Звичайна французька «сніданок-обід-вечеря. Що люблять їсти французи на сніданок, обід та вечерю

Якщо ви вирішуєте, то вам доведеться звикати до нових форматів вживання їжі. По-перше, те, що їдять французи, дуже відрізняється від того, що звикли є росіяни, і часом дуже контрастно. По-друге, у Франції часто, багато і охоче говорять про їжу, і якщо в Росії часто поспіхом засовують у рот бутерброд, думаючи про улюблену роботу, то у Франції все навпаки - робота зачекає, якщо француз збирається повільно прожувати свій улюблений багет зі шматочком сиру. Таким чином, є різниця не тільки в улюблених стравах, але і в культурі споживання. І якщо ви вирішуєте жити у Франції на ПМП, то все це буде для вас важливим моментом. Втім, звикнути до нового формату та нового ставлення до їжі у Франції зовсім нескладно, як і до нових страв. Адже більшість страв у Франції дуже смачні, і якщо вам навіть спочатку не так просто переключитися на них, то згодом ви напевно із задоволенням станете їсти саме те, що пропонує вам Франція, і страви інших країн, у тому числі страви вашої рідної країни, до яких ви звикли спочатку, вже не будуть здаватися вам такими смачними.

Крім смаку, майже кожна французька страва є корисною. Та й самі французи часто обговорюють корисність різної їжі та стежать за тим, щоб у цьому відношенні вести здоровий спосіб життя. Так що це не тільки смачно, але й корисно.

Що люблять французи

Ось зразковий список тих страв та напоїв, від яких французи божеволіють.

1) Кава. Перше місце дійсно варто по праву віддати каву, тому що цей напій є найпопулярнішим у цій країні. Французи п'ють каву кілька разів на день, буквально - за кожної зручної можливості. Ранок для француза немислимий без кави, але і в обідню перерву француз обов'язково пропустить ще філіжанку, та й увечері не відмовиться.

При цьому французи люблять пити чорну каву еспресо, без молока, незважаючи на те, що це шкідливо для шлунка. Для любителів вишуканої кави більше підходить Італія з усякими її капуччино, у Франції п'ють досить "жорстку" каву - зате у великих кількостях. Якщо ви приїжджаєте - вам доведеться звикнути і до кави, бо це такий напій, який французи постійно п'ють.

2) Сир. Сир по праву входить до списку улюблених продуктів та страв для французів. Так, часом сир може бути і самостійною стравою, у багатьох кафе та ресторанах вам буде подана так звана "сирна тарілка" зі шматочками сиру різних сортів. У Франції просто неймовірна кількість різних сортів сиру, за фактом це сирна столиця світу. Приїхавши, ви дізнаєтеся про такі сорти сиру, як камамбер, рокфор (втім, його добре знають і за кордоном), шевр. Сир додається до салатів і навіть супів, так що ви знайдете його присутність практично в кожній французькій страві. Полюбити сир для того, хто приїхав до Франції – це номер один.

3) Овочі. Французи їдять багато овочів, бо ті корисні здоров'ю. Майже щотижня французи ходять ринку за свіжими овочами. При цьому овочі на ринку коштують дорожче, ніж у магазинах, але свідомий француз готовий заплатити більше, щоб зрештою отримати перевірену якість. Багато французів особисто знайомі з фермерами, у яких вони купують продукти, є певні уподобання та пристрасті до продукції того чи іншого фермера-постачальника.

Багато овочів, які люблять французи, вимагають того, щоб до них звикнути. Наприклад, при приготуванні їжі часто використовується дуже багато зелені, що дуже корисно, але подобається далеко не всім. Баклажани, кабачки, картопля та томати - це те, що звичне і для російського і дороге його серцю. Картопля фрі по-французьки, до речі, є дуже поширеною стравою, яку часто готують у Франції. І дуже смачною стравою.

4) М'ясні страви. М'ясо у Франції теж їдять часто та багато. Популярністю користуються паштети та біфштекси. Поширені такі страви, як кривавий біфштекс із підсмаженою скоринкою, рагу із овочів із м'ясом. Найчастіше у Франції використовується м'ясо птиці та яловичина.

5) Морепродукти. Французи тут відрізняються від більшості представників інших народів, як щодо любові до продуктів такого плану, так і їх різноманітності. Але на столі француза можна часто побачити устриці та креветки, гребінці та інші дари моря. Також французи, як відомо, люблять жаб, які, щоправда, не належать до дарів моря, але недалеко від них пішли. Жаби, щоправда, є делікатесом, та й взагалі розраховані на вузьке коло любителів, і якщо ви приїдете до Франції, то не побоюйтеся того, що вам подадуть жаб у перший же день. До речі, французькі жаби на свій смак не сильно відрізняються від тих самих устриць, при цьому вони вирощуються спеціально на м'ясо в екологічно сприятливих умовах у спеціальних ставках, і на м'ясо йдуть в основному ніжки таких жаб. Якщо ви любите морепродукти, то є великий шанс того, що і жаби вам сподобаються.

6) Вино. Щодо цього благородного напою, то Франція теж є його батьківщиною. Саме тут найбільше виноградників, які постачають матеріал для виробництва найкращих на світі сортових вин. Однак навіть найдешевше вино у Франції є дуже смачним, ви можете купити пляшку всього за 1-2 євро – і вже насолодитися повноцінним смаком та ароматом. Це тим, що у Франції все без винятку вино має натуральне походження. Якщо ви приїжджаєте жити у Франції на ПМП,то можете бути впевнені, що не тільки не отруїться місцевою алкогольною продукцією, але й отримаєте надзвичайну насолоду від її вживання. Франція - країна виноробів, і практично кожен поважаючий себе француз розбирається у вині на тому чи іншому рівні. Ви також можете з виноградником, якщо вам цього захочеться, і виготовляти власне вино.

При всьому тому, французи зазвичай не п'ють багато, їхня мета - не змусити себе п'яніти, а саме отримати задоволення від вина. Тому вони найчастіше п'ють його невеликими ковтками протягом усього вечора і рідко за цей час випивають більше одного келиха. І це дуже французькою. Француз може пити на самоті, вийшовши з келихом вина на веранду і смакуючи його маленькими ковтками, дивлячись при цьому на людей, що проходять повз них, і думаючи про своє. Така насолода життям разом з вином дуже характерна для французів, яких взагалі можна назвати однією з життєрадісних націй на планеті.

7) Соуси. Соуси з арсеналу французької кухні також не можна виключити. Соуси подаються практично до будь-яких страв, насамперед до м'яса. Але також ви зможете побачити цікаві та незвичайні соуси, які подаються до страв із овочів. За фактом практично до кожної страви у Франції можна підібрати свій соус. Що, без сумніву, робить французьку кухню набагато цікавішою та різноманітнішою.

8) Супи. Взагалі супи у французькій кухні не займають такого привілейованого місця, як на кухні російської. Однак все ж таки французи люблять супи, правда, найбільшою популярністю тут користуються супи-пюре. Цікавим фактом є те, що практично в кожен суп додається, знову ж таки, сир (натертий) і маленькі сухарики. Це робить французький суп вишуканим і неповторним на його зовнішній вигляд. Їдять французи свій суп, як і й інші страви, вишукано і витончено - не поспішаючи і насолоджуючись кожною краплею.

9) Багети. Взагалі, випічку у Франції люблять, і незважаючи на це французи - одна з найстрункіших націй у світі. Багети були винайдені булочниками, за однією з легенд, у роки війни, а гідністю багетів стало те, що вони дуже швидко випікаються. Але й до сьогодні багети у Франції дуже улюблені. Їх роблять, як правило, без будь-яких добавок – тільки борошно, дріжджі та вода. Якщо вам захочеться рано встати раніше, щоб встигнути в булочну за свіжим гарячим хрустким багетом і з'їсти його за сніданком з чашкою кави - знайте, що ви вже наполовину француз.

Висновки

Якщо вас запросили у гості у Франції (у кафе простіше, тому що ви можете замовити там звичні вам страви), то готуйтеся до великої кількості нової. Французи рідко ставлять на стіл багато страв, але напевно вас пригостять гарним вином, овочами та солодким десертом. Французькі господарі не будуть змушувати вас з'їсти все, що є - їжте і пийте потроху і підтримуйте розмову, хвалите те, що вам сподобається, і вам не доведеться куштувати те, що ви не хочете.

Що не люблять французи

Тепер поговоримо про те, які страви французам не до вподоби і з якими ви, швидше за все, попрощаєтеся, коли приїдете жити у Франції на ПМП. Ці страви не варто пропонувати французам - частина цих страв вони принципово не приймають, а частина просто не розуміють. Сумно те, що майже всі традиційно російські страви – у цьому списку.

1) Чай. Цей напій п'ють з іншого боку Ла-Маншу – у Британії. Що ж до французів, то вони чай просто не люблять. Майже ніколи його не знайдеться і в квартирі у француза, хоча в кафе, швидше за все, чай буде присутній у меню. Але й те, здебільшого, для іноземців. Французи настільки не звикли до чаю, що деякі його навіть майже ніколи не пробували. До того ж, чай підірвав би "монополію кави", яка править тут практично безмежно. Коротше кажучи, не пропонуйте французам чай, а краще заваріть для них чашку кави!

2) Жирні салати. Той салат, який росіяни називають Олів'є і пишаються його нібито французьким походженням – насправді жах для будь-якого француза! Тому що до складу такого салату входить все, що містить багато калорій – яйця, ковбаса, майонез. Для француза такий салат просто неприйнятний. Як і оселедець під шубою, яка серед французів, які знають про такий салат, вважається дуже шкідливою стравою, і при цьому не дуже смачною. Якщо ви хочете зробити салат для французів, поріжте будь-які овочі та посипте їх сильніше зеленню - ваші французькі друзі напевно не відмовляться.

3) Окрошка. Така страва здається нормальною тільки для росіян. Адже квас (вже незвичайний для іноземців продукт), у якому плавають овочі, яйця та ковбаса, виглядає жахливо та неапетитно. Якщо ви пропонуєте французу окрошку, для першого разу розділіть її на салат і квас у склянці. Втім, суха складова окрошки надто нагадує олів'є, а тому дуже сумнівно, що француз це буде їсти.

4) Російські супи. Так, і наваристі російські супи теж не подобаються французам. По-перше, вони звикли до супів-пюре, а в російських супах все, що туди було нарізано, видно, як на долоні. По-друге, французи вважають, що борщ зі сметаною або майонезом - це в прямому сенсі занадто жирно. Якщо ви хочете здивувати француза супом, просто подрібніть всі компоненти блендером, і француз буде задоволений.

5) Майонез. Незважаючи на французькі назви російського майонезу, цей соус (а це соус) здається французам занадто жирним і невигадливим, у той час як у них є в національній культурі десятки інших соусів - більш смачних і корисних, на їх погляд.

6) Гречка. Здавалося б, це не страва, а продукт харчування. При цьому у гречки безліч доведених корисних властивостей. Але французи її просто не вирощують та не знають. У французькому магазині гречку ви практично не знайдете, мало того, вам потрібно довго пояснювати, що це взагалі таке. Якщо ви любите гречку, привозіть її до Франції з собою або шукайте спеціалізовані магазини для тих, чия душа нудьгувала за російським колоритом.

7) Молочні страви. Молоко та взагалі всі продукти та страви на його основі у Франції не дуже популярні. Виключаючи, звичайно, сир, але це окрема історія. Манна каша, молочна вермішель та безліч інших страв, які здаються інтернаціональними, у Франції теж невідомі чи просто не прижилися. Незважаючи на те, що та сама манна або вівсяна каша - це набагато корисніший сніданок, ніж те, що зазвичай їсть на сніданок француз - сир з багетом і кавою. До речі, вівсяну кашу на воді французи теж не їдять, на відміну від англійців.

8) Холодець. Одна з найяскравіших російських страв французам, знову ж таки, незрозуміла. Воно виглядає на перший погляд незвично та жахливо, та й смак у нього своєрідний. Незважаючи на те, що французи в принципі люблять усі такі страви, які мають рідко-тверду консистенцію, наприклад пудинги та желе, але от холодець їхня душа зазвичай не приймає.

Висновки

Таким чином, якщо ви приймаєте французьких гостей, то намагайтеся готувати не те, що звикли їсти ви, а те, що звикли є вони, щоб не виявитися в результаті героями казки про журавля та лисицю. Ідеальний набір страв для зустрічі французьких гостей – це овочевий салат, тарілка з великою кількістю сиру, гарне вино та будь-які м'ясні страви. Це дозволить і вам, і вашим гостям добре провести час за трапезою та бесідою.

Якщо ви вирішуєте, то вам доведеться звикати до нових форматів вживання їжі. По-перше, те, що їдять французи, дуже відрізняється від того, що звикли є росіяни, і часом дуже контрастно. По-друге, у Франції часто, багато і охоче говорять про їжу, і якщо в Росії часто поспіхом засовують у рот бутерброд, думаючи про улюблену роботу, то у Франції все навпаки - робота зачекає, якщо француз збирається повільно прожувати свій улюблений багет зі шматочком сиру. Таким чином, є різниця не тільки в улюблених стравах, але і в культурі споживання. І якщо ви вирішуєте жити у Франції на ПМП, то все це буде для вас важливим моментом. Втім, звикнути до нового формату та нового ставлення до їжі у Франції зовсім нескладно, як і до нових страв. Адже більшість страв у Франції дуже смачні, і якщо вам навіть спочатку не так просто переключитися на них, то згодом ви напевно із задоволенням станете їсти саме те, що пропонує вам Франція, і страви інших країн, у тому числі страви вашої рідної країни, до яких ви звикли спочатку, вже не будуть здаватися вам такими смачними.

Крім смаку, майже кожна французька страва є корисною. Та й самі французи часто обговорюють корисність різної їжі та стежать за тим, щоб у цьому відношенні вести здоровий спосіб життя. Так що це не тільки смачно, але й корисно.

Що люблять французи

Ось зразковий список тих страв та напоїв, від яких французи божеволіють.

1) Кава. Перше місце дійсно варто по праву віддати каву, тому що цей напій є найпопулярнішим у цій країні. Французи п'ють каву кілька разів на день, буквально - за кожної зручної можливості. Ранок для француза немислимий без кави, але і в обідню перерву француз обов'язково пропустить ще філіжанку, та й увечері не відмовиться.

При цьому французи люблять пити чорну каву еспресо, без молока, незважаючи на те, що це шкідливо для шлунка. Для любителів вишуканої кави більше підходить Італія з усякими її капуччино, у Франції п'ють досить "жорстку" каву - зате у великих кількостях. Якщо ви приїжджаєте - вам доведеться звикнути і до кави, бо це такий напій, який французи постійно п'ють.

2) Сир. Сир по праву входить до списку улюблених продуктів та страв для французів. Так, часом сир може бути і самостійною стравою, у багатьох кафе та ресторанах вам буде подана так звана "сирна тарілка" зі шматочками сиру різних сортів. У Франції просто неймовірна кількість різних сортів сиру, за фактом це сирна столиця світу. Приїхавши, ви дізнаєтеся про такі сорти сиру, як камамбер, рокфор (втім, його добре знають і за кордоном), шевр. Сир додається до салатів і навіть супів, так що ви знайдете його присутність практично в кожній французькій страві. Полюбити сир для того, хто приїхав до Франції – це номер один.

3) Овочі. Французи їдять багато овочів, бо ті корисні здоров'ю. Майже щотижня французи ходять ринку за свіжими овочами. При цьому овочі на ринку коштують дорожче, ніж у магазинах, але свідомий француз готовий заплатити більше, щоб зрештою отримати перевірену якість. Багато французів особисто знайомі з фермерами, у яких вони купують продукти, є певні уподобання та пристрасті до продукції того чи іншого фермера-постачальника.

Багато овочів, які люблять французи, вимагають того, щоб до них звикнути. Наприклад, при приготуванні їжі часто використовується дуже багато зелені, що дуже корисно, але подобається далеко не всім. Баклажани, кабачки, картопля та томати - це те, що звичне і для російського і дороге його серцю. Картопля фрі по-французьки, до речі, є дуже поширеною стравою, яку часто готують у Франції. І дуже смачною стравою.

4) М'ясні страви. М'ясо у Франції теж їдять часто та багато. Популярністю користуються паштети та біфштекси. Поширені такі страви, як кривавий біфштекс із підсмаженою скоринкою, рагу із овочів із м'ясом. Найчастіше у Франції використовується м'ясо птиці та яловичина.

5) Морепродукти. Французи тут відрізняються від більшості представників інших народів, як щодо любові до продуктів такого плану, так і їх різноманітності. Але на столі француза можна часто побачити устриці та креветки, гребінці та інші дари моря. Також французи, як відомо, люблять жаб, які, щоправда, не належать до дарів моря, але недалеко від них пішли. Жаби, щоправда, є делікатесом, та й взагалі розраховані на вузьке коло любителів, і якщо ви приїдете до Франції, то не побоюйтеся того, що вам подадуть жаб у перший же день. До речі, французькі жаби на свій смак не сильно відрізняються від тих самих устриць, при цьому вони вирощуються спеціально на м'ясо в екологічно сприятливих умовах у спеціальних ставках, і на м'ясо йдуть в основному ніжки таких жаб. Якщо ви любите морепродукти, то є великий шанс того, що і жаби вам сподобаються.

6) Вино. Щодо цього благородного напою, то Франція теж є його батьківщиною. Саме тут найбільше виноградників, які постачають матеріал для виробництва найкращих на світі сортових вин. Однак навіть найдешевше вино у Франції є дуже смачним, ви можете купити пляшку всього за 1-2 євро – і вже насолодитися повноцінним смаком та ароматом. Це тим, що у Франції все без винятку вино має натуральне походження. Якщо ви приїжджаєте жити у Франції на ПМП,то можете бути впевнені, що не тільки не отруїться місцевою алкогольною продукцією, але й отримаєте надзвичайну насолоду від її вживання. Франція - країна виноробів, і практично кожен поважаючий себе француз розбирається у вині на тому чи іншому рівні. Ви також можете з виноградником, якщо вам цього захочеться, і виготовляти власне вино.

При всьому тому, французи зазвичай не п'ють багато, їхня мета - не змусити себе п'яніти, а саме отримати задоволення від вина. Тому вони найчастіше п'ють його невеликими ковтками протягом усього вечора і рідко за цей час випивають більше одного келиха. І це дуже французькою. Француз може пити на самоті, вийшовши з келихом вина на веранду і смакуючи його маленькими ковтками, дивлячись при цьому на людей, що проходять повз них, і думаючи про своє. Така насолода життям разом з вином дуже характерна для французів, яких взагалі можна назвати однією з життєрадісних націй на планеті.

7) Соуси. Соуси з арсеналу французької кухні також не можна виключити. Соуси подаються практично до будь-яких страв, насамперед до м'яса. Але також ви зможете побачити цікаві та незвичайні соуси, які подаються до страв із овочів. За фактом практично до кожної страви у Франції можна підібрати свій соус. Що, без сумніву, робить французьку кухню набагато цікавішою та різноманітнішою.

8) Супи. Взагалі супи у французькій кухні не займають такого привілейованого місця, як на кухні російської. Однак все ж таки французи люблять супи, правда, найбільшою популярністю тут користуються супи-пюре. Цікавим фактом є те, що практично в кожен суп додається, знову ж таки, сир (натертий) і маленькі сухарики. Це робить французький суп вишуканим і неповторним на його зовнішній вигляд. Їдять французи свій суп, як і й інші страви, вишукано і витончено - не поспішаючи і насолоджуючись кожною краплею.

9) Багети. Взагалі, випічку у Франції люблять, і незважаючи на це французи - одна з найстрункіших націй у світі. Багети були винайдені булочниками, за однією з легенд, у роки війни, а гідністю багетів стало те, що вони дуже швидко випікаються. Але й до сьогодні багети у Франції дуже улюблені. Їх роблять, як правило, без будь-яких добавок – тільки борошно, дріжджі та вода. Якщо вам захочеться рано встати раніше, щоб встигнути в булочну за свіжим гарячим хрустким багетом і з'їсти його за сніданком з чашкою кави - знайте, що ви вже наполовину француз.

Висновки

Якщо вас запросили у гості у Франції (у кафе простіше, тому що ви можете замовити там звичні вам страви), то готуйтеся до великої кількості нової. Французи рідко ставлять на стіл багато страв, але напевно вас пригостять гарним вином, овочами та солодким десертом. Французькі господарі не будуть змушувати вас з'їсти все, що є - їжте і пийте потроху і підтримуйте розмову, хвалите те, що вам сподобається, і вам не доведеться куштувати те, що ви не хочете.

Що не люблять французи

Тепер поговоримо про те, які страви французам не до вподоби і з якими ви, швидше за все, попрощаєтеся, коли приїдете жити у Франції на ПМП. Ці страви не варто пропонувати французам - частина цих страв вони принципово не приймають, а частина просто не розуміють. Сумно те, що майже всі традиційно російські страви – у цьому списку.

1) Чай. Цей напій п'ють з іншого боку Ла-Маншу – у Британії. Що ж до французів, то вони чай просто не люблять. Майже ніколи його не знайдеться і в квартирі у француза, хоча в кафе, швидше за все, чай буде присутній у меню. Але й те, здебільшого, для іноземців. Французи настільки не звикли до чаю, що деякі його навіть майже ніколи не пробували. До того ж, чай підірвав би "монополію кави", яка править тут практично безмежно. Коротше кажучи, не пропонуйте французам чай, а краще заваріть для них чашку кави!

2) Жирні салати. Той салат, який росіяни називають Олів'є і пишаються його нібито французьким походженням – насправді жах для будь-якого француза! Тому що до складу такого салату входить все, що містить багато калорій – яйця, ковбаса, майонез. Для француза такий салат просто неприйнятний. Як і оселедець під шубою, яка серед французів, які знають про такий салат, вважається дуже шкідливою стравою, і при цьому не дуже смачною. Якщо ви хочете зробити салат для французів, поріжте будь-які овочі та посипте їх сильніше зеленню - ваші французькі друзі напевно не відмовляться.

3) Окрошка. Така страва здається нормальною тільки для росіян. Адже квас (вже незвичайний для іноземців продукт), у якому плавають овочі, яйця та ковбаса, виглядає жахливо та неапетитно. Якщо ви пропонуєте французу окрошку, для першого разу розділіть її на салат і квас у склянці. Втім, суха складова окрошки надто нагадує олів'є, а тому дуже сумнівно, що француз це буде їсти.

4) Російські супи. Так, і наваристі російські супи теж не подобаються французам. По-перше, вони звикли до супів-пюре, а в російських супах все, що туди було нарізано, видно, як на долоні. По-друге, французи вважають, що борщ зі сметаною або майонезом - це в прямому сенсі занадто жирно. Якщо ви хочете здивувати француза супом, просто подрібніть всі компоненти блендером, і француз буде задоволений.

5) Майонез. Незважаючи на французькі назви російського майонезу, цей соус (а це соус) здається французам занадто жирним і невигадливим, у той час як у них є в національній культурі десятки інших соусів - більш смачних і корисних, на їх погляд.

6) Гречка. Здавалося б, це не страва, а продукт харчування. При цьому у гречки безліч доведених корисних властивостей. Але французи її просто не вирощують та не знають. У французькому магазині гречку ви практично не знайдете, мало того, вам потрібно довго пояснювати, що це взагалі таке. Якщо ви любите гречку, привозіть її до Франції з собою або шукайте спеціалізовані магазини для тих, чия душа нудьгувала за російським колоритом.

7) Молочні страви. Молоко та взагалі всі продукти та страви на його основі у Франції не дуже популярні. Виключаючи, звичайно, сир, але це окрема історія. Манна каша, молочна вермішель та безліч інших страв, які здаються інтернаціональними, у Франції теж невідомі чи просто не прижилися. Незважаючи на те, що та сама манна або вівсяна каша - це набагато корисніший сніданок, ніж те, що зазвичай їсть на сніданок француз - сир з багетом і кавою. До речі, вівсяну кашу на воді французи теж не їдять, на відміну від англійців.

8) Холодець. Одна з найяскравіших російських страв французам, знову ж таки, незрозуміла. Воно виглядає на перший погляд незвично та жахливо, та й смак у нього своєрідний. Незважаючи на те, що французи в принципі люблять усі такі страви, які мають рідко-тверду консистенцію, наприклад пудинги та желе, але от холодець їхня душа зазвичай не приймає.

Висновки

Таким чином, якщо ви приймаєте французьких гостей, то намагайтеся готувати не те, що звикли їсти ви, а те, що звикли є вони, щоб не виявитися в результаті героями казки про журавля та лисицю. Ідеальний набір страв для зустрічі французьких гостей – це овочевий салат, тарілка з великою кількістю сиру, гарне вино та будь-які м'ясні страви. Це дозволить і вам, і вашим гостям добре провести час за трапезою та бесідою.

Франція, безумовно, гастрономічна країна, що славиться своєю високою кухнею, а кафе і ресторани такий же її символ, як і вежа мсьє Гюстава Ейфеля. Однак, цікаве питання, яке цікавить багатьох, це як за такої великої кількості соусів і десертів, французи продовжують залишатися однією з найстрункіших націй у світі.

Не варто забувати, що страви, що подаються у вишуканих ресторанах, значно відрізняються від продуктів, які французи споживають у щоденному житті, але є кілька особливостей раціону, які не змінюються поколіннями. Ми з подругоюнещодавно сіли і перерахували один одному, хто що помітив за рік проживання у Франції. Напевно, у вас будуть інші спостереження. Ми виходили з того, як харчуються наші друзі та друзі друзів. Тож поїхали!

1. Їжа щогодини

Незважаючи на докази вчених, які закликають до п'ятиразового харчування, кожен справжній француз традиційно їсть 3 рази на день. На сніданок у Франції прийняті тости або млинці з олією та конфітюром. Обід – це сендвіч та маленьке тістечко з найближчої булочної або комплексне меню у кафе. Вечеря відрізняється різноманітністю та залежить від смаків конкретної родини.

2. Сир на десерт

Любов французів до сирів - це кліше, а особливість національного мислення, якого привчають з дитинства. Кожна дитина здатна за виглядом та запахом визначити сорт сиру та розповісти, як і з чим його правильно поєднувати. І ще, сир – це десерт, який прийнято їсти із фруктами, ягодами чи горіхами після вечері чи недільного обіду, а не у вигляді бутерброду на сніданок, як люблять у Росії.

3. Хліб та вода

Багет і глечик із водою завжди присутні на французькому столі. Найчастіше це проста вода з-під крана, яку вам і в ресторані обов'язково принесуть абсолютно безкоштовно разом з нарізаним у плетений кошик багетом. До речі, споживання води під час їжі - це ще одна звичка, що йде врозріз із сучасними правилами харчування, згідно з якими пити під час їди і відразу після неї не слід.

4. Пізня вечеря

У більшості французьких сімей вечірня трапеза починається близько 20 годин і, згідно з останніми дослідженнями, все частіше відбувається за переглядом улюблених телевізійних передач. Однак незважаючи на такий графік харчування, французам допомагає залишатися у формі наявність свіжих овочів і зелені в раціоні. Листовий салат – ще один обов'язковий продукт у кожному холодильнику. Його найчастіше їдять просто з оливковою олією та оцтом, додаючи іноді помідори чері та терте мокротиння.

5. Якість на користь кількості

У цьому протистоянні верх завжди отримує якість. Похід рано недільного ранку на ринок, неспішні бесіди з продавцями, вибір тільки найсвіжіших фермерських продуктів — це вже менталітет, що заглушується вилазкою до найближчого супермаркету лише у разі нагальної потреби. І жодних напівфабрикатів. Справжнім французам культура напівготових страв чужа. Натомість мода за біо-продукти, які вирощені на екологічно чистих полях, набуває все більшого поширення.

6. Кава щодня

Чорна кава у Франції – це більше, ніж напій. Його п'ють усі, завжди і скрізь. Вранці французи спускаються за ним у найближчі кафе або булочні, п'ють його протягом дня, щоб підбадьоритися, на полудень, якщо немає часу перекусити, і, звичайно ж, після їжі. До речі, замовляти каву по обіді чи вечері, мабуть, одне з основних правил французького етикету. Причому чим дорожчий ресторан, в якому ви обідаєте, тим неухильніше це правило дотримується.

7. Чітка послідовність страв

Яким би насиченим не було сучасне життя, сервірування та подача страв дотримуються бездоганно: легкий овочевий салат із вінегретною заправкою, основна страва, фрукти та сири на десерт. Варто зазначити, що фрукти та ягоди французи ніколи не їдять окремо як перекушування, лише іноді поєднуючи їх з печивом під час полуденку. Але це скоріше прерогатива дітей та підлітків. Дорослі поєднують чашкою міцної чорної кави.

8. Мінімальна кількість часу біля плити

Щоденне харчування сильно відрізняється від високої французької кухні, де процесу приготування їжі приділяють багато сил та уваги. У повсякденному житті середньостатистичного француза час, відведений стоянню біля плити, обмежується двадцятьма хвилинами. Це пов'язано з їхньою любов'ю до свіжих, термічно не оброблених продуктів, які вони чудово поєднують із м'ясними закусками. Шинка, сирокопчена ковбаса, паштети та всілякі види в'яленого м'яса займають важливе місце в раціоні харчування справжнього француза, а рибні та м'ясні стейки є скоріше основною стравою вихідного дня.

9. З друзями та без

До широко відомого французького поняття "savoir vivre" вміння жити, безумовно, входить і культура харчування. Це не просто процес поглинання їжі з метою насичення організму вітамінами та мінералами, але й задоволення, яке можна отримати наодинці на освітленій сонцем терасі, або в компанії друзів та колег за великим столом. Ще однією особливістю французького менталітету є так звані "аперо", аперитиви, на які вони люблять запрошувати додому. У цьому випадку на стіл виставляються всілякі чіпси, горішки, порізані шматочками сири та інші снеки.

10. Келих вина

Якщо ви думаєте, що уявлення про вино обмежуються простим правилом "біле під рибу, червоне під м'ясо", ви помиляєтесь. Французи вибирають вино не тільки під кожну конкретну страву, де навіть соус, що подається, може змінити вибір напою, але і під подію, час дня і температуру за вікном. Кожен житель Франції обов'язково має хоча б невеликий винний запас, свою власну колекцію, яка постійно росте разом із зростанням доходів і рівнем життя француза.

Ця тема не лише назріла на моєму блозі, а й встигла перезріти. Жарт.

Французи та їжа… це як росіяни та шапка-вушанка, американці та Аль-Каїда, німці та війна. Коротше кажучи, ці два суть одне, що тісно переплітається і практично невіддільне один від одного. Це частина і стиль французького життя, їхня реальність, їхня дійсність, їхні звички, їхня повсякденність.

І я спробую розкрити тему французької гастрономічної повсякденності та дати моїм дорогим читачам відповідь на запитання «Що їдять французи?».

(Про те, чого французи не їдять - я писала)

Сніданок, Вечеря, Обід.

З чого починається день у більшості з нас? Звичайно ж з сніданку. Про французький сніданок я вже писав аі тому повторюватися не буду. Наголошу лише, що якщо француз не встигає поснідати вдома, то робить це в буфеті на підприємстві, в кафе чи бістро. Часто швидко, на бігу.

Вечеря, як правило, французи також справляють вдома, або рідше, як виняток, в ресторані або бістро. Складається він зазвичай з чогось легенького овочевого на перше, а в холодну пору року це часто гарячі супи, невеликої основної страви та десерту або сиру на завершення. Увечері французи намагаються не перевантажувати себе.

Обід. Це вже серйозно. Хоча цю тему я теж на блозі, сьогодні зупинюся на деяких типових або навіть шаблонних деталях.

Складові французького обіду

Отже, якщо типовий французький обід складається з кількох частин (вхідна страва, основна страва, десерт), то багато хто дозволяє собі відступити від класики і замовляє собі щось одне - або салат, або страву, або сендвіч.

А як суп? Хоч суп і втрачає свої позиції, він все ж таки популярний у Франції як вхідна страва («на перше» по-нашому).

Типові французькі супи?

Ну-ну, ви ж знаєте, ні? Ну, чули ж? Ну такий же стереотипний як жаб'ячі лапки! Так, браво, ви вгадали. цибульний суп (soupe d'oignon).Він досі у лідерах. Компанію йому складає суп із білокачанної капусти. Не плутати з капустою, хоча дуже схоже).

Цибульний суп - він народний суп

Інші популярні французькі супи це супи протерті або potage de légumes. І серед найпопулярніших - з цибулі порея, просто овочевий, Пармантьє (цибуля-порей + картопля), Сен-Жермен (він же з молодого горошку).

Часто купити таке диво можна в пакеті як для соку в супермаркеті та просто розігріти у мікрохвильовій печі. Але це жах та шкода.

Останнім часом шлунки французів завойовували холодний іспанський суп гаспаччо. Хоча чому б нам не спробувати просунути на їхньому ринку окрошку? Ах так, її не запакуєш у сулію чи пакет, та й термін придатності знову ж таки…

________________________

Традиційна французька трапеза

Торкнемося такої теми як французький обід удома, у вихідний день або навіть із закликанням гостей. Як це виглядає?

✔ Спочатку подається аперитив

Найчастіше це або міцне вино/вермут (мартіні, чинзано, порто, баньюльс), або пастис, або віскі, або келих шампанського, або кір (біле вино з червоним сиропом до смаку). А дітям? Дітям сік

З їжі до аперитиву подаються так звані "des amuse-gueule", що в прямому перекладі означає, вибачте, "пасти-порадувати". І найчастіше пащу французам радують канапешки, солоні печінки та крекери, смажені солоні горішки та арахіс, оливки.

Гастрономічні канапешки

✔Після радостей для рота йде вхідна страва, вона ж Антре

Тут можливі варіанти:

♦ Des crudités, або свіжі овочі

- терта морква \ тертий корінь селери з заправкою
- Салат з томатів
- Зелений салат (різні види зелені або мікси)
- Салат з буряка
- Нісуаський салат (томати, відварені яйця, стручкова квасоля, оливки, тунець, листя салату)
- Яйця підмайонезом
- артишоки під соусом вінегрет

Салат де крюдіте

♦ Рâté пате (паштет у всіх його видах та різноманітності)

французький паштет - класична подача з корнішонами

♦ De la charcuterie, вимовляється як шаркутрі, подається з корнішонами

- жамбон \ хамон
- Ковбаски
- сервелат, копчена ковбаса, сиров'ялена ковбаса і т.д.

Сиров'ялені ковбаси з травами та спеціями

♦ Une tarte або відкриті пироги

- aux poireaux/aux oignons з цибулею-пореєм/цибулею
- une quiche lorraine/киш лорен, додаємо жамбон і сир
- а також тарт за індивідуальним рецептом домогосподарки

Французький киш - простий і швидкий у приготуванні

♦ Бретонські млинці, вони ж crepe bretonne

Бретонський млинець - гречаний, подається з яйцем

♦ Бургундські равлики, вони ж des escargots bourguignons

Знамениті бургундські равлики – обережно, вони з часником

♦ Морепродукти, залежно від щедрості господарів, змінюється кількість інгредієнтів

З незвичайних російському оку та смаку десертів можна відзначити Іль флотан (сирі збиті яєчні жовтки), йогурт із цукром або варенням, шоколадний мус.

__________________________

Ось приблизно так, і з таких складових складається французька гастрономічна повсякденність, яку я спробувала розкрити в цій невеликій статті.

Якщо у моїх читачів є питання, доповнення, рекомендації чи просто коментарі щодо їжі французів, то висловлюйтесь будь ласка, не тримайте в собі!

Питання задане, відповідаю: бо вони харчуються інакше. Не краще і не гірше, а просто інакше. Як? Ось про це й поговоримо.

Ні, ну до чого несправедливо! Французька кухня удосталь містить і жири, і вуглеводи. Крім того, французи з пієтетом ставляться до хліба, а французький кінематограф щільно «нафарширований» сценами обідів та вечерь, де ніхто ні в чому не відмовляє. І як, скажіть на милість, француженкам вдається зберегти легкість та привабливість? Це питання цікавить не лише нас, а й жінок усього світу.

Насамперед, хто сказав, що французи, харчуючись тричі на день, з'їдають по 3 страви на сніданок, обід та вечерю? Не вірте!

Ось звичайний раціон сучасної середньостатистичної француженки, яка веде активний спосіб життя.

Сніданок:

• Свіжий апельсиновий сік
• 1 гарячий хрумкий тост із варенням (краще, домашнім або з малим вмістом цукру). По неділях - варення + олія.
• Чай (багато, найчастіше без цукру) чи кава (не багато).

• 1 круасан замістьтоста
• Натуральний йогурт, переважно без добавок. Тоді варення (або мед) піде не на тост, а в йогурт, а тост буде намазаний тонким шаром олії (нежирної, натуральної, його француженки вибирають дуже уважно), і схрумканий вже без варення

• пластівці з молоком (на любителя, якими найчастіше є діти)
• фрукт (але сік краще)

Виняток - канікули, коли за одного виду буфета в готелі очі розбігаються. Тоді француженка їх просто «закриває» і дозволяє собі і яєчню (навіть із беконом, але рідко, чи не люблять вони цей продукт), і тост (з олією іваренням), і круасан (зазвичай - міні), і фрукти (крім соку). Але тоді вона, швидше за все, просто відмовиться від обіду або з'їсть легкий зелений салат і вип'є каву.

Жодних бутербродів із сиром, шинкою, гарячих сосисок, каш та інших, звичних нам, німцям чи американцям продуктів.

Найголовніше, що від подібної гастрономічної «стриманості» французи зовсім не страждають, бо звикли снідати лише так. Споконвіку так снідали їхні батьки (за винятком жителів «суворих» провінцій – Ельзасу чи Оверні, наприклад, де зими холодні та тривалі). Так вони привчені снідати із раннього дитинства. Особлива насолода - багет з хрусткою скоринкою і мінімум м'якуша в серединці, круасан - свіжий і повітряний, краще - ще теплий, і домашнє варення. А сік – це святе. Електричний соковитискач є в кожному будинку.

У неділю – формула: сніданок + обід = brunch (від двох англійських слів breakfast та lunch) тобто. пізній сніданок, що перетікає в обід, з яєчнею з шинкою та іншими «обідніми» принадами і повноцінна вечеря або хороший сімейний обід у дідусів-бабусь, і тоді легка вечеря будинку (сир, багет, вино).

Обід:

• Мінеральна вода
• У теплу пору року - салат composée (або grano (великий) salade) - це зелений салат із чимось: теплим козячим сиром, морепродуктами, рибою, куркою і т.д.
• У холодну пору - одна гаряча страва (м'ясо, риба) з гарніром (найчастіше - овочами) або маленьким (petite) салатом замість того.
• Кава еспресо зі шматочком чорного шоколаду (або крихітним печивом). Можна звісно, ​​з'їсти і морозиво, але це - не французькою.
• Склянка вина дозволена навіть у робочий час (від такої кількості спиртного ще ніхто не захмелів, а допустима норма алкоголю в крові, щоб мати можливість сісти за кермо, у Франції 0,3 проміле - це більше однієї склянки).

Дійсно, виходить обід з 3-х страв та вино на додачу!

Вечеря:

Це основний прийом їжі, тому тут французи дають собі волю.

• Аперитив. Що п'ють французи на аперитив
• Еntrée(антре) або hors-d'?uvre (ор д'євре) - закуска (гаряча/холодна) або суп. Часто вечерю називають souper (супе) - саме від слова «суп».
• Основне гаряча страва. Про традиційні та улюблені страви французів, а також французькі спеціалітети -
• Сирабо/і десерт. "Або" - це для жінок, "і" - для чоловіків. Чим люблять побалувати себе француженки на десерт? .
• Кава, tisane - трав'яний чай та/або діжестив (міцні напої).
• Вода і вино протягом усієї вечері, причому вино може змінюватися в залежності від страв та початкового вибору (вдала-невдала виявилася перша пляшка/келих)

Спр осите, як можна все це з'їсти або куди в худорлявих француженок все це влазить? Та просто порції найчастіше невеликі. Чим дорожчий ресторан – тим менша порція. До того ж, перш ніж замовити «перше, друге та компот» француженка обов'язково з'ясує, якого саме розміру страви в цьому ресторані і якщо раптом гаряче занадто copieux – тобто. порція велика, вона обійдеться без закусок та десерту, або з'їсть еntrée, сир, десерт, але відмовиться від основної страви.

Якщо вечеряємо вдома, то все досить просто: шматок м'яса, підсмажений за 3 хвилини, легкий гарнір (рис, овочі), зелений салат та сир (саме разом і після основної страви, французи сиром «доїдають», якщо не наїлися), фрукти або легкий десерт (йогурт із медом, наприклад). «По-ресторанному» готують у неділю чи для гостей.

Мистецтво жити із задоволенням

Слід зізнатися, що французи до повноти в принципі не схильні. За статистикою лише 11% страждають від надмірної ваги. Статистика ожиріння у Франції взагалі показує вкрай скромні цифри, в Англії вони вдвічі більші, у США – втричі.

Втім, справа не лише в генетичній схильності.

«Якби ми дотримувалися всіх обмежень і дієт, настільки популярних сьогодні у світі, - кажуть француженки, - то давно б одужали. Ми не знаходимо протиріччя в тому, що можна їсти хліб, шоколад та інші смачні речі, пити вино і зберігати при цьому стрункість та здоров'я. Але якщо ми хочемо їсти шоколад і не набирати вагу, нам доведеться попрацювати головою».

Що це означає? А ось що:

Не варто відмовляти собі у щоденній дозі маленьких задоволень. Якщо вам хочеться шоколаду - з'їжте цукерку, скуштуйте, насолоджуйтеся, порадійте. Але зовсім не обов'язково вплести за один раз цілу коробку! Потрібно відчувати різницю між розбещеністю та бажанням побалувати себе. Якщо вже робити якісь обмеження, так це з єдиною метою - насолодитися рештою, дотримуючись помірності. Головне - не втрачати свідомість і вставати з-за столу без відчуття переїдання чи провини.

« П'ять хвилин у роті – п'ять років на стегнах», - говорила бабуся П'єра (та сама, одна з перших професійних моделей, пам'ятаєте?), кокетливо ляскаючи себе пружною сідницею. Француженки ніколи не забувають про це, а тому намагаються дотримуватися досить простих правил, які є нормою життя.

Я спробувала проаналізувати ситуацію і вивела ці правила насамперед для себе, але сьогодні поділяюся і з вами.

13 секретів стрункості француженок:

1. Єможна, можливо все, але потроху. І це головне.

2. Кожен приймання їжі- ціла подія, неспішна ритуал та насолодакожним шматочком. Француженка не стане жувати на бігу – невелике задоволення! Застільна розмова – невід'ємна частина трапези.

3. Добавка – зло. Це, до речі, виняткове правило балерин усього світу.

4. Чи не перекушувати. Яблуко в полудень. Це все.

5. Мінеральна водапротягом усього дня.

6. Свіжі продуктизавжди краще. Напівфабрикати - тільки в крайніх випадках.

7. Жодних концентратів, добавок, хімічних барвників та іншої нісенітниці. Француженки просто схиблені на натуральності продуктів. Нехай трохи пом'яті, з «бочками», хай навіть трохи погризені хробаком, але лише ті, що вирощувалися у природних умовах. Помідор повинен пахнути помідором, а сир та олія - ​​виготовлені на фермі (і краще фермера знати в обличчя). А ось знежирені, без вмісту цукру продукти – це зайве. Вони ж несмачні!

8. живленнямає бути très varié - дуже різноманітним. І дуже багато овочів(Часто тих, до яких російські жінки взагалі не звикли). Фенхель, селера, стручкова квасоля, спаржа, брокколі - віддані перевагу француженкам гарніри. І жодних салатів зі сметанкою чи майонезом. Ці продукти французам взагалі чужі.

9. Жодних солодких газованих напоїв. Кола, фанта, сода, лимонади та ін. виключено. Це ж суцільна хімія! Навіть соки наскільки можна тільки натуральні.

10. Під час їжі – лише вода(або вино). «Запивочок» - морсів, квасів, киселів, компотиків, які так улюблені російськими людьми, просто в природі не існує, та й соком запивати ніхто не буде.

11. Регулярність їди(буквально щогодини). При такому розкладі можна і не дотримуватися популярного дієтологічне правило - не їсти після 18.00. Та й як його дотриматись, якщо вечеряють французи пізно – після 20.00 – 20.30 годин? У багатьох ресторанах пропонуються два вечірні сервіси - о 20.00 та о 22.00 годині.

12. Вино - тільки з їжеюі не більше пари келихів на день (але частіше все ж таки у свята, у вихідні, на відпочинку. Одна за обідом француженка пити не стане, вона ж нормальна жінка). Міцні напої жінки майже не п'ють, це прерогатива чоловіків.

13. Жуйка? Навіщо?Вона запускає механізм роботи шлунка, починає вироблятися шлунковий сік і з'являється почуття голоду. Де логіка? До того ж у громадських місцях жувати просто непристойно. Знаю-знаю, спитайте, а як же свіже дихання? А зуби почистити по обіді? Не повірите, більшість француженок носять у сумочках зубні щітки у футлярчиках та симпатичні міні-баллончики – спрей проти запаху з рота. А вже про зубочистки на столах і говорити не варто: поколупатися у всіх на очах - просто немислимо.

І насамкінець, два слова про дієти.

Француженки рідко встають на ваги. Навіщо? У них є очі, одяг та дзеркало.

Вони збожеволіють від нудьги, якщо доведеться вираховувати калорії, читати про жири, білки, ліпіди та інші хімічні речовини, не кажучи вже про те, щоб застосовувати все це до священної складової їхнього життя - їжі. Тому:

Якщо ви хочете перебувати в стані рівноваги, вам потрібно не дієту дотримуватися, а поступово, протягом певного часу міняти гастрономічні звички. Отже, коли ви скинете зайву вагу, ваші зусилля виявляться не тільки безболісними, але й призведуть до більш стійких результатів.

Три місяці суворої дієти здатні зламати дух будь-якої жінки. А три місяці відкриттів та більш поглибленого знайомства з поведінкою та реакцією власного тіла на невеликі та цілком щадні обмеження в харчуванні. це добре ставлення до себе, плоди якого ви пожинатимете протягом довгих років.

Якщо вам вдасться сприйняти хоч малу дещицю ставлення французів до їжі і життя, проблема ваги перестане бути для вас жахливою навагою, постійними, але безплідними спробами приборкати свій апетит і ви побачите, що підтримання ваги - це частина програми під назвою « мистецтво жити повноцінно та із задоволенням».

Наступного тижня у рубриці «Поговоримо про красу»: Секрети французького макіяжу чи краса з розумом

Текст: Аріна Калєдіна

Ілюстрації: Наталія Болотських

Фото на банері: