Як зберігати внутрішній свинячий жир. Нутряний свинячий жир

Свинячий жир- Це речовина густої консистенції світло-жовтого кольору, яка в більшості випадків не має запаху. Аромат та колір залежать від виду жиру. Він буває нутряний, має яскраво виражений запах, або підшкірний.

Цей продукт використовують для розтоплення. Речовину, що вийшла, в народі називають смалець або лярд. Традиційно його додають у страви сільської кухні різних народів. Він є жиром, який витоплюють на повільному вогні з нутряного або підшкірного сала. Так як нутряний жир має специфічний аромат, його рекомендують витоплювати окремо, не змішуючи з іншими видами жиру.

На сьогоднішній день харчовою промисловістю виробляється чотири сорти свинячого жиру:

1. Екстра – світло-жовтого кольору, без запаху, із солодкуватим смаком. При нагріванні перетворюється на прозору рідину, а при температурі 10-14 градусів має кремоподібну консистенцію.
2. Вищий – схожий на сорт екстра за всіма критеріями, окрім запаху. Даному сорту властивий слабовиражений аромат.
3. Перший сорт – виготовляється з внутрішнього та інших видів сала. Йому властива щільна консистенція та каламутний колір. При приготуванні страви з додаванням жиру даного сорту воно набуває яскраво вираженого запаху смаженого сала.
4. Другий сорт – виробляється так само, як і перший. Відмінною особливістю є нижча якість сала.

У кулінарії дуже поширене використання всіх сортів цього жиру.

Існує ще один різновид жиру свині – жир-сирець. Він являє собою жирову тканину, отриману в процесі оброблення туші свині та обробки її нутрощів. Велике поширення набув у виробництві тварин топлених жирів.

Зовні розтоплений свинячий жир переважно прозорий, зі світло-жовтим відтінком.Якщо ж цей продукт помістити в морозильну камеру, то він отримає однорідну структуру білого кольору. У прохолодному темному місці може зберігатися протягом року.

Склад свинячого жиру унікальний, оскільки до нього входять насичені та ненасичені жирні кислоти, що зберігають всю користь і після теплової обробки продукту. Це такі кислоти:

• лінолієва;
• стеарнова;
• пальмінтова;
• олеїнова.

Свинячий жир дуже поширений у різних сферах людської діяльності та має безліч корисних властивостей, про які ми поговоримо нижче.

Корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості свинячого жиру досить різноманітні. Цей продукт є жиром тваринного походження, користь якого досить велика для людського організму.

Смалець за більшістю показників і лікувальних властивостей перевершує інші жири тваринного походження.Йому властива величезна активність корисних компонентів, яка у багато разів більша за звичайну олію і навіть яловичого жиру. У складі жиру свині присутні необхідні організму жирні кислоти у високій концентрації. Незважаючи на твердження багатьох лікарів про те, що в жирі міститься величезна кількість холестерину, свинячий жир є винятком. Він містить холестерин, але не в такій великій кількості, як в інших жирах.

Засвоюється даний вид жиру в організмі набагато краще, ніж яловичий або баранячий.У ньому практично немає вуглеводів та білків.

Свинячий жир надає багато енергії та сил. Він багатий на вітаміни різних груп. Багато вчених, провівши дослідження, дійшли висновку, що склад свинячого жиру настільки різноманітний і багатий на корисні компоненти, що при його помірному вживанні можна наповнити організм усіма життєво необхідними складовими.

Арахидонова кислота, що входить до складу жиру, є важливим елементом, необхідним для нормальної роботи серця. Відносять її до ненасичених жирних кислот. Вона нормалізує обмін холестерину та сприяє утворенню деяких гормонів. Арахидонова кислота має здатність посилювати мозкову діяльність та нормалізує роботу мозку.

У фармакологічній промисловості свинячий жир займає значне місце. Його додають під час створення мазі, якою лікують захворювання суглобів. Такий лікувальний засіб дуже легко вбирається у шкіру та не викликає алергічних реакцій чи подразнень. Позбутися залишків цієї мазі на шкірі можна за допомогою звичайного мила та води. Свинячий жир має здатність легко поєднуватися з різними добавками. Властивість даного жиру і здатність окислення, тому використовувати його для приготування мазі з різними окислювачами не рекомендують.

Смальцю, виготовленому зі свинячого жиру, властиві такі властивості:

• активізує жировий обмін;
• сприяє швидкому засвоєнню білка;
• захищає печінку;
• мінімізує ризик розвитку атеросклерозу;
• нормалізує роботу серця;
• зменшує ризик утворення тромбів;
• сприяє утворенню гормонів;
• зменшує больові відчуття;
• усуває запальні процеси в органах дихання;
• підвищує імунітет;
• виводить шлаки та токсини з організму;
• наповнює силами;
• піднімає настрій.

Лікарі рекомендують вживати цей жир людям, які страждають на анорексію, а також мають хвороби органів дихання та шкірні захворювання. Він благотворно впливає на процес кровотворення, стан шкіри та м'язової тканини. Регулярне помірне використання свинячого жиру матиме омолоджуючий ефект і зменшить ризик появи ракових клітин. Із застосуванням даного жиру лікують геморой, прикладають компреси до хворих на суглоби.

При цьому свинячий жир також має шкідливі властивості. Надмірне використання у раціоні даного жиру сприяє розвитку ожиріння, оскільки відбувається збій обміну речовин. Вченими цей процес пояснюється тим, що для розщеплення даного жиру організм використовує глюкозу, яка посилює мозкову діяльність. Людина постійно відчуває голод, незважаючи на великі жирові запаси. Свинячий жир має дуже велику калорійність, і вживати його потрібно з обережністю.

Шкода організму можуть принести присутні в жирі мікотоксини, що виникають у процесі життя та розмноження грибків.Ці складові можуть викликати харчове отруєння та нашкодити здоров'ю загалом. При вибої свині в її організмі виділяється дуже шкідлива і небезпечна грибкова отрута, яка становить серйозну небезпеку для здоров'я людей.

Протипоказано використання даного жиру людям, які мають такі захворювання:

• атеросклероз;
• гепатит;
• дуоденіт;
• ожиріння;
• панкреатит;
• холецистит.

Свинячий жир не слід вживати людям, які мають індивідуальну непереносимість, про наявність якої ви можете дізнатися у свого лікаря. Урізноманітнити раціон свинячим жиром можна, але потрібно у всьому знати міру і не зловживати.

Застосування

Застосування свинячого жиру здобуло велику популярність у народній медицині, косметології та кулінарії. Використовуючи його, готують різноманітні мазі, суміші, мило, напої, страви.Існує багато інших способів використання цього продукту. Про них ми розповімо нижче.

У народній медицині

У народній медицині використовують свинячий жир переважно зовнішньо і лікують з його допомогою різні застудні захворювання, хвороби дихальних шляхів у дорослих та дітей. Цей продукт рідко використовують у складі ліків, переважно лише у народній медицині. При лікуванні дитини народним засобом потрібно врахувати всі нюанси та переглянути інгредієнти. У складі багатьох рецептів присутній спирт чи горілка, лікувати дітей такими ліками не слід.Нижче запропоновано вашій увазі кілька рецептів приготування в домашніх умовах лікарських засобів, де основний інгредієнт – свинячий жир.

Назва хвороби	Спосіб приготування та лікування
Від застуди та кашлю	Щоб вилікувати застудні захворювання або кашель за допомогою цього жиру, використовують розтирання. Для її приготування потрібно витопити за допомогою водяної лазні половину склянки жиру, дати охолонути до 35 градусів і додати до нього 3-4 краплі ялиці. Добре перемішати всі інгредієнти і нанести суміш у теплому вигляді на груди, горло і ноги. Цим способом можна лікувати і дітей та дорослих.Також від кашлю використовують поєднання таких інгредієнтів, як алое, мед та витоплений жир.
Від температури
При нежиті	Невеликий шматок засоленого сала необхідно підігріти на сковороді одну хвилину. Потім загортаємо жир у бинт, прикладаємо до носа, на пазухи, і тримаємо шматочок, доки не охолоне. Цю процедуру найкраще виконувати перед сном.
При болі у вухах	Для того щоб позбавитися болю у вухах, потрібно витопити сало, використовуючи водяну баню, після змочуємо в жирі тампон і прогріваємо вухо. Біль піде швидше, якщо ви перев'яжете вухо вовняною хусткою.
При туберкульозі	Щоб приготувати ліки, змішуємо одну чарку топленого сала, півсклянки відвару липових квіток та півсклянки меду. Для лікування туберкульозу застосовують приготовану суміш внутрішньо по одній столовій ложці щодня.
Для профілактики простудних захворювань	З метою профілактики застуди народні лікарі використовують смалець та шипшину. Потрібно залити щіпку плодів шипшини склянкою окропу і наполягати одну годину. Потім додаємо до шипшини 20 грамів топленого смальцю та 20 грамів меду. Вживати відвар рекомендують гарячим, тому він принесе найбільшу користь організму.
При бронхіті	Відмінними народними ліками від бронхіту послужить свиняча сітка. Для цього потрібно подрібнити сало та за допомогою водяної лазні витопити жир. Потрібно вживати з медом та молоком у теплому вигляді всередину та розтирати жиром на ніч груди. Тривалість такого лікування варіюється від одного до двох тижнів.
Від алергії	Чудовим засобом для позбавлення від цієї недуги послужить крем. Для його приготування потрібно змішати нутряний свинячий жир та березовий дьоготь (у співвідношенні 1:1). Перед лікуванням потрібно провести пробу. Для цього намазуємо суміш на невелику ділянку шкіри на п'ять хвилин. Потім змиваємо. Якщо на шкірі не з'явилося ніяких почервонінь, значить цей спосіб лікування алергії вам підходить. Змочуємо в розчині рушник і прикладаємо на десять хвилин до ділянок шкіри, на яких виражена алергія. Потім змиваємо. Повторювати таку процедуру рекомендується двічі на день.Лікування триває чотири дні.

У народній медицині існує велика кількість різноманітних рецептів приготування ліків із використанням жиру свині. Кожен може вибрати потрібний для себе варіант.

У косметології

У косметології застосування свинячого жиру не дуже популярне. В основному його додають до складу масок та мазей, з його допомогою варять мило.

Дуже важливою особливістю внутрішнього свинячого жиру є те, що він не втрачає цінних речовин при будь-якій обробці. Також він має здатність швидко вбиратися у шкіру, оскільки його склад дуже схожий на людський.

Використання мазі зі свинячим жиром не забиває пори, шкіра дихає, і крем легко змивається за допомогою звичайного мила. Мазі допомагають усунути лущення шкіри, живлять її корисними речовинами. В основному жир використовують для приготування крему, який ідеально підійде для шкіри взимку, коли вона найбільше вразлива і їй як ніколи необхідне додаткове харчування та зволоження.

Свинячий жир є у складі деяких ліків, а якщо точніше, мазях. Придбати таку мазь можна в аптеці. Але необов'язково шукати при покупці у складі крему або маски свинячий жир, можна їх самостійно приготувати вдома.Для приготування маски, яка носить ім'я відомої цариці Клеопатри, потрібно подрібнити три бутони троянд, додати до них 30 г розтопленого свинячого жиру, 20 г меду і добре перемішати всі інгредієнти. Приготовлену маску рекомендують наносити на шкіру обличчя на півгодини, потім змиваємо спочатку теплою водою, потім прохолодною. Застосування цієї маски надасть шкірі дивовижний відтінок і допоможе позбавити сухості.

Відмінним засобом для надання волоссю сили, блиску та наповнення його корисними компонентами послужить маска. Вона дуже проста та ефективна, але її застосування потребує багато часу.Необхідно ретельно втерти в коріння волосся розтоплений теплий свинячий жир і укутати голову спочатку целофаном (або одягнути шапочку для душу), а потім теплим рушником. Тримати цю маску на голові потрібно протягом двох годин. Після закінчення часу змиваємо маску за допомогою шампуню. Жир може не повністю змитися з волосся після одного промивання, тому процедуру, можливо, доведеться повторити.

Існує рецепт чудового бальзаму для губ, який не лише зволожить їх, а й трохи збільшить об'єм. Для приготування чудо-бальзаму необхідно 7 г меду змішати з однією чайною ложкою очищеного розтопленого свинячого жиру, остудити в холодильнику і наносити на губи при необхідності.

Щоб отримати бажаний результат від використання свинячого жиру в косметичних цілях, необхідно дотримуватись правил зберігання та уважно вибирати сало. Не варто використовувати технічний свинячий жир чи неочищений. Заготовлені маски, креми та інші засоби потрібно зберігати в ємностях з кришкою, що щільно закривається, в темному прохолодному місці (ідеальним місцем зберігання послужить холодильник). Після півтора року з моменту приготування домашнього косметичного засобу його необхідно викинути. Продукт, що зіпсувався, матиме неприємний запах і після застосування може викликати алергічну реакцію у вигляді почервоніння..

У кулінарії

У кулінарії використання свинячого жиру дуже різноманітне. Вчені провели дослідження та довели, що страви, приготовані з використанням свіжого свинячого жиру, набагато краще засвоюються організмом, ніж з олією. Це зумовлено тим, що рослинна олія при нагріванні має властивість втрачати свою цінність, чого не скажеш про свинячий жир. Використовувати, звичайно, найкраще натуральний свіжий жир. Крім того, що використання в помірній кількості даного продукту принесе користь організму, він ще й подарує величезне задоволення гастрономів. Страви, приготовані на свинячому жирі, набувають чарівних смакових якостей.

Існує безліч рецептів з використанням свинячого жиру. Він служить як добавка при приготуванні смаженої картоплі, різноманітної випічки (пісочного печива, пирогів, пишок і т. д.), заготівлі на зиму грибів, зокрема, лисичок.Свинячий жир використовують навіть у приготуванні шоколаду.

Додавати до страв свинячий жир варто з обережністю. Адже він сам по собі має велику калорійність, а, якщо його використовувати ще з якимось інгредієнтом, калорійність зросте.

Дітям вживати смалець рекомендують після двох років та у малих кількостях. Багато лікарів стверджують, що цей інгредієнт є дуже шкідливим, і категорично забороняють його вживання дітям. Інші вважають, що в помірній кількості його потрібно додавати в їжу. Кому вірити вирішуйте самі.

Як правильно розтопити свинячий жир у домашніх умовах?

Як правильно розтопити свинячий жир у домашніх умовах? За якої температури? Ці питання цікавлять багатьох любителів домашнього смальцю. Адже він не тільки зможе доповнити блюдо смаком, але й за його допомогою можна легко вилікувати різні захворювання. Потрібно дуже відповідально поставитися до покупки сала чи жиру.Придбавши старий продукт, ви отримаєте смалець з яскраво вираженим неприємним запахом і при використанні його тільки зіпсуєте смак.

Ось кілька порад використання та вибору жиру:

1. Для смаження та гасіння ідеально підійде сало, що знаходиться під шкірою. В основному його купують для засолювання, але воно також добре перетоплюється у жир. Придбати його можна у м'ясному магазині чи на ринку.
2. Сало з живота свині найкраще використовуватиме для смаження. Воно має прошарок жиру та м'яса.Добре робити з нього бекон.
3. Жир, який витоплюють із внутрішнього сала, ідеально підходить для приготування різноманітних випічок. Їм змащують пироги для одержання гарної скоринки і готують тісто з його використанням. Цей жир акуратно зрізають зі свинячих органів, тому його називають найчистішим. Даному жиру не властивий будь-який запах.

Для витоплювання жиру використовують два основні способи:

• вологий;
• сухий.

Використовуючи перший спосіб, потрібно дрібно нарізати сало або жир, потім скласти в казанок з кришкою, що щільно закривається, додати трохи води і довести до кипіння. Після закипання зробити вогонь меншим і витоплювати жир, поки він повністю не розчиниться.

При сухому способі процес витоплювання відбувається за допомогою духовки, мультиварки або сковороди (на вашу думку). Вибраний посуд потрібно добре розігріти і покласти в нього дрібно нарізане сало або жир. У процесі витоплювання його іноді необхідно перемішувати.

Нижче запропоновано вашій увазі три способи витоплювання свинячого сала і жиру.

Назва	Спосіб випалювання
Витоплення сала з водою	2 кілограми дрібно нарізаного сала (чим воно дрібніше, тим швидше розтопиться) кладемо в каструлю, вливаємо склянку води, накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Після закипання максимально зменшуємо вогонь. Сало витоплюється даним способом протягом п'яти годин. За годину його необхідно перемішувати один раз, бажано дерев'яною ложкою. Розтоплене сало необхідно процідити і перемістити в банку або ємність, що щільно закривається. Зберігати смалець рекомендується в холодильнику трохи більше 1,5 років.
Випалювання в духовці	Найпростіший спосіб витоплювання. Нарізаємо на дрібні шматочки або перекручуємо на м'ясорубці свинячий жир чи сало. Перекладаємо в чавунний казанок і поміщаємо його в розігріту до 90-120 градусів духовку. За великої кількості сала процес витоплювання відбуватиметься довго. Періодично можна обережно, щоб не обпектися свинячим жиром, діставати казанок і помішувати. Розтоплене сало чи жир відокремлюємо від шкварок і розливаємо у банки.
Витоплення внутрішнього свинячого жиру	Даний вид жиру дуже добре витоплюється, тому що він дуже м'який та шаруватий. Отже, нарізаємо один кілограм жиру на дрібні шматочки, складаємо в казанок, додаємо склянку води, ставимо на маленький вогонь і розтоплюємо жир. Процес може тривати від двох до чотирьох годин. Через годину після початку витоплювання жир обов'язково перешкодити.Розтоплений жир проціджуємо від шкварок та виливаємо в банки.

При процесі витоплювання жиру дуже важливо дотримуватися таких рекомендацій.:

• сало або жир не можна витоплювати за невеликої температури (35-50 градусів);
• після того, як жир почне розтоплюватися, його необхідно перемішати;
• не слід розтоплювати сало або жир до утворення коричневих шкварок, вони повинні мати світлий колір, потім ви їх можете окремо досмажити і додати при приготуванні смаженої картоплі або будь-якої іншої страви;
• витоплений жир має світло-жовтий колір, після застигання – білий;
• зберігати готовий жир найкраще в скляній банці з герметичною кришкою;
• перед переливанням жиру в банки його обов'язково потрібно остудити, щоб не отримати опік і ємності, що тріснули;
• готовий смалець рекомендується зберігати у холодильнику, також його можна заморозити;
• термін зберігання витопленого свинячого жиру становить рік.

Свинячий жир є дуже популярною добавкою у приготуванні страв, а також косметичним та цілющим засобом. Його використання дуже різноманітне та корисне для здоров'я. Але вживанням даного жиру в їжу не потрібно зловживати, адже всі продукти харчування слід додавати до раціону.Тільки помірне вживання зможе не зашкодити здоров'ю та принести користь організму.

Смалець використовується при виготовленні випічки, гарячого та інших гарячих страв. Його можна придбати у торгових точках, а можна приготувати самостійно. Розібратися, як топити сало, нескладно, зате результат значно перевершує магазинні аналоги: продукт виходить білим, ароматним, з багатою смаковою палітрою.

Приготувати смачний смалець можна вдома, якщо знати, як топити сало

Щоб приготувати добрий смалець, потрібно правильно вибрати сало. У жодному разі не беріть жир племінного кнура: результат вийде далеким від очікувань. Не обов'язково купувати дорогу сировину, головне – перевірити, щоб вона була білою і мала приємний запах.

Оцінити якість продукту ринку допоможе одна маленька хитрість. Попросіть продавця підпалити жир сірником. При горінні він має виділяти аромат смаженого м'яса.

Як правильно топити сало: важливі тонкощі

Існує три основні способи приготування смальцю:

• Сало нарізають маленькими шматочками та поміщають у глибоку сковороду. Його томлять до випарювання води з видаленням шкварок.
• Сало, нарізане шматочками, виварюють у казані з невеликим додаванням води. Час приготування – 2-3 години. Смалець збирають зверху, стежать, щоб у ньому був вкраплень води.
• Продукт витоплюють у сковорідці з додаванням спецій для смаку: майорану, часнику, цибулі тощо.

Перед приготуванням смальцю потрібно очистити сало від елементів бруду, м'ясних та кров'яних вкраплень. Для цього слід помістити готовий шматок у трохи просолену прохолодну воду на всю ніч. Для кращого ефекту поміняйте воду 2-3 рази.

Як топити сало на жир на сковороді: алгоритм

Щоб приготувати смалець за цим рецептом, візьміть сало, глибоку сковорідку та марлю чи сито. Дотримуйтесь алгоритму:

• Наріжте продукт на шматочки по 1 см. Для спрощення процесу попередньо підморозьте сало.
• Поставте сковорідку на повільний вогонь і помістіть в неї шматочки. Поступово збільшуйте полум'я.
• Дайте вмісту сковороди кипіти доти, поки шкварки, що виділяються, не почнуть осідати на дно.
• Після вимкнення газу в жир можна додати невелику кількість цукру: продукт вийде ароматнішим.
• Дайте смальцю трохи охолонути і процідіть через сито чи марлю. Зберігайте в керамічному горщику або скляній банці.
• Проціджений жир поставте в морозильну камеру, доки він теплий. Таке швидке заморожування запобігає утворенню зернистості.

Сало – це жирові прошарки, які розташовуються під шкірою тварини. З давніх-давен продукт користується широкою популярністю серед прихильників національних страв. Свинячий жир знайшов застосування у медицині. З його допомогою можна вилікувати багато захворювань. Якщо говорити про косметологічну спрямованість, свиняче сало захищає шкіру від морозів.

користь та шкода курячої печінки

Користь сала для чоловіків

1. Хіба можуть бути посиденьки якісними без пляшечки «горілки» та нарізаного сала? Питання риторичне, продукт вважається суто чоловічим. Крім смаку, сало також корисне.
2. Щоб не п'яніти і захистити шлунок від можливої ​​виразки, вживайте шматочок сала перед проведенням застілля. Так ви не дозволите етиловому спирту вбратися в стінки стравоходу, і уникнете похмілля вранці.
3. Як би смішно не звучало, але сало вважають українською Віагрою. Свинячий жир підвищує сексуальність чоловіка, а також покращує потенцію та функцію відтворення дітей.
4. Часто сало включають у повсякденне меню спортсменів, тому що воно насичує організм краще від шматка відвареного м'яса або стейку. Корисно їсти продукт чоловікам, які мають тяжку фізичну роботу.

користь та шкода м'яса індички

Користь сала для жінок

1. Кожна жінка, незалежно від віку, бажає виглядати привабливо та молодо. Багато хто з них витрачає багато сил на низькокалорійні дієти та інші суворі заборони в харчуванні.
2. Сало вважається чудовим продуктом зниження маси тіла. Незважаючи на високу калорійність, страва використовується для розщеплення жирових сполук та боротьби з целюлітом.
3. Свинячий жир - це чудовий антиоксидантний засіб. Воно звільняє організм навіть від найстаріших і найскладніших застійних явищ, токсичних сполук, радіонуклідів. Тим самим уповільнюється передчасне старіння тканин.

Користь сала для вагітних жінок

1. Багато хто задається питанням, яка користь від вживання сала для вагітних дівчат? Продукт необхідний жінкам підтримки сил і бадьорості протягом усього виношування плоду.
2. З другого-третього місяця вагітності жіночий організм починає швидко накопичувати жир. При систематичному прийомі сала знижується можливість набору зайвих кілограмів.
3. Користь обумовлюється скупченням жирних кислот, які потрібні для повноцінного формування плаценти та нервової системи дитини. Сало дозволить дівчині швидше відновитися після пологів та знизить ризик депресії.

користь та шкода яловичої печінки

Добова норма споживання сала

1. Денна норма споживаного сала для підлітків становить трохи більше 50 грн. У решті випадків все індивідуально.
2. Для дорослих людей при ожирінні забороняється їсти більше 20 грн. сала. При активному способі життя і спортсменів норма продукту становить 60 грн.
3. За малоактивного способу життя за відсутності протипоказань можна з'їдати по 40 гр. продукту без наслідків ожиріння. При цьому сало обов'язково потрібно споживати з чорним хлібом.
4. При вагітності тваринний склад не повинен перевищувати 25 грн. і без солі.

Вибір та зберігання сала

1. До вибору такого продукту потрібно поставитися серйозно. Забудьте про покупку сала в магазинах, у цьому випадку свіжість може бажати кращого. Віддавайте перевагу м'ясним ринкам, переважно сало там продають самі господарі, і воно буде свіжим.
2. Продавець зможе поручитися за свіжість продукту і розповісти, чим годує худобу (важлива інформація). При виборі сала звертайте увагу на пласти. На кожному шматку ставиться друк санітарної служби.
3. У відповідального продавця має бути при собі сертифікат від ветеринара. Свіжість продукту визначається саме по рожевому відтінку або сало може бути просто білим. Якщо колір пласта виражений, значить кров потрапила в жирові прошарки. Це загрожує наявністю хвороботворних організмів.
4. Якщо сало жовтуватого кольору, обминайте несвіжу сировину. Підлога тварини також відіграє істотну роль. Якщо це кабан, його сало з неприємним післясмаком. Шкура має бути без ворсу та щетини. Колір залежить від способу обробки – коричневий або жовтий.
5. Якщо ви хочете отримати користь від сала, пласт не має бути тонким. М'якість складу перевіряється шляхом проби або протикання жиру сірником. Вона повинна легко входити в м'якоть. Якщо ви зібралися коптити або засолювати сало, підійдуть пласти зі спини або боків тварини.

користь та шкода яловичини для організму людини

Шкода сала

1. Свиняче сало корисне для людини при дотриманні належної норми. Переїдання шкодить здоров'ю та, як правило, призводить до ожиріння. Забороняється засмажування сировини, внаслідок такої маніпуляції відбувається виділення канцерогенів, що шкодять людині.
2. Є топлене сало, воно завдає шкоди організму рахунок підвищеного вмісту у складі холестерину. Використовуючи таку сировину при приготуванні їжі, будьте обережні. Якщо у вас діагностували проблеми із ШКТ або серцево-судинною системою, утримайтеся від споживання страви.
3. Пам'ятайте, сало корисне для людини за дотримання всіх правил вирощування худоби. Також тварини повинні утримуватися в екологічно чистих районах. Існує думка, що копчене сало шкідливе для організму.
4. Частка правди в цьому все ж таки є, такий продукт шкідливий для людини при штучному копченні за допомогою рідкого диму. Враховуйте, натуральне холодне копчення не корисніше. Готове сало згубно відбивається на роботі ШКТ, продукт протипоказаний при виразці та хворобі нирок.
5. Пам'ятайте, сало – висококалорійний продукт. У 100 грн. міститься добова норма жиру, яка потрібна людині. Якщо харчуватися жирною їжею поряд із салом, незабаром ожиріння не уникнути. Чи не покладайте багато надій на склад. Сало не відноситься до джерела вітамінів і мікроелементів.
6. Забороняється вживання сала за серйозних хронічних хвороб. У цьому випадку відвідайте лікаря. Спеціаліст дасть точні вказівки та призначить добову норму індивідуально. Пам'ятайте, що для здорової людини переїдання сировини загрожує серйозними наслідками.

Споживання сала має бути в міру. Користь для організму склад принесе за дотримання перерахованих вище рекомендацій. Уважно вибирайте пласти і не лінуйтеся походити по ринку. Спілкуйтесь із продавцями або купуйте сало через знайомих.

користь та шкода свинини

Відео: користь та шкода свинячого сала

Свинячий жир – продукт натурального походження, що постачає енергію в людський організм та необхідні йому вітаміни. Але в побуті існують різні точки зору щодо його корисних властивостей та протипоказань до застосування.

• Радимо почитати: шкода та користь жирів

Деякі захоплюються косметологічною та лікувальною дією свинячого жиру, інші люди – категорично впевнені, що продукт завдає лише шкоди нашому організму.

склад

Свинячий жир – однорідна маса білого чи кремового кольору з відсутністю своєрідного запаху. Видобувають його при витоплюванні зі свинячого сала або з нутряного та підшкірного жиру, у тому числі з жирових обрізків свині. Нутряний жир має характерний запах, через що він піддається обробці окремо від інших видів.

Продукт у своєму складі містить 99,6% жирів, а також вітаміни А, Е, Д, К. Особливо жир насичений каротином та мінералами (фосфором, калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, меншою мірою залізом, йодом та міддю). Калорійна поживність продукту досить висока: на 100 г – 896 ккал. Свинячий жир поєднує кілька тригліцеридів жирних кислот, незамінних для зміцнення імунітету, таких як:

• Лінолева;
• Стеаринова;
• Пальмітінова;
• Олеїнова.

Перевагою свинячого жиру вважається переважання у його складі арахідонової кислоти. Кислота сприяє природному обмінному процесу холестерину в організмі.

Користь

Користь свинячого жиру оцінюється його складовими – тваринними жирами, які потрібні людині для нормальної життєдіяльності та гарної шкіри.

Дієтологами доведено, що продукти, обсмажені на топленому жирі, здатні засвоюватися шлунком значно краще та швидше порівняно з продуктами, приготованими на олії. Свинячий жир не втрачає біологічної цінності при термічній обробці.

Користь свинячого жиру дозволяє застосовувати його для покращення здоров'я та краси. Маски та креми для обличчя, виготовлені на основі цього продукту, швидко всмоктуються шкірою. При змішуванні жиру з іншими лікувальними компонентами всі речовини вільно розщеплюються, потрапляючи всередину організму. Засіб не перешкоджає диханню шкірних покривів, не дратує їх, а просто змивається – за допомогою теплої води та мила.

Шкода

Більшість дієтологів стверджують, що шкода свинячого жиру полягає у великій кількості холестерину, накопиченому у продукті. Зловживання холестерином може спровокувати атеросклероз судин. Тому дієтичне харчування має виключати свинячий жир у складі їжі.

• Рекомендуємо почитати: чим почистити судини в організмі

Другим недоліком, що доводить шкоду від вживання цього жиру, є насиченість сала токсичними речовинами, оскільки при процесі травлення свині вони не пропускаються через печінку, а накопичуються в кінцевому продукті.

Шкода від вживання свинячого жиру характеризують збоєм обміну речовин та ожирінням. Пояснюється це безперервним голодним станом, оскільки для засвоювання цього продукту організм задіює глюкозу, яка має бути спрямована на стимуляцію мозкової активності. Іншими словами, людина постійно хоче їсти, незважаючи на значні жирові запаси.

Значну шкоду нашому організму несуть мікотоксини, що виникають у продукті внаслідок життєвого циклу та розкладання грибків. Ці елементи викликають отруєння людини і мають пригнічуючий ефект на імунітет. Але головна небезпека від вживання свинячого жиру – це грибкова отрута, відома як охратоксин. Отрута виробляється в органах свині під час вибою.

Способи застосування

Існує безліч народних порад щодо внутрішнього та зовнішнього застосування свинячого жиру. Незважаючи на усталену точку зору про шкідливість, жирність і калорійність свинини, можна знайти дієти, в яких свинячий жир вважається важливим інгредієнтом раціону. Найбільш відома серед них – дієта Аткінса.

Прийом у їжу жиру свинини сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів групи В (В1, В3, В6, В12). Усі варіанти дієтичного харчування, що передбачають свинячий жир, є короткостроковими.

Всім відомо, що людина одужує не від самої свинини або її субпродуктів, а від кількості вжитої їжі. Тому навіть низькокалорійна дієта враховує допустиму добову дозу прийому свинячого жиру, що дорівнює 10 г на день. Частка жирів у щоденному раціоні повинна становити 30% або 60-80 г на день, з яких лише третину представляють рослинні жири. Співвідношення необхідних нашому організму поліненасичених, насичених і мононенасичених жирних кислот є саме у свинячому салі.

Тим, хто страждає на дистрофію і мріє про кілька додаткових кілограмів, лікарі радять прийом смальцю всередину щодня.

Свинячий жир користується популярністю як у кулінарії, так і в косметологічній галузі. Бажаючим омолодити шкіру обличчя та позбутися зморшок допоможуть маски, де як додаткові компоненти використовуються: дубова кора, квітконоси липи та насіння кропу. Проблеми сухості шкіри зникнуть при нанесенні суміші свинячого жиру із шавлією або соком петрушки.

Важливо використати свіжий жир перевіреної якості. Отримати його в домашніх умовах зовсім не важко. Незважаючи на всі аргументи противників застосування цього продукту, його користь значно перевищує шкідливі властивості.

Тварини жири широко застосовують у кулінарії, а й у медичних цілях. Рецепти їх використання можна знайти в книгах з народної та офіційної медицини. Один з найбільш універсальних за складом і користю різновидів - нутряний свинячий жир, або просто здоровий. Це багата на жири тканина тварини (в даному випадку - свині), що обволікає її внутрішні органи. Корисні властивості продукту та його високий лікувальний потенціал обумовлює багатий вміст поживних речовин.

Лікувальні властивості

Нутряний свинячий жир корисний як дорослих, так дітей. Але багато хто навіть не здогадується про це. Тому розглянемо його властивості детальніше.

Перше, що варто відзначити, - відносно мала доза холестерину, оскільки велика його кількість здатна завдати шкоди здоров'ю людини.

Друга перевага – наявність арахідонової кислоти із класу омега-6 жирних кислот. Ця сполука корисна для мозку і здатна підвищувати розумову активність. Крім того, надає медичну допомогу людям, які страждають від гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Останній нюанс – вміст вітамінів A, K, E та D. Ці поживні елементи організм людини може отримувати у потрібній кількості лише у складі їжі. Їх призначення:

• A – покращує стан нігтів, волосся та шкіри, допомагає організму боротися з різними інфекціями.
• E – омолоджує організм, запобігаючи його старінню, зміцнює серцево-судинну систему, бере участь у засвоєнні вітаміну A;
• K - впливає на ступінь вбирання кальцію, відіграє важливу роль у процесах кровотворення, впливає на згортання крові;
• D – бореться з депресією, корелює з рівнем кальцію та глюкози в крові, знижує ризик ракових захворювань, зміцнює імунітет, бере участь у формуванні кісток та зубів.

Завдяки своєму складу нутряний свинячий жир чудово справляється з авітамінозом.

Застосування у народній медицині

Головне призначення внутрішнього свинячого жиру – зміцнення імунної системи людини. Вживання цього продукту передусім служить відмінним профілактичним засобом від безлічі недуг.

У народній медицині застосування такого жиру, зазвичай, є зовнішнім. Він чудово справляється з легкими застудами, кашлем та хронічним бронхітом. Найчастіше використовується для приготування компресів.

Декілька рецептів і порад із зовнішнього застосування:

• розтирання при застуді підходять для обробки грудної клітки, спини та стоп; головне – не використовувати за підвищеної температури;
• компрес від кашлю: необхідно взяти бинт або марлю, скласти та промокнути у розтопленому жирі, покласти на спину та накрити теплим рушником;
• мазь для розтирання: до 50 г топленого здоров'я додати 2 ст. л. горілки та ретельно переміщати.

Рецепти для лікування кашлю за допомогою прийому внутрішньо:

• чай від хронічного кашлю: закип'ятити молоко, додати зелений чай, шматочок нутряного сала та чорного чи червоного перцю на кінчику ножа, випити перед сном;
• відвар: до шипшини та бджолиного меду додати невелику кількість здоров'я, вживати тричі на день;
• жир із молоком від сухого кашлю: у гарячому молоці з медом розтопити невелику кількість нутряного жиру, пити тричі на день.

Не весь перелік можливостей продукту. Він використовується для лікування подагри та хвороб суглобів, а також у сучасній косметології.

Косметичні властивості

1. Цінна властивість свинячого жиру полягає в його здатності не втрачати свою біологічну цінність після нагрівання.
2. Використовується для приготування різних мазей та кремів, що підтримують та покращують красу шкіри. Шкірний покрив досить швидко вбирає такий продукт, оскільки за деякими біохімічними властивостями він схожий на людський жир.
3. Ще один безумовний плюс - швидка доставка всіх необхідних компонентів косметики до місця призначення завдяки високим поглинанням здоров'я.
4. Продукт не забиває шкіру, дозволяючи їй дихати, як і раніше, при цьому змивається без особливих зусиль.
5. На основі нутряного свинячого жиру можна приготувати величезну кількість емульсій для догляду за шкірою, оскільки він легко поєднується з будь-якими іншими видами жирів, а також з водними розчинами, спиртами, смолою, гліцерином та лікарськими препаратами.

Шкода та протипоказання

Перелічити протипоказання та можливу шкоду від застосування здоров'я можна на пальцях однієї руки.

Свинячий жир протипоказаний людям, які нещодавно перенесли тяжкі захворювання або хірургічне втручання, внаслідок чого калорійність їхнього раціону була знижена і повинна відновлюватися до нормальних значень поступово.

Обережно до продукту слід поставитися тим, хто має проблеми з печінкою. Решті рекомендується не зловживати.

Що ж до зовнішнього застосування, тут можлива індивідуальна непереносимість. Її легко виявити, якщо провести стандартний тест на невеликій ділянці шкіри (зап'ястя, ліктьовий згин та ін.).

Купуємо та перетоплюємо

Перетопити нутряний свинячий жир - справа тонка, але для тих, хто це робить не вперше, досить пересічна.

Для початку важливо зрозуміти, як правильно вибрати відповідний продукт. Увага слід звернути на такі характеристики:

• місце виробництва (домашній жир від знайомого фермера або зі свого власного обійстя знаходиться поза конкуренцією);
• зовнішній вигляд (вибирайте жир однорідного ніжного кремового або білого відтінку);
• запах (різкий специфічний – ознака сумнівної якості).

Для перетоплення нутряного жиру в смалець у розмірі 3 л і 1 л шкварок знадобиться: 3,5 кг якісного здоров'я, каструля (алюмінієва), розсікач вогню.

1. Необхідно взяти жир і дрібно нарізати його.
2. Після цього покласти його в каструлю і поставити на вогонь.
3. Постійно заважати та відціджувати вже готовий.
4. Топити до повного випарювання.

Зберігати смалець без втрати базових якостей можна у холодильнику до півтора року.

Свинячий жир чи топлене масло?

Свинячий жир і топлене масло – натуральні та досить універсальні, прості у приготуванні продукти, які широко використовуються господарками на кухні.

Відмінності виявляються, коли йдеться про лікувальні властивості цих продуктів харчування. Справа в тому, що топлене масло спрямоване в основному на поліпшення травних процесів, в той час як здоров'я здатне не тільки підвищити імунітет, але і вилікувати від великої кількості захворювань. Виходить, що спектр застосування внутрішнього жиру набагато ширший.

Інші види тваринних жирів

У медичних цілях застосовують і багато інших видів тваринних жирів, які природа не обділила корисними властивостями:

• баранячий - містить великий набір ненасичених жирних кислот, користь яких довела сучасна наука;
• козячий – у літературі з народної медицини рекомендується від простудних захворювань та при виразках;
• борсучий – універсальний засіб для лікування та профілактики бронхіту, пневмонії та інших легеневих захворювань;
• ведмежий – надає потужну цілющу дію при проблемах кісток, болях у м'язах, тріщинах, опіках, обмороженні та зміцнює дитячий імунітет;
• зміїний - застосовується зовнішньо при болях різної локалізації;
• риб'ячий – використовується як загальнозміцнююча харчова добавка, особливості: наявність тригліцеридів жирних кислот, щедре джерело вітаміну A.

Якщо ви турбуєтеся про здоров'я своєї сім'ї і прагнете знайти універсальний засіб від безлічі недуг, невелика баночка перетопленого нутряного свинячого жиру у вашій аптечці може бути доречною.

Ще читайте: Ведмежий жир – лікувальні властивості та протипоказання.

Жоден із жирів, напевно, не піддавався такій величезній критиці з боку лікарів та вчених, як свинячий жир. Його зробили одним із найшкідливіших для здоров'я людини продуктів. Використовуваний протягом багатьох сотень років до початку 20 століття, свинячий жир поступово пішов у тінь, і сьогодні рідко яка господиня має у своєму холодильнику баночку цього жиру. Чи справді так шкідливий він чи все ж таки всі страхи надумані. Поговоримо докладніше про користь і шкоду свинячого жиру.

В останні роки здавалося, що цей продукт приречений і має повністю зникнути з нашого життя. І все це завдяки псевдо-експертам, які міркували про переваги та недоліки насичених, ненасичених та транс-жирів. На щастя, останніми роками всі ці висновки зазнали сумніву і детальнішого вивчення. Виявилося, що свинячий жир не має трансжирів і за калорійністю нижче, ніж вершкове масло і не призводить до закупорки артерій. І свинячий жир поступово почав повертатися на наші кухні.

Що таке свинячий жир

До початку минулого століття свинячий жир був одним із основних видів кулінарного жиру. На ньому смажили, його додавали до тіста. А яка смачна хрумка скоринка виходить у курки при змащуванні її свинячим жиром!

Ще більшого забуття свинячий жир став йти з моменту винаходу маргарину, який подавали як здорову альтернативу жиру.

Маргарин – це рослинний жир, який має тверду форму за кімнатної температури завдяки процесу гідрування.

Цей спосіб виробництва створює трансжирні кислоти, які, як сьогодні запевняють, є джерелом підвищеного холестерину. Ці неприродні сполуки також можуть надавати несприятливий вплив на клітинні мембрани та імунну систему, підвищувати ризик запалень в організмі, раку та прискорювати старіння організму.

Після закінчення Другої світової війни споживання свинячого жиру нарівні з іншими тваринними жирами почало ще більше падати. У головах багатьох засіло, що вони є основною причиною підвищеного холестерину і пов'язаних з ним захворювань.

На щастя, останні дослідження не знайшли зв'язку насичених жирів ні з високим холестерином, ні із серцево-судинними захворюваннями. І що саме найбільше винен у цьому свинячий жир жодних наукових даних поки немає. Можливо, це і на краще. Адже незважаючи на всі «гріхи» та звинувачення цього виду тваринного жиру, багато шеф-кухарів ресторанів та кафе продовжували готувати свої шедеври саме на ньому.

Свинячий жир – це перетоплене свиняче сало. Нарізане невеликими шматочками сало поступово нагрівають, щоб відокремити жир від білка. Останній називають ще шкварками, дуже смачним продуктом при перетоплюванні сала.

Свинячий жир склад та корисні властивості

Свинячий перетоплений жир відрізняється за своїм складом від сала. З точки зору жирних кислот, він кращий за вершкове масло. Свинячий жир складається з:

50 відсотків мононенасичених жирних кислот;

40 відсотків насичених жирних кислот;

10 відсотків поліненасичених кислот.

У вершковому маслі міститься лише 45 відсотків мононенасичених жирних кислот. Високий відсоток мононенасичених жирів пов'язаний із меншим ризиком серцево-судинних захворювань.

Більшість мононенасичених жирних кислот у свинячому жирі представлені кислотами:

Олеїнової;

Пальмітінової;

Стеарінової;

Лінолевий.

Крім того, в ньому міститься архідонова кислота, яка також відноситься до ненасичених жирних кислот. Ця кислота відіграє важливу роль для синтезу багатьох гормонів, обміну холестерину, ферменту серцевого м'яза.

У салі міститься майже вдвічі більше олеїнової кислоти, ніж у тому ж вершковому маслі. Ця кислота у великих кількостях знайдена в оливковій олії, яка відноситься до однієї з найбільш здорових рослинних олій. Олеїнова кислота знижує рівень холестерину в організмі, не дозволяючи відкладатися бляшкам холестерину на стінках кровоносних судин. Цю кислоту називають ще омега-9.

Відсоток поліненасичених жирів залежить від того, чим годували свиней. Чим більше в їх раціоні є зерна і рослинної їжі, тим менше буде їх вміст.

Сало є другим за величиною джерелом харчування вітамін D, займаючи це почесне місце після печінки тріски. Одна столова ложка жиру містить 1000 МЕ цього вітаміну.

Вітамін D відноситься до жиророзчинних вітамінів. Тому, щоб він засвоїв організм, у харчуванні повинні бути присутніми насичені жирні кислоти. Сало в цьому відношенні ідеальний варіант та забезпечує організм усіма необхідними кофакторами.

Кількість вітаміну D залежить від умов утримання свиней. Щоб він вироблявся та накопичувався, свині мають отримувати сонячне світло.

Крім вітаміну D, свинячий жир містить вітамін К, А, Е.

Розглянемо тепер корисні властивості цього жиру з точки кулінарії.

Свинячий жир має вищу точку диму проти деякими рослинними маслами, тобто. він більш термостабільний. Це означає, що його можна сильніше розігрівати і не утворює при цьому канцерогенних речовин. Його точка кипіння становить близько 190 градусів.

Насичені жири мають прості одинарні зв'язки між усіма молекулами ланцюга жирних кислот і, отже, термостійкіші в порівнянні з подвійними. Найбільш термонестійкі поліненасичені жирні кислоти. Коли такі зв'язки рвуться, відбувається окислення жирних кислот.

Окислені жири – це вільні радикали, які пошкоджують клітини та їх кількість в організмі треба звести до мінімуму.

Завдяки цій властивості його можна використовувати для смаження у фритюрі, клярі, додавати в тісто при випіканні різних борошняних виробів, включаючи печиво. При обсмажуванні утворюється рум'яна скоринка.

Свинячий жир не має вираженого запаху і смаку в порівнянні, наприклад, з баранячим жиром.

Як і інші жири тваринного походження, потрібен нашому організму для того, щоб усі фізіологічні процеси протікали нормально – саме з жирів складаються оболонки наших клітин.

Без жирів неможливий нормальний обмін речовин, їх потребують шкіра і волосся, а ще вони постачають нас енергією, але щодо свинячого жиру нещодавно були розгорнуті жаркі дискусії на тему його шкоди та користі. Багато дієтологи чомусь рекомендують своїм пацієнтам не просто зменшити кількість свинячого сала в раціоні, а й зовсім від нього відмовитися, тому що в ньому багато холестерину, а він шкідливий для здоров'я.

Холестерин у свинячому салі дійсно є, але у вершковому маслі його набагато більше – а от про це дієтологи – противники свинячого сала – не згадують так часто, як і про те, що цей холестерин при розумному вживанні не викликає жодних проблем зі здоров'ям. До того ж хіміки вважають, що в салі холестерину відносно небагато, і взагалі в ньому набагато більше корисного, ніж шкідливого – свиняче сало вони називають кращою жировою основою, а про шкоду його говорять лише у разі зловживання – але це стосується будь-яких продуктів харчування.

Склад свинячого жиру

Арахидонова кислота, що міститься в свинячому салі, рідко зустрічається в інших продуктах харчування, але нам вона життєво необхідна: саме вона відповідає за нормальний обмін холестерину та активність гормонів; без неї нормально працюватимуть надниркові залози, печінка і головний мозок. Інших ненасичених жирних кислот у свинячому салі теж достатньо - не менше, ніж у рослинних оліях: це олеїнова, пальмітинова, ліноленова, лінолева і т.д.

У свинячому салі у кілька разів вище вміст біологічно активних речовин, ніж у вершковому маслі: у ньому є каротин, вітаміни А, Е, D, К, а також фосфор, калій, натрій, кальцій та магній; є навіть невеликі кількості заліза, міді та йоду. Звичайно, калорійність свинячого сала дуже висока - наприклад, в 100 г паливного свинячого жиру міститься майже 900 ккал, але це чисті жири, що складаються в основному з жирних кислот, тому вони дуже корисні для нормального обміну речовин та імунітету, зате окислюється свинячий жирнабагато повільніше, ніж багато популярних рослинних олій, у тому числі і при жарінні.

Сорти свинячого жиру

Харчова промисловість сьогодні випускає свинячий жир кількох сортів: це сорти екстра, вищий, 1-й та 2-й, і всі вони широко використовуються в кулінарії. Сорт екстра стає прозорим, якщо його розплавити, а за кімнатної температури нагадує крем; запах у нього тонкий і майже невідчутний, смак солодкуватий і досить приємний, а колір білий.

Жир вищого сорту майже такий самий, а ось 1-й та 2-й сорти, витоплені з внутрішнього та інших видів сала-сирцю, вже відрізняються: колір у них може бути злегка жовтуватий, і за консистенцією вони щільніші; жир 2-го сорту може бути трохи мутнуватий, якщо його розплавити, а пахнуть обидва сорти смаженими шкварками.

Застосування свинячого жиру

Деякі вчені, які спеціально проводили дослідження, зробили висновок: продукти, підсмажені на топленому жирі, засвоюються організмом набагато легше, ніж підсмажені на олії. Справа в тому, що рослинна олія при нагріванні швидко втрачає свою біологічну цінність, тоді як цінність свинячого жиру не змінюється - її властивості залишаються незмінними. Зрозуміло, жир треба використовувати натуральний, і краще свинячий смалець - його нескладно приготувати в домашніх умовах.

Медики та косметологи теж рекомендують використовувати свинячий жир для здоров'я та краси, тому що у нього багато переваг. Наша шкіра швидко всмоктує мазі, приготовані на ньому - за властивостями він близький до жиру людини, а змішані з ним лікувальні компоненти легко вивільняються при потраплянні всередину. Потрапляючи на шкіру, свинячий жирне заважає їй дихати, не дратує її, а легко змивається - досить теплої води і звичайного мила.

Мазі та емульсії на основі свинячого жиру готуються також легко– він без проблем поєднується з будь-якими іншими жирами та жирними кислотами, смолою, воском, гліцерином, спиртом і навіть водою; він також добре приймає багато лікарських речовин.

Лікування свинячим жиром

Лікування свинячим салом і жиром допомагає при багатьох захворюваннях- Його використовують внутрішньо і зовнішньо, і народних рецептів, до складу яких він входить, можна навести чимало.

Найчастіше про лікування свинячим жиром згадують при застудах, кашлі, бронхітах, пневмоніях, і при їх лікуванні він завжди ефективний - звичайно, використовувати його слід вчасно.

При високій температурі стопи перед сном змащують салом і надягають теплі шкарпетки, а всередину приймають наступний засіб: зелений чай (1 ч.л.) заварюють гарячим молоком, додають шматочок жиру і трохи меленого чорного або червоного перцю - на кінчику ножа. Після цього треба завернутися в ковдру і лягти у теплу постіль.

Від нападів кашлю можна позбутися, розтираючись маззю на основі свинячого сала: 50 г сала розтоплюють на водяній бані, злегка остуджують і змішують з горілкою (2 ст.л.); можна ще додати ялицеву олію - 5-6 крапель. Суміш втирають у груди, зверху прикривають товстим рушником або вовняною хусткою, і надягають теплий одяг – светр чи сорочку. Можна залишити компрес на ніч.

Для профілактики застуд та грипу в холодну пору року добре пити настій шипшини з медом та паливним салом. Шипшину заварюють на ніч у термосі, а мед (1-2 ч.л.) та сало (½ ч.л.) додають у склянку – такий напій зміцнює імунітет, зігріває та надає енергії.

Свинячим жиром успішно лікують таке серйозне захворювання, як обструктивний бронхіт: при такій формі бронхіту порушена прохідність бронхів, слизові оболонки набрякають, і мокротиння відходить погано; при цьому можуть виникати навіть короткочасні спазми. Жир краще витоплювати із нутряного сала – він виходить ефективнішим. Сало розтоплюють на повільному вогні і приймають через рівні часові проміжки, 5-6 разів на день по 1-2 ст.л., у теплому (не в гарячому) вигляді; можна заїдати жир медом.
Дещо інший рецепт: приймати розтоплену на водяній бані суміш свинячого жиру, меду та вершкового масла (у рівних частинах) і запивати теплим молоком.

Розтопленим свинячим салом з медом змащують хворі суглоби, прикривають їх пергаментним папером, тканиною, та обв'язують вовняною хусткою – процедуру роблять на ніч. Якщо болить травмований суглоб, у нього втирають суміш із 100 г топленого жиру та 1 ст.л. звичайної дрібної солі; далі роблять, як у попередньому рецепті.

При остеохондрозах роблять масаж із паливним свинячим жирома при радикулітах втирають мазь на його основі. 50 г жиру змішують з молоком (400 г) та червоним меленим перцем (1 ч.л.). Спочатку у розтоплене на водяній бані сало додають молоко, потім перець, перемішують, знімають із лазні та остуджують. Коли суміш застигає, виходить мазь; її втирають перед сном у хворе місце і обв'язують зверху вовняною хусткою.

При подагріу хворі місця протягом місяця перед сном втирають наступну мазь: свинячий жир – 30 г, молоко – ½ склянки, камфорний спирт – 100 г, скипидарний спирт – 50 г, нашатирний спирт – 20 г. До розтопленого салу, змішаного з молоком, додають інші компоненти перемішують і використовують для розтирань.

Бородавки завдають нам багато неприємностей, але свинячий жир допомагає позбавлятися і їх. Палене сало змішують 2:1 з потовченим часником, прикладають суміш до бородавки і закріплюють пластиром; змінюють пов'язку раз на добу. Процедуру повторюють для тих пір, поки бородавка не зникне.

Екзему та інші шкірні проблеми лікують маззю зі свинячим жиром та травами. Мати-й-мачуху, календулу та ромашку змішують порівну, заливають 1 ст.л. суміші ½ склянки окропу, настоюють, проціджують, додають мед (2 ст.л.) і топлене сало - до консистенції сметани. Отриману мазь втирають у уражені ділянки шкіри протягом 3-х днів, потім роблять таку ж перерву та повторюють курс.

Свинячий жир чудово лікує опіки. 50 г паливного сала змішують зі 100 г масла обліпихи, змащують уражені ділянки і накладають стерильну пов'язку.

Приготувати свинячий жир удома досить просто, І лікуватися їм теж нескладно - при багатьох захворюваннях, у тому числі і хронічних, він допомагає одужати набагато швидше. Замінювати їм лікування, призначене лікарем, не слід, проте як доповнення він працює чудово, не викликаючи побічних ефектів, як багато сильнодіючих ліків, і не поступаючись ефективності.

Свинячий жир – продукт натурального походження, що постачає енергію в людський організм та необхідні йому вітаміни. Але в побуті існують різні точки зору щодо його корисних властивостей та протипоказань до застосування.

• Радимо почитати:

Деякі захоплюються його косметологічною та лікувальною дією, інші люди – категорично впевнені, що продукт завдає лише шкоди нашому організму.

Свинячий жир – однорідна маса білого чи кремового кольору з відсутністю своєрідного запаху. Видобувають його якщо розтопити або з нутряного та підшкірного жиру, у тому числі з обрізків. Нутряний жир має характерний запах, через що він піддається обробці окремо від інших видів.

Продукт у своєму складі містить 99,6% жирів, а також вітаміни А, Е, Д, К. Особливо він насичений каротином та мінералами (фосфором, калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, меншою мірою, йодом та міддю). Калорійна поживність продукту досить висока: на 100 г – 896 ккал. Свинячий жир поєднує кілька тригліцеридів жирних кислот, незамінних для зміцнення імунітету, таких як:

• Лінолева;
• Стеаринова;
• Пальмітінова;
• Олеїнова.

Його перевагою вважається переважання у його складі арахідонової кислоти. Кислота сприяє природному обмінному процесу у організмі.

Користь

Користь свинячого жиру оцінюється його складовими – тваринними жирами, які потрібні людині для нормальної життєдіяльності та гарної шкіри.

Дієтологами доведено, що продукти, обсмажені на топленому жирі, здатні засвоюватися шлунком значно краще та швидше порівняно з приготовленими на . Він втрачає біологічну цінність при термічної обробці.

Користь свинячого жиру дозволяє застосовувати його для покращення здоров'я та краси. Маски та креми для обличчя, виготовлені на основі цього продукту, швидко всмоктуються шкірою. При його змішуванні з іншими лікувальними компонентами всі речовини вільно розщеплюються, потрапляючи всередину організму. Засіб не перешкоджає диханню шкірних покривів, не дратує їх, а просто змивається – за допомогою теплої води та мила.

Шкода

Більшість дієтологів стверджують, що шкода свинячого жиру полягає у великій кількості холестерину, накопиченому у продукті. Зловживання холестерином може спровокувати атеросклероз судин. Тому має виключати його з їжі.

• Радимо почитати:

Другим недоліком, що доводить шкоду від вживання цього жиру, є насиченість сала токсичними речовинами, оскільки при процесі травлення свині вони не пропускаються через печінку, а накопичуються в кінцевому продукті.

Шкідливість від вживання свинячого жиру характеризують збоєм обміну речовин. Пояснюється це безперервним голодним станом, оскільки для засвоювання цього продукту організм задіює глюкозу, яка має бути спрямована на стимуляцію мозкової активності. Іншими словами, людина постійно хоче їсти, незважаючи на значні жирові запаси.

Значну шкоду нашому організму несуть мікотоксини, що виникають у продукті внаслідок життєвого циклу та розкладання грибків. Ці елементи викликають отруєння людини і мають пригнічуючий ефект на імунітет. Але головна небезпека від вживання свинячого жиру – це грибкова отрута, відома як охратоксин. Отрута виробляється в органах свині під час вибою.

Способи застосування

Існує безліч народних порад щодо внутрішнього та зовнішнього застосування свинячого жиру. Незважаючи на усталену точку зору про шкідливість і свинину, можна знайти дієти, в яких він вважається важливим інгредієнтом раціону. Найбільш відома серед них – .

Прийом його в їжу сприяє засвоєнню жиророзчинних (В1, В3, В6, В12). Усі варіанти дієтичного харчування, що передбачають свинячий жир, є короткостроковими.

Всім відомо, що людина одужує не від самої свинини або її субпродуктів, а від кількості вжитої їжі. Тому навіть враховує допустиму добову дозу прийому свинячого жиру, що дорівнює 10 г на день. Частка у щоденному раціоні повинна становити 30% або 60-80 г на день, з яких лише третину представляють рослинні. Співвідношення необхідних нашому організму поліненасичених, насичених і мононенасичених кислот є саме у свинячому салі.

Тим, хто страждає на дистрофію і мріє про кілька додаткових кілограмів, лікарі радять прийом смальцю всередину щодня.

Свинячий жир користується популярністю як у кулінарії, так і в косметологічній галузі. Бажаючим омолодити шкіру обличчя та позбутися зморшок допоможуть маски, де як додаткові компоненти використовуються: дубова кора, квітконоси липи та насіння кропу. Проблеми сухості шкіри зникнуть при нанесенні суміші із шавлією або соком петрушки.

Важливо використовувати свіжий продукт перевіреної якості. Отримати його в домашніх умовах зовсім не важко. Незважаючи на всі аргументи противників застосування цього продукту, його користь значно перевищує шкідливі властивості.

Ваш відгук на статтю: