Мінтай з яйцем та молоком. Рецепт філе мінтаю в омлеті

Будь-яка страва з риби високо цінується завдяки неоціненній користі цього продукту та його низькій калорійності.

Крім цього, риба чудово засвоюється організмом, насичуючи, але не перевантажуючи його.

Філе мінтаю, запечене в духовці - це не тільки корисно, але і дуже смачно.

Готується страва швидко, а значить приготувати її можна навіть за мінімальної наявності часу, наприклад, увечері на вечерю після роботи.

Філе мінтаю в духовці: рецепти та загальні принципи приготування

Процес запікання мінтаю елементарний: оброблену та посипану спеціями рибу укладають у форму та відправляють у духовку на 20-40 хвилин, залежно від рецепту.

Чудово, якщо у вас вже готове філе, воно розморожується швидко і не потребує якоїсь обробки, крім хіба що ополіскування в холодній воді і обсушування серветками.

З цільною тушкою доведеться повозитись, але і це не дуже складно. Головне, щоб мінтай був не сильно розморожений, з такою рибою працювати складніше. Отже, промийте злегка підморожену тушку в холодній воді, зріжте голову, плавці, якщо потрібно видалити нутрощі.

Далі покладіть мінтай на обробну дошку та зніміть шкірку. Прочиніть її з боку черева, і акуратно підчепивши з боку голови, відокремте філе від кісточок. До речі м'ясо, що залишилося, на кістки можна не відокремлювати до кінця, з такого шматка можна зварити чудову дієтичну юшку.

Запікають мінтай переважно у фользі, щоби не пересушити рибу. Додаткову соковитість та нові смакові нотки рибі додадуть овочі, вершки, молоко, майонез, яйця, сири. Можна просто обваляти підготовлену, замариновану рибу в борошні і запекти на деку.

Філе мінтаю в духовці: як вибрати рибу для запікання

Якщо ви купуєте вже готове філе у замороженому вигляді, обов'язково зверніть увагу на зовнішність риби. Колір мінтаю повинен бути природним, без плям і пожовклих місць. Глазур має бути прозорою і цільною, не засніженою і не каламутною.

Якщо ви берете мінтай тушкою, подивіться на луску, вона повинна бути блискучою, не слизовою, не пожовклим або потемнілим. Черевце риби має бути пружним, не здутим, очі - опуклими та блискучими.

Запах мінтаю повинен відповідати риб'ячому запаху, без кислинки та будь-яких сторонніх неприємних запахів.

1. Філе мінтаю в духовці: рецепт простий

Дві тушки мінтаю;

50 грам олії вершкового;

Листя кропу, кучерявої петрушки.

1. Мінтай промиваємо, очищаємо, відокремлюємо філе від кісточок.

2. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями, морквину крупно натираємо на тертці.

3. Лимон миємо, проходимося по шкірці щіточкою, нарізаємо разом із шкіркою найтоншими кільцями.

4. Викладаємо цибулю на розпечену олію, солимо, перчимо, обсмажуємо протягом кількох хвилин.

5. Додаємо моркву, смажимо, помішуючи, ще хвилин п'ять. Овочі повинні набути апетитного золотистого відтінку і м'якості.

6. Філе мінтаю посипаємо до смаку сіллю, перцем.

7. Застилаємо фольгою невелику форму для запікання

8. Викладаємо рівним шаром овочеве пасерування, поверх розкладаємо мінтай.

9. На рибу кладемо кружальця лимона, вершкове масло, поділене на дрібні шматочки.

10. Прикриваємо форму другим листом фольги, відправляємо її у прогріту до 180 градусів духовку.

11. Запікаємо 30 хвилин.

12. Перед подачею акуратно виймаємо мінтай з цибулею та морквою на велику плоску страву, прикрашаємо зеленню.

2: Філе мінтаю в духовці: рецепт з картоплею

800 грам філе мінтаю;

250 грам сметани;

Дві столові ложки борошна;

Сіль|соль|, перець, кетчуп.

1. Картоплю промиваємо, не очищаючи, обсушуємо. Викладаємо на ґрати, запікаємо на невеликій температурі (140-160 градусів) до готовності. Остуджуємо, очищаємо від шкірки.

2. Цибулину ріжемо дрібними-дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до пом'якшення. Додаємо борошно, добре перемішуємо, витримуємо, помішуючи, на плиті кілька хвилин.

3. Вливаємо до цибулі сметану та кетчуп, гасимо 2 хвилини. Додаємо сіль, перець, заливаємо молоком, доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо до загусання.

4. Нарізаємо картоплю пластинками, викладаємо на змащене деко.

5. Викладаємо зверху філе мінтаю, порізавши його шматочками.

6. Заливаємо рибу з картоплею сметано-цибульним соусом.

7. Запікаємо на 220 градусах 30 хвилин.

8. Деко виймаємо, посипаємо мінтай тертим сиром, відправляємо назад ще на 10 хвилин.

3. Філе мінтаю в духовці: рецепт з овочами

400 г білокачанної капусти;

Два плавлені сирки;

Майонез, сіль, спеції, зелень.

1. Очищаємо моркву, перець і цибулю, з капусти знімаємо верхнє листя.

2. Шинкуємо капусту тонкими смугами, цибулю - чверть кільцями, моркву натираємо на дрібній тертці, перець нарізаємо соломкою.

3. Викладаємо овочі в сотейник, наливаємо трохи олії, обсмажуємо.

4. Додаємо сіль, спеції, вливаємо півсклянки води, прикриваємо сотейник кришкою. Гасимо до готовності 10 хвилин.

5. Філе мінтаю ріжемо на шматочки, солимо, змащуємо майонезом.

6. Змащуємо лист або форму, викладаємо першим шаром половину тушкованих овочів. Поверх розкладаємо мінтай, збризкуємо його лимонним соком.

7. Кладемо на рибу томат, нарізаний тонкими кружальцями, закриваємо все тушкованими овочами, що залишилися.

8. Робимо з майонезу сіточку, відправляємо філе мінтаю з овочами в духовку, прогріту до 180 градусів на 10 хвилин.

9. Поки риба готується, натираємо плавлений сир. Зручніше це зробити, якщо він трохи підморожений.

10. Дістаємо форму, посипаємо сиром, ставимо до духовки ще на 10 хвилин.

11. Подаємо, прикрасивши зеленню.

4: Філе мінтаю в духовці: рецепт з лимоном та гірчицею

Кілограм філе мінтаю;

60 грам гірчиці;

Великий м'ясистий помідор;

Сіль, чорний перець.

1. Філе обполіскуємо та обтираємо паперовим рушником. Натираємо сіллю, гірчицею та перцем, залишаємо осторонь на 10 хвилин.

2. Томат промиваємо і так само висушуємо. Нарізаємо найтоншими часточками.

3. Цибулину очищаємо, ріжемо тонкими півкільцями.

4. Лимон миємо, розрізаємо навпіл, одну половинку нарізаємо тонкими кружальцями.

5. Застилаємо форму для запікання фольгою.

6. Викладаємо філе мінтаю, збризкуємо його соком з половини лимона.

7. Поверх викладаємо цибулю, на неї кладемо в хаотичному порядку кружальця лимона та томату.

8. Листя петрушки ополіскуємо, викладаємо на помідори.

9. Прикриваємо рибку фольгою, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

10. За 2-3 хвилини до готовності фольгу відкриваємо, щоб мінтай підрум'янився.

5. Філе мінтаю в духовці: рецепт під овочами та сирною скоринкою

1,2 кг філе мінтаю;

100 грам майонезу;

Приправа для риби та сіль.

1. Розморожуємо філе мінтаю, промиваємо його, обсушуємо і змащуємо перцем, сіллю. Залишаємо на кілька хвилин осторонь, давши рибі просочитися.

2. Очищаємо цибулю та моркву, кришимо їх якомога дрібніше.

3. Розігріваємо в сковороді олію, кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості.

4. Додаємо моркву, солі небагато, смажимо до повного пом'якшення. Остуджуємо.

5. Робимо для кожного філе мінтаю тарілочки з фольги з високими бортиками, викладаємо рибку, поверх рівномірним шаром розкладаємо піджарку, перемішавши її з майонезом.

6. Посипаємо мінтай з овочами натертим сиром.

7. Запікаємо рибку 35 хвилин на 175 градусах, подаємо прямо в імпровізованій тарілці з фольги.

6. Філе мінтаю в духовці: рецепт у сметано-соєвому маринаді

350 грам філе мінтаю;

50 грам сметани;

50 грам соєвого соусу;

30 мл оливкової олії;

чайна ложка тертого імбиру;

Дві часточки часнику;

Червоний перець, сіль, кмин.

1. Нарізаємо промите філе мінта невеликими шматками.

2. У мисці змішуємо сметану з подрібненим часником і дрібно тертим імбиром. Додаємо перець, насіння кмину, вливаємо оливкову олію та соєвий соус. Хороше перемішуємо.

3. Заливаємо мінтай сметано-соєвим маринадом, залишаємо її просочуватись як мінімум на 30 хвилин.

4. Застилаємо лист фольгою, викладаємо замариновані шматочки риби, закриваємо верх фольгою.

5. Запікаємо при 200 градусах 20 хвилин.

6. Готове філе мінтаю виймаємо на тарілки, посипаємо зеленню, подаємо з улюбленим гарніром.

7. Філе мінтаю в духовці: рецепт з омлетом

1. Промитий та обсушений мінтай нарізаємо шматочками, солимо та перчимо.

2. Викладаємо рибу на сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо до золотистого кольору. Не забуваємо помішувати, щоб мінтай не підгорів і просмажився рівномірно з усіх боків.

3. У глибокій ємності злегка збиваємо яйця з сіллю, вливаємо молоком, кладемо зелень і добре перемішуємо.

4. Викладаємо обсмажений мінтай у змащену форму, заливаємо яйцями з молоком.

5. Виставляємо у духовку, де попередньо встановили температурний режим на 180 градусів. Готуємо 10-12 хвилин.

6. Філе мінтаю в духовці, приготовлене за цим рецептом, смачне і в гарячому, і в холодному вигляді.

Філе мінтаю в духовці - секрети та тонкощі

Мінтай вийде справді корисним та смачним, якщо відповідально підійти не лише до вибору риби та додаткових інгредієнтів, а й до вибору посуду.

Запікайте філе мінтаю в скляному, емальованому, чавунному або глиняному посуді. Алюмінієві та металеві ємності категорично не підходять для приготування риби: страва втрачає свої корисні та смакові якості, та й сама риба набуває неапетитного сірого кольору.

Вибирайте посуд за розміром. Це означає, що при запіканні не повинно бути порожнин, риба та інші інгредієнти повинні заповнювати ємність повністю, так страва вийде соковитіше та ніжніше.

Якщо вистелити форму для запікання фольгою, вона не вбере рибний запах. Також можна змастити ємність перед приготуванням лимонним соком або оцтом, потім ополоснути у холодній воді.

Якщо немає бажання після приготування та їди возитися з миттям посуду, можна приготувати філе мінтаю в духовці в імпровізованих порційних тарілках з фольги, в них і подають рибу на стіл.

Не забувайте, що запах риби добре забирається як з посуду, так і з рук, якщо мити їх у холодній воді, використовуючи лимонний сік. Крім того, руки можна натерти кавовою гущею.

Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт приготування риби у омлеті. Чим мені подобається ця страва: інгредієнти дуже прості та поширені, вам не доведеться шукати півдня якусь оригінальну приправу; смаком – поєднання омлету та риби, дає приємний, оригінальний смак; риба в омлеті готується легко та просто. Риба в омлеті – смачна, ароматна страва. Риба виходить м'якою та ніжною, омлет та зелень надають пікантні смакові нотки.

Мінтай (середній) – 2 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Яйце куряче - 4 шт
Молоко – 1 скл.
Перець чорний
Сіль
Зелень
Масло рослинне

Мінтай (в принципі, можна й іншу рибу, але так я готую саме мінтай) промити, пройтися щіткою або ножем по шкірці, для видалення луски, обрізати плавці, видалити нутрощі та чорну плівку. Хребтову кістку для такого омлету я не видаляю – смачніше виходить і простіше.

Підготовлений мінтай ріжем на шматки

Пануємо в борошні і обсмажуємо на сковороді на олії з одного боку. Олію я підсолюю.

Рибу розкладаємо не впритул, залишаємо місце для цибулі.

Його розкладаємо між мінтаєм.

У мисці збиваємо яйця з молоком, солимо, перчимо.

Перевернемо рибу, перешкодимо цибулю

І заллємо омлетом. Не потрібно прагнути залити омлетом сковороду догори, він не встигне пропікатися. Висота омлету у сирому вигляді приблизно до половини риби. Накриваємо та гасимо. Незадовго до готовності можна акуратно підчепити ножем або вилкою шматочки риби, щоб рідина, що скупчилася зверху, підтекла під низ.

Перед подачею посипаємо зеленню.


povarenok.ru
Існує і більш ніжний варіант страви. Для нього обробляємо мінтай на філе зі шкірою, а замість цибулі використовуємо порей. В іншому технологія приготування та сама.

Підготувати потрібний набір інгредієнтів.

Якщо мінтай заморожений, його потрібно розморозити. Рибу пошкребти зовні, обрізати плавці, видалити з черевця начинки і чорну плівку, вимити.

Нарізати рибку на порційні шматочки.

Кожен шматочок рибки обваляти з усіх боків у борошні. На сковороді добре розігріти олію і викласти шматочки риби.

Обсмажувати мінтаю на середньому вогні до золотистої скоринки з кожного боку (приблизно по 2-3 хвилини), потім перекласти зі сковороди у форму для запікання.

Очищений лук нарізати півкільцями і викласти на сковороду, в якій обсмажувалась риба. Обсмажити півкільця цибулі, помішуючи до золотистості.

Обсмажену цибулю викласти в жароміцну форму поверх шматочків мінтаю.

У миску вбити яйця, влити молоко, посолити і поперчити до смаку, збити вилкою до однорідності. Приготовленою яєчною сумішшю залити рибу із цибулею.

Дістати мінтаю в омлеті з духовки та подавати у гарячому вигляді. Страва виходить смачною і ситною, спробуйте!

Смачного!

філе мінтаю в омлетібагатий такими вітамінами та мінералами, як: холін - 12,2%, вітамін PP - 16,8%, калій - 12,3%, фосфор - 25,4%, хлор - 74,4%, йод - 62,9% , кобальтом - 116,3%, хромом - 67,2%

Чим корисний філе мінтаю в омлеті

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвитку у дітей.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку