Заготовки з рожеві помідори. Мариновані помідори на зиму дуже смачні: Солодкі консервовані томати

1.Помідори гострі

– помідори;
- лавровий лист;
– гострий червоний перець,
- Часник,
- Кріп, селера, гвоздика, перець-горошок, насіння гірчиці, корінь хрону.
Рецепт маринівки

2. На 1,5 л. води потрібно додати 2 ст. солі та 1 ст.л. цукру, туди ж додати спеції (кріп, гвоздику, перець-горошок, насіння гірчиці та корінь хрону). Кип'ятимо маринад.
3. На дно підготовлених (стерилізований окропом) банок кладемо рубану зелень листя хрону, кропу, селери та петрушки, а також перець стручковий червоний, часник, лавровий лист.
4. Потім кладемо туди вимиті, очищені від плодоніжок помідори і заливаємо маринадом, нагрітим до кипіння, накриваємо кришками і ставимо в каструлю для стерилізації: півлітрові та літрові банки – на 10-15 хвилин, 3-літрові – на 20 хвилин.
5. Після стерилізації банки закупорюємо, перевертаємо та укутуємо ковдрою на пару годин.

2. Помідори мариновані по-домашньому із лимонною кислотою.

- помідори (бажано, не великі),
маринад (з розрахунку на 3-літрову банку):
- 1,3 л води
- 30 г солі
- 120 г цукру
- 2 чайні ложки лимонної кислоти в порошку.
Рецепт маринівки
1. Помідори, відібрані для маринування, сортуємо за величиною, формою та кольором. Важливо, щоб вони були однією стиглістю. Червоні із зеленими заважати також не слід.
2. Помідори розкладаємо по вимитих банках, додаємо зелень (трохи, тільки для надання легкого аромату, краще для різноманітності в різні банки додавати зелень одного виду – в одну – кріп, в іншу – петрушку, в третю – селера).
3. Заливаємо окропом та прикриваємо чистими кришками.
4. Поки помідори стерилізуються, кип'ятимо розсіл із води, солі, цукру, лимонної кислоти. Як тільки розсіл закипає, зливаємо з банок воду, заливаємо розсіл, закочуємо, потім перевертаємо банки і обгортаємо ковдрою на кілька годин.
Плюс цього рецепту: замість оцту використовується лимонна кислота – помідори виходять щільні, з ніжним смаком, легким ароматом зелені, і зовсім не отруйні, як з оцтом.

3. Помідори, мариновані по-донецьки

Заливка: на 1 л води – 60 г цукру, 60 г солі, часник, гіркий та солодкий перець, лавровий лист, 1 столова ложка 9% оцту.
Підготовлені бурі плоди укласти у банки разом із спеціями.
Тричі залити окропом, витримуючи по 10 хвилин. Востаннє додати оцет і закупорити.

4.Пікантні помідори

Як правильно маринувати помідори
На трилітрову банку: 50 г кореня хрону, 2-3 зубчики часнику, 1 столова ложка насіння кропу, 7 горошин запашного перцю, 5 столових ложок цукру, 2 столові ложки солі, 2 столові ложки 9% оцту, 1-2 лаврових листя .
Бурі помідори укласти в ошпарену трилітрову банку з лавровим листом, стружками кореня хрону, очищеним і нарізаним часником, насінням кропу, запашним перцем. Залити окропом та накрити. Через півгодини злити воду в каструлю, поставити на сильний вогонь, додати сіль та цукор. Довести до кипіння. У банку з помідорами додати оцет і відразу влити киплячу заливку до самого краю.
Банку герметично закатати, загорнути в папір і ковдру, перевернути вгору дном і залишити на добу.

5. Помідори з цибулею в желе стерилізовані

Розрізати помідори на четвертинки, цибулю кружальцями та розібрати на кільця. Укласти в трилітрову банку, чергуючи помідори та кільця цибулі.
Приготувати маринад. На 5 трилітрових банок знадобиться 6 літрів води, 18 столових ложок цукру, 6 столових ложок солі, 6 лаврових листків, штук 20 горошин перцю, кріп. Закип'ятити маринад, процідити його і розлити по банках поверх покладених помідорів та цибулі. Потім у кожну банку залити желе.
Желе: 1 чайну ложку желатину додати до півсклянки води і залишити набухати 40 хвилин. Потім довести до кипіння та розлити рівномірно по банкам. Стерилізувати банки 10 хв.

6. Помідори, нарізані кружальцями, з цибулею та часником

Червоні помідори, нарізаємо кружальцями, складаємо в банку, перемежуючи розібраними на кільця кружальцями цибулі.
Маринад: на 1 літр води 3 ст ложки цукру, 1 ст ложка солі, улюблені спеції, 2-3 лаврові листки, гілочка кропу, жменю очищених часточок часнику. Маринад кипить хвилини зо дві. Вливаємо 1 ст. ложку 9% оцту і одразу заливаємо їм помідори з цибулею. Наступного дня мариновані помідори готові. Але через 2 дні вони ще смачніші. Можна, простерилізувавши 10 хвилин, зробити заготовку на зиму.

7. Фруктово-овочеве асорті у маринаді

Ще смачніше виходить. Основа рецепту – «Помідори, нарізані кухлями, з цибулею та часником». У банку, крім нарізаних помідорів, цибулі та часнику, красиво укладаємо будь-які нарізані овочі (на ваш розсуд), наприклад, болгарський перець різнобарвний, цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Укладаємо і нарізані кружальцями фрукти: сливи, ківі, вишні, виноградини, малину і таке інше.
Маринад той самий. Аромати та смаки овочів та фруктів перемішуються та створюють чудовий букет. Смачно, запашно, красиво, святково.

8. Аджика

1 кг помідорів, 1 кг червоного болгарського перцю, 300-500 г часнику, 2 яблука (антонування), петрушка – 1 пучок, гіркий стручковий перець – 2 штуки, мелений коріандр, 250 г солі та 20 г 5% оцту.
Все прокрутити на м'ясорубці, додати дрібно нарізану петрушку. Перемішати і поставити в холодильник на добу, кілька разів перемішувати, щоб розчинилася сіль, розкласти в баночки. Зберігати краще у холодильнику. Можна додавати в борщ та будь-які інші страви за 5 хвилин до закінчення варіння. Чудовий смак та аромат. Антонівка желює, і аджика вийде густим. Зберігається дуже добре.
як приготувати аджику

9. Помідоро-часникова приправа

0,5 кг стиглих помідорів, 100 г хрону, 200 г часнику, 50 г олії, 50 г цукру, 8 г солі.
Помідори пропустити через м'ясорубку разом із часником. Хрін натерти, змішати з помідорами та часником, додати цукор, сіль, масло|мастило| і все ретельно перемішати. Розкласти у маленькі баночки. Зберігати у прохолодному місці.

10. Помідори в яблучному соку

Помідори залити киплячим яблучним соком (на 1 л соку 1 ст. ложка солі). Спеції не додавати. Стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Зберігати у прохолодному місці.

11. Помідори з яблуками та прянощами

Яблука (антонівка), помідори, кріп, петрушка, перець горошком, гвоздика.
Маринад: на 3-літрову банку склянку цукру, по столовій ложці солі, оцтової есенції.
Яблука, помідори, зелень та прянощі розкласти в банки. Залити киплячим маринадом під кришку, додати оцтову есенцію, закатати, перевернути, накрити ковдрою і залишити до охолодження.

12. Помідори з корицею (можуть зберігатися навіть під капроновими кришками)

Маринад: 4 літри води, 4 лаврові листи, 1/2 чайної ложки горошин перцю, стільки ж гвоздики, чайну ложку кориці (порошок), дві третини склянки солі, 3 склянки цукру. Маринад закип'ятити, поварити на слабкому|слабому| вогні 15 хвилин|мінути|. Остудити, влити 50 г оцтової кислоти, перемішати. Банки наповнити помідорами впереміш із часником, кропом, петрушкою і залити маринадом.

13. Помаранчеве диво

1,5 кг червоних помідорів нарізати;
1 кг моркви перекрутити на м'ясорубці;
додати до цього 100 г цукру;
1 ст. солі;
1 склянка соняшникової олії – все гасити 1,5 години.
За 15 хвилин до кінця варіння додати 100 г розмеленого часнику та 1 ч.л. чорний мелений перцю. За 5 хвилин до кінця варіння 1 ст. оцту. Зняти з вогню. Коли охолоне, розкласти банками і закатати.

14. Рецепт приготування та консервації помідорів, фаршированих овочами..

Інгредієнти:

1,6 кг помідорів, 200 г цибулі, 250 г моркви, 25 г кореня і 10 г зелені петрушки, 30-35 г солі, 40-50 г цукру, 1,5 столових ложки 9%-ного оцту, 5-7 горошин запашного перцю, 2 лаврових листи, олія.
Рецепт приготування:
1. 600 г зрілих помідорів протерти на великій тертці, видалити шкірку.
2. Отриману масу кип'ятити до зникнення піни, додати сіль, цукор, запашний перець, лаврове листя, оцет і кип'ятити ще 7-10 хвилин.
3. Приготування овочевого фаршу. Петрушку та моркву очистити, дрібно нарізати та гасити до готовності. Очищену цибулю нарізати кільцями і підсмажити на олії до золотистого кольору. Свіжі, зрілі, середньої величини помідори надрізати у плодоніжки та чайною ложкою вирізати серцевину. Тушковане коріння і підсмажену цибулю змішати з дрібно подрібненою зеленню петрушки і підігріти до температури приблизно 70 °С.
4. Підготовлені помідори заповнити гарячим фаршем, щільно укласти банки і залити раніше приготованим гарячим соусом.
5. Зверху налити прокип'ячену (на водяній бані) протягом 5-7 хвилин і охолоджену до температури 70 °С рослинну олію (з розрахунку 2 столові ложки олії на 1 л).
6. Банки повинні бути заповнені так, щоб до країв шийки залишилося ще 2-2,5 см. Стерилізувати в окропі: півлітрові банки - 60 хвилин, літрові - 75 хвилин.
7. Закрутити банки, перевернути кришкою донизу і дати відстоятися добу.

15. Рецепт приготування та консервації помідорів у власному соку.

Інгредієнти:

3 кг зрілих помідорів, 2 кг великих зрілих помідорів, 50 г цукру, 80 г солі.
Рецепт консервування
1. Дрібноплідні помідори вимити, наколоти в декількох місцях загостреною паличкою і щільно укласти в банки по плічка.
2. Великі помідори розрізати та розігріти в емальованій каструлі під кришкою, не доводячи до кипіння.
3. Гарячу масу протерти через рідке сито, розчинити в ній сіль і цукор і залити масою помідори в банках так, щоб рівень соку був на 2 см нижче за краї банки.
4. Пастеризувати при температурі 85 °С (літрові банки – 25-30 хвилин) або стерилізувати у киплячій воді (8-9 хвилин).
Заливання використовувати для приготування напою (можна розбавити кип'яченою водою), а з плодів готувати салат, соус, суп.

16. Помідори з м'ятою

Інгредієнти: 5 кг помідорів, 60 г зелені кропу, 25 г листя хрону, 2-3 зубчики часнику, 25 г зелені петрушки, 2 чайні ложки рубаного листя м'яти, 2 лаврових листи, 1 чайна ложка гострого перцю перцю.
Заливання: на 1 л води – 150-200 мл столового оцту, 50 г солі.
1. Відібрати і вимити червоні помідори, краще за сорт «Дамські пальчики».
2. Розкласти по банкам.
3. Зелень вимити, нарізати, червоний перець розрізати кілька вузьких смужок, зубчики часнику – на 3-4 частини кожну.
4. Приправи та спеції вкласти в банки поверх помідорів.
5. Залити гарячою заливкою.
6. Стерилізувати: півлітрові банки – 5 хвилин, літрові – 10-12 хвилин. Закатати.

17. Помідори очищені у власному соку

Інгредієнти: 3 кг зрілих помідорів, 2 кг великих зрілих помідорів, 50 г цукру, 80 г солі.
1. Стиглі, але непошкоджені помідори нарізати і пропустити через соковитискач.
2. Сік злити в емальований посуд, посолити (на 1 л рідини – 1 столова ложка солі) та довести до кипіння.
3. Дрібні м'ясисті помідори опустити в друшляку на 1-2 хвилини в киплячу воду, швидко вийняти і занурити в холодну воду.
4. Охолоджені помідори очистити гострим ножем, щільно укласти в простерилізовані банки і залити киплячим соком.
5. Банки накрити кришками, поставити у каструлю із гарячою водою для стерилізації.
6. Коли вода в каструлі закипить, півлітрові банки відразу вийняти і закатати, літрові витримати в окропі 4-5 хвилин, трилітрові - 8-10 хвилин і потім закатати.

18.Очищені помідори, консервовані часточками

Заливання: на 1 л води – 20-40 г цукру, 15-20 г солі, 2-3 г лимонної кислоти.
Для цих консервів придатні лише помідори з м'ясистою м'якоттю.
1. Плоди опустити на 1-2 хвилини в киплячу воду, охолодити в холодній воді та зняти шкірку.
2. Очищені помідори розрізати на 2-4 частини, укласти в банки, не ущільнюючи, і заповнити киплячою заливкою.
3. Пастеризувати при температурі 90 °С: півлітрові банки – 30 хвилин, літрові та дволітрові – 35-40 хвилин. Закатати. Зберігати у прохолодному місці.

19.Очищені помідори, консервовані часточками, у власному соку

Заливання: на 1 л томатного соку – 10-30 г цукру, 5-7 г солі.
1. Підготовлені помідори укласти в банки (див. попередній рецепт - Очищені помідори, консервовані часточками).
2. Свіжоприготований томатний сік довести до кипіння, розчинити в ньому сіль та цукор і вилити в банки.
3. Пастеризувати при температурі 90 °С: півлітрові банки – 30 хвилин, літрові та дволітрові – 35-40 хвилин.
4. Потім закатати банки, перевернути їх догори дном, укрити ковдрою і залишити до охолодження. Після прибрати в холодну комору або будь-яке інше темне прохолодне місце для зберігання.

20. Помідори у яблучному пюре

Інгредієнти: 5 кг помідорів, 5 кг яблук, 10 г імбиру, 50 г цукру, 20 г солі.
1. Яблука кислих сортів промити, нарізати часточками, розпарити в каструлі з невеликою кількістю води, протерти через сито, додати сіль, цукор, імбир. 2. Помідори промити, наколоти кілька разів, викласти в банки і залити гарячим приготованим яблучним пюре.
3. Банки пастеризувати 25-30 хвилин при температурі 85-90 ° С, закатати кришки та поставити у прохолодне місце для зберігання.

21.Зимовий салат із помідорів (без солі)

1. Зрілі, але міцні помідори нарізати часточками.
2. Розкласти в стерилізовані літрові банки, злегка трусячи, щоб ущільнити помідори (але не дуже туго).
3. Залити соком, що залишився при нарізці, прикрити прокип'яченими металевими кришками і стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні.
4. Закатати і перевернути догори дном до остигання.
5. Взимку при подачі до столу салат посолити, додати цибулю, часник, сметану або олію. Цим салатом можна також заправляти супи.

22. Помідори мариновані з буряком,

Для однієї порції знадобляться: помідори – 1,2 кг, невеликі буряки – 2 шт., морква середнього розміру – 1 шт., часник – 4 зубчики, гострий перець – 1/3 стручка, зелень за смаком – 3-4 гілочки. Для маринаду: вода – 1 л., Сіль – 1 ст. л., цукор – 2 ст. л., оцтова есенція - 1 ч. л.

Спочатку треба вимити помідори, на кожному плоді у плодоніжки зробити виделкою або дерев'яною шпажкою 2 проколи. Скласти помідори в миску, залити окропом і дати постояти приблизно 10 хв, після чого злити воду. Зелень вимити. Не подрібнюючи, покласти разом із гострим перцем та очищеними зубчиками часнику на дно стерилізованої банки.
Буряк і моркву очистити та нарізати тонкими кружальцями. Укладати в банку помідори, перемежовуючи їх кухлями буряків та моркви. Закип'ятити 1 л води, додати сіль, цукор та оцтову есенцію. Влити киплячий розчин у помідори. Банк закрити. Коли консерви охолонуть, поставити на зберігання у темне прохолодне місце

.
23. Фаршировані помідори – ще оригінальніша закуска-заготівля.

Для її приготування вам знадобляться зрілі помідори середнього розміру. Фарш можна зробити з різних овочів та зелені: моркви, цибулі, часнику, петрушки, кореня селери. Фаршировані помідори заливають томатним соком та стерилізують.

Фарширувати можна й незрілі зелені чи бурі помідори. На 4 кг томатів потрібно по 3 пучки листової селери та петрушки, 2 шт. великої моркви, 1 головка часник, 1 цибулина, 1 стручок гострого перцю та 6 ст.л. солі. Цибулю та моркву очистити. Моркву натерти на великій тертці, порізати цибулю тонкими півкільцями. Перець вимити та нарізати тонкими кільцями. Часник очистити та дрібно порубати. Петрушку і селеру вимити, обсушити і подрібнити. Помідори вимити, зробити на кожному глибокий надріз, помістити в нього підготовлену начинку. Щільно укласти плоди в діжку чи інший посуд. Закип'ятити воду із сіллю та залити помідори. Залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Помідори повинні поміняти колір більш темний і стати м'якими. Переставити на зберігання у прохолодне місце.

Сьогодні багато хто відмовляється від давно сформованої традиції робити заготівлі, зокрема помідори на зиму. Мовляв, баночку такого консерванта можна купити у супермаркеті, і коштує він не дорого. Але ж смак? Адже не порівняти промислові рецепти, де переважно головний інгредієнт оцет, з домашніми заготовками. Дістанеш таку 1 або 3 літрову, свою банку з помідорами, та й не відірвешся від неї, доки всю не спустошиш.

Стандартні маринади набили порядну оскому. Хочеться чогось незвичайного та водночас смачного. Будуть вам такі рецепти, що пальчики оближеш.

Раніше на сайті розповідалося і . Настала черга і помідорів, а це не менш смачно.

Почнемо!

Помідори на зиму в банках - без оцту та стерилізації

Помідори за цим рецептом дійсно виходять дуже смачними, такі смачні, що вип'єш навіть розсольчик. Вони мають мінімальну кількість спецій з великою кількістю цукру, а замість оцту в рецепті використовується лимонна кислота.

Потрібно для заготівлі помідорів:

Помідори – кількість залежить від щільності укладання та від розміру. У середньому на трилітрову банку йде 1,7 кг. Якщо розкидаєте по 1 літровим банкам, то приблизно по пів кіло на банку.

Зі спецій нам необхідно:

• Гвоздика – це обов'язкова спеція.
• Запашний перець, чорний перець горошком.
• Зазвичай додають свіжий естрагон або тархун, з такими спеціями помідори виходять особливо ароматними та смачними. Тому є у вас є додайте, якщо ні, просто пропустіть.

Для маринаду знадобиться:

• На 1 літр води треба столову ложку солі, без гірки. По можливості беріть кам'яну, скільки така сіль не містить непотрібних добавок.
• Цукор, на 1 літр води - 5 столових ложок з гірочкою (так, ось така пристойна кількість, не лякайтеся).
• Приблизно третина чайної ложки лимонної кислоти.

Увага! Це все інгредієнти для 1 літр води.

Заготовка на зиму банок із помідорами:

1. Банки потрібно попередньо помити та обсушити. Можна, звичайно ж, і простерилізувати, хоча це необов'язково. Тобто можна уникнути стерилізації.

2. Спочатку в банки розкладаємо спеції, в кожну банку я кладу по дві гвоздики по 2 горошини запашного перцю та чорного перцю, гілочку естрагону.

3. Потім укладаємо помідори.

4. Щоб шкірка помідора в процесі термообробки не луснула робимо два хрестоподібні наколу виделкою біля плодоніжки.

5. Помідори укладаємо вільно, банки заповнюємо не до самого верху, бажано до плічок або трохи вище, щоб зверху був трохи вільного місця.

6. Підготуємо кришки - заливаємо їх окропом і залишаємо хвилин на 5-7.

7. Зібрані банки, дуже акуратно заливаємо окропом, накриваємо простерилізованими кришками і залишаємо хвилин на 10-15.

8. Потім воду зливаємо, вимірюваємо об'єм (для того, щоб знати пропорції) і на цій воді готуємо маринад.

9. На кожен літр води кладемо, як уже було сказано, столову ложку без великої гірки солі, 5 столових ложок із гіркою цукру та третину чайної ложки лимонної кислоти.

Приклад: вийшло два з половиною літри злитої води, тому все множиться на два з половиною. Зрозуміло?

10. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння, після початку кипіння поваримо маринад одну-дві хвилини і звичайно стежимо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

11. Гарячим маринадом заливаємо помідори у банках. Заливаємо до верху і герметично закриваємо. Можна під західну машинку, можна гвинтовими кришками, що є в наявності.

12. Закочені банки одразу перевертаємо і дивимося, щоб не протікало, укутуємо та залишаємо остигати.

Вітаю, ви зараз закатали помідори на зиму за супер рецептом. Готово! Дуже сподіваюся, що такий спосіб консервації вам обов'язково сподобається. Такі помідори, як і всі зимові заготівлі, треба зберігати в прохолодному приміщенні, але я думаю, що вони зберігатимуться і за кімнатної температури.

Консервовані помідори на зиму дуже смачний і простий рецепт з фото

Ми закочуємо ці помідори на зиму вже більше десяти років, цим же рецептом користуються багато наших друзів. Так що дуже рекомендую.

На 3-літрову банку помідор знадобиться:

Рецепт маринаду буде з розрахунком на трилітрову банку. Можливе застосування банок різного об'єму. Тоді, просто підсумовуйте обсяг банок і рахуйте за цим рецептом.

• Помідори.
• Чорний перець – 3 горошини.
• Перець запашний -2 горошини.
• Гвоздика -1 штука.
• Лавровий лист -1 шт.
• Часник – один зубчик.
• Гострий перець -чверть стручка.
• Суцвіття кропу.
• Кам'яна сіль -2 столові ложки.
• Цукровий пісок - 3 столові ложки.
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка.
• або оцет 9% - 3 ст. л.

Процес укладання помідорів у банки при консервації

1. Викладаємо на дно кожної банки по кільцю гострого перцю по зубчику часнику та трохи кропу.

2. Помідори, потрібно обов'язково добре вимити. Їх слідом за спеціями кладемо у банку.

У жодному разі не давити і утрамбовувати помідори, тому що вони дуже ніжні.

3. Більше нічого не кладемо, не цибуля, не морква. Цей спосіб консервації помідор існує, ось у цьому виді.

4. Завершує укладання в банки скибочку солодкого перцю і все готове.

5, Банки не стерилізуються, кришки обов'язково для закочення потрібно обдати окропом.

6. Заливаємо банки з помідорами окропом, дуже акуратно поступово, не різко, щоб скло звикло і банку не лопнула.

7. Накриваємо кришкою і залишаємо практично до повного остигання. Коли банки охолонули, і ви можете спокійно тримати їх у руці, беремо відкриваємо трохи кришку притримуючи вміст банки і виливаємо в каструлю воду. Зі злитої води ми й варитимемо маринад.

Маринад під консервовані помідори

Рецепт маринаду у нас із розрахунком на трилітрову банку. Можливе застосування банок різного об'єму. Тоді просто сумуйте обсяг банок і розраховуйте, за цим рецептом.

1. Закидаємо в каструлю стільки спецій, скільки у вас вийшло по банкам (дивіться список інгредієнтів).

2. Сіль, цукор та лимонну кислоту розраховуємо відповідно до обсягу злитої рідини. У кого немає лимонної кислоти можна додати оцет - одна чайна ложка лимонної кислоти - це три столові ложки 5% оцту.

3. Лимонну кислоту ми додаватимемо тоді, коли вода закипіла. Акуратно вводимо лимонну кислоту, пішла реакція, все ретельно заважаємо, до повного розчинення сипучості.

4. Цим маринадом заливаємо банки, потихеньку щоб банки не луснули. Відразу закочуємо кришки.

5. Перевертаємо банку і дивимося, щоб з-під кришки ніде, нічого не капало і в такому положенні відправляємо банку в тепле місце, закушуємо в ковдру.

6. Залишаємо до повного остигання, потім можна їх поставити в прохолодне місце.

Помідори консервовані на зиму готові! Цей рецепт ми закриваємо дуже давно, думаю, що він вам також сподобається.

Помідорки чері в желе на зиму, як свіжі, пальчики оближеш

Час заготовок, і хочеться вже скуштувати, який би не був незвичайно смачний рецепт, який стане на перше місце у вашій записнику заготовок. Ось він! Помідори на зиму в желе.

Нам знадобиться:

• Чері помідори – цілий кілограм;
• чорний перець та горошком – по 4 штуки;
• суцвіття кропу;
• лавровий лист – дві штучки;
• цибуля – 0,5 кілограма;

Інгредієнти для маринаду:

• Півтора літри води;
• сіль велика – дві столові ложки;
• цукровий пісок – 100 г;
• желатин у гранулах – 25 грамів.

Як приготувати помідорки черрі в желе на зиму.

Цей рецепт, на жаль, передбачає використовувати стерилізацію банок. Тож прошу заздалегідь їх підготувати відповідним чином.

Рецепт розрахований на 1 літрові банки.

1. Почнемо з цибулі, її треба відповідно почистити і нарізати тонкими кільцями.

2. Необхідно проколоти помідори у кількох місцях дерев'яною шпажкою.

3. На дно попередньо підготовлених, вже заздалегідь простерилізованих банок, укласти спеції, зелень, цибулю і помідори.

Робимо маринад:

1. Желатин насипаємо в миску, заливаємо однією склянкою холодної води, перемішуємо і залишаємо приблизно на сорок - п'ятдесят хвилин.

2. У воду, що залишилася, закидаємо цукор та сіль, ставимо на вогонь і нехай закипить, переходимо на середньому вогонь. Желатин, вже повинен розбухнути і ми його додаємо в киплячий маринад.

3. Обов'язково ретельно помішуємо рідину, доводимо до кипіння, і відразу вимикаємо полум'я. Кип'ятити маринад не треба.

4. Налити маринад у банки із помідорами. Накрити стерилізованими кришками і поставити стерилізуватись на 10 хвилин. Потім закатати.

Загальний час приготування приблизно 1 год. 10 хвилин. Такі помідори в желе порадують і здивують ваших близьких, своїм незвичайним смаком та виглядом. Смачно, аж пальчики оближеш!

Мариновані помідори з морквяним бадиллям — незвичайний рецепт на зиму з оцтом

Відразу попереджаю: смак коренеплоду добре відчувається у готовому продукті! Якщо ви не любите саму моркву, то й заготівля вам навряд чи сподобається. Але це дуже пікантно та незвичайно.

Що потрібно для маринування помідорів на зиму

На 10 кг помідорів необхідно вимити і простерилізувати прийнятим у сім'ї способом десять банок ємністю 1.5 літра. Або розрахувати банки іншого обсягу.

На дно укласти 3-4 гілочки морквяного бадилля. Зверху щільно розмістити вимиті під проточною водою помідори. Якщо бочок одного овоча злегка виглядатиме з шийки банки, нічого страшного. Можна притиснути кришкою при закупорюванні.

Це важливо! Не можна брати підсушену чи уражену хворобами зелень. У консервацію йде виключно здорові та яскраво-зелені хвостики.

Тепер необхідно взяти велику каструлю, влити п'ять літрів води, закип'ятити і залити помідори. Відразу накрити банки стерильними кришками. Залишити на 20 хв.

Тим часом слід приготувати маринад.

Розсіл на помідори - інгредієнти:

• 5 літрів чистої води (відстояної, придбаної у магазині або пропущеної через спеціальний фільтр);
• 350 мл 9% оцту;
• 20 ст. ложок цукру;
• 5 ст. ложок солі.

1. Використовуємо ту ж каструлю. Слід влити в неї воду, всипати сіль та цукор, поставити на газ. Перед закипанням води влити оцет.

2. Через 20 хв. потрібно злити у раковину воду з банок з помідорами та хвостиками, замість неї залити ємності маринадом і відразу закатати залізними кришками за допомогою закочення (для звичайних банок).

3. Закупорені банки слід перевернути дном нагору, встановити на підстилку, накрити ковдрою і залишити на добу до охолодження.

4. Потім переставити в льох чи комору, не забувши вказати дату на кришці. Я використовую для цієї мети цінники, що продаються в канцтоварах найменшого розміру. З легко видалити як з кришки, так і зі скла балонів.

Їжте на здоров "я!

Тим, хто не планує робити мариновані помідори на зиму в такій великій кількості, уявляю витрати інгредієнтів на 1 літр води: 70 мл оцту; 4 ст. ложки цукру; 1 ст. ложка солі.

Маринад, що залишився в каструлі, можна зберігати в холодильнику кілька днів, до наступного етапу заготовок.

Для обчислення точної кількості необхідної у разі рідини необхідно знати, скільки води влито в каструлю вперше, не враховуючи залишку. Попереджаю, оцет та тверді речовини додають розсолу об'єму.

Помідори на зиму в томатному соку з часником (відео)

Відразу можна сказати, що бажано для цього рецепту купити добрий томатний сік. А якщо помідорів достатньо. то їх самостійно приготувати такий сік. Складного тут нема чого.

Заготівля та консервування помідорів на зиму — 5 смачних, перевірених рецептів

Помідори на зиму - ось і всі 5 рецептів приготування смачних, домашніх страв. Деякі з них незвичайні, такий, як з морквяним бадиллям, та й з помідорами часником у соку, теж своєрідно. Напевно, це на любителя. Але щоб бути таким, треба все це спробувати, спочатку зробити, та й з'їсти.

Сподіваюся всі рецепти і кожен окремо знайдуть свого шанувальника. Діліться своїми рецептами у коментарях, із задоволенням візьму їх на свою кухню.

Всього найкращого! Удачі та Всіх Благ!

Як же приємно відкрити взимку баночку соковитих запашних помідорів, які ніби витікають смак і аромат літа! Мариновані помідори - це смачна консервація, яка може виступати як окрема закуска, так і бути доповненням до різних страв. Консервовані помідори доречні і за повсякденним, і за святковим столом, а різноманітність варіантів їх приготування дозволить постійно дивувати домочадців і друзів новими рецептами. сайт розповість вам, як приготувати помідори на зиму «Пальчики оближеш», щоб ви отримали смачні заготівлі, і ви з апетитом змогли насолодитися плодами своєї праці.

Для маринування слід вибирати якісні овочі одного сорту та розміру – маленькі томати та томати середнього розміру легко помістяться у банку, тоді як великі та м'ясисті доведеться розрізати. Помідори повинні бути міцними та не мати пошкоджень. Щоб шкірка плодів не потріскалася при додаванні гарячого маринаду, область, де була видалена плодоніжка, необхідно наколоти зубочисткою. Якщо ви не любите томатну шкірку, її можна попередньо видалити зі свіжих помідорів, обдавши їх окропом.

Другим важливим моментом після вибору овочів є чистота тари, що використовується. Банки та кришки для консервацій повинні бути ретельно промиті та простерилізовані. Стерилізувати тару можна як традиційним способом над парою, так і в духовці або мікрохвильовій печі.

І третя головна складова смачних маринованих помідорів – ароматичні трави та спеції. Ваші мариновані помідори чудово доповнять чорний перець горошком, запашний перець, гвоздика, кріп, петрушка, базилік, естрагон, листя смородини, листя вишні, хрін та багато інших пряних інгредієнтів. Додавання часнику, перцю чилі або гострого перцю зробить ваші заготовки більш пікантними, а використання болгарського перцю, яблук, моркви та цибулі надасть розсолу солодкуватий присмак і зробить закуску більш апетитною.

Основним консервантом при маринуванні помідорів є столовий оцет, але якщо ви хочете зробити смак томатів і розсолу ніжнішим, можна використовувати менш шкідливу лимонну кислоту, додаючи її в тих же пропорціях. Такі помідори зможуть вживати навіть діти. Також ви можете зробити заготівлі оригінальнішими, якщо заміните столовий оцет на яблучний, винний або бальзамічний.

Теплова обробка помідорів може здійснюватись двома способами. У першому випадку використовується дворазове або триразове заливання окропом з наступним настоюванням протягом 10-20 хвилин. У другому випадку томати заливаються маринадом один раз, після чого стерилізуються. Готові консервації слід зберігати у темному прохолодному місці за температури не вище 16 градусів.

Помідори на зиму «Пальчики оближеш» - це чудове поєднання пряної солодощі та легкої кислинки, яке робить томати такими смачними та апетитними для людей різного віку. Небагато часу та терпіння, і ваші старання неодмінно будуть винагороджені компліментами та похвалою з боку близьких! Надихнулися? Тоді на кухню!

Мариновані помідори на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:
Для трьох літрових банок:
1,5-1,8 кг помідорів,
2 цибулини,
3 зубчики часнику,
15 горошин чорного перцю,
12 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
6 лаврового листя,
3 листя смородини,
3 листи вишні,
3 парасольки кропу,
3 столові ложки 9%-ного оцту,
2 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1,5л води.

Приготування:
На дно банок викласти листя смородини, листя вишні, подрібнений часник, парасольки кропу, лавровий лист, перець та гвоздику. Розкласти по банкам підготовлені помідори та нарізану півкільцями цибулю - шарами або разом. Влити воду в каструлю, додати цукор та сіль, перемішати та довести до кипіння. Додати оцет і залити томати гарячим маринадом. Прикрити банки кришками і стерилізувати близько 15 хвилин, після чого закатати кришками, перевернути вгору дном і остудити, укутавши ковдрою.

Мариновані помідори «гострі»

Інгредієнти:
На трилітрову банку:
2 кг помідорів,
1 пучок кропу,
1 гострий перець,
9 зубчиків часнику,
3 столові ложки солі,
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1,5л води.

Приготування:
На дно банок викласти половину подрібненого кропу, тонко нарізані зубчики часнику та гострий перець, очищений від насіння та нарізаний кільцями. Щільно утрамбувати в банки помідори і додати кріп, що залишився. Довести воду із сіллю до кипіння, влити оцет і залити одержаним маринадом томати. Закатати банки кришками і дати охолонути, перевернувши їх вгору дном і укутавши ковдрою.

Помідори, мариновані часточками

Інгредієнти:
На сім літрових банок:
2,5 кг томатів сорту вершки,
2-3 цибулини,
1 пучок петрушки,
7 зубчиків часнику,
20 горошин чорного перцю,
7 лаврового листя,
7 столових ложок рослинної олії,
7 столових ложок цукру,
3 столові ложки солі,
45 мл 9%-го оцту,
3 л води.

Приготування:
Помідори промити, розрізати навпіл чи четвертинки, якщо томати великі. Видалити плодоніжку в м'якоті. Розділити між стерилізованими банками цибулю, нарізану кільцями, очищені зубчики часнику, спеції та олію. Викласти в банки шматочки помідорів – бажано зрізом донизу. Закип'ятити воду з цукром та сіллю, після чого додати оцет і влити маринад у банки. Стерилізувати банки протягом 20 хвилин, після чого закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати теплим пледом і дати охолонути консерваціям.

Мариновані помідори без стерилізації

Інгредієнти:
На одну літрову банку:
500-600 г помідорів,
1-2 зубчики часнику,
1 гілочка петрушки,
1 гілочка кропу,
1 лист хрону,
1 лавровий лист,
1/2 болгарського перцю,
3 горошини запашного перцю,
2 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка 9%-ного оцту,
500мл води.

Приготування:
На дно стерилізованих банок покласти нарізані смужками листя хрону, очищені та тонко нарізані зубчики часнику, лавровий лист та запашний перець. Томати промити, видалити плодоніжки і наколоти кожен овоч зубочисткою. Укласти помідори у банки, розкладаючи між ними гілочки зелені та нарізаний болгарський перець. Закип'ятити воду та залити нею томати у банках. Прикрити банки кришками, укутати чимось теплим і залишити на 15-20 хвилин. Злити воду назад в каструлю, додати ще трохи води, так як її частина випарується, знову довести до кипіння і розлити банки. Укутати банки та залишити ще на 15 хвилин. Знову злити воду в каструлю, додати цукор та сіль, довести до кипіння. Оцет влити безпосередньо у банки. Залити томати киплячим маринадом та закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою і залишити остигати.

Помідори, мариновані із зеленню та часником

Інгредієнти:
На десять літрових банок:
8-9 кг помідорів,
3-4 цибулини,
2 головки часнику,
1 пучок кропу,
1 склянка 9%-го оцту,
30 столових ложок рослинної олії,
10 лаврового листя,
10 горошин запашного перцю,
1-2 стручки гострого перцю,
7 столових ложок цукру,
3 столові ложки солі,
3 л води.

Приготування:
На дно стерилізованих банок викласти нарізаний кріп, нарізаний шматочками гострий перець, очищений часник, лавровий лист і запашний перець. Додати в кожну банку по 3 столові ложки олії. Укласти помідори в банки, додавши зверху цибулю, нарізану кільцями. Приготувати маринад, закип'ятивши воду із цукром та сіллю. Влити оцет та заповнити отриманим маринадом банки з томатами. Закрити банки кришками, стерилізувати 10-15 хвилин, після чого закатати кришками. Остудити банки, перевернувши їх вгору дном і укутавши ковдрою.

Солодкі помідори, мариновані з яблуками та болгарським перцем.

Інгредієнти:
На одну трилітрову банку:
2 кг помідорів,
1-2 тверді яблука,
1 болгарський перець,
1 гілочка петрушки,
5 столових ложок цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 9% оцту.

Приготування:
У стерилізовані банки викласти впереміш підготовлені помідори та яблука, нарізані скибочками. Між помідорами та яблуками розмістити нарізаний шматочками болгарський перець та зелень. Залити окропом помідори і дати постояти 5-10 хвилин. Злити воду в каструлю, використовуючи спеціальну кришку з отворами, додати цукор, сіль і довести до кипіння. Влити оцет і розлити киплячий маринад банками. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути, накрити ковдрою та залишити для охолодження.

Спробуйте приготувати помідори на зиму за нашими рецептами, і ви будете безмежно радіти отриманому результату! Вдалих вам заготовок!

Слова «помідор» та «заготівля» для наших співвітчизників – поняття нероздільні.

Навіть побіжного погляду на запаси, що зберігаються в підвалі або на балконі, вистачить, щоб помітити, яке важливе місце серед них приділяється томатам у вигляді соку, аджики та інших заправок.

Будь-яка господиня знає безліч рецептів. Зупинимося на тих, які дозволяють довше зберегти смак цих дивовижних плодів.

Найпростіший спосіб заготівлі: як заморозити помідори.

Це найпростіший метод, який дозволяє довго зберігати томати. З «реквізиту» знадобляться ніж, дошка, друшляк, тарілка та пакети, в яких і зберігатимуться запаси.

Сама робота виглядає так:

Важливо! Ще до нарізки томати, зібрані для заморожування, витирають насухо.

Цей інгредієнт можна додавати прямо до страв, без попереднього розморожування.

Напевно, навряд чи знайдеться господиня, яка хоч раз не маринувала томати. Така популярність багато в чому пояснюється простотою приготування.

Необхідні інгредієнти

Крім помідорів, на 3-літрову банку нам знадобляться:

• перець-горошок;
• зелень;
• лавровий лист;
• кругла біла гірчиця (1/2 ч. л.);
• 2-3 великі зубчики часнику;
• цукор (6 ст. л.);
• сіль (2 ст. л.);
• яблучний оцет 6% (20мл).

Можна брати й інші спеції до смаку (гвоздику та інші прянощі).

Насамперед ємність і кришку обробляють окропом і просушують. Подальші дії будуть такими:

Чи знаєте ви? На батьківщині томату, в Південній Америці, досі можна побачити масиви дикорослих томатів, які часто докучають місцевим фермерам.

У фіналі закочують кришку, а банку щільно загортають у ковдру, де вона перебуватиме до повного остигання.

Все просто, але в такій нехитрій технології є один момент, який викликає часті дискусії. Мова, залитою розсолом. Зазвичай цю маніпуляцію пропускають, та й за великих обсягів томатів вона забирає багато часу. До того ж, через присутність оцту в ній немає особливої ​​потреби. Тим, хто все-таки вирішив освоїти цей прийом, треба діяти в такому порядку:

Якщо ви ще не стикалися з таким методом, рекомендують випробувати його на 1-2 ємності. Порівнявши смак оброблених таким чином помідорів з властивостями звичайної закрутки, визначають, чи потрібна процедура надалі.

Важливо! Для надання маринованим помідорам тоншого смаку під час заготівлі в банку додають кілька вимитих листочків винограду або смородини. У цьому плані непоганий вишневий лист.

Загалом ця частина роботи, як то кажуть, «на любителя», хоча багатьом смак томатів, що пройшли подібну обробку, здається більш пікантним.

У зимову холоднечу ми зазвичай згадуємо літо з його теплом, відпустками і, звичайно, дарами природи у вигляді врожаю. Саме таким гастрономічним «привітом» із спекотної пори є заготівля.

Необхідні інгредієнти

• Помідори – 1 кг;
• болгарський перець, морква та цибуля - по 300 г;
• часник – 3 зубчики;
• кріп та петрушка - по 1 пучку;
• цукор – 2 ст. л. з гіркою;
• сіль – 2 ст. арк., але без гірки;
• рослинна олія - ​​70 мл;
• оцет 9% – 2 ст. л.;
• червоний перець - ч. л.

Покроковий процес з фото

Все починається з нарізки томатів середніми скибочками. Обов'язково видаляється тверда плодоніжка.
Потім приступають до інших процедур:

• Солодкий перець нарізають соломкою, а цибуля – півкільцями.
  
• Часник подрібнюють на дрібній тертці, а моркву – на великій.
  
• Потім ріжеться зелень, і вся овочева заготовка міститься в каструлю.
  
• Її засипають сіллю, цукром і червоним перцем, не забувши і про олію.
  
• Ретельно перемішавши всі компоненти, ємність на 1 годину ставлять убік - цього вистачить, щоб овочі промаринувалися.
  
• Потім салат потрібно довести до кипіння, додавши оцет. У такому розсолі заготівля гаситиметься 2-3 хвилини.
  
• Знявши ємність з вогню, гарячий салат розкладають у стерильні банки, які відразу закочуються. На час охолодження їх перевертають, поставивши на кришку, та укутують ковдрою.
  

Чи знаєте ви? У помідорах міститься серотонін (він же – гормон щастя).

Як бачите, ніяких хитрощів немає, а смак такого салату, напевно, порадує багатьох.

Ну і куди ж без коханої майже всіма аджики. Тим, хто не стикався з її виготовленням, часто здається, що це досить складний процес. Насправді все куди простіше.

Перелік продуктів

• Помідори – 5 кг.
• Солодкий перець (червоний та жовтий) – 1,8 кг.
• Цибуля, часник та гострий перець - по 150 г.
• Рослинна олія – 0,5 л.
• Сіль за смаком.

Процес приготування

Ще до переробки вимиті томати потрібно нарізати на невеликі шматочки, а перець - вздовж, на дві половини. Приступаємо:

Важливо! Червоний перець у рецептурі аджики дедалі частіше замінюють на халапеньо (це один із сортів чилі). Але через дуже гострий смак його додають у трохи менших кількостях.

Отримана таким чином «закочення» стане чудовою заправкою до перших страв та гарним гарніром. Можна і простіше, намазавши аджикою шматочок хліба. Смак незрівнянний - справжнє літнє частування серед зими.

Ще один традиційний рецепт томатних заготовок – консервація часточок. Навіть такий нехитрий продукт може порадувати своїм пікантним присмаком. Дізнаємося, як досягти такого ефекту.

Перелік продуктів

На літрову банку необхідно взяти:

• помідори-«вершки» середнього розміру;
• 0,5 л води;
• 50 г цукру;
• 4 горошини перцю;
• 2 лаврові листочки;
• 1 ст. рослинного масла;
• за ½ ст. л. солі та 9% оцту;
• зовсім небагато гірчиці (буквально на кінчику ножа).

Покроковий процес

Починаємо:

Чи знаєте ви? Перші томати були привезені до Європи самим Колумбом (справа була 1498 р). Але їстівними ці плоди визнали лише через два століття - найраніший з письмових рецептів за їх участю датований 1698 роком.

Працювати з нарізаними часточками просто, але вони мають явний плюс - такі заготовки довше зберігають смакові якості.

Мабуть, це один із найяскравіших спогадів про літо і чудовий спосіб з користю переробити значний урожай томатів. Полегшити цю процедуру допоможе наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти

Саме в цьому випадку потрібні лише помідори. Добавок у вигляді солі, оцту чи цукру тут немає.

Покроковий процес приготування

У загальних рисах алгоритм знайомий усім. Розглянемо його ще раз, звернувши увагу на нюанси:

Ось і настала щедра пора з овочевими дарами матінки Природи – не лише на грядках встигають соковиті, стиглі та зрілі помідори, їх продають буквально на кожному кроці. Ну а оскільки сезон, то і ціни на них дуже гуманні, а це означає саме час, подбати про те, щоб заготувати цей овоч до зими. І тоді холодним вологим вечором можна приготувати смачну гарячу страву, відкрити домашню заготівлю і насолодитися чудовим смаком теплої осені. Мариновані помідори це один із найсмачніших різновидів домашніх заготовок на зиму, порівнянна, тільки з . Дуже смачні та популярні, ця закуска буде бажана на вашому столі всю зиму.

Безумовно, смак справжньої домашньої заготівлі, зробленої власними руками, не зрівняється з жодною магазинною баночкою готової продукції. Давайте розглянемо варіанти та способи заготівлі маринованих помідорів.

Як смачно замаринувати томати на зиму?

Мариновані помідори, що законсервовані на зиму – класика домашніх заготовок. Існує безліч різноманітних рецептів, так що домогосподарці залишається лише вибрати рецепт, який привернув її увагу і приступити до приготування.

Солодкі мариновані помідори з перчиками

Як замаринувати помідори, щоб вони вийшли смачними? Достатньо додати в розсіл трохи цукру, і тоді звичне доповнення до інших страв або закуска заграє новими смаками та ароматами.

• Невеликі помідори – скільки поміститься у літрову банку;
• 100 гр. дрібного цукрового піску;
• 50 гр. солі;
• 2-3 ст. ложки яблучного оцту;
• 2 солодкі червоні перці.

Як закрити солодкі мариновані томати на зиму?

1. Підготувати для консервації літрову банку із кришкою.

2. Помити стиглі помідори, порізати їх на чотири частини. Очистити солодкі перці і перемішати з томатами, укласти в банку, і залити їх киплячою водою до рівня «по плічка».

3. Через 20 хвилин воду необхідно акуратно злити в сотейник, додати всі спеції та довести до кипіння. Зменшити вогонь і прокип'ятити кілька хвилин, після чого знову перелити до помідорів розсіл зі спеціями.

4. Закрити щільною кришкою, закатати. Банки стерилізувати не потрібно, достатньо перевернути ємність.

Мариновані помідори у томатному соку без стерилізації

Простий і дуже смачний рецепт маринування, з яким впорається навіть початківець готувати домогосподарка. Такі помідори стануть не тільки смачним доповненням до повсякденного або святкового столу взимку, а й послужать смачною основою для приготування соусу чи заправки у перші страви.

• 2 кг. перестиглих томатів для приготування соку;
• 1,5-2 кг. невеликих томатів для маринування;
• 50 гр. солі;
• 2 – 3 ч. ложки дрібного цукрового піску;
• Велика щіпка гострого меленого перцю;
• 2 парасольки гвоздики.

Як закрити на зиму мариновані томати у соку?

1. Перебрати і помити томати для приготування соку, і витягаємо сік або в соковижималці, або подрібнюємо в блендері, а можна порізати навпіл і потерти на звичайній тертці, а потім віджати через марлю або сито.

2. Перелити сік у сотейник, довести до кипіння, зменшити вогонь і потім 5-7 хвилин. Додати в соус спеції та приправи, перемішати, через 2-3 хвилини спробувати, щоб вистачало солі та цукру, прянощів.

3. Уварюємо соус протягом 12-15 хвилин на невеликому вогні. А доки є час, можна зайнятися безпосередньо помідорами.

4. Підготувати зручну за розміром тару для маринування, а з помідорів за бажання можна зняти шкірку, опустивши плоди в киплячу воду на хвилину, зробивши попередньо прокол або надріз на шкірці.

5. Укласти томати в банки і залити окропом з чайника, залишити поки уварюється соус. Воду злити і відразу ж залити гарячим соусом.

6. Закупорюємо банки підготовленими чистими кришками, закочуємо при необхідності і перевертаємо догори дном. Зберігати необхідно мариновані помідори у прохолодному та темному місці.

Мариновані томати «Черрі» з оцтом та часником

Смачні ласощі для повсякденного або святкового столу зовсім нескладно приготувати в домашніх умовах, і знадобляться найпростіші продукти, які можна відшукати в кожному будинку, або придбати в найближчому великому магазині або супермаркеті.

• 650 гр. томатів "Черрі";
• 1-2 солодкі перці;
• Невеликий пучок зелені – кріп та петрушка;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 2 листочки лаврушки;
• 1-2 парасольки гвоздики;
• 50 гр. кам'яної солі;
• 2 ч. ложки дрібного цукру;
• 30мл. 9% яблучного чи винного оцту.

Як закрити мариновані помідори з часником?

1. Промити та висушити зелень, нарізати її великими фрагментами. Очистити свіжий часник, нарізати навпіл, щоб він краще віддавав свій аромат.

2. Покласти в банку зелень, часник і горошини запашного, чорного перцю.

3. Кожну помідоринку потрібно наколоти, і укласти томати в банку, причому внизу рекомендується розмістити великі плоди, а ті, що дрібніші - зверху.

4. Зварити маринад, закип'ятивши воду з додаванням солі і цукру, оцту і спецій, що залишилися. Залити киплячим маринадом помідори, залишити на 12-15 хвилин, потім акуратно злити, довести ще раз до кипіння і перелити знову в банки.

5. Закрутити кришки, закатати та перевернути, а потім зберігати у прохолодному, темному місці.

Кислі мариновані помідори

Практично жодна родина не обходиться без того, щоб не закрити невеликий запас маринованих томатів на зиму за сімейним рецептом, записаним у старий, потертий блокнот. А найсмачніше, як відомо, досить легко і швидко готується і цей рецепт не став винятком.

• 3 літри чистої води;
• 250 гр. 6% яблучного (або винного) оцту;
• 50 гр. солі;
• 2-3 ст. ложки цукрового піску;
• 50мл. рослинного масла;
• 2 кг. дрібних помідорів;
• 1-2 солодкі ріпчасті цибулини;
• 6-7 зубчиків часнику;
• 2-3 лаврові листи;
• Пряні свіжі (або сухі) трави – за бажанням.

Як закрити на зиму мариновані кислі томати?

1. Як правильно приготувати мариновані помідори рецепт, який має знати кожна домогосподарка? Щоб томати не лопнули, їх потрібно промити і обсушити і звичайною зубочисткою наколоти поруч із плодоніжкою.

2. На дно банки викласти почищений і розрізаний часник, грубо нашатковану зелень і нарізану півкільцями цибулю і трохи олії.

3. Досить щільно укласти томати в банки, намагаючись вниз укладати більші плоди.

4. Змішати всі спеції та приправи, сіль та цукор, додати у воду та довести маринад до кипіння. Зменшити вогонь і проварити 5-7 хвилин|мінути|, не додаючи|добавляти| в нього оцет.

5. Перед тим, як зняти каструлю з вогню, влити оцет, перемішати, залити томати в банках, закрутити кришкою, закатати і перевернути.

Мариновані томати на зиму з додаванням гірчиці

Любителям гострих страв припадуть до смаку соковиті мариновані томати з додаванням гірчиці та пікантним, пряним смаком та ароматом.

• 2 кг. дрібних помідорів;
• 6 листків лаврушки;
• 4-5 листів вишні;
• 2-3 парасольки кропу;
• 4-5 листків смородини;
• 30 гр. сухої гірчиці (порошок);
• 55 гр. солі;
• 5 ст. ложок цукру;
• 2 літри чистої води.

Як закрити на зиму помідори з гірчицею?

1. Відібрати для маринування томати приблизно одного розміру, які трохи не дозріли. Кожен томат повинен бути цілим, без пошкоджень та псування, не м'ятим.

2. Помідори добре промити у проточній воді, обсушити кухонними паперовими рушниками та розкласти по чистих, заздалегідь підготовлених скляних банках.

3. Кожен шар томатів варто перекладати пряним листям, свіжою зеленню, кроповими парасольками та горошинами перцю.

4. Закип'ятити воду, додати до неї сіль і цукор, дочекатися розчинення крупинок, додати гірчичний порошок. Довести ще раз до кипіння, прокипіти хвилину, вимкнути вогонь і остудити.

5. Прохолодним розсолом залити підготовлені помідори, щоб вони швидше промаринувалися, плоди можна наколоти зубочисткою, і, закривши звичайною м'якою (капроновою) кришкою, прибрати помідори в холодильник на 4-5 днів.

6. Томати мариновані можна подавати до столу, вони виходять настільки смачні, що невдовзі вам доведеться готувати нову партію.

• Зелені помідори виходять дуже смачними, якщо маринувати їх із невеликим додаванням кориці. Щоб банку не луснула в процесі зберігання, до кожної необхідно додати по 1 таблетці звичайного аспірину;
• Мариновані помідори на зиму рецепти, які представлені вище, рекомендується закрити кілька сортів помідорів за різними рецептами. Таким чином, протягом довгої зими на святковому або повсякденному столі постійно буде різноманітність смаків;
• Не варто в спробах напевно зберегти продукцію якомога довше збільшувати пропорції оцту - помідори ніжний овоч, і якщо не слідувати рецептурі вони можуть стати кислими. Звичайно, їх можна буде використовувати для приготування перших та других страв, а ось у чистому вигляді – буде несмачно;
• Дуже важливо після закупорювання тари перевернути банку, щоб маринад рівномірно просочив усі овочі. Адже більшу частину часу, відведеного на зберігання, вони стоятимуть вниз дном, тому потрібно, щоб кожній помідоринці вистачило часу насититися смаками та ароматами з маринаду;
• Варто звернути увагу на такі рецепти маринованих помідорів, як зі свіжим морквяним (буряковим) бадиллям, в кисло-солодкому маринаді, з чилі перцем, додаванням листя смородини та вишні. Такі помідори матимуть яскравий цікавий смак, але й про класичні рецепти забувати не варто — вони становлять, як правило, більшу частину заготовок.

Мариновані томати, приготовані за цими рецептами, гідно прикрасять як повсякденний, так і святковий стіл, гості та друзі не лише проситимуть добавки, а й поцікавляться рецептами. Помідори годяться для будь-якої консервації, чи то овочевий мікс, пікантний салат, чи ароматний соус. Готуйте із задоволенням, не бійтеся експериментувати з додаванням приправ та спецій, щоб радувати сімейство смачними домашніми заготовками.