Куряча печінка з картоплею рецепт. Рецепти страв з печінки з картоплею Як смачно згасити картоплю з печінкою

покроковий рецепт з фото

Смажена картопля з курячою печінкою на вечерю - це чудовий спосіб приготувати одразу дві страви та накрити стіл для всієї родини. Щоб прискорити процес, можна використовувати дві сковороди і чотири руки, але й один, навіть дуже втомлений кулінар з легкістю зможе приготувати смажену картоплю, що хрумтить, і ніжну курячу печінку. Страва виходить досить калорійною, в ній багато жиру і вуглеводів, тому захоплюватися не варто, якщо не хочете придбати кілька зайвих кілограмів.

складові

• 600 г картоплі
• 250 г курячої печінки
• 40 мл рослинної олії для смаження
• 1,5 ч. л. солі
• 1/5 ч. л. меленого чорного перцю
• 1/5 ч. л. меленого коріандру
• 1 цибулина

Приготування

1. Потрібно зняти тонким шаром шкірку з картоплі та її помити, видалити очі та інші ушкодження.

2. Наріжте картоплю брусочками, обсушіть рушником або серветками від зайвої вологи.

3. Курячу печінку промийте, відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Обріжте зайві плівочки. Замість курячої печінки можна використовувати індичку, а якщо вирішили взяти яловичу чи свинячу, то краще заздалегідь її вимочити у холодній воді чи молоці.

4. Розігрійте на сковороді пару ложок олії, обсмажте картоплю на середньому вогні так, щоб рівномірно підрум'янився з усіх боків, підсоліть і присипте меленим коріандром.

5. На іншій сковороді розігрійте ще трохи олії, обсмажте курячу печінку, помішуючи хвилин 7-10, після чого підсоліть і присипте чорним меленим перцем.

6. Цибулю очистіть, наріжте половинками чи четвертинками кілець, перекладіть у сковороду до картоплі, смажте кілька хвилин.

покроковий рецепт з фото

Гасіння з яскравою морквою та картоплею у мультиварці – ідеальний варіант приготування страви з печінки, що економить час господині.

Куряча печінка - чемпіон з вмісту корисних речовин, тому вона така популярна в дитячому та дієтичному харчуванні. Її ніжна м'якоть легка у вживанні, а дивовижний солодкуватий смак — причина безперервного поповнення її гарячих шанувальників. Продукт слід обсмажувати дбайливо, ні в якому разі не допускаючи пересихання шматочків та втрати вітамінів, тому його не нарізають надто дрібно і не піддають тривалій термообробці.

складові

• куряча печінка 300 г
• картопля 3-4 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• олія рослинна 2-3 ст. л.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• вода 500-700 мл
• зелень

Приготування

1. Картоплю очистіть від шкірки, промийте проточною водою. Наріжте невеликими шматочками. Перемістіть у каструлю для варіння. Налийте воду та відправте на сильний вогонь. Після того, як вміст каструлі закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть 15-20 хвилин|мінути| до м'якості.

2. Очистіть велику цибулину від лушпиння. Наріжте шматочками. Готуйте на гарячому маслі до м'якості 3-5 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

3. Очистіть моркву, промийте та обсушіть. Наріжте тонкими брусками. Додайте до цибулі і продовжите обсмажувати обидва інгредієнти 3-5 хвилин.

4. Печінку промийте та очистіть від судин. Якщо дозволяє час, залийте промиту печінку молоком на кілька годин. Так вона стане ще більш ніжною та м'якою. Наріжте великими шматочками. Додайте до обсмажених овочів. Перемішайте та обсмажте 3-5 хвилин, щоб печінка змінила колір. Під час обсмажування виставте середній вогонь.

5. Коли шматочки картоплі стануть м'якими, додайте до неї обсмажену печінку з овочами. Приправте сіллю, меленим перцем та лавровим листом. Зі спеціями можете експериментувати, додаючи улюблені прянощі на ваш розсуд. Перемішайте і варіть після закипання 5-7 хвилин|мінути| на помірному вогні.

6. Куряча печінка з картоплею готова.

Зазвичай картопля тушкують з м'ясом, але варіант з печінкою теж дуже вдалий! Вийшла смачна і проста страва, якраз для обіду. Я взяла печінку індички, з курячою буде також чудово, хоча, думаю, що і свиняча печінка чудово підійде для цієї страви.

Підготуйте картоплю, сало, печінку індички або курки, цибулю, моркву, часник, воду, сіль, мелений перець і якісь сухі трави для аромату (я взяла орегано).

Наріжте промиту печінку шматочками, моркву натріть (велика тертка), цибулю та сало наріжте кубиками. У казані або каструлі з товстими стінками витопіть жир, додайте цибулю.

Обсмажте цибулю, доки вона не стане прозорою, додайте в каструлю моркву та печінку і обсмажуйте все разом, поки шматочки печінки не стануть однорідного світлого кольору. Картоплю почистіть та наріжте (середні кубики).

Перекладіть картоплю в каструлю.

Влийте гарячу воду, всипте сіль і додайте|добавляйте| сухі трави.

Перемішайте та тушкуйте на повільному вогні до готовності картоплі. Доливайте трохи води, якщо бачите, що в процесі приготування страви її не залишається - так картопля не підгорить. За хвилину до кінця приготування додайте подрібнений часник та мелений перець.

Приготувати з картоплею печінку можна сотнею різних способів. Навіть за одним і тим же рецептом у двох господинь може вийти дві несхожі одна на одну страви. Тонкощі можуть бути як у спеціях, що додаються, так і в техніках термообробки. Готувати можна на плиті, в духовці, мультиварці, на грилі, пароварці, навіть мікрохвильовій печі.

По суті, способів термічної обробки три: смаження, гасіння та запікання. При першому на сковороді з олією обсмажують цибулю з печінкою. Окремо смажать картоплю, після обох мас змішують і подають як цілу страву.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах печінка з картоплею:

При другому гасіння можна робити в одній сковороді або сотейнику. І картопля готується разом із печінкою з першого ж етапу.

При третьому всі продукти готують разом, в одній формі для запікання або на деку.

Соковитішим і смачнішим виходить картопля з печінкою в соусі, сметанному або томатному. Техніка майже та сама, що і для приготування без підливи. Тільки на фінальній стадії у блюдо вливають рідину: бульйон, воду, змішані зі сметаною, вершками, томатною пастою.

Мінімальний набір продуктів для рецепту печінки з картоплею, крім двох основних інгредієнтів, такий: цибуля, сіль, перець, олія для смаження.

Доповнювати його можна: морквою, болгарським перцем, баклажанами, кабачками, помідорами, броколі, солоними огірками, грибами, крупою, бобовими, будь-яким овочевим асортем. Сирна скоринка зверху страві також не зашкодить. Зелень підходить майже будь-яка, тут уже наголос на свій смак.

П'ять найшвидших рецептів картопля з печінкою:

Нарізування продуктів здійснюється по-різному: кубиками, брусочками, соломкою, пластинами. Печінка може бути і свиняча, і яловича, і куряча, і якась ще, значення не має. Майже всі її види за часом готують однаково. Ще в цій страві велику роль грає цибуля - чим її більше, тим смачніше (у смаженому вигляді).

Куряча печінка – найцінніше джерело тварин білків, вітамінів та мікроелементів. Спектр її сприятливих впливів на організм людини надзвичайно великий. Цей, здавалося б, банальний субпродукт здатний вилікувати анемію нарівні з дорогими ліками.

Чим корисна печінка птаха?

Печінка кури включає кількість білка, порівнянна з концентрацією його в грудці. На 100 г продукту припадає ціла добова норма заліза, що дуже важливо для нормального кровотворення та синтезу гемоглобіну.

Печінка містить велику кількість вітаміну А, незамінного для профілактики офтальмологічних розладів.

Ретинол також корисний для тих, чия шкіра далека від ідеалу.

Сам продукт не жирний і низькокалорійний, тому може бути включений в раціон тих, хто худне. Курячі «потрухи» можна готувати як завгодно: смажити, варити, гасити в горщиках і запікати у фользі. А доповнити головний інгредієнт можна грибами, овочами, крупами, горіхами і навіть кислими фруктами. Рагу з печінки та картоплі – напрочуд просту, економічну та смачну страву. Тушкована картопля надає йому ситності та поживності, а печінка – м'якості та ніжності. Імпровізуючи з іншими компонентами, ви можете зробити чудово ароматну, апетитну та насичену страву з доступних та недорогих продуктів.

Чи знаєте ви, що в Кореї куряча печінка офіційно прописується хворим як лікарський препарат?

Її «призначають» при тяжких хронічних формах анемії, серйозних проблемах із зором, хворобах легень, а також при хронічній втомі.

До речі, якщо ви часто відчуваєте стреси на професійній ниві, обов'язково включіть продукт у свій раціон.

Фолієва кислота, що міститься в ньому в оптимальній кількості, допоможе вам набратися сил, бадьорості та позитивного настрою, а також надасть вашій нервовій системі ефективну профілактику від усіляких збоїв.

Як готувати субпродукт і з чим його поєднувати?

Печінка не вимагає тривалого приготування і стає м'якою буквально через 15 хвилин після кипіння при варінні. Перевірити готовність продукту можна, трохи проткнувши його поверхню.

Якщо печінка готова, крізь прокол сочиться прозора рідина, що нагадує бульйон.

Щоб м'ясний субпродукт вийшов ще смачнішим, його бажано доповнювати соусом. Ви можете гасити рагу в кефірі, вершках, сметані, томатній пасті або молоці.

Технологія приготування тушкованої картоплі з курячою печінкою має свою специфіку: важливо дотриматися пропорцій і правильно розподілити час, щоб коренеплід встиг стати м'яким, а м'ясо не пересушилося.

Вибираємо якісне м'ясо

«Правильна» та якісна куряча печінка повинна мати рівномірний бурий колір, гладку та чисту поверхню без сторонніх вкраплень. Вона не повинна містити багато жиру, згустків крові та об'ємних судин. Якщо печінка часто розморожували, вона буде сірою, пухкою, може навіть розвалюватися на частини.

Помаранчевий колір субпродукту свідчить про те, що його переморозили. А гіркуватий запах і присмак говорить про те, що м'ясо старе або довго залежалося на прилавку.

Картопля з печивом у овочевому соусі

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 500 г;
• Картопля – 5 середніх бульб;
• Свіжа морква – 1 штука;
• Цибуля – 1 головка;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Свиняча грудинка (за бажанням) – 150 г;
• Приправи та спеції – за смаком.

Спосіб приготування: