Як зварити сливове повидло густим. Смачні рецепти повидла зі сливи для лінивих

Вересень – час збору багатьох фруктів та сливи цього місяця займає одне з центральних місць. Господині з них заготовляють компоти, варення і, звичайно, повидло. Для повидла підійде будь-яка, навіть перезріла слива. До речі, з плодів сильної дозрілості заготівля вийде ще смачніше.

Отже, готуватимемо домашнє повидло зі сливи, щоб узимку балувати близьких пиріжками та ватрушками. Рецепт дуже простий, з покроковими фото процесу приготування.

І так беремо:

3 кг злив;

1,5 кг цукрового піску;

0,5 пакетика ваніліну.

Як приготувати повидло зі слив на зиму.

Перше, що потрібно зробити, це добре сполоснути плоди і зсипати в друшляк, щоб дати обсохнути. Потім розкрити плоди і вийняти з них кісточки.

Приготуємо товстостінну каструлю з великим дном, в якій і варитимемо заготовку.

На міксері або м'ясорубці перемелюємо сливи разом із шкіркою і викладаємо в ємність.

Туди ж висипаємо й цукровий пісок.

Ретельно перемішавши отриману масу з цукром, ставимо її на маленький вогонь і залишаємо повидло зі слив варитися на годину-півтори, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригорало. Кришкою закривати не потрібно.

Через годину потрібно додати ванілін і залишити сливи ще хвилин на 10-15 уварюватися.

У банки розкладати повидло слід гарячим, інакше, ви просто не зможете цього зробити, адже, сливове повидло вийде досить густим і це добре видно на фото. Банки попередньо, можна в.

Закриваємо банки кришками.

У такому домашньому густому повидлі зі слив немає жодних зайвих добавок, барвників, загусників та підсилювачів смаку. І в спечених взимку пиріжках воно не розповзеться, як це робить повидло з крамниці.

Заготовивши повидло зі сливи без кісточок на зиму, ви забезпечите себе чудовим десертом до чаю або ідеальною начинкою для пирогів. Ласощі завжди вдаються ароматними, густими за текстурою та гармонійними за смаком, які за бажання можна урізноманітнити, скориставшись перевіреними ідеями досвідчених кулінарів.

Як зварити повидло зі сливи на зиму?

Готується повидло зі сливи без кісточок елементарно і вимагає особливих кулінарних навичок. Декілька простих рекомендацій, яких потрібно дотримуватися в процесі реалізації рецептів, допоможуть зварити ласощі правильно і смачно.

1. Приготування повидла зі слив починають із підготовки базового продукту. Відбирають якісні плоди, промивають їх, обсушують.
2. Кожну ягоду розділяють руками або ножем на половинки і видаляють кісточку.
3. Для отримання однорідної текстури ласощі підготовлену сливову масу можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити іншим зручним способом.
4. Отримане пюре або половинки доповнюють цукром і, якщо передбачено рецептом, іншими фруктами та іншими добавками, дають трохи постояти, після чого уварюють певний час.
5. Готове повидло зі сливи без кісточок закупорюють на зиму в стерильні банки, які перевертають дном догори і утеплюють до повного охолодження.

Сливове повидло в домашніх умовах – простий рецепт

Найпростіший, перевірений часом і максимально доступний спосіб отримати правильні за текстурою ласощі – приготувати повидло зі слив через м'ясорубку. Використання стиглих та ароматних плодів забезпечить ідеальний смак солодощі, який завдяки кислинці, що міститься в плодах, буде збалансованим та гармонійним.

Інгредієнти:

• сливи – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Приготування

1. Вимиті та обсушені сливи позбавляють кісточок.
2. Перекручують отриману сливову основу через м'ясорубку.
3. З'єднують отримане пюре з цукром в емальованій ємності, перемішують.
4. Через 15 хвилин розташовують посудину на плиті і варять вміст, помішуючи, 45 хвилин.
5. Закочують повидло зі сливи без кісточок на зиму в простерилізовані банки, тепло загортають до охолодження.

Повидло зі слив та яблук на зиму

Не менш смачним та насиченим виходить яблучно-сливове повидло. Пропорції базових складових можна змінювати на власний розсуд, отримуючи щоразу новий, але завжди чудовий результат. Допускається і варіювання кількістю цукру, підбираючи ідеальний баланс кислоти та солодощі у заготівлі.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• яблука – 700 г;
• цукровий пісок – 800 г.

Приготування

1. Сливи миють, позбавляють кісточок.
2. Очищають від шкірки вимиті яблука, розрізають на часточки, видаливши у своїй серцевину з насінням.
3. Змішують сливову та яблучну масу і залишають на годину.
4. Мають фруктову солодку масу на плиті, проварюють 15 хвилин, помішуючи.
5. Пробивають вміст ємності занурювальним блендером, після чого уварюють ще 30 хвилин.
6. Закупорюють повидло зі сливи без кісточок та яблук на зиму прокип'яченими кришками у стерильні банки, загортають.

Повидло із жовтих слив на зиму

Ласощі, приготовані за наступним рецептом, порадують не тільки чудовими смаковими якостями та неймовірною пахощами. В даному випадку як базовий компонент використовують жовті сливи, що дозволить насолодитися яскравим сонячним кольором готової солодощі. Щоб скоротити час варіння вдвічі не завдаючи шкоди густоті заготовки, можна додати в ємність пакет желюючого компонента для варення.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• цукровий пісок – 700 г.

Приготування

1. Зі слив видаляють кісточки, за бажанням м'якоть подрібнюють і змішують з цукром.
2. Мають ємність на плиті і готують на помірному спеку, помішуючи, 1 годину.
3. Закупорюють у стерильні судини, укутують.

Грушево-сливове повидло

Унікальним за характеристиками вийде сливове повидло, якщо його зварити з додаванням груш. Останні додадуть ласощі особливий аромат, нові смакові ноти, ні з чим не порівняти. Якщо хочеться відчувати при вживанні солодощі фруктові скибочки, можна сливи та груші або один із компонентів залишити шматочками, не подрібнюючи їх у м'ясорубці.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,8 кг.

Приготування

1. Підготовлену грушеву та сливову м'якоть подрібнюють за допомогою м'ясорубки.
2. Змішують масу з цукром та уварюють при тихому кипінні, помішуючи, 45 хвилин.
3. Закочують ласощі в банки, утеплюють до остигання.

Шоколадне повидло зі слив

Реалізація на практиці сміливих кулінарних рішень найчастіше призводить до появи нових неординарних рецептів, які відразу стають популярними і мають непідробний успіх серед широкої аудиторії споживачів. Одним із подібних вдалих експериментів стало.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• какао - 3-5 ст. ложок;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. Зі слив видаляють кісточки, а м'якоть пропускають через м'ясорубку.
2. Какао змішують із цукром, після чого всипають суміш у сливову масу, розмішують.
3. Варять повидло зі слив із какао 45 хвилин.
4. Розфасовують ласощі по стерильним ємностям, закупорюють.

Повидло із слив без цукру

Повидло зі сливи на зиму можна зварити без додавання цукрового піску. Подібна заготівля заощадить кошти та підійде для включення до меню діабетиків. Для реалізації ідеї важливо використовувати солодкі сорти слив, які також мають бути виключно стиглими та м'якими. Для зберігання при кімнатних умовах заповнені банки необхідно простерилізувати 15 хвилин.

Інгредієнти:

• сливи – 2 кг;
• вода – 1,5 склянки.

Приготування

1. Сливи позбавляють кісточок, заливають водою.
2. Мають ємність на плиті і уварюють вміст, помішуючи, до зменшення об'єму вдвічі.
3. Розкладають повидло по стерильним банкам, закупорюють, укутують до остигання, після чого зберігають у холоді.

Як зварити повидло із сливи для пирогів?

Не всяке заготовлене сливове підійде для приготування випічки. Рідкі версії для реалізації подібної витівки непридатні, тому що не завжди тримають форму і просто розтікаються. Цей рецепт допоможе запастися правильною за текстурою основою, яка стане ідеальною начинкою в пироги.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• цукровий пісок – 0,5-1 кг.

Приготування

1. Сливи позбавляють кісточок, поміщають у каструлю, на дно якої наливають зовсім небагато води.
2. М'ять масу при помішуванні 30 хвилин, після чого протирають через сито.
3. Змішують отримане однорідне пюре з цукром та уварюють, часто заважаючи, 45 хвилин.
4. Закупорюють густе повидло зі слив у чисті, сухі, простерилізовані банки, утеплюють до остигання.

Сливове повидло у духовці

Сливове повидло – рецепт, який можна виконати у духовці. Подібний спосіб приготування солодощі позбавляє необхідності частого помішування ягідної маси, яка при цьому результативно упарюється до бажаної густоти. Готові ласощі набувають смаку чорносливу і виходять неймовірно смачними.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• цукровий пісок – 500-700 г.

Приготування

1. Відбирають якісні сливові плоди, споліскують їх і дають обсохнути.
2. У відповідну ємність наливають воду і викладають очищені від кісточок і дрібно нарізані сливи.
3. Кісточки не викидають, а поміщають у марлевий або тканинний білий мішечок.
4. Випарюють сливову масу при 150 градусах 3 години.
5. Додають цукровий пісок, мішечок з кісточками і готують ласощі ще 1 годину, зрідка помішуючи.
6. Мішечок із кісточками витягають і викидають, а повидло закупорюють у простерилізовані сухі банки.

Повидло зі слив у мультиварці

Смачним, густим та насиченим виходить приготоване сливове. Можна не переживати в даному випадку, що ласощі пригорять у процесі термічної обробки. Пристрій забезпечує рівномірне прогрівання сливової маси без додавання води, її якісне уварювання та придбання бажаної текстури.

Густе та ароматне повидло зі сливи – найстаріший спосіб консервування фруктів, що прийшов від бабусь та прабабусь. Рецепти можуть відрізнятися, але загальне у них одне: приготування повидла - довгий процес, у класичному варіанті, що розтягується на кілька днів.

Рецепт варіння повидла полягає у повільному та тривалому випарюванні рідини (соку) із плодів сливи. У процесі приготування м'якоть і шкірка зливів розпадаються на частини, чим створюється необхідна однорідна консистенція. На проміжному етапі за бажання фруктова маса збивається занурювальним блендером.

При варінні повидла зі сливи слід звернути увагу на деякі моменти:

1. Найкращий посуд для приготування десерту на зиму – це широкі низькі каструлі або тази з нержавіючої сталі, алюмінію або міді. Деякі господині уварюють повидло в духовці, у цьому випадку не обійтись без чавунку.
2. Кількість цукру в рецепті залежить від солодощі сливи та способу зберігання на зиму. Необхідний мінімум – 100 г на 1 кг сливи. На зиму такі заготовки необхідно забирати в льох чи холодильник.
3. На всіх етапах приготування повидла на зиму використовують слабкий вогонь, бажано поставити на конфорку розсікач.
4. У деяких рецептах трапляються рекомендації знімати шкірку зі сливи або протирати готовий продукт через сито. Але робити це небажано, адже в шкірці сливи міститься пектин – речовина, що допомагає солодкій заготовці придбати густу консистенцію. Крім того, шкірка надає потрібну кислинку повидлу, інакше б воно було нудотним.
5. Якщо немає блендера, а злива попалася зі щільною м'якоттю або недостигла, потрібно після видалення кісточок, пропустити свіжі плоди через м'ясорубку, а вже потім починати уварювати.

Як вибрати сливи для повидла

Будь-яка слива годиться для заготівлі на зиму, тому що в цих фруктах міститься пектин, що надає консервованій продукції потрібну консистенцію, що позбавляє необхідності додавати синтетичні загусники. Але якщо врахувати деякі нюанси при виборі плодів для рецепту на зиму, то можна досягти кращого результату.

1. Підходящими сортами для приготування сливового повидла без кісточок на зиму вважають Венгерку та Ренклод, у них тонка шкірка, солодка м'якоть та приємний аромат.
2. Якщо кісточка відокремлюється погано, то краще відмовитися від рецепту повидла зі злив цього сорту, зате з неї вийде прекрасний компот. Втім, можна пропарити плоди з додаванням води на невеликому вогні, а потім протерти її крізь сито, тоді кісточки не стануть на заваді. Особливо часто в такий спосіб готують на зиму повидло із білої сливи.
3. У консерви годяться тільки зрілі сливи або навіть переспілі - вони швидше розварюються.
4. Після збирання врожаю фрукти потрібно добре вимити в кількох водах і відсортувати: переглянувши кожен плід, треба виявити зіпсовані, червиві або тверді.
5. Останній етап перевірки: видалення плодоніжок та вилучення кісточок.

Підготовка банок для консервування

Свіжа злива не зберігається довго, тому консервація в банках – один із найкращих способів зберегти плодову продукцію на зиму. Щоб заготівлі не зіпсувалися, існує технологія обробки склотари, відпрацьована та вдосконалена поколіннями господарок.

1. Ємності для повидла на зиму бажано брати об'ємом не більше ніж 0,5-0,7 л.
2. Банки для консервації на зиму миють із содою та гарячою водою, а після цього стерилізують.
3. Проста стерилізація в мікрохвильовій печі: на дно вимитої ємності налити трохи води (100 г) і поставити в піч на 3-4 хв. Можна ставити по 2-3 банки за один раз.
4. Стерилізація в духовці: вимиті сухі банки поставити на лист у холодну духову шафу. Включити газ на середній рівень та просмажувати ємності від 5 до 20 хв. Залежно від розміру. Виймати, коли повністю охолонуть.
5. Стерилізація окропом та парою: залити вимиті банки окропом до середини і накрити чистими кришками, дати постояти 5-10 хв.
6. Перед наповненням готовим повидлом (а воно завжди фасується в гарячому вигляді), склотара повинна бути прогріта, щоб не луснула, і суха: стороння волога призведе до псування продукту.
7. Кришки для закруток на зиму можна використовувати будь-які – металеві та пластмасові, головне, щоб між кришкою та фруктовою масою був повітряний прошарок.

Скільки варити повидло на зиму

Існують два основних способи в технології варіння: за один підхід і за кілька підходів.

• базовий метод;
• циклічний метод.

Перший передбачає одноразове варіння, при якому підготовлені сливи кладуть у посуд із необхідною за рецептом кількістю води. На середньому вогні при постійному помішуванні сливи варять близько 10-15 хв. Потім розбивають масу блендером і, додавши цукор, уварюють протягом 2-3 годин до консистенції густої сметани. Готове повидло фасують банками, закривають кришками і відправляють у комору для зберігання на зиму.

Порада! Для економії часу при варінні повидла використовують добавки, що желюють.

Другий часто використовують при заготівлі на зиму варення «п'ятихвилинки». У рецепті побачила часові проміжки інші. Підготовлені сливи кладуть у каструлю, прикривають кришкою і ставлять на помірно розігріту плиту на 30-40 хв., щоб сік почав випаровуватися. Періодично масу потрібно помішувати. Потім вогонь прибирають, а гарячі сливи додають цукор, перемішують і залишають на кілька годин (6-8), можна на ніч.

Заготівлю ставлять на плиту та варять ще 30-40 хв. Після закінчення процесу сировину розбивають блендером, якщо не влаштовує суміш. Робиться проба на цукор і за потреби його додають у гаряче повидло і залишають знову на кілька годин. Далі слідує останній цикл: варіння протягом 30-40 хв. і чергове наполягання, під час якого триває випаровування зайвої вологи. І нарешті, останнє варіння протягом півгодини при постійному помішуванні, після якого гаряче повидло фасується в сухі підігріті банки.

Порада! Простий рецепт десерту на зиму можна зробити пікантним, внісши приправу - корицю, імбир або шоколад. У повидло із жовтої сливи часто додають натерту цедру та сік лимона.

Повидло зі сливи без кісточок на зиму

Ароматні густі ласощі, які однаково добре як намазати на тост, так і спекти з ним смачні ватрушки або рогалики. Рецепт простий:

• 1 кг злив;
• 1 кг цукру (можна менше);
• 100 грамів води.

Увага! Зменшувати насолоду в рецепті потрібно з урахуванням того, що цукор є консервантом і погано уварене повидло на зиму може забродити, якщо його буде недостатньо.

1. Підготовлені половинки слив заливають водою і ставлять на конфорку із розсікачем. Після закипання варять 20-30 хв, періодично помішуючи.
2. Трохи остиглу масу розбивають блендером до однорідної консистенції.
3. Посуд із заготовкою для повидла ставлять на плиту, додають цукор і починають уварювати, постійно помішуючи. Добре, якщо каструля буде широка і низька, як таз, у цьому випадку випаровування зайвої вологи відбуватиметься інтенсивніше і повидло приготується швидше. У середньому може знадобитися 1,5-2 години.
4. Готовий продукт не розтікається тарілкою, якщо її нахилити.

Порада! Щоб унеможливити підгорання повидла під час уварювання, можна зробити так: поставити на плиту широку сковороду з висипаною на неї сіллю. А на цій сковороді розмістити каструлю із фруктовою масою. Соляний прошарок між стінками посуду не дасть зайвого жару, і нагрівання відбуватиметься рівномірно.

Повидло зі сливи без кісточок п'ятихвилинка

П'ятихвилинка – простий рецепт на зиму, який підходить працюючій жінці та всім, хто не хоче витрачати багато часу на готування.

• 1 кг злив;
• 1 кг цукру;
• 1 пакет желюючої добавки (Желфікс, Конфітюрка та ін.).

На приготування повидла піде не більше півгодини, за винятком часу, необхідного на обробку плодової сировини.

1. Подрібнити зливу ножем, засипати цукром та залишити на кілька годин, щоб вона дала сік.
2. Поставити посуд із фруктами на невеликий вогонь, довести до кипіння і, поваривши 5 хв., зняти з плити. Прикрити ємність марлею, щоб був доступ повітря.
3. Після остигання розбити суміш занурювальним блендером і поварити ще 5-10 хв. Наприкінці приготування ввести желюючу добавку за рецептом на упаковці.
4. Гаряче повидло розлити банками, закатати кришками і, перевернувши, вкрити ковдрою для подальшого повільного охолодження.

Повидло зі слив та яблук

Поєднання яблука і сливи у повидлі гарантує рецепту густоту за рахунок того, що і в тому, і в іншому фрукті міститься пектин.

• 1,5 кг злив;
• 1 кг яблук;
• 1,2 кг цукру.

У цьому простому рецепті потрібно очистити і яблука, і сливи від шкірки. У перших вирізати серцевинки, а в других видалити кісточки. Зі шкірки вийде чудовий компот - концентрований і ароматний.

1. Нарізати яблука і змішати з|із| половинками слив.
2. Засипати цукор та варити на повільному вогні 20 хв.
3. Зняти з плити, злегка охолодити і розбити гарячу масу блендером в пюре.
4. Поставити на пальник та уварювати 40 хв.
5. Гаряче повидло розфасувати банками і закатати прокип'яченими кришками.

Дивовижний колір, чудовий аромат та бажана густота відрізняють цей простий рецепт сливово-яблучного повидла на зиму.

Сливове повидло у мультиварці

Зручність варіння повидла в мультиварці полягає в тому, що не треба бути прив'язаним до плити і постійно помішувати продукт, що готується.

• 1 кг злив;
• 800 г цукру;
• 150 г води.

Порада! За таким самим простим рецептом готується в домашніх умовах сливове повидло в хлібопічці.

1. У чаші пристрою перемішати всі інгредієнти.
2. Проварити масу в режимі випікання протягом 15 хв.
3. Розбити у пюре за допомогою блендера.
4. Варити ще 2 год. у режимі «Гасіння».
5. Розлити по теплих банках у гарячому вигляді, закатати кришками і прибрати під ковдру до охолодження.

Порада! Якщо здасться, що повидло вийшло рідкувато, можна додати в рецепт агар-агар (25 г на 1 кг продукту) або іншу желюючу добавку.

Висновок

Повидло зі сливи готують за різними рецептами, але поєднує їх одне – ці прості смачні ласощі люблять і дорослі, і діти.

Схожі записи

Немає подібних записів.