Томатний суп на воді. Томатний суп (12 рецептів)

Чого не відібрати в людини, так це апетиту. Всі ми любимо часто та смачно їсти. Причому наш ненаситний шлунок постійно вимагає щось незвичайне, новеньке. Мало хто знає, що найяскравіші та найсмачніші перші страви варяться з додаванням томатів. А їхня кількість уже залежить від конкретного рецепту.

Історія приготування томатного супу

Батьківщиною цієї першої страви стала Європа. З'явився такий суп приблизно 250 років тому, незважаючи на те, що помідори були завезені туди в далекому шістнадцятому столітті. Справа в тому, що дуже довго томати вважалися декоративними садовими рослинами, зовсім непридатними для їжі. У Росії ці овочі стали вирощувати нещодавно, не більше 170 років тому. Сьогодні важко уявити страву слов'янської кухні без помідорів. А, наприклад, у країнах Азії томати з'явилися завдяки іспанцям та португальцям, і їх одразу почали використовувати в багатьох традиційних стравах.

Гаспачо

Найвідоміший у світі суп із томатів з'явився на кухнях нашої країни завдяки італійцям. Рецепт його давно винайдено в Андалусії. Незважаючи на те, що скрізь гаспачо їдять як першу страву, самі італійці вважають його напоєм. Тому на своїй історичній батьківщині його частіше можна побачити у склянці, а не у глибокій тарілці. Для приготування знадобляться:

Отже, як приготувати суп з томатів за італійським рецептом? Для початку необхідно ошпарити помідори гарячою водою та зняти з них шкірку, після чого нарізати на дрібні кубики та видалити великі зерна. Така ж доля має осягнути і огірки. Перець, цибуля та часник ретельно вимити і дрібно нарізати. М'якуш білого хліба залити водою і дати йому постояти.

Після цих операцій підготовлені інгредієнти відправляємо в блендер. М'якуш необхідно попередньо віджати. Після подрібнення овочів вміст блендера переливаємо в будь-яку відповідну для цього ємність. Головне, щоб вона була неметалевою. У такому посуді швидко втратить усі свої вітаміни.

Суп майже готовий, залишилося додати до нього оливкову олію та винний оцет і відправити охолоджуватися щонайменше на 3 години в холодильник.

Суп із кільки в томаті

Практично кожна людина на землі куштувала ці консерви, але далеко не всі знають, що з них можна приготувати першу страву, наприклад, до обіду. Такий суп дуже простий у приготуванні та не вимагає багато часу.

Інгредієнти:

• 2 банки кільки в томатній заправці;
• 5 великих картоплин;
• морквина;
• цибулина;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка сушеного базиліку;
• сіль, перець, спеції на смак.

Картоплю необхідно очистити та нарізати кубиками, після чого відразу поставити варитися. У цей же час на сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю та натерту морквину. До них додати|добавляти| ложку томатної пасти. Після того, як бульби будуть зварені, вміст сковороди та консервів вирушать до неї. Приправити суп базиліком і спеціями, що вийшов, і поварити ще пару хвилин до повної готовності.

Класичний суп-пюре

Весь світ підвладний моді. Ця тенденція не пройшла і повз їжу. Сьогодні суп-пюре є однією з найпопулярніших страв. Його їдять скрізь: будинки в обід, у ресторанах на бізнес-ланчах і т. д. Якщо вже одного разу спробувати томатний відразу хочеться отримати в свою скарбничку. Адже не річ, якщо людина не вміє готувати улюблену їжу в домашніх умовах. Для супу знадобляться:

• 800 г помідорів;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 50 міліграм вершкового масла;
• 150 мілілітрів вершків;
• 2 столові ложки сушеного базиліку;
• півлітра яловичого бульйону;
• сіль, перець, спеції на смак.

Отже, як приготувати суп з томатів? Для початку необхідно зняти шкірку з помідорів та нарізати маленькими часточками. Почистити і подрібнити цибулю і часник і помістити в каструлю, в якій попередньо було розтоплено масло, і там обсмажити.

Після того як засмажка набуде золотистого кольору, додаємо половину яловичого бульйону та помідори. У суміш необхідно додати дрібку соди для того, щоб нейтралізувати кислоту, що виділяється томатами. Суп, що вийшов, доводять до кипіння і варять 15 хвилин. Після закінчення його необхідно відправити в блендер для отримання однорідної маси. Після перетирання суп переливаємо назад в каструлю, заливаємо частину бульйону, що залишилася, додаємо в нього спеції за смаком і варимо ще 5 хвилин.

Турецький суп-пюре

Для любителів помідорів та східної кухні є свої рецепти. Вони дещо відрізняються від стандартної європейської кухні. Томатний суп-пюре, рецепт якого йде до прекрасної Туреччини, готують з наступних інгредієнтів:

• півкілограма помідорів;
• 1 червоної цибулини;
• одного літра курячого бульйону;
• склянки томатного соку;
• 4 ложки оливкової олії;
• 100 г твердого сиру;
• свіжого чи сухого базиліка;
• солі, перцю та спецій за смаком.

Для того щоб приготувати суп з томатів, в каструлю наливаємо оливкову олію та обсмажуємо в ній подрібнену цибулю та часник. До них додаємо нарізане листя базиліка. Томати звільняємо від шкірки, дрібно нарізаємо та відправляємо їх у каструлю. На невеликому вогні перемішуємо весь вміст протягом п'яти хвилин, після чого додаємо курячий бульйон і спеції за смаком. Суп варимо під кришкою на невеликому вогні протягом 20 хвилин. Після закінчення часу збити його блендером. Якщо суп вийде дуже рідким, необхідно додати в нього ложку-два борошна і поварити ще близько п'яти хвилин. Перед подачею суп посипають тертим сиром.

Суп для тих, хто рахує калорії

Багато представниць прекрасної статі тільки й роблять, що мріють схуднути. Одним із способів для скидання ваги є супова дієта. Для багатьох підійде з помідорів, рецепт якого представлений нижче.

Для приготування потрібні:

• 6 помідорів;
• 2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• літр овочевого бульйону;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Цибулю та часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо. До них додаємо попередньо почищені та нарізані помідори та гасимо все протягом кількох хвилин. Після чого додається бульйон та спеції на смак, суміш доводиться до кипіння і вариться близько 20 хвилин. Іноді в суп додають терту моркву і буряк. При цьому заливають невеликою кількістю води, щоб покривала нарізані овочі.

Найвідоміший суп із використанням томатів – це гаспачо. Він вважається холодною стравою і подається у літній період. Томатний суп-пюре класичної рецептури можна модернізувати та зробити з нього гарячу страву, яка приємно їсти і в зимовий період. Для холодних супів рекомендується використовувати свіжі томати, для гарячих супів-пюре томатну пасту, а для коктейльних варіантів використовується томатний сік. Але всі ці страви вважаються супами.

Томатний суп класичної рецептури можна урізноманітнити використанням м'яса птиці чи яловичини. Також дуже популярні вегетаріанські версії приготування. Тому, щоб розібратися, як приготувати томатний суп у домашніх умовах, необхідно насамперед позначити мету, а саме визначити вид готової страви.

Класичний варіант

Класичний варіант пропонує великий простір для експериментів. На нього як канву можна нанизувати додаткові інгредієнти, повністю змінюючи вигляд страви.

Він чудово поєднується з сиром, вершками, овочами, молоком та фруктами, залишаючись при цьому супом із помідорів. Рецепт часто модернізується, особливо на європейській кухні, за допомогою додавання авокадо.

Для приготування потрібно:

Як приготувати томатний суп-пюре?

1. Потрібно нарізати помідори. Середні розрізають навпіл, маленькі в кількох місцях проколюють вилкою. Потім їх обмазують оливковою олією та посипають базиліком. Після цього викладають на лист і поміщають у духовку, розігріту до температури 180 градусів. На приготування потрібно 15-20 хвилин.
2. Після того, як томати приготуються, з них потрібно зняти шкірку.
3. Оливкова олія, що залишилася, змішується з вершковим і поміщається в каструлю з товстим дном для розігріву.
4. Овочі (часник та цибуля) необхідно підрум'янити за допомогою суміші олій. Все міститься в каструлю з товстим дном на 5-6 хвилин і постійно помішується. Обсмажені томати додаються до овочів, смажити їх потрібно щонайменше 10 хвилин.
5. Наступний етап – підготовка бульйону. Курку потрібно заздалегідь зварити, а потім довести бульйон до кипіння та приправити спеціями: чорний та червоний перець, сіль, цукор, базилік. Після того, як рідина трохи охолоне, за допомогою блендера всі овочі перетворюються на пюре і прогріваються в каструлі.
6. Смачний помідорний супчик готовий.

Турецький рецепт із м'ясом

Для приготування цієї страви знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Помідори потрібно розрізати навпіл і натерти на тертці. Шкірка викидається.
2. Нарізаний кубиками часник та цибуля обсмажуються на сковороді за допомогою оливкової олії. Через 2-3 хвилини до сковороди додаються натерті томати. Ще через дві-три хвилини суміш заправляється сушеним чебрецем, перцем та сіллю. На слабкому вогні страва гаситься не менше 7 хвилин при постійному помішуванні.
3. Знадобиться супова каструля. У ній потрібно розігріти вершкове масло, додати трохи борошна і протягом 2-3 хвилин жижу обсмажують при швидкому помішуванні. Потім додається томатна паста.
4. В отриману масу потрібно обережно додавати гарячий м'ясний бульйон. Його вливають тонким струмком і ретельно перемішують.
5. Після того, як варево протушкується, його необхідно збити блендером до стану пюре. Потім суміш міститься в каструлю.
6. У суп тонким струмком вливається молоко і вариться не менше 3 хвилин. На цьому етапі необхідно перевірити смак страви, а саме кількість перцю, солі, молока чи бульйону. Якщо суп здається недостатньо насиченим – необхідно додати відповідний компонент.

Рецепт з вермішеллю

У цьому варіанті страви молоко зазвичай не додають. Але це не означає, що експериментувати заборонено. Рецепт з використанням молока має низку шанувальників. Тому хоча б раз його варто спробувати. Перш ніж приступити до готування, необхідно відварити три столові ложки локшини (для вегетаріанської страви готують на воді, для класичного - на бульйоні).

Процес приготування простий і нагадує класичний рецепт. Єдина відмінність - потрібно додати до страви не менше трьох столових ложок рису. Рекомендується звертати увагу на пропарений круглий рис.

Спосіб приготування:

1. Рис потрібно промити в «кілька водах», відкинути на друшляк і ретельно просушити. Після цього, залежно від рецепту (м'ясного чи вегетаріанського), крупа відварюється у воді чи бульйоні.
2. Томатну пасту або перетерті томати необхідно обсмажити на сковороді за допомогою вершкового масла, а потім тонким струмком влити бульйон з рисом.
3. Подальші дії ідентичні класичному рецепту.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Практично в будь-якій національній кухні є свій томатний суп зі свіжих помідорів, рецепти цієї страви досить різноманітні. Можна зробити класичний іспанський гаспачо або зробить ситний томатний суп-гуляш з м'ясом і овочами. Томатний суп може бути гострим, приготованим з великою кількістю спецій або ніжним, доповненим вершками.

Для приготування томатного супу рекомендується вибирати м'ясисті помідори із цукристою м'якоттю. Перед початком приготування слід зняти з них шкірку. Щоб це легше було зробити, необхідно зробити неглибокий надріз у верхній частині кожного плода, і опустити томати в киплячу воду буквально на хвилини. Потім потрібно вийняти помідори та покласти їх у холодну воду. Після такої обробки шкірка знімається дуже легко.

Крім того, не завадить видалити насіння, це робиться в процесі нарізки томатів. Якщо планується приготувати суп-пюре, то очищені помідори натирають на тертці або збивають у блендері, а потім додатково пропускають через сито, щоб видалити насіння.

Влітку дуже добре освіжає холодний суп із свіжих помідорів. Таку страву, як правило, готують на воді. А ось ситніший суп, який подається гарячим, можна попередньо зварити бульйон з м'яса або птиці.

Помідори відмінно поєднуються з різними продуктами, тому можна сміливо додавати в томатний суп різні овочі, крупи, сир. За бажання можна використовувати м'ясні продукти, відварену курку, креветки або варену рибу.

Цікаві факти: батьківщиною помідорів є Південна Америка. Ацтеки почали вирощувати цю овочеву культуру ще VIII столітті нашої ери. А до Європи плоди потрапили лише завдяки експедиціям Колумба. А раніше знаменитий іспанський гаспачо та інші страви, які сучасні люди не уявляють без томатів, готувався без додавання помідорів.

Класичний томатний суп-пюре із свіжих помідорів.

Один з найпопулярніших варіантів – це . Наведемо класичний рецепт цієї страви. Його можна використовувати як базу, додаючи на власний розсуд інші компоненти. Наприклад, збагатити смак супу може червоний болгарський перець. Можна також додавати гарбуз, моркву, кабачки та інші овочі.

• 4 великі стиглі помідори;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 шматочок перцю чилі;
• зелень на смак, у класичному рецепті використовується базилік;
• трохи солі та перцю.

Застилаємо лист фольгою або пекарським папером, духовку розігріваємо до 180 градусів. Очищаємо та миємо овочі. Помідори розрізаємо на 4-8 частин залежно від розмірів, ріжуть цибулину на четвертинки, зубчики часнику залишаємо цілими. Перець чилі шаткуємо дрібно.

Змащуємо застелений лист маслом, викладаємо овочі, посипаємо злегка сіллю. Поливаємо маслом і запікаємо в духовці 25 хвилин. Потім виймаємо деко, перекладаємо овочі в каструлю разом з соком, що виділився, підливаємо склянку окропу і гасимо на найслабшому вогні ще хвилин 20.

Перетворити вміст каструлі на пюре блендером. Потім перетерти через сито, щоб маса стала повністю однорідною. Знову виливаємо в каструлю та нагріваємо, не допускаючи кипіння. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Томатний суп на м'ясному бульйоні

Ситний густий томатний суп на м'ясному бульйоні із яловичини з овочами – ідеальний вибір для холодної пори року.

• 500 гр. яловичини (м'якоті, без кісток);
• 3 картоплини;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 часточки часнику;
• 4 помідори;
• 1 лавровий лист;
• 1 столова ложка паприки солодкої;
• 3 столові ложки олії;
• сіль та спеції за смаком.

• 2 помідори;
• 1 морквина;
• 1 червона цибулина;
• 1 стебло селери;
• 300 гр. креветок;
• трохи зелені кропу;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• 20 гр. вершкового масла;
• сіль, соєвий соус

Читайте також: Суп із консервованої квасолі в томатному соусі – 6 рецептів

З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо на шматочки. Червону цибулину, моркву, черешкову селера ріжемо досить великими шматочками. Складаємо всі овочі в каструлю, наливаємо воду так, щоб овочі були ледь покриті рідиною. Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання і гасимо при слабкому кипінні до м'якості. Наприкінці гасіння додаємо сіль, спеції, томатну пасту.

Охолоджуємо овочі та подрібнюємо їх у пюре. Потім перетираємо масу через сито, щоб суп вийшов однорідним.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо соєвий соус. Обсмажуємо на олії очищені креветки до золотистого кольору. Розливаємо готовий суп у тарілки чи чашки. Зверху розкладаємо обсмажені креветки та прикрашаємо зеленню.

Італійський суп зі свіжих помідорів з базиліком

Традиційний італійський томатний суп готується з базиліком та хлібом. Густоту супу можна регулювати на власний розсуд, але зазвичай суп роблять досить густим.

• близько 1 кг помідорів;
• 1 булка чіабатта (можна використовувати звичайний білий хліб);
• 3 зубки часнику;
• 1 пучок базиліка;
• 30 мл олії оливкової;
• сіль, спеції за смаком.

Стиглі помідори очищаємо від шкірки, натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Базилік дрібно рубаємо, часник нарізаємо платівками.

Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь, нарізаємо в неї олію. У гарячу олію кидаємо нарубаний часник і смажимо 1-2 хвилини. Потім маленьким шумівкою виймаємо пластинки часнику, вони вже віддали свій аромат олії і більше нам не потрібні.

Викладаємо в часникову олію подрібнені помідори і гасимо хвилин п'ятнадцять. Потім вливаємо приблизно півлітра води, доводимо до кипіння. Нарізаємо середніми шматочками чіабатту, кладемо хліб у суп і варимо разом, додавши сіль і перець. Варити потрібно доти, поки хліб не розвариться і суп стане практично однорідним. Даємо супу настоятися близько чверті години, розливаємо по тарілках, прикрашаємо базиліком та подаємо.

Гострий томатний суп із картоплею

Любителям гостренького пропонуємо зварити цей смачний томатний суп, він добре засвоюється і прогріває організм. Томатний суп набуває гострого смаку за рахунок аджики та спецій. Готується суп з картоплею та рисом, тому виходить він ситним.

• 1 кг помідорів;
• 4 картоплини;
• 2 столові ложки рису;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1-2 чайні ложки гострої аджики (без томатів);
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка сухої паприки;
• сіль та гострий червоний перець;
• 2 столові ложки олії;
• 1-1,5 л води.

Урізноманітнити меню перших страв можна за допомогою простих рецептів приготування супу з помідорами.

Здавалося б, додав помідорку в обсмажування для будь-якого супу і готове. Але існує безліч рецептів приготування супу з томатами за певною технологією. Серед них є і незвичайні, які ви, швидше за все, жодного разу не пробували.

У кожній країні томатні супи готують за своїми унікальними рецептами. Розглянемо загальні принципи приготування супу із помідорами.

Суп із помідорами - загальні принципи приготування

Незалежно від рецептури приготування використовують такі продукти:

М'ясо до смаку: свинина, баранина, яловичина, курка;

Томати свіжі;

Цибуля ріпчаста;

Морква;

Картопля;

Рослинна олія;

Сіль звичайна;

Спеції.

Принцип приготування супу з помідорами:

1. М'ясо промивають, нарізають і кладуть у каструлю з холодною водою для варіння бульйону.

2. Картоплю очищають від шкірки, нарізають соломкою.

3. Цибулю дрібно шаткують, моркву пропускають на тертці і обсмажують овочі на сковороді з олією.

4. Томати обдають окропом, щоб зняти шкірку. Потім подрібнюють однорідну масу на блендері або міксером. Можна нарізати томати зі шкіркою кубиками і додати до обсмажування. Все залежить від рецепту приготування.

5. Коли бульйон закипить, до нього додають підготовлені овочі, спеції, сіль. Перед закінченням приготування можна приправити суп дрібною вермішеллю, локшиною або галушками. Це також залежить від вашого смаку, бажання та рецепту.

Суп з помідорами та куркою

Це найпростіший рецепт приготування супу з курки із томатами. За рахунок подрібнених на блендері помідорів страву виходить досить густоподібною. В кінці варіння рекомендується додати лимон, щоб вийшов трохи кислуватий смак. Зі спецій – обов'язково лавровий лист і чорний мелений перець.

Інгредієнти:

Дві курячі грудки.

Чотири томати.

Часник.

Олія для смаження.

Сто грамів дрібної вермішелі (павутинки).

Дві цибулини.

Свіжої зелені.

Дві-три часточки лимона.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промивають і варять насичений бульйон. Якщо ви не любите «плаваючу» цибулю в супі – додають цілу цибулину, солять.

2. Тим часом томати обдають окропом, звільняють від шкірки і пропускають через блендер.

3. Часник пропускають через прес і обсмажують на повільному вогні.

4. До часнику додають отриману томатну масу і дають потім ще шість-сім хвилин.

5. Зварене м'ясо курки поділяють на шматочки.

6. Томати з часником перекладають в окрему каструлю, додають зварений бульйон та доводять до кипіння.

7. У суп кидають дрібну вермішель та шматочки курки.

8. Готову страву прикрашаю лимоном та свіжонарізаною зеленню.

Суп з помідорами «Сеньйор Помідор»

Цей рецепт особливо любимо хазяйками влітку в дачний сезон. Оскільки замість м'яса використовується тушонка, що скорочує час приготування. А свіжими помідорами багатий будь-який город.

Інгредієнти:

6-7 томатів.

250 грам будь-якої тушонки.

Один корінь селери чи петрушки.

3-4 картоплини.

Одна цибулина.

П'ять столових ложок тертого сиру.

Кмин, перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. У каструлі кип'ятять воду. Тим часом очищають картоплю та нарізають соломкою.

2. У киплячу воду кладуть тушонку, нарізані овочі та варять до готовності.

3. Циркують цибулю, кубиками нарізають два-три томати і обсмажують у маслі на сковороді.

4. Обсмажену овочеву суміш додають у суп разом із кмином та перцем. Доводять до кипіння.

5. При подачі до столу в кожну тарілку кладуть кілька кружечків помідорів і посипають суп тертим сиром.

Суп з помідорами та свининою

Бульйон з м'яса свинини вийде більш насичений і багатий на жири. Свіжі помідори додадуть супу свіжий літній аромат і кислинку.

Інгредієнти:

400 г свинини.

П'ять штук картоплі.

Одна морква.

Одна цибулина.

Один червоний болгарський перець.

Чотири свіжі томати.

Зелень петрушки.

Перець горошком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини промиваємо, відокремлюємо від жилок та зайвого жиру, нарізаємо середніми порціями.

2. У каструлю наливаємо холодну воду, кладемо м'ясо і ставимо варити бульйон, не забуваючи знімати зайву піну.

3. Після кипіння кладемо дрібно рубану цибулю, нарізану картоплю, терту моркву. Залишаємо на повільному газі.

4. У перцю видаляємо серцевину, дрібно шаткуємо.

5. Томати нарізаємо кубиками або кружальцями.

6. Додаємо овочі, що залишилися, в суп.

7. Залишаємо нудитися на повільному газі протягом десяти хвилин.

8. Наприкінці варіння кидаємо свіжу різану зелень.

9. Даємо покипіти і розливаємо гарячим по тарілках.

Суп із помідорами «Містер Томат»

Якщо в холодильнику - надлишок помідорів, не поспішайте пускати їх на томатну пасту або сік. Скористайтеся цим рецептом приготування смачного незвичайного супчика. Для бульйону вам знадобиться шматок м'яса, можна на кісточці або фарш.

Інгредієнти:

500 грам фаршу чи м'яса.

Чотири-п'ять помідорів чері або два звичайні томати.

Три картоплини середніх розмірів.

Дві цибулини.

Одна морквина.

50 г рису.

Соняшникова олія для обсмажування.

Сіль, перець – до смаку.

Два лаврові листи.

Свіжа зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Для приготування бульйону використовують яловичину, свинину чи фрикадельки з фаршу. За смаком та бажанням – підійде і куряче філе.

2. При використанні м'яса - його промивають, нарізають шматочками порційними і ставлять варити бульйон. При приготуванні супу з фрикадельками спочатку з фаршу формують кульки розміром один-два сантиметри, потім кидають їх у киплячу воду.

3. Рисову крупу кілька разів промивають проточною водою і додають у киплячий бульйон.

4. Картоплини очищають, шаткують кубиками, додають у суп.

5. Моркву пропускають через тертку, цибулини очищають та дрібно рубають.

6. Підготовлені овочі пасерують на сковороді з олією на середньому газу протягом десяти хвилин.

7. Томати промивають, нарізають кубиками і додають до моркви і цибулі. Гадають ще п'ять-шість хвилин.

8. Підготовлену обсмажування закидають у бульйон, залишають варити на повільному газі ще п'ятнадцять хвилин.

9. Наприкінці варіння кидають лавровий лист, сіль та перець за смаком.

10. Свіжу зелень промивають, дрібно рубають.

11. Суп розливають по тарілках та прикрашають зеленню.

Суп із помідорами «Вітамінний»

Для цього рецепту приготування легкого супу з помідорами знадобляться недозрілі томати. А волоські горіхи додадуть страві вишуканості та калорійності. Суп подається холодним, тому буде ідеальним до обіду в спеку.

Інгредієнти:

Один кілограм помідорів.

Три пір'їни часнику.

Один солодкий червоний перець.

Півсклянки товчених волоських горіхів.

Сіль, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливають чисту воду та залишаю до кипіння.

2. Помідори нарізають дрібними часточками.

3. Горіхи подрібнюють і змішують із часником, пропущеним через прес.

4. Киплячу воду солять, додають нарізаний перець, томати та часниково-горіхову суміш.

5. Доводять до кипіння та охолоджують.

6. При подачі прикрашають зеленню та нарізаним солодким перцем.

Суп із свіжими помідорами «Італійський»

Як тільки не використовують різні народи томати у приготуванні перших страв. Італійці помідори для супу не обдають окропом і не обсмажують. Їх додають свіжими до готової страви.

Інгредієнти:

Шість картоплин.

¼ середнього качана цвітної капусти.

24 стручка квасолі та горошку (у рівній вазі).

Один стручок перцю.

Рослинна олія.

Два-три свіжі томати.

Одна морква.

Одно стебло зеленої цибулі, зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очищають, промивають та нарізають тонкою соломкою моркву, цибулю, зелень.

2. Овочі пасерують у олії та воді.

3. Стручки квасолі та горошку вимивають та нарізають

4. Картоплю очищають, миють, нарізають часточками і опускають у киплячу підсолену воду десять хвилин.

5. У каструлю додають нарізані стручки, «пасирування» та розібрану на дрібні кочешки капусту.

6. Дають залишити десять хвилин на маленькому вогні під кришкою.

7. Наприкінці варіння кладуть нарізані часточками помідори та солять.

8. При подачі посипають свіжою зеленню та нарізаним перцем.

Суп із помідорами «Чегемський»

Один із найцікавіших та незвичайних рецептів супу з помідорами – з додаванням бобів сочевиці та баклажанів. Подайте до першої страви часникові сухарики або обсмажений хліб.

Інгредієнти:

100 г сухої сочевиці.

200 г баклажанів.

60 грам насіннєвої цибулі.

Один червоний перець.

Дві пір'їни часнику.

Два великі помідори.

Рослинна олія.

Сіль за смаком.

Білий хліб.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю перебирають, заливають двома літрами холодної води та ставлять на вогонь.

2. Через годину додають очищену цибулю.

3. Баклажани очищають, нарізають уздовж тонкими скибочками та додають у суп.

4. Очищені дрібно нарізані помідори пасерують і опускають у суп.

5. Варять п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

6. Готовий суп заправляють розтертим часником та очищеним дрібно порізаним перцем.

7. Хліб обсмажують на олії, за бажання натирають часником і подають до супу.

Суп із помідорами «Піренейський»

Першу страву, приготовлену за цим вишуканим рецептом, їжте, маючи перед очима піренейський краєвид. Гірське повітря та легкий вітерець допоможуть розігратися вашому апетиту.

Інгредієнти:

Один баклажан.

По одному стручку червоного, зеленого та жовтого солодкого перцю.

Два стручки червоного пекучого перцю.

Три свіжі помідори.

Дві часточки часнику.

Рослинна олія.

Сіль, приправи.

Суха зелень.

Журнальна кольорова вирізка із Піренеями.

Спосіб приготування:

1. Баклажан нарізають кружальцями та солять.

2. З солодкого перцю видаляють серцевину та нарізають.

3. Пекучий перець розрізають, звільняють від насіння і нарізають кільцями.

4. Помідори ріжуть кубиками.

5. Цибулю та часник очищають і дрібно рубають. Обсмажують із пекучим перцем на олії.

6. Додають баклажан, солодкий перець та тушкують ще трохи, помішуючи.

7. Потім овочі в каструлі заливають гарячою водою та солять.

9. Для «пущого» аромату, що лоскоче ніздрі, за три хвилини до готовності в суп кладуть приправу.

Суп із помідорами «Томатний»

Цей кремовий суп особливо актуальний у літньо-осінній період, коли томати та зелень базиліка, вирощені на присадибній ділянці, по-справжньому соковиті. Родзинка рецепту в тому, що помідори для супу запікаються в духовці.

Інгредієнти:

Один кілограм стиглих помідорів.

Три столові ложки олії.

4 пір'їнка неочищеного часнику.

Півлітра курячого бульйону.

Сто грам свіжої зелені базиліка.

Половина столової ложки бальзамічного оцту чи томатної пасти.

Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Томати миють і розрізають навпіл.

2. Укладають на лист, застелений пергаментним або фольгованим папером. Між помідорами кладуть неочищені часникові часточки.

3. Збризкують оливковою олією, солять, перчать і ставлять у духову шафу до запікання (на одну годину).

4. У запеченого часнику зрізають кінчики та видавлюють сік у посуд. Додають запечені томати, оцтову кислоту чи томатну пасту.

5. Вливають бульйон і всю суміш провертають у кухонному комбайні до отримання кремоподібної маси.

6. У процесі ще додають бульйон, солять і перчать.

7. Суп-пюре подається як у холодному, так і у гарячому вигляді із сухариками. Посипають базиліком.

Суп з помідорами – хитрощі та корисні поради

1. Щоб суп вийшов світлим, первинний бульйон, виготовлений на м'ясі, рекомендується злити. М'ясо заливають холодною чистою водою та доводять до кипіння.

2. Щоб рисова крупа в супі не перетворилася на кашу, її промивають не менше п'яти разів у холодній проточній воді.

3. Виловлюючи картопля чи моркву – суп перевіряють на готовність. Якщо овочі м'які та проварені – можна вимикати вогонь.

4. Необов'язково використати весь приготовлений бульйон. Його можна додавати в перше блюдо, що готується, поступово, в процесі википання частини бульйону. Або влити в каструлю після перших двох з'їдених тарілок. Тоді суп потрібно ще раз довести до кипіння.

Урізноманітніть ними своє весняне меню і перетворите простий обід на гастрономічну подорож на нові країни!

5 томатних супів з усього світу

Приготування томатних супів – явище мультикультуральне. Рецепти наваристих супів зі стиглими помідорами можна знайти в кухнях більшості європейських, азіатських та латиноамериканських країн, щоразу в новому виконанні та з додаванням оригінальних місцевих інгредієнтів та трав.

Томатні супи можна приготувати і на основі консервованих томатів, але, звичайно, більш повний і яскравий смак додадуть стиглі свіжі помідори. Практично для всіх рецептів вам знадобиться часник, що добре поєднується зі смаком томатів, і скибочки хліба – для загущення та ситності.

У сьогоднішньому огляді ділимося рецептами 5 томатних супів з усього світу – від найпростіших до вишуканих. Урізноманітніть ними своє весняне меню і перетворите простий обід на гастрономічну подорож на нові країни!

• Томати 4 шт.
• Часник 4 зубчики
• Лук1 шт.
• Лавровий лист 1 шт.
• Кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
• Вода 2 ст. л. + 1 склянка
• Вершкове масло|мастило| 5 ст. л.
• Вершки або жирна сметана1 ст. л.
• Коричневий цукор 0,5 ст. л.
• Скибочки хліба 1-2 шт.
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть у ємність із крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть за допомогою ножа шкірку. Пюрируйте їх у блендері.

Дрібно наріжте цибулю та часник, хліб поріжте кубиками. Крохмаль змішайте з 2 столовими ложками води. Розігрійте сковороду та обсмажте без олії кубики хліба до золотистого кольору.

Розігрійте у сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому протягом 5-6 секунд лавровий лист. Додати часник і потримати його на слабкому вогні ще 10-12 секунд. Потім вмішайте цибулю і тушкуйте овочі до прозорості. Влийте з блендера томатну пасту і склянку води, приправте до смаку і доведіть до кипіння.

Акуратно вмішайте в суп крохмаль розведений і продовжуйте варити суміш ще 3-4 хвилини на слабкому вогні. Потім додайте цукор та вершки і тушкуйте ще хвилину.

Розлийте суп по мисках, прикрасьте хлібом та насолоджуйтесь!

По суті, цей густий, ситний і досить простий у приготуванні суп - двоюрідний брат найвідомішого гаспачо родом із Південної Іспанії, але з дещо іншим смаком та іншою подачею.

Інгредієнти:

• Сіль 3 ст. л.
• Сливовидні томати 8 шт.
• Часник 1 зубчик
• Скибочки хліба 400 г
• Цибуля 0,5 шт.
• Оливкова олія 1 склянка
• Винний оцет 2 ст. л.
• Варені яйця 3 шт.
• Пластівці червоного перцю до смаку

Спосіб приготування:

Викладіть у велику миску половинки томатів, розім'ятий часник, дрібно нарізану цибулю і скибочки багету. Залийте все окропом і дайте настоятися протягом години.

Потім обсушіть овочі і відіжміть хліб, зберігши 1 склянку рідини. Перекладіть їх у блендер, додайте оцет та оливкову олію. Пюруйте до отримання однорідної, гладкої суміші, приправте спеціями до смаку.Подавайте, прикрасивши дрібнонарізаним яйцем і свердлом оливкової олії.

Ще один томатний суп із характерною географічною добіркою інгредієнтів. Кукурудзяні коржики, гострий перець, сік лайма та авокадо додадуть цьому супу оригінальне яскраве звучання.

Інгредієнти:

• Кукурудзяні тортильї 6 шт.
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Томати 2 шт.
• Часник 2 зубчики
• Овочевий бульйон 1 літр
• Томатний сік 0,66 склянки
• Лавровий лист1 шт.
• Молота зіра 0,25 ч. л.
• мелений коріандр 0,25 ч. л.
• Гострий перець 0,25 ч. л.
• Біла частина пір'я зеленої цибулі 4 стебла
• Сік лайма 0,5 склянки
• Свіжа кінза 0,25 склянки
• Тертий сир 0,5 склянки
• Авокадо 1 шт.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть рослинним маслом один бік кукурудзяних коржиків, розріжте навпіл і складіть масляними сторонами всередину. Наріжте коржики на смужки шириною 1 сантиметр, приправте сіллю і перцем до смаку і викладіть на лист в один шар. Запікайте смужки 10-15 хвилин|мінути| до рум'яного кольору, періодично повертаючи їх на інший бік.

У цей же час розріжте томати навпіл і обсмажте на сильно розігрітій сковороді без олії протягом 10 хвилин або до тих пір, поки всі сторони томатів не запікаються. Перекладіть у чашу блендера.

Обсмажте на олії дрібнонарізану цибулю протягом 3-5 хвилин, потім додайте нарубаний часник і обсмажуйте ще 2 хвилини. Перекладіть овочі до помідорів і пюрируйте за допомогою блендера.

Отриману томатну пасту згасіть до загуснення 5 хвилин на сковороді з товстим дном, потім влийте бульйон та томатний сік. Додайте лавровий лист та спеції, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь. Томіть під кришкою на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

Вийміть лавровий лист, додайте в суп дрібно нарізані білі частини зеленої цибулі, сік лайма та нарубану кінзу, приправте сіллю та перцем до смаку. Подавайте, прикрасивши тертим сиром, смужками тортильї та скибочками авокадо.

Зірками цього супу з Провансу стануть стиглі томати, часник, козячий сир і, звичайно ж, мікс ароматних трав.

Інгредієнти:

• Сушений базилік 0,5 ч. л.
• Насіння фенхелю 0,5 ч. л.
• Сушене орегано 0,5 ч. л.
• Сушений чебрець 0,5 ч. л.
• Оливкова олія на смак
• Цибуля 3 шт.
• Сіль, перець за смаком
• Часник 3 зубчики
• Томатна паста 0,25 склянки
• Сухий вермут 0,33 склянки
• Стиглі томати1 кг
• овочевий бульйон 1 літр
• Козячий сир за смаком

Спосіб приготування:

Злегка розітріть і змішайте трави в невеликій мисці. Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть у ємність із крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть за допомогою ножа шкірку.

Дрібно наріжте цибулю та часник. Розігрійте оливкову олію в сковороді з товстим дном і обсмажте до золотистого кольору цибулю, приправлену сіллю та перцем. Потім додайте трави з часником та обсмажте ще 30 секунд для розкриття аромату.

Вмішайте томатну пасту, влийте вермут і додайте м'якоть томатів - все добре розмішайте, щоб не було грудочок. Варіть 2 хвилини, потім влийте бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і томіть на слабкому вогні ще 20 хвилин періодично помішуючи.

Перелийте суп у блендер та пропустіть суміш до отримання однорідної консистенції. Розітріть козячий сир у крихту і посипте нею суп перед подачею.

• Цибуля 2 шт.
• Оливкова олія 2 ст. л. + 2 ст. л.
• Часник 5 зубчиків
• Стиглі томати 1,5 кг
• Лавровий лист 3 шт.
• Овочевий бульйон 2 склянки
• Чіабатта, порізана кубиками 1,5 склянки
• Орегано 1 ч. л.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Базилік, тертий пармезан на смак

Спосіб приготування:

Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть у ємність із крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть за допомогою ножа шкірку.

Дрібно наріжте цибулю та часник, розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у сковороді з товстим дном. Обсмажте цибулю в маслі протягом 10-12 хвилин до прозорості, потім додайте часник і потримайте ще хвилину на вогні.

Томати наріжте кубиками і викладіть у сковороду з цибулею та часником. Влийте бульйон, додайте лавровий лист і сушений орегано. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 20 хвилин|мінути|.

В окремій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, викладіть туди кубики чіабатти та обсмажте до рум'яної скоринки. Перекладіть їх у сковороду із супом і варіть ще 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і настоятися 10-15 хвилин.

Виловіть із супу лавровий лист і за допомогою блендера пюрируйте половину порції супу в однорідну суміш, а іншу половину залиште зі шматочками хліба. Потім з'єднайте обидві порції, прикрасьте тертим пармезаном з нашаткованим базиліком і можна подавати!опубліковано