Тушені телячі реберця з картоплею. Тушкована картопля з реберцями – незабутній аромат спокою! Найкращі рецепти тушкованої картоплі з реберцями: покроковий опис

Для кожної поважаючої господині цілком природно стежити за чистотою в будинку, охайністю і ситістю всіх членів своєї сім'ї. Особливо це стосується тих, чиї чоловіки працюють на фізичній роботі, а тому після повернення додому їм потрібно поповнення витраченої енергії.

Одна з страв, яка відмінно допоможе впоратися з цим, - картопля з реберцями тушкована. Воно висококалорійне та довго перетравлюється, що забезпечує тривалість насичення. А оскільки його подають до столу з запалу з жару, то воно якнайкраще підійде для холодної зими. Як основу можна використовувати як реберця з картоплею, так і яловичі або навіть свинячі. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань, тому що кожен вид м'яса має свої переваги перед іншими, і недоліки. Так, баранині часто властивий специфічний запах, свинина - досить жирна. А якщо використати яловичі з картоплею, то страву доведеться готувати довго.

складові

У будь-якому випадку вам знадобиться близько кілограма реберців, 3-4 середні цибулини, близько 8-10 картоплин, морква, часник, зелень та спеції (сіль, чорний перець і трохи пекучого червоного перцю або паприки). Спочатку всі інгредієнти очищаємо, миємо та подрібнюємо.

Ребра розділяємо по одному, цибулю нарізаємо півкільцями, картопля - великими кубиками, як на спекотне, моркву натираємо на великій тертці, часник видавлюємо. Готувати страву «картопля з реберцями тушкована» можна як на сковороді або в казані, так і в духовці, використовуючи Ми виберемо третій варіант, хоч він і досить тривалий, зате скоротить використання олії і надовго збереже їжу гарячою. Отже, спочатку на сковороді обсмажимо реберця з двох сторін до рум'яної скоринки, протягом процесу солимо їх і перчимо. Потім прибираємо в тарілку, а на цій же олії обсмажуємо цибулю та моркву. Бульби для прискорення процесу можна трохи відварити.

Завершення

А тепер приступаємо до завершального етапу приготування страви «картопля з реберцями тушкована». На дно горщиків викладаємо половину цибулі з морквою, потім розподіляємо по них реберця, другим шаром - картопля, і поверх - частина овочевої засмажки, що залишилася. Зрештою, наливаємо воду, приблизно на 2/3 від усієї глибини посуду. Виставляємо горщики на лист у розігрітій до 200 градусів духовці і ставимо таймер хвилин на 30-40. Періодично слід перевіряти готовність страви картоплею, оскільки всі інші інгредієнти вже повністю проварені. Вже перед самою подачею в горщик потрібно буде додати зубчик-два тиску часнику і трохи зелені. Також рецепт страви «картопля з реберцями тушкована» ви можете модифікувати своїми оригінальними ідеями та доповненнями. Наприклад, крім використаних інгредієнтів, можна додати помідори, баклажани і навіть кабачки, обсмажуючи їх разом із цибулею та морквою. А самі реберця можна обмазувати спеціями та часником ще до викладання на сковороду, так вони будуть більш пікантними та смачними.

Яловичі реберця в духовці з картоплею - дуже апетитна і ситна страва. Його обов'язково гідно оцінять представники чоловічої статі, а також всі любителі щільно поїсти. Готуються інгредієнти одночасно на одній ємності. Тому все, що нам потрібно - відправити форму в духовку, а потім можна займатися своїми справами, чекаючи на готовність страви.

При томлінні в духовій печі м'ясо наскрізь просочується ароматами спецій, виходить м'яким і соковитим, можна сказати, що «тануть у роті». А картопляні скибочки, що доповнюють яловичі реберця, позбавляють необхідності окремо готувати гарнір.

Інгредієнти:

• яловичі реберця - 600-700 г;
• картопля – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• часник – 2-3 зубці;
• куркума – ½ ч. ложки;
• паприка мелена (солодка) – ½ ч. ложки;
• сіль, суміш перців – за смаком.

Яловичі реберця в духовці - простий рецепт з картоплею

1. Реберця ретельно промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на частини (так, щоб на кожній кісточці залишалося м'ясо). Щедро натираємо сіллю, сумішшю перців та за бажанням улюбленими ароматними спеціями. Складаємо в об'ємну миску та залишаємо при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
   
2. Тим часом займаємось картоплею. Промиваючи і очистивши, нарізаємо бульби приблизно однаковими часточками. Кидаємо сіль, куркуму та солодку паприку.
   
3. Ретельно перемішуємо картопляні скибочки, щоб кожен шматочок просочився спеціями.
   
4. Дно жаростійкої ємності змащуємо олією. Викладаємо яловичі реберця одним шаром. Зверху обсипаємо м'ясо попередньо очищеною і нашаткованою «пір'ям» цибулею, а також морквою, нарізаною довільними шматочками.
   
5. Далі розподіляємо рівним шаром просочену спеціями картопля.
   
6. Для аромату кидаємо дрібно порубані зубці часнику. Останнім штрихом вливаємо до складових блюда 1,5-2 склянки окропу і, накривши кришкою або листом фольги, відправляємо ємність у розігріту духовку.
   
7. Томимо яловичі реберця в духовці з картоплею при температурі 180 градусів годину-півтори (час готування залежить від розміру м'ясних шматків). Як тільки м'ясо стане м'яким, дістаємо ємність і за бажанням обсипаємо готову страву зеленню.
   
8. Подаємо яловичі реберця з картоплею, за бажанням доповнивши ситний обід легкими салатиками з овочів. Як варіант, у цьому випадку відмінно підійде

Це чудова страва, але не всі можуть її готувати, тому зараз ми поговоримо про те, як згасити яловичі реберця. Приготовані таким способом вони виходять соковитими і ніжними, при цьому тушковані продукти набагато корисніші, ніж, наприклад, смажені.

Ребра яловичі тушковані – рецепт

Інгредієнти:

• яловичі реберця - 700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 1 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія.

Приготування

Яловичі ребра спочатку промиваємо, обсушуємо, потім нарізаємо на шматочки 3-4 см. Натираємо їх сіллю та спеціями і залишаємо хвилин на 15, щоб вони просочилися. Тим часом цибулю нарізаємо півкільцями, а помідор та перець великими кубиками. У жароміцну каструлю вливаємо рослинну олію (шар олії має бути близько 1 см), викладаємо реберця, зверху цибулю. Злегка все це обсмажуємо та заливаємо водою, щоб вона лише прикривала м'ясо. На невеликому вогні гасимо реберця близько 2 годин, щоб вони стали м'якими. Якщо вода вся випарувалася в процесі приготування, додайте ще трохи. Але одразу лити багато води із запасом не потрібно. Після цього додаємо помідори, перець і гасимо ще хвилин 20, за цей час перець має стати м'яким. До кінця приготування цієї страви рідина загусне і перетвориться на соус, який обволікатиме шматочки м'яса на кістки. Приготовлені за цим рецептом тушковані яловичі ребра можна подавати до столу як у гарячому вигляді, так і холодному. Якщо ви любите гострі страви, то разом із помідорами та перцем можете додати подрібнений часник або перець чилі.

Ребра яловичі, тушковані з картоплею

Оригінальність цього рецепту полягає у тому, що замість води для гасіння використовується пиво. Якщо когось може хвилювати те, що у готовій страві буде чути запах алкоголю, не хвилюйтеся, присмак та запах пива зникнуть ще у процесі приготування. А ось смак готової страви буде просто чудовий.

Інгредієнти:

• яловичі реберця – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• помідори – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• зелень кропу та петрушки – 100 г;
• світле пиво – 500 мл;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Помідори нарізаємо невеликими часточками, солодкий перець - довгастими смужками, зелень кропу та петрушки подрібнюємо, а реберця ріжемо шматочками по 3 см. У жароміцну каструлю (можна використовувати казанок) викладаємо шарами: зелень, помідори, перець, Все це заливаємо пивом і ставимо на плиту. Спочатку до закипання готуємо на великому вогні, потім вогонь зменшуємо та гасимо, поки реберця не стануть м'якими. Іноді необхідно знімати жир, що утворився на поверхні. Хвилин за 20 до закінчення приготування додаємо очищену та нарізану крупними брусочками картопля. Якщо рідини в каструлі залишилося мало, можете додати трохи води, але дивіться, не переборщіть, все-таки, у нас яловичі реберця тушковані з картоплею, а не варені. Сіль, перець додаємо до смаку. А наприкінці приготування можна додати пропущений через прес часник. Подаємо до столу у гарячому вигляді. Смачного!

Тушковані яловичі реберця з чорносливом – рецепт

Інгредієнти:

• яловичі реберця – 1 кг;
• чорнослив без кісточок – 0,5 кг;
• цукор – за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування

Спочатку заливаємо чорнослив холодною водою та залишаємо приблизно на півгодини. А тим часом миємо і обсушуємо реберця, нарізаємо їх на шматочки довільної величини, натираємо сіллю і обсмажуємо на олії до появи золотистої скоринки. Тепер нам потрібно згасити яловичі ребра – для цього перекладаємо їх у каструлю та заливаємо водою, її має бути стільки, щоби просто були покриті ребра. Гасимо їх до напівготовності. Потім додаємо чорнослив і додаємо сироп із цукру та води. Довільні пропорції – залежно від того, наскільки виражений солодкий смак ви хочете отримати. Додаємо пару лаврових листочків і гасимо до готовності.

Якщо ж ви не бажаєте довго стояти і плити, то пропонуємо вам приготувати.

Свинячі або яловичі реберця - це виключно смачна і досить доступна страва. Готувати ребра можна різними способами, вони добре тушкуються і запікаються, коптяться і смажаться на вогнищі, головне в готуванні - це час, його має бути багато, щоб м'ясо на кістці вийшло по-справжньому ніжним та ароматним. Ідеальний гарнір до ребрів - картопля, тому саме з нею ми й готуватимемо.

Інгредієнти:

Для реберець:

• сіль - 2 ст.;
• коричневий цукор - 2 1/3 ст.;
• часник – 10 зубчиків;
• розмарин - 5 гілочок;
• свинячі реберця - 2 кг;
• бульби картоплі - 1 кг;
• олія оливи - 40 мл;
• вино сухе біле – 150 мл.

Для часничного обтирання:

• часник – 10 зубчиків;
• розмарин - 1 ½ ст. ложки;
• перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложки.

Приготування

Перед тим, як приготувати реберця з картоплею, самі ребра слід замаринувати. Для цього розводимо сіль та цукор у півтора літрах теплої води. Додаємо в розчин нарізаний часник та гілочки розмарину, а потім заливаємо холодну воду. Кладемо ребра в сольовий маринад і залишаємо на період близько 3 годин, після чого ретельно промиваємо та обсушуємо.

Обсмажуємо ребра на сковороді близько 8 хвилин. Жир, що залишився на сковороді, зливаємо, на його місце вливаємо вино і випарюємо його близько хвилини. Щоб часниковий смак був більш вираженим, розтираємо часник з перцем, розмарином, оливковою олією та сіллю.

Тепер зрізаємо м'ясо з ребер так, щоб воно відкрилося як книга, тобто не до кінця. Зріз натираємо половиною часникової суміші, накриваємо пластом м'яса і розподіляємо часник, що залишився поверх. Зв'язуємо ребра шпагатом і викладаємо на лист, поверх скибочок картоплі, приправлених і политих оливковою олією. Ставимо страву в духову шафу, розігріту до 170 градусів на 60-70 хвилин. За півгодини до готовності поливаємо м'ясо випареним вином.

Рецепт баранячих реберець з картоплею

Інгредієнти:

• баранячі реберця - 1,5 кг;
• часник сушений - 2 ч. ложки;
• мелений чорний перець - 1/2 ч. ложки;
• орегано - 2 ч. ложки;
• оливкова олія - ​​45 мл;
• лимони - 2 шт.;
• картопля - 500 г.

Приготування

Баранські ребра натираємо сумішшю часнику, перцю, орегано та солі. Сковороду присмачуємо невеликою кількістю олії та добре розжарюємо. На розігрітій поверхні смажимо ребра з обох боків до рум'яної скоринки. Наприкінці приготування поливаємо м'ясо лимонним соком.

Картоплю нарізаємо часточками, приправляємо, а потім запікаємо в розігрітій духовці до повної готовності та інтенсивного золотистого кольору.

Тушковані яловичі реберця з картоплею в казані

Якщо ви не знаєте, як згасити реберця з картоплею, то вибирайте рецепти в казані. Завдяки довгому гасінню саме в цьому посуді, ребра просто тануть у роті.

Інгредієнти:

• борошно -? ст.;
• паприка - 2 ст. ложки;
• ребра - 2 кг;
• морква - 2 шт.;
• бекон - 4 скибочки;
• цибуля - 1 шт.;
• часникові зубчики - 4 шт.;
• пиво - 500 мл;
• томати у власному соку-600 г;
• картопля - 1 кг.

Приготування

Обсмажуємо скибочки бекону в розігрітому казані, щоб витопити весь жир. Золотисті скибочки викладаємо на серветку, а на жирі обсмажуємо нарізані реберця до золотистого кольору з обох боків, попередньо обсипавши їх сумішшю борошна, паприки, солі та перцю. Як тільки ребра підрум'яняться, прибираємо їх на тарілку, а на їх місце кладемо подрібнену цибулю і моркву.

Коли цибуля стане прозорою, повертаємо ребра назад, бекон, заливаємо все пивом і кладемо томати у власному соку. Гасимо всі 2 години, потім додаємо скибочки картоплі і продовжуємо готування доти, доки вони не стануть м'якими. Перед подачею приправляємо страву сумішшю солі з перцем, виходячи із власних уподобань.

Яловичі ребра – дуже популярний продукт у багатьох кухнях світу. З них готують супи, їх гасять, запікають тощо. Ми сьогодні готуватимемо тушковані яловичі реберця з картоплею. Дуже проста у приготуванні, смачна та ситна вечеря для всієї родини.

Для приготування тушкованих яловичих ребер із картоплею підготуйте усі необхідні продукти за списком.

Ребра помийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, розріжте кісточками на порції.

Розігрійте в сковороді рослинне масло, викладіть на нього ребра м'ясною стороною вниз, обсмажте до гарної рум'яної скоринки, переверніть кісточкою і обсмажте ще кілька хвилин. Потім ребра знову потрібно перевернути м'ясною стороною на сковороду, влити склянку води і гасити на тихому вогні 30 хвилин.

Додайте нарізану білу цибулю та моркву, при необхідності влийте ще трохи води, накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин.

Картоплю наріжте вздовж чотири частини, додайте в сковорідку, накрийте кришкою і готуйте хвилин 15.

Помідор розріжте на чотири частини, натріть м'якоть на тертці, викиньте шкірку, додайте чебрець, сіль, перець за смаком і тушкуйте все разом під кришкою ще хвилин 10. Не забувайте при необхідності підливати воду.

Готову страву посипте нарубаною зеленню, вимкніть плиту і дайте їй настоятися 10 хвилин, щоб усі смаки змішалися. Подавайте тушковані яловичі ребра з картоплею зі свіжою зеленню та свіжими овочами.