Зелений борщ із щавлю. Щи із щавлю на м'ясному бульйоні

Рецепт щі з щавлю з яйцем - найпростіший і смачний варіантприготування щавлевого супу. Це популярна перша страва, яка часто готується у сімейному колі. Щоб приготувати щавлеві щи смачними краще вибирати свіжий урожай, у такій зелені міститься більше вітамінів, до того ж смакові якостізнаходяться на найвищому рівні. Рецептів страви безліч, одним з найпопулярніших є суп із щавлю на курячим бульйоні.

Інгредієнти:

куряча грудка- Півтора кг;
цибуля – 3 цибулини;
олія соняшникова – 15 мл;
яйце – 3 шт.;
гвоздика - 5 шт.;
щавель – 3 пучки;
вершкове масло- 15 грам;
помідор – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 6 картоплин;
лавровий лист- 3 аркуші;
перець - горошок - 9 горошин.

Як приготувати борщ із щавлю з яйцем.

Приготуємо курячий бульйон
Спочатку необхідно вибрати м'ясо. Щоб бульйон з курки вийшов наваристим і смачним, відмінно підійде куряча грудка. Щоб позбавитися зайвої крові на м'ясі, його потрібно порізати на кілька шматків і замочити у прохолодній воді. Через півгодини воду можна зливати.
М'ясо ще раз промити. Викласти його в каструлю, наповнену водою, та кинути неочищену цибулину. Вариться на великому вогнідо закипання. Після того, як м'ясо закипіло обов'язково зібрати піну, що утворилася. Потужність газу можна трохи зменшити.

Тривалість варіння курячого м'ясадо півтори години.

Після цього в каструлю можна додати сіль і всі приготовлені спеції.

Готуємо овочеве заправленнядля смачного супу
Коли м'ясо вариться, можна готувати заправку. Для цього почистити цибулю та подрібнити її. У сковорідці підігріти вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| рослинну олію. Засипати подрібнену цибулю та обсмажувати її під кришкою на невеликому вогні.
Морква обмивається і подрібнюється на тертці. Підготовлена таким чином морква додається до сковороди до цибулі. Настала черга помідорів. Їх промити та відокремити від шкірки.

Для того, щоб легко зняти шкірку з помідорів досить зробити невеликі розрізи у вигляді хреста і обдати окропом помідори. Так шкірка легко злізе.

Підготовлені помідори дрібно подрібнити і додати їх до цибулі з морквою. Всі овочі, поміщені в сковороду, гасити протягом 15 хвилин, заздалегідь додавши трохи курячого бульйону.

Готуємо зелені борщ із щавлем та яйцем.
М'ясний бульйон пропустити через сито в іншу ємність для варіння.
Тепер настав час готувати картоплю. Промити, очистити від шкірки, порізати на невеликі шматочкикартоплю і опустити її в киплячий бульйон.

Щавель ретельно промивається та дрібно подрібнюється. Також опускається у бульйон із курки. Яйця збити віночком, і помішуючи майже готові борщ додати яєчну масу. Після цього зелені борщ із щавлем і яйцем готуються протягом 15 хвилин.

Як бачите, рецепт щі з щавлю з яйцем простий і легкий у приготуванні. Такий легкий кислий суппідніме настрій навесні.
Щавельні щі дуже смачні, а також корисні. У весняний період з'являється можливість балувати всю сім'ю цією чудовою стравою. Досвідчена господиняобов'язково скористається таким шансом та включить такий кислий суп у сімейне меню.

Дивіться відео рецепт щей з кропиви та щавлю

recepty-supov.ru

Щи із щавлю з м'ясом – це простий зелений суп, що готується на основі бульйону з яловичини/свинини з додаванням самого різноманітного м'ясаі листя щавлю. За рахунок останніх страва має легку освіжаючу кислинку, настільки актуальну влітку. Ми розповімо, як готувати це традиційне слов'янська стрававідразу по кількох різних рецептур.

Як приготувати борщ із щавлю з м'ясом?

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля- 135 г;
бульйон - 2,6 л;
морква - 95 г;
відварена курятина - 115 г;
яйця - 3 шт.;
щавель - 3 ст.;
по жмені зелені кропу та петрушки.

Приготування

Приготування слід почати з цибульно-морквяного пасерування. Коли овочі злегка підрум'яняться і дійдуть до напівготовності, покладіть до них відварену курятину і залийте бульйоном. Коли рідина закипить, почніть порціями закладати щавель, а за ним зелень. Зніміть борщ з плити і змішайте гарячий бульйоніз парою збитих яєць. Накрийте кришкою посуд із щами і залиште на 5 хвилин.

Щи із щавлю з м'ясом можна зробити і в мультиварці за схожою схемою: спершу овочі обсмажуються разом на «Випічці», а після додавання бульйону можна переключитися на «Гасіння» і додавати інші інгредієнти.

Щи із щавлю з м'ясом – рецепт

Не рідко, основою супу стає свинина. Якщо ви маєте намір зварити міцний м'ясний бульйон з м'ясних шматочків, то віддавайте перевагу зрізам на кістки, що дає максимальна кількістьнавару.

Інгредієнти:

вода - 3,3 л;
свинина на кістки – 1,2 кг;
картопля - 740 г;
щавель - 210 г;
цибуля - 115 г;
яйця - 2 шт.;
зелень кропу - 15 г.

Приготування

Перед тим, як варити борщ із щавлю з м'ясом, поставте воду на вогонь і займіться свининою. Ополосніть шматочки і помістіть їх у киплячу воду. Залишіть приблизно на півгодини, не забуваючи видаляти шум, що утворюється на поверхні. Після відведеного часу, покладіть у бульйон крупно нарізану картоплю, за бажання, для аромату можна кинути пару листочків лавра. Залишіть все проваритись разом ще на 15 хвилин, а паралельно наріжте цибулю і спасеруйте її до легкого золотистого відтінку. Додайте засмажку в бульйон.

Деякі додають у суп відварені яйцяпід час сервірування, але ми пропонуємо влити сирі яйця у гарячий бульйон. Для цього достатньо влити збиті яйця в суп, а потім відразу ж перемішати. Коли схопляться яйця, додайте в суп щавель. Закладайте зелень порціями, додаючи нову жменю після того, як стара в'яне. Щі зі щавлю з м'ясом та яйцем будуть готові відразу після того, як весь щавель буде доданий. Сервіруйте суп зі сметаною.

womanadvice.ru

Варіант 6. Рецепт щей з капусти з яйцем

Легкий, простий і до того ж дуже корисний суп- щи. Готується він в основному на м'ясних бульйонах, зі свіжої або квашеної капустиз додаванням зелені та інших продуктів. Цікавими і незвичайними виходять борщ з яйцем.

Інгредієнти:

невеликий шматок свинини (півкіло);
лаврушка - 3 листочки;
перець горошком – 5 шт.;
білокачанна капуста - підлога вилка;
картопля – 400 г;
морква, цибуля - по 1 коренеплоду;
по 3 гілочки кропу та петрушки;
6 пір'я зеленої цибулі;
чорний перець, сіль – по 25 г;
5 яєць;
олія - 60 мл.

Покроковий рецепт капусти з яйцем

Спочатку зваримо м'ясний бульйон: у глибоку ємність із двома літрами води закладаємо м'ясо разом із лавровими листами та горошинами перцю, злегка підсолюємо та проварюємо 1 годину. М'ясо виймаємо, остуджуємо.

Приготуємо заправку: очистимо морквину з цибулею, наріжемо кубиком цибулю, моркву - на тертці, пасеруємо на сковороді до світло-коричневого кольору.

Картоплю очищаємо, ріжемо квадратиком і кладемо в проціджений бульйон, проварюємо до напівготовності.

Капусту обполіскуємо, шаткуємо смужками і закладаємо до картоплі, проварюємо до розм'якшення.

Петрушку з кропом обполіскуємо, подрібнюємо.

Яйця миємо, кладемо в невелику ємність з водою і варимо 8 хвилин, остуджуємо, очищаємо і ріжемо кубиком два яйця.

У суп закладаємо засмажку, кріп з петрушкою, нарізані яйця, перчимо, солимо, проварюємо кілька хвилин.

Вимикаємо вогонь, залишаємо настоюватися під кришкою і розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця та посипаємо зеленню цибулі.

За бажанням у тарілки можна покласти трохи сметани та шматочок відвареного м'яса.

Варіант 7. Швидкий рецепт щей з яйцем

Старий, перевірений рецепт ароматних щійз яйцем та щавлем без додавання капусти. Смак трохи відрізняється від смаку традиційних щійАле залишається все таким же чудовим.

Інгредієнти:

картопля - 6 бульб маленького розміру;
морквина, цибуля - по невеликому коренеплоду;
3 яйця;
щавель - 2 букетики;
8 пір'я зеленої цибулі;
спеції для овочевих страв- 40 г;
чорний перець;
олія для смаження - 40 мл.

Для бульйону:

1 грудка курки;
лаврушка - 2 листи;
головка цибулі.

Як приготувати борщ з яйцем

У каструлю закладаємо грудку курки, лаврове листя, очищену цибулину, підсолюємо, ставимо на плиту, регулюємо невелике полум'я вогню і проварюємо 25 хвилин, періодично знімаємо пінку. Грудку виймаємо, охолоджуємо, відокремлюємо м'якоть.

Очищену картоплю ріжемо на дві половини, закладаємо в бульйон, проварюємо хвилин десять.

Очищену морквину з цибулею нарізаємо тонкими кружальцями, обсмажуємо до рум'яного кольору.

Усю зелень обполіскуємо, щавель ріжемо смужками, а петрушку, кріп та цибулю – дрібною крихтою. Залишаємо кілька пір'я цибулі для прикраси. Закладаємо в суп, проварюємо кілька хвилин.

Додаємо засмажку, солимо, перчимо, приправляємо, кип'ятимо ще 2 хвилини та прибираємо з вогню, трохи наполягаємо.

Відварюємо круто яйця, остуджуємо, очищаємо і розрізаємо навпіл.

При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо половинку яйця, пір'їнку зеленої цибулі та шматочки курячого м'яса. За бажанням сметану.

А для ще більше ніжного смакуще в самому кінці варіння можна влити кілька ложок молока або вершків.

Варіант 8. Щи з яйцем та тушонкою

Ще один дуже простий, економічний та швидкий рецептщей з яйцем. Всі інгредієнти, що входять до їх складу, варяться на воді, а наприкінці додається м'ясна тушонка та подрібнені варені яйця. Незвичайний, смачний супз приємним ароматом. Прекрасний вибір ситного обідудля всієї родини.

Інгредієнти:

будь-яка м'ясна тушонка – 250 г;
4 картоплі;
капусти свіжа – 1 четвертинка;
по коренеплоду моркви та цибулі;
4 яйця;
70 мл олії для смаження;
універсальна спеція – по 40 г;
сіль, чорний перець – по 25 г;
петрушка, кріп - по 7 гілочок;
підлога букети зеленої цибулі.

Покроковий рецепт

Металеву ємність заповнюємо водою, поміщаємо на плиту із середнім вогнем, закриваємо кришкою та чекаємо, поки закипить.

Очищаємо картоплю, ріжемо кубиком, кладемо в каструлю після закипання води, підсолюємо і проварюємо близько півгодини.

Очищену цибулю з морквиною шаткуємо дрібним кубиком, пасеруємо в маслі протягом 2 хвилин на сильному вогні. Зменшуємо вогонь, вливаємо в овочі трохи води, перчимо, солимо, закриваємо сковороду кришкою і томимо кілька хвилин.

Помиті петрушку з кропом подрібнюємо і з'єднуємо з тушонкою, добре розмішуємо.

У каструлю з картоплею закладаємо шатковану смужками капусту, проварюємо близько півгодини.

Вводимо засмажку, тушонку із зеленню, ще раз солимо, перчимо, приправляємо, розмішуємо і проварюємо 2 хвилини.

Залишаємо на 20 хвилин для наполягання та розливаємо по тарілках, зверху кладемо по половинці вареного яйця, прикрашаємо гілочками кропу.

Тушонку можна замінити будь-яким м'ясним фаршем, тоді його попередньо потрібно буде обсмажити разом із овочами.

Варіант 9. Холодні щі з яйцем

Холодні супи дуже популярні, особливо у спекотний сезон. Крім популярної окрошки та буряка ще є чудовий рецептщей. Смачно, ситно, швидко – те, що потрібно для поживної вечері.

Інгредієнти:

6 картопель;
капуста – невелика четвертинка;
пів десятка яєць;
букетик зеленої цибулі;
по 6 гілочок кропу та петрушки;
щавель – 6 листків;
2 морквини;
2 огірки;
1 цибулина;
сіль – 35 г.

Як приготувати

Очищаємо картоплю з морквою, поміщаємо у глибоку ємність із водою, злегка підсолюємо, варимо до м'якого стану за середнього полум'я вогню.

Щавель обполіскуємо та проварюємо в окремій ємності 5 хвилин у злегка солоній воді. Воду зливаємо в чисту філіжанку, остуджуємо.

Яйця миємо і варимо в невеликій каструльці до консистенції «круто».

Моркву з картоплею виймаємо з відвару, остудити.

Цибулину та огірки шаткуємо квадратиком.

Все зелень обполіскуємо, подрібнюємо та всипаємо в чашку з огірками.

Ріжемо кубиком картоплю з морквою і викладаємо в чашку.

Охолоджені яйця ріжемо кубиком і з'єднуємо з усіма інгредієнтами, залишаємо два для прикраси.

Капусту шаткуємо тоненькими смужками, очищену цибулю - соломкою і наминаємо разом із сіллю руками кілька хвилин, викладаємо в чашку до інших продуктів.

Всипаємо сіль, вливаємо охолоджений відвар овочів, додаємо щавлевий відвар, добре перемішуємо і ставимо в холодильник для охолодження.

При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця, сметану чи майонез. Поруч у невеликій хлібниці ставимо скибочки чорного хліба.

А щоб надати таким незвичайним щам цікавий смакта колір, яйця можна не нарізати, а натерти на тертці.

Варіант 10. Щи з яйцем та рисом

Наступний варіант щій з яйцем відрізняється від інших особливим унікальним смакомі ситністю завдяки свинячим реберцям, що входять до складу і рисової крупи. Незвичайно, але смачно.

Інгредієнти:

свинячі реберця- півкілограма;
щавель – 7 листочків;
рисова крупа – 2 жмені;
картопля - 3 бульби;
капуста – 1 четвертинка;
морквина, цибуля - по 1 коренеплоду;
селера - 2 шт.;
чорний перець, сіль – по 25 г;
яйця – 4 штуки;
по підлозі букетика кропу, петрушки.

Покроковий рецепт

Свинячі реберця миємо, закладаємо в глибоку каструлю разом з коренем селери, попередньо помитим і почищеним, злегка солимо і варимо близько однієї години на помірному вогні, періодично знімаємо пінку.

Реберця виймаємо з бульйону.

Картоплю чистим, ріжемо великим квадратиком, морквину крупними кружальцями, цибулю соломкою, капусту крупними смужками.

Рисову крупу промиваємо в друшляку і закладаємо в бульйон одночасно з усіма овочами, варимо 25 хвилин.

Щавель обполіскуємо, ріжемо дрібними смужками і всипаємо після того, як усі овочі повністю розм'якшуються, проварюємо кілька хвилин.

Яйця миємо, кладемо в невелику ємність з водою, варимо до консистенції «круто», перекладаємо в холодну воду для охолодження, очищаємо та розрізаємо на половинки.

Залишаємо суп на 25 хвилин для наполягання, розливаємо в тарілки, зверху кладемо сметану, половинки яєць, посипаємо петрушкою та кропом.

А щоб щи вийшло ще вишуканішим і цікавішим, свіжі свинячі реберця замініть копченими.

kopilka-kulinara.ru

Як зварити зелені борщ – класичний рецепт

Класичний рецепт зелених щіт зі щавлем виглядає приблизно так:

Спочатку вариться м'ясний бульйон.
Потім зварене м'ясо потрібно вийняти та нарізати шматочками.
Обсмажити овочі, залити приготованим бульйоном, покласти картоплю.
Хвилин через 10 додати щавель та кропиву.
Ще 15 хвилин - і щі будуть готові.
Подаючи на стіл, у тарілку потрібно покласти ціле варене яйце, трохи м'яса, додати сметану та зелень.

Щи зелені староруські

За цим рецептом готували щі ще наші прабабусі. Характерні риси– готуються вони дуже швидко, картопля нарізається крупно і кладеться дуже багато зелені – 2 великі пучки щавлю.

Картоплю потрібно варити в бульйоні 10 хвилин, потім додати засмажку з овочів, лавровий лист, сіль, перець, щавель та зелень – і страва готова.

Як варіант: за бажанням можна додати в каструлю суміш із 2 жовтків і 6 ложок молока.

Щавельний суп-пюре

Супи-пюре з ніжною, однорідною консистенцієюлюблять і діти, і багато дорослих. Вони легко засвоюються, тому підходять і для дієтичного харчування. Легкий, освіжаючий, літній суп-Пюре можна приготувати і із щавлю.

Готується такий суп зазвичай на бульйоні з курки. Картопля слід попередньо трохи проварити. Підготувати зелень, дрібно покришити цибулю. Помістити все це в бульйон для аромату покласти чорний перець горошком і варити 10 хвилин.

Потім суп потрібно протерти та довести до потрібної температури. Варене перепелине яйцерозрізати надвоє і покласти в тарілку із подрібненою зеленню. Їдять щавлевий суп-пюрезазвичай зі сметаною.

Гренки подаються на стіл окремо і за бажанням лягають у суп перед їжею.

Суп із щавлю з тушонкою та яйцем

Для приготування такого супу можна вибирати будь-яку тушонку. Злегка обсмажені овочі слід кілька хвилин потомити на маленькому вогні, накривши кришкою, додавши трохи перцю та солі. Далі помістити їх у каструлю (з розрахунку на 1,5-2 літри води), покласти картопля і варити до готовності. Потім додати змішану зі щавлем тушонку. Суп варити ще 10 хвилин|мінути|, потім дати йому настоятися. У кожну тарілку зазвичай кладеться половинка яйця.

Холодні щі зі щавлю

У літню спекудуже затребувані холодні перші страви. Крім звичних окрошки і буряка можна приготувати холодні щі зі щавлю. Для цього нарізаний щавель потрібно проварити 5-7 хвилин у підсоленій воді та відставити для охолодження. Нарізати 2 свіжих огірків, цибуля, 2 варені яйця і зварена картопля, покришити Зелена цибулята кріп. Підготовлені овочі та зелень помістити у щавлевий відвар.

Цікава деталь: для особливого смакового відтінку можна розтерти в яєчний жовток.

Додати сіль та перець за смаком, добре перемішати. Рекомендується покласти у тарілку трохи сметани.

Щавельні щі з рисом

Ще один, дуже цікавий рецепт. Незвичайність починається вже з нарізки овочів: картопля, як завжди, кубиками, а ось морква – кружальцями. На очищеній цибулини робиться хрестоподібний надріз. Ці овочі опускаються у бульйон, у якому варяться 10 хвилин. Після цього потрібно всипати рис, помірно посолити та варити ще стільки ж часу.

Білок вареного яйця потрібно порізати, а жовток перетерти зі сметаною до стану кашки і покласти в каструлю. Туди ж додати пару лаврових листочків та ще трохи поварити.

Підготовлені щавель та зелена цибуля теж відправити в бульйон. Коли щі закиплять, потрібно зняти їх з вогню та дати настоятися. За 15 хвилин можна запрошувати до столу.

У приготуванні щавлевих щіт є свої маленькі секрети.

готуючи зелені щі та супи, кладіть побільше зелені, додайте до щавлю шпинат і кропиву – це дозволить приготувати дійсно вітамінну, освіжаючу страву;
щоб кропива не обпалювала руки, обдайте її окропом;
дозуйте час теплової обробки щавлю: молоде листя кладеться в каструлю в останні хвилини, зріле - трохи раніше;
щоб нейтралізувати занадто кислий смак, дозволяється покласти в щі трохи цукру;
подавати щі на стіл бажано в нагрітих тарілках (за винятком холодних супів).

Свіжа зелень - справжнє джерело вітамінів, мінералів, ефірних олій. Існує величезна різноманітність зелених щейта супів. У них можна використовувати найнесподіваніші інгредієнти: яблука кислих сортів, молоду білокачанну та цвітну капусту, копченості і навіть солоні гриби. Яйця застосовуються не тільки в вареному вигляді, можна збити сире яйцеі влити в каструлю. Як заправка іноді використовується томатна пастата вершки.

Маючи під рукою щавель та іншу зелень, можна приготувати зелені борщ практично з будь-яких продуктів. Потрібно лише застосувати трохи фантазії – і вийде справді дуже смачна та неординарна страва.

attuale.ru

Щоб створити борщ із щавлю, нам знадобиться:

600-700 г вареної курки
½ склянки пшениці або перлівки (перловку попередньо замочуємо хоча б години на 2!)
5-7 середніх картоплин
1 морква
1 цибулина
80-100г щавлю
8 горошин запашного перцю
Суміш мелених перців на кінчику ножа
1 чайна ложка куркуми
2 лаврові листи

Щи із щавлю, рецепт приготування:

Відварюємо окремо курятину протягом години після закипання. Готову курятину виймаємо з бульйону.
У каструлю для супу наливаємо приблизно 2 л води, кидаємо туди промиту пшеницю або перловку. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, солимо.
Через 15 хвилин у киплячу воду кладемо нарізані кубиками моркву, цибулю, картопля, після закипання варимо 20-25 хвилин.
За кілька хвилин до закінчення варіння кладемо в каструлю щавель (без різниці, свіжий або заморожений), очищене від кісток і нарізане шматочками готове куряче м'ясо, додаємо запашний і мелений перець, куркуму, лаврушку, даємо прокипіти хвилини три і вимикаємо.

Щи із щавлю готові! Такі щі за бажання можна заправити в тарілці сметаною і додати половинку вареного круто яйця.

При всій моїй повазі до вашого інтелекту і широкого кругозору, проте, про всяк випадок нагадую, що не варто захоплюватися борщами із щавлю і варити їх навесні щодня — через великого змісту щавлевої кислоти, - Щоб не засмутити обмін мінеральних речовині не нашкодити власним ниркам.

Сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти.

Нехай процес буде легким, а результат – вдалим.

З повагою, Марія Носова.

prostye-recepty1.ru

Пропоную вам приготувати найсмачніші борщ із щавлем та куркою!

Щавель часто називають "весняним королем". Ця трава з'являється на грядках однієї з перших, значно раніше за свіжу петрушку і кроп, і стає чи не головним помічником організму в боротьбі з весняним авітамінозом. А за кількістю корисних речовинщавель значно перевершує багатьох своїх зелених побратимів. Щавель – чемпіон серед овочів за вмістом вітамінів групи В, також містить вітамін А, залізо, фтор, калій, магній та інші цінні мікроелементи.

Щавель росте все літо і можна насолоджуватися цим чудовим кисленьким смаком щей.

- 2-3 варені яйця;

- 300-400 г щавлю;

- Сіль, чорний перець.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Картоплю помити, очистити та нарізати невеликими кубиками. Я використовувала ніж-зигзаг. Картоплю краще брати молоду, з нею смачніше.

Листочки щавлю перебрати, оглянути кожен лист на наявність комах та іншої бур'янів, помити, і нарізати не дуже крупно, але і не дуже дрібно, інакше перетвориться на кашу. Використовуйте момент, коли на прилавках багато свіжого щавлю, щоб приготувати якнайбільше вітамінних стравз нього. Тому ми вам радимо також зварити зелений борщзі щавлем.

Яйця для щей зі щавлем та куркою відварити, очистити та нарізати невеликими кубиками.

Нагріти бульйон (якщо заздалегідь варили м'ясо), і як тільки закипить покласти картоплю та цибулю, посолити, поперчити та варити до готовності картоплі.

Як тільки картопля звариться, додаємо яйця, курку (я розбираю на невеликі шматочки по волокнах) та щавель. Пробуємо ще раз на сіль, якщо потрібно додаємо ще до смаку.

Накриваємо щавлеві щі з куркою кришкою і вимикаємо.

Залишаємо щі потім хвилин 10 на плиті.

Смачні зелені борщ готові. Подавати зі сметанкою та шматочком домашнього пшеничного хліба.

namenu.ru

Як зварити зелені борщ із щавлю для сімейного обіду

Гарячі перші страви завжди були однією з головних складових меню на Русі. Особливим успіхом користувалися борщ, який готувався з різного набору овочів на м'ясному бульйоні, А то й просто на воді.

Щи популярні і сьогодні, але багато хто з тих, кому припав до смаку цей кулінарний бренд, ніяк не можуть зрозуміти, чим щи відрізняються від борщу? Насамперед тим, що до складу останнього неодмінно входили буряки, які в перші страви класти не потрібно.

Зараз він, як і раніше, рятує нас від авітамінозу ранньою весною і урізноманітнить стіл у розпалі літа. Крім того, деякі види зелених щіт досить низькокалорійні, тому чудово підходять тим, хто з наближенням літнього тепла замислюється про те, як би скинути пару-трійку зайвих кілограмів, що накопичилися за зиму.

За багато років було винайдено безліч самих різноманітних рецептівцього смачної страви- Від простих до вишуканих. Пропонуємо вам познайомитись з деякими з них.

Щи «Сільські»

Це дуже простий рецепт. Інгредієнти на одну порцію:

100 гр. молодого щавлю;
5 гр. петрушки;
5 гр. кропу;
10 гр. цибулі;
75 гр. картоплі;
12 гр. вершкового масла чи маргарину;
20 гр. сметани.

Час приготування 25-30 хв.

Калорійність на 100 г – 30.

Готувати щі найкраще в духовці, і не в простому посуді, а в чавунному горщику. Порядок приготування щей із щавлю такий:

Картоплю очистити, відварити повністю і остудити, потім порізати кубиками.
Відвар процідити.
Овочі нарізати, додати|добавляти| вершкове масло/маргарин і трохи відвару, згасити протягом 5-7 хвилин|мінути|.
Покласти в горщик кубики картоплі, залити відваром, довести до кипіння і вимкнути духовку через дві хвилини.

Перед подачею на стіл посолити, посипати кропом та покласти сметану.

Читайте як приготувати шарлотку з вишнями у мультиварці.

Пісочний пиріг зі смородиною - рецепт який можна використовувати і для свіжих ягідта для заморожених.

«Щавельна класика»

Класичний щавлевий суп включає:

кілограм яловичини або телятини (кісточка з м'якоттю) - можна і розмороженою, але краще парною;
чотири картопляні бульби середнього розміру;
одну невелику морквину;
одну середню головку цибулі;
три варені курячі яйця;
три пучки щавлю (тим, кому подобається кисленьке, можна і більше);
пучок зеленої цибулі-пера;
пучок петрушки;
пучок свіжого кропу;
два листи лаври;
сто грамів сметани;
солі та чорного перцю (горошок або мелений) – за смаком.

Час приготування – 30 хвилин (не рахуючи варіння м'яса).

Калорій у 100 грамах – 40.

Зелені борщ із щавлем, м'ясом та яйцем готуються в наступному порядку:

Готово – ласкаво просимо до столу.

Вказаний обсяг продуктів розрахований на шість порцій, але якщо для вас це дуже багато, його дуже просто зменшити.

Суп «Зелений чародій»

Наступний варіант страви - щі зі щавлю на курячому бульйоні з селери та яйцем. Разом з цим смачним і корисною стравоюв організм вливається весняне тепло та жива сонячна енергія. Спробуйте – самі переконайтесь!

трьох літрів курячого бульйону;
товстого пучка щавлю (щоб його не можна було обхопити пальцями однієї руки);
трьох великих картопель;
чотирьох курячих яєць, зварених круто;
цибулини середньої величини;
однієї великої моркви;
пара селери черешків - бажано молодих;
невеликих пучків зеленої цибулі та петрушки;
однієї щіпки чорного перцю;
солі - кому скільки подобається.

Страва буде готова через 30-40 хв.

У 100 г страви міститься 50 ккал.

Починаємо, звичайно, з курки – потрошимо, промиваємо і відварюємо. Якщо птах жирний, перший бульйон краще злити, наливши свіжу воду, - суп буде не таким наваристим, а м'ясо стане м'якшим. Частину курятини, покришивши на шматочки, потім додамо до супу, з решти можна приготувати другу страву.
Поки курка вариться, готуємо набір овочів: чистимо картоплю, моркву та цибулю; якщо селера не дуже молода, видаляємо жорсткі прожилки в напрямку знизу вгору, акуратно підчепивши їх ножем.
Очищені овочі промиваємо під проточною водою. Картоплини та моркву, необхідно нарізати кубиками, селера – поперек стебла, листя щавлю складаємо «стопкою» і ріжемо спочатку вздовж, потім поперек. Занадто дрібно кришити не варто.
Готову курку виймаємо з каструлі та кладемо туди картоплю. Коли бульйон закипить, потрібно зняти піну і додати овочі, що залишилися - нехай покиплять ще хвилин десять.
Останній штрих: дрібно рубаємо зелень і яйця, сиплемо в каструльку, добре перемішуємо і знімаємо з вогню через три хвилини.
Відразу після цього солимо і перчимо. Додаючи сіль та перець лише після готовності, ми таким чином збережемо натуральний смакстрави, уникаючи «переборщування».

За бажання в тарілку можна додати сметани, але і без неї супчик буде смакота.

Суп «Весняний вітамінний» у мультиварці

Щавель чудово гармонує з молодою кропивою. Обидві ці рослини є справжнім джерелом вітаміну С, так необхідного нашому організму після довгої холодної зими. Використовуючи мультиварку, зварити з них смачне першедуже просто.

Для нього знадобляться:

4 штуки курячих крилець;
по 1 пучку щавлю і кропиви (зелень має бути молодою та свіжою);
пара невеликих бульб картоплі;
одна середня морква;
цибуля-ріпка - невелика головка;
цибуля-перо зелена – 30 гр.;
одне куряче яйце;
півтора літри води;
сметана, спеції, сіль – до смаку.

Все приготування займе не більше години.

У 100 грн. готової страви- 45 ккал.

Процес приготування щей із щавлю з кропивою по-весняному в мультиварці:

З крилець зняти шкіру, промити та відокремити м'ясо від кісток.
Моркву почистити, натерти на тертці; очищену головку цибулі нарізати кубиками.
Покласти м'ясо та овочі в мультиварку, залити водою, додати спеції та посолити.
Виставити режим "варіння" на півгодини.
Через півгодини покласти в мультиварку нарізану на кубики картоплю і, не змінюючи режиму, варити ще 10 хвилин.
Щавельні та кропив'яні листочки порізати поперек тоненькими смужками.
Як тільки картопля звариться, додати всю зелень і продовжити варіння ще 5 хвилин.
Яйце збити віночком у мисці і, почувши звуковий сигнал, акуратним струмком вилити в суп, одночасно швидко розмішуючи, щоб не утворювалися пластівці.
Через пару хвилин мультиварку вимкнути – легкий та смачний вітамінний супчик готовий. За бажання м'ясо можна з рецепту виключити, а сире яйце замінити на варене, дрібно покришивши. При подачі на стіл у кожну тарілку кладуть ложечку сметани.

Ось яка різноманітність смаків може дати нам така невибаглива трава, як щавель, що зростає буквально на кожному городі і не потребує особливого догляду та уваги. Простими і апетитними першими стравами «із зеленою кислинкою» навіть не дуже досвідчена господиня завжди зуміє побалувати себе та своїх домашніх.

notefood.ru

Рецепт: Щи із щавлем – На курячому бульйоні та з вареним яйцем.

грудка куряча – 1 шт;

картопля – 2 шт;

цибуля ріпчаста - 1 шт;

щавель свіжий – 1 пучок;

яйце куряче (варене) – 1 шт;

олія – для смаження;

лавровий лист – 1 шт;

перець горошком – 2-4 шт.;

цибуля свіжа зелена – за бажанням

Нарешті на дачі з'явилися різні зелені, у тому числі й довгоочікуваний. свіжий щавель.

Поки що молоденький він майже не кислий. Зате яка насолода після довгої зимискуштувати свіжих щійіз молодого щавлю!

Набір продуктів абсолютно стандартний, крім “винуватця урочистості”.

Щі зі щавлю зазвичай варю в невеликій каструлі, як то кажуть "на разок". Пучок беру довільно, це справа практики і до смаку. Треба тільки враховувати, що коли листя щавлю потрапляє в гарячий бульйон, то сильно зменшується в обсязі.

Ріпчасту цибулю ріжу брусочками, моркву тру на великій тертці.

У каструлю з бульйоном закладаю нарізану картоплю, лавровий лист та перець горошком.

Картопля має зваритися повністю, тільки потім можна покласти щавель. Якщо картопля буде не готова, то в кислому середовищівін так і не дійде до готовності. А є щі з напівсирою картоплею зовсім несмачно.

Доводжу до кипіння, варю буквально 1-2 хвилини. Вимикаю і хвилин 10-15 даю втекти.

Потім дістаю тарілки, наливаю ароматних щіт, розрізаю навпіл яйце.

За бажання можна додати свіжої цибулі, кропу та сметанки!

fotorecept.com

Зелений борщ із щавлю з яйцем

Рецепт щі з щавлю з яйцем - найпростіший і найсмачніший варіант приготування щавлевого супу. Це популярна перша страва, яка часто готується у сімейному колі. Щоб приготувати щавлеві борщ смачними краще вибирати свіжий урожай, в такій зелені міститься більше вітамінів, до того ж смакові якості знаходяться на високому рівні. Рецептів страви безліч, одним з найпопулярніших є суп із щавлю на курячому бульйоні.

Інгредієнти:

куряча грудка – півтора кг;
цибуля – 3 цибулини;
олія соняшникова – 15 мл;
яйце – 3 шт.;
гвоздика - 5 шт.;
щавель – 3 пучки;
вершкове масло – 15 грам;
помідор – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 6 картоплин;
лавровий лист – 3 листи;
перець - горошок - 9 горошин.

Як приготувати борщ із щавлю з яйцем.

Приготуємо курячий бульйон

Спочатку необхідно вибрати м'ясо. Щоб бульйон з курки вийшов наваристим і смачним, відмінно підійде куряча грудка. Щоб позбавитися зайвої крові на м'ясі, його потрібно порізати на кілька шматків і замочити у прохолодній воді. Через півгодини воду можна зливати.

М'ясо ще раз промити. Викласти його в каструлю, наповнену водою, та кинути неочищену цибулину. Вариться на великому вогні до закипання. Після того, як м'ясо закипіло обов'язково зібрати піну, що утворилася. Потужність газу можна трохи зменшити.

Тривалість варіння курячого м'яса до півтори години.

Після цього в каструлю можна додати сіль і всі приготовлені спеції.

Готуємо овочеву заправку для смачного супу

Коли м'ясо вариться, можна готувати заправку. Для цього почистити цибулю та подрібнити її. У сковорідці підігріти вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| рослинну олію. Засипати подрібнену цибулю та обсмажувати її під кришкою на невеликому вогні.

Морква обмивається і подрібнюється на тертці. Підготовлена таким чином морква додається до сковороди до цибулі. Настала черга помідорів. Їх промити та відокремити від шкірки.

Для того, щоб легко зняти шкірку з помідорів досить зробити невеликі розрізи у вигляді хреста і обдати окропом помідори. Так шкірка легко злізе.

Готуємо зелені борщ із щавлем та яйцем.

М'ясний бульйон пропустити через сито в іншу ємність для варіння.

Тепер настав час готувати картоплю. Промити, очистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки картоплю і опустити в киплячий бульйон.

Як бачите, рецепт щі з щавлю з яйцем простий і легкий у приготуванні. Такий легкий кислий суп підніме настрій навесні.

Щавельні щі дуже смачні, а також корисні. У весняний період з'являється можливість балувати всю сім'ю цією чудовою стравою. Досвідчена господиня обов'язково скористається таким шансом і включить такий суп у сімейне меню.

Дивіться відео рецепт щей з кропиви та щавлю

Дуже смачні та ароматні зелені щі зі щавлем та яйцем. Варити щавлеві борщ краще на м'ясному бульйоні. Переважно використовувати яловичину або телятину на кістки, так бульйон виходить більш наваристим. На мій погляд, такі щі зі щавлю з яйцем особливо гарні влітку. По-перше, у суп можна покласти свіжий щавель із грядки, а по-друге, супчик виходить легким, з характерною щавлевою кислинкою, що особливо приємно у спеку.

Склад:

Вода – 2,5-3 л
М'ясо на кісточці (яловичина чи телятина) – 300-400 г
Картопля – 3-4 шт
Яйця – 3 шт
Щавель – великий пучок
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква – 1 шт
Вершкове масло – 20 г
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль за смаком

Приготування:

Отже, щоб приготувати щавлеві борщ із яйцем, для початку необхідно зварити м'ясний бульйон. Для цього помийте м'ясо і опустіть його в каструлю з холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть бульйон після закипання протягом однієї години. Бульйон вариться на повільному вогні без кришки.

М'ясо дістаньте з бульйону, відокремте від кісточки та наріжте на невеликі шматочки. Відставте м'ясо убік, у суп ми його додаватимемо в самому кінці приготування.

Цибулю з морквою почистіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на середній тертці.

У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла|мастила|.

Викладіть у сковороду цибулю з морквою та обсмажте протягом 10 хвилин. Овочі повинні стати м'якими та злегка підсмажитися.

Щавель ретельно помийте та наріжте смужками.

Викладіть щавель до обсмажених овочів, перемішайте та залиште на плиті на 3 хвилини.

Каструлю з бульйоном поставте на плиту і доведіть до кипіння бульйон. А поки бульйон закипає, картопля помийте, почистіть і наріжте кубиками. Промийте нарізану картоплю під холодною проточною водою, щоб змити надлишки крохмалю.

Викладіть картоплю в закипілий бульйон і варіть протягом 20 хвилин, доки повної готовностікартоплі. Потім викладіть у каструлю щавлеву засмажку. Картопля не розварюється в присутності щавлевої кислоти, тому до того як щавель потрапить у бульйон, картопля має бути повністю готовою. Додайте до супу підготовлене м'ясо.

Яйця розбийте в окрему ємність і трохи збовтайте їх вилкою.

Влийте яйця в каструлю з супом тонким цівком. Відразу посоліть, поперчіть суп і вимикайте.

Зелені борщ із щавлем і яйцем готові. Подавайте суп гарячим, присмачивши сметаною.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Щі зі щавлю – національне російське першестраву, яку за традицією варять із кислої капусти. За старих часів, коли до кінця зими запаси квашеної капусти вичерпувалися, господині пристосувалися готувати весняні щі зі щавлю. Ця зелень однією з перших з'являлася на луках з-під талого снігу. Вона мала так само кислим смакомяк капуста з бочки.

З тих пір доброю традицією стало варити щавлеві борщі, які ні смаком, ні поживністю, не поступаються капустяним щам. Розглянемо рецепт з фото про те, як зварити смачні наваристі борщ з яйцем і м'ясом.

Інгредієнти для щіт з яйцем

400 г свинини;

2 ріпчасті цибулини;

3-4 картоплини;

2 л чисто питної води;

400 г свіжого щавлю;

по 1 пучку зеленої цибулі та петрушки;

2 свіжих яйця;

100 г жирної сметанки (25%);

20 г вершкового масла;

2 лавушки;

2-3 ст. олії;

трохи свіжомеленого чорного перчика і кухонної солі.

Процес приготування щей із щавлю з яйцем

Ретельно споліскуємо шматочок пісної свинини, опускаємо м'ясо в каструлю з водою, доводимо до кипіння. Як тільки з'явиться накип, знімаємо шумівкою, прикручуємо нагрівання до середнього, накриваємо кришкою, варимо свинину близько півгодини. Бажаєте отримати страву з м'яким смаком, то радимо варити борщ із щавлю на курячому бульйоні. Птах пом'якшить смак, зробивши блюдо не таким калорійним.

Миємо спеціальною кухонною щіточкою, очищаємо картоплю, моркву, цибулю. Бульби нарізаємо довільними кубиками, морквину трьом на середній тертці, а цибулька рубаємо дрібними шматочками.

Листя кислої зелені уважно перебираємо, відбраковуючи зіпсовані мляві листочки, не забуваємо видаляти черешки. Готові листочки добре промиваємо, обсушуємо, крупно рубаємо ножем.

Решту зелені миємо, обсушуємо, дрібно рубаємо, попередньо видаливши грубі живці.

Яйця добре миємо, опускаємо в холодну підсолену воду, варимо після закипання 7 хвилин, щоб жовточки всередині добре проварилися. Перекладаємо їх остигати в крижану воду, очищаємо від шкаралупи.

Щі із щавлю з яйцем продовжуємо готувати, коли м'ясо повністю звариться. Виймаємо свинину з бульйону на тарілочку, а в каструлю засипаємо картоплю, варимо її чверть години. У процесі додаємо м'ясо, порізане шматочками середньої величини.

Ставимо на плиту дві сковороди. В одній розтоплюємо шматочок вершкового масла, поміщаємо щавлеву масу, гасимо її 5 хвилин, помішуючи іноді. В іншій пасируємо на рослинній оліїцибулю, коли вона стане прозорою, засинаємо потерту морквинку, обсмажуємо всі пару хвилин.

До напівготової картоплі додаємо вміст обох сковорідок, перемішуємо, приправляємо на смак спеціями, додаємо лавровий листочок, продовжуємо готувати чверть години. Після закінчення приготування додаємо свіжу зелень, відключаємо нагрівання, наполягаємо щи з щавлю 5 хвилин під кришечкою.

Страву подаємо зі сметаною, розмістивши в тарілці кілька часточок вареного яйця.

Використовуючи такий самий рецепт, можна приготувати курячі щі зі щавлю.

Приємною для всіх трапези!

Господині на замітку

Рецепт вийде ситнішим, якщо для варіння бульйончика використовувати м'ясо з кісточкою. Добре підійдуть свинячі реберця, курині крильцяабо гомілки, теляча грудинка і т.д.

Підбираючи сировину для приготування щіт, необхідно враховувати, що молодий щавлик менш кислий і його потрібно брати більше. А визріла зелень має більше щавлевої кислоти, тому її потрібно менше, але вона готується довше.

Якщо смак варених яєцьвам не до вподоби, то рецепт можна дещо змінити. Сирі яєчка розбити в піалу, добре збити їх віночком, додати в каструльку паралельно з петрушкою та кропом.

Добрий ранок!

От і вересень на подвір'ї, а я так і не розповів про найлітніший суп, який готують усі дачники. Сьогодні мова піде про щавлевий щах.

Цей твір кулінарного мистецтва, як і властиво справжньому народному рецептумає багато варіацій. Хтось обсмажує городину, хтось ні. Хтось використовує тушковані помідори. Деякі вбивають яйця у суп, а хтось варить їх окремо та подає вже у тарілці. Хтось робить на курячому бульйоні, а окремі квапиги взагалі використовують Маггі, Галину Бланку або щось подібне. Загалом за всіма не наздогнати і сьогодні розповім, як зазвичай робимо ми.

Інгредієнти:

Яловича грудинка
Щавель
картопля
Морква
Сіль за смаком

Спершу беремо каструлю, кладемо туди грудинку, наливаємо два літри. холодної водита ставимо на сильний вогонь. Як закипіло, зняли піну, зменшили плиту і залишили варитися години на дві мінімум.

Тим часом морква трьом на великої тертці, картошку ріжемо кубиками: