Страви з картоплі з грибами рецепти. Як приготувати картоплю з грибами в духовці

Картопля з грибами- Досить смачна страва, яку ми готуємо щодня. Іноді страви нам приїдаються, навіть найулюбленіші. Як це можна виправити? Просто готувати різні рецепти із використанням улюблених продуктів. У мене є для вас 8 чудових ідей для приготування картоплі з грибами. Готуйте та насолоджуйтесь!
IngridHS/shutterstock

• Національна кухня: Європейська;
• Другі страви;
• Вихід: 2-4 порції;
• Підготовка: 15 хв;
• Приготування: 40 хв;
• Готується за: 60 ​​хв;
• Калорійність: 65.4;

1. Смажена картопля з грибами та цибулею

Цю страву готували задовго до появи металевого посуду. Для цього використовували шкіряні мішки та дерев'яні кошики; і подавалося воно на столи заможних людей. Але зараз все набагато простіше – ми маємо духовки. Приготуйте картоплю з грибами за цим рецептом та відчуйте себе графинею 18 століття!

Склад:

• 700 г картоплі, почищеної та нарізаної кубиками
• 1 ст. оливкової олії
• 0,5 кг свіжих грибів, розрізати навпіл (чи четвертинки)
• 6 зубчика часнику, не очищених
• 4 великі цибулі-шалот, розрізати на 4 частини
• 1 гілочка свіжого розмарину
• 1 гілочка свіжого чебрецю
• сіль за смаком
• перець за смаком

Приготування:
Розігрійте духовку до 220?
Викладіть картоплю в сковороду з оливковою олією та запікайте протягом 20 хвилин.
Додайте|добавляйте|, часник, цибуля-шалот і зелень і готуйте ще 20 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору. Перемішайте і додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком. Відразу ж подавайте.

2.

Хто ж не любить м'яту картоплю. Приготуйте її з грибами за цим чудовим рецептом і ваша сім'я просто вас обожнюватиме!
Склад:

• 8 ст. вершкового масла
• 1 ст. нарізаних свіжих грибів
• ½ ст. нарізаної цибулі
• 2 ст. нарізаної свіжої зеленої цибулі
• 1 зубчик часнику, нарізаний
• 1 ст. білого вина
• 6 ст. (близько 1 кг) нарізаної кубиками картоплі
• сіль та свіжомелений чорний перець
• ½ ст. сметани
• трохи теплого молока

Приготування:
У сковороді розтопіть 4 столові ложки вершкового масла|мастила| і протушкуйте гриби, всю цибулю і часник. Додайте вино та тушкуйте близько 15 хвилин. Окремо відваріть картоплю до готовності та злийте воду. Розімніть товкачем, додавши масло, сіль, перець, сметану і тепле молоко, що залишилося. Змішайте всі інгредієнти до густої кремової суміші. Подавайте!

siamionau pavel/shutterstock

3. Печеня з картоплі та грибів

Цей рецепт хороший тим, що він універсальний, ви можете використовувати будь-які гриби та додати м'ясо та/або трохи улюблених овочів. Смак вийде інший, але це не зіпсує страву!
Склад:

• 2 великі картоплини, нарізані кубиками
• 1 ст. печериць, нарізаних навпіл чи четвертинками
• 1 червона цибулина, нарізана
• 2 великі зубчики часнику, подрібнити
• 1 ч. л. каррі
• 1 ст. меленого чорного перцю
• 1 ст. ріпакової олії
• сіль за смаком

Приготування:
Приготуйте картоплю в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин із кількома столовими ложками води.
Нагрійте масло|мастило| в антипригарній сковороді і обсмажте цибулю до приємно коричневого кольору. Додайте часник, каррі та чорний перець і перемішуйте протягом хвилини. Додайте гриби та перемішайте. Обсмажте їх 2-3 хвилини. Додайте картоплю. Помішуйте, поки картопля не стане золотаво-коричневого кольору. Посолити. Подавайте у гарячому вигляді!

BorisShevchuk/shutterstock

4.

До вершкового та ароматного супу додайте сухарики, і це буде найкращий обід! Улюблені інгредієнти збираються в одній каструлі та радують своїм неперевершеним ароматом!
Склад:

• 2 цибулі-порей, дрібно нарізати (біла частина)
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізати
• 4 середніх картоплин, нарізати
• 2 ст. вершкового масла
• 1 ст. оливкової олії
• ½ ч.л. гірчичного порошку
• 2 ст. борошна
• ½ ст. води
• 3 ст. курячого бульйону
• сіль, перець, селера за смаком
• ½ ст. тертого сиру чеддер
• 2 ст. сиру пармезан
• 1 ст. молока
• 150 г нарізаних печериць
• сухарики (за бажанням)

Приготування:
У сковороді на середньому вогні розігрійте 1 ст. вершкового та оливкової олії та обсмажте цибулю-порей, часник і картопля, часто помішуючи. Не допускайте пригорання картоплі.
Змішайте в мисці гірчицю, сіль, перець, селера та борошно. Поступово вливайте воду та курячий бульйон, доки все не змішається. Додати картопляну суміш і довести до кипіння. Зменшіть вогонь та готуйте протягом 1 години.
Розімніть товкачем, додайте чеддер і пармезан, дайте сиру розтанути, потім додайте молоко, але не кип'ятіть. Приготуйте окремо гриби на середньому вогні в 1 ст.л. вершкового масла|мастила| до м'якості. Додайте|добавляйте| в суп, перемішайте. Подавайте гарячим, із сухариками.

Elena M. Tarasova/shutterstock

5. Картопля, фарширована грибами та беконом

Цей рецепт мені відразу впав у вічі. Мені відразу захотілося його приготувати, оскільки він досить оригінальний і здається дуже смачним. Мої очікування справдилися, тепер ваша черга!
Склад:

• 12 середніх картоплин (максимально однакових)
• 2 скибочки бекону
• 250 г печериць
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 50 г тертого твердого сиру
• 1 ст. меленого фундука

Приготування:
Відваріть картоплю в мундирі в підсоленій воді до готовності, але не дозвольте розваритися. Подрібніть бекон, гриби, цибулю, моркву та обсмажте всі разом на середньому вогні 5 хвилин. Не забувайте помішувати. Присипте сіллю та перцем.
Розігрійте духовку до 180 ºC.
Розріжте відварену та охолоджену картоплю на половинки вздовж. Вийміть чайною ложкою половину м'якоті з кожної частини. Додайте вилучену м'якоть до бекону та грибів, попередньо пом'явши її вилкою. Ретельно перемішайте фарш. Додати фундук і викласти масу в порожнину кожної половинки картоплі. Викладіть на лист, посипте зверху сиром і запікайте в розігрітій духовці 40 хвилин. Подавайте зі сметаною.

aliasemma/shutterstock

6.

Lapina Maria/shutterstock

8. Тушкована картопля з грибами та беконом

Це – ідеальна страва для тих, хто любить поїсти багато та ситно. Воно досить ситне, головне – щоб ваш обід (або вечеря) був корисним і повноцінним.
Склад:

• 8 середніх картоплин
• 200 г бекону
• 500 г печериць
• 1 зубок часнику
• 1 ст. свіжої подрібненої петрушки
• 100 мл нежирних вершків
• перець, сіль

Приготування:
Вимиту та очищену картоплю наріжте великими кубиками. Викладіть у каченицю з розігрітою олією, закрийте кришкою і готуйте близько 20 хвилин на слабкому вогні. Посолити. Тим часом обсмажте бекон, гриби та часник. Посоліть і поперчіть. Додайте їх до картоплі разом із вершками. Перемішайте та готуйте ще 10 хвилин. Посипте зеленню та подавайте.

AS Food studio/shutterstock

Чудові страви з картоплі та грибів можуть радувати вас щодня. Варіантів їхнього приготування дуже багато, тому ми ще повернемося до них. Почніть вже сьогодні готувати ці дивовижні рецепти. З якого ви почнете?

Картопля є в нашій країні основним продуктом харчування. Способів її приготування є безліч. Навіть при простій обсмажуванні до неї можна додавати різні інгредієнти. Одне з найсмачніших поєднань – із грибами. Можна готувати картоплю з лісовими грибами, можна з печерицями або гливи.

Підготовка продуктів та посуду

Як бути з картоплею – запитань ні в кого не виникне: помити, почистити, порізати. А ось гриби вимагатимуть більшої уваги. Для початку варто вирізати гострим ножем усі пошкоджені місця, почистити ніжки, якщо у вас печериці, рижі чи білі. Якщо у вас маслюки чи сироїжки, то у них потрібно очистити і капелюшок. Потрібно промити добре гриби, на яких багато піску.

Солоні гриби можна вимочувати кілька годин, а свіжі, особливо призначені для смаження, не варто мити і вимочувати довго. Вода після промивання та вимочування повинна стекти повністю.

Вам знадобиться дві сковороди з високими бортами, тому що обсмажувати продукти доведеться окремо. Для того щоб приготувати страву з грибами та картоплею, вам потрібен великий салатник для змішування продуктів. Для відварювання грибів застосовується емальований посуд.

Картопля з грибами у духовці

Ця страва з часником і травами має ситне та смачне поєднання. Подавати його можна у вигляді гарніру чи самостійної страви. Для приготування беруться будь-які сорти грибів та вершки з жирністю 10%. Як соус (замість вершків) можна використовувати розведену водою сметану.

Вам знадобиться такий набір продуктів:

Етапи приготування:

Овочі під сиром

Рецепт картоплі з грибами під сирною скоринкою сподобається всім шанувальникам вишуканого смаку. Для того щоб сир придбав рум'яну скоринку, до нього додають трохи майонезу.

Продукти для приготування цієї страви:

Етапи приготування:

• Очистіть картоплю і поріжте на шматочки.
• У сковороду налийте масло|мастило| і добре розігрійте. Після того, як з'явиться характерний димок, насипте картоплю і обсмажуйте до появи золотистої скоринки.
• Підсоліть картоплю і не забувайте періодично заважати.
• Гриби промийте та відваріть.
• Цибулю почистіть і посмажте на окремій сковороді. Після того як він зарум'яниться, додайте до нього проварені грибочки і смажте разом.
• На лист викладіть шарами картопля, а зверху грибочки з цибулею. Натріть зверху сирну шубку і на 20 хвилин відправте в духовку.
• Якщо бажаєте, можна додати трави та часник.

Страва в горщиках

Цією стравою можна урізноманітнити повсякденне меню. Воно дуже просто у приготуванні, а головне, дуже смачне.

Вам знадобляться такі продукти:

Етапи приготування:

Тушкована картопля з грибами

Цю страву найкраще готувати в осінній сезон, оскільки гриби краще брати лісові. Більш ніжним блюдо вийде при додаванні сметани та свіжої зелені (наприкінці). Готувати тушковану картоплю за таким рецептом можна і за допомогою мультиварки.

Продукти, необхідні для приготування страви:

Як така страва правильно готується:

Гриби у томатному соусі

Для рецепту картоплі з грибами у томатному соусі необхідно мати такі продукти:

• картопля – 800 г;
• гриби сушені – 250 г;
• морква та цибуля ріпчаста - по 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• томатна паста – 5 ст. л.;
• лавровий лист – 8 шт.;
• перець запашний - 8 горошин;
• грибний або овочевий бульйон (можна використовувати воду);
• зелень петрушки та кропу;
• перець та сіль за смаком.

Етапи готування:

Картопляна запіканка

Для того, щоб приготувати цю надзвичайно смачну страву, вам потрібні такі продукти:

Як готується така запіканка:

Картопля, запечена з цибулею та грибами

Для того, щоб цю надзвичайно смачну страву приготувати, вам знадобляться такі компоненти:

• печериці – 250 г;
• картопля - 12 шт.;
• твердий сир – 60 г;
• цибуля - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• вершкове масло - 40 г;
• рослинна олія.
• приправи, сіль та перець.

Етапи процесу приготування:

Картопляні зрази

Вам потрібні будуть такі компоненти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• картопляні бульби – 8 шт.;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• борошно - приблизно 2 склянки;
• свіжі грибочки – 300 г;
• цибуля - 1 головка;
• рослинна олія - ​​20 мл;
• перець та сіль за смаком.

Стадії приготування зраз:

Коли воно розігріється, викладайте зрази та обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків.

Пропонуємо ще одну добірку рецептів страв з картоплі та грибів, які легко приготувати навіть недосвідченій господині. Використовуючи мінімум інгредієнтів, у вас неодмінно вийде чудова страва для ситного обіду або вечері, якій зрадіють не тільки члени вашої родини, а й гості. Для приготування цих нескладних страв підійдуть гриби різних сортів.

Картина юшка

• 500 г курки (грудка),
• 200 г свіжих,
• 1 морква,
• 2 бульби картоплі,
• ½ кореня пастернаку,
• 1 стебло цибулі-порею,
• вода,
• сіль,
• чорний мелений перець,
• 4 ст. л. рослинного масла

1. Для приготування цієї першої страви з грибіві картоплі потрібно вимити та очистити моркву, нарізати тонкою соломкою. Помити та очистити від шкірки картоплю, нарізати невеликими кубиками. Гриби перебрати, видалити непридатні, обмити, нарізати. Цибулю порей обмити, розділити білу та зелену частини та нарізати кожну окремо.

2. М'ясо обмити та нарізати шматочками середнього розміру.

3. Укласти в чашу мультиварки білу частину цибулі-порею, моркву, гриби та м'ясоі обсмажувати в невеликій кількості олії в режимі випічка протягом 8-10 хв.

4. Додати зелену частину цибулі-порею, пастернак, картопля.Покласти сіль та перець, залити 1,5–2 л гарячої води та включити режим ГАХАННЯ.

5. У цьому режимі мультиварки юшка карельська буде готова через 60 хв.

6. При подачі на стіл у цю страву з курячого м'яса з грибами та картоплею потрібно додати сметану та зелень.

Грибний суп

Грибний суп можна варити на м'ясному бульйоні чи просто на воді. Щоб приготувати цю страву з картопля та грибів, м'ясо з кісточками потрібно промити, залити водою. Коли закипить, воду злити, вимити каструлю та м'ясо та залити м'ясо свіжою водою. Додати невелику цибулину та морквину. ½ склянки білої квасолі попередньо промити та залити окропом на 6–8 годин. Гриби можна використовувати свіжі чи сухі, промити їх та нарізати. Додати гриби разом із квасолею у бульйон і варити майже до готовності. 3 картоплини очистити та нарізати соломкою, додати до грибів. Коли картопля звариться, додати 4 ложки перлової крупи промити і потримати в гарячій воді хвилин 30-40, а потім додати суп, посолити. Вийняти з супу моркву, розім'яти її та повернути в суп. Якщо суп варився на воді, треба моркву припустити на сковороді на вершковому маслі. Добре розвести два грибні кубики і додати в суп. Подати першу страву з картоплі з грибами та м'ясом зі сметаною.

Страва з грибів з картоплею та іншими овочами

Запечені гриби портобелло з овочевим рататуєм

• Цукіні – 150 г
• Баклажани – 150 г
• Оливкова олія – 40 мл
• Часник – 1 зубчик
• Томати у власному соку – 300 г
• Гриби портобелло – 4 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Пармезан – 100 г
• Мікс салатного листя – 150 г
• Базилік – 4–5 гілочок
• Сіль перець

Для цього страви з грибів, картоплі та інших овочів цукіні та баклажани потрібно нарізати кубиками, обсмажити на оливковій олії з додаванням часнику протягом 2-3 хвилин. Додати рубані томати та базилік, смажити ще 3–5 хвилин. Посолити і поперчити до смаку. Картоплю нарізати плоскими кружальцями, посолити, поперчити. Викласти картопля на лист.

Капелюшки грибів портобелло викласти поверх картоплі у форму для запікання опуклою стороною донизу. Всередину капелюшків викласти овочевий рататуй.

Посипати тертим пармезаном і запекти при 180 ° C протягом 5-7 хвилин.

Готові гриби викласти на тарілки та подати з листям салату та базиліком.

Рецепт другої страви з картоплею та грибами у духовці

Печену картопля з соусом із зморшків

• Зморшки сушені – 50 г
• Рослинна олія – 30 мл
• Коньяк – 40 мл
• Вершки – 300 г
• Картопля – 4 шт.
• Вершкове масло – 50 г
• Базилік фіолетовий - 1-2 гілочки
• Естрагон – 1–2 гілочки
• Крес-салат – 20 г
• Сіль перець

Щоб приготувати цю страву з картоплі та грибів у духовці, потрібно зробити соус. Зморшки залити окропом і дати настоятися 2 години, потім нарізати кружальцями, обсмажити на олії, влити коньяк, випарувати. Влити трохи води та вершки, варити 3-5 хвилин. Посолити і поперчити до смаку.

Картоплю вимити, загорнути у фольгу і поставити запікатися при 160 ° C на 30-40 хвилин.

Готову картоплю дістати, розрізати навпіл, покласти всередину вершкове масло|мастило|, викласти в тарілки з|із| соусом з|із|

Зверху на картоплю викласти букетики пряної зелені.

Рецепти страв з куркою, грибами та картоплею

Курка з грибами та картоплею

Дуже смачна, але зовсім не дієтична страва - курка з картоплею та грибами у духовці. Рецепт дозволить приготувати його просто та швидко. Вам знадобляться:

• курячі стегна - 700 г. Вони жирніші, ніж грудка, але і картопля набуває зовсім іншого смаку;
• картопля – 1 кг;
• гриби - 300 г. Найдоступніша страва - курка з печерицями та картоплею в духовці, але ви можете використовувати опеньки, лисички, гливи, щоразу буде смачно!
• цибуля - 3 головки. Так багато потрібно отримати більше соку для приготування картоплі;
• рослинна олія, бальзамічний оцет (або сухе вино), французька гірчиця із зернятками, соєвий соус – всіх компонентів по 2 ст. ложки;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Зробіть маринад:змішайте гірчицю, соєвий соус, бальзамік, гірчицю, додайте перець та сіль.

2. Вмочіть у нього кожен шматочок курочки і залиште маринуватися.

3. Картоплю очистіть, нарубайте кільцями і покладіть у форму.

4. Гриби наріжте крупно (якщо невеликі, залиште як є) і викладіть зверху.

5. Цибулю нарубати кільцями, укладіть черговим шаром.

6. Присипте сіллю, струсіть форму кілька разів, потім влийте 100 мл води.

7. Викладіть шматочки курки, залийте залишками маринаду.

8. Щільно закрийте фольгою або рукавом для запікання.Від цього залежить, наскільки рівномірно приготуються картопля та м'ясо.

9. Через 50 хвилин перевірте філе на готовність.Якщо витікає прозорий сік, можна вимкнути.

Гуляш із грибів на курячому бульйоні

• Картопля – 180 г
• Цибуля – 150 г
• Солодкий перець – 150 г
• - 200 г
• - 200 г
• Білі гриби – 200 г
• Бульйон курячий – 250 мл
• Петрушка - 2-3 гілочки
• Рослинна олія – 150 мл
• Сіль перець

Всі овочі нарізати середніми кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору.

Гриби нарізати і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.

З'єднати овочі та гриби, влити бульйон та варити 10–15 хвилин, помішуючи. Посолити і поперчити до смаку.

При подачі страву з грибами та картоплею на бульйоні з курки прикрасити петрушкою.

Рецепт страви з картоплі, м'яса та грибів у мультиварці

Картопляна запіканка з м'ясом

• 1 кг картоплі,
• 600 г фаршу з яловичини та свинини,
• 200 г грибів сушених,
• 1 цибулина,
• 2 ст. л. муки,
• 2 яйця, сіль,
• чорний мелений перець

1. Картоплю очистити, відварити у підсоленій воді до м'якості, розім'яти у пюре.

2. У ще гаряче пюре додати яйця,сіль, перець та борошно, вимісити до однорідності.

3. М'ясний фарш і дрібно нарізану цибулю обсмажити в мультиварців режимі випічки до готовності (15 хв), додавши нарізані заздалегідь гриби, посолити і поперчити до смаку.

4. Перекласти обсмажений фарш у миску, чашу мультиварки не мити.

5. Викласти на дно чаші половину картопляного пюре, на нього - весь фарш, зверху - картопляне пюре, що залишилося. Готувати в режимі ВИПІЧКА 50 хв.

6. Дістати чашу із запіканкою з мультиварки, накрити зверху плоскою стравою,акуратно перевернути чашу зі стравою, щоб вийняти запіканку.

7. Нарізати цю смачну страву з грибів з картоплею і подавати гарячим до столу.

Рецепти других страв з фаршу, грибів та картоплі

Зрази картопляні

Потрібно:

• 15 картоплин,
• 2 яйця,
• 1 ст. ложка олії чи сала,
• 2 ст. ложки борошна,
• 1/2склянки панірувальних сухарів,
• 2 склянки сметанного соусу,
• сіль за смаком.

Для фаршу:

• 4–5 цибулин,
• 5 сушених грибів,
• 1/2 ст. ложки вершкового масла,
• зелень петрушки,
• мелений перець,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування.

Гарячу відварену картоплю розім'яти або, остудивши її, пропустити через м'ясорубку. Додати яйце, сіль, трохи олії та замісити тісто. Потім брати по шматку тіста (80 г), розплющувати, на середину класти фарш. Загинати краї тіста, защипуючи їх та надаючи зразам овальну форму. Посипати зрази борошном, вмочити у збите яйце, обваляти в сухарях і підсмажити на сковороді з|із| маслом|мастилом| або випекти в духовці.

Призначені для фаршу нарізану цибулю та відварені гриби підсмажити на олії, додати сіль, перець, зелень петрушки та перемішати. Замість грибів можна покласти омлет із одного збитого яйця.

Сметанний або томатний соус до цієї другої страви з фаршу, грибів та картоплі подають окремо.

Страва з картоплі, фаршу та заморожених грибів у духовці

Для приготування нам знадобиться:

• 5-6 середніх бульби картоплі
• 400-500 г фаршу
• 300-400 г заморожених грибів
• сіль сухий кріп майонез

Для картоплі я використовувала яловичий фарш, але підійде і свинячий або змішаний. Зі свинячим, страва вийде жирніша, з яловичого, відповідно суші. Фарш розкладаємо рівномірним шаром на лист. Дно можна не змащувати олією. Зверху посипаємо сухим кропом та солимо. Зверху викладаємо шар картоплі. Краще порізати тоненькими кружальцями. Чим пластики тонші, тим наша картопля буде ніжнішою. Занадто товстим шаром теж робити не варто. Потім знову трохи солимо. Наступним етапом йдуть гриби. Я використала опеньки. Але можна брати і гливи. Якщо гриби великі, їх потрібно порізати. Викладаємо третім шаром на картопляні кружки. Зверху змащуємо трохи майонезом. Щоб страву вийшло повітряним майонезом можна полити тоненькими смужками. Для цього в пакеті з майонезом зрізаємо кут і видавлюємо його через невеликий проріз.

Завершальним етапом викладаємо останній шар із пластиків картоплі. Змащуємо трохи майонезом та солимо. Ставимо в розігріту духовку до 180 на 40 хвилин.

Страва з картоплі, білих грибів та сиру

Картопляна запіканка з грибами

• Картопля – 1 кг
• Вершкове масло – 50 г
• Вершки 33% - 200 г
• Петрушка – 1 пучок
• Сир гауда – 150 г
• Білі гриби – 200 г
• Цибуля - 2 шт.
• Оливкова олія – 100 мл
• Чебрець - 1-2 гілочки
• Часник – 4 зубчики
• Сіль перець

Щоб приготувати цю страву з грибами та сиром, картопля потрібно очистити, відварити до готовності та розім'яти в пюре. Вершкове масло|мастило| розтопити в підігрітих вершках, додати|добавляти| в картоплю і збити віночком, щоб вийшло повітряне пюре, приправити сіллю|соль|.

Петрушку дрібно посікти. Сир натерти на тертці.

Очищені білі гриби та цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на оливковій олії з додаванням чебрецю та часнику. Посолити і поперчити до смаку.

Половину порції сиру, гриби, цибулю та рубану петрушку змішати з пюре і викласти у форму для запікання. Посипати другу страву сиром, що залишився, і запікати при 180 °C до золотистого кольору.

Друга страва з картоплі з грибами, сиром та молоком

Запіканка картопляна

Потрібно:

• 8 картоплин,
• 2-3 яйця,
• 100 гр свіжих грибів,
• 1 ст. ложка олії,
• 1/2 склянки молока чи 2 ст. ложки сметани,
• 2 ст. ложки тертого сиру,
• панірувальні сухарі,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування.

Зварену картоплю нарізати скибочками, покласти на змащене маслом і посипане сухарями деко. Потім накришити поверх картоплі нарізані гриби, збити яйця, посолити, додати трохи молока або сметани і залити картоплю, зверху посипати тертим сиром, полити олією і запікати в духовці до утворення золотистої скоринки. Другу страву з картоплі, грибів та сиру подати на стіл у посуді, в якому воно випікалося.

Інші страви з картоплі з грибами

Картопля, смажена з цибулею та грибами

Потрібно:

• 8 картоплин,
• 3 цибулини,
• 1 ст. ложка жиру,
• 500 г свіжих грибів,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування.

Очищені та нарізані гриби відварити у підсоленій воді, потім вийняти, дати стекти воді, покласти на сковороду з нагрітим жиром та підсмажити.

Картоплю почистити, обмити, нарізати скибочками та підсмажити на жирі. Наприкінці смаження посолити, змішати із підсмаженими грибами та підсмаженою цибулею.

При подачі на стіл можна на одному кінці страви покласти смажену картоплю, на іншому – смажені гриби, а зверху прикрасити підсмаженими скибочками цибулі.

Смажена молода картопля з гливи і пряної зелені

• Молода картопля – 600 г
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Гливи – 300 г
• Гриби шіміджі – 100 г
• Оливкова олія – 150 мл
• Чебрець - 1-2 гілочки
• Розмарин – 1–2 гілочки
• Часник – 4–5 зубчиків
• Кріп – 1 пучок
• Сіль перець

Молоду картоплю ретельно вимити, відварити до готовності, розрізати на половинки.

Зелену цибулю промити. Гриби очистити, нарізати довільно.

На частині оливкової олії обсмажити картоплю, гриби, зелену цибулю (не нарізаючи) з чебрецем, розмарином та часником, приправити сіллю, перцем.

Подавати страву з грибами та картоплею до столу, полив оливковою олією та посипавши рубаним кропом.

Картопляне пюре з томленими печерицями

• Картопля – 1 кг
• Вершкове масло – 50 г
• Печериці – 200 г
• Оливкова олія – 30 мл
• Цибуля – 50 г
• Часник – 2 зубчики
• Вершки – 450 мл
• Соєвий соус – 30 мл

Картоплю очистити, розрізати на 4 частини та поставити варитися до готовності. Потім протерти або розім'яти однорідне пюре з додаванням вершкового масла і частини вершків. Посолити за смаком.

Печериці розрізати на 4 частини, обсмажити на оливковій олії.

Додати цибулю, нарізану соломкою, і зубчик часнику. Обсмажувати 2-3 хвилини.

Влити частину вершків та соєвий соус, томити 2 хвилини.

Картопляне пюре викласти на тарілки, у середині за допомогою ложки зробити поглиблення та викласти туди мляві печериці.

Картопляний рулет з грибами

Потрібно:

• 15 картоплин,
• 1 склянка крохмалю,
• молоко,
• 1 ст. ложка панірувальних сухарів,
• 11/2 склянки сметанного соусу,
• 1 ст. ложка вершкового масла,
• сіль за смаком.

Для грибного фаршу:

• 15 сушених грибів,
• 2-3 цибулини,
• 1 ст. ложка борошна,
• 2 ст. ложки сметани,
• мелений перець,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування.

Очищену варену картоплю добре розім'яти або пропустити через м'ясорубку. Додати крохмаль, трохи молока, сіль і замісити тісто. Замість крохмалю в картопляну масу можна всипати склянку борошна та вбити яйце. Приготовлене тісто розкотити товстим шаром, покласти на нього фарш із грибів, вареного м'яса або капусти, потім згорнути тісто в рулет, добре защипнути краї та покласти на змащений жиром лист. Поверхню рулету змастити збитим яйцем або сметаною, обсипати сухарями, проколоти в 2-3 місцях, щоб повітря могло вільно вийти, полити маслом і випікати в духовці, поки він не зарум'яниться. При подачі на стіл рулет розрізати на скибочки завтовшки 2 см. Сметанний соус (можна томатний, цибульний або соус із хрону) подати окремо.

Сушені гриби для фаршу відварити, ретельно промити, пропустити через м'ясорубку і разом із дрібно нарізаною цибулею обсмажити на олії. Борошно прожарити з олією, розбавити грибним бульйоном, трохи поварити, додати перець, сіль, трохи сметани і, перемішавши з грибами, нафарширувати рулет.

Запіканка картопляна «Літня»

Потрібно:

• 15 картоплин,
• 2 яйця,
• 1 морквина,
• 1 ст. ложка олії,
• 2 ст. ложки сметани (необов'язково),
• 2 склянки томатного соусу,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування.

Очищену картоплю зварити, злити воду, розім'яти або пропустити через м'ясорубку, потім додати натерту варену моркву, сіль, яйця, олію і все перемішати. Якщо яєць немає, можна додати пару ложок борошна і, якщо треба, розбавити гарячим молоком.

Приготовлену масу покласти на змащене маслом і посипане сухарями або борошном деко, поверхню маси розрівняти, змастити сумішшю сметани з яйцем, посипати сухарями і запікати в духовці, поки не зарум'яниться.

Картопляну запіканку можна зробити з начинкою з вареного м'яса, сушених грибів, оселедця з грибами або тушкованої капусти. Начинку кладуть між двома шарами розім'ятої картоплі. Якщо картопляну запіканку роблять без начинки, перед випіканням до маси можна додати тертий сир або сир.

Перед подачею на стіл цієї страви, приготовленої в духовці з картоплею та грибами, треба розрізати її на шматки та полити томатним (або сметанним) соусом. До запіканки з м'ясним фаршем можна подати соус із хрону.

Картопля та гриби – смачний та корисний «дует», який подобається практично всім. Варіантів приготування у духовці досить багато: з м'ясом, овочами, у горщиках. Це ідеальний гарнір або окрема страва, яка готується просто, швидко та без особливих фінансових витрат. Для святкового столу чи сімейного обіду у вихідний день можна зробити фаршировану картоплю із грибами. І неважливо, за яким рецептом та з якими добавками готується страва, результат завжди буде чудовим.

Калорійність

Якщо перефразувати відомий вислів, то вийде: «Яка російська не любить картоплю». А ще кілька сотень років тому про неї в Росії і чутно не чути. Існує така думка, що коренеплід необхідно виключити з раціону через високу калорійність, якщо прагнеш схуднути. Частково - правильно, але все залежить від способу приготування. Наприклад, калорійність 100 г картоплі порівняно мала – всього близько 80 ккал.

Для бажаючих скинути зайву вагу існує однойменна дієта. За рахунок свіжих або сухих грибів та заправки (масло, вершки, сметана) енергетична цінність підвищується до 125 ккал. Максимальна калорійність страви, якщо засмажити на сковороді з копченостями та салом, – 175 ккал.

Гриб - повноправний афродизіак. При зустрічі тет-а-тет, приготуйте стейк із м'яса, з додаванням мускатного горіха та перцю, та гарніру з грибів та картоплі.

Запечена картопля з грибами – класичний рецепт

Готується картопля швидко, грибів потрібно небагато, а страва виходить недорогою. Аромат такий, що домашніх кликати двічі до столу не доведеться!

складові

Порції: 6

• картопля 600 г
• гриби 250 г
• цибуля ріпчаста 2 шт
• масло рослинне 3 ст. л.
• гвоздика 4 шт
• кріп 1 пучок
• сіль ½ ч. л.
• перець мелений чорнийза смаком

на порцію

Калорії: 88 ккал

Білки: 2.8 г

Жири: 3.3 г

Вуглеводи: 11.7 г

37 хв.Відео-рецепт Друк

Вимити та почистити бульби, порізати їх на четвертинки.

Лісові гриби помити, а у печериць можна лише протерти капелюшки. Замороженим грибам дати заздалегідь відтанути, сухі - замочити на ніч.

Дрібні гриби нарізати на половинки або четвертинки, а великі капелюшки нарізати пластинками, ніжки дрібно порубати.

Цибулини розрізати навпіл, нашаткувати на півкільця.

Налити в лист з високими бортами масло, розподіливши рівномірно по всій площі. Заповнити часточками картоплі та грибами, додати цибулю. Обережно перемішати інгредієнти, додати спеції, підсолити та поперчити, ще раз перемішати.

Деко щільно закрити фольгою, помістити в духовку, випікати близько півгодини при 220 °C. Хвилин за 5 - 7 до закінчення запікання видалити фольгу, щоб картопля набула апетитного рум'яного кольору. Гарячу страву розкласти по тарілках, присипати посіченим кропом.

Картопля по-французьки з грибами та свининою в духовці

Усього з трьох продуктів, що входять до складу, при додаванні сиру та сметани, виходить чудова страва, апетитний французький делікатес.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулини (великі);
• 500 - 600 грамів грибів;
• 400 г сметани;
• 300 г твердого сиру;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець - за смаком;
• 2 - 3 ст. л. рослинного масла.

Як готувати:

1. Підготувати гриби, очистити, промити, обсушити, нарізати тонкими пластинами.
2. Цибулини почистити, порізати на півкільця чи кільця.
3. Середні за розміром бульби почистити, нарізати на тонкі скибочки.
4. Прогріти в сковороді масло|мастило| і в ньому злегка підсмажити цибулю.
5. На деко, змащене маслом, викласти картоплю, посолити його, прикрити грибним шаром, поперчити і знову посолити. Далі укласти цибулю.
6. Некислу сметану розмішати із сіллю та перцем, рівномірно полити зверху. Прикрити блюдо листом фольги.
7. Засунути деко в прогріту до 180 °C духовку. Слідкувати, щоб верх страви не підгорів.
8. Через півгодини перевірити сірником або виделкою готовність картоплі і якщо вона м'яка, то присипати верх сирною стружкою. Запікати до зарум'янювання сиру хвилин 5 - 7. Після часу дістати лист, остудити, подати до столу зі свіжими сезонними овочами як гарнір або самостійне блюдо.

Відео приготування

Картопля в горщиках з м'ясом та грибами

Чудова за простотою приготування, універсальна страва. Готувати можна з будь-яким м'ясом та різними видами грибів. Виходить ароматним та смачним, для молодих господарок цей рецепт – справжня знахідка. Урізноманітнити смак допоможуть різні овочі та спеції.

Інгредієнти:

• 400 г м'яса (будь-якого);
• 3 бульби картоплі;
• 1 - 2 шт. свіжих помідорів;
• 300 г грибів;
• 1 цибулина;
• 1 коренеплід моркви;
• 12 шт. чорносливу;
• 30 мл олії рослинної;
• Сіль за смаком;
• Спеції – за смаком.

Приготування:

1. Очистити і крупно натерти моркву, цибулю дрібно нашаткувати, пасерувати на олії.
2. Підготувати м'ясо, очистити, промити, обсушити, нарізати на кубики розміром приблизно по 2 см. Розкласти рівними порціями по 4 горщиках, додати в кожен по 3 шт. чорносливу.
3. Помити гриби, очистити від шкірки, нарізати пластинками, додати до м'яса.
4. Прикрити грибний шар шматочками помідора (шкурку видалити).
5. Великими кубиками порізати очищену картоплю, укласти на помідори.
6. Останнім шаром викласти пасерування, спеції та посолити, закрити горщики кришечками.
7. Помістити посуд у прогріту до 200 ° C духовку на третину години, жар зменшити і гасити до готовності хвилин 40. За 15 хвилин до закінчення покласти в кожен горщик по столовій ложці жирної сметани, посипати посіченим кропом. Хорошим доповненням стануть свіжі чи мариновані овочі. Подавати прямо у горщиках, поставивши їх на тарілки.
Завантаження...

Будь-якій господині варто мати у своїй скарбничці кілька рецептів приготування страви: для м'ясоїдів, вегетаріанців або людей, які дотримуються посту. Це виручить у багатьох ситуаціях, наприклад, коли заглянули гості чи захотілося побалувати домашніх чимось смачненьким, а сил для приготування після напруженого дня не залишилося.

Доброго часу доби, дорогі читачі! Сьогодні у нас смажена картопля з грибами – це традиційна російська страва, яка, напевно, є улюбленою у багатьох сім'ях. Що й не дивно. Адже це смачно, ситно, легко та швидко у приготуванні. Інгредієнти цілком доступні, а готувати можна будь-якої пори року.

Як приготувати смажену картоплю з грибами?

Для приготування підійдуть будь-які гриби: свіжі, заморожені, сухі, мариновані, солоні. Будь-які сорти: білі, лисички, грузді, в крайньому випадку, печериці або гливи.

Крім того, особливий смак страва набуде, якщо вона приготовлена ​​з кількох сортів грибів. Якщо під час обсмажування грибів, додати до них трохи порошку або крихту сухих білих грибів, то страва набуде особливого аромату. А сухі гриби стануть смачнішими та ароматнішими, якщо замочити не у воді, а в молоці, причому робити це протягом 10 годин.

Картопля для страви краще застосовувати сортів, що середньо розварюються, і з малим вмістом крохмалю. Солити слід наприкінці обсмажування, інакше він убере зайвий жир і розм'якшиться.

Нарізуючи бульби, складайте в миску з водою, що запобіжить потемнінню. А перекладаючи скибочки на сковороду, зайву рідину видаліть.

Для обсмажування страви бажано застосовувати сковороду великого діаметру, щоб заважаючи продукти, не ламалися картопляні скибочки. Та й інгредієнти тоді краще засмажать.

За бажанням наприкінці приготування, страву ароматизуйте пропущеним через прес часником. А обсмажувати продукти можна в будь-якому жирі: пісній, вершковій або оливковій олії, смальці, салі або використовувати суміш олій.

Інгредієнти:

• Картопля – 4-5 шт.
• Гриби – 400 грам (у цьому рецепті використані мариновані грузді).
• Жир для обсмажування (у мене олія).
• Сіль за смаком.

Приготування:

Якщо у вас мариновані гриби, то їх витягніть із банки, перекладіть у сито, промийте під струменем води і дайте стекти рідини. Після цього, наріжте соломкою.

Свіжі гриби, наприклад печериці, помийте, обітріть паперовою серветкою і наріжте.

Сухі гриби залийте окропом або молоком і залиште вимочуватися на 2-3 години. Потім висушіть бавовняним рушником і наріжте.

Сковороду з жиром нагрійте і покладіть смажити гриби.

При середній температурі трохи просмажте до легкого рум'янцю. Час смаження залежить від вибраних грибів. Швидше готуються мариновані та сушені, а печериці спочатку пустять багато рідини, яка має випаруватись і тільки потім гриби почнуть смажитися.

Картоплю очистіть, помийте та наріжте: соломкою, брусками, кубиками. Якщо жарите не відразу, то бульби опустіть у тарілку з холодною водою.

Іншу сковороду з|із| маслом|мастилом| нагрійте і покладіть смажитися нарізані картопляні бульби.

На середньому полум'ї просмажте їх до характерної золотистості. Ступінь прожарювання регулюйте самостійно. Хочете сильно засмажені – тримайте на плиті довше, менше – доведіть до легкого рум'янцю.

З'єднайте в одній сковороді картопля з грибами. Приправте сіллю та перемішайте.

На середньому спеку просмажте продукти 5-7 хвилин. Якщо любите блюдо м'якше, то сковороду закрийте кришкою з отвором для відведення пари, віддаєте перевагу хрумкому - тримайте на відкритому повітрі.

Готову страву подавайте до столу після приготування. Доповнити таку страву можна яєчнею глазунею, свіжим салатом овочевим або будь-яким соусом.

Приємного апетиту та гарного настрою.