Чи корисно їсти суп кожен день - особливості та рекомендації. Чи потрібно їсти суп? Користь і шкода страви, без якої багато хто не дає повноцінного обіду

У цій статті, я розповім вам, чи потрібно їсти супи, борщі тощо). Чи є від них користь, якщо так, то яка; як загалом супи, борщі тощо. впливають на організм людини та багато іншого.

На пострадянському просторі всіх нас (ну або абсолютна більшість) ще з дитинства привчали їсти (традиційно на обід) спочатку 1-е, а вже потім 2-е)). Саме тому для нас (я маю на увазі наших людей, ну може й не всіх, але абсолютної більшості) — супи, борщі тощо. це звична і смачна справа)), що переходить із покоління в покоління, і яким уже нікого і не здивуєш…

Я, чесно кажучи, навіть боюся негативно міркувати про цю справу, ще камінням закидають, хехе)). Але й правду мовчати, як завжди не збираюсь.

У супах, борщах тощо.- Здебільшого міститься РІДИНА(вода, близько 50% якщо пам'ять не змінює) та ОВОЧІ(ну, ось, наприклад, у борщі буряк (буряк), морквина, капуста, картопля, цибуля, квасоля, томат (помідори)), у деяких ще й СКЛАДНІ ВУГЛЕВОДИ (наприклад, або ).

Хто не в курсі, овочі та фрукти- Життєво необхідні (потрібні), т.к. є необхідними компонентами збалансованого харчування та за своєю важливістю не поступаються іншим необхідним речовинам ( , ), т.к. у них міститься вітаміни та мінерали та клітковина.

• Про вітаміни та мінерали, думаю, говорити не варто, т.к. і так вам усім зрозуміло, що вони надзвичайно важливі (життєво необхідні) кожному органу, кожній залозі, кожному м'язу та клітині нашого тіла для збалансованої і не тільки роботи всього організму.
• А ось про клітковину мало хто знає… а вона в свою чергу надзвичайно важлива, т.к. вбирає в себе шлаки і токсини, що скупчилися, і виводить їх з організму, сприяє відсутності запорів і т.п.; сприяє кращому перетравленню їжі; пов'язує холестерин і тактовно видаляє його з організму, і тим самим, рівень холестерину знижується, а разом з ним і ризик атеросклерозу та інших хвороб; а також має ще багато інших, надзвичайно корисних функцій.

Але, як би там не було, супи та борщі- Не найкращий продукт (на мій погляд) з можливих. Якщо стисло, супи, борщі і т.д. є найгіршою за якістю альтернативою (аналогом) свіжих ОВОЧІВ та ФРУКТІВ! Чому? Та тому що в супі, борщі тощо. буде утримуватися набагато, підкреслюю, МІСТО менше вітамінів і мінералів і клітковини, ніж у свіжих фруктах та овочах.

Хто не в курсі, термічна обробка (у супах, борщах і т.п. вона присутня) вбиває вітаміни та мінерали, що не скажеш про свіжі фрукти та овочі (тому і краще).

Це ось, якщо коротко. У багатьох країнах, люди взагалі вживають якісь там супи, борщі тощо. і що тепер, у них усіх виразки, коліти, гастрити, проблеми з шлунково-кишковим трактом, травленням і т.д.?))

Звичайно ж ні… А все тому, що у людей просто просто)) є можливість їсти цілий рік (ну, якщо не цілий рік, то в будь-якому випадку, істотно частіше ніж у нас) КЛЕТЧАТКУ (свіжі овочі та фрукти), відповідно, їм не потрібна альтернатива (заміна, як у нас). Ось і все (весь секрет).

А в нас (у наших країнах) такої можливості в холодну пору року (взимку) немає. Відповідно, компенсації цього (нестачі клітковини, вітамінів і мінералів) і використовується найгірша за якістю альтернатива (аналог), тобто. ті самі супи, борщі тощо.

• Загалом, якщо у вас є можливість їсти цілий рік свіжі ФРУКТИ та ОВОЧІ, то ви запросто можете не вживати СУПИ, БОРЩІ тощо. ЗАГАЛЬНО не боячись, що у вас там будуть проблеми з шлунково-кишковим трактом, гастрити, виразки, запори та ін. пр.).
• Якщо у вас немає можливості їсти овочі та фрукти цілий рік (наприклад, в холодну пору року, тобто взимку) то Супи, Борщі і т.п. на мій погляд навіть необхідні, бо це все ж таки КРАЩЕ, ніж взагалі нічого. Тобто. так ви отримаєте хоч якісь вітаміни і мінерали, хоч якесь їх кількість, і відповідно, хоч якусь ні яку, але клітковину. Розумієте?

Тобто. іншими словами, свіжі ОВОЧІ та ФРУКТИ у 100 разів кращі за супи, борщі та ін. але, якщо у вас їх немає, то краще все ж таки хоч щось (супи, борщі тощо), ніж взагалі нічого…

Говорити ж у тому, що супи, борщі тощо. є чимось нереально корисним, і всі повинні вживати їх щодня, а то будуть проблеми із ШКТ, травленням тощо. , - У жодному разі не буду (не можна). Це й не так. Але й не зрозумійте неправильно, я також не говорю, що супи, борщі і т.д. — це ось категорично погано, і їх не можна їсти. Це теж близько не так. Хоча є винятки.

Багато фахівців стверджують, що потенційно небезпечним для здоров'я може бути м'ясний або курячий суп/бульйон тощо. Справа в тому, що супи (рідка їжа) дуже швидко всмоктуються кишечником, на відміну від твердої. І саме це у свою чергу і не дозволяє печінці встигнути переробити м'ясні екстракти, що містяться в них (адже, хто не в курсі, м'ясо ж воно не тільки корисне для організму, воно також містить і шкідливі речовини), в результаті, нерозщеплені печінкою токсини потрапляють в кров і можуть завдати шкоди багатьом внутрішнім органам 🙁 тому робіть висновки.

P.s. моя вам порада, що стосується м'ясних/курячих супів/бульйонів і т.п. який пропагують і медики. М'ясо теж може бути в супі, але його краще відварювати окремо і тільки потім додавати в страву; сам суп повинен бути на овочевому бульйоні ... (корисно тим, хто жити без супів не може).

Я, до речі, привчений (як і більшість наших людей) до супів, борщів тощо. і їм, коли їсти і не збираюся щось міняти. Мені по кайфу, до того ж все це може служити чудовою різноманітністю або засобом, що проштовхує)) коли є гречку або рис вже набридло ... Але! Я також окремо їм і свіжі фрукти та овочі ЩОДЕННО, у потрібних мені кіл-вах, але у будь-якому випадку, кожен вирішує сам.

З повагою, адміністратор.

Для більшості росіян поняття «суп» та «обід» – споріднені. Тим, хто відмовляється від першої страви, зазвичай кажуть: "Шлунок зіпсуєш!" Всім, хто цікавиться правильним харчуванням, буде корисно дізнатися, наскільки справедливим є це побоювання, чи обов'язково є суп або наш організм чудово обійдеться без нього.

Чи справді суп такий корисний

Щоб зробити знежиреним суп, потрібно поставити його в холодильник, а потім зняти з нього застиглий жир

Те, що супи є не обов'язково, побічно підтверджує гастрономічна традиція багатьох країн світу. У меню більшості з них ця страва або її аналоги практично не фігурують, що згідно з медичною статистикою не впливає на здоров'я населення.

Однак те, що добре для жителя США чи Австралії, не завжди добре для росіянина: географія все-таки накладає відбиток і на кулінарні уподобання.

Для жителів Росії, які традиційно з'їдають понад 30 млрд тарілок щей, борщу, локшини та інших перших страв на рік, суп - відмінна їжа в холодну пору року: вона зігріває, швидко відновлює запаси енергії в організмі.

Крім цієї, є й інші причини, через які суп має право бути на нашому столі:

• після варіння в супі зберігаються корисні речовини, що втрачаються внаслідок смаження та інших способів теплової обробки інгредієнтів;
• суп забезпечує організму необхідний баланс рідини, що важливо для тих, хто не звик протягом дня пити достатню кількість води;
• у людей зі зниженою секреторною функцією шлунка суп стимулює утворення шлункового соку, без якого неможливе якісне перетравлення їжі;
• деякі види супів (наприклад, курячий) завдяки своєму складу позитивно впливають на імунітет, що захищає організм у сезон застуд;
• супи часто використовують у дієтах для схуднення як низькокалорійні, але ситні страви;
• супи - найшвидший і порівняно недорогий спосіб нагодувати велику сім'ю чи колектив.

Щоб суп максимально зберіг свої корисні властивості, важливо, щоб він був не дуже гарячим, але й не холодним.

Однак не все щодо супів так райдужно. Деякі міфи фахівцям довелося розвінчати:

• Супи дуже корисні людям із хворим на шлунок. Насправді, якщо людина страждає від гастриту або виразки, перші страви (особливо ті, що приготовані на м'ясному бульйоні) посилюють процеси утворення кислоти у шлунку та погіршують самопочуття.
• Супи засвоюються набагато простіше будь-якої іншої їжі.Згідно з останніми дослідженнями, рідка перша страва значно знижує концентрацію шлункового соку, внаслідок чого процес перетравлення їжі сповільнюється. Щоб подібного не відбувалося, прихильники роздільного харчування стали відмовлятися від вживання супів, а чай або кава дозволяють собі лише через півгодини після їди.
• Суп хороший для людей будь-якого віку, у тому числі для людей похилого віку.Наваристий жирний бульйон небезпечний для людей похилого віку, які зазвичай страждають на атеросклероз, гіпертонію, хвороби нирок, подагру.
• Сух, що довго варився, вільний від шкідливих речовин, які могли перебувати в його інгредієнтах.Це не так. Після тривалого варіння м'яса бульйон «збагачується» антибіотиками, стероїдними гормонами, які застосовувалися при вирощуванні худоби. З кісток у суп потрапляють солі важких металів, речовини-канцерогени та інші шкідливі сполуки, що накопичувалися у кістковій тканині протягом життя тварин.
• Варіння дозволяє хоча б частково зберігати вітаміни у продуктах.Сьогодні фахівці категоричніші у своїх оцінках, вони стверджують, що вже при температурі 57 ° C від корисних властивостей вітамінів не залишається і сліду. Це означає, що овочі (капусту, моркву, помідори) правильніше вживати свіжими, наприклад, у салаті.

Найкорисніше для бульйону використовувати м'ясо курки

Організм швидко звикає «до хорошого» - м'яка і рідка їжа не потребує ретельного пережовування, через це ясна слабшають, зуби можуть почати випадати, а кишечник втратить свої природні функції.

Не на користь супів говорять деякі способи їх приготування. Наприклад, господині люблять додавати в першу страву обсмажену на олії або її замінниках моркву, цибулю. Часто в хід йде готова «зажарка», виробники якої для посилення смаку напихають її різними сумнівними інгредієнтами. У результаті в тарілці може виявитися «пекельна суміш» із жирів, канцерогенів та холестерину.

У щах зі щавлем природна кислота цієї зелені після нагрівання перетворюється на неорганічну і входить у сполуки з кальцієм, позбавляючи цим організм цієї життєво необхідної речовини (його дефіцит обертається карієсом чи остеопорозом), провокує утворення каменів у нирках.

Під час приготування супу не слід використовувати приправи, бульйонні кубики, оскільки вони токсичні для організму.

Курячий бульйон стає небезпечним через те, що на птахофабриках в останні роки стали активно використовувати при вирощуванні курчат та курей антибіотик тетрациклін. Після 30 хвилин варіння його знаходять у всіх частинах тушки (найбільше в шкірі), а ще через півгодини шкідлива для здоров'я людини речовина виявляється в бульйоні. Щоб виправити ситуацію, дієтологи радять першу рідину з каструлі злити, додати свіжої води та варити суп на так званому вторинному бульйоні.

Сліди людської необачності позначаються також рибі, отже, і вусі. Нещодавні дослідження японських вчених встановили наявність у морській воді у районах промислу такої небезпечної речовини, як ртуть. Подібні дані мають дослідники з Росії, Норвегії, США.

Навіть нешкідливий, здавалося б, молочний суп може завдати шкоди, наприклад, людині похилого віку, оскільки з роками в організмі стає все менше ферментів, здатних розщеплювати молочний цукор.

Сьогодні фахівці не закликають росіян повністю виключати зі свого меню супи, проте рекомендують уважніше ставитись до вибору рецепту, а під час готування враховувати та виключати за допомогою різних прийомів можливі ризики. Важливо також купувати продукти для супу у надійного виробника, адже з овочами у страву можуть потрапити нітрати, з м'ясом – антибіотики, з грибами – токсини, а з різними смаковими добавками – речовини-канцерогени.

Деякі кажуть, що суп на обід потрібно їсти обов'язково, інші, навпаки, стверджують про шкідливість супів. Хто з них правий

© Henry Jules Jean Geoffroy

Слухати від бабусі чи мами «Їж суп, бо виразку заробиш» дітям у нашій країні раніше було звично. Але тепер, у вік інтернету стало доступно багато інформації з правильного здорового харчування, яка іноді досить суперечлива. Деякі кажуть, що суп на обід потрібно їсти обов'язково, інші, навпаки, стверджують про шкідливість супів. Хто з них правий?

Чим гарні супи.

1. Гарячі супи – дуже хороша їжа в осінній та зимовий період. Вони благотворно впливають обмін речовин, зігрівають і швидко засвоюються, забезпечуючи організм енергією.

2. Якщо секреторна функція шлунка недостатня, вживання супів на м'ясному бульйоні здатне стимулювати виділення шлункового соку, забезпечуючи краще перетравлення їжі.

3. Незважаючи на те, що продукти в супах піддаються термічній обробці, на відміну від гасіння або смаження, частина корисних для організму речовин не руйнується.

4. Включаючи у свій раціон супи, можна контролювати баланс рідини. Більшість людей випивають протягом дня недостатню кількість води, а за допомогою перших страв цей недолік легко поповнити.

5. Супи на курячому бульйоні здатні боротися із симптомами простудних захворювань та позитивно впливати на імунітет. Це відбувається завдяки тому, що в процесі варіння білки, що містяться в курячому м'ясі, частково розпадаються на спеціальні пептиди, що діють як імуностимулятори.

6. Правильне зниження ваги або підтримання його на потрібному рівні організувати простіше, якщо на обід є суп, а не другі страви. При однаковому обсязі у перших стравах міститься менше калорій, але приводу залишитись голодним немає – бульйон створює відчуття насичення. Американські дієтологи навіть проводили спеціальний експеримент: двом групам піддослідних пропонували пообідати стравами, приготованими з тих самих продуктів, але одним - у вигляді супу, а іншим - у вигляді другого. Усі мали можливість їсти до повної ситості, але підрахунки показали: група, якій запропонували суп, вжила в середньому на 35% менше калорій.

…і що ж у них поганого?

Нехай у супів і є безліч безперечних переваг, але є у них і мінуси:

1. Якщо у вас хворий шлунок (виразка, гастрит, який супроводжується підвищеною кислотністю), то м'ясні бульйони є небажано, тому що вони стимулюють додаткове виділення кислоти. Але навіть у такому разі легкі вегетаріанські супчики їсти можна із задоволенням та користю для здоров'я.

2. Рідина, що є основою перших страв, розбавляє шлунковий сік, знижуючи його концентрацію і тим самим уповільнюючи перетравлення їжі. Прихильники принципів роздільного харчування саме з цієї причини навіть чай п'ють не раніше, ніж через півгодини після їжі, а від супів і зовсім відмовляються.

3. Жирні, наваристі бульйони з м'яса або риби лікарі рекомендують виключити з дієти страждаючим панкреатитом, хворобами нирок, подагрою. Також від них корисно відмовитися людям із підвищеним артеріальним тиском або атеросклерозом, особливо літнім.

4. У процесі варіння бульйону до нього потрапляє більшість шкідливих речовин із м'яса. Найчастіше це різні добавки, стероїдні гормони, антибіотики, які у процесі вирощування худоби. Якщо бульйон вариться з кісток, то в нього потрапляють ще й такі небажані для нашого організму сполуки, які там відкладаються протягом усього життя тварини, як солі важких металів.

5. Термообробка у вигляді варіння, хоч і є досить щадною в порівнянні з іншими методами, руйнує вітаміни. Якщо замість супу приготувати з тих же овочів салат, така страва для здоров'я буде корисною.

Чи варто їсти супи?

Вегетаріанські легкі супи, що особливо швидко засвоюються травною системою овочеві супи-пюре, корисно їсти всім, але в міру: налягати на них на шкоду вживанню овочів без термообробки не слід. Можна їсти на обід супи і м'ясному бульйоні, якщо у вас немає захворювань, при яких вони протипоказані. Бажаєте, щоб такий суп був кориснішим для здоров'я? Просто дотримуйтесь наступних правил приготування:

М'ясо слід брати без кісточок та з малою кількістю жиру. Найкраще використовувати курку, індичку, телятину, кролятину. Бульйон з такого м'яса вважається дієтичним, особливо якщо перший його відвар зливається.

Перед варінням зріжте з м'яса жир і жили, опустіть його в каструлю з холодною водою і після закипання варіть не менше 10 хвилин. Найактивніші шкідливі речовини з м'яса за цей час перейдуть у відвар, після чого його треба злити. Далі знову заливаєте м'ясо водою і вже варите бульйон, як завжди. Деякі прихильники здорового способу життя повторюють цю процедуру навіть двічі поспіль, але й достатньо.

Щоб ваш суп придбав не тільки приємний, збуджуючий апетит аромат, а й солідну порцію потрібних організму вітамінів, додайте в нього свіжої зелені після того, як він буде готовий.

Вирішити собі, чи варто їсти на обід суп, можете тільки ви самі. Але одне можна сказати точно: думка про те, що їсти його треба обов'язково, причому щодня – це старий радянський міф. У деяких народів такої традиції немає, але при цьому вони їдять корисну здорову їжу і не страждають на захворювання травної системи через відсутність перших страв. Тому головне - харчуйтеся правильно, харчуйтеся різноманітно, і будьте здорові!

Мами та бабусі з дитинства нам вселяли, що рідкі страви на обід потрібно їсти обов'язково, інакше будуть проблеми із травленням. Чи це так?

Традиція є суп

Суп - це рідка страва, у складі якої не менше 50% рідини. Супи поширені у багатьох країнах. Вважається, що супи стали готувати не більше 400-500 років тому, з появою вогнетривкого, хімічно нейтрального посуду.

В Україні рідкі страви відомі дуже давно. Гарячі юшки зігрівали і вгамовували голод, служили чудовим засобом від похмілля. Як відомо, найулюбленіші українські перші страви – це борщ та капустняк. Також з давніх-давен готували у нас круп'яні юшки, м'ясні та рибні юшки. Слово «суп» на території Росії та України з'явилося в побуті за Петра I, який привіз його з Франції разом із стравами французької кухні.

За радянських часів перша страва складала основу повноцінного обіду. Досі збереглася традиція подавати на обід спочатку закуску, потім суп, потім друге та десерт. Жоден обід у шкільних та дитсадкових їдальнях не обходиться без першої страви.

Нині відомі народи, у традиціях яких немає перших страв. Деякі наші співвітчизники не їдять супи роками просто тому, що не люблять. То все ж таки: чи потрібно на обід їсти суп?

Getty Images/Fotobank

Користь чи шкода

Про корисні властивості перших страв ведеться безліч суперечок. Одні стверджують, що суп – дієтичний продукт, особливо корисні бульйони. Не дарма бабусі відпоювали курячими бульйонами онуків, які хворіють на простудні захворювання. Бульйон також корисний при відновленні після операцій. Але є також і противники перших страв. По-перше, стверджують вони, при варінні бульйону з м'яса виділяються речовини, шкідливі для організму. По-друге, рідина, яка є в супах, вимиває шлунковий сік, в результаті їжа погано перетравлюється. Ми запитали гастроентеролога клініки «Борис» Оксану Романенко, чи є обов'язковим у раціоні суп.

«Часто пов'язують відсутність у раціоні перших страв із гастритом. На жаль, в даний час це захворювання є практично у кожного незалежно від того, чи їсть він на обід рідкі страви. Всі продукти, які населення зараз вживає для харчування, залишають бажати кращого. Що стосується супу, тобто його зовсім не обов'язково, як будь-яка інша страва. Більше того, перші страви посилюють кислотоутворення. А тому вони корисні лише людям із низькою кислотністю. Якщо ж у людини виразкова хвороба, захворювання 12-палої кишки або запалення шлунка з підвищеною кислотністю, супи, навпаки, протипоказані.

Важливо, щоб у щоденному раціоні у людини обов'язково були м'ясо, молоко, кисломолочні продукти, яйця, крупи, овочі та фрукти. А чи будуть ці продукти у складі супу чи будь-яких інших страв – значення не має».

Якщо ж ви не можете жити без супу, прислухайтеся до порад гастроентеролога:

суп повинен бути не дуже гарячим та не дуже холодним;

гостра перша страва теж небажана;

варіть суп не на жирному бульйоні. Краще для цього брати курку, а не свиняче м'ясо чи кістки;

при варінні супів уникайте приправ, що містять хімічні харчові добавки, швидкорозчинних супів з пакетиків і бульйонних кубиків. Такі продукти мають токсичну дію на організм;

Тетяна Корякіна

Мами та бабусі з дитинства нам вселяли, що рідкі страви на обід потрібно їсти обов'язково, інакше будуть проблеми із травленням. Чи це так?

Традиція є суп

Суп - це рідка страва, у складі якої не менше 50% рідини. Супи поширені у багатьох країнах. Вважається, що супи стали готувати не більше 400-500 років тому, з появою вогнетривкого, хімічно нейтрального посуду.

В Україні рідкі страви відомі дуже давно. Гарячі юшки зігрівали і вгамовували голод, служили чудовим засобом від похмілля. Як відомо, найулюбленіші українські перші страви – це борщ та капустняк. Також з давніх-давен готували у нас круп'яні юшки, м'ясні та рибні юшки. Слово «суп» на території Росії та України з'явилося в побуті за Петра I, який привіз його з Франції разом із стравами французької кухні.

За радянських часів перша страва складала основу повноцінного обіду. Досі збереглася традиція подавати на обід спочатку закуску, потім суп, потім друге та десерт. Жоден обід у шкільних та дитсадкових їдальнях не обходиться без першої страви.

Нині відомі народи, у традиціях яких немає перших страв. Деякі наші співвітчизники не їдять супи роками просто тому, що не люблять. То все ж таки: чи потрібно на обід їсти суп?

Getty Images/Fotobank

Користь чи шкода

Про корисні властивості перших страв ведеться безліч суперечок. Одні стверджують, що суп – дієтичний продукт, особливо корисні бульйони. Не дарма бабусі відпоювали курячими бульйонами онуків, які хворіють на простудні захворювання. Бульйон також корисний при відновленні після операцій. Але є також і противники перших страв. По-перше, стверджують вони, при варінні бульйону з м'яса виділяються речовини, шкідливі для організму. По-друге, рідина, яка є в супах, вимиває шлунковий сік, в результаті їжа погано перетравлюється. Ми запитали гастроентеролога клініки «Борис» Оксану Романенко, чи є обов'язковим у раціоні суп.

«Часто пов'язують відсутність у раціоні перших страв із гастритом. На жаль, в даний час це захворювання є практично у кожного незалежно від того, чи їсть він на обід рідкі страви. Всі продукти, які населення зараз вживає для харчування, залишають бажати кращого. Що стосується супу, тобто його зовсім не обов'язково, як будь-яка інша страва. Більше того, перші страви посилюють кислотоутворення. А тому вони корисні лише людям із низькою кислотністю. Якщо ж у людини виразкова хвороба, захворювання 12-палої кишки або запалення шлунка з підвищеною кислотністю, супи, навпаки, протипоказані.

Важливо, щоб у щоденному раціоні у людини обов'язково були м'ясо, молоко, кисломолочні продукти, яйця, крупи, овочі та фрукти. А чи будуть ці продукти у складі супу чи будь-яких інших страв – значення не має».

Якщо ж ви не можете жити без супу, прислухайтеся до порад гастроентеролога:

суп повинен бути не дуже гарячим та не дуже холодним;

гостра перша страва теж небажана;

варіть суп не на жирному бульйоні. Краще для цього брати курку, а не свиняче м'ясо чи кістки;

при варінні супів уникайте приправ, що містять хімічні харчові добавки, швидкорозчинних супів з пакетиків і бульйонних кубиків. Такі продукти мають токсичну дію на організм;

Тетяна Корякіна