Щи на м'ясному бульйоні завжди актуально! Готуємо ароматні, смачні борщ на м'ясному бульйоні зі свіжої та квашеної капусти за найкращими рецептами. Прості борщ зі свіжою капустою на м'ясному бульйоні.

4 листопада 2013

У дев'ятому столітті нашої ери на Русі почали вирощувати капусту. Очевидно, саме тоді з'явився простенький рецепт такого популярного до цього дня супу. Вже понад тисячоліття в слов'янській кухнівін посідає важливе місце. За старих часів кожна російська людина знала, як приготувати зелені борщ. Саме це слово сягає стародавнього кореня зі значенням «харчування». Здавна цю страву вживали самі різні категоріїнаселення. Щи не набридають, навіть якщо є їх щодня. Є ще кілька причин такої популярності страви. Рецепт зелених щей нескладний. Їх готують досить швидко. Компоненти прості, тому навіть у найбіднішій родині могли щодня вживати борщ. Спочатку це була проста баланда, до якої найчастіше додавали рибу. І лише в більш пізній частакий суп стали готувати із застосуванням різних компонентів як рослинного, так і тваринного походження. Сотні років тому, увійшовши до будь-якої російської хати, можна було відчути «щасний дух» - запах цієї страви. Про нього народ склав безліч прислів'їв. Якщо за старих часів взимку потрібно було вирушити в довгу дорогу, щи заморожували і брали з собою в дорогу. Щоб поїсти, достатньо було їх нагріти на вогні.

Поговоримо про те, як приготувати зелений борщ. Рецепт з фото додається. Процес приготування нескладний, він швидше принесе задоволення вам, ніж забере багато часу.

Розглянемо рецепт зелених щіт з кропивою. Найкраще підходять для приготування молоді пагони даної рослини. Отже, спочатку потрібно приготувати м'ясний бульйон, для чого знадобиться півкіло свинини. Потім промийте та переберіть листя кропиви (500 г). Покладіть їх у киплячу воду. Тримайте в каструлі, поки вони не стануть м'якими. Витягнувши їх із ємності, відкиньте на сито і протріть. Цибулю, петрушку і моркву дрібно наріжте, обсмажте в маслі. Посипавши борошном, ще кілька хвилин потримайте на сковороді. Оброблені овочі та листя залийте гарячим м'ясним бульйоном і кропив'яним відваром. За пару хвилин до того, як ви закінчите варити суп, покладіть у нього подрібнений щавель. Подавати бажано з яйцем, звареним круто, і сметаною.

Рецепт зелених щіт на м'ясному бульйонідасть можливість приготувати чудовий суп. Свинину чи яловичину промийте, наріжте та поставте на плиту, заливши попередньо холодною водою. Як тільки бульйон закипить, зніміть піну, посоліть і продовжуйте варіння на повільному вогні. У каструлю додайте очищену і
нашатковану кружальцями морква. Коли м'ясо звариться, вийміть його, очистіть від кісток і покладіть назад, попередньо нарізавши. У каструлю з бульйоном відправте картоплю та варіть на повільному вогні ще 15 хвилин. Промийте та подрібніть Зелена цибуля, щавель та петрушку, потім опустіть все в ємність на плиті. Коли закипить, вимкніть та зніміть з вогню. Кріп краще класти в суп після варіння, щоб він зберіг свій аромат. Приготуйте круто яйця і, нарізавши, відправте по одному в кожну тарілку з щами. Суп готовий.

Рецепт зелених щіт із салом - це спосіб приготування типово російського супу. 200 г квашеної капустиі 100 г цибулі ріпчастої подрібніть і покладіть у сковороду. Туди ж додайте 70 грамів порізаного копченого сала. Можете покласти спеції на власний розсуд. Додати столову ложку томатного пюре, перемішайте, згасіть. У літр м'ясного бульйону висипте отриману масу і варіть до готовності. Подавати на стіл із зеленню та сметаною.

Чотири перевірені рецепти щей ​​на м'ясному бульйоні від класичного до незвичайного

2017-11-29 Галина Крючкова

Оцінка
рецепту

1553

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

2 гр.

Вуглеводів

2 гр.

23 ккал.

Варіант 1: Рецепт класичних щей на м'ясному бульйоні

Щи на м'ясному бульйоні - це страва, якою можна ситно нагодувати всю родину. Підготуйте в великій каструлінасичений бульйон з м'яса на кісточці та поставте в холодильник. Можна розлити по контейнерах та заморозити на весь тиждень.

Наші покрокові рецептинавчать вас готувати щодня готувати свіжі щі з овочів та м'ясного бульйону.

складові:

• 2 л м'ясного бульйону;
• 170 гр. картоплі;
• 20 гр. моркви;
• 45 гр. помідор;
• 7 гр. петрушки;
• 15 гр. цибулі (ріпчастої);
• 7 гр. часнику;
• 100 гр. капусти;
• 50 мл вершків;
• 30 гр. олії (топленої).

Покроковий рецепт класичних щійна м'ясному бульйоні

Налийте в каструлю два літри бульйону, перевірте на сіль, додайте спецій та поставте на вогонь.

Моркву наріжте великими кружальцями, а цибулю підлозі кільцями.

Моркву загасіть у олії на сковороді.

Додайте до моркви цибулю та 50 мл бульйону, продовжуйте гасити.

Наріжте капусту як локшину, а потім поперек.

Нашатковану капусту посоліть, пам'ятайте і додайте до овочів у сковорідці.

Додайте до овочів ще 100 мл бульйону і тушкуйте ще 10 хвилин.

Наріжте помідори на часточки.

Тепер до киплячого бульйону додаємо підготовлені овочі: помідори, моркву, цибулю, капусту.

Варіть до готовності овочів.

Додайте сметану, зелень та часник. Подайте свіжі борщ на м'ясному бульйоні з нарізкою з|із| свинячого стегенцята холодної яловичини.

Варіант 2: Швидкі борщ на м'ясному бульйоні

А що робити, якщо ні готового бульйону? Читайте інструкцію як приготувати за 10 хвилин щі з бульйонного кубика, кислої капусти, яловичих сосисок та шинки.

складові:

• 3 бульйонні кубики;
• 2,1 л води;
• 60 гр. шинки;
• 120 гр. яловичих сосисок;
• 100 гр. квашеної капусти;
• 25 гр. петрушки;
• 35 гр. цибулі;
• 10 гр. томатної пасти;
• 1 ст. ложка борошна.

Секрети швидкого приготуваннящей на м'ясному бульйоні

Розведіть бульйонні кубикиводою у пропорціях, вказаних в інструкції.

Зніміть плівку із сосисок.

Наріжте сосиски та шинку.

Цибулю подрібніть у блендері.

Спробуйте бульйон на сіль, за потреби додайте ще води.

Покладіть у бульйон сосиски, шинку, цибулю.

Розведіть столову ложку борошна холодною водою.

Повільно вливайте муку в киплячий борщ.

Додати томатну пасту.

Залишився головний інгредієнт─ це кисла капуста. Якщо вам не подобається кислий смак, то капусту промийте і відіжміть. А любителі гостренького можуть підлити в щі та розсіл.

Доведіть до кипіння та й знімайте страву з плити.

Перелийте борщ на м'ясному бульйоні в керамічну супницю і поставте на стіл, поруч блюдце з чистим ополоником, а кожному глибокі тарілки. Стануть в нагоді грінки з білого і пшеничного хліба.

Варіант 3: Щи на м'ясному бульйоні гарбуза

Хелоуін вважається міжнародним святом, запозиченим від язичницьких обрядів кельтських народностей Одним із головних атрибутів дня є гарбуз, який займає велику нішу і в російській кухні.

Зріжте з гарбуза верхню частину (кришку), виберіть насіння. На поверхні накресліть малюнки на власний розсуд. Тепер у такій ошатній каструлі можна приготувати і російські борщ на м'ясному бульйоні. Мірним кухлем залийте всередину гарбуза воду, запам'ятайте об'єм і розрахуйте необхідна кількістьінгредієнтів.

складові:

• 1 гарбуз середньої величини;
• 1,5 л води;
• Підлога склянки пшеничні крупи;
• Половинка цибулини;
• 1 склянка кислої капусти з морквою;
• 3 печериці;
• 90 гр. вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка манної крупи;
• 1 склянка яловичого фаршу.

Як приготувати

Увімкніть духову шафу. Нехай вона підігріється до 180 градусів.

Прикрасьте шкірку гарбуза різьбленням. Вийміть із неї насіння, помийте.

Внутрішню частину обмажте вершковим масломі поставте запікатись.

Зробіть фрикадельки з фаршу, яйця, спецій та манної крупи. Зразковий діаметр фрикадельок 4 см.

Візьміть печериці, зніміть з них шкірку, помийте і нашаткуйте.

Наріжте цибулю.

Цибулю та гриби загасіть у вершковому маслі.

З пшеничного крупи зваріть розсипчасту кашу.

Через сорок хвилин вийміть із духовки гарбуз.

Покладіть у неї все необхідні компоненти: кашу, печериці з цибулею, квашену капусту та половину бульйону.

Поставте гарбуз із начинкою в духовку.

Решту бульйону поставте на плиту, закип'ятіть і зваріть у ньому фрикадельки.

Перелийте бульйон із фрикадельками в гарбуз.

Через 20 хвилин зріжте шматочок із внутрішньої частини гарбуза і спробуйте.

Вимикайте духовку. Нехай гарбуз потопиться в теплій печі.

Візьміть полотняні рушники, оберніть їм теплий гарбузі поставте на блюдо. Спочатку розділіть по тарілках борщ на м'ясному бульйоні, а потім зрізайте по шматочку гарбуза. До такого частування подають пампушки, так картопляні пиріжкиу сметані.

Варіант 4: Щи на м'ясному бульйоні у порційних горщиках

Щи в глиняних горщикахмають особливий смак та довго зберігають тепло. Продукти вказані на 1 порцію.

складові:

• 90 мл м'ясного бульйону;
• 40 гр. квашеної капусти;
• 4 оливки без кісточок;
• 15 гр. помідор;
• 10 гр. зеленого горошку;
• 18 гр. (четвертинка) картоплі;
• 10 гр. копченої корейки;
• 20 гр. відвареної яловичини.

Покроковий рецепт

Картоплю потрібно помити, почистити, розділити на четвертинки та відварити

Помийте горщики, обітріть серветкою і поставте в ряд перед собою.

М'ясо наріжте пластинками.

Помідори наріжте на коло.

Розкладіть продукти по горщиках у такому порядку: картопля, м'ясо, капуста, горошок, оливки.

Тепер влийте бульйон, а зверху покладіть кухоль помідора.

Посипте вміст перцем і нашаткованою зеленню.

Накрийте кришками і поставте нудитися в духовку.

Замість щільних кришокможна використовувати тісто без дріжджів. Його замішують з борошна, кефіру та олії. З щільного тіста розкочують тонкий пласт, вирізають кола (їх діаметр більше отвору на 2 см), одягають на горщик, а по краях защипують.

Гарячі борщ на м'ясному бульйоні діставайте з духовки, коли тісто підрум'яниться. Поставте на стіл плоску тарілку, а на неї лляну серветку та гарячий горщик.

Щи - споконвічно російський продукт, відомий нашим предкам здавна. Недарма кажуть: щи та каша – їжа наша. Основним продуктом в щах є капуста - звичайний овоч, що зустрічається повсюдно в нашій країні, причому будь-якої пори року.

Саме слово "щи" з'явилося в російській мові на початку XVI століття від слова "з'їти", що означає "їжу". На той момент так називалося будь-яке рідке поживна страва, юшка, варево.

Зелені щі - рецепти для дітей

Щи для малюків трохи відрізняються від традиційної російської страви - в них не додають багато прянощів і щавлю. Основою таких дитячих щей є капуста.

Крім капусти в цю страву можна додавати картоплю, моркву, цибулю. Головними прянощами виступають зелені трави: петрушка. кріп, шпинат.

Для малюків, що підросли, можна додавати трохи помідорів, щавель і яєчний жовток.

Протерті щі на м'ясному бульйоні

Для приготування щей для малюка нам знадобляться такі продукти:

• 1 невелика бульба картоплі
• половинка моркви
• чверть цибулини
• щіпка кореня петрушки
• 50 г листової зелені
• 1 склянка м'ясного бульйону
• чверть звареного круто яйця
• 1 чайна ложка сметани

Як зварити м'ясний бульйон дитині?

Для приготування м'ясного бульйону краще брати нежирне м'ясо – курочку чи кролика.

1. М'ясо нарізати шматочками, промити і покласти в каструлю. Залити холодною водою так, щоб м'ясо було прикрите. Поставити на вогонь і довести до кипіння.

2. Зняти піну та злити перший бульйон. Залити м'ясо чистою водоюі знову поставити на вогонь. Піну, що утворилася, також потрібно зняти. Варити м'ясо до готовності.

Етапи приготування

1. Будь-яку листову зелень (щавель, шпинат, листя молодого буряка) ретельно промити, відварити в підсоленій воді і протерти через сито.

2. Окремо у невеликій кількостіводи згасити під кришкою нарізані невеликими шматочками картопля, морква, ріпчаста цибулята корінь петрушки.

3. Потушковані овочі протерти через сито, додати до них протерту зелень, залити все бульйоном, посолити та поставити на вогонь ще на 8-10 хв. У готові зелені борщ покласти зварене круто і порубане яйце, заправити сметаною.

Зелений борщ на м'ясному бульйоні

Особливістю цих щіт є наявність в інгредієнтах шпинату. надає зелений колір готової страви.

Продукти

• 1 невелика картоплина
• 1 морква
• чверть цибулини
• 1 склянка м'ясного бульйону
• половинка жовтка курячого яйця
• 50 г шпинату
• зелень

Етапи приготування

1. Шпинат вимити та відварити у підсоленій воді. Овочі нарізати та відварити до готовності.

2. Овочі та шпинат протерти через сито, посолити та змішати з бульйоном.

3. Поставити на вогонь ще 8-10 хвилин. У готові борщ додати жовток звареного яйця.

Щи із свіжої капусти на м'ясному бульйоні

Продукти:

• 150г капусти
• 1 картоплина
• 1 морква
• половинка цибулини
• 10г кореня петрушки
• половинка помідора
• 2 склянки м'ясного бульйону
• 1 чайна ложка сметани

Етапи приготування

1. Капусту нашаткувати і покласти в киплячий м'ясний бульйон. Коли знову закипить, додати нарізану скибочками картопля і варити 20 хвилин.

2. Моркву, цибулю і корінь петрушки протушкувати в невеликій кількості бульйону до напівготовності.

3. Додати овочі до супу. За 8-10 хвилин до закінчення варіння додати нарізаний часточками свіжий помідор. Під час подачі на стіл заправити суп сметаною.

Як добре, коли вся сім'я у вихідний день збирається за обіднім столом. Але що б такого приготувати, щоб і тато був ситий, і малюкові можна було з'їсти, і мамі не клопітно готувати? Пропоную Вашій увазі нашу варіацію всім знайомих ще на м'ясному бульйоні. Особливість цього рецепту в тому, що я не засмажу цибулю та моркву, а замість томатної пасти використовую помідори без шкірки. Дитині старше року цілком можна запропонувати цю страву (але лише виключити часник).

Нам знадобляться:

М'ясо ( краще яловичинаабо телятина) – 400-500 гр.
Капуста свіжа – 200 гр.
Морква – 1/2 шт (середньої).
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець солодкий – 1/2 шт.
Картопля – 3 шт.
Помідор – 1-2 шт.
Часник – 2 зубчики.
Сіль, спеції, лавровий лист.

1. М'ясо покласти в холодну воду(2 л води), дати закипіти, постійно знімаючи накип. Варити до готовності (приблизно 2:00) на повільному вогні, під кришкою. Потім додати нарізану кубиками картопля. Варити 7-10 хв.

2. Капусту нашаткувати тонко (я використовую для цього спеціальну тертку). Додати до каструлі. Дати закипіти.

3. Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати тонкими півкільцями (або дрібно – як Вам більше подобається). Додати в щи. Посолити. Варити до готовності (15-20 хвилин).

4. Помідори злегка надрізати навхрест, залити окропом на 30 сек. Потім зняти з них шкірку і нарізати скибочками. Додати до решти овочів. Покласти в каструлю половинку очищеного насіння перцю. Варити 3-5 хвилин.

Коли каструлю знято з плити, додайте спеції, лавровий лист, крупно порізаний (на 2 або 4 частини) часник. Дайте наполягати. М'ясо потрібно дістати із щіт, порізати невеликими шматочками і викласти назад у каструлю.

Подавати щі потрібно гарячими, посипавши зеленню. Додайте до цієї страви сметану та сухарики – і вийде чудовий домашній обід.

До речі, щі, як і інші перші страви зі свіжою та квашеною капустою, стають набагато смачнішими на другий день. В ідеалі їх навіть заморозити, а перед вживанням розморозити в холодильнику і потім розігріти. Для зайнятих господарокдуже зручно приготувати щей ​​відразу на кілька днів і заморозити в порційних харчових контейнерах. Однак у замороженому вигляді не варто зберігати супи більше тижня.

Смачного!

Супи – невід'ємна частина нашого раціону, вони смачні, ароматні, поживні. Щі займає особливе місце у російській кухні.

Подайте сьогодні на обід або вечерю тарілочку гарячого супу зі сметаною та шматочком житнього хліба, а підібрані рецепти щей ​​на м'ясному бульйоні, поради та невеликі хитрощідопоможуть вам впоратися із цим завданням.

Щи на м'ясному бульйоні – загальні принципи

Насамперед готують наваристий, міцний м'ясний бульйон. Для смаку можна використовувати коріння, спеції, овочі. М'ясо підійдебудь-яке: курка, свинина, яловичина, головне, щоб воно було з жирком.

У вже готовий м'ясний бульйон закладають овочі. Обов'язково наявність капусти: свіжої чи квашеної. За смаком додають картопля, пасеровані або свіжі морквата цибулю. Нерідко кладуть томати, болгарський перець, ріпу, селера. Для густоти можуть додавати крупи. Зелень, трави та спеції також невід'ємна частина щій.

1. Щи на м'ясному бульйоні зі свіжою капустою

Інгредієнти:

Філе яловичини – 400 г;

Невеликий шматочок білокачанної капусти;

Картопля, морква, помідор – по 2 шт.;

Солодкий перець, цибуля – по 1 шт.;

Часник – 3 зубки;

Сіль, приправа для супів - по щіпці;

Листок лаврушки;

Петрушка - 3 стеблинки;

Сметана – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. У велику металеву каструлю налийте воду, покладіть шматок м'яса, поставте на середній вогоньі варіть до готовності приблизно 1-1,5 години. Коли вода закипить, приберіть пінку і зменшіть вогонь.

2. Яловичину вийміть, остудіть, порвіть руками на невеликі шматочки, знову покладіть у бульйон.

3. Картоплю почистіть, наріжте кубиком і додайте в каструлю з м'ясом, варіть до напівготовності.

4. Додайте капусту, нарізану тонкими смужками, ще трохи проваріть.

5. Очищену моркву подрібніть на тертці, цибулю поріжте соломкою, викладіть овочі в суп, трохи підсоліть і варіть 20 хвилин.

6. Помідори помийте, на поверхні зробіть надріз і покладіть їх у чашку з гарячою водоюна півхвилини, акуратно зніміть шкірку. Наріжте помідори невеликими скибочками, викладіть у каструлю.

7. Перець розріжте, вийміть насіння, промийте, наріжте тонкими смужками і покладіть у суп. Варіть близько п'яти-семи хвилин.

8. Вимкніть вогонь і всипте приправу, додайте лаврушку і нарізаний великим кубиком часник, закрийте кришку і наполягайте 30 хвилин суп.

9. При подачі розлийте борщ по тарілках, у кожну покладіть по шматочку м'яса і столову ложку сметани, посипте петрушкою. Поруч поставте чашечку із сухариками.

2. Щи на м'ясному бульйоні з ріпою

Інгредієнти:

Чверть качана капусти;

М'якуш яловичини - півкілограма;

Ріпа, морквина, цибуля – по 1 шт.;

2 помідори;

3 стеблинки петрушки;

По 20 г солі та приправи.

Спосіб приготування:

1. Зваріть м'ясо: для цього яловичину промийте, покладіть у каструлю з холодною водою, варіть 1,5 години. Не забувайте під час кипіння знімати білкову пінку.

2. Зварене м'ясо вийміть із каструлі. Бульйон процідіть.

3. Доведіть проціджений бульйон до кипіння, покладіть капусту, нарізану соломкою, варіть до закипання.

4. Моркву подрібніть на дрібній тертці, цибулю наріжте соломкою, ріпу - смужками, покладіть всі підготовлені овочі в бульйон, варіть трохи більше півгодини.

5. За 10 хвилин до кінця варіння додайте в суп помідори нарізані кубиком, попередньо очистивши їх від шкірки, підсоліть, всипте приправу.

6. При подачі налийте борщ у тарілки, посипте петрушкою, покладіть по маленькому шматочкум'яса.

3. Щи на м'ясному бульйоні з пшоном та квашеною капустою

Інгредієнти:

М'якуш будь-якого м'яса - півкілограма;

Капуста квашена - 3 жмені;

2 цибулини;

Морква – 1 шт.;

4 картоплі;

Томат – 40 г;

Пшоняна крупа - 2 жмені;

Листок лаврушки;

Сіль, чорний перець – по 20 г;

Часник – 4 зубки;

Олія - ​​50 мл;

Кріп - підлога букетика.

Спосіб приготування:

1. Зваріть наваристий м'ясний бульйон. М'ясо викладіть із каструлі, наріжте шматочками.

2. Картоплю почистіть, промийте і, не нарізаючи, покладіть у бульйон, проваріть до розм'якшення картоплі.

3. Картоплю вийміть із каструлі і покладіть у глибоку тарілку, зробіть з неї пюре.

4. Крупу промийте, засипте в каструлю, капусту звільніть від розсолу і покладіть у суп, варіть до розм'якшення капусти.

5. Цибулю наріжте соломкою, морквину натріть на тертці, викладіть овочі на сковороду, влийте трохи олії, обсмажте до пом'якшення.

6. До моркви та цибулі покладіть томат і налийте півсклянки води, томіть до википання рідини.

7. Додайте в пасерівку подрібнений часник, картопляне пюре, підсоліть, поперчіть і смажте хвилин п'ять.

8. Весь вміст сковороди викладіть у каструлю із супом, додайте лаврушку, доведіть до кипіння.

9. Дайте щам настоятися протягом півгодини і розлийте по порційних тарілках, покладіть у кожну шматочок м'яса, посипте подрібненим кропом.

4. Збірні щі на м'ясному бульйоні

Інгредієнти:

Підлога качана білокачанної капусти;

Жменя квашеної капусти;

М'якуш свинини - невеликий шматок;

3 картоплі;

Томатне пюре – 20 мг;

По 1 морквини та цибулі;

Соняшникова олія – 40 мл;

Сіль, приправа для супів, сушений кріп- по щіпці;

Листок лаврушки;

Свіжа петрушка - підлога букетика.

Спосіб приготування:

1. У великій металевій ємності зваріть м'ясний бульйон, викладіть м'ясо, остудіть, наріжте шматочками.

2. Покладіть у бульйон квашену капусту, відваріть протягом 12-15 хвилин. Підсоліть до смаку.

3. Морквину натріть на дрібній тертці, цибулю поріжте дрібним кубиком.

4. Прогрійте в сковороді масло|мастило|, викладете цибулю, обсмажте до легкого золотця.

5. До цибулі викладіть морквину та смажте ще 3 хвилини.

6. За дві хвилини до кінця смаження покладіть подрібнений часник.

7. Додайте томат до овочів, все добре розмішайте і вимкніть вогонь.

8. Очищену картоплю наріжте кубиком, покладіть у каструлю з киплячим бульйоном.

9. Додайте свіжу капусту, нарізану смужками. Зменшіть вогонь, нудьте.

10. Покладіть у суп засмажку, всипте приправу, сушений кріп, підсоліть і прокип'ятіть.

11. Зніміть щі з плити, закрийте кришкою і залиште на півгодини, щоб настоялися.

12. Подавайте до порційних тарілках, посипавши петрушкою.

5. Щи на м'ясному бульйоні в глиняних горщиках

Інгредієнти:

Яловиче філе – невеликий шматок;

Картопля - 2 бульби;

Підлога качана капусти;

Морква, помідор, солодкий перець- по 1 шт.;

Дрібка солі;

2 листи лаврушки (по пів листочка в кожен горщик);

Запашний перець - 4 горошини;

1 літр води (по 1 склянці у кожен горщик);

Часник – 5 зубків;

Сметана – 50 мл;

Петрушка, кріп - по 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Яловичина наріжте тонкими смужками.

2. Всі овочі очистіть, від солодкого перцю відріжте плодоніжку, вийміть насіння, промийте. Наріжте морквину кухлями, цибулю дрібною крихтою, перець і помідор дрібним кубиком. Картоплю наріжте великими скибочками, капусту – тонкою соломкою.

3. Розкладіть усі підготовлені інгредієнти в горщики в такій послідовності: шматочок лаврового листа, горошини перцю, м'ясо, картопля, морква, капуста, перець, помідори.

4. Все залийте водою, не доходячи до країв близько 2 див.

5. Посипте сіллю, закрийте кришечками та поставте в духовку на 3 години, варіть при помірній температурі.

6. Готові щі подавайте прямо в горщиках, зверху поклавши трохи сметани і посипавши зеленню.

6. Щи на м'ясному бульйоні з прянощами

Інгредієнти:

Яловичі ребра- 5 штук.;

Квашена капуста - невелика філіжанка;

2 картоплі;

Цибуля, морквина – по 1 шт.;

Запашний перець - 10 горошин;

Базилік, селера, кріп, петрушка порошком – по 20 г;

По 10 г солі та чорного перцю порошком;

Листок лаврушки;

30 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Яловичі ребра покладіть у каструлю, влийте воду, доведіть до кипіння. Заберіть пінку, зменшіть вогонь, покладіть горошини перцю і варіть до готовності.

2. Всі овочі очистіть, морквину натріть на корейської тертці, цибуля поріжте соломкою. Викладіть на сковороду, влийте трохи олії, томіть на слабкому вогні хвилини зо три, потім додайте вогонь і смажте до золотистого кольору.

3. Готові яловичі реберцявийміть із каструлі, відокремте кістки, а м'ясо наріжте шматочками.

4. Покладіть у проціджений бульйон яловичину, картоплю, порізану кубиком, варіть десять хвилин|мінути|.

5. Додати капусту без розсолу, проварити ще 5 хвилин.

6. Всипте всі прянощі, додайте лаврушку, підсоліть, поперчіть, закип'ятіть.

7. Викладіть засмажку, прокип'ятіть суп 2 хвилини, зніміть каструлю з плити, закрийте кришкою та наполягайте півгодини.

8. Подавайте в порційних тарілках зі сметаною та сухариками.

Щи на м'ясному бульйоні - хитрощі та корисні поради

Відваріть цілу очищену картоплю в бульйоні, пам'ятайте її товкачем, викладіть в суп, так ваші щі вийдуть густими і насиченими.

Сухі спеції кладуть у щі за 10-15 хвилин до кінця варіння, свіжу зелень перед зняттям супу з плити.

У жодному разі не перетравлюйте часник у супі, він додасть специфічний не дуже приємний смакщам. Кладіть його в роздавленому або нарізаному вигляді в кінці приготування.

Щоб борщ на м'ясному бульйоні вийшов особливо ароматним, додайте в бульйон горошини чорного і запашного перцю, попередньо товчені у ступці.

М'ясо для щій беріть жирніше, тоді бульйон вийде особливо смачним, наваристим.

Якщо ви готуєте борщ із свіжої капусти, додавайте в суп свіжі томати, Так страва вийде ніжніше, смачніше.

Щи можна готувати одночасно і з квашеної, і свіжої капусти. Тільки в цьому випадку пам'ятайте, що квашену кладуть у бульйон на початку варіння, свіжу - ближче до завершення приготування.

Щи зазвичай подають зі свіжою сметаною, але її можна замінити вершками високої жирності.