Тефтелі у скляному посуді. Тефтелі в духовці з підливкою - смачні рецепти простої страви на кожен день

З фаршу можна приготувати велику кількість смачних страв. І одна з таких страв це тефтелі. Приготувати їх можна швидко і дуже різноманітно, використовуючи не тільки м'ясо, а й птицю і рибу.

Іноді їх плутають із фрикадельками, не бачать у цих двох стравах жодної різниці. Однак вона існує, хоча її не можна назвати надто суттєвою. Але відрізнити одне одного можна.

Тефтелі – це окрема страва, яка готується з підливою на сковороді, або в духовці. Причому фарш може додаватися як рис, а й овочі. Подаватися вони можуть як разом із гарніром, так і без нього.

Фрікадельки також готуються з фаршу, але їх розмір набагато менше, ніж у побратимів. Фарш робиться з додаванням спецій та зелені, після чого їх відварюють у бульйоні, і тому часто вони є частиною якоїсь страви, наприклад супу. Рецепти таких супів Ви можете подивитися.

Давайте разом з Вами розглянемо як можна смачно приготувати цю швидку та улюблену багатьма страву на прикладі дуже смачних рецептів.

Цю страву готуватимемо з додаванням рису, а як підливка у нас буде томатний соус. Вийде неймовірно смачно!

Нам знадобиться:

• м'ясний фарш - 500 гр
• рис відвареної до напівготовності - 1,5 склянки
• яйце - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• спеції - коріандр, зіра (можна будь-які для м'яса)
• борошно - 2 - 3 ст. ложки

Для томатного соусу

• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• часник - 1 - 2 зубчики
• томатна паста - 1 ст. ложка з гіркою
• цукор - 1 ст. ложка
• паприка - 1 ст. ложка
• кріп
• лавровий лист - 2 шт
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

Весь процес приготування розіб'ємо на три етапи.

1. Приготування фрикадельок
2. Приготування томатного соусу
3. Приготування фрикадельок у томатному соусі

1. Цибулю порізати дрібними кубиками. Чим менше поріжемо, тим краще. Так як тефтелі готуються досить швидко буде добре, якщо цибуля повністю розчиниться в м'ясі. Великі шматочки не встигнуть цього зробити, і цибуля відчуватиметься, похрустуватиме на зубах. А у виробах важлива однорідна основа, щоб нічого не виділялося до смаку.

Для приготування фаршу нам знадобиться одна головка цибулі, а другу головку залишимо для соусу.

2. Моркву потерти на середній тертці.

3. Часник подрібнити. Кадіть часник на свій розсуд, хто як любить. Можна порізати і один, і два зубчики. А можна взагалі обійтися без нього. Але він завжди дає дуже важливу, дуже ароматну смакову нотку. Тому хоч трохи, але додати треба обов'язково.

4. Фарш у нас вже готовий, його можна використовувати будь-який, який любите. Дуже смачними та ніжними тюфтельки виходять зі змішаного фаршу яловичина + свинина. Але іноді за цим рецептом, я готую використовуючи і курячий фарш. Тоді страва виходить дієтичною і, що приємно, економнішою. І також смачним.

5. У нас має бути готовий заздалегідь відварений до підлоги готовності рис. Це означає, що його потрібно було відварити 10-12 хвилин, потім злити воду, і дати йому охолонути. Якщо використовуєте круглозерні сорти рису, то вони сильно розварюються і досить липкі. Такий рис можна обполоснути теплою кип'яченою водою.

Якщо ж рис берете довгоозерний, і тим більше пропарений, його промивати вже не треба.

Додати рис у фарш, разом з ним покласти нарізану цибулю та подрібнений часник.

6. Потім додати яйце, сіль, перець та будь-які спеції для м'яса, за бажанням. Я додаю свої улюблені спеції — мелений коріандр та зіру. Дуже їх люблю і додаю до будь-яких м'ясних страв.

Фарш ретельно перемішати до однорідного стану.

7. Почнемо формувати наші вироби. Для того нам знадобиться борошно, та й сам фарш.

Столовою ложкою беремо фарш і скочуємо з нього кульку. Намагатися щоразу брати однакову кількість фаршу, щоб вироби виходили все однакового розміру. Це важливо для того, щоби все зварилося рівномірно.

Якщо фарш прилипає до рук, а таке може бути, якщо він трохи жирнуватий, то їх можна змочувати холодною водою перед кожним новим виробом.

8. Всипати муку|борошно| на невелику плоску тарілку. Обваляти в ній з усіх боків кожну кульку і викласти на дошку.

9. У сковороді зігріти невелику кількість олії. Воно має бути досить гарячим, щоб тефтельки могли швидко в ньому обсмажити і зовні, і всередині. Але й дуже гарячим, щоб вони надмірно не зарум'янилися.

Готові обсмажені вироби викладаємо в окрему каструлю.

10. Займемося приготуванням томатного соусу. Для того в окремій сковороді обсмажити цибулю, що залишилася, на невеликій кількості масла. Смажити його потрібно до м'якості або трохи золотистого кольору.

12. Додати моркву і потім все разом до м'якості моркви.

13. Потім додати томатну пасту разом із цукром і обсмажити все разом ще 3-4 хвилини.

14. Влити гарячу воду. Кількість води варіюйте самі. Тут все залежить від того, яку кількість рідини Ви хочете мати у блюді. Можна додати від 1,5 до 3 склянок.

15. Соус довести до кипіння, додати паприку, вона дасть нам насичений колір, перець чорний мелений, сіль та лавровий лист. Також можна додати подрібнену зелень. Я заготовляла її, і тому я зараз маю зелень на будь-який смак. Я додаю в соус кріп. Дати прокипіти 5 - 7 хвилин.

16. Залити соусом викладені в каструлю тефтелі та гасити на невеликому вогні при закритій кришці 30 хвилин.

17. Готові вироби викласти на тарілку, полити невеликою кількістю соусу. Подавати посипавши свіжою зеленню.

Як бачите, страва виглядає дуже апетитно, і виходить смачною. До того ж, готується воно досить швидко і зовсім не складно.

«Російські» тефтелі з грибною начинкою у сметанній заливці, приготовлені в духовці

На відміну від багатьох рецептів, приготовані таким чином тефтелі, мають назву і називаються «Російськими». Відмінною особливістю є те, що вони готуються із сушеними чи свіжими грибами. Чи готували Ви коли-небудь за таким рецептом? Напишіть дуже цікаво!

Нам знадобиться:

• яловичина - 400 гр
• свиняче сало - 100 гр
• свіжі чи заморожені гриби - 180 -200 гр
• або сушені - 30 - 40 гр
• цибуля - 1 - 2 шт
• картопля - 8 шт
• вершкове або рослинне масло - 100 гр
• сіль, перець за смаком
• борошно - 2 - 3 ст. ложки

Для підливки (соусу):

• сметана - 3/4 склянки
• вершкове масло - 50 гр
• борошно - 1 ст. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

Цей рецепт не можна назвати легким у приготуванні. На все, про все знадобиться близько двох годин. Готування страви розбите на кілька частин, і кожна вимагає і тимчасових, і трудових витрат, сидіти не доведеться.

Але це того варте! Страва виходить просто чудовою. А інакше і бути не повинно, гриби у поєднанні з картоплею, та ще й з м'ясом — це просто смаковий феєрверк! "Російськими" - посередні тефтелі не назвали б!

1. М'ясо помити, обсушити та порізати разом із салом на невеликі шматочки. Потім прокрутити його на м'ясорубці, додати|добавляти| 1 ст. ложку води та солі за смаком. Перемішати.

Вода додається до фаршу для того, щоб він був більш соковитим. Вироби з такого фаршу виходять ніжнішими та смачнішими, у них більше соку. Але трохи додавайте, щоб фарш не став рідким, інакше потім буде важко сформувати тефтелі.

В принципі, м'ясо може використовуватися будь-яке, зокрема можна змішувати два або три сорти. Буде тільки смачніше.

2. Свіжі гриби промити, заморожені розморозити, замочити сухі у воді, а потім відварити в підсоленій воді. Я використовую заморожені гриби підберезники, ці гриби ми морозили самі. Але якщо своїх грибів немає, то можна купити печериці та використовувати їх.

Гриби я розморозила, після чого нарізала на дрібні шматочки.

3. Цибулю порізати дрібними кубиками. Намагатися різати його якомога дрібніше, щоб у готовій страві він не хрумтів і взагалі не відчувався.

4. Обсмажити цибулю з грибами на невеликій кількості олії, злегка підсоливши їх за смаком. Олії при цьому використовувати мінімум, інакше страва вийде надмірно жирною. У нас у рецепті передбачено його застосування.

5. З|із| приготовленого фаршу сформувати невеликі за розміром кульки. У мене вийшло 7 штук. За кількістю готових м'ясних виробів я розділила грибну начинку також на 7 частин, щоб вистачило, і нічого не залишилося. Потім нам потрібно з кожної кульки сформувати коржики. На середину кожної з них покласти начинку з грибів із цибулею.

6. Потім заліпити так, щоб начинка залишилася всередині. Робота ювелірна, не бажано, щоби гриби вилізли назовні. Сформувати відразу всі кульки. Потім обваляти їх у борошні.

Викласти на розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії та обсмажити спочатку з одного боку, а потім з іншого. Масла знову ж таки наливайте мінімум. У наших тюфтельках міститься жир, він випарується і вироби будуть смажитися і на олії і жиру одночасно.

Тож не випадково вони виходять такими смачними. Все продумано!

Слідкуйте при цьому, щоб вогонь не був надмірно великим і щоб тефтелі не пригоріли. Коли одна сторона підрум'яниться, візьміть дві вилки і переверніть вироби на іншу сторону.

Бачите, як багато утворилося жиру.

7. А поки що наші вироби обсмажуються займемося картоплею. Його треба очистити та нарізати невеликими часточками чи брусочками.

Обсмажити на окремій сковорідці до готовності на мінімальній кількості олії. Посолити за смаком.

8. Приготувати сметанний соус. Для цього обсмажити борошно на сухій сковорідці. Щоб вона не підгоріла, стежте за вогнем, він не повинен бути занадто великим. Також потрібно постійно помішувати її. Обсмажуємо 2 - 3 хвилини до злегка кремуватого кольору.

9. Додати вершкове масло, найкраще використовувати олію 82% жирності. Як бачите, олії використовується достатньо, але так треба. Зменшувати його кількість не рекомендується. Завдяки маслу тефтелі вийдуть просто ніжнішими. До того ж згодом зайва олія стіче у форму і її можна буде не використовувати.

Після того, як олія розтопиться, додати сметану, сіль. Я ще додаю перець, щоб підливка вийшла гострішою. При цьому все ретельно перемішуємо. Довести до кипіння та вимкнути. Суміш має трохи загуснути.

10. Приготувати форму для запікання. Я використовуватиму скляну жароміцну форму подовженого розміру.

11. У центр форми викласти фрикадельки. По краях розташувати картоплю.

На кожну тефтельку викласти ложкою сметанний соус, вийде, як шубка. Під нею вони і запікатимуться в духовці, і анітрохи не пересохнуть. Залишаться соковитими всередині, а скоринка зовні збережеться також.

12. Духовку прогріти до 180 градусів. Поставити в неї форму і запікати до стану, поки вміст трохи зарум'яниться. Я тримала у духовці 20 хвилин. Цього часу цілком вистачило, щоб усе було повністю готове!

13. Після чого форму дістати, викласти тефтелі з картоплею в тарілки. Прикрасити свіжою зеленню та свіжим чи консервованим огірком. Я порізала

Як і передбачалося, тефтелі вийшли соковитими, м'якими, ніжними і неймовірно смачними. До того ж гриби привнесли в них запах лісу, вершкове масло дало свій неповторний аромат та смак. І все це у поєднанні з улюбленою смаженою картоплею – передати словами просто неможливо! Обов'язково готуйте цю страву, вона стане у Вас улюбленою!

Ось такий рецепт з назвою «Тефтелі Російські», оригінальний та смачний. Вам сподобався? Інколи, коли читаєш новий рецепт, навіть відчуваєш смак страви, ще навіть не почавши готувати. У вас таке траплялося?

Турецька кюфта у томатному соусі на сковороді

Оскільки страва східна, то готуватимемо її з баранини.

Нам знадобиться:

• баранина м'якоть - 700 гр
• цибуля - 1 шт
• часник - 3 зубчики
• зелень - невеликий пучок
• спеції - коріандр, зіра (або інші для м'яса)

Для томатного соусу:

• цибуля - 1 шт
• помідори консервовані у власному соку - 400 гр
• помідори чері - 300 гр
• зелень - невеликий пучок
• оливкова олія - ​​3 - 4 ст. ложки
• перець
• лавровий лист

Приготування:

1. М'ясо промити, обсушити і пропустити через м'ясорубку разом із цибулею, часником та зеленню. Додати сіль, мелений чорний перець за смаком.

Перець найкраще перемолоти самостійно, так страва вийде не тільки смачною, але ще й неймовірно ароматною.

Ретельно перемішати фарш до однорідного стану.

2. Другу цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити до м'якості або золотистої скориночки на розігрітій сковорідці з високими бортами на маслі.

3. Для рецепту ми будемо використовувати разом із соусом. У мене свої помідори. Якщо таких немає, їх можна купити в магазині. Або на крайній випадок замінити томатною пастою з додаванням води, як у першому рецепті.

Помідори з банки порізати великими кубиками, це за умови, що помідори вже не мають шкірки. Якщо ж вони зі шкіркою, то її треба заздалегідь прибрати.

4. Викласти порізані помідори разом із соусом із банки в сковорідку з цибулею. Додати 50 мл води, перець та лавровий лист, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.

5. Тим часом сформувати тефтелі. Робити це краще вологими руками, щоб м'ясо і жир не чіплялися до рук. Сформовані кульки повинні вийти розміром приблизно 4 см.

6. Викласти вироби в сковорідку з томатним соусом. Поруч розкласти помідори чері. Або можна обійтися і без них, це вже за бажанням.

7. Довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити на повільному вогні 20 хвилин.

8. Подрібнити свіжу зелень, всипати в сковороду і знову закрити кришку. Залишити на 10 хвилин уже без вогню.

9. Готові тефтелі подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

Дуже смачно виходять ці турецькі тефтелі, скажу вам! Смачні, ніжні та ароматні!

Класичний рецепт приготування тефтелів

Нам знадобиться:

• м'ясо - 500 гр
• яйце 1 - 2 шт (залежить від розміру)
• білий батон - 80 - 100 гр
• молоко - 0,5 склянки
• цибуля - 2 шт (невеликі)
• подрібнена петрушка - 1 - 2 ч. ложки
• сіль, перець за смаком
• жир - 30 гр (або олія)

Приготування:

1. З м'яса видалити всі жили та плівки, а потім пропустити його через м'ясорубку. З обрізків можна буде зварити бульйон, додавши кісточок, звичайно.

Жили та плівки не дозволять отримати ніжний та соковитий фарш, тому їх треба видаляти обов'язково!

2. Шматок батона замочити ненадовго в молоці, потім віджати і протерти через сито, використовуючи столову ложку або маточка. І також пропустити через м'ясорубку разом із м'ясом.

3. Цибулю порізати дуже дрібними кубиками і обсмажити на жирі, або олії. Він має стати м'яким і злегка підсмаженим.

4. Додати у фарш обсмажену та охолоджену цибулю, яйце, сіль, перець та петрушку. А булку ми вже запровадили, перекрутивши її через м'ясорубку.

5. Фарш ретельно перемішати до однорідного стану і змочивши руки, сформувати 8 тефтелей.

6. Викласти в каструлю і залити заздалегідь звареним і солоним бульйоном. Варити 30 хвилин|мінути| до готовності. Вогонь при варінні не повинен бути надмірно великим. Тефтелі мають помірно кипіти. Весь час варіння відбувається при закритій кришці.

7. З бульйону, в якому варили наші вироби, можна приготувати сметанний соус і подати його з ним. Як готувати сметанний соус, розповідалося в другому рецепті.

Також подавати можна з будь-яким гарніром з овочів чи рису, чи іншими крупами.

Тефтелі в сметанному соусі, запечені в духовці

Ці смачні м'ясні кульки можна готувати не лише у каструлі та сковороді. Їх можна також запікати в духовці. І для різноманітності давайте приготуємо зовсім інший соус.

А для різноманітності візьмемо та приготуємо їх одразу з гарніром, тобто з додаванням капусти. Тут вийде як два в одному — одразу і гарнір, і основна м'ясна страва.

Нам знадобиться:

• м'ясо - 300 гр
• батон білий - 1 скибочка
• капуста білокачанна - 600 гр
• цибуля - 2 шт

Для сметанного соусу:

• сметана - 5 повних столових ложок
• молоко - 1 - 1,5 склянки
• борошно - 3 ст. ложки
• вершкове масло - 3 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком

Для посипання:

• панірувальні сухарі - 2 ст. ложки
• сир - 50 гр

Приготування:

1. Приготувати фарш, перемелити на м'ясорубці м'ясо, хліб і цибулю. Додати сіль та чорний мелений перець за смаком. Перець краще використовувати свіжомелений. Так наша страва буде ще ароматнішою.

2. Вологими руками сформувати кульки однакового невеликого розміру.

3. Качан капусти розрізати на невеликі частини таким чином, щоб на кожній з них залишилася частина качан. Вона триматиме листя капусти разом і вони не розваляться при подальшій обробці.

4. Поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння і посолити за смаком. Відварити в ній капусту до напівготовності, або майже до готовності. Хто як кохає. Якщо любите, щоб капуста злегка хрускотіла, то використовуйте перший варіант, якщо ж любите м'яку капусту, готуйте майже до готовності.

Але враховуйте, що вона ще буде нудитися в духовці.

5. Готову капусту відкинути на друшляк і дати стекти всій воді.

6. Приготувати форму для запікання та змастити її олією. Вона не повинна бути надто великою, так, щоб при додаванні до неї соусу, всі тефтелі виявилися прикриті ним практично повністю.

Викласти до неї капусту. Поверх капусти розкласти м'ясні заготовки.

7. Тепер займемося приготуванням соусу. Для нього нам знадобиться сковорода із високими бортиками. На невеликому вогні розтопити вершкове масло, за бажанням можна використовувати рослинну. Але з вершковим маслом з'явиться додатковий ніжний аромат та смак.

8. Як тільки масло розтопиться тут же додати|добавляти| муку|борошно| і злегка її обсмажити. Слідкувати при цьому, щоб вона не стала коричневою. Інакше у соусу з'явиться гіркуватий смак.

Можна додати до соусу мелений мускатний горіх. Він дасть соусу приємний горіховий смак.

9. Тут же додати|добавляти| сметану, ретельно перемішати. І потім молоко. Його треба попередньо зігріти та додати у гарячому вигляді. Суміш потрібно постійно помішувати, можна використовувати для цього віночок чи лопатку.

Молоко додавайте на свій розсуд, якщо любите більше підливи, додайте 1,5 склянки молока. Якщо менше, то додайте 1 склянку

Суміш добре прогріти, вона повинна злегка загуснути. Довести до кипіння, відразу зменшити вогонь і потім його 5 хвилин при безперервному помішуванні.

10. Залити отриманим соусом підготовлену капусту з тефтелями.

11. Посипати зверху панірувальними сухарями та тертим сиром.

12. Поставити форму заздалегідь розігріту до 180 градусів і запікати до готовності. Готовність визначається появою на верхній частині страви приємної золотистої скоринки.

Подавати разом із капустою, посипавши свіжою подрібненою зеленню. Можна зі сметаною.

Виходить дуже смачно! Приготуйте, не пошкодуєте. Потім усі проситимуть приготувати його ще не один раз.

Тефтелі з курячого фаршу в духовці

Як я вже казала, для приготування тюфтельок можна використовувати курку або індичку. Тож пропоную Вашій увазі наступний рецепт.

Нам знадобиться:

• філе грудки курки або індички - 500 гр
• печінка куряча - 200 гр
• капуста - 200 гр
• цибуля - 1 шт (невелика)
• часник - 2 зубчики
• молоко - 100 мл
• яйце - 2 шт
• панірувальні сухарі - 1 склянка
• сіль, перець - за смаком

Для підливки (соусу):

• курячий бульйон - 400 мл
• масло вершкове - 70 -80 гр
• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 180 мл
• сіль за смаком

Приготування:

1. Приготувати фарш. Для цього пропустити через м'ясорубку філе курки чи індички без шкіри. Також перемелоть і курячу печінку.

2. Можна її звичайно і не використовувати, але коли я писала статтю про , я настільки надихнулася, що тепер хочеться готувати її частіше.

До того ж додамо ми її недаремно, наші вироби отримають чудову смакову ноту у її вигляді. Їли хоч раз приготуйте такі тюфтельки додавши печінку, потім завжди її додаватимете. Перевірено на собі.

3. Цибулю та часник очистити, капусту нарізати на шматочки подрібнити у блендері.

4. Яйця збити за допомогою вилки, додати до неї панірувальні сухарі, молоко, сіль та перець.

5. У великій мисці змішати фарш, капустяну масу та молочну суміш. Ретельно перемішати до однорідності.

6. З фаршу зліпити тефтелі невеликого розміру. Викласти їх на застелений і змащений олією лист фольги, яким ми заздалегідь вистелили лист листа.

7. Деко поставити в заздалегідь розігріту до 210 градусів духовку. І випікати тефтелі 15-20 хвилин до повної готовності.

8. А поки вони випікаються, приготуємо соус, як Вам більше подобається. Для цього розтопити в сотейнику масло|мастило|, потім додати невеликими порціями борошно, ретельно перемішуючи. Великий вогонь для цього не потрібний, інакше борошно почне горіти, стане темно-коричневого кольору та надасть гіркоти соусу.

Смажити борошно не більше 2 - 3 хвилин.

9. Потім постійно помішуючи влити гаряче молоко та гарячий бульйон. Посолити соус за смаком. Варити до загусання, періодично помішуючи. Щоб він не вийшов грудочками, можна заважати його віночком.

10. Готові тефтелі дістати з духовки та перекласти в сотейник у соус.

11. Гасити в соусі 7 хвилин. Після цього можна подати з будь-яким гарніром.

Смак у такої страви виходить на всі 100%. Дуже смачно! Та й приготувати його не складає ніяких труднощів. Все настільки просто, що впорається навіть той, хто ніколи нічого не готував.

Рецепт тефтель з рисом і з підливою на сковороді

Це дуже цікавий рецепт із сюрпризом усередині. Хтось пробує таку страву вперше. завжди дивується цьому, і з цікавістю розглядає, що там за начинка. А все тому, що всередині брюссельська капуста.

Нам знадобиться:

• м'ясний фарш - 400 гр
• рис відвареної до підлоги готовності - 1 склянка
• бульйон - 1 - 1,5 склянки
• яйце - 1 шт
• часник - 2 - 3 зубчики
• брюссельська капуста - 300 гр
• сіль, чорний мелений перець - за смаком
• олія — для смаження

Приготування:

1. Брюссельську капусту відварити 3-5 хвилин у підсоленій воді. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.

2. А поки що приготувати фарш. Для цього дрібно нарізати цибулю, часник подрібнити за допомогою преса. Змішати все це разом із м'ясним фаршем і додати рис, який заздалегідь відварили до напівготовності. Додати яйце, сіль, спеції та чорний мелений перець.

Про спеції та перець я вже багато говорила в минулих рецептах і повторюватися не буду.

Фарш не повинен вийти рідким. І якщо порізали цибулю, а не перекрутили її на м'ясорубці, вона такою і вийде.

3. Приготувати тефтелі. Брати потроху фаршу, і формувати невеликі колобки, помістивши в кожен з них маленький качанчик брюссельської капусти.

4. Вироби обсмажити на сковороді, на невеликій кількості рослинної олії до красивої рум'яної скоринки.

5. Потім налити в сковорідку бульйон, будь-який м'ясний, курячий або овочевий. Якщо він не солоний, то додати сіль та перець за смаком.

6. Гасити на маленькому вогні при закритій кришці 15 хвилин.

7. Після чого подавати зі сметаною, посипавши свіжою зеленню. Як гарнір подавати або . А можна й нічого не подавати, адже гарнір у нас уже знаходиться всередині!

8. Їсти із задоволенням!

А ось ще один цікавий рецепт, що дуже подобається дітям, до того ж він є ще й дієтичним. Тому підходить для харчування зовсім маленьких дітей.

Їжачки з фаршу з рисом у мультиварці

Це дуже простий рецепт, для приготування якого не потрібно багато часу. Я пропоную подивитися на цю тему відео де подивитися займе менше часу, ніж читати.

Щоправда, цей рецепт не зовсім вписується в сьогоднішню добірку, оскільки він готується без підливки. Але якщо є бажання, підливу, або соус, можна приготувати за будь-яким із перерахованих вище рецептів. Для таких тюфтельок відмінно підійде все той же сметанний соус.

Ну, а втім, готують «їжачки» і в томатному соусі, і в бульйоні. Правда в таких рецептах немає такого вираженого виду «колючок», але вони теж мають цю екзотичну назву.

Насамкінець хочеться сказати, що тефтелі є одним з простих у приготуванні страв, і через це воно дуже улюблене і популярне у господарок.

Але якщо виявити творчість, то із звичайних м'ясних кульок у бульйоні можна приготувати чудову кулінарну страву. І саме цього я намагалася досягти в сьогоднішній статті. Я вибрала для статті незвичайні рецепти, кожен із яких має свою «родзинку». І саме вона робить смак страви просто незабутнім.

Як мені це вдалося судити Вам. Якщо рецепти сподобалися, ставте лайки та ділитесь ними зі своїми друзями. Напевно, вони також захочуть поласувати смачною м'ясною стравою.

Якщо ж у Вас є цікаві рецепти, то поділіться ними з нами. Рецепти можна розміщувати у коментарях. Найцікавіші рецепти можуть потрапити на сторінки мого блогу зі згадкою імені автора.

А Вам я бажаю всього найкращого! І приємного апетиту тим, хто готував сьогодні тефтелі!

Багатогранність способів приготування робить рецепт тюфтель з підливкою в духовці обов'язковою стравою в кулінарній книзі кожної господині. Батьківщина невеликих кульок з фаршу з підливами із різних соусів – Швеція, там вони вважаються частиною національної кухні. Незабаром м'ясна страва сподобалася і всім іншим. Дізнайтесь і ви, як приготувати ситні тефтелі на сім'ю.

Як приготувати тефтелі в духовці

До ліплення невеликих кульок з фаршу з додаванням або без рису, з яйцем і хлібом зводиться приготування тефтелей в духовці. Смак цієї страви знайомий і любимо багатьма, а робляться тюфтельки в духовці оперативно і просто. За рахунок запікання та гасіння страва корисніша, ніж обсмажена на сковороді. Традиційно ліплять тефтелі зі змішаного свинячого та яловичого фаршу, але не заборонено використовувати курку з індичкою для меню дитячого садка.

Невеликі секрети виготовлення смачних тефтелів:

• спочатку потрібно обсмажити котлетки по обидва боки на сковорідці, і лише потім вже запікати - так вони не розваляться;
• густа підлива розбавляється окропом до потрібної консистенції;
• яйця до фаршу додавати необов'язково;
• поєднується м'ясна страва з пюре, смаженою картоплею, вареними овочами, рагу, макаронами.

Час приготування

Після підготовки інгредієнтів закономірно постає питання, скільки запікати тефтелі в духовці. Якщо потрібно досягти рівномірного зажаристого смаку, то спочатку тюфтельки обсмажуються по 4 хвилини для кожної сторони, а потім запікаються з соусом 17 хвилин. За відсутності початкової смаження котлетки готуються близько 35 хвилин усередині духовки, розігрітої до 175 градусів.

Тефтелі в духовці.

У будь-якої господині має бути свій рецепт тюфтель у духовці, який вона може взяти з численних представлених у мережі. Початківцям кулінарам допоможуть покрокові уроки з фото та відео. Найпростішим способом, як приготувати смачну ароматну та соковиту страву, буде використовувати домашній фарш, більш дієтичним стане курячий та рибний. Поєднувати основні компоненти можна з рисом, крупами, грибами. Не варто забувати про підливу чи соус бешамель – вони вважаються важливим атрибутом смачного другого.

З підливкою

Традиційним способом, як приготувати тефтелі з підливою в духовці, стане використання змішаного фаршу зі свинячого та яловичого м'яса. Соусом для них послужить сметана з томатною пастою та приправами. Вийде соковита ароматна страва, яка відмінно гармонує з вареною картоплею, рисом, іншими крупами. Зробити його у духовці дуже просто.

Інгредієнти:

• фарш із яловичини та свинини – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• нежирна сметана – 0,4 л;
• вершкове масло – 50 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• томатна паста – 40 мл;
• борошно - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулини дрібно потерти, перемішати з фаршем та збитим яйцем, заправити сіллю та перцем.
2. Вершкове масло|мастило| розтопити, посмажити на ньому 2 ложки борошна, постійно помішуючи, щоб суміш спінилася.
3. На іншій сковороді закип'ятити сметану, всипати борошно до неї, енергійно перешкодити.
4. Влити до суміші томатну пасту, розбавити бульйоном до консистенції середньої густоти сметани, заправити сіллю та перцем.
5. З фаршу сформувати кульки вагою приблизно 45 г, обваляти борошном, обсмажити на олії до напівготовності, доки вони не стануть рум'яними.
6. Перекласти на дно форми для запікання, залити соусом, приправити лавровим листом, випікати за 190 градусів 25 хвилин.

Курячі

Апетитні, соковиті та ароматні виходять курячі тефтелі у вершковому соусі в духовці, якщо робити їх із грудки. Дієтична страва добре виглядає на фото, тішить шлунок. Подавати його краще з легким гарніром – салатом із овочів, крупами чи макаронами. Готується страва просто, не вимагає складних дій, тож з нею під силу впоратися навіть новачкам.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,65 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• картопляний крохмаль – 40 г;
• каррі - щіпка;
• тертий мускатний горіх – на кінчику ножа;
• вершки 15% жирності - 325 мл;
• твердий сир – 110 г;
• майонез – 30 мл;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Замаринувати на ніч філе з майонезом, ранком промити, просушити. Нарізати на 2 частини, відбити через пакет. Дрібно нарізати ножем м'ясо, порубати цибулю.
2. Збити яйце з каррі, мускатним горіхом та чорним перцем, влити у філе, досолити, всипати крохмаль та розчавлений часник.
3. Вологими руками скачати тефтелі, скласти на дно форми для запікання, обмазаною олією.
4. Зробити соус із вершків, натертого сиру, подрібненого кропу та солі. За смаком можна присипати будь-якими сухими ароматними травами.
5. Вилити соус на блюдо, запікати ще 25 хвилин|мінути| до утворення рум'яної скоринки.

Зі сметанному соусі

Надзвичайно ароматними, м'якими вийдуть м'ясні тефтелі у сметанному соусі в духовці, якщо приготувати їх без попередньої обсмажування. Економія часу при їх приготуванні очевидна - немає необхідності перевертати на різні сторони, тільки закласти в духовку і поставити нудитися. Страва красиво виглядає на фото, має м'яку ніжну текстуру із верхньою сирою скоринкою.

Інгредієнти:

• свинина – 0,7 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – склянка;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 225 г;
• борошно - 30 г;
• корінь селери – 1 шт.;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• сир – 0,1 кг.

Спосіб приготування:

1. М'ясо прокрутити через м'ясорубку, вимішати з перцем, сіллю, часником, нашаткованими цибулею і сирим яйцем. Вимісити до пружності.
2. На олії посмажити натерту моркву, цибульні кубики, соломку болгарського перцю, нашатковані коріння. Додати сметану, сіль, перець, трохи цукру. Закип'ятити.
3. Борошно розвести зі склянкою води, вимішати, щоб не було грудочок, долити до сметани.
4. Прокип'ятити соус.
5. Зліпити тефтельки, скласти на фольгу всередині форми, залити соусом. Випікати при 220 градусах півгодини. Прикрасити тертим сиром, запекти ще третину.

З рисом

Особливо любимо дітьми рецепт приготування тефтелей з рисом у духовці, тому що котлети виходять м'якими та ніжними. Урізноманітнити страву можна додаванням подрібненої паприки, обсмажених грибів. Особливо цікаво зробити тефтелі із сюрпризом, сховавши всередині варене перепелине яйце або начинку з тертого пармезану з вершковим маслом.

Інгредієнти:

• фарш зі свинини та яловичини – півкіло;
• рис сирий – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• рослинна олія – 1/4 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – склянка;
• томатна паста – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Рис промити водою 7 разів, залити подвійним об'ємом води, посолити, закип'ятити. Варити на найменшому вогні під кришкою 11 хвилин. Приправити вершковим маслом, нудити під кришкою ще 13 хвилин. Охолодити.
2. Моркву потерти, цибулину нашаткувати, обсмажити овочі на олії до легкої золотинки, охолодити.
3. Змішати фарш, овочі та рис, заправити спеціями за бажанням, вимішати до однорідної щільної консистенції, сформувати кульки.
4. Викласти на дно форми, змащеною олією, якомога щільніше.
5. Випікати за 185 градусів 25 хвилин.
6. Залити соусом із сметани та томатної пасти, запекти ще 35 хвилин.

У томатному соусі

Найпоширенішою стравою в російських сім'ях вважаються тефтелі в духовці з томатною підливою. Їх швидко готувати, маючи необхідні компоненти. Страва дуже улюблена дітьми та всіма членами сім'ї, тому що має насичений м'ясний смак, соковиту та м'яку консистенцію. Томатний соус як підливу надає м'ясу пікантності і невеликої насолоди, а спеції балансують смак гостротою.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 0,4 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• батон - шматочок;
• часник – 4 зубки;
• твердий сир – 0,2 кг;
• кріп – 3 гілочки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• помідори у власному соку – 0,75 кг;
• соняшникова олія – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Зробити соус: розігріти масло|мастило|, змішати з половиною нарізаного часнику, додати|добавляти| роздавлені томати. Закип'ятити, приправити лавровим листом, кропом, під кришкою варити 10 хвилин на мінімальному вогні.
2. Всипати спеції, сіль, сушені трави. Забрати лавровий лист, кріп, остудити соус.
3. З хліба зрізати кірку, збризкати молоком, пропустити разом з м'ясом, цибулею і часником, що залишився в м'ясорубці. Змішати фарш із яйцем, половиною тертого сиру, приправити перцем і сіллю, перемішати. Виліпити маленькі тюфтельки.
4. На дно форми вилити соус, скласти кульки, випікати за 190 градусів чверть години.
5. Посипати залишками сиру, запекти ще 10 хвилин|мінути|.

Рибні

Простими у виконанні є рибні тефтелі у сметанному соусі в духовці. Особливо смачно поєднуються з фаршем овочі, які допомагають урізноманітнити повсякденний раціон. За рахунок соусу та ніжної текстури запеченої страви вона підійде тим, хто не виносить рибу у звичному вигляді. Смачними виходять тюфтельки з тріски, судака, хека або щуки – краще брати для цього філе, ретельно очищене від кісток.

Спосіб приготування:

• рибне філе – 800 г;
• цибуля – 0,15 кг;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• зелень – пучок;
• сметана – 0,2 кг;
• томатна паста – 50 мл;
• вода – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Рибу, цибулю, моркву прокрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером. Перемішати з яйцем, подрібненою зеленню, панірувальними сухарями. Приправити сіллю|соль|, перцем, вимішати до однорідності.
2. Зробити підливу зі сметани, пасти та води, приправити зеленню.
3. Сформувати з фаршу тефтелі, скласти на дно змащеною олією форми, залити соусом.
4. Випікати півгодини за 180 градусів.

З яловичого фаршу

Підвищеною щільністю та рівномірним кольором відрізняються яловичі тефтелі у духовці. Краще брати телятину для їхнього приготування, тому що це м'ясо ніжніше і м'яке. Якщо зробити блюдо з томатним соусом, то вийде соковите друге, яке добре виглядає на фото і тішить шлунок. Краще подавати такі тюфтельки з перловкою або свіжими нарізаними овочами.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 800 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• помідори – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• пшеничне борошно – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити до напівготовності, перемішати з|із| подрібненою цибулею, фаршем, заправити сіллю|соль| і перцем.
2. Помідори потерти, змішати зі сметаною. Замість них можна використовувати готовий томатний густий сік або розведений водою кетчуп/томатну пасту. За бажанням додати цибулю, моркву, згасити 10 хвилин, змішати з борошном.
3. Зробити кульки із фаршу, викласти на дно форми для запікання, залити соусом. Закрити фольгою, запікати за 200 градусів 27 хвилин.
4. За відсутності фольги колобки потрібно поливати соусом, щоб вони не пересохли.

З індички

Ніжними, дієтичними і дуже смачними є тефтелі з індички з підливою в духовці. Цей вид птиці надає страві особливої ​​м'якої консистенції, робить її улюбленою для дорослої та дитини. Добре брати філе індички, заправляти його вершково-грибним соусом. Приправи можна використовувати щонайменше, щоб не забивати ніжний аромат м'яса. Добре подавати страву з гарніром із картопляного пюре.

Інгредієнти:

• філе індички – 400 г;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 0,2 кг;
• борошно - 1 ст. л.;
• молоко – склянка;
• вершкове масло – 50 г;
• мускатний горіх – щіпка.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимити, просушити, прокрутити м'ясорубкою разом з картоплею та 1 цибулею. Заправити сіллю|соль|, перцем.
2. Скачати кульки, смажити на олії до золотистого кольору з обох боків.
3. Зробити молочну заливку: печериці посмажити на олії до випаровування вологи, перемішати з вершковим маслом, подрібненою цибулею, посолити, поперчити. Смажити до золотистого кольору. Всипати муку|борошно|, швидко завадити, влити тепле молоко, приправити мускатним горіхом, варити 4 хвилини, щоб|аби| соус загуснув.
4. М'ясні кульки скласти у форму, залити підливою, запікати за 180 градусів півгодини.

З картоплею

Смачною стравою, що поєднує в собі друге та гарнір, є тефтелі запечені з картоплею в духовці. Для них можна використовувати будь-який фарш, класичний або ніжніший з птиці, заправляти томатним або сметанним соусом. Добре використовувати сушені трави, щоб підкреслити смак овочів та м'яса. Поєднання компонентів дає ситну страву з підвищеною калорійністю.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 0,45 кг;
• рис – 90 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 1000 г;
• майонез – 170 г;
• томатна паста – 25 мл;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Зробити соус: змішати пасту, майонез, подрібнений часник, спеції.
2. Картоплю порізати часточками, підсолити, приправити 2/3 соусу.
3. У фарш викласти відварений рис, нашатковану цибулину, приправити сіллю з перцем, ретельно вимішати. Скачати кульки.
4. Дно форми змастити олією, скласти половину картоплі, кульки, другу половину картоплі меду тефтелями, залити соусом. Закрити фольгою.
5. Випікати годину при 180 градусах. За третину години до готовності зняти фольгу, щоб часточки картоплі підрум'янилися.

З гречкою та підливою

Замість банального рису можна приготувати оригінальні тефтелі з гречкою в духовці з підливою. Вийде незвичайний смак, який припаде до вподоби багатьом любителям м'яса. Страва з додаванням гречаної крупи набуває гарного кавово-кремового відтінку, має високу поживність, чудово підходить для обіду або вечері. Подавати його рекомендується зі свіжими овочами.

Інгредієнти:

• нежирний м'ясний фарш – 650 г;
• гречана крупа – склянка;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 часточки;
• суміш сушених мелених паприки, базиліка, кропу – 30 г;
• борошно для паніровки – 50 г;
• чорний перець горошком – 2 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• вершки – 275 мл;
• томатна паста – 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Гречку перебрати, промити, залити водою, варити до готовності.
2. Цибулину подрібнити, часник роздавити, обсмажити на олії до прозорості.
3. Змішати фарш із цибульно-часниковою сумішшю, гречкою, яйцем, сіллю, перцем.
4. Сформувати кульки, панувати в борошні, перекласти у форму.
5. Запікати при 190 градусах третину години.
6. Зробити підливу із вершків, пасти, всіх спецій.
7. Залити у форму соус, накрити фольгою, запікати ще півгодини.

Соус для тефтелів у духовці

Важливим інгредієнтом страви є соус для тефтелей у духовці. Ось деякі смачні варіанти:

• суміш цибулі, моркви, часнику, помідорів, томатної пасти, сметани, бульйону, розмарину, лаврового листка та перців;
• рожевий соус із цибулі, часнику, сметани, томатного соку;
• сметанно-томатна підлива з помідорів, томатної пасти, сметани, солі, перцю.

Ви зможете приготувати і за іншими рецептами, переглянувши покрокові фото та відеоуроки.

Відео

Тефтелі з підливою – це смачні кульки з фаршу, тушковані у густому ароматному соусі. Не плутайте їх із фрикадельками, між ними є кілька суттєвих відмінностей. Тефтелі найчастіше готуються більшими, тому що вони є окремою повноцінною м'ясною стравою, наприклад, до обіду. Тефтелі смажаться або гасять на сковороді, а ще можуть запікатися в духовці з соусом або без. Фрикадельки варяться в бульйоні, зазвичай вони доповнюють якусь страву, наприклад, .

Існує велика різноманітність найсмачніших тефтелів, які здебільшого відрізняються додатковими інгредієнтами. У тефтелі можна додати цибулю та моркву, можна покласти рис, смачні тефтелі з грибами або начинкою з овочів, що загортаються у фарш. Так само можуть бути приготовлені різні соуси для тюфтель і вони кардинально впливатимуть на смак. Та й найголовніше, що самі тефтелі можна робити з різного виду м'яса. Не хочу бачити фрикадельки, але тефтелі у різноманітності приготування усі такі беруть головний приз.

Всі варіанти я, звичайно, не зможу охопити, але багатьма смачними з вами поділюся.

М'ясні тефтелі з підливкою з томатного соусу зі сметаною

Мені здається правильним починати з простих та класичних рецептів. Вони зазвичай найпопулярніші і найпопулярніші. Ми так звикли до тефтелей з самого дитинства, що дуже часто шукаємо рецепти їх приготування дуже схожі на ті, що готували наші мами та бабусі, а також роботящі кухарі в дитячому садочку. І все це не так. До речі, тефтелі можна готувати для дітей і вони їм дуже подобаються, і за смаком, і за формою, а як багато діток люблять підливу мені не потрібно вам говорити. Гарнір можна вибрати будь-який на ваш смак, а ось тепер давайте навчимося готувати смачні тефтелі з підливою.

Для тефтелів знадобиться:

• м'ясний фарш - кг,
• яйце - 1 шт,
• цибуля - 1-2 шт,
• часник – 1-2 шт,
• сметана - 4 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. Для тюфтель можна використовувати як готовий фарш, так і накрутити його самостійно з обраного м'яса. Вибирайте до смаку свинину, яловичину або суміш двох фаршів. Одна моя порада, це не робити фарш надто пісним, тобто абсолютно без жиру. Невеликий жирок у фарші зробить тефтелі соковитішими, а сам при цьому практично розтопиться при тепловій обробці.

2. Дрібніше наріжте цибулю, особливо якщо готуєте для дітей. Кількість регулюйте самі, можна покласти одну чи дві цибулини. Цибуля сама по собі теж допомагає зробити тефтелі м'якшими і соковитішими. Змішайте цибулю з фаршем у великій зручній мисці. Подрібніть на тертці або ножем і часник, також додайте його у фарш.

3. Розбийте в миску з фаршем одне сире яйце та розмішайте. Яйце допоможе досягти гарної клейкості фаршу, щоб майбутні тефтелі не розсипалися в готовому вигляді. Підсоліть і поперчіть фарш на ваш смак.

4. Сформуйте з отриманого фаршу рівні кульки середнього розміру. Обвалюйте їх у борошні для того, щоб при обсмажуванні вийшла смачна рум'яна скоринка, а всі м'ясні соки запечаталися всередині. Нагрійте сковорідку з олією і обсмажте тефтелі на середньому вогні зі всіх сторін до легкого рум'янцю.

5. Готуємо майбутню підливу. Цей рецепт найпростіший – змішуємо томатну пасту зі сметаною, розбавте однією склянкою теплої води.

6. Залийте соусом тефтелі на сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте п'ятнадцять хвилин.

7. У процесі кипіння підливу набуде більш насичений червоний колір завдяки томатному соусу. Через п'ятнадцять хвилин під кришкою на середньому вогні, тефтелі будуть готові та просочені смачним соусом.

Смачні тефтелі з підливою готові. Універсальний та найпростіший рецепт. Якщо замість сметани покласти вершки, то смак буде ніжнішим і з меншою кислинкою. Подавайте з гарячим гарніром, наприклад, картопляним пюре, посипайте свіжою зеленню. Смачного!

Ніжні тефтелі з рисом, запечені в підливі в духовці.

Практично всі ми пробували тефтелі з рисом, а багато хто навіть знає їх під назвою «Їжачки». Їх так само можна готувати на сковороді в густій ​​підливі, а можна і запекти в духовці, що зробить їх тільки ніжніше, адже не буде обсмажування на сковорідці, що висушує, а тільки рівномірний жар з усіх боків. Для смаку підливи ми додамо до неї цибулю та моркву.

Знадобиться:

• фарш змішаний - 600 грам,
• рис відварений - 1 склянка,
• яйце - 1 шт,
• цибуля - 2 шт,
• морква – 1 шт,
• часник - 2 зубчики,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• сметана - 2 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль та перець чорний за смаком.

Приготування:

1. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку або готовий фарш. Покладіть його в миску і додайте дрібно порізану цибулину та часник. Друга цибулина нам знадобиться для підливки. Так само розбийте у фарш яйце. Підсоліть і поперчіть. Розмішайте фарш спочатку ложкою, а потім руками, так він найкраще перемішується.

2. Натріть моркву на великій тертці.

3. Змішайте в окремій мисці сметану та томатну пасту. Додайте до них дві столові ложки борошна та розмішайте до однорідної пасти.

4. Налийте в склянку холодну кип'ячену воду і поступово вливайте її у майбутній соус у мисці. Трохи налийте і розмішайте, потім додайте води і розмішайте, і так поки не піде вся вода.

Борошно потрібне в такому соусі для надання густини. Так само від неї з'являється той самий характерний смак, який ми пам'ятаємо з дитинства в соусі, яку подавали в їдальні дитячого садка та школи.

5. Розігрійте сковорідку з олією. Наріжте другу цибулину дрібним кубиком. Обсмажте цибулю на олії до прозорості, потім додайте на сковорідку терту моркву та обсмажуйте її на середньому вогні, поки морква не розм'якшиться.

6. Тепер у сковорідку з цибулею та морквою вилийте підготовлений томатно-зметаний соус. Розмішайте, трохи підсоліть і дайте залишити на несильному вогні 2-3 хвилини. Підсоліть і поперчіть майбутню підливу на ваш смак. Такою вона буде за солоністю у готовому вигляді.

7. Увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть форму для запікання та починайте формувати тефтелі. Для цього злегка змочіть водою руки і скочуйте з фаршу кульки досить великого розміру. Укладайте готові тюфтельки у форму. Коли все зліпите, візьміть сковорідку з підливою та залийте тефтелі зверху. Якщо соусу обмаль, то додайте трохи води, вона змішається з соусом у процесі кипіння в духовці.

8. Поставте тефтелі з підливкою в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин при 180 градусах.

За півгодини тефтелі готові. Фар готується дуже швидко, а рису в нас уже був готовий. У вас вийдуть дуже ніжні і смачні тефтелі з ароматною густою підливою з цибулькою та морквою. Це дуже поживний та ситний обід чи вечеря. Гарнір вибирайте на свій розсуд. Їжте на здоров "я!

Як приготувати тефтелі з підливою як у дитячому садку

Для тих, кого ностальгія невблаганно тягне згадати цей смак і приготувати тефтельки як у дитячому садку, я пропоную ось таке хороше і докладне відео. Тут розповідається процес приготування тюфтель і всі необхідні для цього інгредієнти. Нічого складного в такому рецепті немає і кухарі не берегли з ним військову таємницю. Тепер вона буде доступною і вам. Готуйте тефтелі та не забудьте ніжні макарошки.

Тефтелі у вершковому соусі, запечені з сиром

Чи не томатною підливою єдиної прекрасні м'ясні тефтелі з рисом. Вершковий соус прекрасний не менше, а якщо до нього ще й додати сир, то тут вже і за вуха не відтягнеш. Це я можу сказати за себе та свою сім'ю, але майже впевнена, що зі мною багато хто погодиться.

Вершки справа тонка, тому в такому соусі тефтелі ми теж запікатимемо.

Знадобиться:

• м'ясний фарш - 600 грам,
• рис - 100 грам,
• вершки 10% - 330 мл,
• сир - 100 грам,
• часник - 2 зубчики,
• картопляний крохмаль - 1 чайна ложка,
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з м'яса фарш, покладіть його у зручний для розмішування посуд. Додайте у фарш часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці. Посолити (приблизно 0,5 чайної ложки).

2. Відваріть рис до напівготовності. Додайте його до фаршу. Додайте 0,5-1 чайну ложку ваших улюблених спецій з м'яким смаком. Наприклад, прованські чи італійські трави дуже добре підійдуть.

3. Розмішайте фарш руками, так виходить рівномірніше, ніж ложкою або лопаткою через те, що фарш досить густий і комкуватий.

4. Злегка змочіть водою руки і накатайте круглих великих тефтелей. Візьміть зручну глибоку форму для запікання і покладіть майбутні тефтелі на дно. Намазувати олією не обов'язково, тому що ми готуватимемо їх у соусі.

5. В окремому посуді розмішаємо соус. Для цього налийте у миску вершки. Сир натріть на тертці, дрібній або великій. Додайте сир у вершки, так само спеції та сіль за смаком. Туди ж всипте чайну ложку картопляного крохмалю, це потрібно, щоб зробити вершковий соус трохи густішим. на смак крохмаль зовсім не вплине. Все добре перемішайте.

6. Нагрійте духовку до 180 градусів. Поставте тефтелі у формі в духовку та запікайте 20 хвилин, за цей час тефтелі дійдуть до напівготовності.

7. Залийте тефтелі підливою, яку ми заготовили. Сир, що залишився на дні (а він осяде) викладете поверх кожної тефтелі, щоб він запекся красивою рум'яною скоринкою.

8. Поставте тефтелі з підливою назад у духовку та запікайте ще 20-25 хвилин. Соус увариться, а сир запечеться гарною скоринкою. Тефтелі будуть повністю готові.

Подавайте гарячі м'ясні тефтелі у вершковому соусі з гарнірами та овочевими салатами. Смачного!

Оригінальні тефтелі з гречкою – гречаники. Покроковий відео рецепт

Якщо ви куштували тефтелі з рисом, але вони вам вже трохи набридли, то саме час привнести новизну в цю прекрасну страву. Додайте замість рису гречку і у вас вийде новий вигляд найсмачніших тефтелів. Такі апетитні тюфтельки теж готуються з густою наваристою підливою, в якій вони запікаються.

Інгредієнти цілком звичні: м'ясний фарш, цибуля, яйце, борошно та томатна паста. Замість рису відварена гречана крупа. Додайте спеції на ваш смак, щоб зробити пряними або гострими ці тефтелі і порадуйте домочадців новинкою.

Готуйте тефтелі з підливою частіше і не забувайте вносити в них різноманітність, змінюючи соуси та добавки. Не забувайте смачні гарніри та салати, обід має бути поживним та корисним. Здоров'я вам та гарного настрою!

Однією з найсмачніших страв з фаршу є улюблені тефтелі, ну і звичайно готують тефтелі в основному з круглим рисом, але деякі господині для різноманітності додають і гречку, але в такому випадку виходить зовсім інша страва, яка теж дуже смачна.

Особисто я люблю запікати їх у духовці з підливою. Звичайно, можна посмажити, а потім згасити у каструлі. Але в цьому випадку перебувати біля гарячої плити доведеться довше. І до того ж блюдо, що вийшло, вийде на багато калорійніше. Тим хто дотримується принципів правильного харчування, краще готувати тефтелі все-таки в духовці. Підливку для цієї страви можна робити по-різному, якщо любите ніжніше, тоді зі сметаною, якщо стежите за фігурою тоді з томатами, така підливка з яскраво-червоним кольором, гарно виглядає на тарілці.

У сьогоднішній статті ми розглядатимемо різні рецепти тефтелей запечених у духовці з підливою, з яких кожен може вибрати для себе найсмачніші та найулюбленіші. А також можете перейти за посиланням і оцінити прості та швидкі рецепти. Отже, почнемо!

Інгредієнти:

• Фарш домашній - 500 гр
• рис - 200 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• морква - 2 шт
• хліб білий - 100 гр
• яйце куряче - 1 шт
• вода - 500 мл
• томатний сік - 1 літр
• рослинна олія - ​​50 мл
• спеції та сіль з перцем - за смаком.

Спосіб приготування:

Якщо у вас ще немає фаршу, тоді перекручуємо навпіл свинину і яловичину, додаємо туди ж одну цибулину, що розрізає на шматочки.

Миємо моркву і натираємо на середній тертці. Хліб кладемо в миску і на кілька хвилин, заливаємо молоком або водою, після чого виймаємо і віджимаємо.

Тепер у фарш кладемо терту моркву, розмочений хліб, добре промитий на кілька разів рис, яйце і звичайно ж сіль і перець. Після цього перемішуємо все до однорідного стану.

Потім починаємо акуратно формувати кульки середнього розміру і обвалюємо кожну в борошні.

Ставимо сковороду на плиту, наливаємо в неї олії і коли сковорода нагріється викладаємо в неї наші заготовочки. Обсмажуємо їх з усіх боків до рум'яної скоринки.

Натираємо на тертці моркву, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо в маслі на сковороді до готовності. Туди ж вливаємо один літр томатного соку і доводимо до кипіння, вливаємо воду і всипаємо борошно, перемішуємо і гасимо на повільному вогні до готовності протягом п'яти хвилин.

Переливаємо соус деко з тефтелями і ставимо його в розігріту до 180 градусів духовку, на 70-90 хвилин.

Ароматні та дуже смачні тефтельки готові, подаємо їх до столу з улюбленим гарніром.

Смачні тефтелі без рису з підливою в духовці

Інгредієнти:

• М'ясо - 700 гр
• цибуля ріпчаста - 120 гр
• томат - 500 мл
• картопля - 150 гр
• часник - 3 зубчики
• морква - 200 гр
• яйце - 1 шт
• борошно - 1 склянка
• панірувальні сухарі - 2 ст. л
• прованські трави - 1 ч. л
• мускатний горіх 1/3 чайної ложки
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування нам потрібно перекрутити на м'ясорубці м'ясо, картопля, 2 зубчики часнику та вбиваємо яйце. Натираємо на середній тертці моркву додаємо у фарш, туди ж кладемо сіль, перець, мускатний горіх та панірувальні сухарі.

Потім починаємо формувати кульки і кожен обвалюємо в борошні.

Тепер ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї масло і обсмажуємо майбутні тюфтельки з усіх боків до невеликої піджаристої скоринки.

Залишилося тільки викласти всі м'ясні заготовки деко з високими бортами, в нього ж перекласти підливу і поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку на 70-90 хвилин до готовності.

Після чого виймаємо блюдо з духовки, накладаємо та подаємо до столу.

Рецепт курячих тефтелів з підливою

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 гр
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• яйце - 1 шт
• часник - 3 зубчики
• вершки - 200 мл
• твердий сир - 150 гр
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті куряче м'ясо не перекручуємо, а трохи відбиваємо і дрібно нарізаємо.

Перекладаємо в миску і туди ж додаємо дрібно нашатковану цибулю і 2 зубчики часнику, солимо, перчимо і вбиваємо яйце. Хороше перемішуємо.

Формуємо з підготовленого фаршу кульки та викладаємо їх у змащену олією форму. Поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин, після чого дістаємо.

А ми тим часом підготуємо заливку. І для цього потрібно натерти на дрібній тертці сир, видавити часник і змішуємо із вершками.

Потім заливаємо нею наші тефтелі і відправляємо знову в духовку на хвилин 15-20 до готовності.

Ось що вийшло. Готуйте та їжте на здоров'я!

Рецепт ніжних тефтелів з підливою, як у садочку.

Інгредієнти:

• Свинина - 500 гр
• рис - 1/2 склянки
• цибуля ріпчаста - 120 гр
• сметана - 2 ст. л
• борошно - 1 ст. л
• томатна паста - 3 ст. л
• вода - 1,5 склянки
• лавровий лист - 3 шт
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Відварюємо рис протягом 10 хвилин, потім знімаємо з плити. Потім перекручуємо м'ясо з цибулею в м'ясорубці, до цього фаршу додаємо рис і вбиваємо одне яйце. Солимо і перчимо на смак.

Гасимо протягом десяти хвилин на середньому вогні. Після чого розводимо 1 столову ложку борошна в 1/2 склянці води і додаємо в підливу, туди кладемо лавровий лист і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин до готовності.

Тефтелі з індички з підливою

Інгредієнти:

• Фарш індички - 400 гр
• вершки - 250 мл
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• рис - 100 гр
• часник - 3 зубчики
• яйце куряче - 2 шт
• зелень - за смаком
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі миємо, а після моркву натираємо на середній тертці, цибулю нарізаємо на маленькі квадратики, а зелень і часник дрібно шаткуємо.

Перекладаємо нашатковані овочі в миску, додаємо фарш, рис, яйце, сіль, перець і добре все перемішуємо.

Тепер готуємо заливку і для цього у вершки всипаємо сіль та перець, перемішуємо. Заливаємо нею наші тюфтельки і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.

Наша страва готова, подаємо її до столу.

Як приготувати тефтелі з сиром у духовці (відео)

Смачного!!!

• свинячий фарш – 800 г,
• рис – 150 г,
• цибуля – 2 шт.,
• морква – 1 шт.,
• сіль за смаком,
• томатна паста – 1,5 ст.л.,
• кетчуп – 2 ст.л.,
• приправа для свинини – за смаком,
• перець чорний мелений – за смаком,
• перець червоний мелений – за смаком,
• олія соняшникова – для смаження.

Процес приготування:

Для приготування тюфтельок взяти готовий домашній фарш або перемолоти м'ясо на м'ясорубці. М'ясо брати з прошарками жиру, щоб фарш був не дуже сухим.

Половину цибулини також перемолоти на м'ясорубці разом із м'ясом.

Додати у фарш для тефтелів сіль та приправи для свинини.

Рис відварити так, щоб він був не повністю готовий. Під час приготування в духовці він візьме вологу, що бракує, з соусу і вийде ідеальної готовності.

Все добре перемішати до однорідності.

Змочивши долоні водою, сформувати тюфтельки круглої форми і щільно викласти у форму для запікання. Якщо у вас залишиться зайвий фарш із рисом, його можна сміливо відправити в морозильну камеру та іншим часом приготувати.

Тепер потрібно підготувати заправку. Цибулю, що залишилася, нарізати і моркву натерти на великій тертці. Цибулю та моркву беріть великого розміру. Чим більше буде заправки, тим смачнішими вийдуть тефтелі. Обсмажити цибулю та моркву на соняшниковій олії.

Додати|добавляти| червоний і чорний перець в заправку, злегка посолити.

Розбавити томатну пасту в гарячій воді (200 мл) і додати до цибулі та моркви. Також додати кетчуп і так протушкувати 5 хвилин на повільному вогні. Замість томатної пасти можна використовувати томатний сік.

Поступово залити тефтелі заправкою.

Поставити тефтелі в духовку на 50-60 хвилин|мінути|. Температура 160 градусів. Готові тефтелі в томатному соусі вийняти і трохи стигнути.

Тефтелі в духовці з підливою готові, можна подавати до столу.

Смачного!

Покроковий фото рецепт від Юлії Шурай.