Томатно-гарбузовий суп-пюре. Гарбузово-томатний суп-пюре

Крок 1. Приготуйте основу – овочевий бульйон. Наливаємо в каструлю 2 літри води. Очищаємо та розрізаємо на кілька частин морквину з цибулею. Додаємо тепер перець (горошком) та лавровий лист. Доводимо бульйон до кипіння. Зменште вогонь - і залиште ще хвилин на 30. Процідіть бульйон, що вийшов, від зайвих овочів.

Крок 2. Поріжте картопля і очищений від шкірки гарбуз кубиками середнього розміру. Покладіть в каструлю з бульйоном і поставте на вогонь. Поріжте дрібно цибулю та моркву. Злегка обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії.

Крок 3. Зняти шкірку з помідорів. Для цього опустіть помідори окропом на 30 секунд. Шкірка тепер буде легко зніматися. Після цього дрібно наріжте помідори, додайте їх із цибулі з морквою на сковороду. Гасіть все разом хвилин 15.

Крок 4. Додайте засмажку в каструлю бульйону з гарбузом та картоплею. Переконайтеся, що картопля та гарбуз зварені (вони мають бути м'якими). Якщо все готово, занурте блендер і збийте-подрібніть все, щоб вийшла однорідна маса. Додайте сіль до смаку. Можна подавати!

Рецепт приготування страви з фото див.

Мені дуже подобаються гарбузові супчики-пюре! Їхня ніжна консистенція і насичений смак напевно сподобаються і вам. Ось і ще один чудовий рецепт у мою скарбничку. томатно-гарбузовий суп-пюре. Минулого разу я готувала, сьогодні ж чисто овочевий варіант. Рецепт цієї першої страви пісний (веганський) можна навіть сказати дієтичний. Нічого шкідливого чи зайвого, тільки корисності та яскравий пряно-овочевий смак!

Рецепт гарбузового суп-пюре

Продукти на суп:

• 1-2 картоплини;
• 500 г м'якоті гарбуза;
• 5-6 помідорів;
• 1-2 моркви;
• 2 цибулини;
• корінь петрушки 1 шт.;
• 3-4 лаврові листки;
• перець чорний горошком;
• сіль та мелений перець за смаком;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• щіпка меленого імбиру та куркуми;
• зелень (свіжа чи сушена) до смаку;
• сухарики для сервірування.

Насамперед зваримо ароматний овочевий бульйон. Для цього промиємо корінь петрушки, морквину та одну цибулину. У каструльку наллємо 2 літри води та покладемо лавровий лист та перець горошком. Ставимо каструлю на вогонь і закладаємо морквину, цибулинку та корінь петрушки, попередньо розрізані на 3-4 частини.

Варити бульйон на максимальному вогні до закипання, потім зменшити вогонь і готувати при слабкому кипінні хвилин 30. Готовий овочевий бульйон процідити через дрібне сито. Коренеплоди та прянощі, що залишилися від варіння бульйону, викинути — вони віддали всі свої соки бульйону і більше нам не потрібні.

Картоплю помити та почистити, нарізати шматочками. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, порізати великими кубиками. Складаємо нарізаний гарбуз і картоплю в каструлю з бульйоном і вмикаємо вогонь. Цибулю і моркву злегка обсмажити на олії до м'якості.

Помідори потрібно почистити від шкірки. Шкірка з помідорів легко знімається, якщо помідорку опустити в окріп на 30 секунд. Почищені від шкірки томати потрібно нарізати і відправити в сковорідку до обсмаженої цибулі та моркви. Гасити все разом під закритою кришкою на середньому вогні 10-15 хвилин.

Тим часом картопля і гарбуз повинні вже добре зваритися в овочевому бульйоні. Закладаємо в каструлю із супом нашу томатну обсмажування і перемішуємо. Занурювальним блендером акуратно пюруємо суп, додаємо на смак сіль і мелений перець.

На мій погляд, з гарбузом дуже добре поєднується мелена куркума та імбир, додамо по щіпці цих прянощів. Наприкінці приготування в суп можна додати трохи сушеної зелені петрушки чи кропу.

Готовий гарбузовий суп-пюре розлити по тарілочках та додати сухарики. Смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Гарбузовий суп-пюре: фото рецепт

Гарбузовий суп-пюре – це щось чудове! Це дивовижно ніжний смак, апетитно-яскравий колір, море захоплення та корисності!

В осінній сезон обов'язково спробуйте приготувати гарбузовий суп-пюре з вершками і томатом: цей чудовий, ніжний супчик, що зігріває, із задоволенням уплітають навіть ті, хто гарбуз зазвичай на дух не переносить. Навіть дітки його їдять з більшим полюванням, ніж солодку гарбузову кашу!

Влітку я готую такий же ніжний, корисний суп-пюре з кабачків, ну а гарбузовий - це осіннє блюдо, так само руде, ароматне і яскраве, як сама осінь!

Головне, правильно вибрати гарбуз. Вона має бути солодка, яскрава! Купуйте таку, як на фото: схожу на пляшечку. Без зелених прожилок, яскраво-оранжеву: це означає, що гарбуз не перезапилився з іншими видами зі свого великого сімейства, наприклад, з кабачками або декоративними гарбузами, на смак буде таким, як слід: їстівним і солодким. І неодмінно купуйте нехай маленьку, але цілу! Так Ви будете впевнені, що гарбуз не був зіпсованим.

Інгредієнти для гарбузового супу-пюре з томатом та вершками:

На 4 порції:

• 2 картоплі;
• 1/3 середнього гарбуза;
• 1 морквина;
• 1 невелика цибулина;
• Соняшникова олія;
• Помідори – 2-3 штуки, або Томатна паста – 1-2 столові ложки, а краще – домашній томатний сік (півсклянки;
• Часник – 1 зубчик;
• Зелень (кріп) - 5-7 гілочок;
• Сіль, перець чорний мелений, горошок – на Ваш смак;
• Вершки – 4-5 столових ложок.

Як готувати гарбузовий суп-пюре:

Картоплю і гарбуз очистимо, наріжемо шматочками: картоплю - дрібніше, гарбуз - більший, оскільки він швидше вариться.

На дно емальованої або нержавіючої каструлі наллємо трохи води (на 1 см) і, висипавши картоплю з гарбузом, гасимо під кришкою на невеликому вогні до м'якості (близько 15 хвилин).

Далі засмажку, як зазвичай для супу: цибулю дрібно ріжемо, висипаємо на сковороду з розігрітою олією і пасеруємо на середньому вогні, помішуючи ложкою (3-4 хвилини).

Коли цибуля почне ставати м'яким, додамо до нього терту морквину, перемішаємо і продовжимо пасерувати разом до м'якості моркви (ще 3-4 хвилини).

Потім додамо в засмажку томатний сік або розведену в половині склянки води томатну пасту, або натерті на тертці і протерті крізь друшляк помідори.

Спробуємо картоплю з гарбузом: м'які? Час додати до них засмажку!

А потім додамо дрібно нарізаний часник і кріп, посолити, поперчити, перемішати, дамо хвилинку покипіти і виключимо.

Гарячий суп перетворимо на пюре за допомогою блендера.

І одразу ж ще хвилинку прокип'ятимо.

Гарбузовий суп-пюре готовий!

Розкладаємо найніжніший, тепле, ароматне гарбузове «божевілля» по тарілочках і додаємо в кожну порцію по ложці вершків.

Спробуйте самі – і гарбузовий суп пюре із вершками стане однією з Ваших улюблених перших страв!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Є такі супи із овочів, від яких не відмовляться навіть чоловіки. І знаєте чому? Тому що смак такого супу не має нічого спільного з прісними несмачними супчиками, якими нас колись годували у дитячому садку чи у школі. Будь-який овочевий суп можна приготувати смачно, аби було овочів у достатку. Рекомендуємо вам гарбузовий суп-пюре, рецепт із вершками та помідорами один із популярних.

Завдяки томатам і спеціям смак виходить дуже насиченим, кислувато-пряним, саме таким, як люблять чоловіки. Смак гарбуза не відчувається, він потрібний для ніжної кремоподібної структури супу і для густоти. Щоб суп із задоволенням їли все, його можна розділити після приготування і додати до однієї спеції (для чоловіків), а в іншу влити вершки якщо хочете пом'якшити смак. Усі будуть задоволені та ситі!

Інгредієнти:

- гарбуз - 250 гр (очищена від кірки, без насіння);
- помідори – 4-5 шт;
- картопля – 3 шт;
- цибуля – 1 велика;
- коріандр - 1 ч. л (за бажанням);
- перець чилі пластівцями – 0,5 ч. л (або паприка мелена);
- вода – 1 літр (або трохи більше);
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 2-3 ст. л;
- вершки (якщо знадобляться) – 100 мл;
- перець чорний, сметана, зелень, сухарики для подачі супу.

Рецепт з фото покроково:

На помідорах у верхній частині робимо хрестоподібний надріз. Заливаємо окропом, накриваємо, залишаємо на 5-6 хвилин|мінути|. У цей час чистимо цибулю, картоплю. Воду з помідорів зливаємо, охолоджуємо під струменем холодної води. Чистимо від шкірки, ріжемо шматочками, видаливши залишки плодоніжки.

Картоплю ріжемо невеликими часточками або кубиками. Цибулю ріжемо великими шматками по висоті цибулини.

Гарбуз ріжемо часточками, потім нарізаємо смужками або кубиками.

У каструлі з товстим дном розігріваємо рафіновану олію для обсмажування овочів. Висипаємо спочатку цибулю, злегка її обсмажуємо до появи золотистої кромочки.

До м'якої цибулі додаємо шматочки гарбуза. Перемішуємо, злегка обсмажуємо гарбуз, щоб він увібрав масло.

Висипаємо в каструлю з овочами шматочки картоплі, її теж потрібно трохи обсмажити, наситити олією. Помішуємо лопаткою, картопля може прилипнути до денця і пригоріти.

Хвилини через 3-4 приправляємо овочі спеціями. Що додати вибирайте на свій смак. Якщо хочете, щоб суп вийшов гострим, приправте його чорним перцем, пластівцями чилі або покладіть мелений чилі. Для аромату додайте коріандр, базилік або орегано, чебрець гарбуз добре поєднується з усіма ароматами.

Спеції змішуємо з овочами, прогріваємо приблизно хвилину до посилення аромату спецій. Викладаємо в каструлю помідори, очищені від шкірки та нарізані великими шматками. Перемішуємо, можна злегка підсмажити (прогріти) помідори, щоб у них з'явилася більш виражена кислинка, а у супу колір став яскраво-оранжевим.

Вливаємо до овочів літр (або трохи більше) окропу. Вода має закрити овочі повністю. Доводимо до кипіння, вкручуємо полум'я майже до мінімального та варимо суп до м'якості овочів. Орієнтуємося на картоплю - вона найщільніший овоч.

Як тільки картопля буде готова, вимикаємо вогонь, даємо супу трохи охолонути. Шумівкою витягаємо овочі, перекладаємо в блендер. Подрібнюємо у густе однорідне пюре.

Виливаємо пюре в каструлю з овочевим бульйоном, розмішуємо, доводимо до кипіння, солимо до смаку. Якщо вирішите зробити суп ще з вершками, відберіть половину, прогрійте, додайте вершки і вимикайте вогонь. Замість вершків можна використовувати сметану, тоді не доведеться відливати частину супу, просто до тарілок додайте по 1-2 ст. л. не кислої сметани. Розливаємо

Розігріти духовку до 200 °С. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, вимити та нарізати великими шматками. Помідори вимити, розрізати навпіл. Цибулю очистити, нарізати четвертинками. Помістити гарбуз, помідори, цибулю та неочищений часник у форму для запікання, полити олією та перемішати. Покласти зверху розмарин та чебрець. Поставити у духовку на 35 хв. та періодично перемішувати.

Запечені овочі вийняти з|із| духовки. Духовку не вимикати. Видалити гілочки розмарину та чебрецю. Три зубчики часнику відкласти, один видавити зі шкірки. З помідорів зняти шкірку. За допомогою блендера подрібнити овочі з очищеним часником до стану пюре.

Перекласти овочеве пюре в каструлю, влити бульйон та довести до кипіння. Посолити, поперчити. Зберігати теплим до подачі до столу.

Приготувати соус для тостів. Відкладений запечений і свіжий часник, що залишився, очистити, подрібнити. Гострий перець вимити, звільнити від насіння та дрібно нарізати. Розтерти часник та перець із сіллю.