Панірування для курячого філе. Куряче філе в панірувальних сухарях на сковороді рецепт

- Спеції для курки - за смаком;

- Яйця - 2 шт.;

- сіль за смаком;

- готове паніровка - 50 грам;

- Рослина - 30 мл.

Рецепт приготування курячого філе в паніруванні:

Для приготування цієї страви нам знадобиться куряче філе. Можна використовувати свійську птицю, або купити філе у звичайному супермаркеті. Головна умова – це щоб м'ясо було свіже та молоде. Куряче філе для початку ріжеться невеликими тонкими шматочками вздовж волокон.

До речі, якщо ви хочете спробувати курку в екзотичному варіанті, обов'язково спробуйте рецепт якого дивіться за посиланням.

Для того щоб смажене куряче філе в паніровці особливо смачне і ніжне, його потрібно попередньо замаринувати. Викладаємо шматочки м'яса в чашу, заливаємо їх сметаною та додаємо спеції. Можна зі спецій додати чорний перець, сіль, паприку або купити готову суміш спецій для курки. Залишаємо маринуватися м'ясо на 30-40 хвилин.

Далі нам знадобляться яйця, які ми збиваємо із сіллю. Потім кожен шматочок курячого філе обмочуємо у збитих яйцях.

Паніровку викладаємо в окрему тарілку і після яйця кожен шматочок обмочуємо в ній. Як паніровку можна використовувати готові панірувальні сухарі, а можна приготувати її самостійно. Для цього достатньо подрібнити та перетерти сухий батон.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Жодного спаму 100%. Ви завжди зможете відписатися від розсилки!

Підписатися

На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо на неї шматочки куряче філе в паніровці. Щоб м'ясо було м'якшим і не підгоріло, смажимо його на маленькому вогні під закритою кришкою.

Як тільки одна сторона зарум'яниться, перевертаємо на іншу і знову накриваємо кришкою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв

Куряче філе в панірувальних сухарях можна подати дуже цікаво – у вигляді паличок, які стануть чудовою закускою до пива. Також ця страва дуже сподобається діткам. Його зручно їсти, воно соковите та хрумке. Щоб приготувати таку страву вам потрібно купити куряче філе та панірувальні сухарики.
Курячі палички я готую досить часто, тому що мої діти – не великі любителі м'яса. Вони їдять м'ясо виключно у вигляді котлет або таких паличок. У сім'ї ми їх називаємо «жаб'ячі лапки». Назва спала на думку, коли готувала дітям цю страву. Я розуміла, що якщо їм сказати що це курка, то вони відмовляться її їсти, і на ходу згадався вираз «жаб'ячі лапки». Так і представила дітям цю страву. Назва такого курячого філе в сухарях настільки заінтригувала їх, що вони не відходили від мене, поки не отримали свою порцію "лапок". Злапавши їх із величезним задоволенням, попросили добавку.
Ось так і прижилося в нас це блюдо. Якщо у вас теж виникають проблеми з тим, щоб нагодувати дитину корисним курячим м'ясом, спробуйте цей рецепт, тільки обов'язково придумайте назву, яка зацікавить вашого малюка.
Дорослим ця закуска теж сподобається. Адже можна насмажити таке куряче філе в сухарях, подати до нього різних соусів і посидіти в компанії друзів за келихом пива. А ще можна приготувати
Отже, готуємо куряче філе у сухарях.



Інгредієнти:
- куряче філе - 600 грам,
- сухарі панірувальні - 100 грам,
- яйце – 1 штука,
- рослинна олія для смаження,
- спеції до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Для курячих паличок наріжемо філе на шматочки. Я зазвичай кожну половинку розрізаю вздовж навпіл, а потім кожен шматочок ріжу на палички. Філе я не відбиваю, він і так виходить дуже соковитим та ніжним. Солимо та перчимо філе.




Окремо збиваю одне яйце із додаванням невеликої кількості води. Вмочую філе в яйце.




Потім обвалюю шматочок курки з кожного боку у сухарях. Можна взяти не прості панірувальні сухарі, а з приправами. Або зробити їх самостійно. На одну частину сухарів візьміть щіпку солі, каррі, чорний перець та паприку. Чим більше паприки ви покладете, тим красивішим буде колір готової страви.




На сковороду наливаю олію і даю нагрітися, а потім уже викладаю куряче філе в сухарях.






Обсмажую їх на середньому вогні до рум'яного кольору. Щоб вони були не дуже жирними, викладіть готові палички на паперовий рушник. Воно вбере зайвий жир. Також такі палички можна посмажити в мультиварці. Там можна використовувати менше олії, але смажити доведеться трохи довше.




Курячі палички можна подати до будь-якого гарніру, а можна подати як самостійну страву у вигляді закуски. Кетчуп, майонез, соус тартар – усі ці доповнення лише вітаються.
Смачного.
Радимо також приготувати

Складно сказати, чого більше існує на світі - пернатих навшпиньків, або створених з них страв, кількість яких перерахувати практично неможливо. Курка в паніровці - найчастіший гість на повсякденному або святковому столі, адже в цій страві присутні і ніжне м'ясо, і хрумка скоринка, і красиве оформлення.

Курка в паніровці з борошна та яєць на сковороді

Почнемо, мабуть, з такої популярної та простої страви, як курка в паніровці на сковороді.

Склад продуктів:

• олія пісна;
• філе птиці – 500 г;
• борошно – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• гілочки розмарину, спеції.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо свіже м'ясо птиці, промокаємо серветками, рубаємо на невеликі шматочки, приправляємо сіллю та перцем.
2. Поділяємо яйця на складові. Жовтки поміщаємо у чашу, перемішуємо вилкою. Збиваємо білки до твердих піків. З'єднуємо обидва склади, додаємо за своїми смаками кількість спецій та прянощів.
3. Нагріваємо в сковороді ароматне масло, кидаємо гілочку розмарину. Нам не потрібна сама рослина, а тільки її запашні ефірні олії.
4. Пануємо кожну частину курячого філе борошном, занурюємо в яєчну суміш, потім обвалюємо в панірувальних сухарях. Відразу викладаємо шматки у гарячий жир.
5. Обсмажуємо підготовлене м'ясо до одержання повітряної двосторонньої скоринки. Щоб позбавити страву зайвих калорій, розміщуємо апетитні порції на паперові рушники.

Подаємо страву у гарячому вигляді, сервіруємо свіжими овочами.

Як запекти в духовці

Наступний «смачний» рецепт заснований на корисному способі теплової обробки м'яса птиці – в печі.

Перелік продуктів:

• зубки часнику – 6 шт.;
• олія оливи - 230 мл;
• курка загалом вигляді;
• яєчні білки – 4 шт.;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• базилік, петрушка, орегано – рослини сушені;
• крохмаль кукурудзяний – 60 г;
• сіль, перець, порошок часниковий.

Порядок приготування:

1. Обробляємо тушку птиці над вогнем конфорки, потрошимо, видаляємо з хвостика жировик. Ретельно промиваємо курку, поділяємо на 8 частин.
2. Поміщаємо в просторий посуд очищені від лушпиння зубки часнику, додаємо трохи солі та перцю, по дві десертні ложки сушеного базиліку та масло оливи.
3. Викладаємо в отриману суміш шматочки м'яса, ретельно все перемішуємо, залишаємо на дві години в холодильнику.
4. З'єднуємо в чаші крохмаль і білки, в іншу ємність поміщаємо панірувальні сухарі, сушені прянощі, сіль, перець і порошок часниковий.
5. Дістаємо курятину з холоду, трохи промокаємо залишки маринаду. Занурюємо м'ясні шматки в яєчний склад, потім пануємо запашними прянощами та сухарями.
6. Викладаємо підготовлені частини птиці на грати і трохи збризкуємо олією оливи. Запікаємо продукт близько години в духовці, нагрітій до 190 °C.

Подаємо куряче м'ясо в апетитному паніровці разом з гарніром та овочами.

Домашні нагетси з курячого філе

Незважаючи на іноземну назву представленої страви, така страва з філе курки давно включена до списку улюблених росіян страв.

Перелік компонентів:

• олія пісна - від 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• борошно в/с – від 70 г;
• куряче філе – 500 г;
• сир (бажано м'яких сортів) – 300 г;
• сіль перець.

Процес приготування:

1. Обробляємо м'ясо птиці, добре промокаємо. Щоб отримана паніровка перетворилася на апетитну рожеву скоринку і залишилася на шматочках тушки, просушуємо її якнайкраще.
2. Нарізаємо куряче філе тонкими пластами. Робимо це неодмінно впоперек волокон.
3. Поміщаємо у чашу стружку тертого сиру. В окремій піалі збиваємо яйця. Сіль змішуємо з борошном, що просіює.
4. М'ясні частини по черзі обвалюємо в сипучому складі, занурюємо в яйце, пануємо сирною стружкою, після чого викладаємо в сковороду, що заздалегідь розпечена з жиром.

Обсмажуємо продукт на середній висоті полум'я конфорки. Подаємо домашні нагетси у гарячому стані.

Смачна курка в паніровці, як у KFC

Що ж це таке – паніровка для курки як у kfc? KFC означає скорочену абревіатуру американської компанії, яка виготовляє фірмові страви з м'яса птиці, приготованого в особливій скоринці.

Необхідні продукти:

• олія пісна;
• яйця – 4 шт.;
• пластівці кукурудзяні – 500 г;
• крильця курячі - від 15 шт.;
• спеції, прянощі.

Методика дій:

1. Проводимо «ревізію» м'ясного продукту щодо наявності та видалення пір'я. Промиваємо крильця, промокаємо одноразовими рушниками.
2. Розділяємо заготовки фалангами, поміщаємо в просторий посуд, приправляємо спеціями і прянощами. Частину запашного складу зберігаємо для паніровки. Залишаємо крила на годину у такому вигляді.
3. Всипаємо в пакет пластівці, «проходимося» по них качалкою, перетворюючи на однорідну крихту. За бажання робимо цю процедуру за допомогою блендера. Додаємо сухарі та залишену частину запашної суміші (сушені трави, сіль, перець), щоб панування не вийшло несмачним.
4. Збиваємо в піалі яйця, приєднуємо до складу трохи спецій, потім просіюємо борошно. Замішуємо тісто однорідної консистенції (трохи рідкіше, ніж на оладки).
5. Вливаємо в невелику по діаметру каструлю свіжу олію, добре нагріваємо. Обмочуємо частини крилець у кляр, потім обвалюємо кукурудзяним паніровкою і обсмажуємо в гарячій олії до рум'яності. Обов'язково залишаємо готову страву на серветках. Нехай вони, а не наші шлунки, вбирають зайві калорії.

Ось така вийшла курка в паніровці - як у KFC! Домашня страва ні смаком, ні ароматом, ні зовнішнім виглядом анітрохи не поступається своєму заокеанському «собратові»!

Готуємо у фритюрі

Вибрати таку спокусливу страву або відмовитися від ситного задоволення – вирішуйте самі. Так, дієтичною цю страву назвати складно, а ось смачною – безумовно!

Набір продуктів:

• олія пісна для фритюру;
• яйця – 4 шт.;
• гомілки курячі - 12 шт.;
• борошно в/с – 400 г;
• якісний кефір – 500 мл;
• гірчиця, чебрець, орегано, паприка, гранули часнику - все в меленому вигляді.
• сіль перець.

Черговість приготування:

1. Вбиваємо у простору чашу свіжі яйця, вливаємо кефір, ретельно збовтуємо суміш віночком.
2. Добре промиваємо курячі гомілки, промокаємо рушниками, занурюємо в кисломолочний склад. Залишаємо продукт хоча б на дві години (краще – на ніч).
3. З'єднуємо борошно з прянощами, сіллю та перцем, рівномірно змішуючи всі компоненти.
4. Виймаємо гомілки з маринаду, злегка просушуємо рушниками, добре обвалюємо в пряному борошні. Щоб скоринка вийшла щільною, залишаємо на 10 хвилин оброблені частини курки на дошці. Даємо продукту час трохи просохнути.
5. Повторюємо процес панування, потім одразу опускаємо ніжки у вже киплячу олію. Обсмажуємо шматки у фритюрі на невисокому вогні до одержання розкішної скоринки.

Ну як тут відмовитися від такої неймовірно смачної їжі?

У паніровці з чіпсів

При всій «повазі» до попередніх апетитних варіантів приготування м'яса птиці, смажена курка в паніровці з чіпсів - ідеальна страва для ситного сніданку або званого вечора.

Необхідні компоненти:

• олія соняшникова;
• яйця – 2 шт.;
• курячі грудки – 1,5 кг;
• чіпси картопляні – 300 г;
• гірчиця їдальня – 20 г;
• борошно в/с (бажано пшеничне) - 60 г;
• плоди болгарського перцю – 2 шт.;
• сметана домашня;
• спеції.

Процес приготування:

1. Зрізаємо з курячих грудок філейні частини, промиваємо та просушуємо м'ясо, розділяємо невеликими порціями.
2. З'єднуємо гірчицю з перцем, ложкою олії та сіллю. Вливаємо отриману суміш до курятини, ретельно перемішуємо, залишаємо в ароматному складі на півгодини.
3. Збовтуємо в чаші яйця, додаємо до них чіпси, подрібнені до крихти.
4. Занурюємо шматочки курячого філе в яєчну суміш, обвалюємо в апетитному паніровці і відправляємо в розпечений на сковороді жир. Готуємо до отримання чудової скоринки.
5. Тим часом дрібно рубаємо звільнені від насіння солодкі плоди, з'єднуємо нарізку зі сметаною, приправляємо перцем та прянощами.
філе куряче - 4 шт.;
6. сир твердого ґатунку - 100 г;
7. товчені сухарі – 50 г;
8. молоко незбиране - 20 мл;
9. сіль, перець, приправи для м'яса птиці.

Приготування:

1. Дрібно натираємо сир, поміщаємо у зручний посуд, приєднуємо крихту сухарів та вибрану приправу. Можна додати нарізану шавлію. Ретельно перемішуємо склад.
2. Розділяємо оброблене філе на порційні частини.
3. Збиваємо в піалі молоко з яйцями, приправляємо невеликою кількістю перцю та солі.
4. Занурюємо м'ясні шматочки в рідкий склад, обробляємо в сирному паніровці і обсмажуємо в олії до симпатичної скоринки.

Подаємо страву у гарячому вигляді зі свіжими овочами.

Курка в паніровці гарна своєю універсальністю. Можна приготувати просту та ситну страву на сніданок, обід чи вечерю. А доклавши трохи більше зусиль та власної фантазії, отримуємо чудово оформлену закуску для будь-якого урочистого застілля.

Крок 1: готуємо духовку та лист.

В першу чергу вмикаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо протипригарний лист, застилаємо його листом алюмінієвої харчової фольги і зверху на неї встановлюємо металеві грати.

Крок 2: готуємо яйця, борошно та панірувальні сухарі.

Далі кладемо в невелику миску свіжі курячі яйця і збиваємо їх столовою вилкою до пишності приблизно 2-3 хвилини. Потім за допомогою дрібного сита просіюємо в чистий посуд потрібну кількість пшеничного борошна, додаємо в неї до смаку сіль і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції. В окрему миску відправляємо панірувальні сухарі, приправляємо їх чорним меленим перцем, знову все змішуємо і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо курку.

Беремо свіжу курку, промиваємо її під струменем холодної проточної води та сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку, зачищаємо від плівки та хрящів. Після цього діємо за бажанням, або розрізаємо кожне філе вздовж навпіл, або довгими смужками завтовшки від 2,5 до 3 сантиметрів.

По черзі накриваємо шматочки куркиполіетиленовою харчовою плівкою, злегка відбиваємоїх кухонним молоточком, тільки так, щоб надати їм рівномірної товщини, і перекладаємо в нову миску. Розплющувати м'ясо до стану ескалопів не варто, інакше під час запікання воно втратить всю соковитість!

Крок 4: обсмажуємо курку.

Тепер ставимо на середній вогонь велику сковороду, вливаємо в неї потрібну кількість олії. Як тільки воно розігріється, додаємо туди вершкове масло, потім обвалюємо кілька шматочків філе в муці, далі обмочуємо у збитому яйці і покриваємо з усіх боків панірувальними сухарями.

Через деякий час відправляємо їх на дно розпеченої сковороди і дуже швидко обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. На цьому етапі приготування доводити м'ясо до повної готовності не треба! Коли воно покриється рум'яною, щільною скоринкою, перекладаємо шматочки на підготовлений лист і тим же способом смажимо решту курки, поки не закінчиться.

Крок 5: запікаємо курку.

Після того як усі шматочки м'яса затишно влаштовуються на деку, ставимо його в розігріту духовку на 5-7 хвилин. За цей час курочка дійде до повної готовності, надягаємо на руки кухонні прихватки та переставляємо нашу ароматну страву на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

Далі застилаємо чистий лист паперовими кухонними рушниками, за допомогою кухонних щипців перекладаємо на них шматочки м'яса і залишаємо в такому вигляді на 2-3 хвилини, щоб стекли надлишки жиру. Після цього сервіруємо ласу курочку порціями на тарілках до обіду чи вечері.

Крок 6: подаємо смажену курку в паніровці.

Смажена курка в паніруванні подається у гарячому вигляді як друга основна м'ясна страва. За бажанням кожну порцію збризкують крапелькою лимонного соку і сервірують із улюбленим гарніром, ідеальний варіант – салат зі свіжих овочів! Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

Набір спецій не важливий, можна покласти в борошно або панірувальні сухарі трохи розмарину, паприки, запашного перцю, меленого листа лавру або інших прянощів, які використовують для приготування м'ясних страв;

Дуже часто яйця збивають, потім змішують із борошном, сіллю та спеціями до однорідної консистенції. Після цього опускають шматочки курки в кляр, що вийшов, обвалюють в панірувальних сухарях і готують так, як зазначено в рецепті;

У такий же спосіб можна готувати інші частини курки: крила (розрізані по суглобах), стегна або гомілки (розрубані на 2 половинки). Але не варто забувати про те, що смажити їх варто на середньому вогні у великій кількості олії по 10-12 хвилин з кожного боку, а час запікання у таких шматків різний і коливається від 12 до 15 хвилин;

Іноді курку нарізують, злегка відбивають, маринують у суміші з пахти та спецій протягом 8–12 годин, а лише після цього панують, обсмажують та запікають.

Потрібно нагодувати всю сім'ю, а в запасі лише одна куряча грудка? Зробіть її в паніровці! Вийде ціла гора апетитного філе в рум'яній і хрусткій шубці. Готується курка в пануванні швидко, рецепт з фото та покроковим описом додається. Чим дрібніше порізати грудку, тим більше вихід страви можна готувати хоч соломку, але витрата сухарів і яєць збільшиться. Тут курка порізана звичайними пластинками по 4-5 мм завтовшки.

Інгредієнти:

• грудка від 1 курки (2 філе);
• 3 яйця;
• сухарі панірувальні (скільки піде, приблизно 1 склянка);
• спеції;
• олія для смаження.

Приготування курки в паніровці

Секрети приготування грудки

• У панірувальні сухарі можна додати кунжут або твердий натертий сир. Корочка та курочка будуть приголомшливими!
• Якщо немає звичайних хлібних сухарів, можна використовувати товчений крекер. Але він не повинен бути солодким. Особливо смачною виходить грудка у сирному крекері.
• При жарінні курки важливо «зловити» потрібну температуру. Якщо масло прогрілося погано, продукт почне його активно поглинати, вийде жирним та несмачним. Якщо вміст сковороди перегрівся, то скоринка підсмажуватиметься швидко, а всередині приготуватися не встигне.
• Колір скоринки залежить від сухарів. Але його можна змінити, додавши трохи сухої паприки чи куркуми.
• Філе буде ніжнішим, якщо його попередньо замаринувати в соєвому соусі, аджику або в майонезі, але перед зануренням у яйце надлишки потрібно буде змахнути або обваляти курку в борошні.