Страви з сморчків на зиму. Як готувати сморчки - найкращі рецепти приготування весняних грибів

Добрий день друзі!

Нарешті розтанув сніг, ще не встигла прогрітися земля, як до кінця квітня у хвойних та змішаних лісах з'являються перші весняні гриби — сморчки та рядки. Вони дуже люблять тепло та вологу. Цього року весна затрималася приблизно на два тижні і терміни появи та зростання грибів теж зрушили, тому що вони сильно залежать від погоди.

Сапрофіти ростуть скрізь: на узліссях лісу, вздовж доріг ніби кажуть: «А ось і ми, не проходьте мимо». Збирати їх найкраще вранці, тим часом вони більш щільні. І складати бажано в кошик, там вони не м'ятимуться і краще збережуть свіжість.

Вживають ці гриби в основному у свіжому вигляді після попереднього відварювання, але можна також використовувати і для сушіння. У цій статті хочу запропонувати вам прості рецепти приготування цих сумчастих красенів на порожніх ніжках у домашніх умовах.

Умовно їстівні гриби - сморчки та рядки

Щоб порадувати домашніх смачними та ситними грибними стравами треба знати особливості їхнього приготування.

Свіжозібрані зморшки добре промиваємо під проточною водою. У сморчковому капелюшку, завдяки його нерівній поверхні, що нагадує стільники, збирається пісок, слимаки, гілочки. Капелюшки та ніжки розрізаємо навпіл і ретельно промиваємо.

Не забуваємо, що зморшки та рядки містять гельвелову кислоту. Щоб її позбутися, кип'ятимо розрізані капелюшки і ніжки протягом 8-10 хвилин.

Потім відвар виливаємо, промиваємо грибочки і лише після цього готуємо різні страви.

Важливо! При вживанні рядків в їжу необхідно бути обережними. Навіть мала кількістьгіромітринів, що залишається в них після відварювання, може бути онкогенним і викликати отруєння у дітей та людей з підвищеною чутливістю.

Додаткову інформацію про цих весняних мешканців лісу дивіться у відео:

Як приготувати сморчки у сметані з сиром

Пропоную вам рецепт страви, яку називають царською сумішшю. Це не святкова страва, але дуже ситна і заміняє м'ясо. Ще Іван Грозний їв його та нахвалював. Давайте ми теж спробуємо.

Інгредієнти:

• свіжозібрані зморшки
• цибулина -1 шт.
• вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.
• пшеничне борошно - 1 ст. л.
• сметана – 150-200 р.
• сир -
• Зелена цибуля
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Свіжі гриби перебираємо та промиваємо. Великі капелюшки та ніжки нарізаємо потрібного розміру, дрібні залишаємо повністю.

2. Складаємо в каструльку, заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Після закипання варимо 10 хвилин.

3. Промиваємо в холодній воді і відкидаємо на друшляк.

4. Чистимо цибулю, нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо в сковороді на 1 столовій ложці масла до золотистого кольору.

5. Додаємо до цибулі грибочки та обсмажуємо ще 7-10 хвилин.

4. Присипаємо борошном, обсмажуємо 3 хвилини. Потім додаємо сметану, перемішуємо та доводимо до кипіння.

5. Солимо і перчимо на смак.

6. За бажанням, отриману масу можна викласти в кокотниці, посипати тертим сиром і запікати в духовці при температурі 200 градусів 10 - 12 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

7. Перед подачею посипати дрібно нарубаною зеленню. Я не знаю жодної людини, яка б відмовилася від такої страви. Приємного вам апетиту!

Рецепт приготування смажених грибів з картоплею

Велику популярність ця страва завоювала за швидкість та простоту приготування. Делікатес виходить смачний та ситний. Їсти його краще у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• відварені зморшки
• молода картопля
• невеликі головки цибулі
• часник
• оливки
• олія для смаження
• зелень

Приготування:

Кількість продуктів довільна, залежно від бажання. Можна покласти більше грибів або навпаки картоплі, як вам більше подобається.

1.Отваренные зморшки нарізаємо шматочками на власний розсуд.

2. Невелику молоду картоплю нарізаємо навпіл разом з ніжною шкіркою. Відварюємо його в киплячій підсоленій воді до напівготовності.

3. У рослинному маслі обсмажуємо цибулю. Для посилення смаку та аромату кладемо розчавлений зубчик часнику.

4. Додаємо підготовлені гриби, разом обсмажуємо 8-10 м хвилин.

5. Після приготування грибну піджарку з цибулею викладаємо в окрему миску.

У цій же сковороді на маслі, що залишилася, обсмажуємо нашу картоплю до золотистого кольору.

7. Викладаємо на тарілку, перед подачею на стіл прикрашаємо рубаною зеленню. Можна додати скибочки помідорів, брусочки огірків або оливки. Запевняю вас, така страва недовго простоїть на столі.

Якщо любителі «тихого полювання» знайшли собі цікавий рецепт, буду рада. У коментарях ділитесь своїми цікавими рецептами, я із задоволенням поділюся ним на сторінках свого блогу.

Скоро побачимося, попереду на нас чекає ще багато грибів. Адже все літо попереду!

Весняний гриб зморшок має своєрідний вигляд. Він не схожий на багато різновидів літніх їстівних грибів. Довгий час до сморчок було насторожене ставлення, вважалося, що їх небезпечно вживати. Така думка виникла через їхню подібність із рядками, які нерідко викликають отруєння. Ці 2 види грибів легко сплутати. Якщо знати відмінності між ними, то при правильній обробці можна сміливо вживати сморчок.

Фото та опис цього виду весняних грибів будуть наведені нижче.

Зовнішній вигляд сморчка

Сморчки - весняні гриби. Вони починають з'являтися вже наприкінці квітня та зростають групами. У травні місяці їх стає більше, а у червні вони вже відходять, зустрічаючись лише зрідка.

У середній смузі Росії зустрічаються 3 види сморчків: звичайний, конічний та сморчкова шапочка.

Всі ці види їстівні, але потребують обов'язкового попереднього відварювання.

Грибнику важливо відрізняти зморшки від рядків. Вони схожі, і лише уважно придивившись, їх можна розрізнити. Рядки часто викликають отруєння через високий вміст токсинів.

Рядки мають темніший колір, у них неправильної форми капелюшок з численними безладними складками. Зовні їх звивистий капелюшок нагадує шкаралупу волоського горіха або мозок людини. У рядків коротка ніжка, яку іноді навіть не видно з-під капелюшка. Усередині ніжка та капелюшок не порожнисті, вони заповнені м'якоттю.

Їстівні зморшки потрібно відрізняти і від їхніх хибних двійників, які можуть завдати шкоди здоров'ю. Для цього потрібно розрізати їх навпіл. У помилкових сморчків ніжка не порожня, а з м'якоттю всередині.

Користь продукту

Через наявність у складі речовини із групи полісахаридів (FD 4) сморчок корисний для зору. Його вживання сприяє зміцненню м'язів очей і запобігає помутнінню кришталика. На основі продукту було створено лікарський препарат, який пройшов клінічні випробування в офтальмологічній клініці. За результатами досліджень, застосування цього засобу допомогло покращити зір більш ніж у 2 рази приблизно у ¼ частини пацієнтів. Ризик катаракти знизився на 80%, а в деяких хворих поменшало помутніння кришталика. Однак такі ліки потребують тривалого курсу лікування, близько 6 місяців.

Як народний лікарський засіб препарат застосовується при лікуванні хвороб імунної та кровоносної системи, оскільки він має здатність очищати лімфу та кров.

У складі продукту є вітаміни А, D, С, РР та групи В, а також фосфор. Цим зумовлені корисні властивості сморчків. Калорійність грибів невисока – близько 30 кілокалорій у 100 г продукту.

Це досить дорогий продукт. Ціна 1 кг свіжих зморшок – близько 400 рублів, а сушених – близько 5000 рублів. Їх практично неможливо зустріти у звичайних супермаркетах, вони продаються у спеціальних еко-магазинах.

Чи небезпечний продукт для здоров'я?

У свіжому вигляді вони містять токсичні речовини – гірометрин, метилгідразин та гельвелову кислоту, які руйнуються при відварюванні. Якщо гриби приготовані згідно з усіма правилами, отруєння не буде. З цієї причини їх відносять до умовно-їстівних грибів.

Усі випадки отруєння пов'язані з неправильною обробкою грибів. У деяких випадках їх плутають із рядками, які набагато токсичніші. Отруєння рядками спостерігаються набагато частіше, адже вміст отруйних речовин у них значно вищий.

Якщо сморчки були погано відварені, то можливі такі симптоми отруєння:

• головний біль;
• нудота та блювання;
• діарея;
• болю в животі;
• судоми;
• ураження печінки (у тяжких випадках).

При появі таких ознак необхідно промити шлунок, прийняти активоване вугілля і викликати швидку медичну допомогу.

Щоб уникнути таких неприємних наслідків, потрібно дотримуватись правил обробки. Перед приготуванням зморшки потрібно ретельно промити в друшляку під струменем води. Потім гриби перекладають у каструлю, заливають водою та вимочують протягом 1 години. Після цього їх ще раз промивають у друшляку. Далі їх відварюють у каструлі протягом 1 години. Після варіння гриби викладають у друшляк. Відвар необхідно вилити, його не можна використовувати для приготування страв. При термічній обробці у відварі залишаються токсини. Тільки після цього можна приступати до приготування страв із зморшок.

Потрібно пам'ятати, що дітям краще не давати їсти зморшки. Організм дитини може бути чутливим до цих грибів. Та й дорослим людям вживати цей продукт потрібно у помірних кількостях.

Як зберігати гриби?

Зберігати зморшки можна у сушеному або замороженому вигляді. Сушіння грибів займає досить багато часу, а вживати їх можна лише через 90 днів. Таке тривале засушування знищує токсини так само, як і відварювання.

Іншим способом зберігання сморчків є заморозка.

1. Перед заморожуванням гриби обов'язково треба відварити за всіма правилами, щоб усунути токсини.
2. Після відварювання гриби обсушують, щоб вони не вкрилися льодом під час заморожування.
3. Потім зморшки викладають на тацю і ставлять на кілька годин у морозильну камеру.
4. Після цього гриби перекладають у контейнер та зберігають у морозильнику.

Заморожені гриби можна зберігати близько 1 року. Що стосується свіжих сморчків, то їх можна зберігати у відвареному вигляді. Для цього їх поміщають у розчин солі та ставлять у холодильник. Але термін зберігання таких грибів дуже недовгий.

Зі зморшок можна приготувати смажені страви, соуси, начинки для пирогів. Їх небажано використовувати для перших страв, тому що в рідкому середовищі вони втрачають смак та запах. А також із цих грибів можна приготувати засоби народної медицини.

Рецепти народної медицини на основі зморшок

Ці гриби застосовуютьсядля поліпшення зору та травлення, для очищення крові та лімфи, а також при болю у суглобах.

Висновок

Можна зробити висновок про користь зморшок для організму людини. Потрібно тільки не забувати про правила обробки грибіві приділяти цьому належну увагу. І тоді вживання продукту буде цілком безпечним.

Будь-яка страва з грибів, навіть найпростіша, виходить майже делікатесною. Тому не витрачайте часу, і з настанням зморшкового сезону готуйте та пригощайте своїми кулінарними витворами родичів та знайомих.

Сезон збору сморчків дуже короткий, тому заздалегідь подбайте про те, щоб ці смачні гриби опинилися на Вашому столі. Зробіть попереднє замовлення прямо зараз на нашому сайті 👉 Боровичок.рф і як тільки перші грибочки з'являться у лісі – ми Вам обов'язково повідомимо та привеземо у кращому вигляді!

Як готувати сморчки – підготовчий період

Ці незвичайні на вигляд гриби багаті на білок, вітаміни, мікроелементи, цукри, клітковину. Зморшки вважаються умовно їстівними, але при правильному приготуванні вони смачні у відвареному, смаженому, запеченому вигляді.

• Зібрані зморшки переберіть, очистіть від землі, листя, що перегнило, застрягли в капелюшках комах.
• Помістіть гриби на годину в тазик із холодною водою, потім ретельно їх промийте.
• Перекладіть чисті зморшки у каструлю з водою. Варіть 30 хвилин. Гриби відкиньте на друшляк, промийте.

Увага: відвар вилийте!

Грибна заготовка готова, можна приступати до приготування страв.

У всіх представлених нижче рецептах беруться відварені гриби.

Отже, ТОП-5 доступних рецептів страв із сморчків

1. Як готувати сморчки в тісті

Такі грибні хрустики робіть із капелюшків. Найголовніше у рецепті – правильний кляр.

• Змішайте в мисці одне яйце, 100 мл молока, борошна стільки, щоб тісто було схоже на густу сметану. Додати трохи солі, перцю, куркуми, тертого імбиру.
• Опустіть у сотейник із розігрітим фритюром обмазані у клярі гриби. Смажте до золотистого кольору. Складайте грибні кульки на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.

Смажені грудочки викладіть гіркою на десертну тарілку, прикрасьте кропом або нанизайте на шашличні шпажки і подавайте з гірчичним соусом. Закуска хороша і в гарячому, і в холодному вигляді, а для домашніх посиденьок у телевізора - незамінна річ.

2. Як готувати сморчки смажені зі сметаною

Найпростіший спосіб приготувати їжу зі сморчків – посмажити їх у білому соусі. Усього-то і потрібно – кілограм грибів, склянку сметани, цибулинки, спеції за бажанням.

• Гриби та цибулю поріжте шматочками.
• Цибулину обсмажте на олії до жовтого кольору, додайте гриби, протоміть хвилини три. Посолити.
• В отриману суміш покладіть сметану, перемішайте, накрийте кришкою сковорідку. Гасіть п'ять хвилин.

Смакота, що вийшла, піде і як основна страва, і як гарнір до рису, перлівці, макаронів.

3. Як готувати суп зі сморчків

Для супу приготуйте: 300 гр. грибів, п'ять картоплин, одну цибулину, 1/3 склянки пшонки, пучок петрушки, сіль та перець за смаком.

• Налийте в каструлю півтора літри води, доведіть до кипіння та закидайте порізані гриби.
• Варіть 5 хвилин, підкладіть нашатковану цибулю. Залишіть на тихому вогні на чверть години.
• Опустіть у варево пшоно, нарізану картоплю, готуйте ще 15 хвилин. Спробуйте, якщо пшонка розварилася - соліть, перчите і суп готовий.

Дайте страві настоятися 10 хвилин, Подавайте до столу зі сметаною і дрібно нарубаною зеленню.

4. Як готувати жульєн зі сморчків

Приготуйте: 300 гр. грибів, півтори склянки вершків, головку цибулі, 3 часточки часнику, сиру – 100 гр. Масло вершкове і борошно беріть по дві столові ложки, різні пряні трави - за смаком.

• Гриби обсмажте на олії протягом п'яти хвилин. Покладіть нарізану цибулю та ложку вершкового масла. Прогрійте три хвилини.
• У вершки всипте борошно, розмішайте, додайте сік із сковороди. Посолити. Залийте сумішшю, що вийшла, спекотне. Гасіть ще 5 хвилин.
• Натріть кокотниці давленим часником, викладіть у них грибну начинку, зверху посипте тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 200 º духовці 20 хвилин.

5. Як готувати запечені зморшки з картоплею

Відмінна запіканка виходить із найпростіших інгредієнтів.

• Сім великих картопель очистіть, поріжте тонкими кружальцями, а 1 кг зморшок – скибочками.
• Викладіть на змащене|змазати| жиром деко шарами картоплю і гриби.
• Натріть 150 гр. сиру, змішайте зі сметаною та майонезом – по три столові ложки. Додати щіпку білого перцю. Намажте отриманою масою зморшки.
• Запікайте в духовці при 180 º півгодини.

Готове блюдо непогано поєднується із салатом із свіжих овочів.

Смачного!

Сезон збору сморчків і рядків дуже короткий, тому заздалегідь подбайте про те, щоб ці смачні гриби опинилися на Вашому столі.

Зробіть попереднє замовлення прямо зараз на нашому сайті 👉 Боровичок.рф і як тільки перші грибочки з'являться у лісі – ми вам обов'язково повідомимо та привеземо!

Зморшки. Опис

Зморшки - гриби сімейства моршеллових з зморшкуватим капелюшком, що нагадує ядро ​​волоського горіха, і порожнистою ніжкою. Це перші, що з'являються в листяних лісах відразу після сходу снігу. Вони досягають висотою 15 см, діаметр капелюшка становить 10 см. Капелюшок гриба, порожнистий усередині, коричневого, жовто-бурого або жовтого кольору, нагадує за формою яйце, а її поверхня складається з нерівних осередків. Колір пустотілої ніжки гриба – світло-жовтий або молочно-білий.

Хімічний склад

Сьогодні ми дізнаємося, які «корисності» несуть у собі зморшки (гриби), як готувати страви з цих дарів лісу та з чим вони особливо смачні. Однак спочатку відзначимо неприємності, які можуть чатувати при вживанні продукту. Сморчки, фото яких ви бачите вище, відносяться до умовно-їстівних і перед вживанням потребують термічної обробки. У свіжих грибах містяться отрути, шкідливі для організму людини, такі як метилгідразин та гірометрин. Враховуючи, що чим більше гриб, тим більше отрут він накопичив, при їх зборі слід віддавати перевагу не особливо великим екземплярам. Слід зазначити і корисні властивості сморчків. Ці гриби містять у собі величезну кількість мікроелементів (кальцій, фосфор, калій), вітамінів (С, Д, РР, А та вітаміни групи В), полісахаридів (FD4), що позитивно впливають на зір. У народній медицині відвар зі сморчків використовується при лікуванні ревматизму, захворювань крові, вікових змін зору.

Як готувати

Як уже говорилося вище, ці гриби містять отрути. Ці отрути випаровуються при сушінні через три місяці, а при відварюванні переходять у воду, в якій вони варилися. Тому готуємо гриби, попередньо відваривши протягом 15-17 хвилин, і тільки потім використовуємо їх при гасінні, жарінні або для додавання в супи. Якщо гриби були засушені, то після закінчення тримісячного терміну їх можна використовувати як ароматичну добавку до різних страв. І все ж, незважаючи на те, що гриби виходять дуже смачними, а страви з них ароматними, приймати їх у їжу дітям до 12 років і вагітним жінкам слід з великою обережністю.

Особливо смачними виходять тушковані в сметані зморшки (гриби). Як готувати цю страву, знали ще наші бабусі: на півкіло грибів треба взяти склянку сметани, чайну ложку борошна та трохи сиру. Попередньо підготовлені нарізані гриби обсмажуються на сковорідці, потім посипаються мукою і ще раз обсмажуються. Потім додайте|добавляйте| сметану і доведіть суміш до кипіння. Посипте зверху тертим сиром і запікайте у духовці. Готову страву перед подачею можна прикрасити нарізаною зеленню ароматної петрушки.

Ще один рецепт – улюблений французами суп-пюре, в якому використовуються зморшки (гриби). Як приготувати його? Злегка обсмажені на вершковому маслі гриби з дрібно нарізаною цибулею заливають бульйоном м'ясним і кип'ятять протягом півгодини. Потім, процідивши відвар, дають йому трохи охолонути, а в цей час перетирають гриби з вершковим маслом, жовтком та вершками. Знову з'єднавши обидва склади - бульйон і отриману грибну суміш - подають на стіл, приправивши лимонним соком і посипавши мускатним тертим горіхом.

Смачного!

Для затятих грибників сезон тихого полювання зазвичай починається зі сморчків. Справді, ці гриби починають з'являтися вже у квітні. Впізнати їх досить просто за рахунок структури капелюшка. Зморшки вважаються відносно безпечними - всі їхні види можна вживати в їжу.

Зморшки мають досить характерний і відомий вид капелюшка. Вона у грибів пориста, схожа на стільники, від жовтуватого до чорного кольору. За формою капелюшок може бути схожим на яйце або витягнутий овал. Іноді ці гриби плутають із рядками. Насправді різниця між ними є. Капелюшок рядків покритий безліччю звивин. Зморшки можуть зрости до 15 см.

Гриби сморчки: приготування

У нашій країні зморшки вважають умовно їстівними. У деяких країнах вони визнані отруйними. У цьому нічого дивного. Насправді пояснення банальне — гриби необхідно ретельно термічно обробляти. Небезпека полягає в тому, що зморшки часто плутають із рядками, які і потрібно довго готувати і попередньо вимочувати.

Для приготування насамперед потрібно вимити зморшки, видалити зіпсовані ділянки. Потім їх замочують на 1-2 години. Після цього відварюють у підсоленій воді з розрахунку 1 до 3 протягом 25-30 хвилин. Відвар зливають, гриби промивають і використовують для смаження, гасіння та супів. Також їх використовують як начинку для пиріжків. Зморшки можна сушити. Зазвичай це тривалий процес, заготівля займає щонайменше 3-х місяців. Сушені гриби додають у супи і роблять із них приправу. Для цього їх просто перемелюють на порошок.

Сморчки гриби: рецепти

Рецепти приготування зморшок дивують різноманітністю. Найчастіше гриби обсмажують із цибулею та тушкують зі сметаною. У цьому випадку вони можуть подаватися як окрема страва. До речі, у Європі воно вважається делікатесом.

Зморшки у сметані

Склад:

• Зморшки - 500 гр.
• Сметана - 1 ст.
• Борошно - 1 ч. л.
• Сир - 25 гр.
• Олія - ​​1 ч.л.
• Сіль, петрушка - за смаком

Приготування:

1. Гриби підготувати для смаження: замочити на 1ч., відварити протягом 30 хвилин у солоній воді, злити її, а зморшки промити.
2. Гриби нарізати часточками та обсмажити на олії. Наприкінці посипати борошном і залити сметаною. Довести суміш до кипіння та гасити ще 5-7 хвилин.
3. Потім викласти у форму, посипати зверху сиром та відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до золотистої скоринки. При сервіруванні можна посипати гриби петрушкою.

Суп із сморчків

Склад:

• Бульйон - 1 л.
• Зморшки - 250 гр.
• Цибулина - 1 шт.
• Картопля - 2-3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олія - ​​за смаком
• Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

1. Підготуйте для варіння зморшки. Замочіть у воді на 1-2 години, відваріть протягом 30 хвилин, промийте, наріжте.
2. У нагрітий бульйон опустіть нарізану кубиками картопля. Він має варитися 20 хвилин.
3. За цей час підготуйте піджарку. Натріть моркву, наріжте цибулю. Обсмажте їх на олії.
4. У бульйон із картоплею додайте зморшки. За 5-7 хвилин до готовності покладіть піджарку та лавровий лист. Посоліть до смаку.

Сушені зморшки

Приготування:

• Для сушіння підійдуть зморшки, зібрані у суху сонячну погоду. Гриби, знайдені під час дощу, гнитимуть. Насамперед, потрібно очистити продукт від бруду. Зі зморшками робити це складно.
• Для сушіння потрібно вибирати міцні гриби без ушкоджень (без гнили і хробаків). Сморчки потрібно нарізати на часточки, розкласти в сухому приміщенні на 2-3 дні, потім досушити в духовці. Спочатку 2-3 години за 40-59 градусів, потім за 70 градусів 1-1, 5 години. Дверцята духовки повинні бути відчинені. Потім гриби перекладають у паперовий пакет чи банку, яку щільно закривають. Інакше вони вберуть вологу.
• Використовувати сушені зморшки можна лише через 3 місяці. Упродовж цього терміну отруйні речовини, які у них, повністю руйнуються. Перед приготуванням сушені гриби зазвичай замочують.

Сморчки гриби: коли збирати?

Перші зморшки починають з'являтися провесною. Їх можна побачити у лісах вже тоді, коли зійшов сніг. Зростання грибів збільшується з настанням тепла. Особливо їх багато у квітні та травні. Сморчок конічний - один з різновидів цієї рослини. Він може зустрітися у лісі та у червні. Щоправда відбувається таке не завжди, а лише у разі холодної весни.

Гриби сморчки: де ростуть?

1. Зморшки віддають перевагу сонячним галявинам. Особливо їх багато на відкритих місцях. Тип лісу немає значення. Вони ростуть як у листяних, так і хвойних лісах. Буває, що гриби можна знайти у міських парках.
2. На півдні вони ростуть у палісадниках, на городах та газонах. При пошуку сморчків варто заглянути в лісові канави, борозни. Є думка, що вони найчастіше ростуть під ясенем. Для того щоб зібрати багато зморшок, необхідно розбиратися в їх різновидах. У цьому немає складного, т.к. відомо всього два види - зморшок звичайний та конічний.
3. Перший Ви знайдете під листяними деревами, другий – у траві, у хвойних та змішаних посадках.

Обидва види ростуть на горілих місцях, там, де пройшла лісова пожежа. Гриби мають ще одну особливість. Вони не ростуть постійно на тому самому місці. Грибниця якимось чином переміщається із однієї території лісу в іншу.

Сморчки їли ще в Римі. На той час вони вважалися справжнім делікатесом. Та й зараз мало хто відмовиться від апетитно приготовлених зморшок. У них чудовий смак! Запам'ятайте одне головне правило, ці гриби потребують ретельної термічної обробки.