Як варити борщ із щавлю з яйцем. Щи класичні із щавлю

Дуже смачні та ароматні зелені щі зі щавлем та яйцем. Варити щавлеві щі краще на м'ясному бульйоні. Переважно використовувати яловичину або телятину на кістки, так бульйон виходить більш наваристим. На мій погляд, такі щі зі щавлю з яйцем особливо гарні влітку. По-перше, у суп можна покласти свіжий щавельз грядки, а по-друге, супчик виходить легким, з характерною щавлевою кислинкою, що особливо приємно у спеку.

Склад:

• Вода – 2,5-3 л
• М'ясо на кісточці (яловичина чи телятина) – 300-400 г
• Картопля – 3-4 шт
• Яйця – 3 шт
• Щавель – великий пучок
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква – 1 шт
• Вершкове масло – 20 г
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Отже, щоб приготувати щавлеві борщ із яйцем, для початку необхідно зварити м'ясний бульйон. Для цього помийте м'ясо і опустіть його в каструлю з холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть бульйон після закипання протягом однієї години. Бульйон вариться на повільному вогні без кришки.

М'ясо дістаньте з бульйону, відокремте від кісточки і наріжте на невеликі шматочки. Відставте м'ясо убік, у суп ми його додаватимемо в самому кінці приготування.

Цибулю з морквою почистіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на середній тертці.

У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла.

Викладіть у сковороду цибулю з морквою та обсмажте протягом 10 хвилин. Овочі повинні стати м'якими та злегка підсмажитися.

Щавель ретельно помийте та наріжте смужками.

Викладіть щавель до обсмажених овочів, перемішайте та залиште на плиті на 3 хвилини.

Каструлю з бульйоном поставте на плиту і доведіть до кипіння бульйон. А поки бульйон закипає, картопля помийте, почистіть і наріжте кубиками. Промийте нарізану картоплю під холодною проточною водою, щоб змити надлишки крохмалю.

Викладіть картоплю в закипілий бульйон і варіть протягом 20 хвилин, доки повної готовностікартоплі. Потім викладіть у каструлю щавлеву засмажку. Картопля не розварюється у присутності щавлевої кислотиТому до того, як щавель потрапить у бульйон, картопля повинна бути повністю готова. Додайте до супу підготовлене м'ясо.

Яйця розбийте в окрему ємність і трохи збовтайте їх вилкою.

Влийте яйця в каструлю з супом тонким цівком. Відразу посоліть, поперчіть суп і вимикайте.

Зелені борщ із щавлем і яйцем готові. Подавайте суп гарячим, присмачивши сметаною.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Щі зі щавлю на м'ясному бульйоні виходять дуже смачними і наваристими - така страва обов'язково сподобається чоловікам, якщо ви подасте їм на обід з скибочками хліба будь-якого сорту.

Так як щавель на смак дуже кислий, то розбавляти зелену масу найкраще шпинатом і зеленою цибулею, Іншою зеленню, інакше отримаєте неїстівну першу страву на виході. У весняний сезон рекомендую використовувати при варінні ще молоду картоплю, моркву - всі молоді овочі.

Для бульйону можна вибрати свинину чи яловичину, але пам'ятайте, що при варінні яловичини виходить дуже каламутний бульйонтому суп варять на другому яловичому бульйоні. Але ідеальний варіантм'яса для страви свиняча грудинкабез зайвого сала! Купуючи такий шматок м'яса, відразу ж виріжте великі шматкисала, залишаючи його для створення інших страв, а м'ясо із сальними прожилками промийте для щій. Завдяки йому бульйон вийде наваристим і соковитим. Заздалегідь відваріть курячі яйцякруто - вони викладаються в тарілки з щами при подачі.

Отже, підготуйте потрібні інгредієнти.

Свинячу грудинку промийте у воді, виріжте жили та плівки, наріжте порційними шматочками- що вони дрібніші, то швидше м'ясо звариться. Викладіть м'ясну нарізкуу каструлю.

Залийте гарячою водоюі додайте кілька лаврових листів. Покладіть каструлю на плиту і відваріть м'ясо протягом 25 хвилин після закипання води.

Овочі очистіть та промийте у воді.

Моркву натріть на великій або дрібній тертціможна нарізати дрібними кубиками.

Подрібніть промитий Зелена цибуляі додайте разом із натертою морквяною масою в бульйон.

Очищені та промиті бульби картоплі наріжте середніми кубиками і також викладіть у бульйон. Відваріть ще 15 хвилин.

Промийте щавель та шпинат, наріжте середніми стрічками. Додайте в бульйон тільки після приготування картопляної нарізки, інакше через кислоту, що міститься в щавлі, овочі довго варяться!

Викладіть зелені нарізки в каструлю і відваріть щі ще 5 хвилин. Посоліть, додайте цукор та інші спеції, приправи до смаку. Можна всипати подрібнену зелень петрушки чи кропу.

Гарячі щі із щавлю на м'ясному бульйоні розлийте у глибокі тарілки. Відварене куряче яйце очистіть від шкаралупи, промийте і розріжте навпіл. Викладіть у тарілку з першою стравою.

Приємного вам!

Рецепти щей

щі з щавлю

2 години 20 хвилин

35 ккал

5 /5 (1 )

Одною з візитний картокросійської кухні є щі. На Русі цю страву готували в печі, її нудили в глиняних горщиках. Щи були основною та найулюбленішою стравою наших предків.

Недарма до нас дійшло безліч приказок про ща. Люди, що жили на берегах річок, готували їх на рибному бульйоні, хтось готував на бульйоні з свійської птиці. Але здебільшого при цьому використовували яловичину. На Русі був багатьох звичних нам продуктів, наприклад, картоплі, помідор чи кукурудзи.

Але були гриби, злаки, капуста. Капуста і стала основою для тих щей. Але сьогодні ми готуватимемо щі зі щавлем і яйцем, цей рецепт більш сучасний.

Щавельні щі зі свіжого щавлю з яйцем

Кухонний інвентарКабіна: сотейник, блендер, ніж, каструля, обробна дошка та ложка.

складові

Як вибрати інгредієнти

• Щавель- дуже корисний продуктале тільки якщо ви точно знаєте, в яких умовах він виріс. Тому я рекомендую посадити його на балконі чи на дачі. Від такої рослини буде багато користі. Якщо ви купуєте його на ринку, зверніть увагу на його колір. Нерівномірне забарвлення і занадто довгий держак свідчить про те, що рослину підгодовували нітратами. Це небезпечний симптомадже таким щавлем можна навіть отруїтися. Молоде корисна рослинамає салатовий колір та рівномірне забарвлення. Стебло щавлю має бути ламким, якщо він гнеться, рослина або стара, або вирощена на підживленнях.
• Для щій можна взяти і свинину, і навіть птицю, але я віддаю перевагу яловичині. Не обов'язково брати найкращі частини туші, такі як вирізування. Для бульйону цілком підійде м'ясона кісточці чи грудинка.
• При виборі петрушки та зеленої цибулі зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд.Це повинні бути здорові рослини, без жовтизни та ознак псування.

Щавельні щі з яйцем: покроковий рецепт

1. Візьміть 350 г яловичини, помийте її та опустіть у каструлю з 2 л холодної води. Холодна вода - обов'язкова умова, якщо ви хочете отримати гарний бульйон.
   
   
2. З бульйону, що закипіло, зніміть всю піну. Якщо цього вчасно не зробити, пластівці піни змішаються з бульйоном і він буде каламутним.
   
   
3. Після зняття піни, посоліть бульйон і варіть на маленькому вогнідо готовності м'яса
4. Візьміть дві морквини, почистіть і наріжте маленькими кубиками.
   
   
5. Промийте 2-3 пучки зеленої цибулі і нашаткуйте її досить дрібно. Залишіть для подачі третину цибулі.
   
   
6. Зніміть жир із бульйону. Його можна використовувати для пасерування овочів.
7. Візьміть каструлю з нержавіючої сталіі помістіть до неї жир. Поставте каструлю на вогонь.
8. Тепер засипайте цибулю та моркву. Пасеруйте кілька хвилин, потім додайте 1 ст. л. борошна і продовжуйте обсмажувати.
   
   
9. В цей час можна нарізати 350 г щавлю.
   
   
10. Візьміть сотейник і розтопіть у ньому 30 г вершкового масла|мастила|. Тепер додайте шатковане щавель і тушкуйте його на повільному вогні.
11. У каструлю з морквою та цибулею додайте 1 л бульйону і трохи додайте вогонь. Овочі повинні трохи проваритись.
12. Коли щавель зменшиться в обсязі приблизно 2 рази, його потрібно подрібнити блендером. Додайте до щавлю 1 ч. л. цукру та подрібніть до стану пюре.
    
    
13. Якщо морква з цибулею достатньо проварилися, додайте до них щавлеве пюреі проварити ще кілька хвилин. Можна поперчити до смаку.
14. Поки варяться щі, приготуйте зелень для подачі. Для цього нашаткуйте зелену цибулю, що залишилася, і пучок петрушки.
15. Тепер візьміть 2 варені яйця, почистіть їх та розріжте на 2 частини.
16. Варену яловичину звільніть від жиру та наріжте на невеликі шматочки.
    
    
17. Готові гарячі борщ повинні настоятися ще близько 15 хвилин.
18. Щи подаються в такий спосіб. Спочатку налийте борщ у тарілку, потім покладіть половинку вареного яйця. Тепер додайте кілька шматочків м'яса та посипте свіжою зеленню.
    
    

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей смачний весняний супз великою кількістюзелені хтось називає, а для когось це зелені щі. Суть від назви не змінюється - в суп обов'язково додається кисленький щавель, ну а що ще покласти і чим приправити суп - справа смаку.

Рецептів зелених супів зі щавлем дуже багато, є навіть такі, де і буряк використовується, і додається рис, і . Але ми готуватимемо класичні зелені щі – зі щавлем, овочами та яйцем. Зварити їх можна як на м'ясному чи курячим бульйоні, і на воді. Для літа і пізньої весни, коли вже тепло і на наваристі гарячі супи якось не тягне, краще готувати борщ на овочевому бульйоні або на воді, щоб можна було їсти їх теплими або навіть холодними.

Інгредієнти:
- вода або овочевий бульйон- 2 літри;
- картопля – 3 шт;
- морква – 1-2 шт (невеликі);
- цибуля – 2 цибулини;
- щавель – 2 пучки;
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 2-3 ст. ложки;
- перець чорний мелений – за смаком;
- яйце – 2 шт.

Рецепт з фото покроково:

Зелені щі з овочами та щавлем готуються порівняно швидко, тому всі інгредієнти мають бути підготовлені. Картоплю наріжемо соломкою. Відразу ж поставимо на середній вогонькаструлю з водою або з овочевим бульйоном.

Наріжемо тонкою соломкою чи брусочками моркву. Можна нарізати кубиками або скибочками, але не дуже крупно.

Цибулю для підсмажування нарізаємо як зручніше - півкільцями або кубиками.

Щавель вимиємо під проточною водою. Обсушити на рушник, наріжте як для салатів (не дрібно, але і не крупно).

У каструлю із закипілою водою або бульйоном до смаку додамо сіль. Викладемо картоплю, зваримо до готовності при невеликому кипінні. Взагалі ж, для зелених щей картоплю рекомендують навіть переварити, щоб вона стала майже розсипчастою – так смак бульйону буде насиченим, а щі вийдуть густішими та смачнішими.

Картопля нехай потихеньку вариться, а ми трохи спасеруємо в маслі овочі. Спочатку просмажимо до прозорості цибулю. Потім додамо моркву і на слабкому вогні гаситимемо овочі хвилин 7-8 не підрум'янюючи.

До картоплі, що зварилася, відправляємо овочеву піджарку. Чекаємо поки суп знову закипить, регулюємо вогонь так, щоб суп тихо побулькивал, і варимо 5 хвилин.

Тим часом віночком збиваємо два яйця до появи піни на поверхні. У каструлю з киплячими щами виливаємо збиті яйця тонким струмком. Як тільки яйця почнуть виливатися в щі, відразу ж розмішуємо щи ложкою, щоб яєчні пластівці вийшли дрібними. Продовжуємо варити щі 2-3 хвилини.

У готові борщ засипаємо нарізаний щавель. Як тільки щі знову почнуть кипіти, вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою і даємо настоятися кілька хвилин.

Розливаємо гарячі зелені борщ із щавлем по тарілках, додаємо мелений перець, сметани або свіжої зелені. Для тих, хто не любить яєчне заправленняу супах, яйця можна відварити круто і додати в тарілку по половинці вареного яйця.




Ну а на друге можна приготувати

Щавель – дуже корисний продукт, як і вся зелень. Як приготувати борщ із щавлю з яйцем читайте нижче.

Щи із щавлю з куркою та яйцем

Інгредієнти:

• щавель – 5 пучків;
• курка – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.

Приготування

Курку (це може бути просто половина тушки, можуть бути крила, гомілки або стегна), миємо і складаємо в каструлю. Вливаємо воду, після закипання зменшуємо вогонь і варимо до готовності курки. Потім її витягаємо, а бульйон проціджуємо. Картоплю тоненько нарізаємо і опускаємо в бульйон, до смаку підсолюємо. Щавель шаткуємо смужками по 5 мм. Коли картопля звариться, опускаємо в бульйон щавель. Спочатку здасться, що його забагато, але це нормально, адже в процесі варіння він увариться. У мисці збиваємо яйця, тоненьким цівком вливаємо їх в киплячий бульйон і постійно помішуючи, витримуємо ще пару хвилин. У готові зелені борщ із щавлем і яйцем додаємо шматочки курячого м'яса.

Щи зі щавлем, сметаною та яйцем - рецепт

Інгредієнти:

• - 3 літри;
• свіжий щавель – 275 г;
• картопля – 475 г;
• морква – 125 г;
• цибуля – 165 г;
• лавровий лист;
• курячі яйця – 5 шт.;
• сметана – 165 г;
• сіль.

Приготування

Картоплю чистимо і подрібнюємо кубиками, моркву шаткуємо кружальцями, а в цибулини робимо надріз навхрест. Поміщаємо овочі в киплячий бульйон і варимо близько 10 хвилин. Потім всипаємо рис, підсолюємо і варимо ще 10 хвилин. Відварюємо яйця, чистимо, відокремлюємо жовточки від білків. Білки крупно нарізаємо, а жовтки розтираємо зі сметаною до однорідності та виливаємо в каструлю. Слідом відправляємо білки, лавровий лист і варимо близько 2 хвилин. Подрібнюємо щавель, кладемо його в каструлю, після закипання вимикаємо вогонь і наполягаємо щі зі щавлем з яйцем і сметаною під кришкою близько чверті години.

Щи із щавлю з м'ясом та яйцем

Інгредієнти:

• філе курки – 1 шт.;
• вода – 1,5 літра;
• щавель свіжий – 185 г;
• капуста цвітна - 165 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• сіль.

Приготування

Приготування щей починаємо з підготовки щавлю - листочки відокремлюємо від ніжок і нарізаємо їх не надто дрібно. Цибулю-порей шаткуємо кільцями. Куряче філедо готовності варимо у підсоленій воді. Потім його виймаємо та розбираємо по волокнах. У бульйон кладемо невеликі суцвіття цвітної капусти, проварюємо хвилин 5, потім закладаємо щавель, цибулю і готуємо ще 3 хвилини. Розбиваємо та розбовтуємо яйця. Тоненькою цівкою вливаємо суміш у суп і добре розмішуємо. Хвилинки через 2 додаємо м'ясо, а потім каструлю знімаємо з вогню.

Пісні щі зі щавлю з яйцем

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 100 г;
• шпинат – 1 пучок;
• зелень кропу, петрушки;
• щавель свіжий – 150 г;
• - 35 г;
• яйця – 4 шт.;
• сметана для подачі;
• сіль.

Приготування

Дрібно шаткуємо цибулю, в каструльці з товстим дном розтоплюємо приблизно половину вершкового масла, кладемо туди цибульку і пасеруємо до рум'яності, помішуючи, близько 15 хвилин. У каструлю вливаємо близько 1,5 літрів холодної води, даємо їй закипіти, варимо близько 20 хвилин. Потім відвар поціджуємо, цибулю відставляємо убік, а рідину кладемо картоплю, нарізану кубиками. Знову даємо закипіти і варимо 10 хвилин. Цибуля з додаванням невеликої кількостівідвару збиваємо в блендері та вливаємо в каструлю. Після закипання підсолюємо та перчимо. Видаляємо стеблинки біля шпинату та щавлю. Кріп і петрушку подрібнюємо. У великій сковороді розігріваємо олію, закладаємо всю зелень, перемішуємо, прикриваємо кришкою та готуємо близько 3 хвилин. Відкриваємо та знову перемішуємо. Поміщаємо зелень у каструлю. Все, найсмачніші борщ готові. У кожну тарілочку під час подачі кладемо по половинці вареного яйця та сметану. Приємного для всіх апетиту!