М'ясо по-французьки в духовці зі свинини з картоплею рецепт з фото. Свинина по-французьки у духовці – справжній кулінарний шедевр

Дуже простий та бюджетний варіант вечері або основної страви в середині дня. Тут і гарнір, і овочі, і соус і рум'яна скоринка одразу. Спробуйте приготувати вам сподобається!

Ми сьогодні запропонуємо вам чотири різні варіанти м'яса «по-французьки». Це буде страва з картоплею, з томатами, з грибами і насамкінець ми приготуємо її у вершках. Всі вони будуть різними, незважаючи на те, що списки інгредієнтів дуже схожі.

Таку страву можна подати не лише близьким, а й гостям, які раптово вирішили відвідати вас. Це смачно, ситно, насичено і до божевілля соковито! Гості, як і ваші близькі, точно гідно оцінять страву.

Далі ми поділимося з вами секретами того, як правильно вибрати свіже м'ясо, а потім розповімо про те, як приготувати страву ще смачнішою та апетитнішою. Шукайте поради наприкінці кожного рецепту, а потім на завершення статті.

Свинина "по-французьки" з картоплею у духовці

Час приготування

калорійність на 100 грам

Чудовий варіант вечері. У цьому рецепті готується як м'ясо, а й гарнір одночасно, що значно економить час і сили.

Як приготувати:

Порада: щоб м'ясо було легше відбивати його слід накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Тоді шматочки не будуть розлазити, а молоток залишиться чистим.

При виборі продуктів для будь-якої страви завжди потрібно вибирати найсвіжіші продукти. Сьогодні ми будемо готувати зі свинини, тож давайте почнемо запам'ятовувати, як її вибрати.

Звичайно, розумніше брати свіже та охолоджене м'ясо замість замороженого. Адже термін такого продукту абсолютно не відомий. Щоб визначити свіжий шматок свинини, його доведеться помацати. Вм'ятини від пальця повинні зникати швидше, ніж ви заберете пальці. Якщо на це витрачається кілька секунд, від покупки краще відмовитись. Свинина не повинна бути ні мокрою, ні сухою, але має бути вологою. Повинна бути відсутня слиз.

Важливим є і зовнішній вигляд продукту, який зазвичай і справляє перше і найголовніше враження. М'ясо має бути свого природного кольору – рожеве та без будь-яких інших відтінків. У жодному разі не повинно бути плям, порізів, подряпин і сірого кольору. Пам'ятайте, що чим темніший «рожевий колір» м'яса, тим старша тварина. Темне м'ясо ви готуватимете довше, і в результаті воно може виявитися жорстким.

Обов'язково уважно розгляньте жирові прошарки на м'ясі. Вони мають бути білого або кремового кольору. Кремові смуги скажуть про те, що свиня була старою чи дорослою. Для ніжної страви віддавайте перевагу світлішому м'ясу. Якщо прошарку жиру рожеві, отже, продукт вимочували в марганцівці, щоб відновити йому його рожевий колір.

Соковита свинина «по-французьки» у духовці з помідорами

Дуже свіжа подача знайомої страви. Соковиті помідори не дають м'ясу висохнути, а їх поєднання із сиром – класика.

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 203 калорії.

Як приготувати:

1. Нарізати м'ясо на шість шматочків, кожен із яких слід відбити молотком;
2. Тонкими кільцями необхідно нарізати очищену цибулину;
3. Такими ж кружальцями слід нарізати помідори, плодоніжку обов'язково вирізати;
4. Крупно натерти шматочок сиру;
5. Присолене м'ясо викласти на лист, а потім зверху змастити його майонезом;
6. Далі зверху викласти цибулю;
7. Покласти кружечки помідор поверх і нанести на них соус;
8. Присипати сир поверх продуктів і відправити все випікатися в духовку хвилин на тридцять за 190 за Цельсієм. Подавати одразу.

Порада: сир може бути будь-який, навіть не із твердих сортів. Найсмачніше виходить із пармезаном або з бринзою.

Ніжна свинина «по-французьки» з картоплею у вершках

Неймовірно ніжна страва, подана під знаменитим соусом «бешамель». Виходить ситно та вишукано.

Скільки часу – 1 година і 40 хвилин.

Яка калорійність – 174 калорії.

Як приготувати:

1. У невеликому сотейнику спершу розтопити шматочок олії;
2. Додати сюди муку і обсмажувати її до золотистості, обов'язково постійно заважати;
3. Влити вершки тонким струменем і продовжувати заважати;
4. Додати трохи солі та мускатного горіха. Якщо хочеться, можна потовкти і додати часник;
5. Протомити на вогні близько п'яти хвилин, досягши густини соусу. Після цього остудити;
6. Вимити м'ясо, нарізати на кілька шматочків, відбити молотком і приправити;
7. З картоплі зняти шкірку і нарізати її кружальцями;
8. Звільнену від лушпиння цибулю необхідно порізати півкільцями;
9. На дно форми влити зовсім небагато соусу, розподілити його поверхнею;
10. Половину картоплі викласти на дно, повністю її закривши;
11. Далі покласти шматочки м'яса і також нанести на них соус;
12. Викласти цибулю та зверху на неї другу частину картоплі;
13. На самий верх викласти всі помідори і все залити соусом, що залишився;
14. Відправити випікатися хвилин на п'ятдесят за 200 за Цельсієм. Витягнути та подавати зі свіжою зеленню.

Порада: щоб у соусу був яскравіше виражений смак, до нього можна додати суміш перців або пряні трави. Ці спеції можна використовувати, посипаючи їх зверху на кожен шар страви.

Ароматна свинина «по-французьки» із грибами

Гриби та м'ясо – ще одне вдале поєднання у кулінарії. Так виходить ще поживні, а грибний аромат просто зводить з розуму.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 211 калорій.

Як приготувати:

1. На невеликі шматочки обробити свинину, після чого їх слід відбити;
2. Приправити шматочки і відправити їх на деко, де є трохи олії;
3. Почищену цибулю слід дрібно посікти, а потім присипати їм м'ясо;
4. Зверху нанести трохи майонезу;
5. Печериці витягнути з|із| банки і розрізати їх на кілька частин;
6. Викласти їх поверх цибулі;
7. Помідори нарізати тонкими кружальцями і покласти їх зверху на всі продукти;
8. Крупно натерти сир і присипати його зверху, потім відправити блюдо в духовку на середній вогонь приблизно на тридцять п'ять хвилин.

Порада: замість печериць можна використовувати й інші гриби, наприклад, опеньки. Можна використовувати і сушені гриби, але їх слід замочити.

1. Якщо ви почистили картоплю, і тільки після цього займатиметеся м'ясом, то радимо вам обов'язково промити коренеплоди від крохмалю, потім обсушити їх і збризкати маслом, перемішати. Завдяки олії картопля залишиться свого природного кольору;
2. Щоб страва правильно і вчасно приготувалася, радимо вам різати і картопля, м'ясо, шматочками однакової товщини. Адже якщо картопля буде цілою, а м'ясо відбито до товщини в 10 мм, то, звичайно, м'ясо приготується в рази швидше і встигне охолонути, поки картопля тільки дійде до готовності;
3. Коли ви працюєте з цибулею, дуже важливо сполоснути його після очищення. Адже ви зрізаєте один кінець з корінням, і з зрізу виділяється сік. Саме він викликатиме сльози під час роботи, так що краще перестрахувати себе, щоб не витрачати час на вмивання;
4. Для приготування дійсно особливої ​​страви пропонуємо вам замаринувати цибулю. Для цього з нього потрібно зняти шкірку, обполоснути його та нарізати. Це можуть бути кубики, кільця, чверті, півкільця, соломка, пір'я та все, що захочете. Далі приправити цукром, сіллю, залити оцтом. Підкоригувати смак та залишити на півгодини, потім злити;
5. Щоб отримати соковите м'ясо, можна попередньо обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки. Завдяки тому, що скоринка «запечатає» сік м'яса всередині, воно виходить набагато соковитіше ніж те, що ви приготуєте просто в духовці;
6. Якщо ви хочете більш тонку та менш калорійну скоринку, то використовуйте терту бринзу, перемішану з низьковідсотковою сметаною. Картоплю ж можна не тільки нарізати кільцями, а й натерти за допомогою тертки;
7. Щоб м'ясо не висохло в духовці, ріжте його шматками хоча б по 15 мм завтовшки. Тоді воно залишатиметься соковитим і дуже ніжним усередині.

Якщо ви не знаєте, що вам приготувати з продуктів, які є в холодильнику, ми в терміновому порядку пропонуємо вам приготувати один з наших рецептів. Тут і м'ясо, овочі, і соус і сир, що тягнеться! Безглуздо відмовлятиметься від такого гастрономічного задоволення.

М'ясо по-французьки готують із курки, яловичини, але найчастіше використовують свинину. Ця страва виходить надзвичайно соковитою та смачною. Зараз ми вам розповімо дещо зі свининою.

Рецепт м'яса «Свинина по-французьки»

Інгредієнти:

• філе свинини – 1 кг;
• картопля – 500 г;
• цибуля – 4 шт.;
• помідори – 300 г;
• сир – 200 г;
• майонез, сіль, чорний мелений перець, олія.

Приготування

Ріжемо м'ясо порційними шматочками, відбиваємо, солимо з 2 сторін і викладаємо на лист, попередньо змащений маслом, на деякій відстані один від одного. Ріжемо цибулю кільцями або півкільцями, викладаємо на м'ясо і змащуємо майонезом. Далі кладемо помідори, нарізані кружальцями. Перчимо до смаку і посипаємо зверху половиною тертого сиру. Картоплю очищаємо, нарізаємо часточками, солимо і викладаємо на деко між м'ясом.

У духовці, розігрітій до 200 градусів, готуємо м'ясо французькою близько 1,5 годин, періодично поливаючи соком, який виділяється в процесі приготування. Якщо ж його обмаль, то влийте трохи окропу. Приблизно за 20-30 хвилин до готовності посипаємо м'ясо з картоплею сиром, що залишився.

«М'ясо по-французьки» зі свинини

Інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• твердий сир – 200 г;
• печериці консервовані – 300 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• вершковий сир із зеленню – 50 г;
• сіль, перець, спеції – до смаку.

Приготування

М'ясо ріжемо шматочками близько 1,5 см, потім добре відбиваємо з обох боків і натираємо сіллю та перцем. Викладаємо на лист. З'єднуємо сметану, майонез та вершковий сир із зеленню, добре перемішуємо. Рясно змащуємо отриманою сумішшю м'ясо. Цибулю ріжемо півкільцями і укладаємо на м'ясо. Зверху розміщуємо гриби, нарізані пластинами. Зверху ще промазуємо приготованою сумішшю. Посипаємо м'ясо тертим сиром і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин.

«М'ясо по-французьки» зі свинини з помідорами

Інгредієнти:

• свиняча корейка – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 250 г;
• помідори – 3 шт.;
• зелень петрушки – 20 г;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 200 г;
• сіль, перець, олія.

Приготування

Свинину миємо, обсушуємо і нарізаємо скибочками завтовшки 8-10 мм. Кожен шматочок накриваємо плівкою та відбиваємо. Викладаємо відбивні на деко, змащене олією. Присипаємо їх сіллю та перцем. Часник пропускаємо через прес. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Зелень подрібнюємо, помідори ріжемо кільцями. На відбивні кладемо цибулю, зверху робимо сіточку з майонезу. Потім розміщуємо помідори, злегка їх присолюємо та посипаємо перцем, а потім посипаємо подрібненою зеленню та часником. Знову робимо сіточку з майонезу. Густо посипаємо відбивні тертим сиром. Запікаємо м'ясо в духовці при температурі 180 градусів хвилин 40. Ну, от і готово.

«М'ясо по-французьки» зі свинини з ананасами

Інгредієнти:

Приготування

М'ясо нарізаємо шматочками бажаної величини та відбиваємо їх. Потім солимо і перчимо, змащуємо олією, поливаємо соком лимона. Посуд із кришкою накриваємо і ставимо на холод, щоб м'ясо промаринували. На дно листа викладаємо шар цибулі, нарізаної півкільцями або кільцями, зверху поміщаємо м'ясо, змащуємо його майонезом. Викладаємо шматочки ананасів, знову змащуємо майонезом і посипаємо сиром, тертим на тертці. Запікаємо м'ясо з ананасами за температури 180-190 градусів хвилин 40.

Свинина по-французьки у духовці у звичному виконанні складається з м'яса, майонезу, цибулі та тертого сиру. Але зараз існують сотні варіацій приготування, найкращі з них ми опишемо нижче, доповнимо докладним описом процесу приготування з фото.

Французька кухня вважається однією з найбагатших вишуканими рецептами різноманітних страв. Часто ми експериментуємо з рецептурою, привносимо свої зміни, через що нинішнє м'ясо французькою трохи відрізняється від свого родоначальника. В оригіналі страва готується з використанням груш та називається «Бекеоффе».

Багато рецептів не обходяться без маринування м'ясного інгредієнта. У разі запікання свинини французькою цей пункт не обов'язковий. При запіканні під сирною шапкою зі спеціями та цибулею, свиняче м'ясо виходить надзвичайно соковитим, ніжним!

Дуже важливим є правильний вибір м'ясного інгредієнта – краще вибрати свіже, не заморожене м'ясо, оскільки дефростований продукт втрачає багато вологи, блюдо вийде сухуватим.

При виборі частини туші краще зупинити свій вибір на корейці, вирізці або шиї. Багато господині віддають перевагу свинячому стегенцю - це не зовсім правильно, так як ця частина туші практично не має жирового прошарку.

При викладанні відбивних на лист, стежте, щоб не залишалося відстані між шматками, інакше вони можуть підгоріти.

Важливо приділити увагу вибору посуду для запікання – він має бути міцним, без сколів, подряпин. Кращий варіант - металеве деко, квадратні скляні або керамічні жароміцні форми.

Скільки запікати за часом?

Все залежить від товщини кожного шару. Якщо Ви скористалися класичним рецептом і товщина страви, що запікається невелика, то це займе приблизно 30-40 хвилин. Якщо ж інгредієнтів багато, то час приготування збільшується до 1 години, в деяких випадках ще більше.

Класичний рецепт свинини по-французьки у духовці з фото.

Багато хто з нас звикли використовувати майонез при запіканні свинини по-французьки. Так, безумовно, це набагато спрощує процес приготування і не псує смаку страви. Однак найніжніше м'ясо виходить під соусом "бешамель".

Також пропонуємо Вам піддати м'ясо маринування у вині з пряними травами, що додасть страві неповторного аромату. Для приготування 4 порцій нам потрібні такі інгредієнти:

Для соусу «бешамель»:

• Борошно – 1 ст. ложка;
• Вершкове масло – 30 грам;
• Молоко – 1 склянка;
• Сіль.

Для маринаду:

• Червоне столове вино – 1 склянка;
• Прованські трави – 0,5 ч. ложки;
• Часник – 2 часточки.

Інші продукти:

• Філе свинини – 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• Сіль перець.

Щоб приготувати соус бешамель, необхідно в невелику каструлю влити молоко, сильно нагріти, але не допустити закипання. У маленькому сотейнику розтопіть масло|мастило| на тихому вогні, вмішайте 1 столову ложку борошна, з'єднайте з молоком. На слабкому вогні томіть масу, що вийшла, 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Коли соус дійде до консистенції близької до сметани, солимо та прибираємо з вогню.

Філе промийте в холодній воді, розріжте на порційні шматки завтовшки трохи більше півтора сантиметрів. Натріть кожен шматочок перцем та сіллю, потім відбийте м'ясо тильною стороною ножа.

Змішайте з вином продавлений часник, прованські трави, потім доведіть до кипіння. Після цього охолодіть суміш, замаринуйте м'ясо на 2:00.

Деко змащуємо оливковою олією, викладаємо відбиті шматочки свинини, поверх них розподіліть цибулю, нарізану півкільцями.

Заливаємо все соусом "бешамель", рівномірно розсипаємо зверху натертий на великій тертці сир.

Готується страва 45-60 хвилин при 180 °C. До нього добре підійде овочевий гарнір, салати, картопля в будь-якому вигляді (відварена, смажена, пюре).

М'ясо з томатами та сиром.

Свинина по-французьки в духовці з помідорами страва дуже поширена та популярна. Завдяки своїм смаковим якостям та презентабельному вигляду, люблять його і діти та дорослі.

Якщо Ви дотримуєтесь дієти, або віддаєте перевагу нежирній їжі, спробуйте замінити майонез, задіяний у стандартній рецептурі, на знежирену сметану або натуральний йогурт. Так значно знижується калорійність, але не псується смак.

• Свиняча вирізка – 0,7 кг;
• Томати середні – 3 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Твердий сир – 200 г;
• Майонез – 4 ст. ложки;
• Перець, сіль|соль|.

Свинячу вирізку нарізаємо на рівні порційні антрекоти завтовшки 1-1.5 сантиметра. Кожен із них обертаємо целофаном, відбиваємо з обох боків за допомогою дерев'яного кухонного молоточка.

Отримані відбивні натираємо сіллю, перцем, викладаємо лист, попередньо змащений олією.

Очищаємо цибулю, нарізаємо півкільцями, потім рівномірно розподіляємо поверх м'яса. Помідори розріжте на тонкі кружечки, кладемо на цибулю.

Майонез необхідно нанести на шар із томатів у вигляді сітки. Щоб отримати красиву, рівномірну сіточку, можна скласти майонезний соус у целофановий пакет, відрізати маленький куточок пакетика і рівномірно видавлювати майонез як з кондитерського мішка.

Твердий сир натираємо на великій тертці, посипаємо останнім шаром.

Запікати страву потрібно при t=190 градусів близько 30-40 хвилин. Не варто подавати на стіл відразу після того, як дістанете лист з духовки. Дайте м'ясу французькою зі свинини «відпочити» 5-кілька хвилин.

При подачі можна прикрасити свіжою зеленню - кропом, петрушкою, пір'ям зеленої цибулі.

Свинина по-французьки в духовці з картоплею та грибами.

Свиняче м'ясо чудово поєднується з грибами, стає набагато ситнішим і набуває особливих приємних ноток смаку. Зі свининою можна поєднувати різні гриби: білі, рижики, гливи, печериці. Останні використовуються найчастіше, тому що не вимагають складної підготовки, а також продаються у будь-якому магазині.

• Свиняча вирізка – 0,6 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Печериці свіжі - 300 грам;
• Картопля – 10 шт.;
• Сир – 200 грам;
• Сметана - 50-75 грам;
• Майонез;
• Сіль перець.

Свинячу вирізку розділіть на медальйони завтовшки трохи більше 1 сантиметра. На сковороді обсмажте до появи легкої скоринки, потім остудіть, посоліть і поперчіть з обох боків. Акуратно перекладіть на деко, змащене маслом.

Картоплю помийте, очистіть від шкірок, наріжте тонкими кружальцями, потім розкладіть щільним шаром поверх м'яса.

На рослинному маслі обсмажте в сковороді дрібно нашатковану цибулю і часник 3-5 хвилин, потім додайте гриби, нарізані скибочками, тушкуйте ще 10 хвилин. Після цього додайте сметану, пару столових ложок майонезу, сіль.

Грибну начинку, що вийшла, рівномірним шарів викладете на картоплю, посипте натертим на великій тертці сиром.

Готуйте страву в розігрітій до 190 градусів духовці 30-40 хв.

Оригінальний рецепт з печерицями та гранатовим соусом.

Коли ми накриваємо святковий стіл удома, завжди хочеться подати ефектну, гарну страву. У цьому компоненті одним із лідерів є запечена свинина по-французьки з грибами в духовці.

Технологія приготування тут досить проста, проте родзинкою на торті є оригінальний гранатовий соус, який привнесе незабутні пікантні нотки і приємно здивує Вас.

• Свинячий нашийок - 0,6 кг;
• Печериці – 0,4 кг;
• Томат – 2 шт.;
• Зерна гірчиці – 1 ст. ложка;
• Часник -3 зубчики;
• Твердий сир – 200 г;
• Прованські трави;
• Сіль.

Для соусу:

• Гранатовий сік – 150 мл;
• Яблучний сік – 50 мл;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Крохмаль – 2 ч. ложки;
• Спеції.

Ошийок промийте в холодній проточній воді, обсушіть паперовими рушниками. Наріжте свинину на порційні рівні шматочки, оберніть кожен у харчову плівку і добре відбийте з обох боків.

Змішайте в невеликій ємності трави, подрібнений часник, сіль, гірчицю з|із| 1-2 ст. ложками олії, щоб зручніше було нанести маринад на медальйони. Помажте м'ясо отриманим соусом, залиште маринуватися на 30-45 хвилин.

Застеліть лист листом фольги, збризкайте рослинним маслом. Викладіть промариновані шматочки свинини.

Посипаємо все тертим сиром, ставимо запікатися в духовку на 30-40 хвилин. Температурний режим – 180С.

Поки запікається свинина по-французьки із сиром та томатами, приготуємо гранатовий соус.

У невеликому сотейнику змішайте гранатовий та яблучний сік. Нагрійте рідину, але не доводьте до кипіння. Всипте в ємність із гарячим соком крохмаль, цукор та спеції, безперервно помішуючи. Томіть на плиті, як тільки соус почне закипати, вимкніть вогонь.

При подачі основної страви щедро полийте її гранатовим соусом.

• Якщо Ви готуєте м'ясо по-французьки в духовці зі свинини вперше і сумніваєтеся в успіху, то скористайтеся фольгою для запікання. Дотримуйтесь стандартної рецептури, але сир додайте лише за 10 хвилин до готовності. Після цього фольгу залиште розкритою.
• Перевіряйте м'ясо на готовність шляхом проколу зубочисткою - сік, що виділився, повинен бути прозорим. Якщо м'ясо не готове, а сир починає підгоряти, прикрийте лист фольгою.
• Сир – невід'ємна частина смачної страви. Краще віддати перевагу сиру з вершковим смаком без ароматичних добавок.
• Страва виходить набагато смачнішою, якщо гриби попередньо обсмажити. Однак це трохи збільшить час приготування.
• Свіже м'ясо легше нарізатиме на медальйони, якщо попередньо покласти його на чверть години в морозилку.

Цікаво, що ця святкова страва в самій Франції, загалом, і не готують, тоді як у кожній російській родині її знають чудово. Свинина по-французьки, запечена в духовці - це та страва, інгредієнти якої будь-яка господиня викладе за лічені хвилини на лист, навіть не дивлячись у покроковий рецепт.

Але згодом класична рецептура зазнала деяких змін, та й варіацій приготування цієї смакоти тепер теж достатньо, з ними ми вас і хочемо познайомити.

Вважається, що в оригінальній французькій рецептурі замість свинини використовувалася телятина. Однак у російському побуті доступніша, та й легше у приготуванні саме свинина.

Безсумнівно, рецепт грає одну з головних ролей у цьому кулінарному «спектаклі», але справжній секрет смачного м'яса французькою зі свинини криється у правильно вибраному шматку філе і в тому, який маринад буде використаний для нього.

Традиційно в магазинах ми купуємо такі частини як вирізку, шийку, корейку та окіст.

Так ось, для приготування ніжного соковитого м'яса придатними є свиняча шия, вирізка та поперекова частина (задня частина корейки).

А ось найбільш частини застосовуваний на кухні свинячий окіст, на жаль, не найкраще м'ясо для запікання, адже м'язи цієї частини порося не мають жирових відкладень, а значить, м'ясо в процесі приготування стане сухуватим.

З погляду калорійності найбільш дієтичною є вирізка – всього 142 ккал, тоді як калорійність шийної частини – 550 ккал на 100 г.
Тому, якщо ми готуємо зі свинячої вирізки, калорійність готової страви на виході складе всього 240 ккал на 100 г, а це не так вже й багато.

Однак технологічна карта даної страви рекомендує нам готувати її з шийки, адже в шиї, як не крути, присутній жировий прошарок, який при запіканні хоч і дасть зайві калорії, зате на соковиту та ароматну страву точно можна розраховувати.

Правильний вибір м'яса – це лише половина вдалої кулінарії. То як же приготувати м'ясо по-французьки дуже смачно? Так, дуже просто!

Поверхню стейків зі свинини можна злегка висікти ножем, натерти сіллю, перцем, спеціями та оливковою олією, як би замаринувати. На просочення філе відводиться зовсім небагато часу, і за цей термін ми встигнемо підготувати всі інші продукти: нарізаємо цибульку і помідори, а може і картоплю, грибочки і звичайно ж сир.

М'ясо по-французьки в духовці зі свинячої шиї

Вже одна тільки назва цієї страви має на увазі приготування саме м'яса під сирно-майонезною «шубкою». Але погодьтеся, куховарити потім окремо гарнір зовсім нецікаво. Ось наші російські господині й полегшили собі життя – разом із в домашніх умовах подається ще й запечена картопля. І готується це все разом в одному деку. Дуже зручно та ситно.

складові

• Свиняча шия – 600 г;
• Цибуля ріпчаста - 3 невеликі цибулини;
• Картопля – 5-6 бульб;
• Томати середні – 3 шт.;
• Сир напівм'який – 200 г;
• Олія оливи – 3 ст. л.;
• Сіль – на ваш смак;
• Перчик чорний перемелений - 1 ч.л.;
• Приправа "Орегано" - щіпка;
• Майонез – 100 г;
• Кефір чи молоко – 50 мл;

Як приготувати свинину по-французьки

1. Свинячу шию сполоснемо в прохолодній воді, покладемо в тарілку і дамо стекти воді. Можна обсушити паперовими рушниками.
2. Почнемо обробляти шматок м'яса - ріжемо його на стейки завтовшки трохи більше 1 см, бажано нарізати впоперек волокон.
3. Потім поверхню кожного стейка з двох сторін січу ножем дрібною сіточкою, кожен шматок солимо, перчимо, посипаємо «орегано» і змащуємо оливковою олією. Все м'ясо складаємо в окрему ємність та даємо настоятися.
4. Змішуємо майонез із молоком (або кефіром), додаємо перець мелений і трохи солі.
5. Чистимо цибулю та картоплю. Нарізаємо тонкими кільцями.
6. Помідорки намиємо, видалимо плодоніжку і поріжемо поперечними тоненькими кружальцями.
7. Кришити з використанням великої тертки сир.
8. У деко, змащене маслом, рівномірно укладаємо кільця картоплі і присолюємо його. Зверху розподіляємо кільця цибулі.
9. На цибульний шар розкладаємо свинячі стейки. Накриваємо їх кружальцями помідорів, а поверх томатів розподіляємо рівномірно тертий сир.
10. Усю цю красу зверху намазуємо соусом і відправляємо у вже розігріту до 180 ° С духову шафу.

Скільки запікати в духовці по-французьки свинину залежить від конкретної духовки. Через 40 хвилин при 180-200 ° С м'ясо вже буде готове. З картоплею складніше, можливо, до її повного запікання готувати страву доведеться хвилин 50-60. З духовки потрібно дістати лист, перевірити ножем готовність картоплі.

Якщо картопля добре надівається на ніж, значить, страва повністю приготувалася.

Свинина по-французьки у мультиварці: рецепт із вирізки

Господиням, які мають досвід готування в мультиварці відомо, що приготоване в ній м'ясне блюдо виходить соковитим і збалансованим за смаком, якщо чітко слідувати рецепту.

Приготувати своїми руками м'ясо по-французьки зі свинини в цьому диві техніки не складно, головне знати, які інгредієнти брати, як нарізати і в якій послідовності їх укласти. А саме це просте завдання допоможе вирішити наш покроковий рецепт.

складові

• Свиняча вирізка – 400 г;
• Цибуля-ріпка – 2-3 середні цибулини;
• Картопля – 5-6 коренеплодів;
• Печериці –6 грибів;
• Сир твердого ґатунку – 120 г;
• Сіль екстра – 1 ч.л.;
• Сметана – 100 г;
• Майонез – 25 г;
• Добірні яйця – 1 шт.;
• Спеції – до смаку;

Як готувати м'ясо по-французьки зі свинячої вирізки

1. Спочатку зробимо соус. Для цього потрібно змішати сметану, майонез, яйце, трохи солі та спеції, поки консистенція не стане однорідною.
2. Далі займемося підготовкою основних інгредієнтів. Шматок м'яса обмиємо у теплій воді, а потім поріжемо соломкою довжиною близько 3 см.
3. Цибулю почистимо і наріжемо тоненькими кільцями.
4. Картоплини почистимо і теж наріжемо тонкими кружальцями завтовшки 3-5 мм.
5. З печериць видалимо залишки землі, сполоснемо в прохолодній воді. Нарізати їх можна вздовж тонкими пластинками. А загалом гриби поріжте так, як вам більше подобається.
6. Сир стругати великою стружкою на тертці.
7. Дно та стінки чаші мультиварки змащуємо олією.
8. А тепер починаємо збирати нашу майбутню свинину по-французьки шар за шаром: першим шаром на дно чаші викладаємо скибочки свинини. Зверху м'ясо солимо і перекриваємо другим шаром – печерицями.
9. Потім викладаються кільця цибулі, а четвертий шар – кружечки картоплі – рівномірно розподіляємо поверх цибульної нарізки. Не забуваємо картоплю підсолити.
10. На картопля рівним шаром посипаємо тертий сир. А потім рівномірно заливаємо композицію, що вийшла, сметанним соусом.
11. Кришку мультиварки закриваємо, натискаємо режим «Випічка», час – 50 хвилин.

По закінченні цього часу наше найніжніше ароматне, з картоплею і свининою буде готове радувати нас своїм чарівним смаком.

Для тих, у кого немає духовки або не хочеться її використовувати через різні обставини, є можливість приготувати оригінальну страву зі свининою по-французьки в сковорідці. До такого м'яса підійде будь-який гарнір – чи то картопля, макарони чи рис.

Скористайтеся нашим рецептом з фото, він крок за кроком підкаже, що і як потрібно робити, щоб м'ясо вийшло неймовірно смачним і красивим.

Свинина по-французьки з грибами

складові

• - 600 г + -
• - 2 цибулини + -
• - 1 шт. + -
• - 300 г + -
• - 100 г
  
• - 200 мл + -
• — 1/2 ч. л. або за смаком + -
• - 1-2 ст.л. + -
• - щіпка + -
• Мускатний горіх - щіпка + -
• - Пучок + -

• Свинину поріжемо на стейки шириною 1-1,5 см. Поверхню шматочків, що виходять, відіб'ємо.
• Цибулю чистимо, миємо і ріжемо кільцями.
• Томат моєму, ріжемо кружальцями. Натираємо сир.
• Гриби можуть бути будь-які – печериці, білі або навіть подосиновики та сироїжки. Помиємо і поріжемо їх дрібніше.
• Сковороду обробимо олією та розігріємо на найбільшій потужності. На добре розігріту поверхню кладемо стейки і швидко обсмажуємо їх з двох сторін до золотистої скоринки, приблизно по 2-3 хвилини на кожну сторону.

• Після цього температуру готування зменшуємо, поверхню стейків солимо, розкладаємо зверху гриби, потім цибулю.
• На цибулю кладемо кільця помідорів. Солимо ще трохи. Накриваємо кришкою сковороду і готуємо м'ясо 40 хвилин.

• У процесі приготування слідкуємо, щоб м'ясо ніби нудилося, а не смажилося. За відсутності води доливаємо трошки і знову накриваємо кришкою.
• Через 40 хвилин знімаємо кришку і готуємо м'ясо без неї, щоб випарити вологу, що залишилася. Можна збільшити потужність конфорки.
• Коли рідина випарується, заливаємо м'ясо вершками, перчимо, трохи солимо. Зверху посипаємо сиром. Гасимо всю цю пишність на малому вогні ще 20 хвилин.

Свинина по-французьки у духовці, у мультиварці, на сковороді, з картоплею, грибами, томатами чи без них – рецепт, здавалося б, один, але його різні інтерпретації допоможуть урізноманітнити та прикрасити меню вашої родини на дуже довгий час.

М'ясо по-французьки в духовці хоч як це дивно, відношення до Франції не має. М'ясо по-французьки вважається споконвічно російською стравою, дуже ситною стравою, з вдалим поєднанням картоплі, помідорів та м'яса. М'ясо із заправкою майонезом або сметаною по-французьки включає свинину, цибулю і сир. Для цього страви підійде курка, свинина, яловичина чи баранина. Бажано, щоб було все свіже, а чи не розморожене.

Якщо все ж таки використовується заморожене м'ясо, то головне правило - добре його розморозити, не можна починати готувати ще підмерзле м'ясо. Звична для нас м'ясна страва французькою вперше була приготовлена ​​для графа Орлова, і носила назву на честь нього, Veau Orloff (у перекладі Телятина Орловськи).

М'ясо по-французьки - 8 унікальних рецептів

Нарізати м'ясо потрібно шматочками поперек волокон. Кожен шматочок відбити спеціальним молоточком, потім посолити, поперчити. Цибулю бажано нарізати кільцями або півкільцями. Можна використовувати сиру, а можна попередньо замаринувати цибулю.

Для цього скласти цибулю в посуд (невелику каструлю або глибоку тарілку) і залити водою з оцтом. Найкраще для цих цілей підійде яблучний або винний оцет. У маринад до смаку додати сіль, цукор. Залишити цибулю у цьому розчині на 30 хвилин.

Багато кухарів внесли свої родзинки до його приготування. Хтось доповнює або зменшує шари, хтось змінює їх місцями. Деякі виявляють фантазію у способах нарізки продуктів або способі самого приготування. Слід зазначити, що в різних областях нашої країни страва має свою назву, наприклад, «м'ясо по-капітанськи» або «м'ясо по-домашньому».

Ну а в самій Франції знають дещо схожу страву під назвою «Бекеоффе», але вона суттєво відрізняється від класичного, справжнього, бо має у своєму складі груші. Щоб результат вийшов красивим та смачним, необхідно дотримуватись деяких правил.

М'ясо по-французьки в духовці зі свинини з картоплею та помідорами

М'ясо свинини по-французьки з помідорами та картоплею

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт.;
• Майонез – 3 ст.л.;
• Олія - ​​3 ст.л.;
• М'якуш шийки свинини - 300 г.;
• Сир - 150 р.;
• Помідори - 1 шт.;
• Цибуля біла - 1 шт.;
• Хмелі-сунелі – 1/2 ч.л. (або інші спеції для свинини);
• Сіль - за смаком (2 щіпки).

Рецепт приготування м'яса по-французьки у духовці:

1. Для того, щоб м'ясо було м'яким, його, як правило, потрібно відбити або нарізати тонкими пластами на око. Так як свіже м'ясо досить проблематично нарізати тонко, потрібно прибрати його ненадовго в морозильну камеру, а потім нарізати гострим ножем на рівні пластини;
2. Цибулю треба нарізати гарними кільцями;
3. Змастити лист рослинною олією і викласти шар цибулі;
4. На цибулинні кільця розкласти шматки м'яса;
5. Посолити їх та приправити хмелі-сунелі або будь-якими іншими улюбленими спеціями для свинини;
6. Покрити шматки м'яса шаром майонезу – найзручніше це робити силіконовою лопаткою;
7. Помідори розрізати навпіл, а потім тонкими скибочками (для того, щоб рівномірно розподілити їх по м'ясу);
8. Розкласти помідори на шматки м'яса, покриті майонезом;
9. Картоплю нарізати красивими тонкими дисками або нашаткувати на овочерізці, можна відразу посолити. (Оскільки ви викладатимете картоплю в 2-3 шари, це важливо, щоб диски були тоншими);
10. Поступово викласти перший шар картоплі та покрити його невеликою кількістю майонезу;
11. Таким же чином, шар за шаром, акуратно розкласти всю картоплю. Досвідчені кухарі вважають, що для того, щоб і м'ясо, і картопля запеклися однаково добре і одночасно, всі шари картоплі повинні бути не товщі відбитого м'яса;
12. Натерти сир на дрібній тертці;
13. Присипати сиром шматки м'яса і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 1 годину;
14. Але про всяк випадок перевірте готовність м'яса французькою зубочисткою. Смачного!

Приготування м'яса по-французьки - процес не складний, але важливо брати відповідний посуд, вдало вибрати вирізку і дотримуватися всіх рекомендацій у рецепті. Наприклад, для запікання в духовці добре підходить деко. Якщо об'єм м'яса невеликий, можна готувати в сковороді без ручки з товстими стінками. У цьому випадку страва добре пропечеться з кожної із сторін.

При приготуванні м'яса по-французьки потрібно дотримуватися певної послідовності викладання інгредієнтів. Так, спочатку на деко, змащене олією, викладається м'ясо (шматочки потрібно щільно притискати один до одного). Потім цибуля. Якщо цибуля попередньо маринувалась, то перед тим як викласти на м'ясо, її потрібно віджати. Цибуля покривається товстим шаром тертого на великій тертці сиру.

Вологими руками сир необхідно рівномірно розрівняти і полити майонезом. М'ясо по-французьки з картоплею готується в духовці рецепт з фото можна подивитися нижче. Тому можна просто використовувати деко. Але в тому випадку, якщо обсяг страви недостатньо великий, щоб заповнити ціле деко, можна використовувати спеціальну товстостінну форму або сковороду без ручки. Тоді страва пропечеться максимально рівномірно.

М'ясо по-французьки з грибами

М'ясо по-французьки зі свинини з грибами

Інгредієнти:

• М'ясо свинини філе - 400 г;
• Сир "Російський" - 200 р.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Печериці - 300 р.;
• Майонез – 3 ст.л.;
• Перець - за смаком;
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування м'яса по-французьки з грибами:

1. Свіжі печериці пролити проточною водою, почистити, нарізати невеликими шматочками, залити холодною водою;
2. Нарізати м'ясо. Товщина частин 1 см. Ці шматочки треба поперчити та посолити. Покласти скибки на лист;
3. Печериці витягнути з|із| води, сухими укласти на м'ясо;
4. Півкільцями нарізати цибулю і укласти третім шаром на м'ясо;
5. "Російський" сир накришити на дрібній тертці, посипати на цибулю. Рясно змастити майонезом;
6. Випікати у духовці. Нехай лист коштує там приблизно 40-50 хвилин. Страва буде готова, коли її покриє чудова рум'яна скоринка. М'ясо по-французьки - це вишукане блюдо для всієї родини. Смачного!

Якщо ви хоча б раз готували м'ясо французькою - неважливо, за яким рецептом: з картоплею, зі свинини чи з ананасами, то не мені вам пояснювати: воно завжди виходить! Завжди. І незмінно викликає захоплену реакцію у гостей, хоч би якими примхливими вони були.

Та й домашні завжди раді, особливо коли воно у гарній порційній подачі, з апетитною сирною скоринкою та апетитними доповненнями всередині. Серед численних переваг цієї страви – можливість експериментувати: кожен варіант – це новий «розклад» за інгредієнтами.

Якщо хочете приготувати м'ясо французькою з грибами, викладіть їх (шампіньйони, наприклад) на картопляний шар. Попередньо гриби можна обсмажити, але це необов'язково. Обсмажування підходить гливи та лісовим грибам. Лісові гриби, крім того, спочатку потрібно обов'язково відварити, а потім уже додавати у блюдо.

Картопля надає рецепту ситність та ґрунтовність, але далеко не всі це люблять. Ну що ж, готуйте без картоплі, повірте, і без неї страва не залишить вас голодними. Крім або замість майонезу, як соус, можна використовувати сметану та гірчицю. Приправи можуть бути різними.

М'ясо по-французьки з ананасом у духовці

М'ясо по-французьки з ананасами в духовці

Інгредієнти:

• М'ясо свинини – 300 р.;
• Помідори - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Ананаси солодкі у власному соку - 1 банка;
• Сир - 100 г.;
• Майонез - 100 р.;
• Маслини;
• Перець - за смаком;
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування м'яса по-французьки з ананасом у духовці:

1. Свіже м'ясо промити у проточній воді, щоб змити забруднення, згустки крові. Можна його замочити на півгодини в холодній солоній воді, щоб позбавитися солей і токсинів. Далі свинину добре підсушити рушником та нарізати на шматочки для відбивних. Скласти м'ясо в кульок і за допомогою молоточка відбити м'ясо з обох боків. Далі посипати м'ясо сіллю та спеціями;
2. Стиглі плоди томатів добре промити, просушити і нарізати кружальцями. Очищений лук-ріпку нарізати кільцями середньої товщини. Змастити маслом лист і викласти на нього підготовлені м'ясні відбивні. На кожен шматок м'яса покласти по кільцю цибулі та промазати майонезом;
3. Далі покласти третім шаром кружечок томату;
4. А на нього кільце солодкого ананасу. Промастити ананас також майонезом;
5. Посипати тепер м'ясо тертим сиром, а до центру ананаса покласти маслину;
6. Поставити деко в розігріту духовку і готувати м'ясо 40 хвилин при температурі 180 градусів. Смачного!

У французьких ресторанах зазвичай використовується той чи інший набір сухих французьких трав – їх змішують зі сметанно-гірчичною основою чи соусом бешамель. Існує багато рецептів приготування м'яса французькою: з картоплею, грибами, помідорами; м'ясо французькою зі свинини, з яловичини, з телятини, курки, з попереднім маринуванням і без нього.

Можна обходитися без картоплі, але включати гриби, міняти один соус на інший маринад, куштувати екзотичні приправи. Нарешті навіть майонез необов'язковий, і навіть духовка! Можна запікати м'ясо прямо на грилі-деко або на товстостінній сковороді, в горщику, фользі, аерогрилі та мікрохвильовій печі.

Якщо ж у вас є мультиварка, переходьте за посиланням і готуйте м'ясо французькою в мультиварці з грибами. Той самий ефект, тільки без апетитного хрускоту. При порціювання страви краще використовувати кулінарну лопатку. Метою її застосування є максимальне збереження зовнішнього вигляду та структури страви. Щоб зробити смачне м'ясо французькою, важливо брати свіже, не переморожене філе.

Якщо зупинили свій вибір на свинині, то добре підходить корейка, шийка або шматок свинячого стегенця. Ці частини не надто пісні, але й жирні. При змішуванні з майонезом через зайвий жир страва може стати просто неїстівною. Вибирайте шматочок з рівномірним забарвленням, уникайте тих, де є жир жовтого кольору.

Класичний рецепт м'яса по-французьки у мультиварці

Рецепт м'яса по-французьки у мультиварці

Інгредієнти:

• Свинина шийка - 500 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Помідори - 3 шт.;
• Морква - 2 шт.;
• Сир твердий - 200 г;
• Майонез – 3 ст.л.;
• Перець чорний – за смаком;
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування:

1. М'ясо свинини добре промити теплою водою, потім обсушити. Нарізати м'ясо тонкими скибочками та відбити кухонним молотком;
2. Кожну скибочку свинини добре промазати майонезом, посолити і поперчити до смаку. Викласти м'ясо на дно мультиварки, попередньо змащене невеликою кількістю олії. Включити режим "Випічка" на 30 хвилин;
3. У цей час приготувати овочі. Моркву і білу цибулю почистити, моркву натерти на тертці, а цибулю дрібно нашаткувати. Помідори нарізати тонкими скибочками. Також натерти сир на дрібній тертці;
4. Через півгодини відкрити кришку мультиварки, перевернути свинячі скибочки, наверх кожного викласти моркву, цибулю і нарізані томати. Зверху присипати все тертим сиром;
5. Увімкніть режим випікання ще на 30 хвилин. Коли м'ясо французькою буде готове, викласти його з мультиварки на порційні тарілки. Подавати страву можна з відвареною або запеченою картоплею та будь-якими іншими гарнірами. Смачного!

При використанні яловичини чи телятини не варто брати філе надто темного кольору. Жовтий жир явно вказує на те, що це м'ясо старої тварини. Можете перевірити пружність філе, якщо воно пружинить, значить шматок хороший. Якщо ж воно в'яле, то брати не варто.

Вдома вирізку потрібно добре помити, висушити за допомогою серветок, видалити всі кістки. Нарізати слід упоперек волокон, а відбивати спеціальним молоточком. Для цих цілей можна використовувати тильну сторону ножа. Щоб не забруднити бризками кухню, можна загорнути м'ясо в харчову плівку.

Якщо м'ясо по-французьки готується з картоплею, він викладається шаром відразу після цибулі. Найкраще картопля різати кружальцями і викладати внахлест. Можна потерти картоплю на великій тертці, як сир. У французькій кухні популярна вимита та обсушена зелень петрушки зі стеблом, швидко обсмажена в олії.

Звичайно, підійдуть будь-які прованські трави в будь-яких поєднаннях. Можна приготувати з гірчицею, розмарином, базиліком, майораном, кмином, кардамоном. М'ясу дуже йдуть перці, у тому числі чилі, часник же за смаком та обставинами. Якщо будете готувати м'ясо по-французьки з куркою, спробуйте чебрець, орегано та шавлія. А ось гратену дуже піде естрагон, але тільки свіжий і вже готове блюдо.

М'ясо по-французьки з курки

М'ясо по-французьки з курки в духовці

Інгредієнти:

• М'ясо куряче (філе) - 800;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сир плавлений - 2 пачки;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Сир твердий - 200 г;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Часник - 3 зубчики;
• Перець чорний – за смаком;
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування м'яса по-французьки з курки:

1. Від курячого філе відокремити мале філе. Велике філе розділити на 2 частини (З одного філе у вас має вийти 3 шматочки м'яса). Можна розрізати куряче філе як для котлети по-київськи. Для цього мале філе розгорнути як сторінку книги, трохи надрізавши м'ясо біля великого філе, але не дорізаючи до кінця;
2. Потім надрізати м'ясо уздовж малого філе і розгорнути як відкриту книгу. Надріз має бути не до кінця. Не забудьте видалити з м'яса плівки та шматочки жиру;
3. Покласти підготовлене куряче філе в кульок або харчову плівку. Куряче філе найкраще відбивати у плівці, оскільки воно дуже ніжне. Відбивати м'ясо потрібно плоскою стороною молотка. Відбиваємо м'ясо із двох сторін. Куряче філе потрібно відбивати без зусиль, оскільки це дуже делікатне м'ясо;
4. До м'яса додати олію, сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком. Все добре перемішати. Замість рослинної олії можна змішати майонез зі спеціями;
5. Плавлений сир змішати з дрібно порізаним часником, чорним меленим перцем, сіллю та майонезом або сметаною. За бажання можна додати дрібно порізану зелень, перець чилі або будь-які спеції на ваш смак;
6. Плавлений сир добре перемішати з іншими інгредієнтами. У вас повинна вийде ніжна кремоподібна маса, не забудьте скуштувати смак, при необхідності додати сіль та спеції;
7. Цибулю очистити і порізати тонкими кільцями (чим тонше кільця краще, якщо у вас є можливість зробити їх майже прозорими, то це ідеальний варіант). Покласти цибулю на змащене маслом лист. Цибулю можна укласти цілими кільцями один біля одного, а можна хаотично розкласти на лист;
8. Зверху покласти куряче філе. М'ясо потрібно укласти щільно один до одного щоб не було отворів. Куряче філе можна укласти кілька шарів;
9. Викласти соус із плавленого сиру рівним шаром зверху на м'ясо. Не кладіть плавлений сир надто товстим шаром, інакше він повністю заб'є м'ясо. Шар соусу має бути дуже тонким;
10. Посипати все тертим сиром;
11. Випікати в духовці за температури 180 градусів протягом 40-50 хвилин. У процесі випікання з'явиться багато рідини, слід дочекатися, поки вона випаруються. Коли зайва рідина википить, цибуля знизу трохи підрум'яниться, а сир запечеться апетитною скоринкою можна вважати, що страва готова. Найкраще м'ясо по-французьки з картоплею в духовці готувати на широкому листі, тоді вся зайва рідина сама википає. Смачного!

В основі м'яса по-французьки можуть бути відбивні, фарш, або просто дрібно нарізане м'ясо. При цьому підійде і свинина, і курка, і яловичина. Соковитість страви залежить не так від жирності м'яса, як від додаткових інгредієнтів. До них відноситься цибуля, помідори, баклажани, ананаси та ін. Також обов'язковою складовою є заправка з майонезу або сметани.

Для різноманітності смаку м'ясо часто доповнюють картоплею та грибами. Наприкінці страву посипають твердим чи плавленим сиром. Найчастіше м'ясо по-французьки запікають у духовці, але також існують швидкі рецепти для сковорідки або мультиварки. У будь-якому випадку важливо точно дотримуватись часу приготування, щоб м'ясо не вийшло пересушеним, або не підгоріло.

Подавати цю страву до столу можна або на спільній страві, або порційними шматочками. Як гарнір відмінно підходить відварена картопля (якщо вона не входить до складу), свіжі або запечені овочі. Порадувати близьких смачною вечерею або здивувати гостей чудовою стравою досить легко. Для цього необхідно просто приготувати м'ясо французькою і подати його до столу. Грандіозний успіх страви та захоплені відгуки будуть гарантовані.

Рецепт м'яса по-французьки з фаршем

Інгредієнти:

• Фарш зі свинини та яловичини - 500 р.;
• Картопля - 4 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сир твердий - 200 г;
• Зелень – пучок;
• Спеції для м'яса – за смаком;
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування м'яса по-французьки з фаршем:

1. Очистити, помити під краном, обсушити і нарізати тонкими скибками бульби картоплі. Викласти їх у форму, змащену олією, та розрівняти. Злегка посолити;
2. У фарш додати спеції, чорний перець та сіль. Добре вимішати руками;
3. Цибулину, очищену від лушпиння, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. Поступово розкласти цибулю по всій поверхні фаршу;
4. Сир натерти і рясно обсипати їм блюдо. Поставити форму на 40 хвилин, розігрів її до 200 С. Потримати в духовці готову страву ще десять хвилин. Вийняти, розрізати, присипати подрібненою зеленню та подавати з овочевим салатом. Смачного!

Як приготувати м'ясо по-французьки з різними інгредієнтами та красиво подати гостям, історія та нюанси приготування цієї страви, а також найкращі рецепти у нас на сайті. Звичнішим і доступнішим буде приготування з курятини. Для цього необхідно взяти куряче філе, а можна просто нарізати курку порційними шматками.

Подібна запіканка ілюструє надто вільну інтерпретацію класичного рецепту м'яса французькою з яловичини, але в цілому є непоганим варіантом для домашнього обіду або вечері. Великою перевагою стане його відносно невисока вартість.

М'ясо по-французьки з соком лимона та грибами

М'ясо по-французьки із соком лимона

Інгредієнти:

• М'ясо свинини шийка - 2 кг;
• Помідори - 3 шт.;
• Сир твердий - 100-300 г;
• Лимон - 1 шт.;
• Печериці - 300 р.;
• Майонез – для промазування;
• Сіль за смаком;
• Спеції для м'яса свинини – за смаком.

Рецепт приготування м'яса по-французьки з соком лимона та грибами:

1. Лимон перед використанням вимити, потім вичавити з нього весь сік;
2. Свинину нарізати на шматки. Товщина їх повинна дорівнювати 2-3 сантиметрам;
3. Деко змастити олією, укласти на нього шматки свинини. Посолити її, посипати перцем та полити соком лимона;
4. Вимиті помідори нарізати кільцями. Їхня товщина повинна бути в пів сантиметра, скласти їх на м'ясо;
5. Вимиті та порізані гриби викласти наступним шаром;
6. Натерти сир, додати до нього майонез. Отримати суміш середньої густини. Викласти її останнім шаром;
7. Накрити лист фольгою. Після цього знову поставити його в духовку. Налаштувати перемикач температури на значення приблизно 200 градусів. Займе приготування близько 40 хвилин. Потім фольгу прибрати та пропекти страву ще протягом 10 хвилин. Смачного!

М'ясо французькою з курячого філе буде менш калорійною стравою, ніж звичний варіант, тому в обмежених кількостях підійде і для людей, які стежать за своєю вагою. Прекрасним доповненням до нього буде салат із свіжих овочів, а також легкі закуски. М'ясо по-французьки дуже зручне у приготуванні, а головне, воно дуже смачне. З цих причин м'ясо по-французьки - рецепт, який є актуальним для будь-якого святкового застілля.

Вітчизняні кулінарні письменники розповідають історію такого змісту. Колись у Парижі для графа Орлова приготували гратен (інгредієнти: телятина, печериці, цибуля та картопля — усе це запечене із сиром під соусом бешамель). А оскільки вийшло дуже смачно та красиво, рецепт визначили як французьку. А насправді ця страва споконвічно наша, російська, з орловських. Тільки незрозуміло тоді, до чого тут сир і особливо бешамель? Адже це інгредієнти типово французькі! Тому пропоную закріпити за телятиною графа Орлова романтичну та витончену назву — «м'ясо по-французьки», рецепт якого має бути випробуваним хоча б раз.

М'ясо свинини по-французьки у духовці.