Рецепт закрутки помідорів у 3х літрові банки. Закочування помідорів на зиму: солодкі рецепти

Вітання! Влітку на нас чекає одна з головних справ — це заготівля на зиму. І сьогодні ми заготовлятимемо дуже смачні та солодкі мариновані помідори. Приготовлені за рецептами, описаними нижче, саме такі й виходитимуть.

Відкривши баночку, вміст її розлітатиметься на ура. І щоб це вийшло, потрібно постаратися трошки. Думаю, що у Вас все вийде. Разом розберемо спосіб маринування без стерилізації.

Відео - заготівля маринованих помідорів

Інгредієнти розраховані на 3 літрову банку:

Для маринаду знадобиться

• Чорний перець - 3-4 горошок
• Запашний перець - 2 горошок
• Гвоздика - 1 штука
• Лавровий лист - 1 штука
• Часник - 1 зуб
• Гострий перець, кріп
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 3 столові ложки
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка або Оцет 9% - 3 столові ложки

Рецепт маринованих помідорів з морквяним бадиллям - заготовляємо на зиму

Ось ми назбирали помідори. Хтось на городі, хтось із дачі привіз. А хтось на ринку купив. Більшу частину ми закочуватимемо в банки. Список інгредієнтів щонайменше. Крім морквяного бадилля, ми додаватимемо цукор, сіль і оцет. Вони будуть у нас солодкими.

Нам знадобляться:

Основні - помідори, морквяне бадилля

Додаткові для розсолу:

• Вода - 5 літрів
• Цукор - 20 столових ложок
• Сіль - 5 столових ложок
• Оцет 9% - 2,5 стоси (280 мілілітрів)

Даних продуктів вистачає на чотири 3-літрові банки

Процес приготування:

1. Моєму добре банки та помідори. У каструлю заливаємо 5 літрів води. Ставимо на вогонь. Поки вона у нас закипає, беремо по 4-5 морквяних стебел. І вкладаємо у кожну банку на дно.

Ранні помідори можуть потріскатись при консервуванні. Нічого страшного це ніяк не вплине на результат.

3. Тим часом вода закипіла. Заливаємо окріп тонким струмком потихеньку акуратно, щоб помідорки не потріскалися і самі не обпеклися.

І ще, дивіться завжди, щоб банк не був тріснутим.

4. Накриваємо кришкою. Кришки металеві ми не стерилізуємо. Все одно вони парою окропом простерилізуються. Накриваємо ганчіркою банки. Так пускаючи простоять 30 хвилин.

Банки ми заливали не повними. Щоб порівну вистачили води на всіх.

Накриваємо кришкою каструлю, щоб вода не йшла через пару. Як закипить, ставимо на мінімальний вогонь. Так вона не сильно кипітиме. додаємо цукор, сіль. Знову доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, щоб сіль та цукор добре розчинилися. А потім додаємо оцет і відразу закочуємо банки.

Ось маринад готовий. Відразу заливаємо в банки і відразу закочуємо. Перевертаємо і ставимо в темне тепле місце і накриваємо теплою ганчіркою. Стоять так нехай приблизно доба.

Готово. Тепер їх можна складати у погріб у темне прохолодне місце. Вони чудово зберігаються так само і в квартирі.

Та літо спекотна пора. Як у прямому, так і в переносному значенні. Потрібно ж не лише відпочити, а й встигнути зробити заготовок. Як же без улюблених помідорів. Вони добре прикрашають як звичайний стіл, і святковий.

Разом ми вивчили рецепт дуже солодких та смачні маринованих помідорів на зиму. Вивчили способи без стерилізації та швидкого приготування. Надає помідори добре поєднуються з часником і морквою.

Якщо вам сподобалася стаття, ставте клас та лайк. Діліться їй з друзями та рідними. Залишайте свої коментарі. Може у вас свої способи закочення. Діліться своїми секретами. Якщо виникли питання, із задоволенням на них відповім. Добра та щастя Вам!

Мене так захопила тема заготівлі на зиму, що продовжую ділитися з вами смачними рецептами. Напевно, жодна господиня не втрачає нагоди приготувати мариновані помідори на зиму, адже така красива закуска зі столу випаровується в першу чергу. Ми маємо друзів, які особливо люблять мариновані помідори. Так я, знаючи цю слабкість, намагаюся ставити цю страву поруч із ними — незмінно тарілка виявляється порожньою. А господині приємно, адже це означає, що працювала недаремно. До того ж, хочеться вишукувати нові рецепти та готувати за ними, щоб і далі дивувати друзів та близьких.

Мариновані помідори на зиму пальчики оближеш.

Один із моїх улюблених рецептів, помідори незмінно виходять дуже смачними. Помідори маринуватимемо з морквяним бадиллям, вона мабуть, надає насолоду і напрочуд приємний смак помідорам. Рецепт даю на велику партію, але якщо маринуватимете трохи, то ділите на 10 і отримаєте кількість інгредієнтів на 1 літр води.

Інгредієнти:

• помідори – 10 кг
• морквяне бадилля – 2 пучки
• часник - 2 головки
• чорний перець горошком
• вода - 10 літрів
• сіль - 1 склянка
• цукор - 6 склянок
• оцет 9% - 3 склянки

1. Почнемо із банок. Банки промиваємо теплою водою із содою і ставимо в духовку стерилізуватися.

2. Оскільки маринаду у нас багато, то спочатку його і готуватимемо, щоб заощадити час. Ставимо велику каструлю для маринаду на вогонь, наливаємо 10 л води, додаємо цукор, сіль. Після того, як вода закипить, наливаємо оцет і вимикаємо газ.

3. А доки вариться маринад, готуємо овочі. Помідори промиваємо теплою водою, а чщоб вони не тріснули, проколюємо в області плодоніжки зубочисткою.

4. Промиваємо морквяне бадилля і трохи обсушуємо. Часник нарізаємо невеликими кружальцями.

5. У гарячі банки на дно укладаємо морквяне бадилля і помідори, пересипаючи їх часником і перцем.

На дно банок укладайте більші помідори, а зверху найменші

6. Киплячим маринадом заливаємо помідори до шийки банки.Через кілька хвилин помідори вберуть частину рідини, тому потрібно буде долити трохи маринаду в банки і відразу закатати прокип'яченими кришками.

7. Банки перевертаємо вгору дном і обгортаємо теплою ковдрою до повного остигання.

Солодкі мариновані помідори на зимові літрові банки.

Сама назва говорить сама за себе - цукру в рецепті набагато більше, ніж солі. Розсіл у таких помідорів настільки смачний, що випивається весь до останньої крапельки. Я вже не говорю про помідори — вони просто зникають одразу.

Інгредієнти:

• помідори (на 3 літрові банки приблизно 1 кг 700 гр.)
• чорний перець горошком
• лавровий лист
• вода - 1,5 літра
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 склянка
• оцет 9% - 100 мл

1. Готуємо банки та кришки заздалегідь. Банки стерилізуємо над парою або в духовці, а кришки кип'ятимо.
2. Помідори вибираємо невеликі та бажано твердіші. Помідори промиваємо і проколюємо за допомогою зубочистки біля плодоніжки чи виделки та укладаємо у банки. А проколювати потрібно, щоб вони не луснули під час нагрівання. Хоча зізнаюся чесно – не завжди виходить. Але ж головне, щоби були смачні.

3. Зверху заливаємо помідори окропом, можна прямо з чайника. Гарячу воду зі банок зливаємо хвилин через 10-15. Потім воду зі банок зливаємо в каструлю і готуємо з неї маринад.

4. На 1,5 літра води додаємо сіль, цукор, лавровий лист та чорний перець, доводимо до кипіння, а в останню чергу вливаємо оцет. Цим маринадом заливаємо помідори в банках і закриваємо прокип'яченими заздалегідь кришками.

Мариновані помідори на зиму без стерилізації - рецепт на 1 літрову банку

Простий рецепт, банки стерилізуємо наперед, щоб потім не довелося варити помідори. і який найкращий спосіб вибрати я писала в одній зі своїх минулих статей.

Інгредієнти:

• помідори (на 1 літрову банку) – 300 гр.
• солодкий перець - 1/2 шт.
• чорний перець горошком - 10 шт.
• лавровий лист
• часник - 2 зубчики
• зелень - кріп, листя чорної смородини та базиліка

Маринад готуємо на 1 літр, а вистачає його на 2 літрові банки:

• вода - 1 літр
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 3 ст. л.
• оцет 9% - 70 мл

1. У підготовлені банки на дно кладемо парасольки кропу, горошинки чорного перцю, лавровий лист, листя чорної смородини та базиліку. У кожну баночку опускаємо зубчики часнику.

2. У банки викладаємо помідори, намагайтеся щільніше. Дотримуйтесь правила - більше помідори викладаємо вниз, менше нагору. У серединку поміщаємо нарізаний навпіл чи смужками солодкий перчик. Заливаємо помідори в банках окропом із чайника, накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.

3. Воду зливаємо в каструлю, у кожній літровій банці приблизно 0,5 літра води. Це означає, що 1 літра маринаду вистачить на дві літрові банки.

Дуже зручно для зливу гарячої води з банки з овочами скористатися спеціальною пластмасовою кришкою з дірочками

4. Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор та оцет. Маринадом знову заливаємо помідори у банках та закриваємо металевими кришками.

5. Банки перевертаємо догори дном і обгортаємо теплою ковдрою. Так до повного охолодження банок.

Мариновані помідори черрі на зиму пальчики оближеш.

Влітку я висаджую у вазони помідори черрі і практично завжди отримую гарний урожай. Вони чудово ростуть як на балконі, так і на вулиці. Я люблю маринувати такі маленькі помідорки з трьох причин: по-1, вони не лопаються при нагріванні, а по-2, виходить закуска «на один зубок», а по-3, вони набагато красивіше виглядають на святковому столі.

Інгредієнти:

• помідори чері - 3 кг
• солодкий перець - 2 шт.
• часник - 1 головка
• цибуля - 2 шт.
• перець чилі
• чорний перець горошком
• лавровий лист
• зелень - кріп, листя чорної смородини, вишні, хрону

Маринад на 3 - літрову банку (води буде приблизно 1,5 літра):

• цукор - 4 ст. л.
• сіль - 1,5 ст. л.
• оцет 9% - 4 ст. л.

1. На дно стерилізованих банок викладаємо прянощі (перець, лавровий лист, часник), зелень. Цибулю нарізаємо півкільцями і також кладемо на дно банок. Додаємо до смаку перець чилі.

2. Щільно вкладаємо у кожну банку помідори. Болгарський перець нарізаємо смужками і намагаємося в банку укласти з боків (так красивіше).

3. Заливаємо окропом помідори, накриваємо кришками і даємо постояти 10 хвилин. Після цього воду зливаємо та готуємо маринад. Додаємо сіль та цукор у воду, доводимо до кипіння та заливаємо маринадом помідори в банках. Оцет наливаємо прямо у банки.

4. Банки закочуємо металевими кришками і перевертаємо догори дном. Накриваємо теплою ковдрою.

5. Чекаємо приводу, щоб насолодитися смачними помідорами.

Мариновані зелені помідори на зиму - рецепт «пальчики оближеш»

Так ось вийшло, що помідори цього холодного літа не встигли дозріти, залишилися зеленими. Можна їх зібрати та потримати вдома на підвіконні, а можна приготувати чудові заготовки на зиму. У цьому відео показано 3 прекрасні рецепти маринування зелених помідорів.

Помідори в снігу з часником на зиму

Цей рецепт для любителів оригінальних та нових рецептів. Через те, що тут додаємо багато часнику, помідори виходять наче під білим снігом. І в цьому рецепті ми використовуємо помідори чері.

Інгредієнти:

• помідори чері (на 1 літрову банку) – 500 гр.
• дрібно нарізаний часник – 1,5 ч.л.
• запашний перець
• насіння гірчиці - 0,5 ч. л.

Маринад на 1 літр води (2 літрові банки):

Зверніть увагу, що з 1 літра маринаду виходять дві літрові банки з помідорами.

• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 3 ст. л.
• оцет 9% - 4 ч. л. (якщо у вас оцтова есенція 70% - 1/2 ч. л.)

1. Помідори промиваємо і проколюємо зубочисткою у місці плодоніжки. У стерилізовані банки розкладаємо прянощі та помідори.

2. Дрібно нарізаємо часник. Найзручніше подрібнити часник за допомогою блендера.

3. Заливаємо в банки окріп, через 10 хвилин воду зливаємо. Зверху на помідори в банку кладемо часник та насіння гірчиці.

4. Окремо готуємо маринад – у воду додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння. Заливаємо помідори маринадом, а зверху прямо у банку вливаємо оцет.

5. Закриваємо кришками, перевертаємо та накриваємо теплою ковдрою.

Мариновані помідори на зиму з лимонною кислотою – рецепт на 1 літр

Не завжди ми хочемо для маринування додавати оцет. Але кислота для надійного зберігання у банках обов'язкова. Можна оцет замінити лимонною кислотою, аспірином. Цей рецепт пропонує використати лимонну кислоту.

Мариновані помідорки, приготовлені за цими рецептами, прикрасять ваш стіл, а гості обов'язково проситимуть добавки. Є ще багато смачних рецептів і маринованих помідорів, і солоних, і салатів, і різних соусів. Адже помідор – універсальний овоч, який годиться практично для всіх заготовок. Хочеться продовжити цю тему.

А від вас, дорогі читачі, чекаю на коментарі та свої зауваження. пишіть, адже зворотний зв'язок дуже важливий для покращення змісту мого блогу. І дякую, що дочитали до кінця.

Існує така величезна кількість рецептів консервованих помідорів, що, здається, ще чимось здивувати чи порадувати господарок вже неможливо. Читаєш в Інтернеті: помідори з базиліком, помідори з гірчичним порошком, помідори у власному соку (тобто в томаті), помідори, консервовані у вині! Я вже не говорю про різні рецепти під назвами «» або «смачні помідори від моєї сусідки». Однак іноді новий рецепт помідор виходить від нестачі інгредієнтів.

Кілька років тому, я вирішила законсервувати трохи помідорів після того, як наварила варення, і побачила, що цукру в мене закінчився. Але зупинити процес консервування, який уже почався (вже налаштована, помідори помила, зелень, перець та решту інгредієнтів підготувала) – дуже складно. Тому я зважилася на експеримент, подумавши про те, що, наприклад: багато рецептів консервування, чому б не спробувати і помідори так закрити?

Тільки через час я прочитала про те, що подібним чином закривають помідори для людей, які страждають на діабет. На щастя, наша сім'я такої проблеми не знає, і я про такий метод не чула, тому мені здалося, що цей рецепт – моя вигадка. Однак помідори, що вийшло, сподобалися, тому роблю їх і зараз для різноманітності, як кажуть. У солоні помідори я зазвичай кладу більше запашних інгредієнтів (корінь хрону, лист хрону, гвоздику, листя вишні та смородини, запашний перець, парасольки кропу, часник).

На літрову баночку нам знадобиться:

• Помідори – 9-13 шт., Залежно від величини;
• Часник – 3-6 зубків;
• Парасольки кропу 1-2 шт.;
• Гвоздичка – 3-4 бутони;
• Перець запашний - 3-5 гір;
• Перець гіркий чорний – 5 гір;
• Перець пекучий - невеликий шматочок або цілісний;
• Корінь хрону – 3 см. середньої товщини корінь (якщо ви любите смак хрону, то кладіть
  більше – саме їм варіюється смак цього рецепту, мені подобається більше);
• Лист хрону – небагато, розміром з 2 листи вишні (якщо є);
• Листя вишні – 2-3 шт. (можна без нього);
• Лист смородини – 2 шт. (можна без нього);
• Аркуш лавра – 1 шт. великий;
• Сіль - 20-25 гр.;
• Оцет – 20 грн. (1 арк. ст.).

Процес приготування

Далі я просто укладаю помідори в банку, попередньо заклавши на дно всі інгредієнти (крім солі та оцту). Можна укладаючи помідори, пересипати їх зубчиками часнику та листям вишні та смородини – так банка виглядатиме красивіше.

Заливаємо банку окропом і чекаємо 15-20 хвилин, потім додаємо сіль з оцтом і заливаємо окропом, після чого закочуємо і перевертаємо до охолодження.

Взимку такі помідори особливо хороші під відварену картоплю, як втім і решта овочевої консервації, яку ви заготовляєте.

У помідорах більше корисних властивостей, аніж шкідливих. Так як вони мають червоне забарвлення, то позитивно впливають на кров, збагачуючи її склад і борючись із тромбами.

У вареному вигляді вони краще засвоюються, а вживати у свіжому вигляді радять, додаючи олію та покришивши часточку часнику.

Корисні властивості мають і мариновані помідори. Виявляється, у них є антиоксиданти, що виводять із організму людини шкідливі речовини. Поєднання помідорів з м'ясом допомагає його кращому засвоєнню.

Закочування помідорів на зиму зараз у самому розпалі, тому пропонуємо вам звернути увагу на наступні рецепти.

Консервовані томати без додавання оцту

Простий і смачний рецепт, який підходить людям, які погано перетравлюють оцет.

• Помідори на трилітрову банку – 1 кг 700 г;
• Цукровий пісок на літр води – 125 г;
• Гвоздика;
• Запашний перець;
• Перець горошком;
• Свіжий естрагон чи тархун;
• Сіль кам'яна, на літр води – 25 г без гірки;
• Лимонна кислота – третина чайної ложки.

Банку добре промити, за бажання можна простерилізувати. На дно покласти по 4 гвоздики, запашного та чорного перців, 3–4 гілочки естрагону.

Овочі помити, обсушити і зробити хрестоподібні надколи виделкою, щоб шкірка в процесі термообробки не луснула. Укласти вільно, до плічок банки.

У цей час кришку слід простерилізувати. Покласти в миску, налити гарячу воду і залишити на п'ять хвилин стерилізуватися. Зібрана банка заливається окропом, закривається кришкою і залишається на десять або п'ятнадцять хвилин.

Через зазначений час окроп зливається в каструлю і залишається виміряти кількість води для приготування маринаду. Треба запам'ятати, що для кожного літра води використовується одна столова солі, п'ять столових ложок цукру та третина чайної ложки лимонної кислоти.

Після закипання маринад вариться ще одну хвилину і можна розливати його в банку. Заливати слід до верху. Закочують гвинтовими кришками або за допомогою машинки.

Мариновані овочі перевертаються, закриваються теплою ковдрою. Залишається почекати до повного остигання. Зберігається закочення помідор у прохолодному місці.

Часу пішло зовсім небагато, максимум півгодини.

Додайте хрін – вийде чудова закуска!

У цьому рецепті закочення помідорів на зиму використовуватиметься разом із томатами та іншими інгредієнтами ще й хрін. У результаті помідори виходять з «характером», а рецепт просять усі, хто хоч раз їх спробує.

Отже, для приготування знадобляться:

• Помідори з розрахунком на 8 літрових банок – 5 кг;
• Пучок петрушки;
• Хрін – 150 г;
• Часник – 3-4 головки;
• Болгарський перець – 3 шт.

Помідори бажано брати із щільною м'якоттю та одного розміру. Для зручності в консервації використовуються подовжені невеликі томати.

Овочі нарізаються навпіл, видаляються хвостики, хрін слід нарізати великими колечками, з перцю видалити насіння і все, крім помідорів і петрушки (її треба дрібно нарубати), прокрутити через м'ясорубку.

В результаті вийде смачна овочева каша. Банки слід промити та простерилізувати у духовці або у воді.

На дно кожної банки кладеться по одній столовій ложці овочевої маси, потім шар помідорів складаючи зрізом вниз. Зверху знову овочеву масу, потім томати зрізом і так робити, поки банки не заповняться. Останнім шаром йде овочева маса, банки заповнювати треба до плічок.

Для маринаду знадобиться:

• Вода – 2,5 л;
• Сіль – 100 г;
• Цукровий пісок – 200 г;
• Столовий 9% оцет – 1 склянка.

У каструлю всипається сіль, цукор і ставиться на плиту. У процесі варіння треба стежити, щоб сіль із цукром розчинилася. Як тільки маринад закипить, чекати ще дві хвилини, потім налити оцет, закрити кришкою і за хвилину зняти з вогню.

Залити гарячий маринад у банки так, щоб вони не лопнули, і закрити заздалегідь простерилізованими кришками. Рівень маринаду має бути на сантиметр нижче краю банки.

Залишається банки лише простерилізувати. Для цього готується глибока каструля, в неї кладуться банки по дві або три штуки, заливається окропом і ставиться на вогонь. Рівень води в каструлі повинен бути на 2 см нижче плічок банок.

Після закипання, стерилізувати ще від 5 до 15 хвилин, хто як звик. Бурхливого кипіння не повинно бути. Банки долити до самого верху маринадом, що залишився, і закатати.

Зберігати закатку з помідорами в прохолодному місці, хоча при кімнатній температурі вони чудово зберігаються.

Солодкі мариновані помідори

У середньому на літрову банку припадає 600 грам помідорів, хоча багато залежить від щільності укладання. В результаті вони виходять дуже смачними, солодкуватими. Рецепт закочення солодких помідорів на зиму простий і в цьому його перевага.

• Помідори – 1,5 до 2 кг;
• Сіль – 30 г;
• Цукор - 200 г;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Чорний перець горошком – 5 шт.;
• Їдальня 9% оцет - 100 мл.

Помідори слід помити, обсушити і щоб шкірка не луснула, у плодоніжки зробити два хрестоподібні надколи виделкою.

У цьому рецепті стерилізувати банки не обов'язково, головне, щоб вони були чисті та сухі. Банки з томатами залити обережно окропом і залишити в такому вигляді хвилин на десять.

Воду треба злити та виміряти. На один або півтора літра води потрібно 30 г солі і склянку цукру (200 г). Каструля з маринадом ставиться на плиту, туди ж додаються лавровий лист, перець горошком, а оцет додасться наприкінці.

Маринад доводиться до кипіння, заважає, за дві хвилини до готовності вливається оцет і закривається кришкою.

Маринадом заливаються банки і одразу закриваються простерилізованими кришками.

Мариновані солодкі помідори готові на зиму, зберігаються в прохолодному місці, можна і при кімнатній температурі.

Соковита та смачна. Пропонуємо вам чудову добірку цікавих рецептів.

Смачні мариновані кабачки на зиму – це чудова закуска до зимового столу. Візьміть на замітку кілька наших.

Дізнайтеся з нашої як правильно заготовити баклажани на зиму, щоб не зіпсувати чудовий смак цього овочу.

Рецепт закочення зелених помідорів з горілкою

Чоловіки, дізнавшись, що в рецепті є горілка, завжди просять добавки. Насправді цей міцний напій виконує роль консерванта, але своя родзинка все ж таки присутня.

• Помідори – 2 кг;
• Кріп – 2 парасольки;
• Листя хрону – 2-3 штуки;
• Лавровий лист - по штуці на кожну банку;
• Струк червоного гострого перцю – по штуці на банку;
• Зубчик часнику – по 5 штук на кожну банку.

Для маринаду потрібно:

• Вода – 1,5 л на три банки;
• Велика сіль – 50 г;
• Цукровий пісок – 125 г;
• Столовий оцет – 100 мл;
• Горілка – 2 ст. л.

Закочення зелених помідорів з горілкою на зиму виконується легко і просто.

У помідорів зробити надрізи поруч із плодоніжкою і вставити туди часник, нарізаний на дві половинки.

На дно кожної банки кладеться пекучий перець, листя хрону, лавровий лист, кріп і зверху помідори.

Залити овочі окропом, почекати хвилин десять, воду злити, поставити на вогонь, всипати сіль і цукор. Як тільки закипить, почекати ще дві хвилини і додати оцет із горілкою.

Розливати маринад слід у гарячому вигляді. Зберігаються у прохолодному місці.

Салат із зелених плодів на зиму

Цей рецепт закочення зелених помідорів на зиму сподобається навіть найвибагливішим господиням, овочі виходять кисло-солодкими, а готуються просто і швидко.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори зелені – 5-6 кг;
• Часник – 2 голівки;
• Червоний пекучий перець за смаком;
• Червоний болгарський перець – 4 прим.;
• Кріп – по парасольці на кожну банку;
• Аспірин – 1 пігулка на кожну банку.

Для маринаду знадобиться:

• Вода – 3 л;
• Сіль - 1,5 склянки на все;
• Цукор - 150 г;
• Столовий оцет – 1 склянка.

На дно кожної банки кладеться по парасольці кропу нарізані на 3-4 частини помідори. Часник дрібно нарізати або пропустити через прес, болгарський та пекучий перець промолоти в м'ясорубці, змішати з часником і рівномірно розподілити по банкам.

Пігулка аспірину кладеться у банки по одній.

Підготувати маринад, змішавши всі інгредієнти, поставити на плиту та довести до кипіння. В кінці додати оцет, закрити кришкою і за хвилину розлити по банкам.

Розлити маринад у кожну банку. Слідом за допомогою машинки треба банки закатати, повернути догори дном і укутати. Банки з помідорами на зиму можна не стерилізувати, лише кришки потримати п'ять хвилин під окропом.

Деякі люди запитують: чому треба перевертати та укутувати банки? Це робиться для того, щоб кришка додатково простерилізувалась. До того ж, буде відразу помітно, чи добре закаталася банка чи ні.

Укутують банки з метою стерилізації не тільки кришок, а й продуктів.

Помідори для закочення на зиму вибирати краще невеликі з довгастою формою. Їх зручніше розкладати в банки, вони м'ясистіші, краще витримують окроп, яким заливаються.

Калорійність помідор низька, 20 ккал на 100 г, їх також рекомендують більше їсти для схуднення.

У складі помідорів є кальцій, калій, магній, залізо та інші життєво важливі для людського організму речовини.

Багато світових кухні, наприклад італійська, не змогли б проіснувати без цього продукту. Вдалою вам закочення помідорів на зиму!

Дрібні мариновані помідори – дуже гарна заготовка на зиму. Перевага в тому, що для консервації дрібних помідорів можна використовувати невеликі банки. Маленькими помідорами прикрашають салати, бутерброди. Болгарський перець та зерна гірчиці додадуть аромату нашій зимовій заготівлі, з докладним покроковим рецептом ви легко приготуєте цю консервацію.

складові

• помідори дрібні – 900 г;
• часник – 2 зубчики;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець солодкий – 1/2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.(без гірки);
• перець горошок – 9 шт.;
• сіль – 1 ст. л. (без гірки);
• оцет 9% – 3 ч. л.;
• зерна гірчиці – 1,5 ч. л.;
• петрушка – за смаком.

Час: 50 хв.
Порцій: 3 півлітрові банки.

Як приготувати мариновані дрібні помідори із зернами гірчиці на зиму.

Банки для консервації слід вимити із харчовою содою. Сполоснувши банки чистою водою, потрібно їх обов'язково стерилізувати. Я стерилізую над парою, а кришки, якими буду закупорювати консервацію, кип'ячу кілька хвилин у воді.


На кожному помідорі слід зробити по кілька проколів дерев'яною шпажкою в самому твердому місці, біля плодоніжки.


На дно банки кладу очищений та порізаний часник. Одного великого зубця часнику вистачить на три півлітрові банки.


Солодкий болгарський перець вимиваю, розрізаю навпіл, вирізую та викидаю насіння.


Накладаю підготовлені маленькі помідори до половини банки. Клад на помідори нарізані шматочки солодкого перцю, гілочки петрушки, лавровий лист.

Докладаю помідори до верху банок. Зверху на помідори викладаю шматочки перцю та гілочки петрушки, щоб цівка гарячого маринаду при заливанні банок не потрапляла на помідори. Коли ллєш окріп безпосередньо на помідори, у помідорів може луснути шкірка. Тепер виміряю, скільки мені потрібно води для маринаду. Наливаю в баночки з помідорами чисту воду, а потім виливаю її в каструлю. Додаю 50 мл води в каструлю до води, вилитої із банок із помідорами. Ставлю каструльку з водою на вогонь, а потім доводжу воду до кипіння. Потім заливаю цією кип'яченою гарячою водою помідори в банках, банки прикриваю кришками. Накривши банки рушником, залишаю на 10 хв із гарячою водою. Після виливаю воду зі баночок назад у каструльку, додаю 50 мл води (на випаровування під час кипіння), знову доводжу все до кипіння. Коли вода в каструлі прокипить кілька хвилин, заливаю її знову в банки з помідорами на 15 хв. Також, як і вперше, прикриваю баночки кришками та рушником.


Для третього заливання готую маринад. На цей раз, вилив воду з баночок з помідорами в каструльку, додаю у воду цукор-пісок і сіль за рецептом і 50 мл води.


Оцет я наливаю в банки із розрахунку 2 ст. ложки 9% оцту на кожну трилітрову банку. Таким чином, наливаю в кожну півлітрову банку одну чайну ложку оцту. Потім у кожну баночку насипаю по 1/2 ч. л. насіння гірчиці.


Коли маринад прокипить 2-3 хв, наливаю гарячий маринад у баночки з помідорами, герметично закупорюю. Закочені баночки з помідорами перевертаю і ставлю на шийки, загортаю ковдрою на ніч.


Закриті таким способом консервовані дрібні помідори зберігаю при звичайній кімнатній температурі.