Маринована капуста з рецептом аспірином на зиму. Вдалі варіанти засолювання капусти з аспірином

Заготовити білокачанну, червоно-качанну або цвітну капусту на зиму зовсім нескладно. Її можна закочувати без оцту (з аспірином), із соком лимона чи лайма. Така консервація довго збереже оригінальний смак, не псуватиметься до самої весни. Закочувати капусту дозволяється без стерилізації, потрібно лише заздалегідь підготувати банки, прогріти в духовці або НВЧ печі. Використовувати для заготівлі можна і звичайні рецепти з капусти на зиму, унікальні інструкції для приготування аматорського салату, солянки турус. Кожна із запропонованих закусок має свій унікальний смак і дивовижний вигляд. Вони чудово підійдуть для подачі до будь-яких гарнірів.

Рецепти з капусти на зиму в банках: аматорський салат з покроковими фото

Ароматний салат із капусти з легкою кислинкою добре поєднується і з кашами, і з картоплею. Просте приготування капусти на зиму за рецептами моркви дозволяє зробити яскраву закуску. Вона обов'язково сподобається дорослим, а у дітей викличе щире захоплення. Такі салати насичені вітамінами, тому добре підходять для щоденного вживання. Допомагають підвищити імунітет і забути про застуду, нездужання.

Інгредієнти для рецепту заготівлі капусти на зиму у банках

• капуста - 2 кг;
• морква – 2 кг;
• яблука - 2 шт.;
• лимон/лайм - 1 шт.;
• сіль - 3 ст.л.;
• кип'ячена вода - 500 мл.

Рецепт заготівлі аматорського салату з капусти на зиму у банках.

1. Добре промити капусту, просушити паперовими рушниками. Моркву очистити, яблука вимити.

   

2. Верхніх 10 великих листів капусти (бажано без пошкоджень) відокремити та відкласти. Решту нашаткувати. Моркву натерти на дрібній тертці, подрібнити яблуко в комбайні або нарізати невеликою соломкою. Додати до суміші сік лимона.

   

3. Засипати сіллю нарізані овочі, пом'яти руками, залишити на півгодини.

   

4. Додати воду, щільно утрамбувати овочі в півлітрові банки (трохи розсолу ще має залишитися). Залишити зазор до кришки в пару сантиметрів.

   

5. Укласти по парі раніше відкладених листків поверх овочевої суміші, залити залишки розсолу. Закупорити та перемістити в холодильник. При подачі рекомендується використовувати верхні листки як основу для викладання закуски.

   

Рецепти з капусти на зиму без стерилізації: відео

Хрумка капуста і морква - відмінне поєднання, що дозволяє в зимову холоднечу згадати про тепле літо. Така суміш добре зберігається і в холодильнику, і у підвалі, і на балконі. При цьому прості рецепти з капусти на зиму без стерилізації дозволяють з мінімальними витратами часу отримати справді корисну закатку.

Цікаві рецепти з капусти на зиму без оцту: броколі та цвітна капуста

Брокколі та цвітна капуста на зиму ідеальні для захисту організму. Вони містяться вітаміни групи B, A, C. До складу входять кальцій, фосфор і залізо. Мінеральні елементи запобігають застудним захворюванням, нормалізують роботу мозку, нервової системи. Таке закочення буде корисним людям будь-якого віку, тому його рекомендується заготувати про запас. Вітамінна добавка буде незамінною в зимові та весняні періоди.

Інгредієнти для заготівлі на зиму за рецептом без оцту

• цвітна капуста, броколі - по 1 головці;
• сіль - 2 ст.л.;
• морква - 2 шт.;
• селера - пару стебел;
• запашний перець - 6-8 горошин;
• лимон - 1 шт.

Покроковий рецепт із цвітної капусти на зиму без оцту: заготівля з броколі

1. Промити брокколі та цвітну капусту, розділити на парасольки.
2. Моркву промити, очистити, нарізати шматочками. Стебла селери промити, подрібнити.
3. Довести 700 мл води до кипіння, зняти з|із| вогню. Після остигання вичавити у воду сік 1 лимона.
4. Вниз покласти підготовлені спеції, зверху засипати овочами. Залити їх маринадом, закрити кришками.

Прості та смачні рецепти з фото з білокачанної капусти на зиму

Додавання до маринованої капусти різноманітних овочів, спецій дозволяє змінити її смак, зробити його насиченим чи незвичайним. Дуже популярним інгредієнтом подібних закаток вважається лайм. З такою добавкою капуста на зиму за рецептом виходить дуже смачною. Крім цього наявність кислоти забезпечує довгий термін збереження консервації. А її ефектна подача зі шматочками лайма допоможе створити дивовижну страву.

Інгредієнти за рецептом заготівлі на зиму білокачанної капусти

• капуста - половина голівки;
• морква - 2 шт.;
• цибуля, лайм - 1 шт.;
• болгарський перець різних кольорів – від 2 до 6 шт.;
• оцет - 100 мл.;
• росл. олія - ​​50 мл.;
• сіль - 2 ч.л.

Покроковий рецепт заготівлі з білокачанної капусти на зиму

1. Капусту промити, очистити від пошкодженого листя, нашаткувати.
2. Моркву та перець вимити, очистити, нарізати дрібною соломкою. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Інгредієнти змішати в мисці, додати сіль, добре пом'яти. Залишити на півгодини.
4. Нарізати кружальцями лайм, укласти 1-2 шматочки вниз. Зверху засипати овочевою сумішшю, щільно втоптуючи її в банку. Красиво викласти ще пару кіл лайма, щоб його було видно. Заповнити ємність залишками овочів. Залити оцтом, олією. Закрити кришками.

Рецепти з капусти на зиму – солянка з незвичайними приправами.

Турецькі соління турсу - ідеальна закуска для любителів гострих, пряних та кислих страв. Завдяки доданню різноманітних спецій смак такої консервації виходить оригінальним. Тому закочення, приготовлене за турецькими рецептами з капусти на зиму солянка, добре доповнить і повсякденні, і святкові страви. Готується турсу дуже легко і не вимагає особливих витрат на придбання дорогих приправ.

Інгредієнти за рецептом заготівлі на зиму солянки з капусти

• капуста - 1 велика;
• сіль - 0,5 чашки;
• перець чилі - за смаком;
• часник – 1 головка.

Покроковий рецепт дуже смачної солянки на зиму у банках

1. Капусту вимити, очистити від рваного листя. Нарізати великими шматками.
2. Налити воду в каструлю, довести до кипіння. Перекласти в каструлю і проварити на повільному вогні 7-8 хвилин.
3. Відкинути капусту на друшляк, помістити під холодну воду. Ця процедура попередить сильне розм'якшення капусти.
4. До капусти додати сіль, часник (нарізати кубиками), половинку перцю чилі (подрібнити до тонкої соломки). Розім'яти руками, залишити на 20 хвилин|мінути|.
5. Утрамбувати суміш, залити кип'яченою водою (має покривати капусту на 1-2 см). Перевернути банку та залишити у такому стані на 24 години.
6. Спробувати на смак: до надмірно солоної капусти слід додати трохи більше води. Надалі її подають як закуску або використовують для приготування нових страв. Турки зазвичай додають соління з капусти до цибулі, злегка просмаженої в суміші рослинної та вершкового масла. Страва виходить пряною та ніжною.

Рецепти з капусти на зиму з аспірином та різними спеціями

Урізноманітнити закатування з капусти можна при використанні нестандартних добавок. Спеції здатні зробити будь-яку закуску апетитною і надати їй чудового аромату. А якщо покласти в банку не оцет, а таблетку аспірину, то можна буде зберігати консервацію аж до весни. Проводиться заготівля капусти на зиму за рецептами з аспірином не менш просто, ніж звичайне закочення. Але потрібно обов'язково дотримуватися зазначених пропорцій складових.

Інгредієнти за рецептом заготівлі на зиму з капусти з аспірином

• червонокачанна капуста - половинка головки;
• зірка анісу, перець чилі – 1 шт.;
• насіння фенхелю - 1 ч.л.;
• мелений імбир - 1 ч. л.;
• насіння гірчиці - 1 ч.л.;
• аспірин - 1 таблетка;
• сіль - 3 ст.л.

Покроковий рецепт заготівлі капусти на зиму з аспірином

1. Капусту промити, видалити пошкоджені листки, нашаткувати. Залити капусту 1 л води, засипати сіллю|соль|, перемішати, залишити на ніч.
2. Розсіл злити, капусту відкинути на друшляк, дочекатися поки з неї стіче вода (потрібно приблизно 2 години).
3. На сухій сковороді (на маленькому вогні) прогріти всі спеції до виділення олії. Залити 500 мл води та довести до кипіння. Додати перець чилі.
4. Капусту викласти у банку, залити маринадом зі спеціями, закрити кришкою. Подавати до столу рекомендується не раніше як за 3 тижні.

Червонокачанна, білокачанна або цвітна капуста, броколі через додавання аспірину не змінюють смаку або кольору. Невелика кількість добавки не робить заготівлю шкідливою, тому її можна використовувати без будь-яких побоювань. За бажання замінити таблетку можна лимонною кислотою або соком лимона, лайма. Подібні закуски без оцту не мають вираженої кислинки, не щипають язик, чим дуже подобаються дітям. Зазначені кислі аматорський салат та солянка, навпаки, оцінять дорослі. Розглянуті рецепти з капусти на зиму можна використовувати для приготування закочення без стерилізації. Незважаючи на відсутність додаткової обробки, консервація може зберігатись протягом 3-5 місяців.

Капуста - звичний і доступний овоч, з якого можна зробити масу всіляких оригінальних, ароматних та смачних домашніх заготовок. Найлегші рецепти закусок із капусти з фото рекомендують просто засолювати овоч на зиму разом із морквою та класичними спеціями, а для гарантії, щоб тара не вибухнула, класти в баночки пару таблеток звичайнісінького аспірину. Більш складні варіанти радять доповнювати соковитий капустяний смак додатковими компонентами (овочі, гриби, пряні трави тощо) та робити консервацію у вигляді вітамінних салатів або ситних, соковитих та насичених солянок. Великою популярністю у господарок користується маринована капуста, причому не лише традиційна, а й цвітна. Оцет, що входить до складу гострих та пряних заливок, надає овочам легкої, пікантної кислинки і дозволяє зберігати консервацію навіть без стерилізації до найлютіших холодів при звичайній кімнатній температурі.

Рецепти з капусти на зиму в банках – як покроково маринувати

Простий рецепт допоможе навчитися маринувати капусту на зиму у банках. Для консервації використовується не звичайний столовий оцет, а ніжніший яблучний. За рахунок цього готова страва абсолютно не кислить і набуває делікатного солодкуватого, фруктового аромату. Виняткову хрусткість надає тертий корінь хрону, що в невеликій кількості входить до складу страви.

Необхідні інгредієнти для маринованої капусти

Капуста – 2 кг
корінь хрону – 1 шт
лавровий лист – 3 шт
вода – 1 л
цукровий пісок – 100 г
сіль – 100 г
яблучний оцет – 200 мл

Покрокова інструкція, як маринувати капусту у банках на зиму

1. Капусту тонко нашаткувати, корінь хрону потерти на дрібній тертці і з'єднати обидва компоненти разом.

2. Для маринаду налити воду в емальовану каструлю і на середньому вогні довести до кипіння. Коли рідина почне вирувати, покласти сіль, цукор, лавровий листок та прокип'ятити від 10 до 15 хвилин. Наприкінці додати яблучний оцет і проварити 1-2 хвилини.
3. Суміш з капусти і моркви добре пром'яти руками, скласти в сухі, чисті банки, залити киплячим маринадом, простерилізувати потрібну кількість часу, закатати металевими кришками і остудити під теплим пледом, попередньо перевернувши денцем. До зими залишити у коморі чи підвалі.

Рецепти з капусти на зиму без стерилізації дуже смачно без оцту

Винятково смачною, ароматною та хрумкою виходить капуста, зроблена на зиму без стерилізації за цим рецептом. Оцет у процесі приготування не використовується і овочі консервуються у власному соку. Готову капусту можна вживати взимку як овочеву закуску до інших страв або класти в супи та борщі як заправку.

Необхідні інгредієнти для приготування смачної білокачанної капусти

• білокачанна капуста – 3 кг
• морква – 2 шт
• сіль – 50 г

Покрокова інструкція із заготівлі на зиму смачної капусти без стерилізації

1. Качани очистити від зовнішніх листів і дрібно нашаткувати. Моркву натерти на середній тертці, поєднати з капустою і трохи прим'яти руками. Потім пересипати сіллю залишити на 6-8 годин, щоб овочі пустили сік.
2. Після закінчення часу злити в окрему ємність капустяний сік, що утворився, розбавити його водою в пропорції один до одного і прокип'ятити на середньому вогні.
3. Овочі щільно покласти в сухі, чисті банки, залити гарячим розсолом і швидко закатати залізними кришками. Перевернути вгору дном, укутати ковдрою і дочекатися повного остигання. Потім забрати на балкон для зимового зберігання.

Рецепти з капусти на зиму без оцту з фото.

Цвітна капуста, приготована на зиму без оцту за цим нескладним рецептом, виходить дуже ніжною і злегка хрумкою по консистенції. Легкої гостроти та пікантності смаку надає часник, а запашний перець, гірчичні зерна та лавровий лист наділяють страву надзвичайно тонким, вишуканим ароматом. Таку незвичайну заготівлю можна вживати як самостійну страву або подавати як соковиту закуску до м'яса, риби, смаженої картоплі або круп'яних гарнірів.

Необхідні інгредієнти для цвітної капусти без оцту

• капуста – 1,5 кг
• цибуля – 200 г
• часник – 100 г
• солодкий болгарський перець – 200 г
• вода – 2 л
• зерна гірчиці – 10 шт
• запашний перець – 10 шт
• сіль харчова – 100 г
• лавровий лист – 6 шт

Покрокова інструкція, як зробити на зиму цвітну капусту без оцту

1. У цвітної капусти видалити зелені листочки, розділити качани на дрібні суцвіття, пробланшувати в злегка підсоленому окропі протягом 2-3 хвилин, а потім відкинути на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
2. У перцю прибрати плодоніжку та зернятка, а м'якоть порізати невеликими шматочками. Цибулю порубати на брусочки, часник звільнити від лушпиння і поділити на зубчики.
3. На дно сухих, чистих скляних ємностей викласти трохи спецій, потім капусту, цибулю, часникові часточки, скибочки перцю, лавровий лист та спеції.
4. Для розсолу підігріти воду на невеликому вогні, всипати сіль і довести до кипіння. Коли рідина почне активно вирувати, проварити 1-2 хвилини та залити вогненним маринадом ємності з овочами. Прикрити кришками і залишити на чверть години просочуватися. Потім злити рідину назад у каструлю, ще раз прокип'ятити, додати до капусти і швидко закатати залізними кришками.
5. Для остигання перевернути вгору дном і укутати ковдрою. На зберігання відправити у льох.

Рецепти з капусти білокачанної на зиму з фото – швидко та просто

Дотримуючись вказівок та рекомендацій цього простого рецепта з фото, можна дуже смачно і незвичайно приготувати на зиму білокачанну капусту. Принадність способу полягає в тому, що страва робиться дуже швидко, буквально протягом 40-60 хвилин. Компоненти не піддаються агресивній термообробці та зберігають до самих холодів яскравий, насичений колір, усі натуральні смакові відтінки та корисні речовини.

Необхідні інгредієнти для салату із білокачанної капусти на зиму

• білокачанна капуста – 3 кг
• морква – 1 кг
• корінь петрушки – 100 г
• цибуля – 700 г
• болгарський солодкий перець – 1 кг
• зелень петрушки – 100 г
• цукор – 100 г
• сіль – 100 г
• рослинна олія – 450 мл
• оцет 6% - 200 мл
• запашний перець – 10 шт
• лавровий лист – 10 шт

Покрокова інструкція до рецепту приготування білокачанної капусти на зиму.

1. Качани тонко нашаткувати, цибулю порізати півкільцями, моркву - довгими смужками, а перець - довільними скибочками невеликих розмірів.
2. Поєднати овочі в тазу з харчової пластмаси, пересипати сіллю, збризкати оцтом і акуратно перемішати великою ложкою або руками.
3. Соняшникова олія в невеликій ємності розжарити на вогні до 120 ° C, прогріти протягом 10 хвилин, потім прибрати з плити і охолодити.
4. На дно сухих, чистих банок укласти спеції, налити теплу олію, зверху щільно розмістити овочі, простерилізувати ємності необхідну кількість часу (залежно від об'єму тари), закатати металевими кришками, перевернути догори денцем, вкрити ковдрою та охолодити, на зберігання віднести до льоху або комору.

Рецепти з капусти на зиму – солянка з грибами

За цим нескладним рецептом можна зробити на зиму з капусти смачну солянку з грибами. Готове блюдо вийде дуже ситним і чудово підійде до будь-яких круп'яних гарнірів або картопляного пюре. Пара-трійка столових ложок солянки, покладені в суп або м'ясну підливу, збагатять звичні страви новими відтінками і нададуть їм надзвичайно яскравий, оригінальний аромат.

Необхідні інгредієнти для капустяної солянки з грибами

• білокачанна капуста – 3 кг
• гриби – 2 кг
• цибуля ріпчаста – 500 г
• морква – 400 г
• томатна паста – 300 мл
• рослинна олія – 300 мл
• оцет – 100 мл
• цукровий пісок – 50 г
• сіль – 50 г

Покрокова інструкція до рецепту солянки на зиму з капусти та грибів

1. Капусту звільнити від 2-3 зовнішніх листків і порубати тонкою соломкою.
2. З'єднати оцет і олію зі склянкою води, залити цією сумішшю капусту і протушкувати під кришкою на несильному вогні протягом півгодини.
3. Томатну пасту розбавити половиною склянки води, добре розмішати виделкою, щоб не було згустків і додати до капустяної маси. Посолити, покласти цукор і лаврушку, знизити прогрівання до слабкого рівня і томити ще 15-20 хвилин.
4. Паралельно дуже уважно перебрати гриби, добре вимити в кількох водах і відварити в окропі до готовності. Потім прибрати з плити, остудити до кімнатної температури і нарізати шматочками довільної форми.
5. Нашаткувати цибулю і разом з грибами обсмажити її на соняшниковій олії до приємного золотистого відтінку. Потім додати|добавляти| до капусти, акуратно перемішати і готувати ще 5-7 хвилин|мінути|.
6. У гарячому вигляді розфасувати солянку за попередньо вимитими і висушеними банками і швидко закатати. Коли заготівля повністю охолоне, прибрати на зберігання в підвал або льох.

Рецепти з капусти на зиму з аспірином у банках – дуже смачні, хрусткі заготівлі

Цей рецепт розповідає, як зробити на зиму в банках смачну, хрумку капусту з аспірином. Усього 2 таблетки, покладені в процесі приготування безпосередньо в ємність з овочами, забезпечать домашній заготівлі тривале зберігання та не дозволять овочам закиснути.

Потрібні інгредієнти для приготування капусти з аспірином на зиму

• капуста – 3 кг
• морква – 1 кг
• сіль - 3 ст.л
• цукор – 3 ст.л
• вода – 1 л
• оцтова есенція – 3 год.
• лавровий лист – 6 листків
• чорний перець горошком – 12 шт
• аспірин – 3 таблетки

Покрокова інструкція до рецепту капусти у банках, заготовленої на зиму з аспірином

1. Овочі ретельно вимити та обсушити на кухонному рушнику. З капусти видалити верхні порчені листи, а сам качан потерти на спеціальній дошці шинку. Морква обробити на великій тертці.
2. Всю нарізку скласти у велику глибоку миску, добре розмішати і трохи прим'яти руками.
3. Для розсолу у воду всипати цукор та сіль, закип'ятити на середньому вогні, 2-3 хвилини проварити, зняти з плити та трохи остудити.
4. Теплий розсіл розлити сухими стерилізованими банками. У кожну ємність додати перець горошком, лавровий лист та одну таблетку аспірину.
5. Приблизно половину банки заповнити капустяно-морквяним міксом, повторити спеції з таблетками, до плічок додати знову овочі і останнім ярусом зробити перець, лавровий лист і ацетилку.
6. Прикрити банки з капроновими кришками і на половину доби залишити при кімнатній температурі. Коли овочі почнуть зброджуватися, гострою та довгою бамбуковою паличкою зробити кілька проколів у капустяному шарі, щоб вийшли зайві гази. Повторити цю процедуру 4-5 разів за 12 годин.
7. Після закінчення двох діб прибрати капусту в холодильник і вживати в їжу в міру потреби та бажання.

Рецепти з капусти на зиму – салат з буряком

Рецепти з фото заготовок з капусти на зиму відрізняються різноманіттям і пропонують різні варіанти приготування соковитого овочу: від простого і традиційного маринування до складних салатів і дуже смачних солянок. Автор представленого нижче відео-ролика йде ще далі і ділиться з усіма бажаючими досить рідкісним та незвичайним способом заготівлі білокачанної капусти на зиму разом із салатним буряком. Готова закуска виходить неймовірно привабливою зовні. Білі капустяні листи просочуються концентрованим буряковим соком і набувають ефектного рубінового відтінку. Смак відрізняється гостротою та деякою пекучістю. Роль природних консервантів виконують гіркий червоний перець та часник, а кріп надає страві неймовірно яскравого, насиченого аромату. Роблять гостру домашню заготівлю без стерилізації. Оцет, що входить у рецепт, забезпечує якісне зберігання закуски без холодильника аж до найглибших зимових холодів. Якщо пряно-кислуватий оцтовий маринад не належить до ваших коханих, можна виключити цей компонент і замінити його на аспірин з розрахунку 2 штуки на одну літрову банку. Таблетки ніяк не вплинуть на смакові відтінки страви, але не дозволять овочам забродити. До речі, таким чином цілком доречно консервувати не тільки класичну білокачанну, а й ніжнішу цвітну капусту.

Апетитна, хрумка, з приємною кислинкою та м'яким смаком — саме такою має бути правильно маринована капуста на зиму. Якщо хоч один із вищеперелічених пунктів не дотриманий, то ця закуска не може мати горду назву справжньої маринованої капусти. На жаль, серед величезної кількості рецептів маринованої капусти на зиму в домашніх умовах далеко не кожна рецептура відповідає цим вимогам. У сьогоднішній статті ми постаралися зібрати лише найсмачніші та найпростіші способи, як маринувати капусточку, щоб її не соромно було подати і на святковий стіл. Серед них ви знайдете і оригінальні варіанти з яблуками та аспірином, і традиційніші способи маринування в розсолі та в банках. Швидше відкривайте свій кулінарний блокнот і записуйте рецепти, як маринувати смачну капусточку на зиму!

Включайся в дискусію

Дуже смачна маринована капуста на зиму в розсолі.

Не секрет, що смак маринованої капусти на зиму багато в чому залежить від розсолу. А той у свою чергу виходить смачним при дотриманні низки правил, у тому числі додавання правильних спецій і ароматних приправ. Наш перший рецепт з фото дуже смачної маринованої капусти на зиму в розсолі відрізняється від традиційних варіантів саме наявністю незвичайних спецій і додаванням зелених яблук. Саме яблучка в цьому випадку дають особливу кислинку і допомагають маринованій капусті залишатися хрустким усю зиму!

Інгредієнти для смачної маринованої капусти у розсолі на зиму

• капуста - 2 кг
• яблука зелені за типом Семеринки - 2 кг
• морква - 2 кг
• сіль - 2-3 ст. л.
• вода - 250 мл
• сік одного лимона
• коріандр
• перець горошком

Інструкція для рецепту дуже смачної маринованої капусти в розсолі для зими

Морквинку, яблука та капусту ретельно миємо і нарізаємо дуже тонкою соломкою. При цьому обов'язково знімаємо верхнє листя капусти і не викидаємо їх - вони ще знадобляться в кінці приготування заготовки.

На замітку! Для цієї заготівлі краще брати зелені кислі яблучка, ферменти яких прискорюватимуть процес маринування.

Ретельно перемішуємо овочеву масу та додаємо коріандр, перець горошком. Потім у склянку теплої чистої некип'яченої води додаємо сіль та лимонний сік. Перемішуємо та додаємо до овочевої заготівлі.

Після чого капусту розфасовуємо досить щільно по маленьких баночках, які попередньо простерилізували пором або в духовці.

Зверху кожну заготовку з капустою заливаємо розсолом і накриваємо капустяним цілим листом.

Хрумка маринована капуста на зиму, покроковий рецепт

Одна з головних переваг гарної маринованої капусти, за яку її цінують не менше ніж за приємний смак, - це її крихкість. Щоб приготувати хрустку мариновану капусту на зиму потрібно точно дотриматися всіх етапів приготування і зварити правильний маринад. Як це зробити, дізнайтеся з наступного покрокового рецепту заготівлі хрусткої маринованої капусти на зиму.

Необхідні інгредієнти для хрумкої маринованої капусти на зиму

• середня капусточка - 1 шт.
• середніх розмірів морквина – 1 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• оцтова кислота - 1 ч. л.
• вода - 1 л.
• лавровий лист - 2 шт.

Інструкція для рецепту хрусткої маринованої капусти на зиму

Ретельно вимиті овочі слід очистити від шкірки та верхнього листя. Потім морквинку і капусту потрібно нашаткувати. Найпростіше це зробити за допомогою спеціальної терки для овочевих заготовок. Але можна і нарізати тонко качан, а моркву порізати тонкими кружальцями і натерти на тертці.

У стерильну банку (краще трилітрову) покласти спеції та приправи – часник, лаврові листочки, перчик. Потім щільно утрамбовуючи, заповнити баночку сумішшю з капусти та моркви.

Після цього зварити маринад: воду закип'ятити, додати сіль і цукор і проварити близько 5 хвилин. Залити гарячим маринадом капусту та зверху влити оцтову кислоту.

Закупорити банку з маринованою капустою щільною кришкою або закатати консервним ключем.

Маринована капуста на зиму в банках рецепти з аспірином, рецепт покроково

Аспірин — це далеко не традиційний інгредієнт, щоб маринувати капусту на зиму в банках. Проте його досить часто використовують у різних рецептах зимових заготовок і варто зазначити досить успішно. Приготовлена ​​з аспірином маринована капуста на зиму в банках виходить смачною і зовні залишається, як свіжа.

Необхідні інгредієнти для маринованої капусти з аспірином у банках

• капуста - 2 кг
• морква – 4 шт.
• сіль - 5-6 ст. л.
• перець горошком - 10-12 шт.
• цукор - 6 ст. л.
• аспірин - 6 таблетки
• лавровий лист

Покрокова інструкція для рецепту капусти з аспірином у банках

Овочі миємо і чистимо: моркву очищаємо від верхньої тонкої шкірки, капустку - від великого листя.

Беремо велику тертку і подрібнюємо на ній усю моркву. Капусту ріжемо тонко, як на овочевий салат, щоб її було легше маринувати. Можна також трохи віджати руками.

Змішуємо овочі між собою, додаємо сіль.

сумішшю, Що Вийшла, заповнюємо третину банки, додаємо 1 таблетку аспірину, пару листочків лаврушки, перчик.

На замітку! Щоб маринувати капусту, втім, як і будь-який інший овоч, використовуйте звичайнісінький аптечний аспірин. Швидкорозчинні таблетки типу «Упса» для цієї мети не підійдуть.

Потім знову накладаємо капусту досить щільно ще на третину банки. Додаємо аспірин та приправи. Після цього таким же способом заповнюємо банку догори.

На замітку! Додайте овочеву суміш шарами, щоб добре промаринувати заготівлю.

Заливаємо заготовку окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти п'ять хвилин.

Забираємо кришку, струшуємо банку і якщо потрібно, то доливаємо окріп до самого шийки. Закупорюємо залізною кришкою і відправляємо остигати, перевернувши догори дном.

Маринована капуста в банках на зиму під залізні кришки.

Наступний рецепт маринованої капусточки на зиму можна назвати одним із найпростіших варіантів цієї заготівлі під залізні кришки. І хоча процес приготування розтягується на кілька днів, сам рецепт дуже легкий і не вимагатиме великих матеріальних і фізичних витрат. Дізнайтеся, як просто маринувати капусту в банках під залізні кришки з покрокового рецепту нижче.

Інгредієнти, щоб замаринувати капусту у банках під кришки на зиму

• середніх розмірів качан – 1 шт.
• оцет - 50 мл
• вода - 1 л.
• сіль - 50 гр.
• цукор - 50 гр.

Інструкція для рецепту капусти в банках під залізними кришками на зиму

Капусту слід нашаткувати досить тонко, краще на спеціальній терочці. На замітку! Обов'язково видаляйте верхнє жорстке капустяне листя і товсті прожилки. Вони можуть гірчити та зіпсувати смак готової заготовки на зиму.

Потім зварити маринад: у воду влити оцет, посолити та посахати. Поставити маринад на вогонь та дочекатися закипання. Після цього зняти і залишити до повного охолодження.

На замітку! Додайте до рецептури кілька морквин і парочку болгарських перчиків і замість звичайної заготівлі отримайте смачний овочевий салат.

У чисті банки розкласти подрібнену капусточку та залити маринадом кімнатної температури. Відправити маринуватися в темне прохолодне місце, в ідеалі в льох і почекати дві доби.

Через два дні банки із заготівлею слід простерилізувати на водяній бані протягом 15 хвилин. Після закупорити заготовки залізними кришками.

Маринована капуста по-корейськи на зиму, рецепт

Мариновані закуски по-корейськи, у тому числі й капустянка, вже стали невід'ємною частиною нашого традиційного зимового раціону. Причиною тому досить прості рецепти зі звичних овочів, що відрізняються пікантним смаком та ароматом. Маринована капуста по-корейськи шматочками - один із найшвидших і найпростіших варіантів заготовок на зиму. У рецептурі нижче використовується буряк, який надає заготівлі приємного рожевого відтінку. Але в принципі і без її додавання можна маринувати та отримати найапетитнішу закусочку до зимового столу.

Необхідні інгредієнти для капусти корейською на зиму

• капуста - 1 кг
• буряк - 1 шт.
• часник - 5 зубчиків
• вода - 1/2 л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• перець горошком - 5 шт.
• лавровий лист 2 шт.
• оцет - 1/4 склянки

Покрокова інструкція для рецепту капусти на зиму по-корейськи

Чисту капусту без верхнього листя розрізаємо навпіл. Вирізаємо качан і кожну половинку знову ділимо навпіл. І знову кожну частину ділимо наполовину. Також зрізаємо з великого листя прожилки.

На замітку! Маринувати таким чином можна не лише білокачанну, але й цвітну чи червону капусту. Для останнього буряка в рецептуру додавати не потрібно.

Буряк очищаємо від шкірки і ріжемо середніми пластинками чи кільцями.

Кожен зубчик часнику розрізаємо на 4-6 частин.

Змішуємо всі інгредієнти і викладаємо «салат», що вийшов, в трилітрову банку. Місткість повинна бути чистою та простерилізованою заздалегідь.

Варимо розсіл. Воду з лавровим листом доводимо до кипіння. Цукорим, солимо, перчимо. Чекаємо на друге закипання і знімаємо з вогню.

Заливаємо гарячим маринадом заготівлю та закупорюємо поліетиленовою кришкою. Чекаємо поки що охолоне і ховаємо в холодильник на добу. Зберігати готову заготовку можна у харчовому контейнері із щільною кришкою кілька місяців.

Як маринувати капусту на зиму, відео-рецепт

Як ви вже встигли переконатись самі, маринувати капусту на зиму можна по-різному. І за кожним рецептом ця заготівля виходитиме своєрідною та оригінальною. Але є перевірені, скажімо так, класичні рецепти маринування капусти, смак яких знайомий кожному з нас з дитинства. Саме так маринувати капусточку на зиму вміли наші бабусі та мами. У них вона завжди виходила не тільки смачною, а й хрумкою. Тому хоч би якими були хороші рецепти з аспірином, по-корейськи, варіанти в банках з розсолом під бляшаними кришками, час від часу душа все одно просити тієї маринованої заготівлі з дитинства. Саме така маринована капуста на зиму готується за нашим наступним рецептом. Обов'язково подивіться відео нижче і ви дізнаєтесь, як маринувати капусту на зиму, смак якої поверне вас у дитинство!

Привіт, господині! У вас добрий урожай капусти? У мене є ідеї, куди її можна прибудувати, цілих 11 смачних ідей! Навіть виделки із магазину (ринку) підійдуть для заготівлі на зиму. У деяких рецептах можна брати абсолютно будь-який сорт, але для квашення годяться лише спеціальні засолювальні сорти. Тож будьте уважні. Саме неправильно обраний качан може стати причиною невдачі.

В іншому немає жодних складнощів, рецепти всі прості. Я постаралася докладно описати процес приготування, щоб все вийшло на тверду п'ятірку навіть у кулінарів-початківців. Але якщо питання залишаться, ставте їх у коментарях — відповім.

Отже, приступаємо до заготівлі капусти на зиму, читайте зміст і починайте створення своїх домашніх шедеврів. До речі, якщо ще не маринували цей овоч швидким способом, обов'язково заповніть цю прогалину. Усі рецепти вже.

Якщо у Вас багато капусти, то її можна заготувати про запас дуже просто і швидко - нарізати шматочками і залити маринадом. Зберігати таку консервацію потрібно в прохолодному місці: на балконі, поки немає морозів, льоху, підвалі. Цей рецепт перевірений, виходить смачно, часу на готування витрачається небагато. В результаті білокачанний овоч приємно хрумтітиме на зубах.

Інгредієнти:

• капуста
• оцтова есенція 70% - 1,5 ч.л./3 л банку

На 1 л маринаду:

• цукор - 0,5 ст. (100 мл)
• сіль - 1,5 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Капусту помийте, видаліть верхнє листя, виріжте качан. Наріжте качан на шматочки середньої величини, щоб вони легко поміщалися у вибрану банку. Нарізка робиться дуже швидко, тут не потрібно дрібно шаткувати, тому цей рецепт і вважається найпростішим.

2.Шматочки, що вийшли, складіть в чисті, простерилізовані банки, злегка утрамбовуючи рукою. Зручно брати великий обсяг тари 3 л. Паралельно поставте воду розсолу на плиту закипати. На 3 л заготовки знадобиться близько 1,5 л маринаду.

3.Коли закипить вода, покладіть потрібну кількість солі та цукру, розмішайте та розчиніть.

4. Залийте гарячим розсолом капусту в банках до самого краю. Налийте оцтову кислоту зверху (1,5 чайні ложки на кожні три літри консервації).

5.Накрийте заготовку прокип'яченими металевими кришками і закатайте ключем.

Для цієї консервації краще не використовувати багаторазові гвинтові кришки.

6.Переверніть усі банки, накрийте рушником, щоб остигання відбувалося поступово. Через добу можна прибрати консерви на місце постійного зберігання.

Маринована капуста з буряком та оцтом

Вище був найпростіший рецепт капусти-ледарки на зиму, там взагалі немає нічого, крім основного інгредієнта та маринаду. Цей варіант теж не складний, але додається буряк, який, окрім солодощі, дає гарний яскравий колір. Виходить дуже апетитно.

Нещодавно я писала рецепт подібного блюда, але швидкого приготування. Називається він, раджу ознайомитися з тим рецептом за посиланням.

Інгредієнти (на 4 трилітрові банки):

• капуста - 4-5 кг
• буряк - 1 кг
• сіль - 8 ст.л.
• цукор-пісок - 8 ст.л.
• оцет 9% - 8 ст.л.
• вода - 5,5-6 л
• лавровий лист - 16 шт.
• часник - 1 головка велика
• гострий перець чилі – 4 шт.
• парасольки кропу - 12 шт.
• чорний перець горошком - 1 ст. без гірки

Приготування:

1. Буряк очистіть і наріжте тонкими півколами. Якщо овочі дрібні, можна просто кружальцями.

2.Верхнє листя у капусти зніміть, добре промийте качани. Розріжте на довільні шматочки, не дрібні, а досить великі (головне щоб добре поміщалися в банку).

Не беріть молоду капусту, вона після стерилізації стане м'якою, не хрумтітиме. Потрібно вибирати щільні виделки, тугі, пізнішого збору, сорти для засолювання.

3. Скляна тара має бути обов'язково добре простерилізована. На дно трилітрової ємності покладіть шматочки буряка, зверху - шар капусти, далі 3-4 листки лавушки, щіпку перцю горошком, нарізані зубчики часнику (2-3 шт.), кружальця гострого перцю, 3 парасольки кропу. Далі знову викладайте овочі шарами, зверху наріжте ще гіркий перчик.

Гостроту можете регулювати на свій смак. У рецепті на 3 л банку кладеться один цілий стручок чилі.

4. Воду (6 л) закип'ятіть і зніміть з вогню. Додайте в неї сіль, цукор, оцет - всього по 8 столових ложок. Розмішайте, щоб у маринаді не було кристалів. Спробуйте що вийшло. Має бути на смак, як пересолений бульйон.

5.Гарячим розсолом залийте заготовки, що вийшли, доверху. Накрийте кришками, які потрібно залити окропом на 2-3 хвилини.

6. Залишилося простерилізувати зимову смакота. Це робиться стандартним способом. У велику каструлю постеліть серветку та поставте туди банки. Залийте гарячою водою по плічка (місце, де починається звуження). Поставте на середній вогонь, доведіть рідину до кипіння в каструлі. Потім стерилізуйте 15 хвилин при слабкому бульканні.

7.Дістаньте з окропу консервацію. Будьте обережні, не ошпарьтеся. Найкраще користуватися спеціальними щипцями для банок. І одразу ж закатайте свої заготовки. Покладіть кожну банку на бочок і покатайте по столу, щоб вийшли бульбашки повітря.

8.Переверніть банки на кришки, щільно їх укутайте ковдрою або пледом і залиште в такому вигляді на 8-10 годин (на ніч). Під шубою триватиме процес стерилізації, який гарантує збереження консервації. Далі зніміть ковдру та залиште капусту остигати до кімнатної температури. Тільки після цього її потрібно буде прибрати у прохолодне місце.

9.Є таку закуску можна через два тижні, коли вона гарненько промаринується.

Найсмачніший рецепт капусти з болгарським перцем у банках

Якщо набридли банальні заготовки, то ловіть оригінальний рецепт! Тут не просто змішали капусту з перцем, хоча можна зробити і так, чи вийде салат. Тут перець фарширований нашою сьогоднішньою білокачанною зіркою. Виходить смачно та красиво, чудова закуска!

Інгредієнти:

• капуста (підійде будь-яка - рання, пізня)
• болгарський перець
• морквина
• гострий червоний перець
• часник

Маринад (приблизно на 3 трилітрові банки):

• вода - 4 л
• сіль - 4 ст.л.
• цукор - 4 ст. (по 200 мл)
• оцет 9% - 4 ст. (по 200 мл)
• соняшникова олія - ​​1 ст.

Як приготувати:

1.Помийте всі овочі. У перців видаліть насіннєву коробку. Робіть це акуратно, щоб плід не тріснув, а залишився цілим. Закип'ятіть воду у великій каструлі і приступіть до бланшування. Частинами опускайте перець у окріп, тримайте його там близько 3 хвилин і діставайте за допомогою сита чи дуршлагу.

2.Після такої процедури перці ще дійдуть до м'якшого стану, просто полежавши в мисці.

3.Банки помийте з содою та простерилізуйте над парою. Кришки залийте окропом. Капусту нашаткуйте досить тонко. Моркву натріть на тертці і змішайте з білокачанкою.

У цьому рецепті немає чітких пропорцій овочів. Все береться за смаком та за бажанням. У середньому на 2 кг капусти можна взяти 1 середню моркву, 0,5 стручки гострого перцю, 4-5 зубчиків часнику. Любителям гострого слід збільшити кількість двох останніх інгредієнтів.

4. Часник очистити і нарізати шматочками. Гіркий перець можна не чистити (з насінням він буде гострішим), а просто подрібнити кружальцями.

5.Візьміть вже розм'якшений болгарський перець і начиніть його овочевим салатом, вклавши всередину по шматочку часнику та кільця чилі. Нафаршировані плоди щільно складіть у стерильні банки та накрийте кришками.

6.Приготуйте маринад. На перший погляд може здатися, що в рецепті занадто багато цукру та оцту. Але насправді все досить збалансовано та перевірено – виходить смачно. Воду — 4 літри — закип'ятіть, додайте туди цукор, сіль, олію та оцет за нормою. Проварити ще хвилину, помішуючи, щоб все розчинилося. Паралельно поставте грітись воду для стерилізації.

Якщо робитимете меншу кількість банок, то відповідно зменшіть кількість маринаду. Наприклад, на 2 л води знадобиться 2 столові ложки солі, по 2 склянки цукру та столового оцту, 100 мл олії.

7. Залийте гарячим розсолом заготовки, накрийте кришками і поставте в каструлю для стерилізації. Дно ємності має бути вистелене якоюсь тканиною. Залийте гарячою водою, не доливаючи 3-4 див до кришки. І поставте на вогонь. Після закипання води в каструлі тримайте при помірному кипінні 20 хвилин, потім дістаньте консервацію і закатайте герметично.

8.Переверніть тару на кришки, ретельно укутайте теплою ковдрою та залиште на ніч. Після повного остигання можна прибрати у постійне місце зберігання. Повірте, взимку така закуска піде на ура.

Гостра капуста по-корейськи

Рецепти по-корейськи такі популярні, що їх вже існує безліч з різними інтерпретаціями. Трохи раніше я вже писала для вас рецепт приготування.

Зараз давайте запасемося на зиму ще й гостренькою корейською капустою. Рецепт буде у відеоформаті, де докладно викладено весь процес приготування. Напишу вам інгредієнтний склад, щоб швидко можна було приступити до творчості на кухні.

Інгредієнти:

• капуста - 1 кг
• часник - 3-5 зубчиків
• болгарський перець - 2-3 шт.
• морква - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• олія - ​​6 ст.л.
• цукор – 5 ст.л.
• сіль - 2 ст.л.
• оцтова кислота 70% - 1,5 ст.л.
• чорний мелений перець – 1 ч.л.
• червоний мелений перець – 0,5 ч.л.

Салат з капусти з огірками, перцем та помідорами: найкращий рецепт

Овочеві салати - це просто криниця корисного в зимовий час. І поки є достаток свіжих продуктів, потрібно їх закрити в банки, щоби зима була сита. Цей салат ще називають «Кубанським», до його складу входить кілька видів овочів. Обов'язково зробіть таку заготівлю!

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• огірки - 1 кг
• капуста - 1 кг
• солодкий перець - 1 кг
• цибуля - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• сіль - 1,5 ст.л.
• цукор - 100 гр.
• оцет 9% - 150 мл
• рослинна олія - ​​250 мл
• чорний перець горошком - 20 шт.
• лавровий лист - 10 шт.
• гострий перець чилі - за бажанням
• зелень петрушки - за бажанням

Приготування:

1.Капусту добре помийте і дрібно нашаткуйте. Якщо немає спеціальної шатківниці, працюйте гострим ножем. Із загальної кількості солі візьміть трохи, додайте до білокачанки і перемішайте. При цьому трохи подавіть нарізку, щоб вона стала більш вологою та м'якою.

2.У огірків відріжте краї, помийте і наріжте півкружечками. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння та нарізайте півкільцями. Якщо вирішили взяти петрушку, її потрібно дрібно порубати.

3. Помідори нарізаються середніми часточками, морква натирається на корейській тертці довгою соломкою, цибуля - півкільцями. Складіть усі підготовлені овочі в один тазик.

Не потрібно різати продукти надто дрібно, інакше вони після варіння перетворяться на кашу.

4. Додайте в загальну масу сіль, цукор, олію за рецептом і 50 мл оцту (не всю кислоту відразу, решта буде кластися пізніше). Розмішайте салат, накрийте кришкою та залиште на півгодини.

5.Через відведений час покладіть до овочів перець горошком і півтора листочки лаврушки (порвіть його). Ще раз перемішайте та дайте постояти ще 30 хвилин.

6.Загалом через годину в мисці з'явиться вже достатньо соку. Покладіть всю заготівлю в каструлю і поставте на середній вогонь. Накрийте кришкою, щоб прискорити нагрівання.

7.Після закипання варіть салат на повільному вогні 5 хвилин, потім влийте 100 мл оцту, перемішайте і томіть ще 2 хвилини.

8. До цього моменту банки мають бути помиті та простерилізовані. Гарячу закуску розкладіть у скляну тару, утрамбовуючи і відразу ж закатайте. Переверніть баночки нагору дном і дайте консервації повністю охолонути. Виходить яскравий, хрумкий салат, який радуватиме взимку.

Смачна капуста з помідорами на зиму (з аспірином).

До цього всі рецепти були з оцтом. Але замість нього можна покласти і таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти). Ця аптечна знахідка підвищує кислотність у консервації, що дозволяє довше зберігати заготовки. Смак у такої закуски відрізнятиметься від оцтової, тому варто хоча б раз спробувати цей варіант, щоб вирішити, що краще.

Якщо Ви вже пробували робити й інші консерви з аспірином, напишіть у коментарях, як на смак такі закрутки? Думаю, багатьом читачам буде цікаво дізнатися про Вашу думку.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• капуста - 1 кг
• болгарський перець - 3 шт.
• кріп - 1 пучок
• часник - 2 головки

Маринад на 3-літрову банку:

• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• лавровий лист - 4 шт.
• аспірин - 2 таблетки

Спосіб приготування:

1.Овочі помийте та наріжте. Перець нарізається кільцями або довгими смужками, шириною приблизно 5 мм. Томати залишаються цілими, якщо вони є середнього розміру. Великі плоди можна розрізати навпіл. Капуста шаткується досить крупно, не потрібно різати занадто тонко. Кожен зубчик часнику розріжте на кілька частин. Кріп подрібніть ножем.

2. Банки стерилізувати не потрібно, але необхідно помити з гірчичним порошком або содою.

Використовувати для цього хімічний засіб для посуду не варто, він залишає плівку на стінках, яка може зіпсувати продукти.

3.На дно банки покладіть трохи часнику і пару щіпок зелені кропу. Зверху покладіть 5 кілець перцю, зверху - помідори в один шар. До речі, томати мають бути щільні, міцні, бажано невеликі.

4.Засипте червоні плоди капустою і примніть рукою. Далі шари повторюються у такому порядку до самого верху: часник — кріп — перець — помідори — капуста.

5.Закип'ятіть чисту воду і залийте нею наповнені банки.

Наливайте акуратно та потроху, щоб скло не лопнуло. Під час цієї процедури краще покласти під денце лезо ножа для підстрахування. Накрийте кришками заготовки.

6. Дайте закусці постояти 5 хвилин у окропі, прогрітися. Потім злийте воду в каструлю, використовуючи кришку з дірочками. Заготівлі знову накрийте металевими кришками.

7.Зі злитої води приготуйте маринад. У складі інгредієнтів зазначено кількість добавок для трьох літрів закуски. Це може бути одна трилітрова банка, дві півторки або три літрові. Покладіть необхідну кількість цукру, солі, прянощів та аспірину в окріп. Закип'ятіть заливку, помішуючи, щоб все розчинилося.

8.Залийте розсолом свої овочі і відразу щільно закрутіть кришки або закатайте під машинку. Переверніть банки, накрийте чимось теплим і дочекайтеся повного охолодження.

9. Ну от і все. Яскрава та смачна заготовка готова. Взимку дуже приємно наколоти на вилку таку хрустку капусту і закусити помідором. І при цьому жодного оцту!

Як дуже смачно законсервувати капусту з баклажанами під залізними кришками

Думаю, Ви вже закрили кілька баночок різних. Пропоную ще один рецепт, оригінальний і не набридлий. Поєднання смаків дуже незвичайне, але приємне. Зробіть на пробу таку заготівлю, якщо сподобається, наступного року приготуйте більше. Тільки не забудьте зберегти рецепт в закладки, тому що він ще знадобиться.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 2 кг
• баклажани - 2 кг
• морква - 2 шт. великих
• гострий перець - 1-2 шт.
• цукор - 1 ст.
• сіль - 2 ст.л.
• оцет 70% - 2 ст.л.
• рослинна олія рафінована - 1 ст.
• вода - 1 ст.
• часник - 100 гр.

Приготування:

1. Баклажани помийте та очистіть шкірку. Наріжте овочі середнім кубиком. Поставте на плиту воду і дайте закипіти.

2.Опустіть у окріп шматочки синеньких і проваріть їх 3-5 хвилин, не довше. Потім шумівкою або ситом дістаньте і викладіть у великий друшляк, дайте стекти воді.

3.Морква натріть на корейській тертці. Капусту наріжте досить дрібно, можна використовувати терку зі спеціальною насадкою або шатківницю. Часник замочіть на 10 хвилин у холодній воді, після чого його легко та швидко можна буде очистити.

4.В емальованій каструлі змішайте всі подрібнені овочі. Розведіть в 200 мл холодної води оцет і влийте салат. Також додайте сіль, цукор і олію без запаху. Часник пропустіть через прес, гіркий перець наріжте дрібною соломкою та відправте у загальну масу.

5.Ретельно розмішайте до однорідності всі компоненти. Залишіть суміш на 6 годин маринуватися та пускати сік. За цей час потрібно кілька разів перемішати.

6.Банки для консервації добре вимийте. Використовуйте для цього нову губку для посуду та соду. У чисте скло покладіть салат, ущільнюючи його. Накрийте кришками, які слід попередньо ошпарити окропом.

7.Для збереження протягом всієї зими, консерви потребують стерилізації. Це робиться в широкій каструлі, дно якої необхідно застелити будь-якою ганчіркою. Якщо дно не застелити, то велика ймовірність, що скло лусне. Наповнені банки поставте в підготовлену каструлю і залийте гарячою водою, не доливаючи 3-4 см до верху.

8. Доведіть до кипіння воду, зменшіть нагрівання та стерилізуйте 15 хвилин півлітрові банки, 20 хвилин – літрові.

9.Вийміть заготовки з окропу і відразу ж закатайте. Консервацію після закрутки рекомендується покатати по столу, а потім перевернути на кришку. Перевірте, чи банки герметично закупорені, нічого не повинно витікати. Укутувати цього разу немає необхідності, просто дочекайтеся охолодження та приберіть на зберігання.

Відео рецепт капусти, квашеної з яблуками та медом

Про квашену капусту, про способи її приготування та користь написано багато. Головне в цій справі — досягти соковитості та хрускоту, а також збалансованості смаку. І я вже писала чудову, обов'язково подивіться її за посиланням. Але рецепт з медом – унікальний, у поєднанні з яблуками виходить просто найсмачніша закуска.

Приготуйте капусту за цим рецептом і потім напишіть у коментарях, що у Вас вийшло. Впевнена, що цей рецепт потрапить до обраних і стане одним із найулюбленіших.

Інгредієнти:

• капуста - 3,5 кг
• яблука - 1-2 шт.
• морква - 2 шт.
• мед - 2-3 ст.л.
• сіль - 2 ст.л.
• лавровий лист - 3 шт.
• чорний перець горошком - щіпка

Як закрити на зиму капусту з грибами без стерилізації

У сезон грибів та капусти просто необхідно зробити смачні заготівлі, які радуватимуть узимку. І один із варіантів — солянка з цими продуктами. Це дуже смачно, а головне – не складно.

Інгредієнти:

• капуста - 4 кг
• морква - 2 кг
• цибуля - 1 кг
• варені лісові гриби - 1-1,5 кг
• томатна паста - 300 гр.
• оцет 9% - 200 мл
• вода - 400 мл
• рослинна олія - ​​600 мл
• сіль - 12 ч.л.
• цукор - 10 ст.л.
• лавровий лист - 5-6 шт.
• чорний перець горошком - за смаком

Приготування:

1.Овочі потрібно помити, почистити та подрібнити. Капусту шаткують тонкою соломкою, моркву труть на великій тертці, цибулю нарізають середнім кубиком.

2.Гриби промийте, обріжте краї ніжок. Покладіть їх у киплячу підсолену воду і варіть півгодини. Після варіння наріжте кубиком.

3.У великій каструлі (літрів на 10) змішайте всі овочі та гриби. Додайте інші компоненти за списком: томатну пасту, оцет, воду, олію, цукор та сіль, лаврушку та перець. Ретельно вимісити салат. Спробуйте що вийшло. Зараз є можливість досолити за бажанням або додати більше цукру, наприклад.

4.Поставте на вогонь суміш, що вийшла, доведіть до кипіння. Далі на помірному вогні варіть солянку 40 хвилин, не забуваючи іноді помішувати, щоби нічого не пригорало і рівномірно готувалося.

5. Тим часом простерилізуйте банки та кришки. Відразу після варіння, у гарячому вигляді, розкладіть готовий салат у підготовлену тару. І закатайте герметично ключем.

6.Переверніть банки, щільно їх укутайте, щоб охолодження було повільним і тривала самостерилізація. На наступний день можна прибрати смачну консервацію на зберігання в прохолодному місці, де вона чекатиме зими.

Рецепт цвітної капусти в томаті - пальчики оближеш

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 2 кг
• помідори - 2,5 кг
• болгарський перець - 250 гр.
• часник - 60 гр.
• лавровий лист - 2 шт.
• чорний перець горошком - щіпка
• сіль - 60 гр.
• цукор - 100 гр.
• томатна паста - 6 ст.л.
• оцет 9% - 80 мл
• рослинна олія - ​​150 мл
• лимонна кислота - 0,5 ст.

Приготування:

1.У помідорів потрібно зняти шкірку. Це зробити не складно, якщо дотримуватись наших порад. По-перше, зробіть зверху кожного плода хрестоподібний надріз. По-друге, залийте окропом томати та залиште на хвилину. По-третє, помістіть ошпарені помідори у холодну воду. І по-четверте, зніміть шкірку за допомогою ножа.

2.Кольорову капусту помийте і розберіть на суцвіття. Болгарський перець служить більше для краси, його потрібно нарізати широкою та довгою соломкою. Гарно буде, якщо перці будуть різного кольору.

3.У чисті банки розкладіть суцвіття та перець. Залийте окропом і накрийте стерилізованими кришками. Залишіть на 20 хвилин, поки вода стане теплою.

4. Тим часом приготуйте соус. Очищені помідори складіть в каструлю (плодоніжки виріжте) і перетворите на пюре блендером.

5.Видавите через прес часник в томат, що вийшов, покладіть лавр і горошини перцю. Поставте на вогонь закипати цю запашну суміш.

6. Коли заливка почне бульбашитися, додайте три столові ложки томатної пасти і розмішайте. Дочекайтеся повторного закипання. При цьому з'являтиметься піна, тому не відходьте далеко, щоб соус не втік.

7.Влийте олію, всипте цукор, сіль і лимонну кислоту. Варіть 20 хвилин|мінути|, помішуючи, на повільному вогні. За хвилину до готовності влийте оцет.

Довго не варто варити оцет, тому що він випарується та втратить свої властивості.

8. Злийте з капусти воду і залийте її киплячим томатом, закатайте кришки. Накрийте рушником і дайте охолонути. Виходить і гарно, і смачно. Із заливки можна робити підливки, соуси, заправки або просто так.

Солимо пекінську капусту на зиму

У Кореї популярна страва ким-чи з пекінської капусти. Я пропоную простіший рецепт засолювання, адаптований до нашої країни та наших продуктів. Спосіб приготування є досить простим, не потрібно знаходити «заморські» інгредієнти. Смак у готової закуски гостренький, в міру солоний, на зубах відчуватиметься хрускіт.

Інгредієнти:

• пекінка - 8 кг
• гострий перець чилі – 100-150 гр.
• часник - 150-200 гр.
• насіння коріандру – 1 ст.л.

Розсіл на 1 л води:

• сіль - 2 ст.л. без гірки

Як приготувати:

1.Капусту вимити та оновити зріз знизу. Вирізати качан всередині не потрібно, вона повинна тримати листя. Розріжте кожен качан навпіл, потім ще на 2 або 3 частини вздовж (залежно від розміру).

2.У велику каструлю або емальоване відро складіть всі шматки пекінки, ущільнивши їх.

3.Тепер приготуйте розсіл. На один кілограм капусти знадобиться 1 літр води. У холодній воді просто розмішайте сіль|соль|, щоб|аби| вона розчинилася. Залийте заготовку сольовим розчином, накрийте тарілкою і поставте гніт.

4.Через кілька годин капуста пустить сік і він покриє всі овочі. Усього тримайте пекінку в розсолі на добу, довше не потрібно, інакше вона пересолиться.

5.Наступного дня дістаньте всі шматочки з каструлі. Приготуйте пасту з часнику та перцю. Спочатку перекрутіть через м'ясорубку ці гострі інгредієнти, додайте до них коріандр та перемішайте.

6.Надягніть рукавички, щоб не обпалити руки при роботі з перцем. Беріть по одному шматку капусти і руками змащуйте кожен лист гострою сумішшю. Чим більше намажете - тим гостріше отримаєте смак. Тут уже орієнтуйтесь на свої уподобання.

7. Складіть всю пекінку знову в каструлю і придавіть, щоб вона лежала щільно. І знову поставте гніт, як уперше. І залиште набиратися смаку на 3 доби. Перемішувати не потрібно, але 1-2 рази на день необхідно підняти гніт на кілька хвилин.

8.Через три дні вже можна їсти цю закуску. Зберігатися вона може кілька місяців у прохолодному місці - холодильнику, погребі, балконі. Просто викладіть її в чисті банки та відправте в холод. Всім шанувальникам гострого солити капусту за цим рецептом обов'язково!

Перед Вами 11 рецептів та способів заготовити на зиму капусту, є з чого вибрати. Така різноманітність не набридне і не набридне. Ну а думаю, Ви вже читали і пробували. Чекаю на Ваші коментарі та відгуки. Дуже хочеться, щоб у всіх читачів все виходило смачно!

Вконтакте