Як готувати сочевицю рецепти. Як правильно варити сочевицю – універсальний продукт, який може замінити м'ясо? Томатний суп із сочевицею та фрикадельками

Екологія споживання: За всіх своїх переваг сочевиця не найлегший для засвоєння продукт. Сьогодні ділимося секретами приготування сочевиці та оригінальними рецептами.

При всіх своїх перевагах сочевиця не найлегший для засвоєння продукт. Сьогодні ділимося секретами приготування сочевиці та оригінальними рецептами.

Хорошій страві із сочевиці завжди знайдеться місце на столі і влітку, і взимку. Цей дивовижно ситний вид бобових за вмістом білка коштує майже нарівні з м'ясом, а за смаком перевершує багато гарнірних основ.

Однак важливо пам'ятати, що як і інші бобові, злакові та насіння, сочевиця залишається важким для засвоєння продуктом, який при неправильному приготуванні може утруднити роботу органів шлунково-кишкового тракту та викликати здуття живота. Чи є засоби уникнути таких неприємних наслідків?

Відповідаємо: є, і багато хто інтуїтивно постійно ними користується. Розповідаємо в сьогоднішньому огляді про секрети приготування легкої для засвоєння сочевиці, а також ділимося 3 апетитними рецептами для сочевицю для відпрацювання навички.

Як правильно підготувати сочевицю

Як ми щойно сказали, у непідготовленому вигляді сочевиця – це буквально виклик травленню. Справа в тому, що у всіх бобових містяться спеціальні речовини - інгібітори, які не дають зернам прорости без достатньої кількості вологи і в прямому сенсі блокують наші ферменти, пригальмовуючи таким чином травлення. Саме це щоразу і відбувається, коли ми відварюємо суху сочевицю. Звісно, ​​при хорошому травленні такий процес може пройти безвісти. Однак якщо вам дісталися чутливі органи ШКТ або сочевиця із завидною регулярністю потрапляє до вас на стіл, то варто задуматися про "обхідні шляхи" приготування.

Саме таким способом і є попереднє замочування сочевиці на кілька годин у воді, яке по суті імітує попадання зерна у вологий ґрунт і нейтралізує інгібітори, переводячи всі поживні речовини в більш біодоступну форму. Промийте зерна, залийте їх водою і залиште в каструльці під кришкою.

За різними даними, сочевицю краще замочувати на 3–7 годин або навіть на ніч – саме стільки потрібно для нейтралізації інгібіторів. Також фахівці раджу замочувати сочевицю у теплому місці – так процес піде ще швидше. Після замочування зливаємо воду, промиваємо сочевицю та переходимо до обраного способу приготування.

Як приготувати сочевицю: корисні поради

Зверніть увагу на спеції

Підберіть у компанію до сочевиці спеції, які позитивно впливають на засвоєння бобових: асафетиду, куркуму, коріандр, чорний перець, свіжий та сушений імбир.

Підберіть тип сочевиці

Різні сорти сочевиці за своїми характеристиками найкраще підходять для різних страв. Наприклад, зелена французька, "мармурова" сочевиця практично не розварюється, тому кухарі часто її використовують для додавання до салатів. Помаранчева сочевиця - ідеальна основа для наваристого супу, а от бура сочевиця добре підійде на гарнір і як головний інгредієнт другої страви з м'ясом.

Засікти час

У сортів сочевиці також відрізняється тривалість приготування. Червону варіть 25-30 хвилин, коричнева буде готова і зовсім через 20-25 хвилин, а ось для пружної зеленої буде потрібно все 40 хвилин. Важливо врахувати, що сочевицю не рекомендується варити у підсоленій воді, оскільки це лише збільшує час варіння – просто посоліть її наприкінці.

Суп з червоної сочевиці та моркви

Легкий, поживний та швидкий у приготуванні суп – чудовий дієтичний варіант обіду на всі випадки життя.

Інгредієнти:

Кумін 2 ч. л.

Пластівці червоного перцащіпка

Оливкова олія2 ст. л.

Терта морква600 г

Червона сочевиця140 г

Овочевий бульйон л

Молоко125 мл

Спосіб приготування:

Замочіть сочевицю проти ночі. Злийте воду та промийте її.

Розігрійте на сухій сковороді кумін та пластівці перцю до розкриття аромату.

Половину порції спецій перекладіть зі сковороди в тарілку, а до підлийте масла, що залишилися, і додайте моркву, сочевицю, бульйон і молоко. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин|мінути| до м'якості.

Пропустіть суп блендером до отримання однорідної чи більше текстурної суміші.

Подавайте гарячим з індійськими коржами, прикрасивши суп порцією спецій, що залишилася.

2. Салат із зеленою сочевицею та червоною цибулею

Яскравий вітамінний салат, здатний прикрасити навіть святковий стіл. Для приготування цієї страви рекомендуємо взяти щільний сорт зелений сочевиці "Де Пюї", який збереже форму при варінні.

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця "Де Пюї" 250 г
• Сік половини лимона
• Сік половини лайма
• Біле вино чи яблучний оцет 1 ст. л.
• Червона цибуля1 шт.
• Оливкова олія 2 ст. л.
• мелений кумін 1 ч. л.
• Часник1 зубчик
• Соус із манго або заправка за смаком 2 ст. л.
• Кинзагорсть
• Томати чері 250 г
• Шпинат 85 г

Як готувати сочевицю правильно? Чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням? Знаєте, це найшвидші зерна за часом приготування із усього сімейства бобових. І вони не вимагають замочування, перш ніж їх готувати. Сочевиця – здорова їжа. Добре сумісна з різноманітними продуктами чи приправами, має високу поживну цінність, доступна протягом усього року. Сочевиця поживна, багата на антиоксиданти, селен, вітаміни, які зміцнюють імунну систему. Отже, нижче поради щодо приготування.

Як готувати сочевицю на гарнір, покроково

• Промийте зерна під проточною водою, переберіть їх - якщо необхідно видалити роздроблені, зморщені зернятка або дрібні сміття.
• На 1 склянку сухої сочевиці потрібно 2 - 2,5 склянки води.
• Доведіть воду до кипіння, покладіть в каструлю промиті зерна. Сіль доки не додавайте! Нехай покине 2-3 хвилини. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю, але залиште її трохи відкритою так, щоб вода не дуже швидко википала.
• Перевіряйте каструлю час від часу, щоб переконатися, що вода не опустилася нижче за рівень сочевиці. Додайте воду за необхідності.
• Коли вона розм'якшиться і легко може бути розім'ята вилкою в пюре, вона готова. Скільки варити сочевицю без замочування? Зазвичай це займає близько 30-45 хвилин.
• Сочевиця, яка зберігалася у вас довго, не втрачає своїх поживних властивостей, просто вона довше варитиметься.
• Чи не змішуйте свіжі зерна сочевиці зі старими. Вони підготуються нерівномірно.
• Зерна червоних сортів варяться швидше – хвилин 20, не більше.
• Солити треба за 15 хвилин до закінчення варіння. Якщо ви покладете сіль у каструлю на початку варіння, то час приготування збільшиться вдвічі.

Коли сочевиця звариться до готовності, вимкніть вогонь. Закрийте каструлю щільно кришкою. Нехай постоїть 5-10 хвилин. За цей час вона вбере в себе надлишки води, стане соковитіше, ніжніше. Загалом це необов'язково, але я так роблю — мені так більше подобається.

З чим їдять сочевицю, з чим вона сумісна, з якими спеціями

• Додайте нарізану кубиками картопля - вона буде готуватися за часом стільки ж, як сочевиця. Можливо, доведеться в цьому випадку додати води, але ви це зможете зробити в процесі приготування.
• Додайте спеції разом із сіллю. Порошок каррі, мелений кмин, часник, мелений червоний перець, кінза - все добре поєднуються з сочевицею. Спеції можна додавати в будь-який час, але чим раніше, тим більше витриманий смак та аромат набуде вашої страви.
• Сочевицю, як правило, використовують для приготування супів, тушкованих страв. Зелені чи коричневі сорти тримають свою форму досить добре. Якщо їх не переварити, то вони можуть бути додані, наприклад, салати. Для цього достатньо її варити 10-15 хвилин.
• Приготовлена ​​сочевиця може зберігатися у герметичному контейнері у холодильнику 4-5 днів.

Щоб сочевиця не завдала шкоди

Сочевиця, як будь-які бобові, багато людей викликає… метеоризм. Додайте у воду 1-2 штучки гвоздики - ця проблема вас не торкнеться. Крім того, гвоздика додасть вашій сочевиці тонкий аромат, який ідеально впишеться у смак готової страви.

Корисні властивості сочевиці

Як інші бобові, сочевиця містить антиканцерогенні речовини рослинного походження, багата білком, залізом, фолієвою кислотою, клітковиною, що дуже корисно для травної системи та серця. Високий вміст білка робить її чудовою заміною м'яса.

Сочевиця буває різних сортів, основна відмінність у кольорі зерен. Червона є на сьогоднішній день найшвидшою у приготуванні, вона часто використовується в індійській кухні. Однак зелені, коричневі сорти поживніші, ніж червоні.

Боби, завдяки корисним властивостям, давно включають до раціону, особливо популярними вважаються чечевичне зерна, з яких готують гарніри та каші. З огляду на те, що ця бобова культура має різні сорти, у багатьох господарок безсумнівно виникне питання: «як правильно приготувати сочевицю»? Насправді жодних складнощів у цьому немає, головне точно знати, скільки вариться кожен сорт насіння, і які особливості приготування він має.

Не тільки звичайні каші можна робити із сочевицьких зерен. Не менш популярними вважаються гарніри, виготовлені на основі цих бобових. Сама технологія створення страви проста, потрібно лише заздалегідь визначитися, з якого виду сочевиці вона буде приготовлена ​​– червона, коричнева, чорна або зелена. Це допоможе швидко зробити легкий низькокалорійний обід або вечерю.

Вважається, що для гарніру червоні зерна не підходять, оскільки вони мають властивість швидко розварюватися, набуваючи вигляду пюре. Проте червоний сорт має приємний пряний смак, а це найголовніша умова для того, щоб приготувати смачно таку страву.

складові

• Червона сочевиця – 150 гр.
• Помідори – 2 шт.
• М'ясний бульйон – 100 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1-2 зубки.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Чебрець – 2 гілочки (використовуємо тільки зелень).

Спеції для гарніру(Складаються за смаком): чорний мелений перець, розмарин (сушений), чилі, паприка (червона), сіль, куркума.

Як приготувати гарнір

1. Овочі миємо та очищаємо.
2. Нарізаємо цибулю півкільцями.
3. Морква трьом на дрібній (або середній) тертці.
4. Пересипаємо нарізку в сковороду, поливаємо овочі рослинною олією і обсмажуємо їх не більше 2-3 хвилин до стану легкого рум'янцю. Пасеруємо все на середньому вогні.
5. Замочуємо червоні сочевичні пластини у воді на кілька хвилин.
6. На поверхні помідорів робимо надрізи, після чого плоди поміщаємо на пару хвилин у окріп.
7. Знімаємо з помідорів шкірку та нарізаємо овочі невеликими кубиками.
8. Помідорну нарізку перекладаємо в сковороду з цибулею та морквою і продовжуємо пасерувати овочі ще 3 хвилини на середньому вогні.
9. Додаємо до пасерування сіль, сочевицю та м'ясний бульйон. Все перемішуємо і тушкуємо овочі 2 хвилини.
10. Пропускаємо часник через прес, потім кладемо його разом із зеленню та іншими спеціями в гарнір.
11. Тушимо насамкінець боби з овочами ще 5-7 хвилин на повільному вогні, після чого страву можна вважати готовою.

Подаємо гарнір із червоної сочевиці гарячим. Найкраще його подати разом з рибними чи м'ясними стравами. Бажано подавати бобові з соусом або кетчупом, можна навіть зробити заправку для гарніру із найчервонішої сочевиці.

складові

• - 5 склянок + -
• - 1,5 склянки + -
• - 1 штука + -
• - На кінчику ножа + -
• - 1 штука + -
• — 1 ч. л. або за смаком + -
• — 0,5 ч.л. або за смаком + -
• - 1-2 ст.л. + -
• - 2 зубки + -
• Чебрець - 2 гілочки + -

Як смачно зварити сочевицю

Приготувати смачно зелений сорт нескладно, головне достеменно знати, скільки потрібно варити зерна, щоб вони не втратили своєї форми.

Оскільки з усіх популярних видів даної бобової культури вариться зелена сочевиця найдовше, багато господині уникають її при приготуванні гарніру. Однак зелені пластини за смаком анітрохи не гірші за червоний і коричневий сорти, тому їх можна сміливо додавати в овочеві або м'ясні гарніри.

1. За кілька годин до варіння замочуємо бобові зерна: наливаємо в каструлю воду і висипаємо в неї сочевицю. Воду обов'язково підсолюємо.
2. У сковороді розігріваємо олію, потім додаємо до неї для обсмажування, продавлений під пресом, часник. Можна подрібнити часникові зубки та вручну.
3. Коли за 30 сек. часник протушкується на олії - зменшуємо вогонь до мінімального полум'я і кладемо в сковороду шматочок вершкового масла.
4. Коли масло розтане – у розігріту сковороду відправляємо дрібно нарізану моркву та цибулю. Тушимо нарізку доти, доки вона не набуде приємної м'якості та гарного прозорого кольору.
5. Сочевицю, яку раніше замочили, дістаємо з води, як тільки вона розбухне і стане м'якою. Важливо її не перетримати і не допустити, щоб вона втратила свою форму.
6. Сочевичне зерно перекладаємо в сковороду, додаємо в неї нарізаний чебрець (використовуємо тільки листочки) і обсмажуємо все на сильному вогні. Не забуваймо при цьому гарнір помішувати.

Подаємо готову страву виключно гарячою. Перед подачею його можна присипати свіжою дрібно нарізаною зеленню або ароматними спеціями. Довго зберігати варену сочевицю, навіть як складник гарніру, не варто. Краще з'їдати зроблені порції на день приготування.

З цього сорту бобових легко зробити смачну вечерю на всю сім'ю лише за 30 хвилин. Коричневі зерна варяться швидше за інших, але в їх приготуванні є маса особливостей, без знання яких ніяк не обійтися. Тому про те, як приготувати сочевицю саме темного сорту – докладно розповімо у покроковому рецепті.

складові

• Коричнева сочевиця – 1 склянка;
• Томатна паста – 3 ст. л.;
• Варений рис (басмати) – 4 склянки;
• Часник – 3 зубки;
• Червона цибуля – 2 склянки;
• Сіль - ¼ ч. л.;
• Рослинна (або оливкова) олія – 2 ч. л.;
• Кінза (свіжа) - ¼ склянки;
• Овочевий бульйон – 3 склянки;
• Спеції – до смаку.

Приготування

1. Заздалегідь замочуємо зерна коричневої сочевиці у воді.
2. Миємо та очищаємо овочі.
3. Нарізаємо дрібно цибулю, часник та кінзу.
4. У каструлі на невеликому вогні розігріваємо олію.
5. Додаємо в розігрітий посуд подрібнену цибулю і гасимо її, періодично помішуючи. Час гасіння – 15 хвилин.
6. Коли цибуля в каструлі розм'якне, до неї додаємо часник, який пасеруємо на вогні протягом 5 хвилин.
7. Заливаємо обсмажування 3 ст. л. томатної пасти, а зверху все присипаємо спеціями. Бажано, щоб приправа була гострою, можна використовувати відразу суміш спецій, наприклад, Бербере. Гасимо овочі з приправою та пастою ще 1 хвилину.
8. Заливаємо продукти овочевим бульйоном і доводимо до кипіння на великому вогні.
9. Як тільки зерна розм'якнуть, перекладаємо в каструлю, накриваємо кришкою і варимо 20-25 хвилин.
10. Зваривши сочевицю до готовності, солимо її до смаку. Після цього змішуємо готові боби з відвареним рисом – і подаємо гарнір до столу.
11. Розкладаючи страву по порціях, прикрашаємо її кінзою або будь-якою іншою зеленню.

Подати гарнір можна не тільки зі свіжими овочами, а й зі свіжими або маринованими грибами, тушкованою куркою, рибою або яловичиною.

Замочування

Замочувати чи ні

Чи треба замочувати сочевицю перед приготуванням – найпоширеніше питання серед більшості господинь. Існує думка, що чечевичне зерно – одні з небагатьох видів бобових, які замочувати не обов'язково. Це справді так, але від «купання» у воді ще не постраждало жодне зерно бобів.

Важливо не забувати, що чечевинні пластини, що лежать у домашніх засіках, згодом стають сухими, і тому їм вкрай необхідний свіжий ковток води.

Скільки часу замочувати сочевицю

Інше, не менш важливе, питання, яке цікавить господарок – скільки за часом потрібно замочувати сочевицю?

Якщо дозрілим зернам зроду кілька місяців, тоді достатньо буде 8 годин, але якщо сочевиця лежить півроку, а то й рік, то час замочування можна збільшити до 12-24 годин. Чим довше продукт лежить, тим більше він відмокатиме.

Проте слід зазначити, що не обов'язково замочувати пластини так довго. Іноді достатньо опустити зерна у воду всього на кілька хвилин, щоб вони трохи розм'якли і набули початкової форми.

Таблиця калорійності та часу варіння сочевиці

Не всі господині добре знають, скільки варити коричневу, червону, зелену та чорну сочевицю (інша назва – сочевиця білуга). Достеменно відомо одне, що вони мають різний час варіння та наявність калорій.

Щоб приготування було простим і приносило тільки задоволення – користуйтеся таблицею, в якій вказані калорії відомих видів сочевиці і час, за який вони зваряться до готовності.

Тепер ви знаєте, як приготувати сочевицю різних сортів. Всі секрети щодо її приготування легко застосовуються на практиці. Готуйте з бобових зерен різноманітні самостійні страви або додайте сочевицю як додатковий інгредієнт у гарнір. Нехай ваше приготування буде вдалим, а чечевичне частування – надзвичайно смачним.

Смачного!

Сочевиця відноситься до м'яких бобів, які продаються у сушеному вигляді. Її можна вживати у вигляді каш, супів, гарнірів, юшка, котлет. Але щоб досягти незабутнього смаку страви з цих бобів, необхідно знати, як готувати сочевицю. Сучасні рецепти дозволять досягти чудового кулінарного шедевра при використанні мультиварки або традиційним способом на плиті.

Скільки варити сочевицю до готовності

Перед тим як готувати сочевицю, її необхідно перебрати, відокремивши сміття, шматочки землі, лушпиння. Для зручності викладіть боби на білий паперовий рушник або тарілку. Підготовлену сочевицю помістіть у сито та промийте під холодною проточною водою протягом хвилини. Вирішивши вперше зварити кашу з цих бобів, у багатьох господинь постає питання, чи потрібно замочувати сочевицю перед приготуванням? Для того щоб зерна зберегли форму і не стали м'якими під час варіння, їх замочувати попередньо не потрібно.

Залежно від страви, яку ви збираєтесь готувати, час приготування сочевиці може становити від 10 до 45 хвилин. Якщо ви придбали колоті боби, то за 10-20 хвилин у вас вийде кашоподібна маса. Така сочевиця швидко розварюється, тому вона ідеально підходить для супів-пюре. Варку цілісних бобів можете збільшити до 45 хвилин, залишивши томитися сочевицю під кришкою до розм'якшення.

Особливості приготування червоної, чорної, зеленої та жовтої сочевиці

Існує близько 11 сортів сочевиці, які відрізняються за своїм кольором, формою зерен, смаком, і навіть способом приготування. Популярність цього продукту зростає з кожним роком, тому важливо знати чим корисна сочевиця і як її готувати. Корисність полягає в , заліза, вітамінів групи В, фолієвої кислоти, калію, вуглеводів, в результаті цього сочевиця стала невід'ємною частиною раціону всіх людей. Регулярне вживання страв із цих бобів сприятливо при:

• захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• нормалізації роботи сечовивідної системи

Спочатку потрібно визначитися для якої страви ви купуєте ці боби та що збираєтеся готувати. Якщо плануєте приготувати кашу, необхідно придбати французьку зелену або коричневу, чорну сочевицю. Боби цього кольору мають властивість зберігати форму зерен, не перетворюючись на пюреподібну масу. Для супів і рагу слід використовувати червону, жовту, помаранчеву сочевицю, тому що в процесі готування вона швидко і сильно розм'якшується, перетворюючись на кашу.

Як приготувати сочевицю в мультиварці

Щоб не забирало багато особистого часу, рекомендуємо скористатися мультиваркою. Цей унікальний мультифункціональний прилад дозволить отримати готове блюдо без додаткових труднощів. Вам необхідно підготувати потрібні інгредієнти та помістити їх у чашу мультиварки. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• промиті зелені чечевичні боби – 1 мультистакан;
• вода – 1 мультистакан;
• зернова гірчиця – 1 ст. л.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• свіжомелений перець чилі – 1 ст. л.;
• дрібнопорубаний один корінь селери;
• консервована кукурудза – 200 г;
• томатний соус – 4 ст. л.

Процес приготування включає декілька етапів:

1. Вказані інгредієнти акуратно помістіть у чашу мультиварки та перемішайте пластиковою лопаткою.
2. Сучасні мультиварки оснащені безліччю функцій, серед яких є режим «Мультиповар». Виберіть цю функцію, закрийте верхню кришку пристрою і у вас є одна година вільного часу, поки техніка готуватиме вам шикарну сочевичну страву.

Які страви готують із сочевиці

Варіантів приготування сочевицьких страв існує велика кількість. Ці боби можете використовувати окремо як ситних каш чи готувати складні кулінарні твори. Щоб урізноманітнити сніданки або здивувати сім'ю на вечерю, приготуйте страви, в основі яких використовується сочевиця. Ви можете, котлети, гарнір до м'яса, а також існують рецепти, де докладно розповідається, як скомбінувати сочевицю з іншими видами круп, овочами.

Рекомендація: для посилення смаку приготованої сочевичної страви, додайте пару лаврового листя або щіпку сушеної шавлії. Також можете використовувати корінь або листя селери, петрушки або розмарин. Сочевичні страви рекомендовано солити і перчити наприкінці приготування.

Як приготувати суп пюре?

Суп-пюре – це густий за консистенцією суп, який потрібно готувати з великої кількості овочів чи круп. Щоб отримати максимально корисну, смачну та ситну страву, рекомендуємо приготувати сочевий суп-пюре. Правильність приготування залежить від точності всіх пропорцій необхідних інгредієнтів. Для цього супу вам знадобляться:

• червоні сочевічні боби – 200 гр;
• курячий бульйон – 2 склянки;
• дрібно порізана червона цибулина (середня) – 1 шт.;
• ложка томатної пасти;
• терта морква – 1 шт.;
• щіпка кмину та перцю;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• зубок часнику;
• часточка лимона та листя м'яти;
• занурювальний блендер;
• каструля.

Суп-пюре готується за такою технологією:

1. У великій каструлі змішайте сочевицю, бульйон, цибулю, моркву, часник, томатну пасту, кмин, перець і доведіть до кипіння на сильному вогні.
2. Зменшіть вогонь і варіть доти, поки овочі та боби повністю не розваряться. Це триватиме приблизно 25 хвилин.
3. Зніміть каструлю з вогню та швидко розм'якшіть інгредієнти супу занурювальним блендером. У вас має вийде пюреподібна маса. При змішуванні будьте обережні, щоб блендер не розбризкував гарячий суп, використовуйте низьку швидкість.
4. Потім додати сіль і видавити часточку лимона. За бажання можете прикрасити зверху листочками м'яти.

Сочевиця з м'ясом курки

Для сімейної вечері на двох вам знадобиться:

• 300 грам курячої грудки;
• склянка коричневої сочевиці;
• три склянки води;
• столова ложка томатної пасти;
• сіль, перець, кмин, каррі;
• велика цибулина.

Розкажемо поетапно, з м'ясом курки.

1. Підготуйте курячу грудку, попередньо одягнувши м'ясо філе від кісток і шкіри.
2. Поріжте м'ясо на великі шматки і обсмажте з|із| порізаною цибулею і томатною пастою. Готувати курячі грудки потрібно близько 10 хвилин.
3. Потім відваріть сочевицю протягом 15 хвилин.
4. З'єднайте всі інгредієнти в термостійкому посуді і поставте духовку запікатися ще на 10 хвилин.
5. Щоб страва набула гарного кольору та насиченого смаку, додайте чайну ложку каррі.

Як смачно приготувати сочевицю з овочами

Сочевиця чудово поєднується з усіма овочами. Її можете готувати з картоплею, помідорами, морквою, гарбузом, цибулею. Але для цього потрібно підготувати такі компоненти:

• дві великі картоплі;
• корінь імбиру;
• зубок часнику;
• одна морква;
• каррі - 1 ст.л.;
• одна склянка червоної сочевиці;
• три склянки води;
• бульйон – 1 склянка;
• рослинна олія;
• глибокої сковороди.

1. Спочатку потрібно відварити сочевицю протягом 10-15 хвилин до напівготовності.
2. Потім на розігріту сковороду покласти подрібнені часник, імбир та каррі.
3. Через пару хвилин додайте моркву з картоплею, яку попередньо нарізали кубиками. Готувати потрібно близько п'яти хвилин.
4. Потім на сковороду викладіть сочевицю та залийте все бульйоном.
5. Через п'ять хвилин можете подавати до столу, прикрасивши скибочкою зверху лайма.

Як правильно зробити кашу з сочевиці

Сочевичні каші відрізняються наявністю великої кількості вітамінів. Щоб правильно готувати таку кашу, вам потрібно суворо дотримуватись пропорцій. Варити потрібно у співвідношенні 1:3, тобто на склянку бобів налити в каструлю три склянки холодної води. Також не використовуйте для каш колоті боби, тому що вони швидко перетворюються на пюре. Заливши водою сочевицю, варіть у середньому 15 хвилин. Час варіння може збільшитись, якщо для каші ви використовуєте чорну або коричневу сочевицю, яку необхідно готувати не менше 25 хвилин.

Страви з сочевиці для схуднення

Особливість цих бобів полягає в тому, що вони у своєму складі не містять жирів. Калорійність приготовленої сочевиці сягає всього 111 ккал. Тому можете використовувати сочевичну дієту для нормалізації ваги. Щоденне вживання каш сприятиме швидкому зниженню ваги. Рецепт приготування простий, тому його легко і швидко зможете приготувати на сніданок. Вам знадобиться:

• червона сочевиця – 100 г;
• вода – 3 склянки;
• порізана половина цибулини;
• морква, натерта на тертку – 1 прим.;
• олія – 2 ст. л.;

Ретельно промиті боби залийте холодною водою та поставте готувати на 15 хвилин. З овочів зробіть на сковороді заправку до каші, обсмаживши моркву та цибулю до золотистого кольору. Усі готові інгредієнти з'єднайте між собою та перемішайте. Для дієтичної каші не використовуйте приправи та сіль. За допомогою такого сніданку ви будете ситі цілий день і дієта не викличе труднощів у її дотриманні.

Котлети з сочевиці: найкращий рецепт з фото

Традиційні м'ясні котлети можна замінити на сочевицькі. Рецепт приготування простий, тому щоб його повторити вам потрібно все готувати не більше 30 хвилин. Спочатку необхідно визначитися з інгредієнтами та кухонними приладами, які потрібно заздалегідь підготувати. Щоб все пройшло швидко та точно, дотримуйтесь наступного переліку:

• червона чи зелена сочевиця – півчашки.
• сіль грубого помелу - щіпка.
• два великі яйця.
• одна чашка панірувальних сухарів.
• зелень петрушки – 2 гілочки.
• оливкова олія – 2 сл.
• червона цибуля – 1 головка.
• одна велика морква.
• кмин - ½ ч.л.
• коріандр – ½ ч.л.
• часник – 3 зубки.
• велика сковорідка.
• лопатка для перевертання котлет.
• миска.
• блендер.

Приготування сочевицьких котлет складається з наступних етапів:

1. Залийте соки трьома склянками води і доведіть до кипіння. Весь процес варіння триватиме близько 20 хвилин. Потім злийте воду і дайте охолонути в окремій мисці.

1. Помістіть в чашу блендера частину бобів 1/2 чайної ложки солі, нарізану кубиками червону цибулю, яйця, панірувальні сухарі, коріандр, кмин, натерту на великій тертці моркву і петрушку. Все перемішуйте до одержання однорідної маси.

1. Потім нагрійте велику сковороду, попередньо наливши на неї олію. Сформуйте чечевичне котлети круглої невеликої форми, обвалявши злегка в панірувальних сухарях. Акуратно покладіть на сковороду та обсмажте з одного боку до хрусткої скоринки та коричневого кольору. Приблизно готувати потрібно 4 хвилини. Потім необхідно котлети перевернути на зворотний бік і повторити процес обсмажування.

1. Готові чечевицькі котлети зніміть зі сковороди в окрему ємність. Коли вони охолонуть, викладіть на велику страву, попередньо прикрашену листям салату. Зверху котлети можете полити сметаною або майонезом, посипати нарізаною червоною цибулею та петрушкою.

Відео рецепт: Найсмачніший гарнір із сочевиці

Сочевичні боби ідеально підходять для приготування різних страв, а також гарнірів до м'яса, риби. Для цього вам знадобиться двадцять хвилин вільного часу та інгредієнти, які легко знайти на кухні. Якщо ви не знаєте, рекомендуємо переглянути відео, де кулінар докладно розповідає дивовижний рецепт приготування гарніру. Також надані точні пропорції необхідних інгредієнтів для цієї страви, щоб ви змогли її повторити вдома.

Однією з титулованих королів дієтичного та корисного харчування є сочевиця. Це найдавніший вид бобових, люди із задоволенням їдять його з часів бронзового століття, тобто. 4000 років до н.

Цей продукт багатий на амінокислоти, мінерали та вітаміни. Вегетаріанці прирівнюють його до м'яса завдяки великому вмісту рослинного білка.

Є у цього виду зернових дивовижна властивість: сочевиця не вбирає в себе і не накопичує шкідливі токсичні речовини, що знаходяться в ґрунті, тому її сміливо можна назвати екологічно чистим продуктом.

Ще цей продукт є чудовим джерелом заліза. Для того, щоб це залізо добре засвоювалося, його обов'язково подають із салатом із зелені та свіжих овочів, багатих на вітамін С. Також цей злак сприяє виробленню серотоніну – гормону радості.

Ви можете багато почитати про дивовижні корисні властивості сочевиці, проте слід пам'ятати, що цей продукт важко засвоюється організмом. При неправильному приготуванні корисна страва може спричинити здуття живота та порушення роботи органів шлунково-кишкового тракту.

Як уникнути негативних наслідків? Необхідно попередньо замочити зерна у воді на кілька годин, просто у звичайній холодній воді, без солі чи соди.

Час замочування залежить від того, скільки часу минуло з збирання врожаю. Якщо ви купили сочевицю в магазині, замочіть її водою хоча б на ніч. У процесі замочування зерна вберуть воду і збільшаться у розмірі майже вдвічі. Вранці злийте воду, промийте зерна та ставте варити на повільний вогонь.

Вода має покрити крупу на два сантиметри (приблизно на два пальці). Під час варіння можна додати трохи приправ, наприклад лаврового листа, та оливкової олії.

Як смачно приготувати сочевицю на гарнір

Сочевиця – продукт дуже поживний, почуття ситості та енергія для продуктивного дня гарантовані вам. А ще, приємним бонусом, цей продукт допомагає покращувати настрій та боротися з депресією завдяки вмісту триптофану, який в організмі перетворюється на серотонін.

Отже, готуємо!

• Сочевиця – 300 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Гірчиця – 10 грн.
• Олія - ​​30 мл.
• Оцет червоний винний чи яблучний – 20 мл.
• Гвоздика – 1 паличка
• Лавровий лист – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Цибуля зелена – 5 шт.
• Петрушка – до смаку
• Сіль - 1 ч. ложка
• Перець – 1/4 ч. ложки
• Горіхи – 50 гр.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування:

1. Попередньо вмочену сочевицю промиваємо і варимо в каструлі разом з 1 цибулею, лавровим листом і гвоздикою 35 хвилин.

2. Через 35 хвилин вимикаємо вогонь під каструлею, виймаємо цибулю, лавровий лист і гвоздику, а гарнір залишаємо остигати.

3. Другу цибулину, пір'я зеленої цибулі та петрушку дрібно нарізаємо.

4. Готуємо соус: змішуємо готову гірчицю з оцтом, сіллю, перцем, подрібненим часником та олією.

5. Сочевицю змішуємо з нарізаною цибулею та зеленню. Додаємо подрібнені горіхи та приготовлений соус.

6. Перемішуємо та їємо смачну страву.

Рецепт приготування в мультиварці

Чудо техніки – мультиварка допомагає нам смачно та корисно готувати для себе та своєї сім'ї. У мультиварці страви готуються, як у російській печі, коли в горщик складали відразу всі інгредієнти, накривали його кришкою і відправляли в піч нудитися.

У цьому рецепті в мультиварці ми готуватимемо сочевицю з грибами, страва виходить дуже м'якою, ніжною і містить багато білка.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця червона – 280 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Печериці – 250 гр.
• Вода гаряча – 480 мл.
• Олія - ​​1 ст. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка

1. Цибулю нарізаємо дрібно.

2. Печериці нарізаємо красивими пластинами.

3. У чашу мультиварки наливаємо олію. Вибираємо в меню режим «смаження» та «овочі», і натискаємо «старт».

4. Чекаємо трохи, щоб олія нагрілася і викладаємо в чашу мультиварки гриби з цибулею для обсмажування на 7 хвилин.

5. Вимикаємо режим «смаження» і додаємо в чашу промиту кілька разів сочевицю.

Секрет: промивайте сочевицю потрібно кілька разів, щоб пішла вся піна.

6. Заливаємо в мультиварку гарячу воду, додаємо сіль, перемішуємо.

Враховуючи те, що при приготуванні в мультиварці вода не випаровується, додавайте трохи менше води, ніж написано в інструкції на упаковці.

7. Включаємо режим "крупи" на 25 хвилин і "стартуємо". Якщо ви використовуєте зелену сочевицю, вам знадобиться 40 хвилин для її приготування.

8. Після закінчення часу приготування дістаємо ніжну, не розварену сочевицю з грибами та пригощаємо близьких.

Особливо стане в нагоді ця страва під час посту або для спортсменів.

Зручність приготування в мультиварці в компактності самого процесу: олія не розбризкується, як на сковороді, все готується в одному закритому посуді. Поставив і займаєшся своїми справами.

Даємо гарніру трохи настоятися та їємо. Смачного!

Смачний дієтичний рецепт приготування сочевиці

Існує кілька видів сочевиці: червона, зелена та коричнева. Найшвидше вариться червона, близько 20 хвилин, але й розварюється вона сильніше за інших, тому краще підходить для приготування пюре або супу.

Зелена - це коричнева, що не дозріла. Тому вариться вона довше за інших і краще зберігає форму. Варити її потрібно як мінімум 1:00, використовувати краще для салатів або гарнірів.

Коричнева є повністю визрілою зеленою, має легкий горіховий аромат, вариться досить швидко 25 хвилин. Теж розварюється.

• Сочевиця – 1 склянка
• Сік лайма чи лимона – 1/2 шт.
• Імбир – 1 див.
• Цибуля ріпчаста або порей - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Сіль, перець, цукор – 1/2 ч. ложки
• Часник – 1 зубчик
• Зелень, базилік, орегано

На жаль, бобові можуть викликати неприємні відчуття в шлунково-кишковому тракті, щоб їх уникнути замочіть сочевицю на ніч холодною водою, як про це описано вище, тоді вона краще засвоюватиметься вашим організмом і не викличе газоутворення.

1. Зерна промиваємо кілька разів і варимо на вогні 20-30 хвилин, залежно від її сорту. Замочена на ніч крупазвариться швидше.

2. Помідори заливаємо гарячою водою, щоб зняти з них шкірку і натерти на тертці. Можна використовувати заморожені чи консервовані помідори, томатний сік чи пасту.

3. У натерті помідори чи пасту додаємо подрібнений часник, сік лайма, сіль, цукор, орегано, базилік.

4. Цибулю та імбир подрібнюємо та обсмажуємо на олії на сковороді постійно помішуючи. Через 2 хвилини додаємо в сковороду моркву.нарізану тонкою соломкою.

5. Виливаємо в сковороду суміш з томатів та спецій, перчимо і тушкуємо 5-7 хвилин на середньому вогні.

6. Варену сочевицю додаємо в сковороду, додаємо зелень, гасимо ще 5 хвилин.

7. Готову страву подаємо із зеленню.Смачного!

Смачний рецепт з овочами та копченою ковбасою

У цьому рецепті ми готуватимемо сочевицю з овочами. Це відмінна збалансована страва: поживна, з високим вмістом рослинного білка, багата на вітаміни і мікроелементи. У поєднанні з овочами страви з цього бобового виходять насиченими та легкими, схожими на овочеве рагу.

Дуже смачно поєднуються бобові із копченостями. У цьому рецепті ми додамо трохи копченої ковбаски до каструлі з гарніром.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця – 300 гр.
• Зелений перець – 1 шт.
• Перець червоний – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Паприка, перець, сіль – за смаком
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Часник – 2 зубчики
• Копчена ковбаса – 100 гр.

1. Цибулю, часник, перець, моркву подрібнюємо ножем.

2. Помідор ошпарюємо гарячою водою, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо.

3. У каструлю наливаємо олію і по черзі з проміжком 2 хвилини висипаємо цибулю з морквою, перець, помідор, паприку. Наприкінці додаємо промиту вимочену сочевицю.

4. Додаємо в каструлю гарячу воду, щоб вона накривала сочевицю на два пальці.

5. За 5 хвилин до готовності додаємо в каструлю копчену ковбасу,вона додасть аромату та пікантності страві.

6. Перед подачею посипаємо готову страву зеленню.Смачного!

Сочевиця з цибулею та морквою

Дуже простий і смачний рецепт приготування гарніру з морквою та цибулею. Для апетитного запаху додамо часник.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 400 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Масло оливкове

1. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо і гасимо у високій сковороді на оливковій олії.

2. Досипаємо в сковороду вмочену сочевицю і доливаємо воду на два пальці вище за крупу.

3. Варимо на повільному вогні близько години. Солимо наприкінці варіння.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування.

У складі цього бобового:

• Фолієва кислота містить 120% від добової норми людини.
• Фосфор для зміцнення зубів та кісток.
• Велика кількість білка.
• Низький вміст жиру.

Корисні властивості:

• Легко засвоюється.
• Чи не накопичує токсичних речовин із землі.
• Корисна при діабеті, вагітних.
• Знижує рівень холестерину.
• Є джерелом білка.
• З протипоказань слід зазначити властивість газоутворення. Небажано вживати людям із проблемами ШКТ.

Як приготувати сочевицю з м'ясом

Сочевиця добре поєднується з курячим м'ясом, тому пропонуємо вам рецепт із курячим філе.

Ми використовуватимемо у цьому рецепті саме зелені зерна т.к. вони не розварюються у пюре як, наприклад, червоні.

У цій страві ми поєднали рослинний та тваринний білок, тому їжа буде дуже ситна та швидка у приготуванні. І це буде смачно.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 1 склянка
• Цибуля – 1 шт.
• Куряче філе – 200 гр.
• Часник – 2 зубчики
• Приправа для курки
• Масло рослинне

1. Вимочені зерна заливаємо холодною водою і варимо приблизно 45 хвилин.

Увага: для того, щоб бульйон був наваристішим інгредієнти потрібно опускати в холодну воду, щоб вони нагріваючись, встигли віддати свої аромати та смаки бульйону.

2. Цибулю і часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії в розігрітій сковороді кілька хвилин.

3. Філе нарізаємо дрібно, перемішуємо з приправами і сіллю, додаємо в сковороду до цибулі та часнику, смажимо до готовності.

4. Готову варену сочевичну крупу висипаємо до готового смаженого м'яса. Перемішуємо та обсмажуємо ще 3 хвилини.

Смачний рецепт гарніру з рисом та грибами

Пісне смачне блюдо із сочевиці, рису та грибів. Заради того, щоб у страві всі інгредієнти вийшли красивими та апетитними, ми смажитимемо їх окремо. Якщо ви хочете спростити процес приготування, можна з'єднати та посмажити всі овочі разом.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 70 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Рис довгозернистий – 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Гриби – 400 грн.
• Масло рослинне
• Вода – 350 мл.
• Сіль перець
• Карі, куркума

1. Вимочену зелену сочевицю добре промиваємо і варимо до готовності приблизно 40 хвилин.

2. Рис кілька разів промиваємо та залишаємо на 20-40 хвилин у воді, щоб з нього вийшов крохмаль.

3. Гриби миємо та при необхідності чистимо.

Увага: щоб гарно відмити гриби, додаємо до них 1 ст. ложку борошна, заливаємо холодною водою, залишаємо постояти 5 хвилин і потім миємо.

4. Одну цибулину дрібно нарізаємо і смажимо на сковороді до золотистого кольору.

5. Гриби красиво ріжемо пластинками і теж обсмажуємо на олії до золотистого кольору, солимо в кінці. Якщо посолити гриби на початку, вони випустять сік і вийдуть не такі гарні.

6. З'єднуємо цибулю та гриби та обсмажуємо разом 1 хвилину.

7. Нарізаємо другу цибулину.

Увага: щоб не бігли сльози з очей під час нарізування цибулі, не відрізайте передчасно хвостик цибулини.

8. Нарізаємо тонкою соломкою моркву і гасимо її разом із другою цибулею на сковороді на олії. У злегка просмажені овочі додаємо каррі та куркуму. Це прянощі, з якими завжди поєднується рис. Солимо і перчимо.

9. Зливаємо воду з рису і додаємо його в сковороду до цибулі та моркви. Перемішуємо, щоб весь рис просочився олією, тоді він не злипнеться.

10. Додаємо варену сочевицю в сковороду з овочами та рисом, солимо та додаємо смажені гриби з цибулею.

12. Бульйон виливаємо в сковороду, розраховуючи, що на 1 склянку рису потрібно 2 склянки рідини.

13. Додаємо часник нарізаний чи цілий.

14. Ставимо сковороду на середній вогонь, накриваємо кришкою та варимо 15 хвилин. Рис виходить розсипчастим. Смачного!