуємо макарони. Вони дійдуть потрібного стану.