М'ясні страви в духовці швидко та просто. Як запекти м'ясо в духовці, щоб воно було соковитим.

М'ясні делікатеси в духовці – цвях столу!

Кожна господиня прагне поставити на святковий стіл якесь незвичайне спекотне. Це може бути просто запечене м'ясо, фарширована індичка або гусак, зі шматка яловичини або телятини, окіст або качка з яблуками. Які секрети треба знати, щоб м'ясо вийшло ароматним, соковитим та смачним?

Найпоширеніші рецепти

З найвідоміших рецептів запеченого м'яса – слов'янська буженина, німецька шинка, англійський ростбіф. Для приготування беруть великий шматок м'яса з лопатки, вирізку або окіст. М'ясо натирають або шпигують усілякими приправами. Найбільш поширені спеції - чорний перець, паприка, хмелі-сунелі, цибуля, часник та лавровий лист. М'ясо обсушують паперовою серветкою, натирають і шпигують, потім поміщають на лист і запікають. Для того, щоб м'ясо було соковитішим, його поміщають у фольгу або рукав. Іноді м'ясо запікають у жаровні, або навіть закритій емальованій каструлі.

Надзвичайний аромат має м'ясо, приготовлене у різних соусах. Наприклад, це може бути, який готують з брусниці, червоного вина, меду, імбиру, цукру та суміші перців. Свинину змащують маринадом, потім запікають у фользі, аналогічно відкриваючи для отримання рум'яного кольору. Після того, як м'ясо готове (для шматка вагою 2-3 кг потрібно близько 2-2,5 години часу), його знову треба, витягнувши з духовки, прикрити фольгою, щоб увібралися соки. Взагалі, будь-яке запечене м'ясо після того, як його витягли з духовки, повинно постояти чверть години закритим. М'ясо подають з|із| брусничним соусом, нарізавши тонкими часточками.

Вишуканий та делікатний смак має телятина, приготована з цитрусовими – лимоном та апельсином. Шматочки цедри вкладають у міні-надрізи, обмотують м'ясо нитками, обвалюють у борошні та трохи обсмажують на суміші оливкової та рослинної олії. Після цього каструлю відправляють у духовку і гасять, вливши за годину трохи білого сухого вина. Дочекавшись упарювання на третину, до каструлі додають суміш цедри з перцем і часником. Готове м'ясо поливають сумішшю цитрусових, ріжуть, а довкола нього розкладають підсмажені шматочки грейпфрута.

Секрети приготування запеченого ароматного м'яса

Якщо м'ясо готують у фользі, для надання йому аромату незадовго до кінця готування злегка відкривають фольгу і дають йому підрум'янитися. Щоб м'ясо було соковитіше, на деко, змащене олією чи смальцем, доливають трошки води, навіть якщо м'ясо гасять у фользі. Чому краще використовувати фольгу? Від її дзеркальної поверхні тепло відбивається всередину, на поверхню м'яса, що запікається, не допускаючи втрат енергії.

Що стосується способу запікання, як радять знавці, немає нічого кращого за електричну духовку - там можна вибрати і режим нагріву, і температуру, і таймер поставити на потрібний час. Для господарок-початківців електродуховка - саме те! Все виходить ідеально, якщо слідувати рецепту.

Просто, швидко, ситно!

Найшвидший рецепт запеченого м'яса – це свиняча вирізка, натерта сіллю та перцем, змащена майонезом. Для її приготування потрібна година - півтори, при масі 1-2 кг. Ароматний смак та гарний колір має запечене філе під соусом з брусничного чи вишневого джему, лимонного соку та меду. Для надання приємного аромату в м'ясо перед запіканням вкладають бутончики гвоздики.

Англійський ростбіф готують кількома способами. Запечений у духовці або на грилі, він має ніжно-рожевий відтінок усередині, оскільки не пропікається до середини. Тушкований ростбіф проварюється повністю, тому має скрізь однотонний колір.

Делікатесний букет ароматів має свиняча вирізка, запечена з начинкою з маслин, часнику, оливкової олії та обгорнута скибочками пармської шинки. Невеликий півкілограмовий шматочок запікають хвилин 40 і потім дають ще постояти трохи в духовці.

Дуже хороша, нашпигована часником, натерта сіллю та перцем і полита сумішшю з гірчиці, меду та яєчного жовтка. У процесі готування її треба збризкати кількома столовими ложками вермуту, а на стіл подавати з журавлинним соусом. М'ясо по-французьки... і не тільки...

В електронній духовці можна приготувати все. Але якщо в наявності немає цілісного шматка м'яса, відмінний замінник - . Цей рецепт пережив чимало перетворень. Спочатку його приготували в Парижі для графа Орлова з картоплі, грибів, цибулі та телятини, политих соусом бешамель та посипаних сиром. Потім з рецепту зникли гриби, телятину змінила свинина, а замість соусу бешамель почали використовувати майонез, вершки чи навіть сметану.

Кулінари можуть міняти трохи компоненти - наприклад, м'ясо маринують або злегка змащують його гірчицею, цибулю перед приготуванням теж солять, додають цукор і бризкають оцтом. Іноді для більшої ніжності страви м'ясо шматочками замінюють на звичайний фарш. Звичайно, для того, щоб м'ясо було смачним, краще використовувати домашній майонез.

Експериментатори м'ясо по-французьки готують і з додаванням помідорів, моркви, а для тих, хто любить вишуканість - з ананасом (можна взяти консервований, не обов'язково купувати свіжий). Порядок розміщення верств залежить від фантазії кулінара. На м'ясо можна класти і цибулю, ананаси, помідори. Моркву можна викладати після цибулі повністю, а можна частину змішати із сиром. Це саме стосується і соусу. Як заливання вживати не один майонез або сметану, а видозмінювати смак, змішуючи, наприклад, майонез зі вершками або сметану з соєвим соусом, кетчупом і так далі.

Найвідоміша у світі грузинська м'ясна страва - . Гостре та пікантне м'ясо, приготовлене зі спеціями, помідорами та зеленню, раніше готували із фазана. Але зараз все частіше його готують із звичайної курки. Відмінний букет із помідорів, червоного сухого вина, лимона, томатної пасти, цибулі, моркви та безлічі зелені типу базиліка, кінзи, петрушки, відсутність жиру надасть м'ясу дивовижний аромат. Ще одним варіантом приготування м'яса яловичини по-кавказьки є її тривале запікання з помідорами, гострим червоним і болгарським перцем, морквою, курагою, чорносливом, травами. Качка по-пекінськи: нове чи старе?

Для мешканців приватного сектору можна приготувати неймовірно складну, але знамениту і вражаючу смачну страву - качку по-пекінськи. Декілька варіацій її приготування дозволяють експериментувати вдосталь. Так, найпростіший – підвісити тушку над вугіллям, отриманим із деревини плодових дерев. Тоді качка матиме червоний колір, ніжне м'ясо і пахне фруктами. Якщо качку засмажують у закритій печі, спочатку температуру доводять до максимуму, потім знижують. Раніше качку по-пекінськи готували, тримаючи на величезній вилці над вогнем.

Секретів дуже багато. Головне – робити все неквапливо та послідовно, ні на йоту не відступаючи від рецепту. Ретельне оздоблення качки включає очищення її від пір'я та крайніх фаланг крил, видалення надлишків жиру. Качка має бути молодою і свіжою, краще - купленою у фермера. Тушку обдаємо окропом і даємо їй висохнути. Після цього змочуємо хересом, заливаючи його навіть усередину, через чверть години ставимо на склянку або банку і розміщуємо на таці. Натираємо не йодованою сіллю, через 12 годин змащуємо медом і залишаємо в холодному місці ще на півдоби. Після цього залишається відправити тушку в духовку прямо на решітку, прикрити фольгою і запікати при температурі 190 0С трохи більше години.

Останній етап – формування кірочки. Витягнувши качку з духовки, змащуємо її сумішшю з соєвого соусу, імбиру, кунжутної олії та чорного перцю - і знову на півгодини в духовку, вже під температурою 260 0С. Залишається додому шкірку сумішшю меду і соєвого соусу, прожарити на грилі 10 хвилин, дати постояти в духовці 10 хвилин - і можна подавати на стіл. Китайці можуть таку качку розрізати більш ніж на 100 шматочків. До речі, російські кулінарки навчилися непогано готувати за цим рецептом курку.

Завжди хочеться випробувати якусь новинку до свята. Напевно, січень - саме час для цього, адже стільки веселих днів чекає попереду, а коли холодно, то хочеться поласувати шматочком ароматного м'яса. Проблема одна: що вибрати із рецептів?

Щоб приготувати свинину в духовці, можна брати будь-які частини з тушки, хоча деякі радять, що краще використовувати окіст, лопатку або задню частину. Давайте разом розглянемо кілька рецептів, як запекти свинину в духовці, у фользі, щоб воно було соковитим і смачним.

Декілька хитрощів і порад з приготування свинини в духовці:

• трохи жиру на м'ясі додасть йому соковитості, тому не поспішайте видалити весь жир, але якщо його занадто багато, це може зіпсувати весь смак;
• як і шашлики, цілий шматок свинини, запечений у духовці, вийде напрочуд смачним, якщо його, перед тим як завернути у фольгу, замаринувати;
• приготувати маринад можна різними способами та додавати за смаком будь-які інгредієнти;
• готуватися свинина має 1-2 години, залежно від розміру шматка, зазвичай потрібно 1.5 години запікання, на 1 кг. м'яса;
• для маринаду можна використовувати різні спеції, можна придбати у магазині спеціальні приправи для свинини;
• щоб отримати м'ясо, найкраще спочатку духовку виставити на 220 градусів і після півгодини зменшити вже на 180-190 гр.;
• у фольгу до м'яса можна також покласти овочі, що додадуть страві яскравого аромату.

Свинина у фользі зі сметаною

• Свинина (краще за ошийок) - 1 кг
• Сметана або майонез – 2 або 3 ложки
• Часник - 4 зубки
• Сіль перець
• Лавровий лист - штучки 2
• Трохи розмарину
• Олія рослинна без запаху - 2 ложки

М'ясо промити і зробити невеликі надрізи по всій поверхні, це допоможе йому краще просочитися в маринаді, який зараз і приготуємо. Часник разом з лаврушкою потовкти в блендері і змішати з іншими продуктами. сумішшю, що вийшла, змастити добре свинину і залишити на кілька годин просочуватися. Потім обгорнути фольгою, склавши її у два шари.

Нагріти попередньо духовку при 220 градусах, покласти пакет з м'ясом на лист і залишити в печі на півгодини. Після цього вогонь зменшити до 180 градусів, готувати приблизно ще годину. Щоб перевірити, чи готова свинина, відкрийте фольгу і застромте носиком ножа, якщо юшка не має рожевого кольору, а біла і прозора, все готово.

М'ясо свинини з часником у духовці

• Свинина – 1 кг
• Велика сіль
• Часник (великий) - 8 часточок
• Чорний перець та паприка
• Трохи суміші з італійських трав

Часник нарізати довгими тонкими часточками, у м'ясі зробити ножем глибокі дірочки та вставляти туди часникові смужки. Потім змішати всі спеції з сіллю і натерти, не шкодуючи, свинину.

Включити духову шафу та виставити температуру 190 градусів. Підготовлене м'ясо загорнути у фольгу щільно, застосувавши кілька шарів. Покласти на деко, яке помістити на середню полицю духовки. Після закінчення однієї години, трохи відкрити фольгу і спробувати на готовність свинину. При потребі продовжити.

Рецепти маринадів

Якщо є час, то, перш ніж відправляти свинину в духовку, можна її замаринувати.

• маринад з цибулі: 3 великі білі цибулини подрібнюють у блендері та змішують з однією ложкою гірчиці, трьома ложками олії (рослинного) та двома десертними ложками улюблених спецій. Нашпигованное часником м'ясо натирають приготованим маринадом, поміщають у пакет і залишають на всю ніч у холодному місці;
• одну склянку свіжого яблучного соку з'єднують з чотирма ложками гірчиці і трьома ложками яблучного оцту. У юшку викладають м'ясо і залишають приблизно на 4 години.

Ми вам розповіли кілька рецептів і дали деякі невеликі поради, як запекти свинину в духовці, у фользі, щоб вона була соковитою та смачною. Готуйте і радуйте гостей та сім'ю смачними стравами.

Запікайте свинину, яловичину та баранину у горщиках, фользі, рукаві і навіть у банку.

1. Беріть шматки м'яса без кісток: вирізка, філей, окіст. Що конкретно для вашої страви запитати на ринку чи в магазині, підкаже Лайфхакер.
2. Шматок, що запікається цілком, повинен важити не більше 2–2,5 кг. Занадто великий може підгоріти по краях, так і не пропекшись у середині.
3. Зазвичай для запікання 1 кг м'яса потрібна одна година. Але деякі види м'яса вимагають більше часу, та й температура має бути вищою. Наприклад, яловичина жорсткіша і волокниста, ніж свинина, тому кілограм може запікатися півтори години.
4. Щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим, використовуйте . Для свинини відмінно підходить гірчиця та мед, зі спецій – базилік, часник, хмелі-сунелі. Яловичина чудово поєднується з кисло-солодкими соусами та прованськими травами.
5. Використовуйте керамічні форми або інший жаростійкий посуд. При запіканні на листі краще загортати м'ясо у фольгу або застилати його пергаментом.

1. Свинина по-французьки

М'ясо французькою - винахід радянських господинь, що не має нічого спільного з кухнею Франції. У кожній родині є свій фірмовий рецепт, ось один із найпростіших і найдоступніших. Свинина виходить дуже ніжною, а картопля - запашною.

складові

• 1 кг свинини;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 6 картоплин;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• 4 столові ложки майонезу;
• 1 чайна ложка подрібненого сушеного базиліку;
• 200 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте, просушіть і наріжте свинину на медальйони завтовшки близько 1 см. За бажання м'ясо можна трохи відбити. Кожен шматочок натріть сіллю та перцем. Дайте м'ясу постояти кілька годин. Якщо є можливість, нехай маринується всю ніч, але в цьому випадку тримайте його в холодильнику.

Коли м'ясо підготовлене, очистіть і наріжте на тонкі кухлі картопля. Так само зробите з томатами. Цибулю поріжте кільцями.

Майонез змішайте з базиліком. Сир потріть на великій тертці.

Глибоке деко або форму для запікання змастіть олією. Викладіть шарами: свинину, цибулю, картопля, майонез, помідори, сир.

Випікайте 60 хвилин|мінути| при 180 °С.

Коли м'ясо замаринується, нанизайте його на дерев'яні шпажки. Їхня довжина має бути близько 20-23 см, щоб вмістилися в банку.

Три цибулини, що залишилися, дрібно поріжте, викладіть на дно трилітрової банки і залийте окропом. Важливо, щоб банк був сухий, без тріщин і вад. Додайте рідкий дим і складіть усередину шпажки з м'ясом. Поміститься близько п'яти-шести штук.

Шийка банки запечатайте фольгою. Поставте банку на решітку духової шафи. Духовка має бути холодною. Потім встановіть температуру 220 ° С та випікайте 1,5 години.

Оберніть банку сухим рушником (від мокрого скло може луснути), вийміть з духовки, поставте на дерев'яну дошку і дайте трохи охолонути. Потім зніміть фольгу і обережно вийміть шпажки з м'ясом.

Запікання - найдавніший спосіб приготування їжі. Перші люди на землі запікали м'ясо прямо на багатті, наші предки-слов'яни використовували російські печі, у східних та азіатських країнах досі популярна піч-жаровня тандир, а європейці запікають м'ясо, рибу та овочі в духовці, аерогрилі, мікрохвильовій печі та мультиварці. Головна особливість запікання в тому, що продукти готуються під впливом гарячого повітря, тому вони зберігають свій натуральний смак, не втрачаючи при цьому вітамінів та поживних речовин. Продукти запікаються без олії у власному соку, тому страви виходять дуже соковитими та дієтичними. М'ясо і риба, запечені в духовці, набувають неймовірного аромату і красивої золотистої скоринки, що не містить канцерогенних речовин, на відміну від скоринки, яка виходить під час смаження в олії. Якщо ви дбаєте про здорове харчування сім'ї, частіше готуйте в духовці, до того ж запікання вважається найпростішим способом теплової обробки, оскільки не вимагає втручання кухаря в процес приготування страв.

Три способи запікання

Запікання буває відкритим, закритим та короткочасним. При першому способі продукти поміщаються у форму, деко, грати або шампур. Закритий спосіб передбачає запікання у фользі, рукаві, пакеті, посуді під кришкою або в горщиках. Коротке запікання застосовують для завершення приготування страви, коли його поміщають у духовку на кілька хвилин для утворення скоринки.

Запікати можна будь-що - м'ясо, птицю, рибу, гриби, овочі, фрукти, а також сир і крупи у вигляді запіканок. Як смачно запекти продукти в духовці та приготувати апетитні страви? Для цього необхідно володіти секретами та тонкощами запікання, відточуючи свою майстерність на практиці.

Підготовка до запікання

Для запікання підходить будь-яке якісне та свіже м'ясо – баранина, свинина, яловичина, кролик та птиця, але його потрібно попередньо замаринувати. Далі на м'ясі роблять невеликі надрізи і шпигують спеціями, шматочками сала, моркви та часнику. Соковита запечена свинина виходить з корейки, стегенця, лопатки та грудинки, а для запікання яловичини підходять ребра на кістки, товстий край, лопатка, грудинка, нога, вирізка, пашина, товстий та тонкий філей.

Перед запіканням зазвичай очищають від луски, зябер і нутрощів, хоча деякі кухарі вважають, що запікати можна тільки цілісну рибу, оскільки повна герметичність робить її соковитою та апетитною. Рибу обов'язково натирають сіллю – власне, в цьому й полягає вся підготовка до теплової обробки. Якщо ви збираєтеся запікати дуже кістку рибу, замаринуйте її в лимонному соку, який зробить кісточки м'якше, а страві додасть пікантний смак.

Овочі просто миють і висушують рушником, запікаючи коренеплоди повністю або шматками. Цвітну капусту поділяють на суцвіття, баклажани ріжуть навпіл або кружальцями, цибулю запікають повністю або кільцями. Овочі, які печуть на відкритому вогні, краще не солити, оскільки сіль стимулює виділення соку, тому страва виходить сухою і без рум'яної скоринки.

Як правильно запекти м'ясо, рибу та овочі відкритим способом

Зазвичай скоринка на продукті утворюється набагато раніше, ніж він досягає стадії готовності, тому щоб страва не вийшла сирою, її поливають соком, що виділяється при запіканні. Для отримання низькокалорійної страви його збризкують водою, розведеною лимонним соком. Якщо запікаються великі шматки м'яса або величезна риба, до кінця теплової обробки краще прикрити їх зверху фольгою, щоб не згоріли.

Шматок яловичини перед приготуванням можна прикрити шкіркою сала, щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим. Для цього сало злегка надрізається для найкращого витоплювання, а потім шкірка кріпиться до м'яса зубочистками. Незадовго до готовності яловичини шкірку знімають, щоб покрилося скоринкою. Овочі перед приготуванням збризкують оливковою олією, посипають спеціями і викладають на решітку.

Запікати курку слід за температури 180 °С, гусак вимагає нижчої температури - 140 °З, а свинина і яловичина добре готуються за нормальної температури 200–210 °З. Якщо ви готуєте яловичину, через 25 хвилин вогонь рекомендують зменшити до 160 ° С і випікати м'ясо, доки воно не стане м'яким. Рибу та картопля запікають при температурі 170–180 °С, решта овочів чудово почувається при 200 °С.

Скільки часу запікати продукти у відкритий спосіб

Початківців господарок хвилює дуже важливе питання - скільки запікати курку, яловичину, свинину, рибу та овочі? Можна легко розрахувати час приготування за простою формулою - 1 кг курки пропікається за півгодини, на 1 кг яловичини, і гуся потрібно годину, риба вагою 1,5 кг готова вже через 50 хвилин, а картопля середніх розмірів зазвичай ставлять у духовку на 40 хвилин або трохи більше. Скільки потрібно запікати інші овочі, залежить від їхньої соковитості. Баклажани, перці, томати та кабачки готові вже через 20 хвилин, для гарбуза та моркви потрібно півгодини, а буряки запікають 40–50 хвилин. Час запікання продуктів залежить не тільки від їх розмірів, а й від якості духовки, тому потрібно підходити до цього питання індивідуально.

Якщо ви готуєте кілька продуктів одночасно, слід зважати на час приготування кожного з них. Цілком можливо, якісь продукти перед запіканням доведеться довести до напівготовності або викласти їх на деко першими, а інші додати пізніше.

Як смачно запекти у фользі м'ясо, рибу та овочі

Завдяки тому, що їжа у фользі готується у власному соку, страви виходять ще соковитіше. Для приємного смаку м'ясо, птиця, риба та овочі можуть запікатися зі шматочком вершкового масла, сметаною, соусами, спеціями та приправами. Поради із запікання у фользі не відрізняються від приготування м'яса, риби та овочів відкритим способом, хоча варто виділити кілька особливостей. При запіканні баклажанів, кабачків та перців слід обов'язково видалити плодоніжку. Картопля, морква, буряк та гарбуз зазвичай запікають протягом 40 хвилин при температурі 220 °С. Баклажани та кабачки готові за півгодини, а томатам достатньо 15 хвилин. Як запікати у фользі рибу? І тут її обов'язково потрошать, очищають від луски, приправляють спеціями.

Загортати у фольгу продукти слід ретельно, але дуже щільно. Для міцності фольгу складають у два шари, зверху укладають шматок м'яса, риби чи овочі, накривають другою половинкою фольги, а краї надійно защипують. Конверти, що виходять, поміщають на деко або грати, а за 10 хвилин до готовності верхній шар фольги розрізають, дають страві підрум'янитися і випарувати зайву вологу. Кілограм м'яса готується у фользі годину, курка шматками - 40 хвилин, курка - до 2,5 годин, риба - 25 хвилин. Навіть сухе м'ясо, запечене у фользі, виходить м'яким, соковитим, смачним і корисним!

Як запекти продукти в пакеті, рукаві чи посуді

Пакети та рукави для запікання виготовляють із безпечної харчової плівки, стійкої до високих температур, проте ця плівка не повинна торкатися відкритого вогню, тому приготування на грилі у рукаві виключено. Рукав являє собою трубу, розміри та обсяг якої регулюються, а пакети випускаються певних розмірів. Страви в рукаві та пакеті виходять дуже ніжними та м'якими, але без скоринки, тому якщо скоринка вам все-таки необхідна, в кінці приготування слід розкрити рукав і дати страві підрум'янитися. Перед запіканням продукти поміщають у рукав, краї якого закривають кліпсами або зав'язують вузлами, а рукав кладуть у жароміцну форму та ставлять у духовку. Рукави та пакети підходять і для мікрохвильової печі, правда, кліпси для мікрохвильової печі повинні бути з пластмаси.

Для запікання підходить вогнетривкий посуд із кераміки, чавуну, силікону та скла. Якщо ви використовуєте для запікання лист, вибирайте модель для стікання рідини, і краще, якщо вона буде забезпечена спеціальною решіткою, завдяки якій можна видалити жир. Для запікання також використовують жаровню, терин, таджин та керамічні горщики. Страви, приготовані в такому посуді, відрізняються особливим смаком, легко засвоюються і не вимагають великих зусиль для приготування.

Як краще запекти фрукти

Восени, коли панує достаток фруктів і всі вже наїлися досхочу свіжих груш, персиків та абрикосів, хочеться чогось незвичайного. Дуже смачні запечені фрукти, які можна начинити медом, спеціями, сухофруктами, горіхами, варенням та шоколадом. Плоди розрізають навпіл, з них видаляють серцевину або кісточку, половинки фруктів наповнюють начинкою та запікають у духовці. Замість начинки можна наповнити половинки вершковим маслом, змішаним із цукром, - десерт виходить соковитим, ніжним та ароматним. Фрукти готуються також у вершках та солодких соусах, найголовніше - не перетримати їх у духовці, інакше вони перетворяться на кашу. До речі, запечені фрукти можуть стати чудовим гарніром до м'яса, наприклад, запечений виноград без кісточок. Його слід помити, очистити від плодоніжок, викласти у форму, змішати з невеликою кількістю оливкової олії та випікати при температурі 170 ° С протягом 45 хвилин. На півкілограма винограду достатньо взяти 2 ст. л. олії.

Як просто і швидко запекти м'ясо з прянощами

Візьміть 1 кг свинячої лопатки та приготуйте для неї маринад зі 100 г кефіру, 3 ст. л. оливкової олії, 4 зубчиків тонко нарізаного часнику та спецій - меленого запашного перцю, сухої гірчиці, сушеної петрушки та м'яти. Рясно змастіть шматок м'яса маринадом і витримайте 3 години. Потім перекладіть свинячу лопатку у форму для запікання і помістіть в духовку, розігріту до 180 °С, на 1,5–2 години. М'ясо готове, коли воно добре протикається ножем, виділяючи прозорий сік. Наріжте скибочками готову свинину. Для пікантності додайте до свинини гілочку запашного розмарину. Смачного!

Апетитні овочі, запечені у маринаді

Приготуйте маринад із 4 ст. л. оливкової олії, 3 подрібнених часточок часнику, 2 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. бальзамічного оцту. Наріжте шматочками 300 г печериць, баклажанів, кабачок, болгарський перець і цибулину (по одній штуці), викладіть все в невеликий целофановий пакет без дірочок, вилийте туди маринад і щільно зав'яжіть мішок вузлом. Залишіть овочі на годину, періодично струшуючи пакет, а потім помістіть вміст у фольгу разом із маринадом і запікайте півгодини в духовці при температурі 180–190 °С. Цю страву можна готувати з різними овочами, виходить дуже соковито, яскраво, ароматно та смачно!

Якщо ви освоїте мистецтво запікання, сніданки, обіди та вечері перестануть бути проблемою у вашій родині. Та й домочадці із задоволенням дегустуватимуть нові страви, смачні, корисні та не витратні за часом. Запікання - справжня знахідка для гурманів, які не мають можливості довго стояти біля плити!

Кухарям-початківцям буде корисно взяти на замітку, як м'ясо зробити соковитим і апетитним. Адже цей процес можна звести до рангу мистецтва! Готують м'ясо як у природі, і у домашніх умовах. Щоб вийшла неперевершена страва, яку не соромно подати на обідній або святковий стіл, слід ознайомитися з багатьма нюансами: від кількості та свіжості продуктів до використання приправ, соусів, загальної тривалості приготування тощо.

Як запекти м'ясо у духовці у фользі

М'ясо, запечене у фользі, стало звичним для любителів домашньої кухні. Рецепти поширені та досить якісні. Страви під металевою фольгою наближають результат до приготування в російській печі, на багатті або мангалі на деревному вугіллі. Будь-яке м'ясо вийде смачним: свинина, яловичина, індичата, кролятина, курятина.

Продукт потрібно правильно загорнути, для цього шматки м'яса кладуть посередині листа фольгованого і загинають краями до верху, щоб сік не випливав через отвори. Якщо при нагріванні герметизована фольга надувається, тоді роблять невеликі вентиляційні дірочки зубочисткою для потоку повітря, що вільно проходить.

Час приготування залежить від температури в духовці. При 400 ° C досить 15-30 хв. на 1 кг. При 200 ° C - 1,5 години.

Як запекти м'ясо у духовці – свинина у фользі

Інгредієнти за рецептом:

• Свинина (вирізка) – 2 кг.
• Вино біле (сік яблучний) – 500 мл.
• Часник - 6 з-в.
• Чорний перець горошок – 6 шт.
• Лист лавровий – 4 шт.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

• Готується маринад: у пластиковому посуді змішують біле вино, 0,5 ч.л. солі, лавровий лист, перець чорний, нарізані зубчики часнику.
• Далі м'ясо нарізається шматками по 500 г і поєднується з маринадом. Настояти у холодному місці 4 години.
• Після закінчення часу свинину дістати з рідини і загорнути кожен шматок в окремий аркуш фольги. Попередньо розігріти духовку до 200 ° C і покласти м'ясо на деко. Через 1 год слід перевірити м'ясо на готовність. Приблизний час: 1,5 год.
• Не можна запікати дуже довго, щоб м'ясо не висохло. Якщо духова шафа не оснащена термометром, то головною ознакою готовності продукту буде сік, що витікає, і рум'яна скоринка.

Як запекти м'ясо в духовці у скляній формі

Скляна форма - це просто і зручно, через стінки добре видно процес запікання. Формочку використовують разом зі скляною кришкою або, за її відсутності, комбінують з харчовою фольгою. Посуд жароміцний і екологічний і багаторазовий. Нюанси приготування в склі: поміщають в холодну духовку, щоб уникнути тріщин, на дно наливають олію, проти підгоряння страви або воду, якщо піджарка не потрібна.

Як запекти м'ясо в духовці – свинина у формі

Інгредієнти за рецептом:

• Свинина – 3 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Пиво світле – 1 байт.
• Часник - 3 з-ка.
• Олія вершкове – 170 г.
• Кмин мелений – 2 ст.л.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• Куркума мелена – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ст.

Процес приготування:

• Для початку роблять маринад. Часник розім'яти в часнику, змішати з кмином, чорним перцем, сіллю.
• Свиняче м'ясо промити, промокнути паперовими рушниками насухо, наскільки можна розділити на порції по 500 г. Шматки обтираються в маринаді. Також до складу додати порізані чи вичавлені лимони та пляшку пива. Залишити на добу у холодильнику.
• Духовку розігріти до 200 ° C, викласти на скляну форму свинину. Маринад додається у процесі. М'ясо запікати 30 хв.
• Далі розтопити вершкове масло|мастило| і досипати куркуму, поливати розтопленим маслом. Ця суміш дає страві апетитну скоринку.
• Температуру понизити до 175°C і запікати 1,5 год. У процесі доливати маринад. Приготовлена ​​страва має бути соковитим. Додати родзинку можна змастивши медом поверхню за 10 хв. до закінчення.

На прикладі свинини зрозуміло, що готувати м'ясо у духовці дуже просто. Це альтернатива газовій плиті, яка зберігає усі вітаміни. Додають у страву гриби, картопля, овочі, твердий сир і навіть мед! Для запікання краще купувати шматки без кісток. Гостроту підвищують з допомогою приправ, а маринадами розм'якшують волокна. Варіант зручний, якщо немає можливості виїхати на дачу на традиційний шашлик.