Овочевий салат з рисом на зиму. Закуска з рисом на зиму – і салат, і ситний гарнір, і самостійна страва

Помідори з рисом на зиму – це унікальна заготовка, яка стане чудовою закускою, найсмачнішим гарніром чи цілком самостійною стравою.

Помідори з рисом на зиму – загальні принципи приготування

Для приготування помідорів із рисом на зиму необхідні два основні інгредієнти – це томати та рис. Також до складу заготівлі можуть входити цибуля, болгарський перець, морква, часто кладуть баклажани, кабачки, гриби. Для надання страві гостроти додають пекучий перчик та часник. А ось зі спеціями краще не старатися, досить невеликої кількості петрушки, кропу, чорного перцю, лаврового листя. У деяких рецептах є гвоздика, розмарин, кінза, в цьому випадку на любителя, але краще не захоплюватися, додати ці інгредієнти можна лише для аромату.

Помідори:у заготівлі використовують різні види томатів, переваги віддають червоним чи бурим сортам. Помідори перебирають, видаляють плодоніжку, при необхідності обрізають зіпсовані місця, промивають і нарізають, згідно рецепту. Для того, щоб плоди зберегли всі соки, при нарізці користуйтеся гострим ножем.

Мал:щоб рис у заготівлі вийшов м'яким і смачним, його слід правильно підготувати. Спочатку крупу потрібно добре промити, потім відварити. Води має бути вдвічі більше крупи. Як тільки рідина закипить, слід зменшити газ і помішуючи довести рис до готовності. Готову крупу ще раз промивають і відкидають на друшляк з дрібними дірочками.

Використовувати можна будь-який рис на ваш смак: круглозернистий найкраще вбирає в себе запахи і смаки додаткових інгредієнтів, але його легко переварити, а ось довгозерний дуже красиво виглядає в заготівлі, тому що не розварюється, але за смаковими якостями цей вид поступається першому.

1. Помідори з рисом на зиму «Овочеве асорті»

Інгредієнти:

Два з половиною кг помідори одного сорту;

Кілограм молодих кабачків;

Кілограм солодкого болгарського перцю;

Трохи більше за кілограм моркви;

Півкіло цибулі;

350 мл вирощує. олії;

100-120 г солі;

120 г цукру;

300 г сухого рису;

250 мл 9% оцту;

По десять горошин чорного та запашного перцю;

5-8 бутонів гвоздики;

Лаврове листя.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промити.

2. Цибулю і моркву очистити, перець позбавити насіння і плодоніжок, у кабачків обрізати кінчики.

3. Нарізати овочі: цибулю чверть кільцями, моркву великою стружкою, кабачки та томати кубиками, а перець соломкою.

4. У великий казан влити олію, покласти підготовлені овочі, додати сіль і цукровий пісок, варити на тихому вогні протягом години, іноді помішуючи консервацію.

5. Додати горошини перцю, ретельно промитий та відварений рис, лавр.

6. Перемішати, гасити ще 15 хвилин.

7. Влити оцет, перемішати, розкласти помідори із рисом на зиму в стерильні банки.

8. Стерилізувати банки із заготівлею у духовці двадцять хвилин, закатати кришками.

2. Помідори з рисом на зиму з грибами

Інгредієнти:

Півкіло свіжих лісових грибів;

200 г рисової крупи;

700 г помідорів;

250 мл вирощує. олії;

700 грам перцю солодкого болгарського;

200 грам сметани;

60 г солі.

Спосіб приготування:

1. Відварити рис до готовності.

2. Відварити гриби у трохи підсоленій воді, нарізати їх.

3. З помідорів зняти шкірку, перекрутити в м'ясорубці.

4. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець тоненькою соломкою.

5. Обсмажити цибулю разом із відвареними грибами до готовності, додати сметану, сіль, перемішати.

6. Влити в глибокий казан масло, викласти помідори та перці, томити на тихому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

7. Додати обсмажені з цибулькою грибочки, відварений рис, сіль. Томити ще близько півгодини.

8. Готові помідори з рисом закатати у стерильні банки у гарячому вигляді.

9. Остудити під ковдрою, прибрати на зберігання.

3. Помідори з рисом на зиму з квасолею

Інгредієнти:

Три кілограми помідорів;

Кілограм цибулі;

Півтора кілограми перчика болгарського;

700 г моркви;

Склянка сухого рису;

Неповна склянка квасолі;

Півсклянки цукру;

500 мл олії вирощ.-го;

Сіль (займе 80-100 грам, за смаком);

130 мл оцту (9%);

Стручок чилі.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву натерти середньою стружкою, цибулю нарізати тонкими півкільцями.

2. Промиті помідори ошпарити окропом і занурити у крижану воду, зняти з овочів шкірку. М'якуш подрібнити.

3. Болгарський перець нарізати півкільцями, часник і чилі нашаткувати дрібними кубиками.

4. Відварити рис до напівготовності.

5. Замочити квасолю на дві-три години після відварити до готовності.

6. Налити в казан масло, викласти підготовлені інгредієнти, за винятком часнику та чилі, гасити не менше півгодини.

7. Влити оцет, покласти подрібнений часник та стручковий перець.

8. Томити помідори з рисом на зиму ще десять хвилин, закатати у гарячому вигляді.

4. Помідори з рисом на зиму з баклажанами

Інгредієнти:

Три з полоїною кілограм баклажан;

Чотири з половиною кілограми томатів;

Три чверті склянки рисової крупи;

Три кілограми солодкого перцю;

Два кілограми цибулі ріпчастої;

250 мл олії соняшникової;

200 мл 9% оцту;

150 г цукру;

120 г солі;

Півкіло моркви;

мелений перець, півстручка гострого перцю.

Спосіб приготування:

1. Нарізати овочі: перці квадратами, помідори кубиками, баклажани брусками, моркву соломкою.

2. Розжарити в казані масло|мастило|, покласти цибулю, моркву. Обсмажити до м'якості.

3. Додати перці, баклажани, помідори. Підсолити. Гасити сорок хвилин.

4. Відварити до напівготовності рис, викласти в овочеву суміш, додати цукор, подрібнений чилі і мелений перець. Томити ще п'ятнадцять хвилин.

5. Влити оцет, ретельно все розмішати і викласти в заздалегідь підготовлені банки, закатати.

5. Помідори з рисом на зиму з капустою

Інгредієнти:

П'ять кілограм помідорів;

Кілограм білокачанної капусти;

120 г солі;

700 грам цибулі;

Півтора кілограми цукру;

Кіло моркви;

Півкіло рису;

380 мл олії;

200 мл оцту;

Перець чилі.

Спосіб приготування:

1. Помідори промити та звільнити від шкірки, м'якоть або дрібно нарізати, або прокрутити в м'ясорубці.

2. Очистити перці від насіння, нарізати соломкою, подрібнити чилі.

3. Моркву натерти на тертці, призначеної для корейської моркви, капусту нашаткувати.

4. У казан або каструлю з антипригарним покриттям влити олію, прогріти її.

5. Викласти пюровані помідори, згасити їх помішуючи десять хвилин.

6. Додати овочі, що залишилися, сіль і цукор, томити ще три чверті години.

7. Покласти напівготовий рис. Після десяти хвилин гасіння влити оцет.

8. Як тільки помідори з рисом на зиму закиплять, ретельно перемішати заготовку та викласти у стерильну тару.

6. Помідори з рисом на зиму з кабачками

Інгредієнти:

Кілограм помідорів;

Кілограм солодкого перцю;

Склянка рису;

600 грам кабачків;

200 мл олії;

80 мл оцту;

45 г солі;

Лаврове листя.

Спосіб приготування:

1. Перці очистити та нарізати соломкою.

2. Томати бланшувати, нарізати дрібними кубиками.

3. Рис відварити.

4. Кабачки нарізати маленькими скибочками. Якщо плід старий, попередньо слід зняти шкірку і видалити насіння.

5. Викласти всі овочі у казан, влити олію, додати сіль. Перемішати, гасити 30 хвилин.

6. Додати рис, томити ще чверть години.

7. Влити оцет, перемішати, розкласти помідори з рисом на зиму банками.

7. Помідори з рисом на зиму «По-простому»

Інгредієнти:

Чотири кілограми помідорів;

Склянка цукру;

700-800 г перцю болгарського;

Кілограм моркви;

Півкіло цибулі;

50-60 г солі;

120 мл оцту;

200 г рису.

Спосіб приготування:

1. Бланшувати помідори, подрібнити їх за допомогою м'ясорубки чи блендера.

2. Перець розрізати на дві частини, вийняти насіння, нарізати невеликими кубиками.

3. Моркву очистити і нашаткувати на тертці, подрібнити цибулю.

4. Промитий рис залити на годину-дві холодною водою.

5. Обсмажити в казані на олії до м'якості цибулю та моркву.

6. Додати перець, жарити, помішуючи, п'ять хвилин.

7. Влити півсклянки води, томити п'ятнадцять хвилин, прикривши казан кришкою.

8. Насипати цукровий пісок та сіль, додати томати, гасити ще 20 хвилин.

9. За десять хвилин до готовності влити оцет.

10. Перед закруткою помідори з рисом на зиму слід ретельно перемішати.

8. Помідори з рисом на зиму «Пекучий»

Інгредієнти:

Три кілограми томатів;

По півкіло цибулі та моркви;

Склянка рису;

Три гострі перці;

Півкіло солодкого перцю;

100 мл олії рослинної;

50 г солі;

Лаврушка, мелений перець;

100 мл оцту.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити та нарізати невеликими шматочками.

2. Гострий перець подрібнити.

3. Викласти все в каструлю, додати сіль, олію, оцет і сирий промитий рис.

4. Ретельно перемішати, виставити на повільний вогонь.

5. Стомлювати після закипання півгодини. Якщо рис не доварився, слід збільшити час приготування.

6. За п'ять хвилин до готовності додати лаврушку та мелений перець.

7. Розкласти помідори із рисом на зиму в банки, закрити кришками.

9. Помідори з рисом на зиму з паприкою та селерою

Інгредієнти:

Кілограм помідорів;

Два кіло солодких перців;

700 грам цибулі;

Склянка олії;

Три невеликі пучки зелені – петрушка та кінза;

Три стебла селери;

Склянка цукру;

Півсклянки рису;

Десять часточок часнику;

Перець та сіль;

50 мл оцту;

15 грам меленої паприки.

Спосіб приготування:

1. Перець та томати помити та розрізати на шматки середнього розміру.

2. Цибулю нарізати півкільцями.

3. Рис відварити до готовності.

4. Розігріти в казані масло|мастило|, викласти цибулю, обсмажити протягом п'яти хвилин.

5. Додати перець, тушкувати 5 хвилин, після чого відразу ж викласти томати. Томити п'ятнадцять хвилин.

6. Додати подрібнений часник, сіль, цукор, рис, влити оцет.

7. Викласти нарізану кільцями селера.

8. Перемішати. Гасити ще п'ятнадцять хвилин.

9. Закатати готові помідори з рисом на зиму у стерильні банки.

10. Помідори з рисом на зиму з морквою

Інгредієнти:

Два кілограми помідорів;

Три кілограми соковитої моркви;

250 грам рису;

80 г солі;

80 мл олії рослинної;

Півсклянки цукру;

60 мл оцту;

Дві-три цибулини.

Спосіб приготування:

1. Прогріти в казані олію.

2. Викласти терту моркву та подрібнену цибулю, обсмажити протягом десяти хвилин.

3. Додати томати, подрібнені в м'ясорубці, насипати цукор та сіль.

4. Втомлювати п'ятнадцять хвилин.

5. Рис відварити і викласти до овочів, що готуються, перемішати, влити оцет.

6. Довести помідори з рисом на зиму до кипіння, зняти казан з вогню, розкласти заготовку по банкам.

7. Остудити, прибрати для зберігання.

Помідори з рисом на зиму – хитрощі та корисні поради

У жодному з рецептів не вказана зелень, але це не означає, що її не можна додавати до помідорів з рисом на зиму. Покладіть до смаку подрібнене листя кропу або петрушки, надавши своїй консервації яскравого літнього вигляду.

Томати в одній заготівлі найкраще використовувати одного сорту та однакового ступеня зрілості.

Зберігають помідори з рисом на зиму у прохолодному місці. Це може бути підвал чи холодильник.

Якщо при приготуванні використовується лавровий лист, перед закруткою його слід вийняти. Справа в тому, що згодом ця пряність віддає ще більше свого специфічного аромату, а це може трохи зіпсувати смак помідорів з рисом на зиму, надавши заготівлі гіркуватість.

Не слід гасити інгредієнти більше вказаного в рецептах часу, інакше вони перетравлюються та втратять свої смакові якості.

Моркву можна не лише нашаткувати на тертці, а й нарізати тонкою дрібною соломкою.

Олію для приготування помідорів з рисом на зиму слід використовувати тільки якісне.

Гарячу заготовку найкраще розкладати в теплу або гарячу, щойно стерилізовану тару.

Якщо в заготівлі використовується перець, ви можете взяти овочі різних кольорів, так ваша консервація вийде яскравіша і цікавіша.

Якщо ви не знаєте, яку приправу або спецію використовувати - розкладіть по ложці овочевої заготовки по різних тарілках і спробуйте додати в кожну набір прянощів. Так ви визначите найбільш вдале вам поєднання.

Салат із рисом на зиму - рецепт

Необхідні продукти:

Цибулина, різнокольорові перчини – по 1 кг
- стиглі помідори – 4 кг
- цукровий пісок – 195 г
- склянка рисової крупи
- кілограм моркви
- пара великих ложок солі
- яблучний оцет – 95 мл
- соняшникова олія – 320 мл

Етапи готування:

Томати ретельно промийте, ошпарте окропом, зніміть шкірку. Завдяки цій нескладній процедурі шкірка легко знімається з плоду. Перемеліть помідори в блендері. Помийте моркву, нашаткуйте соломкою. Для прискорення процесу скористайтесь теркою. Чистенькі перчини ретельно вимийте і вичистіть усе насіння, порубайте квадратними шматочками. Очистіть цибулю, також покришіть її квадратними скибочками. Рисову крупу залийте водою, залиште настоювання на 60 хвилин. Розігрійте казан, розжарите в ньому олію соняшника, підсмажте перець, моркву з цибулею. Обов'язково розмішуйте масу, щоб салат не підгорів. Влийте третину склянку води, продовжуйте гасіння протягом 20 хвилин.

Змішайте з|із| помідорним фаршем, продовжуйте гасіння ще 20 хвилин|мінути|. Обов'язково насипте цукор із сіллю. Покладіть до овочів рисову крупу. Для швидкого приготування її необхідно замочити у воді. Для цього буде достатньо півгодини. Як тільки до завершення варіння залишиться 10 хвилин, долийте яблучний оцет, добре розмішайте. Розфасуйте і після укупорювання перенесіть у льох.

Салати на зиму: помідори з рисом

Вам знадобиться:

Солодкі червоні томати – 5,2 кг
- ріпчаста цибуля, різнокольорові перчини – по 1,2 кг
- капуста зимового сорту – 1 кг
- половина стручка гіркого перцю
- пара склянок цукрового піску
- 2 ст. олії соняшнику
- 4 великі ложки солі
- рисова крупа -? кг

Етапи готування:

Ретельно промийте помідори, зніміть шкірку після попереднього ошпарювання. Покришіть м'якоть кубиком. Для прискорення процесу можна також користуватися м'ясорубкою. Солодкі перчини промийте у воді, вичистіть усе насіння, зріжте плодоніжку. М'якуш покришіть тоненькою соломкою. У капусти краще брати тільки нижню частину, оскільки в цьому місці листочки тонші. Порубайте капусту тонкими смужками. Ретельно промийте моркву, позбавтеся шкірки, потріть. Очищені цибулини наріжте маленькими кубиками. Помийте гірку перчинку, вичистіть насіння, дрібненько покришіть. Налийте олії у широкий казан, згасіть у ньому томати протягом 20 хвилин. Укладіть решту овочів, після розмішування тушкуйте ще 40 хвилин. В цей час вогонь потрібно максимально зменшити, а вміст прикрити кришкою. Окремо відваріть крупу, щоб вона стала м'якою. Перекладіть її в першу ємність, всипте цукор із сіллю, тушкуйте ще 10 хвилин, влийте оцет, долийте оцту, після закипання зніміть з плитки і розкладіть прожареним банкам.

А як вам?

Смачний рис салат з рисом на зиму

Інгредієнти:

Цукорка
- 1 кг різнокольорового перцю
- склянка рису
- кабачок – 0,55 кг
- Листочки лаврові - 5 шт.
- велика ложка солі
- Оцтова кислота – 50 г

Приготування:

Помийте стручки перчин, після просушування розріжте на 2 частини. Зріжте плодоніжку, видаліть середню частину разом із насінням. Покришіть дрібненькою соломкою. Помийте кабачки, очистіть овочерізкою, щоб не було великої кількості відходів. М'якуш покришіть середніми скибочками. Ретельно вимийте помідори, видаліть шкірку. Шкірку легко видалити, якщо попередньо обдати плоди окропом. Прокрутіть м'якоть через м'ясорубку. Зваріть рис (він має бути готовий не повністю).

У щільну каструлю влийте олії, розжарте її і покладіть сюди підготовлені овочі. Приблизно за півгодини насипте крупу, покладіть лист лавра, перець. Зменште силу вогню, прикрийте кришечкою і зачекайте, доки рис з овочами стане м'яким. Обов'язково розмішуйте вміст, щоб він не підгорів. Майже наприкінці налийте оцтової кислоти, перешкодіть. Попередньо підготуйте кришечки із банками. Ретельно промийте їх, простерилізуйте. Готові салати розкладіть, закрутіть, відправте під ковдру.

Салат рис з овочами на зиму

Підготуйте:

Морквина – 395 г
- томати – 4,2 кг
- баклажани – 3,2 кг
- болгарські перчини – 3 кг
- цибулина – 2 кілограми
- сіль – 95 г
- цукровий пісок – 145 г
- 0,25 стручка перцю
- мелений перець – половина маленької ложечки
- олії соняшникова – 295 г
- часникова головка – 2 шт.

Етапи готування:

Добре промийте баклажани, зріжте шкірку, виріжте велике насіння. М'якуш порубайте маленькими скибочками. Помийте болгарські перці, розріжте, видаліть середню частину, порубайте м'якоть соломкою. Помідори заздалегідь обшпарити і після цього видалити шкірку. М'якуш дрібно порубайте, а потім перекрутіть через м'ясорубку. Зніміть лушпиння з цибулин, уздовж розріжте навпіл. Половинки наріжте півкільцями. Помийте моркву, зніміть шкірку, потріть. Для подрібнення можна скористатися блендером. Гірку перчину попередньо промийте, очистіть від насіння. Налийте олії в казан, складіть шарами всі овочі, загасіть на слабкому вогні. Після 40 хвилин гасіння додайте спеції та цукор. Як тільки до кінця залишатиметься приблизно 5 хвилин, влийте оцтову кислоту, залиште для кипіння. Готовий салат розкладіть по стерильним баночкам, закрутіть, відправте під ковдрою.

Салат з рисом на зиму.

Рецепт із квасолею.

Необхідні продукти:

Морквина – 700 г
- рисова крупа – 195 г
- солодкий перчик, ріпчаста цибулька - по 1 кг
- червоний помідор – 3,2 кг
- масло - ? літра
- три столові ложки солі
- часникова головка
- квасоля – 195 г
- цукор – 195 г
- чверть гіркої перчини

Етапи готування:

Починайте приготування з підготовки помідорів. Зніміть шкірку після попереднього ошпарювання. Подрібніть м'якоть за допомогою м'ясорубки. Ретельно вимийте моркву, зріжте шкірку, потріть довгими смужками. Зніміть лушпиння з цибулин, покришіть довільними скибочками. Помийте болгарський перець, просушіть, видаліть зайве насіння. Покришіть соломкою. Дрібно порубайте гірку перчину. Подрібніть часник. Квасоля з рисом на годинку замочіть, відваріть окремо. Розжарите в казані олію, обсмажте підготовлені овочі. Через 20 хвилин покладіть гірку перчину. Наприкінці покладіть квасолю з рисовою крупою. Злегка протушкуйте, вимкніть вогонь. Зимовий салат розкладете по прожареним ємностям.

Рецепти салату на зиму з рисом фото:

Варіант з морквою та свіжими помідорами.

Інгредієнти:

Червоний болгарський перець – 1 кг
- свіжі помідорки – 3 кг
- кругла рисова крупа – 195 г
- морквина – 1,1 кг
- сіль – 95 г
- олії рослинна – 295 г
- цукор-пісок – 190 г

Як готувати:

Помідорки порубайте великими часточками. Морквину наріжте соломкою. Наріжте кільцями чи кубиками очищені цибулини. Порубайте перчини півкільцями. Підготуйте містку металеву каструлю, налийте олію, прокип'ятіть її, засипте сіль із цукром. Опустіть спочатку цибулю, моркву, томати, перчинки. Завадіть і тушкуйте ще десять хвилин. Додайте вимитий, трохи просушений рис. Варіть його стільки, щоб він залишався трохи недовареним. Гарячий салат укладіть у баночки (заздалегідь їх необхідно промити та стерилізувати). Закрутіть металевими кришечками.

Зробіть і салат за рецептом, описаним .

Спробуйте і такий варіант приготування:

Інгредієнти:

Помідори, цибуля, солодкий перець – по 760 г
- кухонна сіль середнього помелу – 1,5 ст. л.
- морквина – 760 г
- олії соняшникова – 195 г
- цукор – 145 г
- довгий рис – півтори склянки

Приготування:

Очищений лук покришіть маленьким кубиком. Помийте перець, вичистіть усе насіння, покришіть соломкою. Очищену моркву потріть на тертці. Зніміть шкірку з помідорів, перетріть через сито. Додатково можна прокрутити томати через м'ясорубку. Відваріть до готовності крупу. Перетерті помідори перекладіть у мультиварювальну чашу, увімкніть функцію «Гасіння». Через 5 хвилин після закипання додайте сіль, цукровий пісок, налийте олії та оцту. Укладіть підготовлені овочі, прикрийте кришкою, варіть рівно 45 хвилин. До салату додайте рис, ретельно перемішайте, прикрийте кришкою, загасіть 10 хвилин. Укладіть салат у прожарену баночку, закупоріть і закутайте чимось теплим.

Приготуйте та .

Овочевий салат.

Інгредієнти:

Томати – 2,6 кг
- олії соняшникова – 245 г
- солодкий болгарський перець – 1 кг
- цибулина – 1 кг
- морква – 1.1 кг
- 3 столові ложки цукрового піску
- кухонна сіль – пара великих ложок
- 3 великі ложки оцту
- рисова крупа – півтори склянки

Приготування:

Перемийте перці та помідори. Цибулю з морквою очистіть від шкірки, вимийте під холодною водою. Зробити рисову заготівлю на зиму можна двома способами. Всі почищені овочі (крім цибулі) перекрутіть через м'ясорубку і слідуйте подальшим інструкціям рецепту. А можна подрібніть овочі простим ножем. Очищену цибулю покладіть у казан, додайте всі овочі, налийте олії, щоб вона покривала цибулька. Решту олії необхідно долити в самому кінці. Розмішайте овочі дерев'яною лопаткою.

Поки цибуля обсмажується на олії, потріть довгими смужками морквину. Перекладіть її до цибулі, при розмішуванні підсмажте протягом п'яти хвилин. Розріжте солодкі перці на дві частини, виріжте серединку разом із насінням. Нарізку складіть у загальний казан, тушкуйте далі ще 5 хвилин. Починайте обробку помідорів. Дрібно покришіть їх, перекрутіть через м'ясорубку. Якщо шкірка не дуже щільна, її можна залишити. Інакше її краще позбутися. Подрібнені томати перекладіть у загальний казан, перешкодіть і варіть разом ще хвилин сорок. Вогонь має бути найтихішим, щоб маса ледве кипіла. Промитий рис відварити до неповної готовності. Перекладіть до тушкованих овочів, приправте, посипте цукром, тушкуйте ще 15 хвилин. Розкладіть салат з рисом на зиму по чистеньким банкам.

складові

Для приготування овочевого салату з рисом на зиму знадобиться:

помідори свіжі – 0,5 кг;

цибуля ріпчаста - 0,5 кг;

морква – 400 г;

перець солодкий болгарський – 0,5 кг;

рис (крупа) – 100 г;

сіль кам'яна – 1 ст. л. (без гірки);

цукор – 100 г;

олія рослинна рафінована - 100 г;

оцет 9% – 1-1,5 ст. л.

Етапи приготування

Рис промити, залити холодною водою (1:2) та відварити протягом 5-7 хвилин. Промити рис холодною водою.

У чашу мультиварки (або каструлю) викласти нарізані кубиками свіжі помідори.

Сюди ж додати нарізані невеликими кубиками солодкий болгарський перець та цибулю.

Моркву натерти на тертці і додати в чашу (або каструлю) разом з підготовленим рисом.

Далі всипати сіль і цукор, влити олію.

Салат перемішати. Якщо готувати овочевий салат із рисом у мультиварці, виставити програму "Гасіння" на 1 годину. Готувати до закінчення програми під закритою кришкою. Якщо в каструлі, тушкувати салат на повільному вогні під кришкою 45-50 хвилин з моменту закипання. У процесі приготування (і у мультиварці, і в каструлі) салат кілька разів акуратно перемішати. За 10 хвилин до готовності влити оцет.

Салат розкласти простерилізованими банками, закатати прокип'яченими кришками.

Баночки з найсмачнішим овочевим салатом з рисом, приготованим на зиму, перевернути і укутати до повного охолодження. Ця заготовка чудово зберігається при кімнатній температурі у темному місці.

Приємного вам апетиту!

Згадуючи закатку продуктів на зиму разом із насолодою від ароматного компоту, спадає на думку думка, наскільки це трудомісткий процес. Приготувати ж салат з рисом на зиму не важко навіть наймолодшій господині.

До складу салату входять усім звичні з дитинства овочі: перець, цибуля, морква, томати. За багато років господині вигадали масу варіацій цієї страви: від найпростіших салатів, до пікантних, гостреньких страв.

Рис є універсальним продуктом, який ми кладемо у солодкі страви, супи, каші та салати. Для нашого салату піде будь-який рис, але довгозернистий має більш естетичний вигляд у готовій страві. Крім того, рис виступає абсорбентом, виводячи шкідливі речовини і піклуючись про вашу фігуру.

Сік з рожевих томатів ніжнішими. Також за допомогою томатів можна «підфарбувати» наш салат у жовтий або помаранчевий колір, збентеживши друзів!

Як приготувати салат з рисом на зиму - 15 різновидів

Звичайний салат із рисом свого приготування стане взимку прекрасним доповненням до звичного раціону взимку.

Інгредієнти:

• Цукор – 100 гр.
• Сіль – 2 ст. л
• Олія - ​​200 гр.
• Помідори – 3 кг
• Морква – 0,5 кг
• Перець салатний-700 гр.
• Перець гіркий – 1 шт.
• Цибуля - 1 кг
• Рис довгозерний – 1,5 ст.
• Оцет – 100 гр.

Приготування:

1. Очищені овочі промити. Томати подрібнити, закип'ятити, посолити, всипати цукор та варити 10 хвилин.
2. Цибулю нарізати кільцями, натерти моркву, перець покришити кубиками.
3. Насипати в томати моркву, цибулю та перець.
4. Додати ошпарений окропом рис і тушкувати ще 25 хвилин. Потім влити оцет, перемішати, скласти в баночки, закатати.
5. З такою смакотою вам забезпечена сита зима!

Часто взимку, під час застілля, хочеться чогось гостренького та звичного. У такому випадку вас виручить рисовий салат з кабачком і гострим перчиком.

Інгредієнти:

• Цукор – 100 гр.
• Сіль – 1 ст.л.
• Олія - ​​100 гр.
• Кабачки - 1 кг
• Помідори – 700 гр.
• Морква – 500 гр.
• Перець – 500 гр.
• Цибуля – 500 гр.
• Рис – 400 гр.
• Перець гострий – 1-3 шт.
• Часник - 2 головки

Приготування:

Томати бланшируємо, знімаємо шкірку. Моркву чистимо, нарізаємо крупно. Кабачки чистимо, видаляємо насіння. Моркву, томати, кабачок перетираємо на пюре в блендері чи м'ясорубці. Гарно нарізаємо перчики, миємо рис.

Обсмажуємо перець, вливаємо пюре. Додаємо сіль, цукор, часник і гасимо 37-40 хвилин до готовності.

Банки обдати окропом та заповнити салатом.

Салат з рисом на зиму доцільніше готувати у широкій каструлі з товстим дном. Це допоможе уникнути пригорання.

Любите аромат спецій: лавровий лист, гвоздику? Тоді це диво саме для вас.

Інгредієнти:

• Цукор – 4 ст.л.
• Сіль – 3 ст.л.
• Масло рослинне -
• Кабачки - 1 кг
• Помідори – 2,5 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 0,5 кг
• Рис – 300 гр.
• Чорний перець, горошок – 10 шт.
• Запашний перець, горошок - 10 шт.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Гвоздика - 10 бутончиків
• Оцет 9% - до 250 мл

Приготування:

Займемося приготуванням салату із підготовки овочів. Усі овочі очищаємо. Якщо вам попалися старі кабачки, то зріжте шкірку та вичистіть насіння – це зробить салат ніжнішим. Моркву потрібно натерти на тертці.

Скласти всі овочі в каструльку і гасити годину на повільному вогні. Додати промитий рис і гасити ще півгодини, влити оцет, перемішати.

Готовий салат розкладаємо по баночках, стерилізуємо 20 хвилин і закупорюємо кришками, краще гвинтовими.

На виході буде приблизно п'ять літрів ароматного ніжного зимового салату з рисом.

У цьому салаті оцет практично не чутний. Салат – дуже ніжна паличка виручалочка кожної господині.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст.л.
• Олія - ​​500 мл
• Помідори – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 2 ст.
• Оцет – 1 ст.л.

Приготування:

На ніч замочити рис або просто відварити його до напівготовності. Налити в казан масло|мастило|, насипати сіль/цукор і довести до кипіння. Нарізану цибулю і натерту моркву відправляємо в казан, перемішуємо і гасимо десять хвилин. Додаємо перець, томати та знову варимо 10 хвилин. Всипаємо рис, гасимо 15 хвилин. Після додавання оцту томимо салат ще 7-10 хвилин і складаємо у підготовлені банки. Закритий салат ставимо в льох після остигання.

Мабуть, найпростіший у приготуванні, зі всіх представлених, рецепт. Але простота не применшує його смакових якостей, і ви можете в цьому переконатися.

Інгредієнти:

• Цукор - третина ложки
• Сіль - підлога ложки
• Олія - ​​100 гр.
• Помідори – 600 гр.
• Морква – 200 гр.
• Перець – 200 гр.
• Цибуля - 200 гр.
• Рис – третина склянки

Приготування:

Готуємо овочі: очищаємо, миємо. Нарізаємо моркву та перець соломкою, цибулю - півкільцями, томати - кубиками.

Розігріваємо 100 грам олії та обсмажуємо в ньому наготовлені овочі (перець, цибуля, морква) протягом 20 хвилин.

Миємо рис і додаємо в приправу. Туди ж відправляємо сіль, цукор, томати. Чекаємо, коли рис буде готовий та розкладаємо по банкам. Після остигання банок, опускаємо їх у підвал.

Прекрасний салат із рисом на зиму класичного типу. Готується просто, але смак у цієї страви чарівний.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 ст.л.
• Олія - ​​500 гр.
• Помідори – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 200 гр.

Приготування:

Нарубати моркву та томати, подрібнити їх блендером. Нарізати цибулю, перець і обсмажити в розігрітій олії. Влити в каструлю томатний сік, сіль, цукор та промитий рис. Встановивши мінімальний вогонь, ставимо каструлю і гасимо годину, а щоб салат не пригорів, її треба помішувати.

Готовий салат укладаємо у простерилізовані банки. Закочуємо кришками і ставимо на поличку в льоху.

Такий салат виходить гостро-солодкий і є пікантним доповненням до вашого зимового столу!

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 3 ст.л.
• Олія - ​​0,5 л
• Помідори – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Перець солодкий – 6 шт.
• Перець гострий – 2 шт.
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 1 ст.
• Оцтова есенція – 1 ст.л.

Приготування:

Цибулю очищаємо від шкірки, миємо, дрібно рубаємо. Нарізаємо перець, трьом на тертці моркву, ріжемо томати. Промиваємо начисто рис.

У каструлю наливаємо півлітра олії, обсмажуємо цибулю, досипаємо моркву і знову обсмажуємо (12 хвилин).

Кладемо в каструлю помідори, рис та перець, сіль, цукор і гасимо 40 хвилин. Додаємо ложку оцтової есенції і через п'ять хвилин складаємо салат у банки для наступного закочення.

Гарних вам застілля!

Овочі для салату необхідно брати соковиті та хрусткі, але не рідкі. Таким чином, у вас не з'явиться зайва волога, яка спотворює смак страви.

Салат просто створений для закуски. Адже це так просто – відкрив баночку та стіл накритий!

Інгредієнти:

• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія - ​​200 мл
• Помідори – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1,5 кг
• Перець червоний гострий – 3-5 шт.
• Цибуля - 1, 5 кг
• Рис – 500 гр.
• Часник - 2-4 головки
• Спеції – за смаком

Приготування:

Вибираємо на базарі овочі: найсоковитіші та найкрасивіші, не м'яті. Чистимо, миємо їх. Обсушуємо на паперовому рушнику овочі і ріжемо соломкою, цибулю півкільцями, моркву можна на тертку.

Гострий перець, часник та сіль помістити в блендер та подрібнити.

Обсмажуємо в киплячому маслі овочі: моркву, цибулю, перець. Додаємо сіль, цукор, подрібнені перець та часник, спеції. Всипаємо промитий рис і гасимо 35 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.

Складаємо в підготовлені баночки наш салат і відправляємо в прохолодне місце до зими.

Класичний, простий у приготуванні салат з рисом на зиму. Приготувати його може навіть той, хто на кухні рідкісний гість, досить дружити з ножем та любити смачно поїсти!

Інгредієнти:

• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 2 ст.л.
• Олія - ​​250 гр.
• Помідори – 2,5 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 2 ст. (500 гр.)
• Оцет – 3-4 ст. л.

Приготування:

Перекрутити на м'ясорубці помідори та моркву, дрібно нарізати перець і цибулю. Всипати все у велику каструлю, щоб зручніше було помішувати, і ставимо на газ.

Поки овочі закиплять, миємо рис, засипаємо в каструлю. Додаємо сіль, цукор та склянку олії. Добре перемішуємо наш салат і варимо 40-50 хвилин.

У практично готовий салат вливаємо оцет, уварюємо 5-10 хвилин і складаємо в готові баночки.

Щороку готувати цей салат із рисом на зиму ви не втомитеся. Він соковитий та приємно солодкий на смак.

Інгредієнти:

• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія - ​​250 мл
• Помідори – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 200 гр.
• Оцет – 3 ст. л.

Приготування:

Томати промолоти на сік. Нарізати рештою овочів кубиками. Рис зварити до готовності.

Складаємо овочі та рис у каструлю, заливаємо соком, олією, солимо та цукримо. На повільному вогні гасимо 50 хвилин. Наприкінці готування у вас можуть виникнути сумніви щодо смакових якостей, на сіль та цукор, але в результаті салат настоїться і ваші гості будуть довго під враженням від ваших кулінарних здібностей.

Стерилізація не розпарює, а сконцентрує всі смакові якості інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Цукор - 1ст.
• Сіль – 3 ст.л.
• Олія - ​​500 гр.
• Помідори – 2,5 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 1,5 ст.
• Оцет – 4 ст.л.

Приготування:

Підготуємо овочі. Нарізаємо соломкою солодкий перець, моркву натерти на великій тертці, півкільцями посікти цибулю, пропустити помідори через м'ясорубку.

Ставимо на вогонь каструлю, вливаємо томатний сік, додаємо цибулю, перець, моркву, олію і варимо 45 хвилин. Коли овочева суміш проварилася, кладемо рис, цукор, сіль і варимо півгодини, наприкінці вливаємо оцет.

Викладаємо салат у банки, закручуємо та стерилізуємо 20 хвилин.

Салат готовий, лишилося лише дочекатися зими!

Оригінальним у цьому салаті є первинна обробка. На відміну від більшості рецептів, у цьому салаті попередньо кожен овоч окремо обсмажується.

Інгредієнти:

• Цукор - 200 гр
• Сіль – 3ст.л.
• Олія - ​​0,7 л (можна менше)
• Кабачки – 0,7-1,2 кг
• Помідори – 3,2 кг
• Морква – 700 гр.
• Перець – 1,5 кг
• Цибуля - 1,5 кг
• Рис – 500 гр.
• Часник - 1(2) головки (за смаком)
• Спеції – будь-які на ваш вибір (розмарин, базилік, чорний та запашний перець, лавровий лист, гвоздику)

Приготування:

1. Замочити на 4-8 годин рис у теплій воді.
2. Взяти необхідні овочі, очистити їх та нарізати, помістивши кожен в окрему миску.
3. Налити в сковороду з|із| високими бортами масло|мастило| і закип'ятити його. Всипати моркву, обсмажити, дістати шумівкою в каструлю з товстим дном. Те саме зробити з перцем, морквою, часником.
4. Томати потрібно промити, порізати та змолоти на сік. Влити в каструлю із овочами. Рис добре промити і додати в каструлю. Посипати сіллю, цукром, спеціями та ретельно перемішати.
5. Постійно помішуючи, тушкуємо салат 25-30 хвилин.
6. Стерилізуємо банки з кришками і складаємо салат. Закручуємо банки та накриваємо старими рушниками.

На зимову закатку краще брати середньої зрілості кабачки, пружні. Насіння з кабачків краще видаляти.

Салат з рисом на зиму - кабачковий.

Кабачкову ікру всі знають і люблять, але кабачковий салат з рисом на зиму перевершить усі очікування!

Інгредієнти:

• Цукор – 4 ст.л.
• Сіль за смаком
• Олія - ​​100 гр.
• Кабачки - 3 кг
• Помідори – 3 кг
• Перець – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля – 500 гр.
• Рис – 500 гр.
• Часник - головка
• Спеції – за смаком

Приготування:

Кабачки нарізати кубиками. Нашаткувати перець, цибулю, а моркву натерти на тертці.

Рис відварити до напівготовності, промити у проточній воді.

Томати обдати окропом, зняти шкірку, подрібнити блендером або м'ясорубкою та поставити на вогонь у нержавіючій каструлі.

Додати тиск часник, сіль, цукор, рослинне масло і прокип'ятити хвилин п'ять.

Закладаємо в маринад овочі, варимо 15-20 хвилин. Всипаємо рис, ретельно перемішуємо та уварюємо хвилин 45 на невеликому вогні.

Викласти салат у підготовлені, стерилізовані банки та укутати до повного остигання (на ніч).

Салат готовий, приємних посиденьок!

Ситний та чудовий засіб нагодувати сім'ю. Смак нагадує літній овочевий плов.

Інгредієнти:

• Сіль за смаком
• Олія - ​​500 мл
• Помідорний сік – 2 л
• Морква – 500 гр.
• Перець – 2,5 кг
• Цибуля – 500 гр.
• Рис довгозерний – 1 ст.

Приготування:

Очищені, вимиті та подрібнені овочі розкласти по різних мисках. Обсмажити цибулю. Зварити рис, промити у холодній воді. Проварити сік помідорний 5 хвилин, додати сіль. Обсмажити овочі, влити сік тосолів, всипати рис і тушкувати 25 хвилин, до готовності рису. Склавши салат у банки, накрити ковдрою, залишити на добу.

Збираючись у похід, у своєму рюкзаку обов'язково необхідно мати салат із рисом «Сніданок туриста».

Інгредієнти:

• Оцет - півсклянки
• Цукор - 1 склянка
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Рослинна олія - ​​400 мл
• Морква – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Паприка (салатний перець) – 1 кг
• Томати – 1 л соку або 1 кг томатів
• Рис – 1 склянка

Приготування:

Проводимо підготовку до приготування нашого салату «Сніданок туриста»: шаткуємо всі овочі, складаючи в окремі миски. Рис зварити до напівготовності, промити у холодній воді.

Беремо велику нержавіючу каструлю на 6-8 літрів, вливаємо в неї оцет, олію.

Ставимо каструлю на плиту, додаємо сіль, цукор і кип'ятимо 5 хвилин на повільному вогні.

Салат із рисом на зиму має свої особливості консервування овочів. Вже зрозуміло — до складу салату входить, а інші інгредієнти змінюються залежно від сімейної пристрасті до певних овочів.

Такі рецепти говорять про широку можливість домашнього консервування. Заготівля має дві позитивні тенденції: у будь-який час можна відкрити баночку, вміст якої буде гарніром до приготованого м'яса.

Або візьміть баночку з собою в похід, відкрийте кришку - перед вами готове друге блюдо.

Смачний рецепт салату на зиму з рисом – «Сніданок туриста» з овочами.

Дізнайтесь простий рецепт приготування заготовки з рису та овочів у банках.

Інгредієнти:

• Помідори – 1.5 кг
• Перець - 1 кг
• Морква - 0.5 кг
• Цибуля - 0.5 кг
• Рис - 150 г
• Часник - 1 головка
• Олія - ​​200 мл
• Сіль - 1 ст. ложка
• Цукор - 100 г
• Оцет 9% - 60 мл

Приготування:

Помиті помідори пропускаємо через м'ясорубку з дрібними ґратами.

Очищаємо цибулю.

Цибулю нарізаємо на дрібні шматочки.

Очищені перці нарізаємо соломкою.

Моркву натираємо на дрібній тертці.

У казанок чи каструлю викладаємо пропущені помідори.

До помідорів додаємо 200 мл олії без запаху.

Перемішуємо добре та ставимо на вогонь.

А тим часом, рис добре промиваємо та обдаємо окропом.

Закриваємо тарілкою та залишаємо так на 10 хвилин. Через 10 хвилин воду злитим.

До киплячих помідорів додаємо: цибулю, моркву, перець. Все перемішуємо та доводимо до кипіння.

Як тільки закипіло, додаємо сюди рис. Добре перемішати і ще раз довести до кипіння.

І коли у вас все закипіло, зробіть поменше вогонь, прикрийте кришкою і, періодично помішуючи, варіть 35 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо: видавлений часник, сіль, цукор та оцет. Все перемішуємо та доварюємо.

Беремо стерилізовані півлітрові банки і заповнюємо їх салатом через лійку.

Банки заповнюємо до самого верху.

Потім закочуємо закочувальним ключем.

У нас вийшло 6 півлітрових банок.

Банки укутуємо і залишаємо так до остигання. Перевертати банки не потрібно. Такий салат із рисом можна використовувати як самостійну страву або як заправку для супу.

Салат з рисом та овочами на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг - цибулі
• 300 мл - олії
• морква - 1 кг
• 2 кг - солодкого перцю
• 3 кг - помідорів
• 400 г - рису
• 100 г - цукру
• 2 ст. ложки оцту 9%
• сіль за смаком

Приготування рецепту - Салат з рисом:

1. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.
2. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
3. Солодкий перець очистити та нарізати скибочками.
4. Помідори вимити, обсушити та нарізати часточками.
5. Рис промити, змінюючи воду, доки вона не стане прозорою.
6. У казані нагріти олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву, перемішати та смажити 5 хвилин. Покласти перець та смажити 5 хвилин. Покласти помідори, посолити і тушкувати ще 10 хвилин.
7. Всипати рис, перемішати та гасити на маленькому вогні 15 хвилин. Додати цукор, оцет, сіль до смаку і гасити 5 хвилин.
8. Банки та кришки заздалегідь простерилізувати. Гарячий салат розкласти банками і закатати. Банки перевернути, укутати та залишити до повного остигання.

Овочевий салат із рисом на зиму (стерилізація)

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• солодкий перець - 1 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 1 кг

Приготування:

Всі інгредієнти ріжемо соломкою, обсмажуємо всі овочі окремо в олії.

З'єднуємо всі підсмажені овочі разом і додаємо 1 склянку сирого рису. Все акуратно перемішуємо та розкладаємо по банках.

На 0.5 літрову банку додаємо 1 чайну ложку солі та стерилізуємо 1 годину. Потім закочуємо кришками.

Салат з рисом на зиму – смачний рецепт з помідорами через м'ясорубку

Інгредієнти:

• 4 кг - помідорів
• 2 кг - болгарського перцю
• цибуля - 2 кг
• 2 кг - моркви
• рослинна олія - ​​2 склянки
• 2 склянки - попередньо замоченого рису
• 1 склянка цукру
• 120 г - солі

Приготування:

1. Помідори пропустити через м'ясорубку.
2. Перець нарізати соломкою.
3. Подрібнити дрібно цибулю.
4. Натерти моркву.
5. Всі овочі змішати та варити 20 хвилин.
6. Додати олію, рис, цукор, сіль і варити ще 20 хвилин.
7. Розкласти по банкам та закрутити кришки.

Салат з рисом на зиму та з баклажанами

Інгредієнти (об'єм склянки 250 мл):

• 2.5 кг - помідор
• 1.5 кг - баклажан
• 1 кг - перцю
• 0.75 кг - цибулі
• 0.75 кг моркви
• 1 склянка - рису (не пропареного, краще з довгими зернятками)
• рослинна олія - ​​1 склянка
• 2 ст. ложки солі
• 5 ст. ложок цукру
• 100 мл - оцту 9%

Приготування рецепту:

Овочі повинні бути вже помиті, а з болгарського перцю вийнято насіння. Баклажани нарізаємо на шматочки по 2 см і запікаємо в духовці. На лист наливаємо трохи рослинної олії і викладаємо шматочки баклажан. Духовку розігріваємо до 200 градусів та запікаємо баклажани до готовності (від 15 до 30 хвилин).

Поки запікають баклажани, підготуємо морквину і наріжемо її на невеликі шматочки.

Перець нарізаємо соломкою, але не дрібною та відправляємо його до моркви.

Нарізаємо цибулю кубиками і відправляємо його в морквині з перцем.

У каструлю наливаємо рослинне масло, що залишилося, і висипаємо підготовлені овочі: цибулю, моркву і болгарський перець.

Каструлю ставимо на вогонь і тушкуємо овочі 15 - 20 хвилин до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

Салат з рисом на зиму та з додаванням кабачків - смачний відео рецепт

У вас вийде дуже ситна та смачна страва. Страва зі значенням: Паличка – виручалочка, зрозуміти це просто – відкривай та їж! Спробуйте!

Салат з рисом на зиму та з додаванням капусти - відео рецепт

Ви подивилися і впізнали одну з найкращих страв капусти з рисом на зиму, яке рятує хазяйку, коли гості на порозі: Відкривай та їж!