Рецепти котлет з геркулесу: пісні та з м'ясом. Котлети з геркулеса та бульйонного кубика

Ви котлети з геркулесу колись пробували робити? Скажете - це прийнятно тільки для вегетаріанців та віруючих? А от і не погоджуся. (Хоча безумовно, для тих, хто дотримується постів, це чудовий варіант.)

Однак якщо ви ніколи раніше не пробували таких котлеток, а вам дадуть їх покуштувати із заплющеними очима, то, думаю, мало хто здогадається, з чого вони приготовані. На смак, та й на вигляд вони нагадують м'ясні. А головне, геркулесові котлети справді смачні, з'їсти їх можна багато, щоб добряче насититися. Але так як вони і не приклад дешевше м'ясних обходяться, то і не шкода - хоч гору з'їжте. До того ж, це чудовий бюджетний варіант на той випадок, коли вдома немає м'яса, а перекусити щось хочеться.

Готуються котлети з геркулеса дуже просто – жодних спеціальних навичок не потрібно.

Рецепт котлет із геркулеса

На дві склянки геркулеса знадобиться два яйця, цибуля ріпчаста одна-дві цибулини (залежно від розміру), пара зубчиків часнику та бульйонний кубик (із смаком м'яса чи курки), борошно для панірування.

Отже, щоб приготувати фарш для таких котлеток, закип'ятимо дві склянки води, додавши бульйонний кубик з тим смаком, який більше подобається, і закидаємо в цей бульйон геркулес. Варимо хвилин п'ять-сім, помішуючи, щоб вийшла досить густа каша. Знімаємо з вогню, остуджуємо (у цей час наша каша ще трохи загусне), а ми поки що ріжемо дрібно цибулю і часник. У остиглий, можна ще теплий, але не гарячий зварений геркулес, вбиваємо яйця, перемішуємо, додаємо цибулю з часником, додаємо ложку-другу борошна і зовсім трохи харчової соди, буквально на кінчику ножа. Знову ретельно перемішуємо і починаємо формувати невеликі котлети, обвалюючи їх у борошні. Якщо вдома є сир, то можете всередину котлеток покласти невеликим шматочком, якщо ні - не біда, і так буде смачно. А далі смажимо їх на олії, спочатку з одного боку до золотистої скоринки, а потім, перевертаючи лопаткою, з іншого.

Хто категорично не приймає бульйонні кубики, можу сказати, що і без них виходить дуже їстівно, просто не забудьте посолити фарш, перед тим як ліпити котлети з геркулеса і додати трохи перчика чорного меленого. Можна ще дрібно покришити кріп і додати його у фарш.

Можна і не варити кашу для отримання фаршу, а запарити окропом геркулес на ніч. Навіть і з однієї склянки геркулесової крупи, залитої склянкою окропу, в якому розчинений бульйонний кубик, у вас вийде вранці багато основи під котлетки, які можна і не формувати, як у попередньому випадку, руками. Просто робите трохи по-іншому - в геркулес, що розбухнув за ніч (якщо вода раптом не вся всоталася, то відіжміть надлишки) вбиваєте яйце, додаєте дрібно нарубану цибулю, зелень. Для в'язкості додаєте трохи борошна, а для пишності соду, і викладаєте, як оладки, столовою ложкою на розпечену сковороду. Перевертайте ці котлетки з одного боку на другий у міру того, як вони зарум'яняться. На мене, так навіть краще виходить.

Я особисто люблю зі сметаною їх подавати, прямо на цю котлетку кладете зверху ложечку сметани - смакоти!

А ось мама моя робить котлети з геркулеса, використовуючи ту кашку, яка в неї залишається після приготування настою для варіння оздоровчого киселю. Його вона варить на основі геркулесової крупи. У цьому випадку після того, як зіллють після збовтування каламутний водний настій (основу для майбутнього киселя), розм'якшену кашку, що залишилася, треба тільки трохи промити в друшляку і, як все стіче, додати ті самі інгредієнти. Виходять не менш смачні котлети, тільки з невеликою кислинкою, тому що для отримання кисільного настою додавався кефір для закваски.

Загалом, хоч як приготуй ці котлети з геркулеса, - смачно виходить завжди.

Обов'язково спробуйте зробити їх за одним із наведених рецептів – і приємного вам апетиту!

Були часи, коли ми з мамою щотижня готували такі котлети з вівсянки. Тоді на піку популярності були бульйонні кубики, тому ми заливали вівсяні пластівці розведеним у воді кубиком. Зараз це повальне захоплення різноманітних замінниками йде в небуття, всі намагаються харчуватися правильно і уникати сурогатів, якщо їм є аналоги.

Тому пропоную все ж таки заливати геркулес бульйоном, адже готується бульйон неймовірно просто і швидко. Для овочевого бульйону знадобиться морквина, цибулина, стебло селери (можна взяти невеликий шматочок кореня), корінь петрушки та спеції за вашим бажанням та смаком. Залийте все це водою (1,5 літри), дайте закипіти і поваріть приблизно півгодини. Ось і все, бульйон готовий. Для цих котлет нам знадобиться всього 450 мл, решту можете або заморозити або використовувати для приготування супу. Але якщо вам шкода дорогоцінного часу на приготування бульйону, просто замініть його такою ж кількістю води.

Отже, залийте вівсяні пластівці гарячим бульйоном або водою (якщо ви використовуєте її). Накрийте миску кришкою і дайте постояти півгодини. Нехай пластівці вберуть всю рідину і розбухнуть і дійдуть до потрібної кондиції.

Тим часом картопля вимийте та почистіть. Для подрібнення картоплі можете скористатися або блендером або дрібною терткою.
До картоплі можна додати ще цибулю чи моркву. Можете замінити картопля на таку ж кількість цвітної капусти, яку також потрібно подрібнити у блендері – котлети вийдуть легшими.

Гриби протріть вологою ганчірочкою, дрібно поріжте і злегка притушіть на сковорідці, додавши краплю олії та трохи води.

До геркулесу додайте картоплю, гриби та дрібно порізану зелень кропу, посоліть. Додайте спеції та все ретельно перемішайте.
Тільки переконайтеся, що пластівці остаточно охолонули, інакше ризикуєте обпектися.
Щоб котлети краще формувалися, приберіть миску з фаршем хвилин на 15 холодильник.
Це швидше запобіжний захід, а не керівництво до дії. У мене котлети і без цього чудово ліпилися.

Інгредієнти:

Пластівці вівсяні - 3 ст. (200 мл)
Бульйон - 450 мл овочевий
Картопля - 2 шт. середніх розмірів
Печериці - 100 г
Сіль за смаком
Кріп - 50 г
Спеції - за бажанням
Олія - за смаком для смаження

Приготування:

Для приготування смачних та корисних вівсяних котлет вам потрібно буде запастися:

двома склянками геркулесових пластівців
однією склянкою води
одним бульйонним кубиком
однією цибулею середнього розміру
одним яйцем
олією для смаження котлет
двома столовими ложками майонезу чи сметани
1–2 зубчики часнику
маленьким пучком будь-якої вами зелені

Для котлет із вівсянки відмінно підійдуть петрушка, кріп, кінза, базилік.

Приготування геркулесу

Отже, коли всі інгредієнти підготовлені, можете братися за справу. Спочатку закип'ятіть склянку води. Повністю розчиніть у ньому бульйонний кубик. Пересипте в глибоку миску пластівці і залийте гарячим свіжоприготовленим бульйоном. Накрийте кришкою і дайте настоятися геркулесу протягом 20-25 хвилин. Поки пластівці набухають, очистіть цибулину і дрібно її наріжте. Обсмажте протягом трьох-п'яти хвилин цибулю на сковороді з розігрітою олією до золотистого кольору.

Для пишності котлет можете додати в пластівці харчової соди на кінчику ножа

Ах, котлети, смакота!

Потім додайте цибулю в набряклі пластівці і перемішайте. Можете в масу покласти за смаком сіль і чорний мелений перець.

Страва буде ще смачнішою та ароматнішою, якщо ви додасте до геркулесових пластівців суміш перців

Тепер приступайте до смаження котлет. Їх можна формувати руками, як прості котлети. А можна скористатися столовою ложкою. Досить просто набрати в ложку геркулесовий фарш і обережно викласти його на сковороду з гарячим маслом.

Щоб геркулес не прилип до ложки, періодично опускайте її в чашку з водою

Смажте котлети протягом п'яти-семи хвилин. Після чого зніміть їх із сковороди. Ваші котлети готові.

Приготовлену страву можете вживати в такому чистому вигляді. Але особливого смаку надає котлетам соус. Для нього достатньо змішати дві столові ложки майонезу або сметани із зубчиком пропущеного через прес часнику та дрібно рубаною зеленню. Таким соусом краще змащувати гарячі котлети.

Варіант котлет з геркулеса - це просто знахідка для вегетаріанців або тих, хто постить. Котлети виходять дуже гарними на вигляд, ситними та смачними. При цьому ніхто з домашніх не здогадається, з чого вони приготовлені. Мій син впевнено сказав, що вони з картоплі з куркою. Коли я відповіла йому, що там немає ні того, ні іншого, він був дуже здивований та заінтригований. Їсти їх можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Щиро кажучи, особисто мені подобається другий варіант.

Для приготування котлет із геркулесу з бульйонним кубиком візьміть продукти за списком. Воду закип'ятіть, розчиніть у ній кубик. До речі, кубик можна взяти будь-який грибний, наприклад, відмінно підходить для цієї страви.

Залийте бульйоном геркулес, дайте йому набухнути хвилин 10. Я, чесно кажучи, ставлю хвилин на 5 у мікрохвильову піч у режимі "комбі", і через 5 хвилин він абсолютно готовий.