Рецепти у глиняних горщиках. Як готувати в глиняних горщиках

Вже прочитали: 24870 разів

Глиняний горщикє практично на кожній кухні. Готувати в горщиках гарячі страви – це смачно, незвичайно та святково. У горщиках можна приготувати практично будь-яку страву або страву. Ну чи практично будь-яке. Це екологічно чистий та ідеальний кухонний предмет.

Продукти, приготовані в горщиках особливо смачні та корисні, за рахунок рівномірного та правильного температурного режиму. Історію глиняних горщиків, як їх доглядати і що в них приготувати, читайте далі.

Історичне походження глиняного горщика.

Вчені-археологи вважають, що одним із найперших кухонних приладдя для приготування їжі з'явився глиняний посуд. Людина в епоху неоліту (близько 9500 року до нашої ери) навчилася добувати та обпалювати глину, так з'явився перший горщик. З того моменту народилася нова історія кухні, де їжа готувалася та зберігалася у горщиках.

Завдяки горщику з'явилися супи, тушковані овочі та каші. І тільки після перших каш, стародавні кухарі здогадалися розтирати зерна, перетворюючи їх на муку – так народився хліб. З упевненістю можна сказати, що горщик батько хлібопечення. Сотні років і навіть багато тисячоліть людство виготовляло звичайні горщики і не прагнуло винаходити новий посуд. Готували та зберігали їжу лише у глиняних горщиках.

Греція особливо досягла успіху в гончарній справі, настільки, що їхня знаменита амфора стала наймасовішою і універсальною судиною. У Римі досі існує пагорб Тестаччо, що повністю складається зі старих розбитих амфор.

Поруч із грецькою цивілізацією горщики прийшли і територію сучасної Росії. І це було приблизно 5000 років тому. Наші горщики мали особливу форму, яка дійшла до нас у незмінному вигляді. Вони готувалися щі, супи, каші, кваси, пиво, ряженки і сир.

І лише через тисячі років обпалені і покриті глазур'ю горщики почали використовувати для порційного запікання риби, м'яса, овочів та грибів. Зі зникненням російської печі пішла традиція готувати їжу в горщиках.

Але з приходом моди на екологічність та натуральність, прийшла мода і на приготування їжі у глиняних горщиках. Служить горщик роками і може тішити кілька поколінь домашніх господарок своїми кулінарними властивостями. Головне правильний догляд за горщиком.

Як доглядати за глиняним горщиком?

• Горщик не любить різких перепадів температур.
• Щоб горщик не тріснув, його ставлять у духовку холодним і всі продукти закладають тієї ж температури, що й горщик.
• Температура у духовці має бути не більше 200 град.
• Виймати горщик потрібно спеціальним рогачем або рукавицями. Гарячий горщик із духовки, спочатку поставте на сухий рушник. При подачі на стіл перенесіть горщики на підігріті блюдця або десертні тарілки. Це потрібно від розтіскування горщиків, від перепадів температур.
• Мити горщик гарячим не можна! Дочекайтеся остигання, залийте його теплою мильною водою і вимийте пластиковою щіткою. Потім промийте прохолодною водою і приберіть в шафу.
• Якщо на дні горщика з'явилася тріщина, покладіть у нього шматочок цукру, поставте в холодну духовку і включіть її на 30 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште горщик там. До повного остигання. Потім вимити теплою водою без мила. Горщик буде радувати вас ще довгі роки!

Як приготувати м'ясо в горщику?

У глиняному горщику можна приготувати все, особливо смачно в ньому виходить м'ясо. Як приготувати м'ясо в горщику? Дуже просто!

Рецепт м'яса у горщиках

Інгредієнти:

• 500 грам свинини або курки (за бажанням)
• 2 цибулини
• 4 картоплини
• Часник
• 2 помідори
• Сметана або майонез для соусу (за розмірами горщиків)
• Рослинна олія
• Сіль, перець, зелень

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати кубиками. Обсмажити на олії.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Помідори та картопля кубиками.
4. У горщики влити по 1 ст л олії.
5. Викласти шарами: цибуля, м'ясо картопля, помідори, м'ясо і т.д.
6. Змішати сметану із сіллю, перцем та рубаною зеленню. Влити в соус трохи води, щоб він став рідким.
7. Влити 5-6 ст. л соусу в кожен горщик.
8. На смак можна присипати сиром.
9. Поставити в холодну духовку та запалити вогонь.
10. Готувати м'ясо у гарячій духовці 40-60 хвилин. Подавати з|із| чорним хлібом і рубаною зеленню.

Спробуйте приготувати у горщиках

Зінаїда Образцова | 16.07.2015 | 8703

Зінаїда Образцова 16.07.2015 8703

Одна з основних умов приготування вдалих страв у глиняних горщиках – правильний догляд за цим кухонним посудом. Як приготувати глиняний посуд до першого використання? Чим її можна мити? Як зберігати?

Господині з особливим трепетом відносяться до глиняних горщиків для запікання. Адже страви, приготовлені в них, завжди виходять ароматними та насиченими до смаку, а процес приготування не забирає багато часу та сил.

М'ясо, приготовлене в горщику, виходить особливо соковитим.

Щоб страви, запечені в горщику з глини, завжди виходили вдалими, необхідно дотримуватися 5 основних правил доглядуза цим кухонним начинням.

Правило 1.Нещодавно куплений горщик спочатку слід вимити із засобом для миття посуду або господарським милом, а потім на годину занурити в крижану воду.

У принципі «замочувати» глиняний посуд на 15-30 хвилин можна перед кожним використанням, щоб їжа виходила соковитішою.

Правило 2Щоб горщик протягом багатьох років служив вірою та правдою і не тріскався від високих температур, перед першим використанням його бажано загартувати.

Зробити це можна кількома способами:

• помістити горщики у велику каструлю з холодною водою та поставити на повільний вогонь. коли вода закипить, зняти каструлю і дати горщикам охолонути природним шляхом,
• «варити» горщики протягом години у воді з оцтом,
• горщики, покриті глазур'ю, слід проварити протягом півгодини, додавши у воду 1 ст. оцту та 2 ст.л. солі.

Правило 3У зв'язку з тим, що глиняний посуд від різкого перепаду температур може покритися тріщинами, горщики не можна ставити на відкритий вогонь, наприклад, на газ або гарячу духовку. Тому, заклавши в горщик всі інгредієнти, поставте його в духову шафу і тільки потім запаліть вогонь.

З цієї ж причини, діставши готову страву з печі або духовки, не ставте горщик у холод чи холодну поверхню, наприклад, на деко. Краще поставити глиняний виріб на дошку з дерева.

Правило 4Після приготування їжі охолоджений горщик слід вимити з господарським милом або звичайним засобом для посуду. Однак використовувати при цьому жорсткі губки, які можуть подряпати поверхню кухонного начиння, не можна.

Глиняний посуд краще ставити в холодну духовку

Перш ніж відправляти горщик на полицю, його слід ретельно витерти паперовим рушником.

Правило 5При зберіганні глиняний горщик краще не накривати кришкою, інакше він почне неприємно пахнути.

У зв'язку з тим, що глиняний посуд добре вбирає запахи, краще готувати страви з риби, м'ясний гуляш та овочеве рагу у різних горщиках.

Дотримання цих простих правил догляду за глиняним горщиком продовжить йому життя, зробить процес приготування їжі ще приємнішим і дозволить вам уславитися першокласною господинею.

comments powered by HyperComments

Сьогодні читають

1922

Здоров'я + Дієти
Як приспати нічного ненажеру?

Всі ми трохи ненажери. Покажіть хоча б одну людину, яка не любить смачно поїсти або просто поласувати.

1165

Здоров'я + Дієти
Все, що потрібно знати про вітаміни

Чи потрібно приймати промислові вітаміни? Як їх правильно вибрати? І як визначити, яких саме елементів не вистачає...

Страви в глиняних горщиках виходять особливо соковитими, ароматними та смачними. Майже такими, як страви, виготовлені в російській пічці.

У такому посуді можна готувати рибу, м'ясо, овочі, каші та інше. Можна також розігрівати в таких горщиках готову їжу. Для того, щоб страви вийшли дуже смачними, важливо пам'ятати про декілька секретів глиняних горщиків.

1. Купивши таку ємність, не поспішайте одразу спробувати щось у ній приготувати. Горщик спочатку потрібно замочити у воді. Місткість занурюють у холодну воду і залишають на годину. Якщо горщик покритий глазур'ю, його потрібно просто прокип'ятити в соляному розчині з оцтом (на столову ложку солі брати 100 мл оцту).

2. Щоразу перед початком готування горщик потрібно потримати у холодній воді 15 хвилин. Стінки вберуть рідину, і блюдо вийде особливо соковитим.

3. Не можна ставити глиняний посуд у гарячу духовку. Різкий перепад температур може призвести до того, що горщик трісне. Найкраще місце для горщика в духовці – нижня полиця.

4. Використовувати горщики з глини на відкритому вогні або на варильній поверхні електроплити категорично забороняється. Вийнявши горщик із духовки, його слід поставити на дерев'яну поверхню. Якщо гарячий горщик поставити на холодну підставку, він може тріснути.

5. Після використання горщик потрібно помити та просушити. Зберігати його потрібно відкритим, щоб усередині не з'явився неприємний запах.

6. З появою в керамічному посуді неприємного запаху, прибрати його можна за допомогою звичайної соди. Для цього в ємність наливають воду і розчиняють у ній пару ложок столової соди. Суміш залишають у горщику на ніч. Вранці воду просто виливають, а посуд споліскують.

7. Якщо готовність інгредієнтів, з яких куховарять страву, вимагає приблизно однакових тимчасових витрат, то їх кладуть у сирому вигляді в посуд одночасно. Якщо ж час приготування різний, то деякі компоненти попередньо піддають тепловій обробці. Наприклад, при готуванні в горщику картоплі з м'ясом, останній інгредієнт попередньо злегка обсмажують.

8. Для того, щоб м'ясо та картопля дійшли до готовності одночасно, їх кладуть сирими в горщик і заливають томатним соком.

9. Звичайний суп, розігрітий у горщику, вийде дуже смачним, якщо замість кришки використовувати корж прісного тіста. Краї горщика змащують олією, щоб тісто не прилипло намертво, і ставлять блюдо в духовку. Як тільки коржик підрум'яниться, суп можна діставати і їсти.

Як бачите, приготування їжі в глиняних горщиках - дуже привабливе заняття. 🙂

Смачного!

1:502 1:511

У чому принадність страв у горщику? Їх дуже швидко і просто готувати! Достатньо скласти всі інгредієнти в горщик і запекти в духовці!
Збережіть ці рецепти обов'язково, я впевнена, вони вам стануть у нагоді і в будні, і у свята!

1:916

17 чудових рецептів страв у горщиках

1.Спекотне з курки російською 1:1066

2:1574

Інгредієнти:
Курка вагою приблизно 1 кг, 400г цибулі, 50г родзинок, 50г ядер волоського горіха, 50г свіжих грибів, 15г вершкового масла, свіжа зелень, сіль, мелений чорний перець.

2:321

Для соусу: 25г борошна вищого ґатунку, 400г сметани, 25г вершкового масла.

2:447

Приготування:
Тушку промити, обсушити, розрубати на 8 шматків, посолити, поперчити, обсмажити до напівготовності. Цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. Гриби нарізати соломкою та обсмажити. Горіхи обсмажити, зняти з них шкірку та подрібнити. Родзинки промити і обсушити.
Приготувати сметанний соус: у сотейнику розтопити і прогріти олію, всипати борошно, що просіює, і пасерувати, помішуючи, до запаху "смаженого горіха". Пасероване борошно поступово, безперервно помішуючи, розвести гарячою сметаною.

Покласти курку в горщики (по 2 шматки на порцію), туди ж ізюм, гриби, цибуля та горіхи. Все залити сметанним соусом. Поставити в духовку і гасити 20-25 хвилин|мінути| при 180 град. При подачі посипати рубаною зеленню.

2:1751

2. Томатний суп, запечений у духовці

2:83

3:591

Інгредієнти на 6 осіб:
1 кг помідорів, 800 гр бульйону, 3 середні цибулини, тертий пармезан - 150 гр, білий хліб (тільки не батон, а грубий такий, круглий), часник, оливкова олія, сіль, перець.

Приготування:
Дрібно порізати цибулю з 3 часточками часнику, обсмажити на оливковій олії, додати порізані помідори, обсмажити разом із цибулею і додати бульйон і три шматки хліба (великих шматків!), порізаних кубиками без кірки, трохи солі та мелений перець. Накрити кришкою та залишити на повільному вогні приблизно на 40 хвилин.
Взяти вогнетривкі каструльки (або горщики), розлити суп по горщиках, у кожен горщик покласти по скибку хліба, натертого часником, посипати сиром, збризкати маслом і запекти в духовці.

3:1868

3. Курчата в горщику

3:54 4:562

Інгредієнти:
1 курча (200 г), 140 г картоплі, 50 г цибулі, 25 г моркви, 10 г кулінарного жиру, 5 г сушених білих грибів, сіль, 10 г сиру, зелень петрушки. Для соусу: 75 г сметани, 10 г борошна, 75 г грибного відвару, сіль.

4:951

Приготування:
Обробленого курчати розрубати на шматки масою 40-50 г. Сирі картопля, морква, цибуля порізати кубиками. Цибулю та моркву спасерувати окремо один від одного. Підготовлені гриби відварити, порізати соломкою.

Шматки курчат покласти в горщик, додати сиру картоплю, пасеровану цибулю та моркву, гриби, залити сметанним соусом і тушкувати в духовці 30-40 хвилин. За 10-15 хвилин до закінчення гасіння посипати тертим сиром.

Для соусу борошно спасерувати без жиру, трохи охолодити, влити гарячий грибний бульйон, вимішати до однорідної маси, варити 20 хвилин. В кінці варіння додати|добавляти| прокип'ячену сметану, сіль|соль|, варити ще 5 хвилин|мінути|, процідити. Подати, посипавши зеленню петрушки.

4:2193

4. Гречка з м'ясом у горщику

4:66

Інгредієнти на 3 горщики:
500 гр свинини
9 ст л гречаної крупи
2 бульйонні кубики
2 ріпчасті цибулини
1 лавровий лист

5:790

Приготування:
М'ясо (краще свинину) порізати на шматочки, дрібно нарізати цибулю, розкласти в горщики. У кожен горщик насипати по 3 столові ложки промитої крупи (гречаної або пшона або того й іншого), додати розкришений лавровий лист. Залити вміст горщиків бульйоном із кубиків (краще курячим чи грибним). Поставити в духовку на годину за середньої температури.

5:1466

5. Російське печеня з м'ясом

5:1528 6:507

Інгредієнти на 4 порції:
650 гр яловичини,
1 1/2 кг картоплі,
4 ст л вершкового масла,
2 головки цибулі,
3/4 ст м'ясного бульйону,
1 ст сметани,
лавровий лист, сіль, перець, зелень петрушки та кріп за смаком,
100 мл сухого вина

6:916

Приготування:
Це чудова святкова страва, щодня трохи трудомістка.
Очищену картоплю нарізати кубиками і злегка обсмажити в маслі. Цибулю нашаткувати кільцями і обсмажити в маслі до золотистого кольору. Яловичину, нарізану невеликими шматочками, злегка обсмажити в киплячому маслі з усіх боків.
У глиняний горщик, чавунок або каструлю покласти м'ясо, потім шар картоплі, зверху цибулю і посипати все сіллю, перцем. Покласти лавровий лист та влити бульйон.
Поставити печеню в духовку і гасити 30 хв. За 10 хв до закінчення приготування налити в сухе жарке вино.
Готову страву перед подачею до столу залити сметаною та посипати дрібнорубаною зеленню.

6:2144

6. Картопля з сосисками у горщиках

6:80

7:588

Інгредієнти на один горщик:
картопля 2-3 шт.сосиски 1-2 шт.
цибуля 1/2 шт.
сметана (майонез) 2 ст. л.
гриби 2 ст. л., сіль.

7:801

Приготування:
Картоплю ріжемо соломкою, трохи обсмажуємо її на рослинному маслі, щоб він підрум'янився. На дно керамічних горщиків наливаємо трохи води, потім викладаємо картоплю, солимо її, на неї обсмажені з цибулею сосиски, потім гриби, також обсмажені з цибулею. Зверху кладемо столову ложку сметани або майонезу і ставимо в духовку приблизно на годину за температури 150 гр C.

7:1515

7. Телятина з чорносливом, тушкована в горщику

7:100

8:608

Інгредієнти:
Телятина - 1 кг
Картопля - 10 шт
Цибуля ріпчаста - 3 шт
Чорнослив - 100 гр
Петрушка, кріп за смаком
Жир для смаження

Приготування:
М'ясо нарізати на шматки, посипати сіллю, перцем і обсмажити на сковороді. Підсмажене м'ясо розкласти в горщики, додати обсмажену цибулю, картопля шматочками, чорнослив, порізану зелень, закрити кришками і тушкувати до готовності.

8:1283

8. Риба в горщику по-орхідськи

8:1354

9:1862

Інгредієнти:
500 г морської риби, 1 цибулина, вершкове масло або маргарин, 2-3 картоплини, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 невеликі солоні огірки, 2-3 ст.л.вершків, червоний перець на кінчику ножа, 2 ст.л. дрібно нарубаної зеленої цибулі, 1 склянка води.

9:432

Приготування:
Цибулю дрібно посікти і обсмажити в олії. Перекласти в горщик, додати|добавляти| червоний перець, воду і сиру картоплю, приготовлену у вигляді шніцелів. Коли картопля стане м'якою, додати томат-пасту, нарізані скибочками огірки та нарізану кубиками рибу. Посолити, влити вершки та, закривши кришкою, поставити гасити. Перед подачею посипати зеленою цибулею.

9:1100

9. Баклажани, запечені з грибами у горщику

9:1199 10:1707

Інгредієнти на 4 порційні горщики:
4 середні баклажани
2-3 середні цибулини (за смаком, скільки любите)
4 яйця, зварених круто
4 великі боровики (або, приблизно стільки за обсягом печериць)
по 4 дес. вершкового та рослинного масла
1 ст. з верхом борошна
приблизно 1 склянка сметанного соусу
зелень кропу та петрушки за смаком
сіль та мелений чорний перець за смаком

10:674

Приготування:
Баклажани очистити, нарізати кубиками (середніми), трохи посолити і залишити на годину. Гриби свіжі відварити, нарізати дрібно і обсмажити на вершковому маслі з дрібно порізаною цибулею.
Баклажани віджати від соку і обсмажити в олії.
У горщики укласти шарами баклажани, гриби з цибулею та нарізані кружальцями круті яйця. Поперчити, посолити до смаку, зверху укласти ще шар баклажанів.
Залити сметанним соусом (або сметаною) та запекти в духовці.
Під час подачі посипати зеленню.

10:1585

10. Печінка, тушкована з грибами 10:71

11:579

Інгредієнти:
печінка теляча (яловича) 800 г,
сметана 1 склянка,
цибулини 2,
гриби сушені 5-6,
цукор 2 чайні ложки,
томат-пюре 1-2 столові ложки,
масло вершкове 50 г,
борошно 1/2 склянки,
сіль|соль|, перець мелений за смаком.

11:963

Приготування:
Печінку нарізати невеликими скибочками (товщиною в палець), посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі. При цьому після проколу виделкою зі шматка обсмаженої печінки повинен виділятися червоний сік. Гриби замочити, відварити, дрібно нарізати і обсмажити разом з нашаткованою цибулею.
Печінку разом з грибами та цибулею укласти в глиняні горщики, залити в кожен горщик 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки сметани, ложку томату-пюре та тушкувати до готовності печінки 15-20 хв у духовці.
До печінки подати квашену капусту, солоні огірки, свіжий салат. У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.

11:2123

11. Американський м'ясний хліб у горщику

11:87 12:595

Змішати в мисці 500 г фаршу з яловичини, 500 г фаршу зі свинини, 2 яйця, жменю хлібних крихт. 1 дрібно порізану цибулину, 2 порізані зубчики часнику та 1/2 склянки крижаної води; приправити сіллю та перцем. Утрамбувати у горщик.

12:1007

Окремо змішати 1/2 склянки кетчупу, 2 ст. л коричневого цукру та 1 ч. л яблучного оцту. полити зверху і запікати 1 - 1 1/2 години при 200 гр.

12:1251

12. Курка з апельсинами

12:1311

13:1819

Натерти курку цілком сіллю, перцем і розчавленим часником часнику. Всередину покласти шматочки апельсина, очищеного від шкірки. Укласти курку в горщик. Натерти апельсинову цедру на тертці та посипати курку зверху. Додати 1/2 ст соку апельсина, 1/4 ст соєвого соусу, 1 ч л тертого свіжого імбиру, 1/2 ч л меленого перцю ямайського і 1 ст л коричневого цукру. Поставити горщик в холодну духовку і запікати 90 хвилин|мінути| при 230 гр С. За 10 хвилин|мінути| до готовності зняти кришку, щоб отримати скоринку.

13:898

13. Палтус у горщику

13:952

14:1460

Змастити дно горщика олією і додати 4 шматки палтуса. Змішати 1/2 склянки хлібних крихт, 2 ст л порізаної свіжої петрушки, 2 роздавлені зубчики часнику, 4 ст л тертого пармезану і приправити сіллю та перцем. Покласти суміш у горщик, залити рибу водою і запікати при 230 гр протягом 20-30 хвилин. Подавати зі шматочками лимона.

14:2046

14. Курка з рисом у горщику

14:67

15:575

Закип'ятити 2 склянки курячого бульйону, додати 1 склянку рису і відразу знизити вогонь. Варити 20 хвилин|мінути| до готовності рису. Розтопити 1 ст. л злив. олії у сковороді, обсмажити 1 порізану паличку селери, 100 г порізаних грибів та порізаний зелений солодкий перець протягом 5 хвилин. Змішати в горщику рис, смажені овочі, 400 г порізаного курячого філе, 50 г порізаного перцю пім'єнто. Додати 1 банку консервованого грибного крем-супу, 1 банку консервованого курячого супу з рисом. Запікати 45 хвилин|мінути| при 200 гр С. Потім посипати горішками кеш'ю і запікати ще 15 хв, не накриваючи кришкою.

15:1642

15. Яловичина з цибулею

15:51 16:559

500 г яловичини нарізати шматками, посипати сіллю та обсмажити до утворення рум'яної скоринки. У горщик покласти шар нашаткованої пасерованої цибулі, на нього - шматки обсмаженого м'яса, зверху - ще один шар цибулі. Таким чином укласти 2-3 ряди. Потім залити м'ясним бульйоном. Додати сіль, перець горошком, лавровий лист і в закритому горщику тушкувати до повної готовності.

16:1255

16. М'ясо у омлеті

17:1798

700 г телятини нарізати брусочками, посолити, обсмажити з цибулею до готовності. 8 яєць збити з|із| 1/2 склянки молока, посолити. Обсмажене м'ясо розкласти в горщики, залити сумішшю омлету і запекти в духовці. Замість телятини можна використати яловичину.

17:450

17. Запіканка з локшини з гарбузом

17:522

18:1030

Відварити 200 г локшини, злити воду. 1 кг гарбуза дрібно порізати, посолити і підсмажити в олії, не прикриваючи кришкою. Потім змішати з локшиною. 4 яйця збити з|із| 50 г цукру, змішати з гарбузом і локшиною, додати|добавляти| корицю за смаком, знову перемішати, викласти в змащений глиняний горщик і запікати в духовці.

18:1583 18:8 18:20

За старих часів глиняні горщики були найпоширенішим посудом для приготування їжі в російській печі. У селянському господарстві їх було багато. Вони не були вкриті глазур'ю і швидко просочувалися запахом кожної страви. Тому кожен горщик служив лише для свого. В одному робили парне молоко, в іншому варили борщ, у третьому - кашу. Її готували так. Засипану в горщик крупу заливали водою, додавали сіль і цукор, заправляли олією чи салом, інколи ж спеціями. Потім після вечері горщик ставили в російську піч і до сніданку розсипчаста і ароматна каша була готова.

Глиняні горщики берегли, і коли якийсь тріскався, його не викидали, а використовували за іншим призначенням. Наприклад, зберігали у ньому сипучі продукти. Згодом на зміну гончарному посуду прийшли практичніші в господарстві металеві чавунки. Однак смак приготовленої в них їжі був уже інший.

Гончарний посуд успішно використовується деякими господинями і в наш час. Влітку на дачі вони варять у глиняних горщиках «зелені» борщ, тушкують картопля з м'ясом, додаючи інші овочі з городу. У глиняних лотках без кришки готують карасів та іншу, спійману хазяїном дачі. На смак вона виходить «з димком» і особливо гарна у сметані.

Розкажемо, як правильно готувати їжу у глиняному горщику.

Звичайно, для цього краще підійде дров'яна піч. Перед тим як поставити горщик у пічну камеру, треба дочекатися, коли дрова прогорять, а потім вугілля згрести вугілля по краях. Глиняний посуд краще поставити прямо посередині на товсту керамічну плитку. Оскільки рогач зараз можна побачити тільки в краєзнавчому музеї, використовуйте для цього товсті рукавиці. Поспішати виймати горщик із печі не варто. Нехай блюдо довше потомиться - глина повільно віддає накопичене тепло.

Гончарний посуд можна використовувати для приготування страв також у газових та електричних печах. Оскільки глина боїться відкритого вогню, в газовій духовці повинен бути розсікач. Ставити горщик треба на ґратчастий піддон у трохи нагріту духовку, а потім поступово збільшувати температуру до максимальної.

Якщо ви використовуєте глиняний посуд, то повинні знати, як правильно його мити. Оскільки стінки їй пористі, миючі засоби, що містять різну «хімію» для цього не годяться. Просто замочіть горщик у гарячій воді на 15 хвилин, а потім протріть його губкою із содою або гірчичним порошком. Для різних продуктів бажано використовувати окремий посуд. Якщо вона ввібрала запах їжі, то позбутися його можна прожаривши горщик у духовці.

Ну і остання порада. Якщо ви вирішили отримати гончарний посуд у своєму господарстві, то попитайте продавця, де краще його використовувати? В електричній або газовій духовці або тільки в печі. За старих часів, коли купували глиняний горщик, постукували по ньому і вибирали той, який дзвенів найкраще. Вважали, що приготовлена ​​їжа в ньому буде найсмачнішою.