Брокколі запечені з сьомгою в духовці. Лосось із броколі під сиром

Ніжна сьомга під ароматним вершковим соусом – це дуже смачно! Приготуйте в духовці або на сковороді, броколі або грибами.

Наша сьомга у вершковому соусі не залишить вас байдужими. До речі, поспішимо порадувати кулінарів-початківців: готується вона просто і швидко, зате результат вражаючий.

• свіжа риба – 0,5-0,7 кг;
• склянка вершків;
• борошно - 2 столові ложки;
• пучок кропу;
• сік половини лимона;
• спеції на смак.

Процес приготування смачної рибки почнемо з того, що поріжемо сьомгу на порційні шматочки. Посипаємо їх сіллю та спеціями та залишимо промаринуватися.

Коли рибка просочується спеціями, приступимо до приготування соусу. Для цього на сухій сковороді просмажимо борошно так, щоб воно набуло світло-золотистого кольору.

Тепер на сковороді трохи прогріваємо вершки і висипаємо в них підсмажене борошно. Найголовніше - ретельно все розмішати до однорідного стану, щоб не утворилися грудочки.

Соус можна перекладати в зручний посуд, а потім у нього вичавлюємо сік із половини лимона.

Завершальною ноткою нашого соусу стане свіжий кріп: його потрібно подрібнити.

Додаємо зелень до соусу і вимішуємо масу до однорідного стану.

Щоб сьомга під вершковим соусом порадувала своєю соковитістю, обсмажимо її на добре розігрітій сковороді в невеликій кількості олії.

Не забуваємо, що свіжу рибку не потрібно пересмажувати! Достатньо потримати її в сковороді на кожній із сторін лише по кілька хвилин.

Усі інгредієнти для нашої страви підготовлені. Можна подавати ще теплу рибку разом із соусом та насолоджуватися відмінним смаком страви.

Рецепт 2: сьомга запечена у вершковому соусі

Сьомга під вершковим соусом – це ідеальне поєднання ніжного філе червоної риби та вершкового соусу з ароматом мускатного горіха, запечені під сиром пармезан. Сьомга під вершковим соусом – це, по суті, сьомга під соусом «Бешамель», тільки замість молока до соусу додаються вершки. Рибка виходить дуже ароматною та апетитною, вона з легкістю прикрасить навіть святковий стіл. Так само приємним доповненням є легкість і швидкість приготування даної страви.

• Філе сьомги - 800 г
• Лимон – ½ шт
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Сир – 100 г (краще Пармезан)

Для соусу:

• Цибуля ріпчаста
• Олія вершкове – 50 г
• Борошно – 2 ст. ложки
• Вершки – 1,5 склянки (10%)
• Мускатний горіх – ½ ч. ложки
• Сіль - ½ ч. ложки
• Перець – за смаком

Філе сьомги помийте і обсушіть паперовим рушником, щоб прибрати надлишки води. Збризкайте сьомгу соком половини лимона. Лимон видаляє неприємний рибний запах. Посипте філе сіллю та перцем з обох боків і залиште на час приготування соусу.

Приступаємо до приготування соусу. Для цього очистіть та натріть на середній тертці одну цибулину середнього розміру.

У каструлі, в якій Ви готуватимете соус, розтопіть вершкове масло.

Коли масло розтане, додайте|добавляйте| протерту цибулю і обсмажте її при постійному помішуванні протягом 3-х хвилин.

Через 3 хвилини додайте|добавляйте| до цибулі з вершковим маслом|мастилом| муку|борошно| і швидко перемішайте всі інгредієнти.

Потім влийте вершки. Вершки можуть бути будь-якої жирності, але щоб блюдо не було дуже важким, достатньо і десятивідсоткових.

Готуйте соус на повільному вогні при постійному помішуванні до загусання. Це триватиме приблизно 5 хвилин. Зазвичай проблем із наявністю грудочок у цьому соусі не спостерігається, але якщо раптом вони з'являться, то просто перемішайте соус блендером. Додайте в соус сіль, перець та мускатний горіх. Цього разу у мене закінчився мускатний горіх, але подруга привезла мені цікаву спецію зі Шрі-Ланки під назвою мускатний колір/мацис, саме її я додала, вийшло дуже смачно. Смак спеції сильно схожий на мускатний горіх, але трохи ніжніший. Вершковий соус готовий, можна приступати до збирання страви.

Форму для запікання змастіть невеликим шматочком вершкового масла|мастила| і викладіть сьомгу в один шар.

Поверх риби влийте соус. Соус виходить досить густим, тому його потрібно розрівняти ложкою.

Сир натріть на великій тертці та посипте їм сьомгу під вершковим соусом. Бажано використовувати Пармезан, тому що він надає особливої ​​пікантності страві, але за його відсутності можна додати будь-який сир.

Відправляйте рибу в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Не перетримуйте рибку, інакше вона буде сухою.

Через 20 хвилин рибка під вершковим соусом готова, подавайте її гарячою з будь-яким гарніром на вибір і насолоджуйтесь її ніжним вершковим смаком.

Смачного!

Рецепт 3: сьомга у вершковому соусі в духовці

Рецепт приготування соковитої сьомги в духовці лише за 10 хвилин. Дуже смачна риба, яка подається з ніжним вершковим соусом.

• Сьомга - 150 г
• Олія - ​​40 г
• Вершки - 100 г
• Вино - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 60 г
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний горошком - за смаком
• Гірчиця в зернах - 20 г

Готуємо інгредієнти для сьомги з вершковим соусом.

Сьомгу очищаємо від кісток та лушпиння. Робимо глибокий надріз і складаємо вдвічі.

На пергамент наливаємо трохи олії, зверху кладемо сьомгу і солимо з усіх боків. Ставимо запікати сьомгу в заздалегідь розігріту духовку (температура - 190 градусів) на 6 хвилин.

Тим часом приготуємо соус. Цибулю нарізаємо середніми кубиками.

На розігрітій сковорідці на олії обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.

Потім додаємо біле сухе вино. Випарюємо спирт і додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і вершки. Перемішуємо, додаємо гірчицю та сіль. Даємо прокипіти соусу 2 хвилини та знімаємо з вогню.

Проціджуємо вершковий соус через сито.

Подаємо вершковий соус до запеченої сьомги.

Сьомга, запечена в духовці, з вершковим соусом готова. Всім смачного!

Рецепт 4: сьомга у вершковому соусі на сковороді

Соковита, ніжна сьомга у вершковому соусі чудово підходить до будь-якого гарніру, повсякденної чи святкової і навіть романтичної вечері!

• Стейк сьомги 380 р.
• Вершки 150мл.
• Сир пармезан 30г.
• Соєвий соус 3 ст. л.
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Сіль за смаком
• Спеції для риби за смаком

Почистіть сьомгу, видаліть шкіру, кістки, розріжте тушки навпіл.

Філе відправте маринуватися в соєвий соус та лимонний сік. Маринад обов'язково посоліть, приправте спеціями, хай рибний продукт маринується 15 хвилин.

Розжарити сковорідку з олією, обсмажте рибне філе з кожного боку.

Тепер займіться соусом. Візьміть чисту ємність, влийте в неї вершки, посоліть, закип'ятіть, потім додайте в гарячу масу потертий сир, розмішайте, соусна суміш готова.

Полийте рибку соусом і відразу запрошуйте всіх до столу, сьомга у вершковому соусі готова!

Рецепт 5: сьомга з брокколі у вершковому соусі (з фото)

• філе сьомги - 500 г
• капуста броколі - 500 г
• лимонний сік – 2 ст. ложки
• вершкове масло|мастило| - 4 ст. ложки
• твердий сир – 125 г
• вершки – 100 мл
• молоко - 200 мл
• яйця - 4 шт
• мелений мускатний горіх - 1 щіпка
• чорний мелений перець - за смаком
• сіль за смаком

Філе сьомги помити, обсушити і нарізати скибочками. Посолити, поперчити і збризкати лимонним соком. Залишити на 30 хвилин, після чого залити водою та відварити з броколі на маленькому вогні близько 10 хвилин.

Викласти на тарілочку за допомогою шумівки. Можна відварювати окремо.

Вершки, молоко (можна використати щось одне), тертий сир та яйця збити за допомогою блендера до однорідності. Додати сіль, перець та мускатний горіх. Перемішати.

Форму змастити вершковим маслом.

Викласти шарами філе сьомги та броколі. Залити вершковим соусом та поставити в нагріту духовку. Запікати при 200-220 градусах близько 20 хвилин.

Подати таку страву дуже смачно з картопляним пюре або як самостійну страву.

Запечена сьомга з броколі під вершковим соусом готова!

Рецепт 6, покроковий: сьомга у вершково-ікорному соусі

Важко знайти людину, яка була б байдужою до червоної рибки. Вона добре поєднується з багатьма продуктами, та ще й дуже корисна. Саме тому сьомга досить частий гість на нашому столі. Готую її по-різному.

Приготувати сьомгу під ікорним соусом мені вже хотілося давно, а тут чоловік прикупив баночку червоної ікри. Вийшло дуже смачно, хоча рецепт приготування досить простий.

• Сьомга 400 г
• Сіль 2 ст. ложка
• Вершки 200 мл
• Ікра червона 50 г

Для початку необхідно замаринувати філе сьомги у кам'яній солі. Для цього філе сьомги необхідно ретельно пересипати сіллю і залишити на п'ять хвилин. Важливо не перетримати рибу в солі, інакше вона стане твердою та сухою.

Поки сьомга маринується, вилити на сковороду вершки і довести до кипіння на середньому вогні. Коли вершки закиплять, вогонь зменшити до мінімуму і випарувати вершки ще 4-5 хвилин. Дати вершкам трохи охолонути і додати|добавляти| в червону ікру. Важливо додавати ікру в підстилі вершки, інакше ікра може зваритися і стане твердою. Соус можна не солити, завдяки червоній ікрі він виходить досить солоним.

Промариновану рибу промити від залишків солі, добре витерти її і обсмажити по 4-5 хвилин з кожного боку (для шматочків завтовшки 1,5 см) на добре розігрітій сухій сковороді з тефлоновим покриттям.

Подавати сьомгу під вершково-ікорним соусом найкраще з картопляним пюре.

Рецепт 7: сьомга з креветками у вершковому соусі

Цю смачну і досить ситну страву дуже легко приготувати. Ніяких особливих навичок від вас не потрібно, та й часу на приготування у вас піде зовсім небагато. Для приготування цієї страви підійде будь-яка частина рибини – головне, щоб вона була без кісток. Креветки можна використовувати як свіжі, і заморожені. Якщо ви давно шукали рецепт, не знаючи як приготувати сьомгу з креветками у вершковому соусі – ось він перед вами.

• Сьомга - 250-300 Грам
• Креветки – 300-400 Грам
• Сметана - 100 Грам
• Часник - 4-5 Зубчиків
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Сіль - 0,5 чайних ложки (за смаком)
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка

Очищаємо цибулю та часник. Нарізаємо часник тонкими пластинками, цибуля - якнайдрібніше. Рибу нарізаємо на невеликі шматочки, очищаємо креветки.

Розігріваємо сковороду з олією та викладаємо на неї часник. Обсмажуємо буквально 15-20 секунд. Додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо, помішуючи, доки цибуля не стане прозорою.

Настала черга рибки - викладаємо на сковороду до цибулі і часнику шматочки сьомги, перемішуємо і обсмажуємо 2 хвилини. Тепер додаємо креветки і обсмажуємо, помішуючи 2 хвилини.

Додаємо на сковороду сметану, солимо і перемішуємо. Можна додати дрібку лимонного перцю або чорного меленого. Помішуючи, готуємо ще 2-3 хвилини. От і все. Блюдо готове.

Рецепт 8: стейки сьомги в духовці у вершковому соусі

• Сьомга - 700 г
• Сіль за смаком)
• Лимон (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)
• Вершки (10%, соус) - 200 мл
• Кріп (соус) - 1 пуч.
• Олія вершкове (соус) - 1 ст. л.
• Борошно пшеничне Борошно (соус) - 1 ст. л.

Взяти філе сьомги (або готові стейки), у мене шматок приблизно 700 гр.

Порізати на будь-які шматки (як вам завгодно), я порізала не дуже. Скласти в миску, трохи присолити, поперчити, видавити сік половини лимона, перемішати і замаринуватися протягом півгодини.

Викласти у форму для запікання на пергаментний папір і поставити в розігріту духовку, запікати 20 хвилин|мінути| при температурі 180-200С.

Ось готова рибка.

Готуємо соус: розтопити у сковороді 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, додати 1 ст. л. муки|борошна|, злегка обсмажити і залити вершками, трохи проварити (до легкого загусання). Порізати пучок кропу, додати|добавляти| в гарячий (але вже знятий з плити) соус, перемішати і відразу залити їм рибку. Смачного!

Рецепт 9: сьомга під вершковим соусом у духовці

Приготувати запашну червону рибу в домашніх умовах так само, як у ресторані? Легко! Сьомга у вершковому соусі в духовці підкорить ваших домашніх і гостей своїм апетитним зовнішнім виглядом, легким ароматом зелені і приголомшливим смаком соковитої делікатесної риби. А зробити цей кулінарний шедевр не так вже й складно, головне витримати температуру і підібрати інгредієнти лише найвищої якості.

• Філе сьомги 1 кілограм
• Лимон 1 штука
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Для соусу

• Вершки (середньої жирності) 1 літр
• Гірчиця дижонська 2 чайні ложки
• Кріп свіжий 10 грам
• Петрушка свіжа 10 грам
• Базилік свіжий 10 грам
• Естрагон свіжий 10 грам
• Жовтки яєчні 3 штуки

Лимон ретельно промийте теплою проточною водою, зчищаючи рукою або щіточкою весь налиплий бруд. Пам'ятайте, що на шкірці фрукта багато забруднень, яких ви можете і не бачити. Очищений лимон обітріть одноразовим паперовим рушником і натріть цедру на дрібній тертці. Після чого вичавіть сік з фрукта в окрему піалу і очистіть рідину від м'якоті та кісточок.

Якщо ваша риба була заморожена, то її, зрозуміло, потрібно розморозити, ось тільки не потрібно користуватися для цього мікрохвильовою піччю або підставляти філе під струмінь гарячої води. Ні, просто зачекайте, поки сьомга відійде і зігріється сама за кімнатної температури.
Розморожене філе промийте прохолодною водою, обітріть одноразовими рушниками і наріжте на невеликі смужки, завтовшки 5-7 сантиметрів, при цьому краще прагне 5 сантиметрів. Поперчіть і посоліть шматочки сьомги, втираючи спеції і складіть рибу у форму для запікання. Полийте сьомгу лимонним соком. Залишіть все просочуватися таким маринадом на 10-15 хвилин.

Складіть всю свіжу зелень у друшляк і промийте її теплою водою. Потім зачекайте деякий час, щоб стекла зайва волога. Після цього перекладіть гілочки зелені на обробну дошку і відокремте листя від стебел. Стебла викиньте, а решту дуже дрібно нарубайте.

Жовтки помістіть у глибоку тарілку, туди залийте вершки і перемішайте все віночком до однорідної маси. Після чого додайте до соусу дижонську гірчицю і знову ретельно змішайте. І в останню чергу всипте в суміш подрібнену зелень та цедру лимона. Розмішайте щойно додані спеції.

Заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм. У форму з рибою залийте вершковий соус, що вийшов, і відправте все запікатися на 20 хвилин. За цей час частина соусу випарується, сам він трохи загусне, а риба просочиться ароматами трав і стане чудово соковитою. Швидше діставайте готову страву з духовки та подавайте її до столу.

За допомогою тонкої лопатки перекладайте шматочки сьомги на порційні тарілки та прикрашайте їх свіжими гілочками зелені та тонкими часточками лимона. Як гарнір виберіть рис або відварену картоплю. Смачного!

Рецепт 10: сьомга з грибами під вершковим соусом

Сьомгу важко чимось зіпсувати. Рибка ця ніжна, смачна, готується швидко і не потребує особливих зусиль у приготуванні.

Сьомга у вершковому соусі з грибами підходить і для святкового столу, і для урочистої сімейної вечері, і для романтичного вечора. Звичайно, продукт це не дешевий, але й готується він не часто, тому спробуйте, успіх і похвала вам забезпечені!

• 3 стейки сьомги
• 0,4-0,5 кг печериць
• 1 цибулина
• сік ½ лимона
• пучок кропу
• 3 ст. л. оливкової олії
• 200 мл 10%-них вершків
• 1 ст. л. борошна
• 1 ст. л. соєвого соусу
• сіль, перець за смаком

Спочатку приготуємо маринад із 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. оливкової олії та соку ½ лимона.

Рибні стейки миємо та обсушуємо паперовим рушником. Отриманим соусом змащуємо кожен стейк з обох боків. Потім також з обох боків ще трохи підсолюємо і перчимо. Щоб сьомга у вершковому соусі вийшла смачнішою, бажано, щоб вона, змащена маринадом, постояла бодай півгодини, просочилася.

На сковороді розігріваємо 2 ст. л. оливкової олії та злегка обсмажуємо сьомгу (не більше 1 хвилини з кожного боку).

Розігріваємо духовку до 160-180 градусів. Кожен стейк загортаємо у фольгу блискучою стороною усередину.

Загорнуті стейки сьомги викладаємо на лист і ставимо в духовку на 20 хвилин.

Займемося приготуванням вершково-грибного соусу.

Цибулину чистимо і ріжемо дрібними кубиками.

Гриби протираємо вологою серветкою або миємо, потім ріжемо тонкими скибочками.

Вимитий кріп дрібно ріжемо.

На олії, що залишилася після обсмажування сьомги, смажимо цибулю до золотистого кольору.

До цибулі додаємо нарізані гриби і смажимо на середньому вогні, помішуючи приблизно 5 хвилин. Потім обережно додаємо борошно, перемішуємо і смажимо ще 1-2 хвилини.

Вливаємо в сковороду вершки, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь. Потім солимо і перчимо на смак і проварюємо соус при постійному помішуванні 1-2 хвилини. Можна до вершкового соусу додати залишки маринаду, але не пересоліть!

Додаємо кріп, закриваємо сковороду кришкою, щоб соус трохи настоявся.

Розкладаємо сьомгу по тарілках, поливаємо соусом і подаємо до столу. Як гарнір підійде рис або відварена картопля. Сьомга у вершковому соусі з грибами має ніжний, вишуканий смак і безсумнівно буде прикрасою вашого столу. Дуже рекомендую приготувати.

На весь екран

Візьміть магазинні тальятелле або приготуйте натуральну свіжу домашню пасту за допомогою кухонної машини KENWOOD. Для цього налийте воду у чашу. Поступово всипаючи муку|борошно|, вимісіть пружне, щільне тісто (це займе 7-8 хвилин|мінути|). Додайте щіпку солі. Загорніть тісто в плівку та приберіть у холодильник на 30 хвилин відпочити. Цей рецепт тесту підходить для всіх видів пасти.

На весь екран

За допомогою спеціальної насадки для розкочування тіста легко та швидко сформуйте тонкі пласти з готового тіста. Для цього розділіть його на 3 частини. Візьміть один шматок, розплющіть його долонею до товщини приблизно 1 см. Потім за допомогою насадки для розкочування тіста кухонної машини KENWOOD розкотіть тісто в тонкий пласт (включіть першу швидкість): пропустіть тісто через насадку кілька разів, поступово зменшуючи зазор товщини від 1 до 9. Таким же чином розкотіть 2 шматки тіста, що залишилися.

На весь екран

На весь екран

Крок 1: Готуємо філе лосося.

Рибу необхідно розморозити та ретельно промити у воді. Після цього нарізаємо кубики лосось приблизно 3 на 3 сантиметри. Далі викладаємо шматочки в миску, солимо і перчимо їх до смаку, а також рясно збризкуємо соком лимона. У такому вигляді лосось потрібно витримати 30 хвилин. Наливаємо в каструлю води та ставимо її на вогонь. У момент кипіння додаємо у воду шматочки лосося і зменшуємо вогонь до мінімального. Готуємо рибу 10 хвилин, після чого дістаємо її та остуджуємо.

Крок 2: Готуємо броколі.

Капусту потрібно промити та розділити ножем на невеликі суцвіття. У каструлі потрібно довести до кипіння 0,5 літра води і трохи її посолити. Акуратно додаємо в окріп броколі і готуємо їх на помірному вогні близько 10 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини.

Крок 3: Запікаємо страву.

У мисці змішуємо молоко та вершки. Ретельно збиваємо вміст віночком чи вилкою. Далі на великій тертці подрібнюємо твердий сир і додаємо в молочну суміш, перемішуємо. Розбиваємо в миску яйця, солимо і перчимо соус, додаємо щіпку мускатного горіха і ретельно збиваємо вміст. Деко з бортами або форму змащуємо вершковим маслом. Викладаємо на дно шматочки лосося, а зверху суцвіття броколі. Далі рівномірно заливаємо страву вершковим соусом. Розігріваємо духовку до температури 200 градусів і відправляємо форму на 20 хвилин.

Крок 4: Подаємо лосось із броколі під сиром.

Ця страва є повноцінною, оскільки містить у собі і рибу, і гарнір, і вершковий соус. Його смак виходить дуже ніжним та максимально збалансованим. Перекладаємо гарячий лосось з брокколі у велику страву або порційні тарілки, прикрашаємо зеленню та подаємо на стіл із часточкою лимона.

Приємного вам апетиту!

Для приготування страви за цим рецептом можна використовувати заморожені брокколі. В цьому випадку їх не потрібно варити, оскільки такі суміші до заморожування проходять примітивну термічну обробку.

Якщо ви використовуєте не вже оброблене філе лосося, а шматки риби, то з них потрібно зняти шкіру і ретельно вийняти всі кістки, а після цього нарізати на шматочки.

Страва стане ще смачнішою та ароматнішою, якщо в неї додати шматочки солодкого перцю та цвітну капусту.

Іноді доводиться ламати голову над тим, що ж приготувати на вечерю, корисне та смачне, але при цьому не хочеться провести весь вечір біля плити… пропонуємо вам чудовий рецепт збалансованої страви із запеченої червоної риби з броколі, одночасно ситний, легкий та простий у приготуванні. Така страва підійде навіть для романтичної вечері.
Інгредієнти:
Філе сьомги (лосося, форелі) – 200 г
Капуста броколі – 200 г
Яйце куряче - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
Цибуля зелена – за смаком
Молоко 1,5% – 50 мл
Сир твердий (маложирний) – 50 г
Сіль, спеції – до смаку

Олія - ​​1/2 ч. ложки
Приготування:

1. Розігріваємо сковороду і змащуємо її краплею олії, обсмажуємо в ній цибулю, нарізану не надто дрібно, до золотистого кольору. Далі кидаємо до цибулі брокколі, обсмажуємо все разом, помішуючи, кілька хвилин, щоб вона обм'якла, і на ній розтанув лід, якщо капуста морожена.

2. Філе рибки нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо у форму для випікання, підсолюємо та перчимо за смаком. Зверху розкладаємо брокколі з цибулею, якщо суцвіття дуже великі, їх потрібно розрізати.

3. Молоко збиваємо з яйцем та сіллю, вливаємо до риби з овочами. Посипаємо все подрібненою зеленою цибулею.

4. Сир натираємо на дрібній тертці та висипаємо рівним шаром зверху на запіканку. Ставимо форму в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15-17 хвилин, поки сир не почне підрум'янюватися.

5. Готову страву посипаємо рубаною зеленню.

Смачного!