Смачні та корисні страви з овочів. Десять (і ще п'ять) способів приготувати овочі

simplyrecipes.com

складові

1 велика цибулина;
2 зубчики часнику;
1300 г стиглих помідорів;
250-300 г консервованої білої квасолі;
1 гілочка розмарину;
350 мл води;
сіль за смаком;
50 г тертого пармезану;
кілька помідорів чері;
кілька листя базиліка.

Приготування

Поставте каструлю або сотейник на середній вогонь і розігрійте 2 ложки олії. Викладіть дрібно нарізану цибулю та часник і обсмажуйте, помішуючи, 6-8 хвилин.

Додайте нарізані невеликими кубиками помідори, квасолю, розмарин, воду, сіль та перець. Доведіть до кипіння і готуйте ще 20-25 хвилин, доки помідори не стануть дуже м'якими.

Приберіть із супу розмарин, додайте тертий пармезан і перемішайте. Частками пюруйте суп до однорідної консистенції.

Якщо пюре, що вийшло, здасться вам густуватим, влийте воду. Розігрійте суп, не доводячи до кипіння.

Перед подачею прикрасьте половинками помідорів чері і рубаним базиліком, полийте маслом, що залишилося, і посипте сіллю і перцем.

skinnytaste.com

складові

½ столової ложки оливкової олії;
3 зубчики часнику;
350 г невеликих помідорів;
щіпка паприки;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 великий кабачок;
кілька листя базиліка.

Приготування

Поставте сковороду на сильний вогонь та розігрійте масло. Викладіть подрібнений часник і обсмажуйте 30 секунд. Додайте порізи навпіл або на четвертинки помідори, паприку, сіль і перець.

Гасіть під кришкою на повільному вогні приблизно 15 хвилин, поки помідори не пом'якшаться. Наріжте кабачок спіраллю або довгими тонкими смужками . Якщо овоч молодий, чистити його не потрібно.

Викладіть у сковороду кабачок та рубаний базилік. Приправте блюдо сіллю і готуйте на середньому вогні 2-4 хвилини, періодично струшуючи сковороду.

greatbritishchefs.com

складові

2 столові ложки олії;
1 чайна ложка куміну;
3–5 великих картоплин;
сіль за смаком;
½ чайної ложки меленого чилі;
½ чайної ложки куркуми;
2 зубчики часнику;
10 г свіжого;
200 г стручкової квасолі;
1 великий стиглий помідор;
1 чайна ложка томатної пасти;
½ лайма.

Приготування

Поставте сковороду на середній вогонь та розігрійте масло. Викладіть туди кумін і обсмажуйте 30 секунд, щоб розкрився його аромат. Додайте нарізану кубиками картоплю і готуйте 2-3 хвилини.

Приправте сіллю, меленим чилі та куркумою та обсмажуйте ще 2 хвилини. Подрібніть часник та імбир, викладіть до картоплі, перемішайте та готуйте 2–3 хвилини.

Додайте стручкову квасолю, дрібно нарізаний помідор та томатну пасту. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, поки картопля не стане м'якою. Зніміть з вогню та полийте соком лайма.

jamieoliver.com

складові

1 великий баклажан;
150 мл оливкової олії;
1 велика цибулина;
3 зубчики часнику;
800 г картоплі;
6 середніх помідорів;
5 невеликих кабачків;
12 помідорів чері;
300 г пасати (протертих томатів);
200 мл води;
1 столова ложка сушеного орегано;
½ пучка петрушки;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Розріжте баклажан уздовж навпіл і нашаткуйте часточками. Розігрійте трохи олії у сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте шматочки баклажана частинами 5-7 хвилин, доки вони не підрум'яняться і не розм'якшуються. Викладіть у глибоку миску.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, часник - пластинками. Киньте їх на сковороду, додайте ще трохи олії та обсмажуйте близько 5 хвилин. Потім надішліть овочі до баклажану.

Наріжте картоплю кубиками, а помідори та кабачки – кружальцями. Викладіть у миску до обсмажених овочів, додайте цілі чері, пасату, воду, орегано та рубану петрушку. Приправте сіллю та перцем і добре перемішайте.

Перекладіть овочі у форму для запікання і полийте олією. Готуйте в духовці 30 хвилин при температурі 220 °C, а потім 20–30 хвилин при 200 °C.

5. Овочеві голубці з фетою від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

складові

1 невелика цибулина;
750 г моркви;
4 зубчики часнику;
25 г мигдалю;
3 столові ложки оливкової олії;
1 чайна ложка куміну;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
8 великих листків савойської капусти;
кілька гілочок кропу;
50 г сиру фета.

Приготування

Наріжте цибулю та моркву великими кубиками та подрібніть часник. Крупно порубати мигдаль і злегка прожарити на сковороді.

Розігрійте 2 ложки олії та обсмажте цибулю та моркву. Додайте часник, кумін, сіль, перець та трохи води. Готуйте під кришкою приблизно 5 хвилин, поки овочі не розм'якшуються. Періодично помішуйте та підливайте воду, якщо маса починає підгоряти.

Частинами опустіть капустяне листя в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини. Потім обсушити. Змішайте обсмажені овочі з рубаним кропом, горіхами та нарізаною кубиками фетою.

Викладіть приблизно по 3 столові ложки начинка на середину кожного капустяного листа. Загорніть та викладіть швом вниз у форму для випікання. Полийте маслом, що залишилося, і запікайте при температурі 180 °C 15 хвилин.

natashaskitchen.com

складові

4 яйця;
3 столові ложки сметани;
3 столові ложки майонезу;
4 столові ложки борошна;
½ чайної ложки;
½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
450 г капусти;
сіль за смаком;
кілька гілочок кропу;
кілька пір'я зеленої цибулі;
шматочок вершкового масла;
120 г моцарелли або твердого сиру, що добре плавиться.

Приготування

Збийте яйця, сметану та майонез. В окремій ємності з'єднайте борошно, розпушувач та крохмаль. Додайте|добавляйте| борошняну суміш в яєчну і добре перемішайте.

Наріжте капусту, приправте сіллю і пам'ятайте руками. Додайте|добавляйте| дрібно нарізану зелень і перемішайте.

Змастіть олією форму для випікання. Найкраще підійде форма діаметром 22 см. Викладіть капусту у форму, залийте тістом і посипте тертим сиром. Запікати 35 хвилин при температурі 190 °C.

cleanfoodcrush.com

складові

1 качан цвітної капусти;
1 невеликий качан брокколі;
1 червоний болгарський перець;
1 невелика цибулина;
150 г зеленого горошку;
150 г кукурудзи;
2 зубчики часнику;
2 яйця;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
2 столові ложки насіння кунжуту.

Приготування

Розріжте цвітну капусту на частини та подрібніть блендером так, щоб вона стала нагадувати рис. Дрібно порубайте брокколі. від насіння та наріжте кубиками.

Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні. Викладіть туди нарізану кубиками цибулю і обсмажуйте 2-3 хвилини до м'якості. Додайте капусту, броколі, перець, горошок та кукурудзу і готуйте 5-6 хвилин. Киньте подрібнений часник і добре перемішайте.

Посуньте овочі до краю сковороди і на вільний простір вбийте яйця. Перемішайте яйця і дочекайтеся, поки вони просмажаться.

Ретельно перемішайте овочі та яйця. Приправте сіллю та перцем, посипте кунжутом і перемішайте ще раз.

8. Брюссельська капуста, запечена під сиром

складові

сіль за смаком;
900 г брюссельської капусти;
2 столові ложки оливкової олії;
2 зубчики;
кілька гілочок чебрецю;
мелений чорний перець – за смаком;
100 г моцарелли;
30 г пармезану;
кілька гілочок петрушки.

Приготування

Доведіть підсолену воду до кипіння і варіть у ній капусту 10 хвилин. Відкиньте овочі на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Перекладіть капусту на лист. Полийте олією, посипте подрібненими часником і чебрецем, а також сіллю та перцем. Добре перемішайте.

Дінцем склянки придавіть кожен качан капусти так, щоб він став плоским. Посипте тертим сиром і поставте лист у розігріту до 220 °C духовку на 25 хвилин. Перед подачею прикрасьте капусту рубаною петрушкою.

9. Пряний баклажановий дип від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

складові

1 баклажан;
1 зубчик часнику;
½ пучка петрушки;
½ зеленого перцю чилі;
2 столові ложки оливкової олії;
½ лимона;
½ чайної ложки паприки;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 столова ложка – опціонально.

Приготування

Зробіть на баклажани кілька проколів вилкою чи ножем. Покладіть овоч на лист і запікайте при температурі 180 °C протягом 45 хвилин. Остудіть.

Подрібніть часник та петрушку. Видаліть із чилі насіння і наріжте перець дрібними шматочками. Розріжте баклажан навпіл і ложкою вискоблить м'якоть.

Подрібніть блендером м'якоть баклажана, часник, петрушку, чилі, олію, сік лимона, паприку, сіль та перець до однорідної консистенції.

За бажання додайте майонез і ретельно перемішайте. Подавайте дип з коржами або солоними крекерами.

cleanfoodcrush.com

складові

1 великий огірок;
2–3 великі моркви;
1 пучок петрушки;
1 столова ложка рідкого меду;
3 столові ложки яблучного оцту;
1 столова ложка кунжутної олії;
1 зубчик часнику;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
50 г обсмаженого кеш'ю;
1 столова ложка насіння кунжуту.

Приготування

Наріжте огірок та моркву спіраллю за допомогою спеціального ножа. Дрібно порубайте петрушку. Викладіть овочі та зелень у миску.

Ретельно з'єднайте мед, оцет, олію, подрібнений часник, сіль та перець. Полийте цією сумішшю салат і добре перемішайте. Прикрасьте кешью та кунжутом.

листкового тесту;
2–3 картоплини;
2 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
кілька гілочок розмарину;
кілька гілочок чебрецю.

Приготування

На аркуші пергаменту розкотіть тісто тонким прямокутним шаром. Перекладіть пергамент на лист.

Загніть краї тіста приблизно на 1 см. Притисніть вилкою, утворюючи красивий візерунок. Зробіть на тесті кілька проколів вилкою, щоб воно не роздулося під час випікання.

Очистіть картоплю і наріжте дуже тонкими платівками. Викладіть їх на тісто, полийте олією, посипте сіллю, перцем і половиною подрібнених трав - тих, що вказані в інгредієнтах, або будь-яких інших.

Запікайте при температурі 190 °C 35–40 хвилин. Пиріг повинен підрум'янитися, а картопля – стати м'якою.

Готове страви прикрасьте травами, що залишилися, і подавайте зі сметаною.

Страви з овочів- Це основа збалансованого харчування. Значення овочів для організму обумовлено не тільки їх біологічною цінністю (основні постачальники вітамінів, мінералів та мікроелементів), але й сприятливим впливом на весь процес перетравлення та засвоєння поживних речовин. Щоб залишатися здоровим та активним, людина повинна щодня вживати не менше 600г. овочів та зелені. Тому не лінуємося і більше готуємо смачних та корисних овочевих страв.

Усі рецепти з овочів

Дуже смачний і незвичайний торт - чудова страва на свято або для особливого випадку. Готується просто, виходить смачно, дешево та красиво. Відмінна альтернатива м'ясним стравам.

Приготуйте цю вітамінну ікру з кабачків, баклажанів, салатного перцю, цибулі, моркви та помідорів. Готується вона швидко і просто, виходить смачно і корисно, чудова легка вечеря.

Приготуйте цю дуже смачну, корисну та практичну страву з баклажанів, кабачків і помідорів. Раніше рататуй вважався їжею бідняків, сьогодні його подають у найрозкішніших ресторанах світу.

Готується ця страва дуже швидко і просто, а якщо є баночка консервованої квасолі та лечо, то приготування овочевого рагу взагалі займає лічені хвилини.

Спробуйте ці надзвичайно ніжні та соковиті котлети із сочевиці з цибулею та морквою. Готуються вони досить просто і до смаку трохи нагадують картопляні зрази.

На вулиці лютує грип, а в холодильнику сохне часник? Тоді рекомендую приготувати вітамінну ікру з часнику – відмінний засіб для профілактики та боротьби з застудою та грипом.

Якщо ви задумали приготувати щось новеньке і незвичайне, і щоб було швидко і недорого, то спробуйте цей рецепт. Баклажанчики виходять смачними і абсолютно без гіркоти.

Літо - сезон кабачків, і як не влітку готувати всілякі страви з кабачків, тим більше, що від них дуже добре худнеш))). Готуються такі кабачки дуже просто, виходить смачно та красиво.

Ці запечені в духовці кабачки виходять такими красивими та смачними, що гідні стати головною прикрасою обіднього столу, та й на свято можна подати цю незвичайну та недорогу страву.

Цей паштет виходить ніжним, смачним та поживним, за своїми поживними властивостями нічим не поступаються м'ясному паштету. Відмінний рецепт для тих, хто дотримується посту.

Незвичайний рецепт фаршированих кабачків, тушкованих у дуже апетитному сметанному соусі. Для страви знадобиться: кабачки або цукіні, м'ясний фарш, цибулина, відварний рис, нежирна сметана.

Смачний, корисний та поживний рецепт, здатний внести нотку різноманітності у повсякденне меню. Можна подати з м'ясом чи без м'яса. Підійде для посту та для вегетаріанців.

Неодмінно спробуйте цей низькокалорійний рецепт із німецької колекції. Ця страва чудово підійде для вегетаріанців і для тих, хто постить. Готується зелена квасоля дуже просто.

Соті з баклажанів це завжди чудовий гарнір до будь-якого м'яса. Немає м'яса? І без м'яса соте летить зі швидкістю світла, можна з хлібом або з відвареною картоплею. Практичний рецепт для практичних господарок.

Раджу цей простий, смачний та практичний рецепт. Усього з 300 гр. фаршу та кількох кабачків можна приготувати приголомшливий обід. Отже, йдемо на кухню готувати фаршировані кабачки.

Дуже простий, дешевий, практичний та смачний рецепт тушкованих кабачків з овочами. Покрокові фотографії допоможуть швидко і без проблем приготувати цю дієтичну страву з кабачків.

Ці овочеві котлетки відмінно підійдуть як гарнір до птаха або червоного м'яса. Дуже практичні та швидко готуються. А щоб котлети вийшли гладенькими та гарними...

Пропоную бабусин рецепт, голубці виходять соковиті, ніжні, ароматні, наче з дитинства. Готуються вони досить просто, виходить смачно. Склад: білокачанна капуста, м'ясний фарш, томатний соус.

Ці ліниві голубці такі ж смачні і соковиті, як і традиційні голубці, тільки готуються вони вдвічі швидше. Не вірите? Тоді спробуйте і переконайтеся самі...

Обов'язково приготуйте ці чудові кабачки з овочевою начинкою. Вони смачні, красиві та дуже корисні. Поживна страва для вегетаріанців або для тих, хто на дієті.

Відмінна страва для вегетаріанців і для тих, хто піклується про своє здоров'я та красиву фігуру. Салатний перець фаршируємо печерицями, смаженою цибулею, а потім запікаємо в духовці.

Обов'язково спробуйте цей чудовий рецепт. Запечені в духовці голубці виходять надзвичайно смачними та соковитими. Приготуйте і ви самі переконаєтесь, наскільки вони відрізняються від звичайних голубців.

Все геніальне просто, як і ця смачна страва з баклажанів, що отримала свою назву за гостроту. Готується тещин язичок дуже швидко і зовсім не вимагає якихось спеціальних навичок.

Спробуйте цей простий і смачний рецепт із гарбуза. Страва готується сама по собі: порізала гарбуз, картоплю, цибулю, засунула все в духовку і вуаля - красива, смачна і корисна вечеря готова!

Усі люблять помідори. З них виходять соковиті та смачні салати, помідори можна тушкувати, маринувати, робити соуси, а ще можна нафарширувати м'ясом та запекти в духовці. Смакота виходить незвичайна...

Квасоля це завжди смачно та корисно, а варена квасоля з овочами просто незамінна страва для вегетаріанців та тих, хто постить під час Великого посту. Приготувати блюдо можна як з рослинним салом, так і без...

Смачний та практичний рецепт. Готується ця капусточка дуже швидко, виходить соковита і хрумка. Завдяки помірній термічній обробці зберігаються майже всі вітаміни.

Ця дуже смачна і красива овочева страва прийшла до нас із сонячної Італії. А італійці, як відомо, розуміються на кулінарії. Тільки уявіть: картопля, баклажани та перець, запечені в духовці під сиром.

Кабачки це дешево, смачно та корисно. Тому влітку готуємо більше страв з кабачків. Найпростіший рецепт, з яким впорається будь-який новачок - це смажені кабачки з майонезом та часником.

Рагу виходить особливо смачним, якщо всі овочі обсмажувати окремо, але... у цьому випадку надлишок олії неминучий. Пропоную простий та практичний рецепт без зайвого жиру.

У кожної гарної господині завжди є в запасі смачненька квашена капуста. Капуста прикрасить будь-який стіл як звичайний вітамінний салат. Як приготувати хрумку та соковиту капусту, читайте тут.

Незважаючи на те, що цю страву досить просто готувати, вона вимагатиме від вас зібраності та організованості. Але, запевняю, ви будете винагороджені за свої старання. Ваші рідні оцінять вашу турботу про їхнє здоров'я.

Усі люблять цю страву. Жінки за практичність, адже тушкована капуста – прекрасний гарнір до будь-якого м'яса, крім того, це відмінна начинка для пиріжків, та й за калорійністю те що треба.

Приготуйте всіма улюблений вітамінний салат зі свіжої моркви. За цим дуже простим і швидким рецептом корейська морквина виходить в міру хрумка, в міру гостра і пряна.

Літо, осінь – пора свіжих овочів. Кожна господиня намагається приготувати якнайбільше овочевих страв. І лідером серед них є овочеве рагу. Спробуйте цей простий і смачний рецепт.

Про Гаспачо, мабуть, чули всі. Це типова овочева страва південних іспанських провінцій і готується вона тільки зі свіжих овочів. Основними інгредієнтами Гаспачо є стиглі помідори, оливкова олія.

Найпопулярніша і найулюбленіша страва з гороху – це, безперечно, гороховий суп. А суп пюре зі свіжого горошку не тільки смачний та поживний, він ще й дуже корисний.

Кабачки здобули народне кохання за дешевизну, доступність і швидкість приготування. Але з них можна готувати не лише повсякденні страви, такі кабачки, фаршированим сиром, підійдуть і на свято.

Є багато рецептів з цвітної капусти, але ця капусточка зі смаженими печерицями під соусом бешамель виходить надзвичайно ніжна та смачна. Спробуйте, це так смачно та корисно.

А ця цвітна капуста з рулетиками з копченого м'яса та пастою авокадо явно для гурманів. Дуже незвичайна страва як на вигляд, так і по комбінації продуктів. А заправляється все спеціальним соусом.

Про користь шпинату чули всі, та тільки не всі знають, як смачно приготувати його. Спробуйте цей найніжніший шпинат, запечений у духовці з помідорами та сиром. Смачно і дуже корисно.

Ця овочева страва прийшла до нас із Іспанії. Причому, як і у випадку з паельєю, немає одного рецепту. Але, незважаючи на всю різноманітність, головною в цій страві є овочі, тушковані з грибами та беконом.

Спробуйте цей легкий та ніжний крем. Він зарядить вас енергією, допоможе зберегти здоров'я, красу та фігуру. А щоб крем вийшов справді смачним і ніжним.

Оригінальна овочева страва, яка може прикрасити собою найвишуканіший стіл. Незвичайний смак і ще незвичайніша кольорова гама не залишать байдужими ваших гостей.

Приготуйте цю смачну, одночасно ситну та легку дієтичну страву. Воно наповнить вас енергією та збереже стрункість фігури. Для його приготування потрібно зовсім небагато: броколі, рис і хек...

Дуже простий, практичний та швидкий рецепт. Можна маринувати як цвітну, і звичайну білокачанну капусту. Готується 3-4 дні, проте з'їдається миттєво. Подбайте про вітаміни на зиму.

Приготуйте смачні та корисні квашені баклажани. Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте вітамінну холодну закуску, яка чудово підійде як для свята, так і кожного дня.

Серед швидких, смачних та водночас корисних рецептів цей рецепт займає одне з провідних місць. Ця страва виходить такою смачною і красивою, що цілком може прикрасити святковий стіл.

Баклажани за цим рецептом справді нагадують гриби. Готуються дуже просто і швидко, чим і сподобалися народу. І що ще важливо - чудово зберігаються в холодильнику під капроновою кришкою.

Якщо звичайна квашена капуста трохи набридла, то раджу приготувати дуже смачну і красиву капусту під назвою "Святкова". Готується за 5 днів! Потрібна капуста, буряк, часник, сіль, цукор.

Перед приготуванням овочі та зелень слід ретельно промити.
Салат, щавель, шпинат, цибуля і зелень спочатку перебирають, видаляють зіпсовані частини, а потім промивають під проточною водою, або в об'ємній посудині, змінюючи воду кілька разів.
Картопля, морква, буряк, ріпу, селера та редьку спочатку обмивають, чистять, а потім знову обполіскують.
Мити овочі слід у холодній воді та швидко, довге «замочування» призводить до того, що овочі втрачають частину вітамінів та розчинних поживних речовин.
Заморожені овочі, призначені для приготування овочевих страв, не розморожують, їх без розморозки опускають у страву, що готується.
Щоб після варіння стручкова квасоля, шпинат, щавель, кропива зберегли свій зелений колір, їх опускають у киплячу воду, доводять якнайшвидше до кипіння, а потім варять під кришкою на слабкому вогні. Довівши до готовності, знімають з вогню, відкидають на сито або друшляк.
Зварені на пару овочі практично повністю зберігають свої вітаміни.
Очищені від шкірки овочі не слід зберігати, їх готують негайно, оскільки вітамін С, що знаходиться в них, швидко руйнується.
Будь-які овочі варять або смажать спочатку на сильному вогні, потім зменшують вогонь і доварюють (досмажують) на слабкому вогні.
Чим більші овочі, тим менше вітамінів вони втрачають при варінні.
Щоб овочі зберегли максимум соковитості, їх слід закладати в киплячу підсолену воду, після закипання вогонь зменшують до мінімуму.
Під час варіння картопля, морква та інші коренеплоди мають бути залиті водою не більше ніж на товщину одного пальця.
Під час варіння овочів частина вітамінів та поживних речовин переходить у воду, тому не виливайте овочевий навар. Його можна використовувати для супів та соусів.
Позеленілу головку моркви обов'язково зрізаємо, оскільки вона гірчить і не годиться.
Помідори годяться не лише для салатів. Якщо помідорні пластинки обсмажити в олії, їх можна подати як гарнір або закуски.
Щоб баклажани позбулися гіркоти, скибочки баклажан опускаємо на 5-7 хвилин у підсолену воду. Потім добре віджимаємо і готуємо далі за рецептом.
Якщо готуєте ікру з баклажанів, не слід баклажани пропускати через м'ясорубку. При контакті з металом баклажани набувають неприємного металевого присмаку, що, природно, не найкраще позначається на якості ікри.
Перед тим як варити цвітну капусту, опускаємо качан у солоний розчин (2 ст. ложки на 1 літр води). Якщо в цвітній капусті сховалися гусениці, вони спливуть.
Цвітна капуста із зеленими суцвіттями має гіркуватий смак, тому купуйте цвітну капусту білого кольору. Цвітну капусту не можна зберігати на світлі, вона швидко темніє і втрачає смак.
Використовуючи буряковий відвар з невеликим додаванням оцту, можна підфарбувати в рожевий колір суцвіття вареної або маринованої цвітної капусти.
Щоб позбутися неприємного запаху під час варіння цвітної капусти, в каструлю з капустою кладемо шматок білого хліба. Також каструлю можна обв'язати тканиною, змоченою оцтом.
Щоб цибуля обсмажувалась рівномірно і вийшла красивого золотистого кольору, спочатку посипаємо цибулю борошном, а потім смажимо її на середньому вогні.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Смачне не завжди має бути шкідливим. Наше бажання за будь-якої можливості схопитися за смажене та бутерброди – лише справа звички.

сайтспільно з кулінарним сайтом представляє вам короткі і прості рецепти приготування овочів, освоївши які, ви довго дивуватиметеся тому, як така смакота може бути ще й корисною.

Брускетта зі свіжими овочами

Інгредієнти:

багет – 1 шт.
помідори середні – 4 шт.
перець солодкий зелений – 1 шт.
редис - 6 шт.
часник - 3 зубчики
цибуля-шалот - 1 шт.
петрушка – невеликий пучок
олія оливкова - 3 ст. л.
оцет бальзамічний – 2 ст. л.
сіль, перець - за смаком
пармезан тертий – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Змішати 2 ст. л. оливкової олії з дрібно нарізаною або пропущеною через прес зубчиком часнику. Багет розрізати навпіл, а потім кожну половину розділити вздовж на 2 частини.
Змастити кожен шматок багету часниковим маслом, викласти на лист і підсмажити в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин.
У цей час у салатник дрібно нарізати помідори, солодкий перець, редьку та цибулю-шалот. Додати нашатковану петрушку, видавити часник, посолити, поперчити, заправити оливковою олією та бальзамічним оцтом.
Як тільки тости будуть готові, дістати їх із духовки, викласти зверху овочі та посипати пармезаном.

Печені овочі в томатному соусі

Інгредієнти:

баклажан – 1 шт.
невеликий кабачок – 1 шт.
червоний болгарський перець – 2 шт.
середня цибулина – 2 шт.
оливкова олія - 3 ст. л.
часник - 3-4 зубчики
щіпка куміну (зіри)
щіпка сушеного орегано
щіпка меленого коріандру
томатна паста – 2 ст. л.
середній помідор – 4 шт.
зелень – невеликий пучок
сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

Овочі помити. Баклажан та кабачок нарізати кільцями середньої товщини, перець нарізати кубиками.
Змішати в мисці дрібно нарізану цибулю і часник, масло|мастило|, трави і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді близько 5 хвилин|мінути|.
У цей час вимити та ошпарити помідори. Знімаємо з них шкірку і дрібнімо в блендері. Додаємо їх та томатну пасту в сковороду і гасимо ще близько 5 хвилин.
Викладаємо у форму для запікання кільця баклажана та кабачка, зверху заливаємо томатною сумішшю зі сковороди, посипаємо сіллю та перцем. Накриваємо форму фольгою та відправляємо в духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів до м'якості овочів (близько 40 хвилин).
Коли страва готова, посипаємо її дрібно нарубаною зеленню і подаємо гарячим на стіл.

Фарфалле паста з овочами

Інгредієнти:

фарфалле - 250 г
цибуля середня - 2 шт.
морква середня – 2 шт.
селера (корінь) - 200 г
олія оливкова - 2 ст. л.
сіль, перець - за смаком
паприка – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Цибулю, моркву та селеру почистити. Цибулю дрібно нарізати, а моркву та селеру натерти на великій тертці.
Обсмажити овочі у сковороді з оливковою олією на сильному вогні 5 хвилин, регулярно помішуючи.
Відварити макаронні вироби у підсоленій воді, дотримуючись інструкцій на упаковці.
Після того, як «бантики» зваряться, додати їх у сковороду до овочів, посолити, поперчити та обсмажити ще кілька хвилин. Перед подачею посипати паприкою.

Французький киш з кабачками та морквою

Інгредієнти:

цукіні середні – 2 шт.
морква велика – 4 шт.
вершки - 200 мл
молоко - 100 мл
яйця курячі – 4 шт.
борошно - 200 г
масло вершкове - 90 г
вода - 80 мл
сіль за смаком

Приготування:

Змішати в кухонному комбайні розм'якшене вершкове масло|мастило| з борошном. Додати 80 мл води, щіпку солі та 1 яйце. Якщо тісто вийшло занадто липким, додати ще трохи борошна. Воно має легко відходити від миски.
Отримане тісто скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник, доки готується начинка.
Підготувати овочі: за допомогою універсального ножа для овочів нарізати цукіні та моркву тонкими поздовжніми пластинами. При необхідності моркву можна почистити.
Опустити скибочки моркви в киплячу воду, але не більше ніж на хвилину, щоб зробити їх пластичними.
Вийняти тісто із холодильника. На робочій поверхні, посипаній мукою, розкотити тісто в пласт.
Форму для випікання змастити олією і злегка присипати борошном. Викласти розкатане тісто і акуратно загорнути краї. Почати викладати в тісто овочі по колу. Якщо скибочки кабачків сильно вищі, ніж скибочки моркви, їх можна розрізати навпіл.
В окремій мисці збити 3 яйця, молоко та вершки. Посолити. На ваш смак можете додати інші спеції, наприклад мелений перець або каррі. Вилити цю суміш на пиріг, щоб повністю прикрити квітку з овочів.
Випікати в розігрітій до 180 °С духовці близько 50 хвилин.

Томатний суп-пюре із запеченим перцем

Інгредієнти:

помідори (найкраще використовувати «бичаче серце») – 750 г
перець болгарський червоний – 3 шт.
цибуля червона - 1 шт.
часник - 6 зубчиків
овочевий бульйон - 500-600 мл
базилік свіжий - невеликий пучок
олія оливкова - 3 ст. л.
соус табаско - за смаком
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Цибулю очистити та розрізати на 4 частини. Часник не чистити, а лише розділити на зубчики. Перці змастити оливковою олією і викласти на деко.
На інший лист покласти помідори, цибулю і часник, збризкати зверху оливковою олією, накрити це деко фольгою. Помістити овочі в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку і запікати 35-40 хвилин.
Овочі охолодити. Потім зняти шкірку з перців та видалити насіння. Запечений часник почистити.
Помістіть всі інгредієнти в блендер, посолити, поперчити, додати до смаку табаско та базилік, залити овочевим бульйоном та збивати на максимальній швидкості до однорідної консистенції. Перед подачею суп підігріти до бажаної температури чи подавати холодним.

Цвітна капуста і броколі з часником, запечені в духовці.

Інгредієнти:

цвітна капуста - 250 г
броколі - 250 г
часник - 2 зубчики
насіння коріандру – 1 ч. л.
оливкова олія - 2 ст. л.
сіль за смаком
чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

Розберіть цвітну капусту та броколі на суцвіття. Помістіть овочі у велику миску і посипте товченим насінням коріандру.
У ступці розітріть часник з 1 ч. л. солі та додайте масло.
Потім необхідно збризкати овочі отриманою сумішшю і ретельно перемішати.
Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і викладете на деко. Запікайте протягом 30 хвилин.

Овочеве рагу з часником та перцем

Інгредієнти:

оливкова олія - 1 ст. л.
вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.
часник - 3 зубчики
перець чилі – 1 шт.
цукіні – 2 шт.
жовтий перець – 1 шт.
червоний перець – 1 шт.
цибуля-шалот - 1 шт.
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Овочі нарізати великими шматками. Часник і перець чилі дрібно посікти.
Оливкова та вершкове масло нагріти разом у великій сковороді. Обсмажити часник та перець чилі близько 5 хвилин.
Додати цукіні, жовтий перець, червоний перець та цибулю-шалот. Обсмажити, накрити кришкою та гасити до м'якості. Приправити сіллю та перцем.

Грибний салат із квасолею

Тещин мова з баклажанів

Пропоную вашому вийманню смажені баклажани, вимочені в яйці і на смак, що нагадують гриби. Навіть і не віриться, що практично з одних баклажанів виходить така смачна і ситна закуска.

Швидкий рецепт овочевого аджапсандалі з картоплею. Страва виходить не тільки дуже смачне і ароматне, але і поживне, що надає сили на весь день.

Дивовижна страва: смачна, корисна, красива і легка, і що чудове - в ній немає ні грама борошна! Саме те, хто піклується про своє здоров'я і збереження фігури...

Ця страва легка для засвоєння, насичена вітамінами, має вишуканий смак, коротше, поєднує в собі всі найкращі переваги овочевих страв. Ідеальна страва в пост...

Спробуйте ці неймовірно смачні баклажанні рулетики з овочевою начинкою. Вишуканий та неповторний смак. Виходить смачно, дешево та низькокалорійно, рецепт простий та швидкий.

Готується кабачковий рулет досить просто, виходить смачно, красиво і дешево, можна подати як закуску або як самостійну страву.

Готується ця страва дуже швидко та просто, а якщо є баночка консервованої квасолі та лечо, то приготування цього овочевого рагу взагалі займає лічені хвилини. Спробуйте, виходить смачно.

Дуже смачний рецепт гарбуза, фаршированого м'ясним фаршем та овочами. Готується такий гарбуз нескладно, виходить соковитий, ароматний і красивий. Смачна та корисна страва для всієї родини.

Цей паштет виходить ніжним, смачним і поживним, причому за своїми поживними властивостями нічим не поступаються м'ясному паштету. Відмінний рецепт для тих, хто дотримується посту.

Простий і смачний рецепт макаронів з брокколі, червоним салатним перцем із сиром. Готується страва швидко, виходить неймовірно красиво та смачно, навіть м'ясо не потрібно.

Цей салатик, придуманий знаючими толком у кулінарії французами, вам неодмінно сподобається. Головні переваги салату – соковитий, ніжний, легкий, дуже швидко та просто готувати.

Приготуйте надзвичайно смачну, красиву та корисну закуску зі свіжого болгарського перцю, сиру та часнику. Ця страва виходить такою апетитною, такою смачною, що вона буквально відлітає зі столу.

Цей овочевий кисло-солодкий салат стане ідеальним гарніром до м'яса або повноцінною вечерею для тих, хто постить або дотримується дієти. Смачно, корисно і водночас поживно.

Овочеві страви. Овочеві страви – бажані гості на кожному столі, адже вони дуже смачні, корисні та поживні. Овочі легко засвоюються, приносять величезну користь здоров'ю і є найкращими помічниками для всіх, хто дотримується дієти. Не обійтися без них у період релігійних постів. А приготування овочевих страв зазвичай займає зовсім небагато часу!

З овочів можна приготувати величезну кількість смачних страв - салати, соті, рагу, всілякі зимові заготівлі, супи, овочі в клярі, легкі закуски і навіть десерти. Не менш смачні та запечені або тушковані овочі, а також овочі, приготовані на грилі.

Щоб овочеві страви завжди виходили смачними та ароматними, необхідно знати основні нюанси приготування овочів. Перед тим, як почати готувати цвітну капусту, необхідно опустити качан буквально на десять хвилин у холодну підсолену воду – ця нехитра маніпуляція чудово допомагає позбавити качани від бруду та комах. А щоб прибрати гіркоту з огірків, їх очищають від шкірки і замочують у молоці, до якого було додано ложку цукру.

Якщо не зрізати морковні хвостики, що позеленіли, морква може почати гірчити, а шкірку з картоплі з вічками слід зрізати на цілих два сантиметри. Найкращим для пюре буде біла картопля, для смаження ідеально підійдуть рожеві бульби, а жовту картоплю можна сміливо використовувати для приготування різних варених страв, у тому числі супів. Щоб запікана в духовці картопля стала м'якшою і набула більш привабливого вигляду, її необхідно змастити олією, а у фарш для картопляних котлет не завадить додати невелику дрібку соди. Щодо приготування картопляного пюре, то на кілограм картоплі зазвичай беруть по півсклянки молока, причому в ідеалі молоко повинно бути кип'яченим.

Щоб смак цибулі в салаті був менш вираженим, його обдають окропом, а щоб зробити менш їдкою редьку і заразом мінімізувати її запах, після того, як вона буде нарізана, її добре промивають холодною водою.
Перед відправкою в суп цибулю, моркву і петрушку з селерою рекомендується пасерувати - в даному випадку їх аромат буде збережений, а суп набуде ефектного золотистого відтінку. А щоб помітно посилити аромат смажених овочів, краще віддати перевагу для смаження рослинної олії, і вже безпосередньо перед готовністю додавати в сковорідку з овочами невеликий шматочок свіжого вершкового масла. Якщо ж овочі обсмажуються для подальшого приготування рагу, то краще обсмажувати їх окремо - тоді рагу вийде набагато смачніше.