Булка з шоколадної пастою. Як зробити булочки з дріжджового тіста з шоколадною начинкою всередині Булочки з шоколадною пастою
Дріжджову випічку багато поціновувачів десертів вважають чимось повсякденним, негідним особливої уваги. Рецепт приготування булочок із шоколадом нескладний, хоча для цього доведеться повозитися з дріжджовим тестом.
складові
Порції: - + 6
- Борошно пшеничне тонкого помелу 600 р.
- Молоко (жирність 3,2%) 180 р.
- Тепла вода 150 р.
- Яйце курки 1 шт.
- Вершкове масло 50 р.
- Сухі дріжджі 7 р.
- Цукор 40 р.
- Сіль 1/2 ч. л.
- Шоколад плитковий (темний або молочний) 100 р.
на порцію
Калорії: 332 ккал
Білки: 7 г
Жири: 16 г
Вуглеводи: 43.8 г
45 хв.Друк
Зробіть опару. Залийте дріжджі теплою водою (150 мл), додайте 1 столову ложку борошна і 1 столову ложку цукру. Перемішайте. Накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 15–20 хвилин.
Коли вказаний час мине, на поверхні суміші з'явиться багато бульбашок. Це означає, що дріжджі ожили та заробили. Вилийте міхурову рідину у велику ємність. Долийте тепленьке молочко. Убийте яйце. Насипте цукор, що залишився. Додайте розтоплену олію (вона має бути рідкою, але не гарячою).
Ретельно перемішайте до однорідності. Насипте борошно, що залишилося. Її потрібно попередньо просіяти через сито (мінімум 3 рази). Так у борошняну масу потрапить багато повітря, яке допоможе підняти тісто, щоб випічка була пишною та об'ємною.
Замісіть м'яке тісто. Довго не вимішуйте. Маса має бути злегка липкою.
Накрийте тісто харчовою плівкою та заберіть у тепле місце настоюватися. Через 1 годину потрібно обім'яти масу, що піднялася, і залишити ще на 60 хвилин.
Тісто, що піднялося, потрібно повторно злегка обім'яти.
Розділіть масу на 12–14 частин, скачайте кульки, перетворите їх руками на коржики. На кожен шматочок тіста по центру покладіть кілька часточок шоколаду. Поламайте плитку заздалегідь, так легше буде рівномірно розподілити шоколад.
Защипайте краї кожного приготованого коржика: спочатку, як для вареників, потім загорніть у середину кінці, щоб вийшли круглі вироби.
Сформовані булочки із шоколадом із дріжджового тіста прикрийте плівкою та залиште у теплому місці на 15 хвилин. За цей час вони ще збільшаться у розмірах.
Приготуйте штрейзель. Змішайте: борошно (2 столові ложки), цукор (2 столові ложки) та кубики холодного вершкового масла (1 столова ложка).
"Порубайте" суміш ножем і розітріть руками, щоб вийшла дрібна крихта.
Верх кожної булочки змастіть теплим молоком та обсипте штрейзелем. Викладіть підготовлені вироби на лист, застелений пергаментом. Папір варто злегка змастити теплим молоком та обсипати невеликою кількістю борошна. Булочки не повинні лежати впритул, між ними повинна залишатися відстань 5-8 см (випічка ще підніматиметься і «ростатиме»). Деко з булочками знову залиште в теплому місці для вистоювання на 15 хвилин.
Випікайте заготовки в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Це триватиме приблизно 25–35 хвилин. Плюшки мають стати рум'яними.
Пишна випічка приємно пружинить, а рідка начинка буквально рветься назовні, варто лише розламати булку навпіл. Їсти її смачніше в теплому стані, не чекаючи повного остигання.
- За запропонованим рецептом булочки з шоколадом усередині можна покрити білою глазур'ю замість штрейзеля, а потім розписати.
- Якщо ви не знаєте, як зробити глазур, додайте по чайній ложці води в 50 г цукрової пудри, що просіяє. Перемішуйте. Порошок повинен перетворитися на сметаноподібну масу. Цією сумішшю змастіть булочки за допомогою пензлика. Намалюйте смужки чорним чи молочним шоколадом. Розтопити шоколадку можна у целофановому пакеті. Відламайте кілька часточок і покладіть у пакетик, закріпіть край і опустіть у гарячу воду, потім відріжте куточок. Малюйте
- Деко з дріжджовою випічкою зазвичай розташовують у духовці на середньому рівні. Щоб вироби не підгоріли і краще піднялися, поставте вниз піддон з водою.
- Щоб шоколадні булочки були гарантовано пишними, додайте в борошно 1 чайну ложку розпушувача. Коли дріжджі відпрацюють, наситивши виріб повітрям, пекарський порошок продовжить розпушування випічки.
- Якщо не хочеться возитися із замісом, приготуйте шоколадні плюшки з напівфабрикату – тестової маси, купленої у супермаркеті чи пекарні.
- Замість плиткового шоколаду в середину булочок краще загорнути шоколадну пасту, наприклад "Нутелла". Вона залишиться м'якою і після остигання пампушок. Можна самостійно приготувати шоколадну начинку. Вона має бути не надто рідкою, щоб було зручно формувати булки з дріжджового тіста.
- Для приготування начинки змішайте 50 г какао та 200 г цукрової пудри, просійте суміш. Влийте розтоплене вершкове масло (100 г). Замісити. Повинна вийти еластична маса, що за консистенцією нагадує пластилін. Якщо замість «пластиліну» у вас вийде жирний порошок, що не збирається в єдину грудку, додайте трохи рідкого меду (близько двох столових ложок або менше, при необхідності). Цукрову пудру не замінюйте піском. Цукор не розчиняється при нагріванні, а плавиться, потім при охолодженні начинка стає хрумкою і в'язкою.
Як кажуть знавці, 90% людей «втрачають голову» від цих булочок. А виною тому дивовижний запах шоколаду, і пухнасте тісто.
Найпростіший рецепт дріжджового тіста, а результат божественний. Накрутити можна будь-що і з різними начинками. Я пропоную булочки-квіточки з кренделями, а для начинки використовувати нутеллу та арахісову пасту (що в принципі вже саме собою смачно). А ще вони довго залишаються пишними, що важливо
Склад:
|
|
|
|
Розтоплюємо вершкове масло|мастило| з|із| цукром. Розчиняємо дріжджі у теплому молоці з 1 ст.л. цукру та залишаємо на 10 хвилин. Якщо пінна шапка з'явилася, то продовжуємо далі. |
|
|
Просіюємо борошно із сіллю. Додаємо яйце, олію, цедру та дріжджі. |
|
|
Замішуємо тісто міксером (насадка спіраль). Заважаємо не менше 5 хвилин, не додаючи борошна. Потім злегка припилюючи борошном формуємо колобок. Забираємо назад у миску та накриваємо чистим рушником. |
|
|
Залишаємо на 1 годину у теплі. |
|
|
Для начинки змішуємо нутелу з|із| горіховою пастою. |
|
|
Тісто ділимо на 2 частини. Одну частину нарізаємо на шматочки завбільшки з мандарин. Розплющуємо та кладемо 1 ч.л. ложку начинки та трохи родзинок. |
|
|
Защипуємо та формуємо кулю. Потім розплющуємо центр. |
|
|
Надрізаємо краї 8м разів. |
|
|
Перекладаємо на застелений лист. І злегка вивертаємо пелюстки. У центр кладемо родзинку:) Залишаємо підходити на 30 хвилин. |
|
|
Другу частину тіста розгортаємо в пласт завтовшки 1/2 см. Змащуємо начинкою і посипаємо родзинками. |
|
|
Складаємо втричі та защипуємо краї. Злегка розкочуємо тісто. |
|
|
Нарізаємо пласт поперек на смужки шириною 3 см. Перекручуємо і защипуємо кінці. Викладаємо на застелений лист і даємо підійти 30 хвилин. Потім змащуємо яйцем чи солодким молоком. |
|
|
Випікаємо при 190 градусах близько 20 хвилин. Даємо охолонути повністю. |
|
|
Пишні та ніжні булочки готові. Приємного чаювання! |
- 9 г сухих дріжджів або 25 г свіжих;
- 40 г цукру;
- 3 яйця;
- 400 г борошна;
- 125 г вершкового масла кімнатної температури;
- 350 г шоколадної пасти типу Нутелли.
Приготування:
1.Готуємо тісто. Вливаємо в миску молоко, додаємо цукор та дріжджі. Розмішуємо до розчинення дріжджів. Додаємо яйця та перемішуємо до однорідного стану. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто - воно буде досить грубим.
2.Залишаємо тісто відпочити на 30 хвилин. Потім додаємо м'яку олію і вимішуємо до гладкості.
3.Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою і залишаємо підходити приблизно на годину-півтори. За це тісто має подвоїтися в обсязі
4. Тісто, що підійшло, обминаємо і ділимо на 3 частини. Кожну частину розтягуємо у довгий прямокутник. На кожний кладемо начинку.
5. Защипуємо краї так, щоб начинка виявилася всередині. Заплітаємо джгути в косу.
6.Кладемо в змащену олією форму. Залишаємо для вистоювання на 30-40 хвилин, потім змащуємо збитим яйцем і відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до готовності близько півгодини.
Щороку я проводила один місяць літніх канікул у бабусі на селі. І щодня бабуся балувала своїх онуків дріжджовою випічкою. Це були дріжджові булочки з начинкою з капусти та яблук, булочки з цукром, джемом. Ну а коли бабуся діставала шоколад, то ми точно знали, сьогодні будуть булочки з шоколадною начинкою. На мій погляд, це найсмачніші булочки, які я пробувала.
Рецепт трохи змінила і переробила під себе, і охоче ділюся з вами. Для начинки я використовувала шоколадні краплі, але їх можна замінити на плитковий шоколад. Опару ставила на сухих дріжджах, за бажанням їх можна замінити свіжими. Щоб булочки вийшли з глянсовою поверхнею, перед випіканням необхідно змастити їх жовтком або солодкою водою.
Можливо, під час замісу тесту вам знадобиться трохи більше борошна, ніж зазначено в рецепті, орієнтуйтеся на стан тесту, одне має бути м'яким і не липнути до рук.
Смачні, ароматні та дуже м'які булочки з шоколадною пастою - «Нутеллою». Діти такі булочки дуже люблять, адже всередині не просто варення, а їх улюблений)). Хоча з варенням такі булочки теж йдуть на ура! Також як начинку можна використовувати або варену.
Інгредієнти:
тісто:
- вода - 100 мл
- сметана - 150 г
- дріжджі сухі - 2,5 чайні ложки
- борошно - 500 - 550 г
- цукор - 5 столових ложок
- вершкове масло - 70 г
- яйця - 2 шт + 1 для змащення булочок
- дрібка солі
- ванілін - 1 г
начинка:
- шоколадна паста «Нутелла»
Смачні булочки з «Нутеллою» рецепт:
Тісто для булочок замішую в хлібопічці Panasonic SD-2500. У цебро хлібопічки викладаю продукти згідно з інструкцією. Першими йдуть дріжджі, потім борошно, сіль, цукор, ванілін, олія, яйця, сметана та вода. Хлібопічку вмикаю на основний режим замісу тесту, у мене цей режим триває 2 години 20 хвилин.
Хто не має хлібопічки, замішуємо тісто руками. Для цього потрібно дріжджі розвести в теплій воді, потім додати розтоплене вершкове масло, сметану, сіль, цукор, яйця та ванілін. Все добре перемішати. Потім порціями ввести муку|борошно| і замісити м'яке еластичне тісто. Тісто не повинно липнути до рук. Накрити миску з тестом чистим рушником і поставити в тепле місце приблизно на годину-півтори. Тісто має добре піднятися і збільшитися у два-три рази.
Тісто, що підійшло, викласти на стіл. Розділити його на кілька шматочків, кожен шматочок розкотити в коло завтовшки 2-3 мм.
Коло розрізати на вісім трикутників. На широкий край трикутника викласти по одній чайній ложці нутелли.
Краї тіста згорнути (див. фото) - це робиться для того, щоб начинка при запіканні не полізла, але шоколадвсе одно місцями потік)). Потім згорнути булочки рогаликом.
Деко змастити олією, викласти булочки. Дати їм 10-15 хвилин підійти на деку, акуратно змастити булочки яйцем або просто жовтком (жовток збити з краплею води чи молока). Потім поставити лист у розігріту до 180 градусів духовку. Випікати булочки з нутеллою протягом 25-30 хвилин. Орієнтуємося на свої духовки.
Завантаження...
