Як приготувати гриби для смаження з картоплею. Картопля з печерицями на сковороді в італійському стилі

Смажена картопля з грибами - улюблена страва в нашій країні, від якої виходить просто чудовий аромат.

Напевно у світі просто не знайти людину, яка б не любила просто у приготуванні страву – смажену картоплю. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати хрустку картоплю з рум'яною скоринкою. Ця страва обов'язково сподобається вам, адже вона чудово підходить під ніжні смажені грибочки. А чудовий аромат, що розноситься всією кухнею, пробудить у ваших домочадців звірячий апетит. Пропонуємо вам приготувати традиційну російську смажену картоплю із грибами. Смажена картопля з грибами, рецепти яких перед вами, можна готувати із солоними, маринованими, сухими чи свіжими грибами. Гриби можна застосовувати у кулінарії цілий рік. При приготуванні сухих грибів обов'язково попередньо замочуйте їх і промивайте від піску.

Інгредієнти для трьох порцій:

1. 500 г картоплі;
2. рослинна нерафінована олія для смаження;
3. смажені чи свіжі, відварені гриби (200 г);
4. сіль.

Рецепт приготування смаженої картоплі з грибами:

Смачна смажена картопля з грибами складається з двох основних складових – обсмаженої картоплі з цибулею та відварених чи смажених грибів. Простежимо, як поєднати все це разом від початку до кінця.

Гриби, звичайно, найкраще брати лісові - подосиновики, підберезники, моховики, білі гриби, від них виходить просто чудовий аромат. Але якщо можливості сходити в ліс і набрати козуб грибів у вас немає, то підійдуть і звичайні магазинні печериці або гливи.

Для початку приготуємо гриби. Нарізаємо їх шматочками і варимо до готовності у трохи підсоленій воді. Гриби закладаємо прямо в киплячу воду. Час варіння обмежуватиметься 10-ма хвилинами, особливо якщо ви готуєте магазинні гриби. Відкиньте відварені гриби на друшляк або сито і зачекайте, доки зіллється вода. Тепер потрібно обсмажувати гриби. Налийте в сковорідку олію і викладайте туди гриби, смажте на середньому вогні. При жарінні гриби сильно зменшаться в обсязі. Але не сушіть гриби до сухарика.

Влітку цю страву слід найкраще готувати зі свіжою картоплею. Картоплю ріжте соломкою і обсмажуємо. До страви додаємо подрібнену цибулину і далі смажитимемо картоплю до готовності. Наприкінці приготування посоліть, перемішайте. Подавайте смажену картоплю з солоними огірками.

Смажена картопля з білими грибами рецепт

Дивно, але білі гриби смажені з картоплею найбільше люблять туристи з інших країн, які приїжджають до нашої країни. Цією стравою дбайливі господині зустрічають дорогих гостей та готують її просто так на вечерю для своїх домашніх. Якщо ви станете володарями білих грибів, які вважаються цінними за своїми поживними та смаковими властивостями, то приготуйте обов'язково смажену картоплю. В результаті у вас вийде чудовий делікатес.

2 цибулини;
800 г картоплі;
300 г білих грибів;
олія для смаження;

Рецепт приготування картоплі з білими грибами:

Цибулини очищаємо від шкірки та промиваємо під проточною водою. Далі на обробній дошці ріжемо цибулини на 4 частини, дрібно ріжемо на тонкі шматочки. Потім перекладаємо подрібнені цибулини будь-яку ємність. Тепер настав час взятися за гриби. Якщо у вас білі заморожені гриби, попередньо їх потрібно розморозити, бажано природним чином, без додавання води. Потім наріжемо їх шматочками по 3 см і обсмажуємо, гриби обов'язково зменшуватимуться у розмірі. Картоплю мийте під проточною водою від піску. За допомогою спеціального ножа очистіть картоплю від шкірки, ріжте її довгими брусками по 1,5 см.

Плиту ставте на середній вогонь. Сковорідку з товстим дном ставте на вогонь і наливайте рослинне масло. Для початку викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і обсмажуємо до отримання прозорості та золотистої скоринки. Постійно перемішуйте цибулю невеликою лопаткою, щоб вона не пригорала.

Тепер приготування смаженої картоплі з грибами продовжується обсмажуванням білих грибів. Висипаємо на сковороду гриби, до цибулі та продовжуємо смажити.

Готувати білі гриби до повного випаровування рідини. Це відбудеться протягом 15 хвилин, все перемішуйте кухонною лопаткою.

Тепер приступаємо до обсмажування картоплі. Як тільки випарується більшість рідини, в сковороду викладайте картопляні брусочки, заважаємо їх лопаткою і накриваємо кришкою. Трохи зменшуємо вогонь, але пам'ятайте, що картопля в нашому рецепті повинна смажитися, а не гасити. Через 10 хвилин знову перемішайте картоплю та посоліть. Після блюдо смажимо до повного приготування, але вже без кришки. Як тільки картопля стане готова, і буде легко протикатися вилкою або ножем, можна сковороду вимикати.

Смажена картопля зі свіжими грибами

Смажена картопля з грибами печерицями готується досить просто. Вам знадобиться лише година часу та наявність у будинку печериць. Ви, напевно, знаєте, що вони продаються в найближчих супермаркетах. Для нашого рецепту підійдуть також гливи. Як тільки вашою квартирою рознесеться запах смажених грибів - будьте впевнені, всі ваші домашні збігуться на кухню.

3000 г цибулі;
1 кг картоплі;
свіжі гриби (гливки, печериці);
50 г рослинної олії;
сіль, часник;
зелень.

Промивайте свіжі гриби, промивайте їх та висушуйте на серветці. Гриби та цибулю ріжте дрібними кубиками. Картоплю очищайте від шкірки і ріжте брусочками по 0,5 см. Сковорідку нагрівайте на вогні, додайте олію і добре прогрійте.

Цибулю обсмажуйте до світло-золотого кольору. Гриби додавайте і смажте ще близько 5 хвилин, постійно помішуйте. Потім висипайте картоплю і обсмажуйте до повної готовності приблизно 25 хвилин. Наприкінці обсмажування соліть до смаку, роздавіть один часниковий зубчик, це додасть страві пікантності. При подачі на стіл обов'язково присипте свіжою дрібнопорізаною петрушкою або кропом.

Смажена картопля із сушеними грибами

За традицією пік приготування смаженої картоплі припадає до кінця літа - початок осені, коли грибники починають продавати гриби, зібрані в лісі, а багато хто і так іде збирати гриби в ліс. Але відомо, що гриби можна зберігати в сухому вигляді, заготовивши їх про запас на всю зиму. Тому навіть у холод ви зможете приготувати смажену картоплю із сушеними грибами.

50 г сушених грибів;
700 г картоплі;
2 невеликі цибулини;
30 мл рослинної олії;
петрушка, кріп, базилік до смаку;
сіль, чорний мелений перець, часник до смаку.

Сушені гриби замочуємо у холодній воді на 2 години. Потім висипаємо їх у невелику каструльку та заливаємо тією ж водою, в якій вони були замочені і ставимо варити на вогонь. Доводимо їх до кипіння і чекаємо, поки вони прокиплять протягом 15 хвилин.

Під час приготування грибів цибулю нарізайте на дрібні кубики і смажте на сковороді до отримання ніжно-золотистого кольору. Місткість з грибами прибирайте з вогню, воду зливайте, заливайте гриби ще раз холодною водою і добре промивайте. Овочі ріжте на дрібні шматочки, викладайте на сковороду до цибулі та обсмажте, але небагато. Картоплю ріжте тонкими брусочками, додайте до цибулі та грибів, накривайте кришкою і залишайте тушкуватись на вогні, до розм'якшення картоплі. До кінця приготування картоплю посоліть, перчите, додайте зелень та подрібнений або пропущений часник.

Смажена картопля з маринованими грибами рецепт приготування

Якщо у вашому льоху знайдеться пара баночок з маринованими лисичками або опеньками, то приготуйте обов'язково смажену картоплю з такими грибами.

600 г картоплі;
0,5 банки маринованих грибів;
1 цибуля;
свіжий кріп, сіль;
рослинна олія.

Рецепт приготування картоплі з маринованими грибами.

Картопля з грибами смажена, фото якої перед вами, буде дуже смачною у поєднанні із солоними грибочками. Промийте та обсушіть мариновані гриби. Цибулю після очищення нарізайте тонкими скибочками, картопля очистіть, промийте.

Візьміть дві сковороди, розігрійте в них олію. В одну викладайте гриби, а в іншу картопля. Гриби обсмажуйте до рум'яного кольору. Перемішуйте окремо все, що міститься у кожній сковорідці.

Додайте до грибів цибулю та обсмажуйте ще пару хвилин. Перекладайте цибулю з грибами до картоплі, перемішуйте та обсмажуйте до повної готовності. Готову страву присмачуйте посипаною зеленню та подавайте на стіл. Картопля з консервованими грибами смажена готова.

Картопля смажена із замороженими грибами рецепт

Ця смачна страва неодмінно складе вам смачну вечерю. Дбайливі господині напевно встигли запастися грибами з осені, щоб узимку було чим потішити всю родину.

3-4 ст. сметани;
1 кг картоплі;
2 ст. майонезу;
олія рослинна для смаження;
500 г заморожених грибів;
кип'ячена вода.

Беріть гарну сковорідку із товстими стінками, бажано алюмінієву. Розігрійте в ній масло в невеликій кількості, щоб не було рідко, так як гриби ви викладатимете замороженими. Обсмажуйте гриби протягом 5-7 хвилин, а в цей час нарізайте картоплю. Покладіть до грибів 2 ст. сметани і нехай вони трохи обсмажать. Тепер справа за картоплею. При необхідності полийте олію. Як тільки картопля стане м'якою, перемішайте в чашці майонез і сметану, додаємо кип'яченої води до картоплі. Гасимо вогонь і даємо картоплі настоятися. Вийде дуже смачно.

Гриби гливи смажені з картоплею

Пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування смажених грибів гливи з картоплею. Від цієї страви ніхто не зможе відмовитись.

1 цибулина;
400 г свіжих глив;
кілька ложок олії;
1 кг картоплі;
столовий оцет.

Викладайте на сковорідку свіжі гливи, протушкуйте протягом декількох хвилин у власному соку. Тепер додайте до грибів пучок зеленої нарізаної цибулі, олію та дві ложки столового оцту за смаком. Гасіть до майже повного випаровування рідини. Після наріжте їх якомога дрібніше або краще пропускайте через м'ясорубку, перемішайте з нарубаною цибулею, трохи підсмаженою в олії, посоліть. Тепер викладайте на сковороду картопля та грибну цибульну суміш, смажте картоплю до рум'яної скоринки. Смачного!

Смажена картопля з грибами: калорійність

Приготувавши смачну вечерю, стрункі господині напевно замисляться, скільки ж калорій у смаженому картоплі, та ще й з грибами. Адже на виході виходить, що все обсмажено. Отже, до вашої уваги смажена картопля з грибами: калорії.

Якщо брати картоплю порційно, то вийде, що картопля з грибами має 89 калорій, серед яких 9% білків, 61% вуглеводів, 30% жирів. Якщо підрахувати калорії в 100 г, то вийде наступне: 102,7 калорії, серед яких 12 г вуглеводів, 4,5 г жирів, 2,3 г білків. Як ми бачимо, картопля виходить зовсім не калорійною і цілком підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Рецепт приготування смачної смаженої картоплі із грибами досить простий. Вам необхідно близько години часу та наявність будь-яких грибів: свіжих, сухих, маринованих або навіть заморожених. Чи це опеньки, лисички, печериці чи цар грибів – білий гриб, задоволення від страви вам гарантовано у разі. Тільки повіє запахом смажених грибів із кухні, будьте певні, що вся родина прибіжить до столу.

Як приготувати картоплю з грибами?

Для приготування смачної смаженої картоплі з грибами підійдуть як свіжі гриби, так і сухі, мариновані і солоні. Гриби чудово зберігаються, і застосовувати їх у кулінарії ви можете цілий рік. При приготуванні грибів, особливо сухих (сухі гриби перед сушінням не миють), обов'язково ретельно промийте їх, щоб уникнути попадання піску в їжу.

Смажена картопля зі свіжими грибами

Якщо вам пощастить, і ви станете власником білого гриба, який вважається найціннішим серед грибів через свої поживні та смакові властивості, обов'язково приготуйте смажену картоплю зі свіжими білими грибами. На виході отримаєте справжній делікатес. Якщо немає білих грибів, беріть будь-які інші.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• свіжі гриби – 600 г;
• цибуля – 300 г;
• олія рослинна – 50 г;
• зелень – за смаком;
• часник, сіль – до смаку.

Приготування

Свіжі гриби ретельно промийте та просушіть на серветці. Цибулину та гриби наріжте дрібними кубиками. Картоплю почистіть від шкірки і наріжте брусочками завтовшки 0,5 см. Нагрійте сковорідку на вогні, влийте олію і добре розігрійте. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте до світло-золотистого кольору. Додайте гриби і просмажте ще 5-6 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте картоплю і смажте до готовності – близько 20-25 хвилин. Наприкінці смаження посоліть до смаку, можете видавити зубчик часнику, якщо любите. При подачі на стіл посипте блюдо дрібно порубаною зеленню петрушки або кропу.

Смажена картопля із сухими грибами

Традиційно найбільший пік для смаженої картоплі з грибами кінець літа – початок осені, коли починається збирання грибів. Але ці овочі чудово зберігаються в сухому вигляді і навіть взимку ви можете приготувати смажену картоплю з сушеними грибами.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• сухі гриби – 50 г;
• цибуля – 2 шт.;
• олія рослинна – 50 г;
• зелень – за смаком;
• часник, сіль, чорний перець – до смаку.

Приготування

Сухі гриби замочуємо у холодній воді на 1-2 години. Потім перекладаємо в каструльку, заливаємо тією ж водою, в якій замочувалися гриби і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і даємо залишити близько 15 хвилин. Поки готуються гриби, цибулю ріжемо на дрібні кубики та обсмажуємо на сковорідці до світло-золотистого кольору. Знімаємо з вогню каструльку з грибами, зливаємо воду, заливаємо ще раз холодною та ретельно промиваємо гриби. Нарізаємо овочі дрібними шматочками, додаємо на сковорідку до цибулі і трохи підсмажуємо - щоб трохи прихопилися. Картоплю слід очистити і нарізати тонкими брусочками, додати на сковорідку до грибів із цибулею, накрити кришкою і томити на вогні, поки він стане м'яким. В кінці приготування посолити, поперчити, додати|добавляти| дрібно нарізану зелень. Якщо любите часник, можете видавити один – два зубчики перед подачею на стіл.

Смажена картопля з маринованими грибами

Якщо у вас є пара - трійка баночок з маринованими опеньками або лисичками, то можете приготувати смажену картоплю з маринованими грибами. Мариновані гриби треба буде обсмажити з цибулею на сковорідці та додати до практично готової картоплі за 5-10 хвилин до закінчення приготування.

Доброго дня, читачі! Сьогодні ми поповнимо нашу скарбничку елементарних рецептів, а заразом розберемося з ще одним способом обробки картоплі. Запікати її ми вже вчилися (хоча існує ще не один спосіб і варіант), коли тепер же будемо смажити.

Але просто смажена картопля досить нудна страва, інша справа з грибами та цибулею. Та й готувати його можна хоч цілий рік, адже продуктові технології дозволяють нам це робити. Адже практично будь-який магазин може забезпечити нас свіжими, замороженими, сухими та навіть маринованими грибами для цього рецепту.

Відчуваєте, як аромат смаженої картоплі проникає в кожен кут вашої квартири, а шипіння олії так і манить заглянути на кухню? Тоді починаємо.

Продукти для смаженої картоплі з печерицями

Картопля - 0.8-1кг;
Гриби (у нашому випадку печериці) – 300-500 гр.;
Цибуля - 1-2 шт.;
Сіль, перець, приправи;
Зелень.

Як посмажити картоплю з грибами на сковороді

Приготувати кожен елемент цієї страви можна окремо, якщо у вас є бажання мити потім кілька сковорідок. А можна й разом, але в певному порядку, але тут є свої мінуси. Хрумкою вона не вийде, але менш смачною не буде.

1. Ставимо сковороду на середній вогонь, заливаємо дно олією і поки вона прогрівається, переходимо до підготовки продуктів.

2. У будь-якому випадку ми почнемо з обсмажування цибулі. Залежно від розміру беремо одну або дві цибулини, чистимо від лушпиння, змиваємо залишки забруднень і нарізаємо.

Можна невеликими кубиками, можна соломкою чи навіть півкільцями. Розмір раджу вибирати в залежності від того, як ви нарізатимете картоплю. Півкільця непогано виглядають з великими шматочками картоплі, у нашому випадку вибір упав на дрібні кубики.

Цього часу вистачило, щоби сковорода прогрілася. Засипаємо цибулю, смажимо 4-6 хвилин до позолоченого відтінку (або хоча б прозорого вигляду), і не забуваємо періодично помішувати.

б)Або зробити по-іншому, взявши другу сковороду, розігріти її з додаванням олії, на вогні трохи більше середнього. Засипати картопляні кубики і просмажувати періодично помішуючи лопаткою протягом 10-15 хвилин.

Можна зробити це із цибулею. Наприклад, взяти дві дрібні цибулини і одну обсмажити з печерицями, а другу з картоплею. Після того як шматочки картоплі покриються скоринкою вогонь плити можна зменшити до середнього.

Ми обсмажили картоплю окремо, потім змішали з грибами та цибулею, тобто із двох варіантів вибрали обидва. Якщо замість кубиків зробити скибочки чи соломку, чи кубики трохи більшого розміру, то вид готової страви буде більш розсипчастим та звичним, ніж наш варіант.

5. У будь-якому разі хвилин за 5 до готовності. Посолити, приправити, як вам дозволять фантазія та смак, та доповнити зеленню. Найпростіше, що спадає на думку — перець, часник і кріп із зеленою цибулею. Можна так само накрити кришкою і залишити хвилин на 5 напаритися і настоятися, якщо ви не женетеся за розсипчастістю і хрусткою скоринкою.

Найсмачніший період будь-якої страви можна позначити, як «поки що не охололо», і для смаженої картоплі це не виняток. У холодильнику найчастіше він відмокає і втрачає свої хрусткі властивості.

6. Для повної насолоди цією стравою можна подати її зі сметаною.

Варіанти зміни страви

Якщо вам набридне рецепт смаженої картоплі з печерицями та цибулею, ви можете виявити кулінарну уяву:

Гриби можуть бути будь-якими.

Сушені треба попередньо вимити, відмочити і в деяких випадках відварити перед тим, як посмажити.

Заморожені розморозити (найкращий спосіб розморожувати продукти це перекладати їх у холодильник із морозильної камери)

Солоні та мариновані можна їсти так, не обсмажуючи.

Дуже часто можна зустріти рецепт, у якому гриби смажать у сметані, виходить своєрідний підлив. А взагалі можна поекспериментувати із соусами.

Можна додати овочів, наприклад, баклажан або кабачок, помідор та/або болгарський перець і т.д.

З прянощів непогано підходять мускатний горіх, паприка. Тільки слід пам'ятати про сильні аромати деяких спецій, отже додавати їх потрібно в менших кількостях.

Із зелені зі смаженою картоплею добре поєднуються базилік, орегано, розмарин.

Таку ж страву можна готувати з фаршем, м'ясом чи рибою.

Сподіваюся, вам сподобався наш рецепт смаженої картоплі з грибами та цибулею.

Смачного!

Відеорецептз просторів інтернету:

На сковороді (з цибулею, наприклад). Однак скільки трапляється прикростей! То виходить парена, а не смажена, то скоринка утворюється якась невиразна, то невизначений смак… Люди часом навіть відмовляються від улюбленої, хай і не надто корисної, страви.

Не варто йти на такі жертви! Просто потрібно розібратися в тому, як правильно на сковороді, врахувати допущені раніше помилки і порадувати сім'ю чудовою вечерею! Тим більше, що нічого складного у правилах немає. Освоїти їх досить легко.

на пательні

Насамперед зверніть увагу на існуючу сковорідку. Тефлонову можете відразу відставити для чогось іншого, так як у неї занадто тонке дно, і нормальної обсмажування не вийде. Найкраща сковорода - чавунна, але цілком підійде і інша, тільки товстодонна.

Ідемо далі. Перед тим як смажити картоплю на сковороді (з цибулею, грибами або на самоті), її обов'язково потрібно підсушити паперовими серветками. Волога, що виділяється з бульб, перешкоджає утворенню заповітної скоринки. Зате сприяє їх гасіння.

Ще один секрет, як смажити картоплю на сковороді з скоринкою: класти нарізку тільки в добре розпечений жир або олію. Якщо вони нагрітися не встигли, скибочки прилипнуть, а надалі знову ж таки почнуть не смажитися, а паритися. Ще одна дуже поширена помилка – застосування кришки. Накрили сковорідку – отримали м'яку бліду тушковану картоплю.

Щоб вийшла гарна і міцна скоринка, починати смаження потрібно на сильному вогні, а з її схоплюванням зменшити його до середнього. І в жодному разі не заважати занадто часто!

І, нарешті, сама картопля. Не варто пускати в хід молоді бульби - з них теж може вийти цілком пристойна, але все-таки недостатньо соковита і насичена. Плюс правильне підсолювання: сіль додається під кінець, так як теж заважає зарум'янювання.

Класичний рецепт

Розглянемо для початку, як смажити картоплю на сковороді із цибулею. Тут найчастіше помилка - закидання овочів у посудину одночасно. Результат плачевний: бульби розвалюються, цибуля фактично розмазується по соломці, смак виходить сумнівний. Правильним буде наступний алгоритм:

• Картопля, звичайно, очищається, ріжеться (форма нарізки не важлива, але краще робити скибочки тонкими) і обсушується.
• Розжарюється олія, налита в сковороду.
• Всипається картопля і смажиться за всіма правилами до отримання всебічної золотистої скоринки.
• Скибочки відгрібаються до бортиків, а в центр висипається накришена цибуля.

Коли і другий інгредієнт позолотиться, все перемішується та присолюється.

Смажимо альтернативно

Як не намагайся, завжди є ризик, що сік, що виділяється зі свіжої цибулі, призведе до розвалювання картопляної соломки, а засмажка не набуде бажаного кольору. Розглянемо, як смажити картоплю на сковороді з цибулею легшим способом. Бульби слід готувати в одному посуді, а цибуля - в іншому. Коли обидві складові дійдуть до потрібної кондиції, вони з'єднуються і залишаються на кілька хвилин на вогні для взаємного просочування один одного.

Картопля з лісовими грибами

Це уточнення дуже важливе, тому що смажити картоплю з грибами на сковороді можна двома різними способами. Гриби, які зібрані у лісі, мають бути попередньо підготовлені: якщо це потрібно – почищені, після чого – відварені. Далі робимо так:

• Бульби обробляємо описаним вище способом з обов'язковим просушуванням.
• Розігріваємо олію в товстодонній посудині і обсмажуємо соломку, скибочки або кружечки майже до готовності. Корочка повинна охопити їх з усіх боків, а всередині картопля повинна залишатися трохи вологою.
• Маслюки (лисички, опеньки) нарізаються, всипаються до основного продукту і смажаться разом хвилин п'ять. На цьому ж етапі страва присмачується спеціями та підсолюється.

Для збагачення смаку можна додати в сковорідку пару ложок сметани і перемішувати до її розчинення. Їсти подано!

Картопля з печерицями

Тут підхід буде інший. "Домашні" гриби не потрібно варити. І закладати одразу не можна, бо смажити картоплю з грибами на сковороді одночасно – отже, отримати якусь кашу. Тому не лінуйтеся і задійте відразу дві посудини. В одній сковорідці за всіма правилами смажиться картопля, в іншій спочатку припускається цибуля, а потім всипаються накришені печериці. Коли буде готове і те, й інше, складові об'єднуються у більшій сковороді, перемішуються і залишаються на пару хвилин під кришкою при вимкненому вогні, щоб узяли один від одного аромати та соки.

Оскільки печериці самі по собі досить несмачні, багато господинь радять при обсмажуванні додавати в них подрібнений часник і пряні трави.

Картопля та свинина

Бажаєте отримати повноцінну та ситну страву – навчитеся, як смажити картоплю з м'ясом на сковороді. Тут також переважно поетапне приготування. Свинину краще брати з жирних частин туші, тоді можна обійтися без додаткових олій, а картопля вбере її дух.

Шмат м'яса грамів на чотириста ріжеться брусочками. Вони закладаються в суху сковорідку, а вогонь спочатку робиться повільним, щоб жир витоплювався. Коли шматочки покриються золотистою хрусткою скоринкою, вони перекладаються в окрему страву і замінюються в сковорідці дрібно нарубаною великою цибулею. Зажарка готується до соковитого коричневого кольору та вирушає до компанії до м'яса.

Тепер нарізається соломкою картопля - на вказану кількість свинини її знадобиться штук сім (середньої величини). Якщо жиру вже залишилося мало, його можна розбавити олією. Картопляні скибочки доводяться до рум'яної готовності, після чого поєднуються з відставленими інгредієнтами. Посоливши, поперчивши та присипавши зеленню, страву можна подавати на стіл.

Чудові пиріжки

Багато господинь не готові вовтузитися з випічкою. Для них підійде дуже простий рецепт. Як смажити пиріжки з картоплею на сковороді швидко та смачно? Тут дуже просте тісто, яке зуміє зробити навіть кулінар-початківець, а також нехитра начинка. Результат виходить просто чудовий! Спочатку займемося «начинками». Для них приблизно 500 г картоплі відварюється у присоленій воді, після чого у гарячому вигляді доводиться до пюре з ложкою вершкового масла. З пари цибулин робиться засмажка, і обидва компоненти поступово з'єднуються. У чверті літра нежирного кефіру розмішується трохи соди, два яйця, щіпка солі, дві ложки рафінованої олії та ложка цукру.

Замішується щільне, але м'яке тісто (муки піде близько півкілограма). З нього скочуються кульки, які розминаються в коржики. Формуються пиріжки. У сковороді добре розігрівається олія, в якій і обсмажується кулінарне диво. Коли отримано рівний рум'янець, ємність прикривається кришкою, і пиріжки кілька хвилин томяться під нею.

Одна з моїх найулюбленіших літньо-осінніх страв, без якої я просто не можу уявити сезон – смажена картопля з грибами. Найсмачніший варіант, це звичайно ж із щойно зібраними лісовими грибами: опеньками, лисичками, білими. Але можна приготувати і з печерицями і навіть гливи. В осінній сезон збирання грибів найкраще лісові грибочки, а взимку заморожені, сушені чи солоні. Щоправда, солоні доведеться трохи промити, щоб прибрати зайву сіль, а вже потім смажити.

Поєднання смаженої картоплі з грибами викликає у багатьох особливе захоплення не просто так, це дуже смачна гаряча страва, справжнє свято живота. І при цьому дуже ситне, самі собою гриби не калорійна, але важка їжа, почуття насичення зберігається дуже довго. З'їсти такий приголомшливий обід десь на дачній веранді та сил ще на півдня активного відпочинку.

Любителі грибів дуже часто, як і я, виявляються так само любителями картоплі. Я можу це зрозуміти. А в поході ви їли смажену картоплю з грибами, які щойно зібрані в лісі, ось це приголомшливий досвід, на все життя запам'ятовується.

Коли ми готуємо смажену картоплю будинку на сковороді, то відразу починаємо винаходити і імпровізувати, додаємо спеції, зелень, сметану або вершки, тушкуємо і смажимо особливим способом. Загалом надаємо страві ще більше яскравості смаку та аромату. Здивуйтеся, скільки смачних поєднань можна придумати зі смаженою картоплею та грибами, додаючи до них різні овочі, продукти та навіть м'ясо. Ось уже бенкет на столі, так бенкет.

Давайте вже приступимо до справи, поки я ще в змозі писати і не захлинутися.

Як приготувати смажену картоплю з|із| маслюками - простий рецепт

Наші прадіди та прабабусі, а швидше за все і більш далекі предки, все готують смажену картоплю з грибами. Вважайте цю страву прийшло до нас разом із мудрістю минулих поколінь. І воно чудове в цьому, тому що за стільки часу практично не змінилося. Хіба що справжні чавунні сковорідки тепер складно знайти, а них, кажуть, виходить найсмачніша смажена картопля.

Маслюки дуже поширені лісові гриби в середній смузі. У нас, наприклад, біля дачі їх стільки росте, що багато хто просто перестає їх збирати і шукає шляхетніших грибів. Але думаю це дарма, адже якщо не з'їсти відразу, то будь-які гриби можна заготовити на зиму. Наприклад, а засмажити білих. А можна і навпаки, тому давайте посмажимо маслюків з картоплею.

Знадобиться:

• картопля – 6-7 штук середнього розміру;
• маслюки - 250-300 грам;
• цибуля - 2 середні цибулини;
• сіль, перець та свіжа зелень за смаком.

Приготування:

Свіжі маслюки добре промийте і зніміть шкірку з капелюшка. У маслюків вона слизька і масляниста, що не дуже бажано в картоплі.

Картопля найкраще взяти молодою, у смаженому вигляді вона дуже смачна. Очистіть картоплю і покладіть у воду, щоб поки смажаться гриби, вона не потемніла.

Цибулю наріжте дрібними кубиками і покладіть обсмажувати на розігріту з олією сковорідку.

Підсоліть цибулю і трохи поперчіть, позику обсмажте до прозорості. Він має стати трохи м'яким.

Поки смажиться цибуля, наріжте грибочки шматочками. Можете вибрати розмір на ваш смак, хтось любить більше, а хтось дрібненько. Я віддаю перевагу більшому, тому що гриби при жарінні завжди втрачають у розмірі, а так хочеться щоб смачний шматочок гриба траплявся на зубок.

Нарізані гриби додайте до цибулі, що смажиться, і обсмажуйте їх далі разом до готовності грибів. При жарінні частіше помішуйте, тому що гриби виділятимуть багато соку і потрібно щоб він швидше випаровувався, а не варив наші грибочки.

Тепер настала черга картоплі. Пам'ятайте, що весь цей час вона повинна була лежати в холодній воді, інакше потемніє і стане коричневою. Злийте воду і злегка промокніть картопля. Наріжте на платівки, а потім тонкою соломкою. Так картопля добре просмажиться.

На момент закладання картоплі, сковорідка має бути дуже гарячою. Прямо до грибів, що шкварчать, з цибулею кладіть картоплю і перемішуйте. Продовжуйте смажити картоплю з грибами, періодично помішуючи. Найкраще це робити, коли нижня сторона картоплі зарум'яниться.

Якщо ви тонко нарізали картоплю, то вона приготується швидше. Практично одночасно з моментом, коли більшість буде добре обсмажена. Якщо шматочки картоплі великі, то коли обсмажування буде достатньо, зменште вогонь до слабкого і накрийте кришкою, щоб середина шматочків картоплі дійшла. Смажте під кришкою хвилин п'ять.

Смачна страва - смажена картопля з грибами - готова, терміново кличте всіх до столу та обідайте, доки не охолола!

Смажена картопля з грибами готується по-різному, у минулому рецепті ми смажили цибулю та гриби, а потім додавали до них картоплю. Цього ж разу все буде інакше. У перших печериці готуються набагато швидше картоплі і краще починати їх смажити пізніше, але при цьому вони ще й соковитіші, тому ідеально обсмажувати їх на різних сковорідках, а потім з'єднувати разом. Ну і «родзинка» цього рецепту у вигляді сметанки. Дуже смачно вийде, можете не вагатися.

Знадобиться:

• 8-10 картоплин середнього розміру;
• печериці свіжі – 0,5 кг;
• сметана – 150 гр;
• свіжий кріп - кілька гілочок;
• сіль, перець та спеції з сушених трав за смаком.

Приготування:

Насамперед очистіть миту картоплю і наріжте на брусочки. Чим тонше, тим швидше просмажаться, але дуже дрібні можуть почати кришитися, особливо, якщо картопля молода і крохмаляста.

Поставте велику сковорідку з товстим дном на плиту, розігрійте її на максимальному вогні та додайте олію. Як тільки від олії піде димок, кладіть картоплю. Вона відразу почне обсмажуватися, але не поспішайте перемішувати, дочекайтеся рум'яної скоринки.

Поки смажиться картопля, починайте різати печериці. Деякі люблять мити і чистити ці гриби, але я раджу це робити тільки в тому випадку, якщо вони втратили свою білість через довге очікування своєї черги в холодильнику. Якщо печериці свіжі та біленькі, то ріжте їх так.

Наріжте гриби великими шматочками, пам'ятайте, що вони зменшаться від смаження. Поставте другу сковорідку на вогонь і додайте масло. Покладіть гриби обсмажуватись у розпечену сковороду і готуйте до зарум'янювання. Підсоліть гриби у процесі на ваш смак.

У цей час картопля досягне, як мінімум, напівготовності. Підсоліть і її до смаку, додайте меленого чорного перчика і за бажання сушені спеції для картоплі. Зазвичай це ароматні трави та овочі, які чудово підкреслюють смак картоплі. Розмішайте і продовжуйте смажити.

Коли печериці розм'якшуються і трохи зарум'яняться, перекладайте їх у сковорідку з картоплею. Перемішуйте та смажте вже разом. Так само настав час додати дрібно нарізаний свіжий кріп. Потім покладіть кілька ложок смачної свіжої сметанки.

Спробуйте картопля на готовність. До цього моменту він повинен бути рум'яним зовні і м'яким усередині, тобто практично готовим. Після цього розмішайте картоплю, гриби та сметану, накрийте сковорідку кришкою і потім на слабкому вогні буквально 3-4 хвилини, щоб смаки перемішалися.

Сметана майже повністю розтопиться і вбереться, доповнивши смак. Чудово смачна смажена картопля з грибами печерицями готова. Якщо ви дуже любите цибулю, то можете додати її в цей рецепт, при цьому обсмажуйте її разом із грибами. Але і без цибулі смак просто чудовий. Наче в дитинство повернулися. Смачного!

Картопля смажена з білими грибами та цибулею на сковороді

Розповідаючи про гриби і картопля, не можна випустити з уваги і благородні білі. Особливо якщо це свіжі, щойно зібрані в лісі грибочки. Зазвичай ми прямо на дачі такі готуємо та з'їдаємо першими. Дуже рідко вдається досить багато білих зібрати, щоби заготувати на зиму. Заморозити, наприклад. До речі, смажена картопля з замороженими грибами анітрохи не гірша, ніж зі свіжими, просто технологія приготування трохи змінюється. Ви ж знаєте, що заморозка - це один із способів консервації, при якому зберігається максимум смаку та корисних речовин.

Але не відволікатимемося на заморожені гриби сильно, тому що в цьому рецепті використовуємо свіжі.

Знадобиться:

• картопля, бажано молода - 4-5 шт (великі);
• цибуля - 1-2 штуки;
• часник – 1 зубчик;
• сіль та перець за смаком;
• зелень кропу для подачі.

Приготування:

У випадку з лісовими грибами, не обов'язково білими, але й іншими благородними, найкраще перед смаженням їх трохи проварити. Буквально 10 хвилин.

Тому займемося насамперед грибами. Очистіть гриби ніжки від чорних лусочок і залишків землі. Добре промийте їх проточною водою. Наріжте на шматочки невеликого розміру, щоб вони з картоплею гармонували в готовому блюді. Занадто дрібніти не варто, бо вони все одно уваряться.

Потім у зручній великій каструлі закип'ятіть воду і киплячу, покладіть гриби. Варіть 10 хвилин на середньому вогні, стежте, щоб вони не тікали, так як швидше за все будуть пінитися.

Після цього злийте гриби в друшляк і дайте стекти, щоб зайва рідина не перетворювала смаження на гасіння.

Розігрійте олію на сковороді. Дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте до появи золотистого рум'янцю. Після цього додайте до цибулі з часником гриби та перемішуючи, смажте до підрум'янювання вже грибів.

В іншій сковорідці так само розігрійте масло і коли вона буде розпечена, викладайте нарізану брусочками картоплю. Обсмажуйте не дуже часто помішуючи, щоб встигала утворюватися рум'яна та хрумка скоринка. Це в смаженій картоплі найголовніше.

Коли картопля буде практично готова (а на це піде не більше 20 хвилин залежно від сорту картоплі та розмірів шматочків) додайте до картоплі смажені гриби. Перемішайте та ще трохи обсмажте на слабкому вогні. Дайте всім смакам та ароматам змішатися. Підсоліть і поперчіть у процесі.

Подавайте смажену картоплю з білими гарячими грибами зі свіжим кропчиком. Можна приготувати м'ясні страви або шашлик, картопля буде чудовим гарніром.

Ще один різновид дуже смачних лісових грибів – це лисички. Одні з найсмачніших та ароматніших грибочків, які ви повинні обов'язково спробувати. Якщо у вас біля будинку чи дачі не зростають, знайдіть на ринку щасливих збирачів, які їх продають. Воно того коштуватиме. Також заморожені лисички зустрічаються в магазинах, але свіжі набагато краще.

Лисички чудово поєднуються з багатьма продуктами, не дарма з них готують все від омлету, до пасти, але ми використовуємо їх для класичної смаженої картоплі з грибами. Ці грибочки не обов'язково довго варити перед смаженням, що прискорює процес приготування. Досить їх дуже добре промити перед приготуванням у ємності з водою, щоб виполоскалися всі піщинки, крупинки та інше природне сміття зі щілинок у ніжках. Неприємно, коли він хрумтить на зубах.

Знадобиться:

• свіжі лисички – приблизно 600 грам;
• картопля – 5-6 штук;
• цибуля - 1 велика цибулина;
• сіль, чорний перчик і зелень кропу.

Приготування:

Замочіть свіжі лисички в холодній воді хвилин на 10-15, після чого промийте під краном, щоб вимити все лісове сміття з лусочок. Покладіть гриби на решітку або в друшляк і дайте стекти воді.

Розігрійте сковорідку із вершковим маслом або сумішшю рослинного та вершкового. Вершкове масло надасть грибам особливий смак.

Покладіть гриби в гарячу сковорідку та обсмажуйте. Спочатку виділиться сік і гриби трохи тушкуватимуть, але якщо часто помішувати, то рідина швидко випарується і почнеться жаріння.

Наріжте дрібно цибулю. Можна кубиками, а можна і тонкими півкільцями, якщо любите шматки цибулі більші. Додайте|добавляйте| цибулю в сковорідку до лисичок в той момент, коли зникла рідина і гриби почали смажитися. Обсмажте цибулю та лисички разом до підрум'янювання. Після цього зніміть сковорідку із вогню.

Картоплю очистіть та наріжте брусочками або товстою соломкою. Широку сковорідку, найкраще чавунну, з товстим дном розігрійте з олією. Покладіть на гарячу картоплю і обсмажуйте, поки вона не зарум'яниться. Після цього додайте гриби і потім кілька хвилин.

В кінці, коли картопля буде готова, додайте дрібно посічений кріп і накрийте кришкою. Дайте постояти п'ять хвилин, і можна подавати до столу. Найсмачніша і неймовірно ароматна смажена картопля з грибами готова!

Смажена картопля з грибами та молодим цибулькою - рецепт як у бабусі. Відео

А ось цим рецептом поділяюся з особистої колекції. Тут смажена картопля з грибами готується за рецептом, що передається вже багато поколінь. Вся мудрість прожитих років сконцентрована в найпростішому, але дуже смачному блюді. Крім того, як приготувати саму картоплю, ви почерпнете і життєві поради про правильне і смачне приготування. Безцінний досвід, який потрібно переймати. Гриби до речі в цьому рецепті використовуються сушені, що нітрохи не позначається на смаку та якості прекрасної страви. Дивимося та вчимося.

Корисна порада! Усі перелічені у статті рецепти підходять і для приготування із заморожених грибів. Залежно від виду грибів виберіть потрібний. Наприклад, такі популярні у нас опеньки, готуються без попереднього варіння та розморожування. Відразу кладіть їх на сковорідку, там вони розморозяться і приготуються. Головне, це смажте гриби окремо, щоб вода, що виділилася з них при таненні, не варила картоплю.

Ще одна страва, яка згадується з самого дитинства, це ароматна картопля з грибами, підсмажена на салі. Така і на смак особлива, і запах запам'ятовується, а шматочки засмаженого сала були чи не смачніші за гриби. Пам'ятаю, навіть у цієї картоплі в сім'ї були різні варіації рецептів. Бабуся любила її добре обсмажити до хрусткої скоринки та шкварок із сала, а тато любив накрити кришкою в кінці готування і дати їй стати м'якою та розсипчастою. Я люблю обидва варіанти, а вам пропоную спробувати та вибрати свій коханий.

Потрібно:

• картопля середнього розміру – 5 штук;
• сало (класичне солоне, можна з м'ясними прожилками) – 200 гр;
• гриби свіжі або заморожені – 400-500 грам;
• цибуля - 1 велика цибулина;
• часник за бажанням;
• сіль, мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Смажена картопля з грибами на салі готується дуже схожим способом, що ми розглянули трохи раніше. Одна невелика відмінність вносить лише сало.

Насамперед розігрійте сковорідку з товстим дном і невеликою кількістю олії. Багато його лити не треба.

Пало наріжте великими товстими шматочками, у процесі смаження воно зменшуватиметься у розмірі і витоплюватиметься. Якщо нарізати тонкими скибочками, то до кінця приготування страви ви ризикуєте отримати мікроскопічні засушені шкварки. Якщо любите смак самого сала, зробіть його більшим.

Покладіть сало на гарячу сковорідку і обсмажте до рум'яної скоринки, побачите, як у процесі з нього почне витоплюватися жир і заповнювати сковороду.

Тепер наступний важливий етап, якщо ви не хочете приготувати м'яку тушковану картоплю з легкою обсмажуванням, а зробити її саме смаженою, готуйте гриби окремо. Гриби пускають багато соку, який при спільній з картоплею готуванні почне її обволікати і не дасть обсмажуватися.

Якщо смажите гриби окремо, то тепер настав час класти в сковорідку до сала картоплю. Очистіть її та наріжте брусочками або скибочками, не надто тонкими. Злегка розмішайте із салом і обсмажуйте перемішуючи тільки тоді, коли на нижньому шарі з'являється засмагла скоринка.

На окремій сковорідці нагрійте трохи рослинної олії і покладіть цибулю, нарізану півкільцями або кубиками. Обсмажте його до легкого рум'янцю, але не пересмажуйте, він доходитиме до готовності вже разом із грибами. Якщо додаєте часник, то зараз саме час його покласти в сковорідку.

Покладіть на сковорідку вимиті та нарізані гриби. Дрібні гриби на кшталт молодих опеньків можете не різати, а смажити цілком. Смажте на сильному вогні, поки не витопиться вся рідина, що утворюється. Підсоліть гриби із цибулею. Після цього зовсім трохи дайте грибам підрум'янитися і додавайте їх у сковорідку з картоплею.

Продовжуйте обсмажувати картоплю з грибами та салом до повної готовності, періодично перемішуючи. Якщо хочете отримати м'якшу картоплю, то на останні п'ять хвилин готування, накрийте сковорідку кришкою.

Ну ось все і готове, нарізайте свіжу зелень і кличте всіх за стіл. Смачного!

Смажені гливи з картоплею та сметаною - відео рецепт

Якщо ви дуже хочете приготувати смажену картоплю з грибами, але на жаль? зараз не грибний сезон, вас виручать заморожені гриби або свіжі, але вирощені штучним способом. Я маю на увазі печериці та гливи. Про рецепт з використанням печериць я вже розповіла вам на початку статті, тому зараз давайте подивимося, як приготувати смажену картоплю з гливи. А для смаку додамо сметану, адже ні для кого не буде сюрпризом дізнатися, що гриби зі сметаною поєднуються просто чудово.

На цьому все сьогодні. Чекайте на нові рецепти та смачні секрети. Збирайте грибочки насолоду і смажте їх з картоплею.