«Хитрі» котлети в панірувальних сухарях. Котлети в панірувальних сухарях в духовці: покрокові рецепти та особливості приготування Як зробити котлети панірувальних сухарях

Котлети - це смачна і дуже популярна страва, що чудово поєднується практично з усіма гарнірами. Основою для його приготування зазвичай є м'ясний, овочевий чи рибний фарш, доповнений спеціями та допоміжними компонентами. У сьогоднішній публікації ми з'ясуємо, як зробити

Для створення подібних страв підходить і покупний, і домашній фарш. Щоб він вийшов соковитішим, до нього додають цукор, цибулю або трохи картоплі. А для надання йому пишноти, його доповнюють розмоченою в молоці булкою.

Ще одним обов'язковим компонентом котлет є яйця. Їх бажано розділити на білки та жовтки, гарненько збити міксером і лише потім відправляти у фарш. За бажанням в котлетну масу вводять часник пряні трави та спеції. Від цього кінцева страва набуває дуже насичений смак та аромат.

На завершальному етапі від отриманого фаршу відщипують невеликі шматки, надають їм необхідну форму та обвалюють у хлібних крихтах. Запікають у духовці, розігрітій до 200 про C. Тривалість процесу залежить від величини виробів, що готуються. Як правило, воно не перевищує 20 хвилин.

Зі свининою

За розглянутою нижче методикою виходять дуже ніжні та ситні котлети, що ідеально підходять для звичайної сімейної вечері. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:

• 600 г безкісткової нежирної свинини.
• ½ білого батона.
• Кубок пастеризованого молока.
• Добірне яйце.
• Головка цибулі.
• Сіль, часник, пісне масло та панірувальні сухарі.

Крок № 1. Вимиту свинину нарізають великими шматками і пропускають крізь м'ясорубку разом із цибулею та розмоченим у молоці батоном.

Крок № 2. Отриману масу доповнюють сіллю, давленим часником і яйцем, а потім ретельно вимішують до однорідності.

Крок № 3. Від готового фаршу змоченими руками відщипують невеликі шматки, надають їм необхідну форму і обвалюють панірування.

Крок № 4. Напівфабрикати, що утворилися, викладають на промаслений лист і піддають термообробці.

Запікають у панірувальних сухарях у духовці, прогрітій до 220 о C, по двадцять хвилин з кожного боку.

Без яєць

Ці смачні домашні котлети готуються дуже легко і швидко. Тому їх рецепт напевно зацікавить тих, хто не має у своєму розпорядженні велику кількість вільного часу і змушений харчуватися магазинними напівфабрикатами. Щоб зробити для себе та своєї родини ситний та ароматний обід, вам знадобиться:

• 500 г нежирної свинячої вирізки.
• 80 г хліба (краще житнього).
• 200 мл пастеризованого коров'ячого молока.
• Головка цибулі.
• Сіль, суміш перців та хлібні крихти.

Крок № 1. Перед тим як зробити котлети в панірувальних сухарях, потрібно приготувати фарш. Для цього в м'ясорубці перекручують помиту та нарізану свинину, цибулю та замочений у молоці хліб.

Крок № 2. Все це підсолюють, приправляють меленим перцем і ретельно вимішують до однорідності.

Крок № 3. З маси, що вийшла, роблять акуратні котлетки, обсипають їх хлібними крихтами і запікають близько 20 хвилин при 200 про C.

З квасолею та грибами

Тим, хто байдужий до м'яса, можна порекомендувати дуже простий і цікавий рецепт котлет у панірувальних сухарях. У духовці вони готуються з додаванням мінімальної кількості олії, а отже, виходять не надто жирними. Щоб самостійно зробити таку страву, вам знадобиться:

• 600 г білих грибів.
• 300 г квасолі.
• 200 г цибулі.
• 50 г часнику.
• 200 мл свіжих вершків.
• 150 г топленої олії.
• 3 сирі курячі яйця.
• Сіль, вода, чебрець, суміш перців та панірувальні сухарі.

Крок № 1. Подрібнену цибулю пасерують у топленій олії, а потім доповнюють шматочками білих грибів і недовго обсмажують на помірному вогні.

крок № 2. Через якийсь час все це приправляють спеціями, підсолюють, заливають вершками і гасять ще кілька хвилин.

Крок № 3. Охолілі гриби з'єднують з вимоченою та відвареною квасолею. Все це подрібнюють у блендері, доповнюють часником та парою сирих яєць, а потім ретельно вимішують.

Крок № 4. З одержаної маси роблять акуратні котлетки. Кожну з них занурюють у миску з яйцем, розведеним у 50 мл води, а потім обвалюють у сухарях. Запікають їх при помірній температурі до утворення апетитної скоринки.

З курагою та чорносливом

Любителі сухофруктів обов'язково повинні скуштувати цікаві котлети в панірувальних сухарях. У духовці вони встигають не тільки стати м'якими та соковитими, а й покритися хрусткою золотистою скоринкою. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:

• 1,5 кг охолодженої яловичини.
• 200 г кураги.
• 120 г чорносливу.
• 150 г цибулі.
• 30 мл лимонного соку.
• Велике яйце.
• Сіль, каррі, суміш перців, сухарі, кунжут та льєзон.

Крок № 1. Вимиті сухофрукти ненадовго замочують у окропі, а потім шаткують тоненькою соломкою.

Крок № 2. Потім до них додають дрібно нарубане м'ясо, цибулю, лимонний сік, сіль, приправи та сире яйце.

Крок № 3. Усі ретельно вимішують та оформляють у вигляді котлет.

Крок № 4. Кожну з них змащують льєзоном, панують у суміші сухарів та кунжуту та відправляють у прогріту духовку. Запікають вироби при 200 про C до появи рум'яної скоринки.

З вівсяними пластівцями

Ці смачні та малокалорійні котлети стануть чудовим варіантом для сімейного обіду чи вечері. А найкращим доповненням до них стане картопляне пюре або салат із сирих сезонних овочів. Щоб нагодувати ними своїх домочадців, вам знадобиться:

• 0,5 кг свинячо-яловичого фаршу.
• 4 ст. л. вівсяних пластівців.
• Велика цибулина.
• Крупне сире яйце.
• Сіль, приправи, прованські трави та панірувальні сухарі.

Крок № 1. Фарш з'єднують із сирим яйцем, вівсяними пластівцями та рубаною цибулею.

Крок № 2. Все це підсолюють, доповнюють приправами і добре вимішують.

Крок № 3. Від маси, що вийшла, вологими руками відщипують невеликі шматочки і оформляють у вигляді котлет.

Крок № 4. Кожну з них обвалюють у суміші та прованських трав, а потім викладають на застелене деко.

Запікають котлети в панірувальних сухарях на пергаменті в духовці, прогрітій до 180 ° C, близько 25 хвилин.

З картоплею та куркою

Ці запашні оптимально підходять для дитячого харчування. Ними можна сміливо годувати малюків, які досягли однорічного віку. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:

• 350 г філе курки.
• 100 г цибулі-порею.
• 1 ст. л. некислої сметани.
• Добірне яйце.
• Картопляна бульба.
• Крупнокристалічна сіль та панірувальні сухарі.

Крок № 1. Вимиту і крупно порізану курятину з'єднують із рубаною цибулею, сметаною, яйцем і тертою картоплею.

Крок № 2. Все це підсолюють та інтенсивно обробляють блендером.

Крок № 3. Від фаршу, що вийшов, відщипують невеликі шматочки і оформляють їх у вигляді округлих або овальних котлет.

Крок № 4. Кожну з них обсипають хлібною крихтою і викладають на лист.

Готують у духовці, заздалегідь розігрітій до 200 о C. Зазвичай цей процес займає не більше 20 хвилин. Подають їх у теплому вигляді зі свіжим картопляним пюре, зробленим з додаванням невеликої кількості вершкового масла та молока.

З вершковим маслом

Ця калорійна страва напевно зацікавить любителів ситних домашніх вечерь. Для його приготування вам знадобиться:

• 300 г нежирної свинини.
• 300 г безкісткової яловичини.
• ½ упаковки вершкового масла|мастила|.
• 2 курячі яйця.
• Білий батон.
• Сіль, суміш перців та олію.

Крок № 1. Спершу слід зайнятися сухарями. Їх роблять із підсушеного в духовці батона. Як тільки вони будуть готові, можна розпочинати черговий етап.

Крок № 2. Яловичину та свинину обполіскують під краном, зачищають від плівок, нарізують великими шматками та перекручують на м'ясорубці.

Крок № 3. Отриманий фарш підсолюють, приправляють перцем і добре вимішують.

Крок № 4. Від маси, що утворилася, відщипують невеликі шматки, розплющують у коржик, начиняють шматочком холодного вершкового масла і оформляють у вигляді котлет.

Крок № 5. Кожну з них занурюють у збиті яйця підсолені і обсипають паніровкою. Отримані напівфабрикати злегка підрум'янюють на сковороді, а потім перекладають на промаслене деко.

Запікають котлети в панірувальних сухарях у духовці, завбачливо нагрітій до 180 о C, не більше 30 хвилин.

З морквою

Ці соковиті та апетитні котлетки є вдалим поєднанням перекрученого м'яса, овочів і спецій. Але їхня головна перевага полягає в тому, що вони не смажаться на сковороді, а запікаються з використанням мінімальної кількості жиру. Щоб приготувати їх до обіду або вечері, вам знадобиться:

• 500 г свіжого свинячо-яловичого фаршу.
• 12 перепелиних яєць.
• 2 картоплини.
• 2 шматочки підсохлого білого батона.
• 50 мл пастеризованого коров'ячого молока.
• Соковита морква.
• Зубок часнику.
• Цибулина.
• Крупне куряче яйце.
• Сіль, приправи та олію.

Крок № 1. М'ясний фарш з'єднують із потертими овочами, давленим часником та яйцем.

Крок № 2. Все це приправляють, підсолюють, доповнюють вимоченим у молоці батоном і ретельно вимішують.

Крок № 3. Від отриманої маси змоченими руками відщипують шматочки потрібного розміру, розплющують їх у коржики, начиняють відвареними перепелиними перепелиними яйцями і оформляють у вигляді котлет.

Крок № 4. Кожну з них обвалюють у сухарях і поміщають на промаслене деко.

Запікають вироби при 200 про C до легкого зарум'янювання. Так само можна зробити котлети в духовці без панірувальних сухарів. Але тоді у них не буде апетитної хрусткої скоринки.

Вирішила я приготувати дуже оригінальні котлети в панірувальних сухарях, вони виходять дуже смачні та хрусткі. Адже що може бути смачніше ніжного, соковитого м'яса всередині та хрусткою скоринкою зовні. Готувати ми будемо їх зі свинячого фаршу, але ви можете використовувати будь-який: курячий або свинячий яловичий.

Рецепт свинячих котлет у пануванні дуже простий, головне знати один секрет смаження на сковороді, інакше ви все зіпсуєте. Деякі просто смажать їх у фритюрі, але для цього способу у вас піде багато олії, ми ж смажитимемо на сковороді. На гарнір ви можете подати все, що ви забажаєте, але найбільше я люблю подавати їх із картопляним пюре.

складові

• Фарш свинячий – 500 г.
• Цибуля – 2 шт.
• Батон – 2 скибочки
• Борошно - 1 склянка
• Яйце – 1 шт.
• Сіль - 0,3 щіпки

Як приготувати котлети в панірувальних сухарях.

М'ясо та цибулю наріжемо на шматочки і пропустимо через м'ясорубку.

Ще одну цибулю я нарізала на шматочки, я просто люблю соковиті котлети. Якщо ви додали багато цибулі у фарш, тоді можна більше не додавати.

Тепер кладемо сіль, приблизно 0,3 ч.л та інші спеції до смаку.

Батон розмочимо у воді, відіжмемо і розімнемо руками.

З'єднуємо м'ясо з хлібом, добре перемішаємо, щоб хліб рівномірно розподілився.

Беремо до рук трохи фаршу і робимо круглі кульки.

Робимо кляр

В одну тарілку насипаємо борошно і вмочіть котлетку.

Другу миску вибиваємо яйце, збиваємо його. Кладемо котлету в яєчну суміш.

У третю миску насипаємо панірувальні сухарі і в них ми вмочимо в останню чергу. Бажано так зробити з усіма котлетами, які будуть смажитися на сковороді, щоб вони готувалися одночасно.

Як правильно посмажити на сковороді

Розігріємо сковороду з олією і викладаємо котлети, смажимо на повільному вогні до красивої золотистої скоринки, адже якщо ви смажитимете на сильному вогні, вони у вас підгорять. Готуємо приблизно 2 хвилини.

Перевернемо на інший бік, накриємо кришкою і гасимо 7-10 хвилин залежно від розміру. Якщо ви сумніваєтеся у готовності, візьміть одну та розріжте.

Подаємо гарячі котлети у хлібному клярі на стіл. Смачного!

• Спеції до фаршу можна додати будь-які на ваш смак, добре підійдуть: кмин, куркума, чорний мелений перець.
• Смажити лише на повільному вогні.
• Для гостроти можна додати часник.
• Отже, подайте котлети в панірувальних сухарях на святковий стіл або вечерю для своїх рідних, така м'ясна страва їм точно сподобається!

«Хитрі» котлети в панірувальних сухарях не лише ваше повсякденне меню урізноманітнять, а й зможуть прикрасити святковий стіл.

Виходять котлетки пишними, соковитими, з хрусткою скоринкою. За бажанням, в котлети можна додати цибулю, часник, улюблені спеції. Подавати на стіл їх можна і з гарніром, і як самостійна закуска. Рецепт приготування дуже простий, продуктів знадобиться щонайменше: саме час йти на кухню і починати готувати.

Склад продуктів

• 500 г будь-якого м'ясного фаршу;
• 6 зварених круто яєць;
• два сирі яйця;
• три шматочки батона (або білого хліба);
• 100 мілілітрів молока будь-якої жирності;
• невеликий пучок будь-якої зелені – за бажанням;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• панірувальні сухарі;
• рафінована соняшникова олія – для смаження.

«Хитрі» котлети в панірувальних сухарях: покроковий процес приготування

1. Шматочки батона викладаємо в миску та заливаємо теплим молоком, залишаємо на п'ять хвилин.
2. Розминаємо хліб руками до однорідності.
3. Заздалегідь зварені круто курячі яйця (шість штук) остудити і очищати від шкаралупи. Натираємо їх на великій тертці.
4. Сирі яйця вбиваємо в келих або миску, солимо трохи і перчимо за смаком. Збиваємо їх мискою до однорідного стану.
5. Невеликий пучок зеленого кропу промиваємо, обсушуємо та дрібно рубаємо ножем.
6. У глибокий посуд викладаємо будь-який м'ясний фарш, вливаємо в нього збиті яйця, додаємо розмоклий батон. Все ретельно перемішуємо руками.
7. Потім до цієї миски додаємо варені яйця і зелений кріп. Знову все розмішуємо.
8. Мокрими руками формуємо з отриманого фаршу невеликі котлети, обвалюємо в панірувальних сухарях.
9. У сковороду з товстим дном наливаємо рафіновану олію, розігріваємо її.
10. У розпечену олію викладаємо наші котлети, смажимо їх на невеликому вогні, з двох боків, до золотистої скоринки.
11. Порада. За бажанням, ви можете додати у фарш цибулю, часник та улюблені спеції.

Приємного апетиту та відмінного всім настрої.

Панірувальні сухарі з котлетами з яловичого фаршу в домашніх умовах. Як правильно приготувати за рецептом на сковорідці. Скільки часу витрачається на приготування.

Домашні дуже смачні та прості у приготуванні. Хрумка скоринка, яка виходить після обсмажування на сковорідці, надає їм апетитного вигляду. Зробивши цю страву за нашим рецептом, ви гарантовано отримаєте соковиті всередині биточки, які не розваляться під час смаження.

Процес не вимагатиме багато сил і часу. Якщо віддаєте перевагу не покупному, а приготовленому самостійно фаршу, врахуйте, що м'ясо має бути виключно свіжим, з мінімальною кількістю прожилок. Тільки в цьому випадку котлети з фаршу в паніровці будуть справді ніжними та соковитими.

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 319.9 ккал;
• білки – 17.8 г;
• жири – 20.2 г;
• вуглеводи -16.9 г.

складові

• яловичий фарш – 700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• хліб білий – 2 скибочки;
• молоко (3.2%) – 0.5 склянки;
• сухарі панірувальні - 4 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

1. З скибочок хліба обріжте скоринки, залийте м'якуш молоком на 5-7 хвилин для набухання.
   
2. Цибулю очистіть і подрібніть ножем. Можна скористатися блендером. Відправте до віджатого хліба, введіть фарш яловичий.
   
3. В отриману масу додайте яйця і дрібно нарізаний часник, змішайте.
   
4. Посоліть, поперчіть і добре відбийте. Залишіть суміш на 10 хвилин для з'єднання продуктів.
5. Зробіть котлетки та обваляйте їх у сухарях.
6. На добре розігріту сковороду влийте олію та викладіть напівфабрикати.
7. Просмажте по 7 хвилин із кожного боку до золотистості.
   
8. Щоб усунути залишки олії, помістіть отримані яловичі котлети в паніровці на паперовий рушник.

Порада:щоб битки вийшли ще соковитіше і м'якше, введіть у фарш шматочок свинячого сала, перекрученого на м'ясорубці або порубаного ножем. Можна додати і кабачок чи моркву, натерті на тертці. Більш ніжними котлети з яловичини в панірувальних сухарях стануть, якщо доповнити фарш невеликою кількістю сметани, майонезу або кефіру.

Цю страву, як правило, подають із гарніром. Відмінно підходять різні крупи, макаронні вироби. Неповторний “дует” виходить із відвареною та смаженою картоплею, пюре. Поєднуються домашні котлети з яловичини в паніровці з овочевим рагу, гороховим пюре, вареною або консервованою квасолею. Для пікантності та різноманітності перед подачею страву можна приправити вершковим підливом, кетчупом, сметанним чи майонезним соусом.

Соковиті котлети в хрумкій паніровці з базиліком і часником - рецепт дуже смачних котлет з курячого фаршу. Що може бути кращим за соковитих котлет у пануванні? Секрет смачної вечері не у вишуканих заморських делікатесах, а в умінні приготувати щось просте так, що просто пальчики оближеш!

Для цього рецепту вам знадобиться фарш із філе курячої грудки, свіжий зелений базилік, кілька зубчиків часнику, інгредієнти для панірування, які завжди знайдуться у запасах господині. Панування вийде хрустким і апетитним, якщо смажити котлети в топленому маслі на сковороді з антипригарним покриттям.

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для соковитих котлет у хрумкій паніровці

• 620 г курячого фаршу;
• 50 г цибулі;
• 40 мл вершків;
• 60 г вершкового масла;
• 40 г зеленого базиліку;
• 4 зубчики часнику;
• 1-2 курячі яйця;
• 35 г панірувальних сухарів;
• 35 г пшеничного борошна;
• 5 г меленої солодкої паприки;
• 2 г хмелі-сунелі;
• сіль, паливне масло.

Спосіб приготування соковитих котлет у хрумкій паніровці

Охолоджений філейний фарш з курки змішуємо з подрібненою цибулею. Приправляємо меленою солодкою паприкою, додаємо хмелі-сунелі. Наливаємо холодні вершки, солимо до смаку. Ретельно вимішуємо фарш кілька хвилин. Його можна місити руками, як тісто. Потім прибираємо миску на 15 хвилин у холодильник.

Для начинки беремо вершкове масло кімнатної температури. До олії додаємо дрібно посічений зелений базилік. Пропускаємо через прес кілька зубців часнику середнього розміру. Перемішуємо інгредієнти начинки. Ділимо начинку на 6 рівних частин.

На долоню кладемо шмат фаршу розміром з яблуко, розминаємо м'ясо в коржик. Додаємо начинку до центру. Мокрими руками формуємо овальну котлетку.

Робимо 6 котлет із зазначеної кількості інгредієнтів.

Для складного панування знадобляться 3 тарілки або миски. У першу тарілочку насипаємо пшеничне борошно. У другу розбиваємо сире яйце, збиваємо вилкою. Якщо яйце маленьке, краще взяти два. У третю тарілку насипаємо панірувальні сухарики.

Обвалюємо котлетки в борошні. Потім обмочуємо у збите яйце. Далі пануємо у сухариках.

Викладаємо на дошку, посипану сухарями, забираємо в холодильник на 15 хвилин.

Кладемо топлену олію в сковороду з антипригарним покриттям, розтоплюємо. У розігрітій олії обсмажуємо до золотистого кольору. На кожній стороні смажимо 3-4 хвилини. Якщо топленої олії у вашому холодильнику не знайдеться, то влийте в сковороду 2 столові ложки рослинного і додайте 1 столову ложку вершкового масла.

Відправляємо сковороду з котлетами в нагріту духовку до 180 градусів, доводимо до готовності приблизно 6-7 хвилин, довше тримати в духовці не потрібно, може випливати начинка.

Перед подачею прикрашаємо зеленню та кільцями гіркого перцю. Готуйте смачно та просто!

На гарнір до соковитих котлет приготуйте ніжне картопляне пюре з вершками і вершковим маслом або розсипчастий рис із салатом зі свіжих овочів - такі поєднання продуктів завжди і всім припадуть до смаку.