Скільки часу варити макарони після закипання. За допомогою мультиварки

Макарони є одним із найпопулярніших і улюблених багатьма гарніром, який не тільки смачний, але й швидко готується, тому в цій статті розберемося докладніше, скільки потрібно варити макарони і як правильно варити макарони в каструлі, щоб вони не злипалися при варінні та вийшли смачними.

Скільки варити макарони?

Для того щоб макарони не розварилися або, навпаки, недоварилися, слід знати час їх варіння:

Макарони слід варити 7-10 хвилин після закипання води в каструлі (точний час вказує виробник продукту на упаковці, оскільки воно залежить від якості та виду виробу, що виробляється).

Серед самих популярних видівмакарон час їх варіння може змінюватися від 3 до 15 хвилин: равіолі варять 3-5 хвилин, гнізда варять в середньому 5 хвилин, локшину варять 5-7 хвилин, мушлі і бантики в середньому 10 хвилин, макарони спіральки варять 10-12 хвилин, а ріжки 12-15 хвилин.

На замітку: під термін макарони прийнято приймати такі макаронні вироби, Як черепашки, ріжки, бантики, пір'я, спіральки, павутинки, отже вказаний вище час варіння макаронів у каструлі актуально і для більшості з них.

Щоб зварити макарони в каструлі, потрібно виконати всього кілька послідовних дій:

Вибираємо побільше каструлю, при цьому бажано, щоб в ній були товсті стінки.
Заливаємо холодну воду в каструлю з розрахунку 1 літр води на 100 г сухих макаронів.
Ставимо каструлю на великий вогонь, Накривши кришкою і доводимо воду до кипіння, після чого додаємо сіль за смаком (в середньому: чайна ложка солі на 1 літр води).
Висипаємо відміряну кількість макаронів у киплячу воду в каструлі і чекаємо поки вода повторно закипить, після чого зменшуємо вогонь у 2 рази (так, щоб вода не сильно продовжувала кипіти), при цьому помішуємо самі макарони столовою ложкою, щоб вони не злипалися.
Дивимося на упаковці, скільки варити вибрані макарони і відміряємо час (зазвичай 7-10 хвилин) після закипання води з макаронами, при цьому раз на 1-2 хвилини макарони слід помішувати, щоб вони не злиплися при варінні.
Після закінчення таймера пробуємо макарони на смак і якщо вони зварилися (не сирі всередині), виливаємо воду з макаронами в друшляк над раковиною і промиваємо макарони водою.
Після того, як вода з макаронів у друшляку скла, пересипаємо їх назад у порожню каструлю або в підготовлені тарілки і додаємо вершкове масло або соус (за бажанням). От і все! Смачний гарнір готовий.

Нижче розглянемо коротко корисні поради, які допоможуть Вам зварити макарони в каструлі не злиплими та смачними.

Корисні поради, як зварити макарони в каструлі, щоб вони не злипалися

Макарони завжди потрібно варити у великому обсязі води (не менше 1 літра води на 100 г макаронів).
Після додавання макаронів у киплячу воду і до кінця варіння їх не накривають кришкою.
Солити воду краще після закипання води, при цьому краще не додавати сіль під час варіння макаронів.
Якісні макарони часто можна не промивати, достатньо злити воду з макаронів через друшляк після закінчення їх варіння.
Для того, щоб макарони не злипалися під час варіння, їх слід помішувати, а також можна додати в каструлю 1 столову ложку рослинної олії.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як варити макарони в каструлі в домашніх умовах, Ви завжди зможете швидко приготувати для себе і своїх близьких. смачний гарнірдо вечері. Свої відгуки та корисні поради, як і скільки варити макарони в каструлі на плиті, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережахякщо вона була Вам корисна.

Макарони - універсальний продукт. Його їдять як основну страву, гарнір до м'яса та птиці, додають у салати, супи. Батьківщиною продукту прийнято вважати Італію, але, як не дивно, за правом вважатися місцем народження макаронів європейською країноюбореться Китай. Нині макарони - невід'ємна частина раціону. Але ці вироби смачні, коли приготовлені правильно. Прочитавши статтю до кінця, ви дізнаєтесь, як варити макарони.

Макарони діляться на групи та види. У Росії її прийнято ділити вироби втричі групи (по сорту борошна, що входить до складу виробу).

Група А: мука твердої пшениці всіх сортів.
Група Б: борошно м'якої пшеницівищого, першого гатунку.
Група В: хлібопекарське борошновищого та першого сорту.

Найпоширеніші – вироби першої групи. Тверді сорти відносяться до довгих вуглеводів, які не провокують різких стрибків цукру в крові, довше перетравлюються і не перетворюються на жир. Також у них менше глютену – ідеальний вибірдля алергіків та тих, хто стежить за своїм здоров'ям.

Макарони діляться як на групи, а й у види формою і розміру.

Довгі: баветті, капеліні, вермішель, спагетті, спагеттоні, спагеттіні, букатіні, макерончіні, феттуччіні, тальятеллі, мафальдіне, лінгуїні. Відрізняються підвиди за довжиною та шириною. Найдовші - спагетті, за стандартом їхня довжина становить півметра, але для зручності довжину скоротили до 25 сантиметрів. Найтонші – капеліні, перекладається як «волосся», діаметр – 1,2 мм.
Короткі: челлентані (спіралі), фузиллі (три закручені спіралі), джирандоле (маленькі фузиллі), маккероні (черепашка), пенне (трубочки з різьбленими боками), піпе рігатті (равлики).
Для запікання: канелон (великі трубочки), лазіння (листи прямокутної форми).
Супові: анеллі (кільця), стелліні (зірочки), філіні (локшина).
Фігурні: різної формипочинаючи від метеликів, закінчуючи буквами.

До складу макаронних виробів може входити шпинат, томати, яйця, зелень.

За ступенем готовності макаронні вироби поділяються на два типи.

Альденте: у Росії - недоварені макарони, зовні зварені, усередині тверді. Макарони Альденте підходять для основних страв.
Макарони, зварені до повної готовності, повністю проварені.

Час варіння макаронів залежить від групи. Вироби групи А варять на дві хвилини довше, ніж Б і В. Час приготування продуктів для запікання – 25 хвилин, супових – 12. Довгі варяться до стану альденте – 7 хвилин, до готовності – 9. Короткі до напівготовності варять 5 хвилин, якщо бажають зварити до повної готовності, то тримають вироби окропу 7 хвилин.

Як варити макарони правильно - основні способи

Варити макарони - справа нескладна, головне - дотримуватися основних правил і часу варіння. Традиційно продукт готують у каструлі, але з приходом нових технологій у життя господарок з'явилися нові види варіння.

У каструлі

Перший крок – довести воду до кипіння. Води потрібно вдвічі більше ніж макарони. Коли вода закипить, у каструлю закидають макарони. Варять до першого закипання, після чого зменшують вогонь і варять далі потрібний час.

Кілька разів макарони заважають, щоб запобігти злипанню.

До повторного закипаннякаструлю закривають кришкою, після – варять без неї. Після закінчення часу воду виливають через друшляк. Макарони готові.

У мультиварці

Спочатку у чашу засипають макарони, заливають водою. Ставлять режим "Плов", "Варка", "Макарони", "На пару". До стандартного часу приготування додають дві хвилини. Наприклад, довгі макарони альденте варяться 9 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Варять макарони в НВЧ тільки в скляний посуд. Спочатку потрібно закип'ятити воду – налити необхідна кількістьрідини у посуд, поставити у піч на повну потужність на 10 хвилин. У окріп засипати макарони. Води має бути трохи більше, ніж при варінні на плиті. Увімкнути повну потужність, встановити таймер на 7 хвилин.

Після закінчення часу залишити макарони «доварюватися» в печі, що не працює, 5-10 хвилин.

У пароварці

Варять макарони не в звичному відсіку для приготування, а в самій ємності з водою. Макарони занурюють у холодну воду, встановлюють температуру 80-85 градусів, закрити кришку. Варити на 5-10 хвилин довше, ніж на плиті.

Чи потрібно промивати макарони після варіння?

Вважається, що макарони необхідно обов'язково промивати, щоб вони були розсипчастими. Цей спосіб з'явився в радянський часколи макаронні вироби були низької якості і швидко розварювалися. Сучасний продуктне потребує додаткового промивання.

Але якщо макарони випадково переварилися або вони неналежної якості, можна виправити ситуацію перевіреним способом. Зварені макарони пересипаються на друшляк, а потім промиваються під струменем холодної води. Але є один мінус – гарнір під водою охолоне, доведеться їсти холодну страву, або додатково розігрівати.

Макарони можна промити, коли основна страва ще не готова, а гарнір вже зварився - так зупиниться їх процес подальшого приготування. Чим довше гарячий виріб стоїть на плиті, тим вища ймовірність розварювання.

Перетравлені, зліплі макарони - найгірше, що можна подати на обідній стіл. Запобігти злипанню можна, знаючи прості правила.

Варити у достатній кількості води. Зразкове співвідношення макаронів і води - ½, можна розраховувати так само за формулою на 100 г макаронів - літр води.
Кидати вироби лише у киплячу воду. Якщо закинути раніше, макарони розваряться та склеяться.
Додати сіль у воду до закипання. Скільки приправи буде потрібно, визначається за смаком. Зразкове співвідношення – на 100 г виробів половина чайної ложки.
Налити рослинна оліяу каструлю з макаронами після повторного закипання. Одної-двох чайних ложок на літр води буде достатньо.
Вибирати макарони з твердих сортів пшениці, вони набагато твердіші за інші сорти.
Постійно помішувати гарнір під час варіння. Обов'язково перешкодити відразу після попадання макаронів у воду.

Якщо макарони таки злиплися, виправити ситуацію допоможуть кілька простих способів.

Додати в готові макарони кілька ложок топленого вершкового маслаі добре перемішати.
Смажити гарнір на сковорідці, розділяючи макарони.
Додати соус чи бульйон, перемішати.

Секрети приготування макаронних виробів

Макарони - гарні як гарнір і як самостійна страва. Зробити пасту ще смачнішою допоможуть кілька простих правил.

Варити вироби тільки в очищеній, питну воду. Виріб поглинає від 25 до 30 відсотків рідини. З'їдаючи макарони, зварені у простій водопровідній водіризикуєте занести в організм інфекцію
Макарони будуть смачнішими, якщо зварити їх на молоці.
Після варіння виробу треба відразу ж відкинути на друшляк та злити непотрібну воду. Але в каструлі потрібно залишити трохи бульйону, в якому варився гарнір. Вода запобігатиме висиханню макаронів. Скільки залишити води – вирішувати від кількості макаронів.
Готові макаронизазвичай заважають із шматочком вершкового масла - гарнір не висохне навіть через час. Смачніше не просто змішувати макарони зі шматочком олії, а попередньо розтопити його в каструльці і додати|добавляти| в уже розтоплену олію гарнір.

ТОП-3 рецепти незабутнього гарніру

Крім відповіді на питання, як зварити макарони, справжня господинямає знати рецепти смачних гарнірів.

Урізноманітнити звична стравадопоможе помідор та базилік. Порізані кубиками томати змішуються з олією на сковороді. Додати трохи води. Згасити, доки помідор не дасть сік. Додати приправи. Готові макарони змішати з|із| отриманим соусом.
Посипати готові макаронні вироби тертим сиром та добре перемішати. Найкраще додавати сир одразу в каструлю, де варилися макарони. Сир трохи розтане і вийде смачна самостійна тягуча самостійна страва, яка відмінно поєднується з усіма видами м'яса.
Порізати овочі: кабачки, баклажани, помідори. Трохи згасити з олією. Додати макарони, полити соєвим соусом, додати спеції. Відмінний варіантдля вечері в азіатському стилі!

Висновок

Тепер ви знаєте, як правильно варити макарони різних груп та видів. Цей продукт відмінно поєднується з різними соусами, овочі, підходить як гарнір для смаженого та тушкованого м'яса. Не бійтеся експериментувати - солодкі макарони з додаванням молока, цукру чи варення улюблена страваласунів. Смачного!

В будь-який національної кухніє страви з макаронів, і вони мають велику популярність у населення. Хіба тільки назви вони різні. В Італії усі макаронні вироби – паста. В Азії звичніше називати макарони «кеспе», а російським ближче слово «локшина».

Але хоч би як називали цей продукт, варять його завжди за давно виробленими правилами. Адже якщо їх не дотримуватись, то замість смачних макаронівможна отримати непривабливе місиво.

Основна вимога, яку потрібно неухильно дотримуватися, пов'язана з пропорціями води та макаронних виробів.

Скільки води наливати в каструлю для варіння макаронів

Щоб макаронні вироби зварилися рівномірно і вийшли пружними та смачними, води для їхнього варіння беруть не менше 1 л на 100 г виробів. Тому якщо потрібно зварити велику кількість макаронів, то беруть велику каструлю.

Воду перед тим як опустити в неї локшину або вермішель, солять, взявши приблизно 8 г солі на 1 л рідини.

Деякі господині додають у воду ложку олії. Це покращує смак макаронів і трохи запобігає їх склеюванню.

На якому вогні варити макарони

Щоб макаронні вироби повністю розкрили свій смак, поживні якостіі при цьому не були обтяжливими для шлунка, їх варять при достатньому кипінні, але вода не повинна сильно вирувати.

Важливо, щоб рідина після занурення в неї макарони якнайшвидше закипіла знову.

Під час варіння кришкою каструлю не закривають.

Щоб ріжки, локшина чи інші вироби під час варіння не пристали на дно і не склеїлися, їх періодично обережно перемішують.

Скільки часу потрібно варити макарони у каструлі

Однозначної відповіді це питання немає. Адже багато залежить від якості борошна, замісу тіста, кількості яєць або, навпаки, їх відсутності і навіть від того, як давно були виготовлені макарони.

Наприклад, яєчна локшина, Яку господиня накатала кілька годин тому, звариться швидко - за 5 хвилин. А покупна варитиметься трохи довше.

Якщо макаронні вироби були виготовлені з борошна твердих сортів, то вони при варінні добре тримають форму, не розварюються, не розкисають і не злипаються після того, як їх викладуть у друшляк.

Тривалість варіння залежить від виду макаронних виробів. Адже ріжки чи пір'я варяться набагато довше, ніж вермішель. Тому перед варінням потрібно обов'язково читати інформацію на упаковці. Але якщо макарони продаються на вагу, їх варять «на зубок».

Чи потрібно промивати макарони

Макаронні вироби промивати не заведено.

Відразу після відварювання їх викладають у друшляк і чекають, поки стече весь відвар.

Потім їх знову повертають у каструлю і одразу ж кладуть туди олію. Це може бути вершкове, топлене, рослинне масло, свинячий жирчи маргарин. Все залежить від переваг господині та від рецепту вибраної страви.

Тільки ця рекомендація стосується макаронних виробів з твердих сортів пшениці. Але найчастіше господині купують дешеві ріжки або вермішель, виготовлені з борошна інших видів пшениці. Якщо такі макарони не промити, вони склеяться в одну велику грудку.

Тому в кожному окремому випадку господиня сама вирішує, чи промивати їй те, що вона зварила, чи ні.

Однак у деяких країнах щодо цього свої правила. У азіатської кухнінайчастіше готують тонку локшинуі лагман - товсту довгу локшину. Варять їх за тим же принципом – у велику кількістьводи до готовності. Але лагман, на відміну від італійської пасти, обов'язково промивають у холодній водіі змащують олією.

Перед розкладанням по тарілках його розігрівають, опустивши прямо в друшляку в гарячу воду, а потім чекають її стікання. Так само роблять і з локшиною.

Як визначити готовність макаронів

Найчастіше господиня покладається на свій смак, інтуїцію та досвід.

Але італійці, наприклад, мають свій метод визначення готовності пасти.

Будь-які макаронні вироби вони варять до стану аль-денте, тобто на зубок.

Готові макарони в жодному разі не повинні бути перетравленими. Правильно зварені вироби не вязнуть у зубах, а відстають від них.

Але треба пам'ятати, що відварені гарячі макаронні вироби, опинившись знову в каструлі після зливання води, продовжують дозрівати якийсь час, тому навіть злегка переварена локшина розкисне і склеїться.

Якщо макарони потрібні для запіканки, відварюють їх до готовності, зливають з них воду, перемішують з маслом, викладають у форму і запікають. Для запіканки краще брати макарони з м'яких сортів пшениці, а на гарнір годяться вироби виключно з твердих сортів.

Як зварити макарони в мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч служить не тільки для розігріву їжі. У ній можна зварити навіть локшину.

Умови варіння в мікрохвильовій печі такі ж, як і на плиті. Тобто макарони варять у великій кількості рідини. Наприклад, для 200 г макаронних виробів потрібно 3 л води. Але послідовність закладки інша.

У каструлю кладуть макарони.
Заливають окропом підсоленою водою так, щоб вона покрила вироби на 4-5 см.
Закривають посуд кришкою, залишаючи місце для виходу пари.
Варять при максимальній потужності близько 7 хвилин.
Вимикають мікрохвильову піч.
Залишають макарони у воді ще на 7-10 хвилин.
Воду зливають.
Відварені макарони змащують олією або поливають підливою.

Як зварити макарони в мультиварці

Для приготування в мультиварці краще використовувати макаронні вироби із твердих сортів пшениці, інакше результат може бути непередбачуваним. Але якщо таки локшина не відповідає цим вимогам і виготовлена з м'яких сортів пшениці, то її варять таким чином:

Наливають у чашу воду та дають закипіти на будь-якій програмі.
Додають трохи рослинної або вершкового масла та сіль за смаком.
Кладуть макарони. Слідкують, щоб вода їх повністю покрила.
Перемішують.
Закривають кришку і варять від 10 до 20 хвилин в залежності від виду та сорту локшини, виставивши програму «На пару» або «Плов».

Якщо макаронні вироби з твердих сортів пшениці, їх можна варити інакше.

У чашу кладуть макаронні вироби.
Заливають холодною підсоленою водою, щоб вона повністю покрила.
Чи не перемішують.
Закривають кришку та варять, виставивши функцію «На пару» або «Плов».

Як варити суп з макаронними виробами

Для супу найчастіше використовують локшину чи вермішель.

Так як ці макаронні вироби варяться дуже швидко, їх кладуть в останню чергу, коли суп вже практично готовий.

Зважаючи на тривалість варіння локшини, її кладуть за 7-10 хвилин до кінця приготування. Але треба пам'ятати, що, перебуваючи в гарячому бульйоні, локшина продовжує варитися, навіть якщо каструлю вже знято з плити. Тому макаронні вироби рекомендують трохи недоварювати. Супу дають настоятися кілька хвилин та розливають по тарілках.

Багато хто відмовляється їсти макарони через страх погладшати. Але щоб цього не сталося, страви з подібними виробами готують таким чином, щоб кількість ріжок чи локшини була втричі меншою, ніж овочів.

Адже саме морква, цибуля, капуста, баклажани, перець та різна зеленьроблять страви з макаронів дуже смачними, ніколи не приїдними і корисними.

А також потрібно використовувати в їжу макаронні вироби з твердих сортів пшениці, і тоді страви з них не стануть причиною збільшення ваги. Як вибирати такі макарони:

На упаковці з виробами із твердих сортів пшениці стоїть маркування «Група А».
На дні упаковки не повинно бути крихти та борошна.
Такі макарони янтарно-золотистого кольору.
При варінні вони не втрачають форми, не розварюються та не злипаються.
Спагетті з твердих сортів пшениці ламаються насилу, при цьому мають склоподібний злам.

Хоч макарони і вважаються класичними італійською стравою, вони міцно увійшли до раціону багатьох людей. У різних країнахз макаронів готують всілякі страви, вони є в меню ресторанів. І способів приготування такої їжі велика кількість. Зовсім необов'язково бути професійним шеф-кухарем, щоб зварити макарони. Але на кухні завжди є свої секрети, стосуються вони варіння макаронних виробів.

Швидко, просто та смачно: як вдало зварити макарони вдома

Традиційно для варіння використовується каструля. При цьому слід брати об'ємну та зі щільними стінками. Макарони люблять воду, у процесі варіння вони рясно вбирають її. Тому важливо розрахувати необхідну пропорцію. Ідеальний варіант– на 100 г макаронів брати приблизно 1 літр води. Усю рідину макарони не вберуть, але залишки після неважко злити.

Ця страва готується швидко, це необхідно враховувати, коли макарони стають частиною великого обіду. До того, як відправити їх у каструлю, слід розібратися із соусами та іншими частуваннями, які будуть подані на стіл разом із готовими макаронами. Часу займатися в процесі варіння макаронних виробів будь-якими іншими стравами не буде, а якщо відволіктися, то макарони з легкістю можна переварити. Тоді вони втратять смак та привабливий вигляд.

Не варто готувати їх на користь. Таку страву слід вживати відразу ж, розігріті після макаронні вироби можуть стати абсолютно несмачними.

Бажаючи приготувати макарони правильно і так, щоб вони вийшли дуже апетитними, достатньо виконувати покроково представлену нижче просту інструкцію.

У вибрану об'ємну каструлю налити достатня кількістьводи, поставити на розігріту конфорку. Посолити (приблизно одна столова ложка) і додасть до смаку перець. За бажання можна закрити ємність кришкою, у такому варіанті вода закипить швидше. Але варто стежити, щоб вона не витекла.
У вируючу воду акуратно висипати макаронні вироби і відразу ж розмішати. Такий прийом зменшить ризик того, що макарони злипнуться в процесі варіння. Використовувати кришку на цьому етапі вже зовсім не рекомендується.
Як тільки макарони опиняться у каструлі, і вода знову закипить, необхідно зменшити вогонь до середнього.
Час приготування макаронів відрізняється. Все залежить від марки, так і від сорту виробу. Макарони, які виготовлені не з вищих сортів пшеничного борошнаможуть швидко розваритися. Зазвичай час вказується на пачці, але слід скоротити на 1-2 хвилини. У середньому макарони варять 9-12 хвилин, але щоб вони не переварилися, краще пробувати їх вже з восьмої хвилини, оцінюючи на смак ступінь готовності.
Як тільки макарони і зовні, і до смаку будуть готові, але ще не переварені, каструлю потрібно зняти з конфорки, не забувши вимкнути вогонь.
У друшляк, попередньо обгорнувши його окропом, щоб холодний метал не остудив тут же макарони, перекидаються макарони. Надлишки води зливаються. Трохи промийте зварені проточні макарони, чистою водою, вони не втратять смаку і не злипнуться.
Закінчивши з водою, повертають макарони у вибрану ємність, після чого додають до них або соус, або соняшникова олія. Подібна дія посилить смак макаронів і потрібна для того, щоб вони не злиплися. Після цього готове блюдослід добре перемішати, а ємність накрити кришкою, щоб макарони настоялися і «дійшли» до готовності. На це знадобиться не більше 5 хвилин часу.
Фінальний штрих – викладання макаронних виробів на тарілку. Причому ідеально, якщо посуд буде підігрітий. За допомогою цієї хитрощі тепло та смак макаронів збережуться довше.

В цілому процес приготування макаронних виробів не займає більше півгодини. А в деяких випадках, наприклад, коли вариться вермішель, страва буде готова протягом 10-15 хвилин.

У чому варити макарони?

Звичною ємністю для приготування «італійських ласощів» виступає каструля. Саме за допомогою неї більшість господарок готує макарони. Ще один поширений варіант - приготування макаронів на сковороді, причому виріб може і смажитися, і варитися. А також готують макарони в мікрохвильовій печі, мультиварці, пароварці і навіть в електричному чайнику. Процес приготування не сильно відрізняється від звичного варіння макаронів у каструлі, але є й свої тонкощі залежно від того, в чому макарони варяться.

Макарони в мікрохвильової печі. Посуд слід обирати глибоку. Киплячої води заливається стільки, щоб вона була трохи вище макаронів (ніж більше води, тим м'якше можуть вийти макарони). Додаються сіль та спеції. Після посуду ставиться в мікрохвильову піч, яка включена на повну потужність. Час варіння в середньому дорівнює 10 хвилин. Коли макарони готові, залишки води можна злити, додати у блюдо олію чи соус, перемішати та залишити під кришкою на пару хвилин.

Макарони в пароварці.Цей спосіб майже не відрізняється від варіння макаронів у каструлі. За часом займає хвилин 15. Необхідно залити в пароварку воду, саму чашу заповнити макаронами і водою, щоб вона повністю приховувала макаронні вироби. Після цього посолити і додати перець, спеції. Щоб макарони не злиплися, слід відразу влити у воду столову ложку олії (звичайної чи оливкової). І потім варити під закритою кришкою. Готові макарони відкинути в друшляк і процідити.

Макарони в мультиварці.У ємність мультиварки засипаються макарони та заливається достатня кількість води, додається сіль. У даному випадкузнову можна відразу влити ложку рослинної олії або додати до макаронів вершкове масло, щоб вони не злиплися і були апетитними. Після вибрати на мультиварці режим «плів», «паста» або «мультиповар» та дочекатися готовності страви, яка варитиметься від 9 до 12 хвилин (залежить від сорту макаронів та режиму приготування).

Макарони в сковороді.За допомогою сковороди можна не тільки посмажити, а й зварити макарони. Для варіння макаронних виробів потрібна глибока сковорідка, щоб вода змогла повністю закрити висипані в ємність макарони. Закривати кришкою не слід, інакше вони розваряться. Готуються макарони протягом 10 хвилин, періодично помішуючи їх.

Вибрати для приготування можна абсолютно будь-який спосіб, головне, враховувати вид макаронних виробів. Так, наприклад, довгі апетитні спагеттіу мікрохвильовій печі зварити буде просто неможливо, а дрібна вермішельна сковороді може дуже швидко розваритися і перетворитися на подобу клейстера.

Секрети приготування різних видів макаронних виробів

Макарони не тільки виготовляються з різних сортіврізноманітного борошна, але й мають безліч форм, а також є макаронні вироби з готовою начинкою.

Візуально макарони можна розділити на такі групи:

довгі, прямі макарони;
макарони стрічками;
порожнисті;
фігурні, хвилясті, макаронні вироби у формі завитків або кільцями.

Залежно від борошна відрізняється смак макаронів. А ось основа приготування залишатиметься все тією ж, незалежно від форми даних борошняних виробів. Головне, точно знати, скільки варити ті чи інші макарони, щоб вони не розварилися, а також враховувати специфіку зовнішнього вигляду. Особливо подібне стосуватиметься, наприклад, тальятелле (гнізда), та довгих макаронів, згаданої раніше вермішелі або папперделле (яєчна локшина). Які ж секрети приготування окремих видівмакаронів?

Спагетті.Це італійські макарони, які слід готувати альденте "Al dente" означає "на зубок". Такі макарони мають бути пружними, не втрачати форму. Досягається це завдяки тому, що з вогню макарони знімаються трохи раніше за вказаний на пачці час. Тоді вони зберігають особливий смак, що важливо спагетті. Ще один секрет, щоб не злипалися довгі макарони або спагетті: влити у воду столову ложку олії, краще оливкової. Що ще треба врахувати?

Спагетті не слід ламати, зазвичай вони варяться цілком.
У підготовлену, вже бурхливу воду потрібно закинути макарони і дочекатися, коли вони приблизно до половини стануть м'якшими. Після цього акуратно натиснути на сухі кінці спагетті, повністю занурюючи макаронний виріб у вируючу, підсолену воду. Потім довгі макарони перемішуються та укладаються по периметру ємності.
Як і будь-які інші макарони, пасту не солять під час варіння. Вода вже має бути з додаванням і солі, і перцю, та інших спецій.
Не слід промивати даний видмакарони водою, особливо холодною. Після готовності, а варяться спагетті до 10 хвилин, можна відразу додати соус. Або залити їх невеликою кількістюбульйону – залишками води, у якій готувалися макарони.
У разі коли дані макарони подаватимуться на стіл після запікання, процес попереднього варіннянеобхідно скоротити на кілька хвилин. У такому варіанті паста має бути досить твердою.

Тальятелле чи гнізда.Ці макарони не дуже популярні у господарок. Гнізда нерідко розварюються та розсипаються. Зазвичай тальятелле готують у ресторанах, використовуючи спеціальні форми та, подаючи їх з густими соусами. Якщо немає на кухні потрібних формочок, то можна використовувати простий рецепт приготування гнізд за допомогою звичайної сковородиі вручну створених форм, наприклад, з високих металевих кришок. Варіанти приготування:

обсмажити гнізда на сковороді, помістивши в куплені чи самостійно створені металеві формочки, відповідні за розміром;
в киплячу воду в каструлі обережно опустити кілька гнізд, при цьому води не повинно бути дуже багато; далі варити як звичайні макарони, але не розмішуючи; виймати шумівкою по одному, акуратно зливаючи воду, або скористатися широкими щипцями;
недоварені гнізда, витягнуті з окропу, можна викласти на деко; додати до них соус або начинку, наприклад, з м'яса, овочів, та відправити допікатися до духовки;
без використання форм викласти тальятелле у глибоку сковороду; залити приблизно склянкою окропу з додаванням приправ і закрити на 5-8 хвилин кришкою; Після цього акуратно перевернути гнізда, намагаючись, щоб вони не розвалилися, і долити невелику кількість води в сковороду, залишивши на 15-20 хвилин «доходити» на слабкому вогні, стежачи за ступенем готовності страви.

Довгі макарони та лазіння.Процес приготування звичайних довгих макаронів такий самий, як і спагетті. Єдина відмінність – їх нерідко ламають навпіл, з пастою такого краще не робити.

Рецепт лазаньї простий. Макарони варяться до середньої готовності, відкидаються в друшляк. Після поміщаються в каструлю з додаванням готового соусу. І далі 2-3 хвилини вони "доходять". А потім макарони з начинкою викладаються на лист, посипаються сиром і запікаються до рум'яної скоринки.

Напевно, кожна господиня знає, як варити макарони. Ось тільки мало хто з кулінарів замислюється, що і цей найпростіший процесмає свої таємниці. Щоб макаронні вироби завжди виходили смачними та не злипалися, варто використовувати деякі хитрощі.

Як правильно варити макарони?

Головне питання у процесі приготування найпопулярнішого гарніру: скільки варити макарони? Точний часзалежить від того, який спосіб варіння обраний, а також від сорту та якості продукту. Важливо та правильно підбирати посуд для приготування макаронних виробів.