Фарш на манти найкращий рецепт. Смачні та соковиті манти

Всім у нашій країні вже давно відома страва, яка прийшла до нас із країн Азії, під назвою манти. Воно дуже нагадує істинно російські пельмені, але відрізняється від них різноманітністю начинок і розміром.

Рецепт мантів - історія

Взагалі манти почали готувати першими китайці.Щоправда, там вони називаються закрутками, китайською – баоцзи. Спочатку їх називали на батьківщині – маньтоу. Звідти й узяли назву жителі Азії.

Традиційні манти готуються із прісного тесту.Часто воно дуже тонке, але бувають варіації з дріжджовим, пишним тестом. Начиняти їх можна чим завгодно, додаючи приправи на власний смак. Хазяйки готують як м'ясні, так і овочеві, і навіть сирні манти. Єдине спільне у всіх цих страв – це спосіб приготування. Готують манти на пару в спеціальному посуді, який називається в Азії касканом. У сучасному світі вигадали різноманітні мантоварки. Вони є багаторівневою каструлю з отворами для пари. У самому нижньому відділі знаходиться вода, яка википає і утворює необхідну для приготування страви пару.

Можна використовувати і звичайну пароварку,яка дуже поширена у нашій країні. Ну а тим, у кого є спеціальний китайський посуд для приготування мант, можна тільки позаздрити. Як рівні для розташування страви тут використовуються бамбукові палиці.

Манти, рецепт тесту

• Щодо приготування класичного тесту, варто відкрити один маленький секрет. Для того щоб дуже тонке тісто не рвалося, використовуйте два пшеничні типи. борошна: 1 та 2 сорти.
• Також, знавці рекомендують використовувати правильні пропорції води до борошна: 1:2. Тоді тісто вийде еластичним та досить міцним.
• Ну, і, звичайно, важливо додати до 1 кг борошна не менше двох яєць.
• А після замішування тіста, дайте йому настоятися близько години, накривши його вологим рушником.
• Ідеальним вважається товщина коржів для мантів в 1 мм.Тому дуже важливо, щоб тісто було досить міцне.
• На коржі викладіть начинку та защипніть манти.Після формування страви, зануріть кожен мішечок в олію так, щоб намочилося дно. І лише після цього відправляйте його в мантоварку. Завдяки такій хитрощі, манти не прилипнуть до дна ґрат.

Рецепт мантів

До речі, форма мантів може бути різною.У кожного народу вона своя. Манти бувають круглими, такі манти часто продаються в магазинах у замороженому вигляді. Також, класикою є квадратні манти, і зустрічаються трикутні.

Начинка для мантів

• Начинку зазвичай подрібнюють за допомогою ножа.Сучасні господині часто використовують м'ясорубку, хоча в Азії для приготування священної страви м'ясорубка взагалі не визнається. Справді, манти, рецептяких передбачає використання м'яса, рубаного ножем, виходять набагато смачнішими.
• Тепер поговоримо про саму начинку. Традиційні манти готуються із м'ясом.Причому прийнято змішувати в одній начинці кілька різних м'ясних продуктів. Це може бути яловичина, свинина, курятина та баранина.
• Обов'язково додають шматочки жиру.Це робиться для того, щоб манти вийшли соковитішими і смачнішими.
• У такий фарш додається цибуля,нарізаний на маленькі кубики. Його беруть у пропорції до м'яса 1:2. Адже цибуля теж надає неймовірної соковитості страві.
• В Азії до м'ясного фаршу також додають шматочки будь-яких овочів та обов'язково картопля.Він вбирає зайвий сік і не дає мантам порватися.
• Ідеальним інгредієнтом також вважається гарбуз.Вона додає м'ясу своєрідного смаку.
• У сучасні манти додають будь-які начинки.Це можуть бути гриби, овочі, сир, фрукти або морепродукти. Нижче ми розглянемо деякі варіанти приготування цієї чудової страви.

Спеції для мант

Ну і, звичайно, як і будь-яка інша азіатська страва, манти не обходяться без спецій. Крім традиційного чорного та червоного перцю додають зіру, часник, кмин.

А зверху манти посипають зеленню петрушки, кінзи та кропу.Як соус можна подати на стіл звичайну сметану, а також томатний або різні соуси.

Наведемо кілька найвдаліших рецептів.

Узбецькі манти рецепт

Для приготування Узбецьких мантів вам знадобиться

Для тесту

• 400 г пшеничного борошна
• 120 г води
• дрібка солі

Для фаршу

• 0,5 кг баранини
• 50 г баранячого жиру
• 300 г цибулі
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування Узбецьких мантів

1. Замісіть тісто, змішавши борошно, воду та сіль. Розділіть його на невеликі кульки. Приготуйте фарш. Для цього дрібно поріжте м'ясо та цибулю.
2. Ретельно перемішайте отриману суміш, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Тепер займіться ліплення мант. Розкотіть з кульок коржики, у середину кожної помістіть фарш, а зверху – шматочок жиру.
3. Заліпіть манти, формуючи кульки. Поміщайте манти в мантоварку на 30 хвилин. Як соус подайте сметану із зеленню.

Дріжджові манти рецепт

Для приготування дріжджових мантів вам знадобиться

Для тесту

• 200 г пшеничного борошна
• 5 г сухих дріжджів
• 80 г води

Для фаршу

• 150 г свинини
• 150 г яловичини
• сіль, перець червоний за смаком
• 200 г цибулі

Рецепт приготування дріжджових мантів

1. Замісіть тісто з борошна, води та дріжджів. Дайте йому один раз підійти. І можна приступати до обробітку.
2. Для приготування фаршу дрібно наріжте м'ясо та цибулю. Все ретельно перемішайте. Зліпите манти квадратної форми, додаючи по 1 ст. л. фаршу у кожну.
3. Яруси мантоварки змастіть вершковим маслом. Варіть манти протягом 40 хвилин. Як соус можна подати вершкове масло, посипавши манти нашаткованою зеленню.

Манти з картоплею рецепт

Для приготування мантів з картоплею вам знадобиться

Для тесту

• 350 г пшеничного борошна
• 150 г води
• 10 г олії

Для фаршу

• 800 г картоплі
• 100 г свинячого сала
• 4 шт. середніх цибулини
• сіль, мелений перець за смаком

Рецепт приготування мантів із картоплею

1. Замісіть тісто, змішавши воду, сіль та борошно. Накрийте його вологим рушником та дайте постояти.
2. У цей час приготуйте фарш. Очистіть і поріжте невеликими кубиками картоплю та цибулю.
3. Додайте туди подрібнене сало. Приправте все це спеціями. Можна приступати до виготовлення мант.
4. Для цього розкотіть тісто у великий тонкий шар. Поріжте його на невеликі квадратні коржики. На кожну з них покладіть невелику кількість фаршу і сформуйте квадратні манти.
5. Їх викладіть на решітку мантоварки, змащену олією. Варити манти потрібно протягом 20-30 хвилин.

Приємного вам апетиту!

А які ще начинки для мантів ви знаєте, друзі?

дві з половиною чашки борошна;

одна чайна чашка солі;

одна склянка теплої води;

одне куряче яйце.

Інгредієнти для начинки:

один кілограм яловичини;

чотири цибулини;

одна картоплина (за бажанням);

дві столові ложки оливкової олії;

половина чайної ложки чорного меленого перцю;

одна чайна ложка кмину;

на смак сіль.

Процес приготування:

1.Підготуйте миску для змішування інгредієнтів для тесту. Всипте в неї борошно та сіль. Посередині зробіть невелику ямку і влийте в неї теплу воду, а потім додайте яйце. Замісити однорідне тісто. Загорніть його в плівку і залиште хвилин на двадцять.

2.Тим часом займемося начинкою. Для цього порубайте м'ясо на дрібні шматочки або пропустіть через м'ясорубку. Якщо м'ясо надто пісне, додайте в нього трохи жиру чи сала. Складіть все в окрему миску.

3.Очистіть цибулину і дуже дрібненько її нашаткуйте. Додати до м'яса.

4.Посоліть, додайте спеції до смаку.

5.У фарш залишилося влити олію і все добре перемішати.

6.Начинка готова. За бажанням у фарш можете додати дрібно порізану картоплю, але це вже на ваш розсуд.

7. Тепер беріться за тісто. Розкотіть його в тонкий пласт, присипте борошном і складіть гармошкою в довгу і широку смужку.

8. Поріжте смугу на рівні та однакові квадрати.

9. Розкладіть квадрати окремо.

10.Викладіть на кожну заготівлю начинку з м'яса. Скріпіть куточки квадратів тіста.

11. Потім ще скріпіть протилежні кути між собою. У вас повинні вийти такі мішечки з начинкою.

12.Готувати манти потрібно в пароварці. Якщо вона у вас багаторівнева, то викладіть відразу всі манти, якщо ж ні, викладайте стільки, скільки поміститься. Кожну порцію потрібно готувати протягом сорока п'яти хвилин.

Соковиті та ароматні манти готові! До столу їх потрібно подавати у гарячому вигляді. За бажанням можна присипати чорним меленим перчиком і полити невеликою кількістю сметани або вершків. Смачного!

У різних регіонах Росії страву під назвою манти готують по-різному. Манти самі по собі схожі на великі пельмені чи вареники, але в них є низка відмінностей, про які я розповім.

Наприклад, азіатські манти відрізняються від усіх звичних пельменів, великою різноманітністю начинок. Розмір мантів залежить від того скільки начинки в них ви покладете. На відміну від звичних пельменів, у них кладеться не фарш, а дрібно нарубане м'ясо, жир і цибуля. У зв'язку з цим вони виходять більшого розміру.

Манти в домашніх умовах готуються досить просто і вам не складе ніяких труднощів повторити це досить нехитрий рецепт. Тим самим порадувати своїх близьких незвичайним блюдом.

Після того, як цю страву почали готувати на сході, незабаром вона завоювала серця господарок і в інших країнах. Манти готуються як у мантоварці (особисто я вам раджу), якщо її немає, можете використовувати мультиварку або пароварку.

Секрети ідеального тесту

• Тісто має бути тонким і не повинно рватися, для цього краще взяти пшеничне борошно першого та 2 сорти, з'єднавши їх разом при ліпленні.
• Обов'язково дотримуйтесь пропорцій борошна з водою, на одну частину води додаємо дві частини борошна.
• Важливим інгредієнтом для тесту є яйця. Додайте їх співвідношення дві штуки на 1 кілограм борошна.
• Товщина тесту не повинна перевищувати 1-2 міліметри.

Манти зі свинячим та курячим фаршем з покроковими фото

Отже, перший спосіб буде з фаршем, але, як ви знаєте, на смак і колір товаришів немає.

Інгредієнти:

• фарш (курячий, свинячий) – загальна вага 1 кг.
• цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
• одне яйце (можна два)
• часник – 1 головка
• кип'ячена вода
• сіль, перець до смаку (можете використовувати спеціальні приправи)
• рослинна олія (для змащення ярусів мантоварки)

Спосіб приготування:

1. Ставимо на плиту каструлю наливаємо туди води і чекаємо поки вода закипить, щоб коли манти вже будуть зліплені не чекати довго нагрівання води.
   
2. Робимо тісто. Для цього нам знадобиться велика тара, в яку висипатимемо борошно, одне яйце, хоча хтось додає більше, і кип'ячена вода.
   
3. Розбиваємо яйце в борошно, висипаємо підлогу столові ложки солі, і починаємо все це розмішувати, підливай води.
   
4. Після того, як ви завадили ложкою, починаємо замішувати тісто руками, зверху накриваємо поліетиленовим пакетом і загортаємо в рушник, залишаємо тісто на 15 хвилин.
   
5. Поки тісто у нас наполягає, ми займемося фаршем. Беремо півкілограма свинячого фаршу та стільки ж курячого, змішуємо їх. Очищаємо 1-2 цибулини, нарізаємо та додаємо у фарш. Чим більше цибулі, тим соковитіше виходить начинка. Деякі додають у фарш для соковитості капусту, моркву.
   
6. Дуже дрібно нарізаємо цибулю, щоб її менше було помітно манти, і часник. Особисто я люблю, щоб часничка було більше. Пропускаємо часник через часнодавку, замість солі зверху посипаємо приправами. Також ви можете додати ще й чорного перцю, трішки зелені, і все перемішуємо.
   
7. Для того, щоб перевірити фарш на сіль, можете його спробувати. Я вважаю, це потрібно робити обов'язково, щоб потім не вийшов неприємний сюрприз.
8. Беремо мантоварку, і віночком починаємо промазувати її олією. У міру надходження мант ми робитимемо це з іншими ярусами.
   
9. Починаємо ліплення мант. Скручуємо тісто рулетиком і нарізаємо невеликими шматочками. Кожен шматочок занурюємо в борошно, і трохи приминаємо, щоб вони набули кругленької форми. Тепер приступаємо до розкочування, для цього нам знадобиться качалка.
   
10. Все по-різному ліплять манти. Один з варіантів починається з того, що викладаємо фарш і краї з'єднуємо між собою.
    
11. Після того, як ви наліпили всі манти, ставимо їх на плиту, і накриваємо кришкою чекаємо приблизно 45-50 хвилин блюдо готове.
    

Подається на стіл гарячим. Смачного!

Рецепт приготування мантів з яловичини

Нам знадобиться:

Рецепт тесту дивіться у рецепті вище.

Інгредієнти:

• 1кг. яловичини
• 1кг. цибулі
• 300 - 400 жиру або курдюк.
• перець за смаком
• сіль за смаком

Починаємо готувати:

1. Беремо шматок тіста, розкочуємо його у довгу ковбаску. Після цього ріжемо на невеликі шматочки, слід обваляти в борошні, придавити долонькою, і розкачати качалкою.
   
2. У вас повинен вийти гурток, у середині тісто товстіше, по краях по тонше.
   Тепер підготуємо фарш. Для цього нам знадобиться дрібно нарізаний кубиками цибуля, яловичина, і відповідно жир такого ж розміру. Краще звичайно використовувати курдюк, та спеції.
   
3. Нам знадобиться лише чорний перець та сіль. Солимо м'ясо та жир, чорний перець додаємо на цибулю та перемішуємо. Потім розмішуємо м'ясо з жиром, після чого з'єднуємо і ретельно перемішуємо. Для соковитості фаршу додаємо трохи води.
   
4. Приступаємо до ліплення мантів. У серединку ложкою накладаємо фарш, затискаємо два кінці, збираємо краю кіскою. Способи ліплення мант безліч, можете ліпити так, як вам подобається, це не принципово.
   

Ставимо варитись на 25-30 хвилин.

Манти з м'ясом і картоплею з фото, спосіб ліплення

Наступний рецепт буде манти з картоплею та з м'ясом.

Інгредієнти:

• дві великі цибулини
• 6-7 картоплин
• 5 кг. М'яса (свинина, яловичина, краще взяти гусятину чи качку)
• тісто - (як його приготувати, сі. У першому рецепті)
• масло вершкове (для скликання мантоварки)
• сіль, перець на ваш смак

Спосіб приготування

Варити слід близько 45 хвилин на середньому вогні. Можна подавати на стіл.

Манти з бараниною по-узбецьки

І останній на сьогодні рецепт — це манти з бараниною за узбецьким рецептом.

Для цього нам знадобиться:

Спосіб приготування мантів з баранини:

1. М'ясо дрібно поріжемо, чим дрібніше, тим краще.
   
2. Курдючне сало також подрібнюємо.
   
3. Цибулю дрібно шаткуємо
   
4. У глибоку миску викладаємо ці продукти.
   
5. Додаємо сіль, мелений коріандр, зіру, чорний перець і все добре перемішаємо.
   
6. Від тіста відріжемо четверту частину, решту поки що накриємо.
   
7. Посипаємо трохи борошном і розкотимо ковбаску. Розрізаємо на рівні частини, і кожну притискає долонькою.
   
8. Тонко розкочуємо тісто завтовшки не більше міліметра, додаємо столову ложку фаршу і починаємо ліпити наші манти.
   
9. Добре заліплюємо протилежні краї і також ліпимо інші.
   
10. Ярус пароварки змастимо олією, щоб манти не прилипали, і укладаємо. Не забувайте залишати відстань між ними. Ставимо на вогонь на 45 хвилин.
    

Смачного!

Ну от, власне, і все. Сьогодні ви дізналися як приготувати манти в домашніх умовах з покроковими фото. Якщо вам сподобалося – розкажіть друзям чи поділіться у соцмережах. Тоді цей рецепт назавжди залишиться у вашій стрічці.

Багато господині вважають манти близькими родичами російських пельменів, тільки більшим розміром. І вважають за краще робити їх аналогічним чином. Насправді ж спільного у мантів та пельменів небагато.Достатньо приготувати їх одного разу за класичною рецептурою, і ви в цьому переконаєтесь.

Манти дуже популярні у середній Азії. Вони входять до звичного раціону жителів Туреччини та Пакистану. Але родом ця страва з Китаю, а в перекладі з китайського діалекту слово «мантьоу» означає «хліб на пару».

Приготування мантів не терпить поспіху. Багато професійних кухарів відгукуються про цю страву, як про цілу філософію.Дрібно нарізати ножем м'ясо (саме нарізати!), дотриматися технології ліплення і, нарешті, відварити манти на пару - все це вимагає терпіння. Якщо воно у вас є, так само як і бажання навчитися куховарити цю дивовижну страву правильно, пропонуємо вам ознайомитися з технологією, як готувати смачно манти: рецепт у пароварці.

Манти - покроковий рецепт приготування в пароварці

Скільки часу варяться манти у пароварці? Для приготування мантів за класичною рецептурою (як на фото) вам знадобляться.

Для тесту:

• борошно -200 г,
• вода - 100 мл,
• яйце - 1 шт.,
• сіль - 1 чайна ложка.

Для начинки:

• свіжа жирна баранина - 300 г,
• курдючне сало - 30 г,
• цибуля - 8-9 головок,
• сіль,
• перець - червоний та чорний,
• зіра.

Спосіб приготування

1. Замісіть тісто: вбийте яйце в холодну воду, насипте сіль і перемішайте ретельно до однорідної маси. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте заважати. У результаті ви отримаєте тверде, грубе тісто.
2. Підготуйте начинку: дрібно наріжте м'ясо та сало, додайте цибулю та спеції, посоліть, добре перемішайте.
3. Приступайте до ліплення: розріжте тісто на рівні шматочки, зробіть із них кульки і розкачайте кожен у невеликий млинець середньої товщини.
4. Викладіть у середину кожного млинця начинку. Візьміть два протилежні краї і з'єднайте їх над начинкою. Потім візьміть два інші краї і знову з'єднайте. Кути квадрата, що вийшов, зліпите по діагоналі.
5. Зануріть кожен мант в олію нижньою стороною і викладіть в пароварку.
6. Варіть 40-45 хвилин. Манти (рецепт у пароварці) готуються за активного кипіння води.
7. Готові манти дістаньте шумівкою, полийте вершковим маслом розтопленим, рясно посипте чорним перцем.

Декілька секретів приготування мантів

• Починайте приготування страви з тіста, тому що йому завжди потрібно відпочити перед ліпленням.Так ви заощадите час.
• Рецепт тесту для мантів потребує тривалого та ретельного вимішування.Завдяки цьому на сході манти вважають стравою виключно чоловічого приготування. Нагадуйте тісто якомога довше. Чим більше часу ви витратите, тим ніжнішим буде смак страви.
• Класична начинка для мантів має бути жирною, включати багато цибулі та спецій.Безумовно, існують інтерпретації начинок для мант, і сьогодні можна скуштувати цю страву з додаванням свинини, яловичини, сиру, гарбуза та навіть фруктів. У класичній рецептурі у фарші повинна бути баранина (обов'язково жирна, а якщо жиру в ній мало, необхідно збільшити обсяг курдючого жиру).
• Загальний обсяг цибулі має перевищувати обсяг м'яса у півтора рази.Завдяки цьому манти (рецепт у пароварці) і набувають свого неповторного смаку.
• Для приготування фаршу м'ясо та сало необхідно дрібно нарізати.Відставте убік м'ясорубку. Якщо ви вважаєте, що смакові якості продукту не зміняться від того, яким чином ви подрібнюватимете м'ясо, ви помиляєтеся. При перемелюванні м'яса в м'ясорубці воно втрачає до 60% соку, а його волокна деформуються так, що втримати соки, що залишилися, в процесі приготування м'ясо вже не може. Класичний рецепт мантів у пароварці (раніше їх замінювали мантівниці) передбачає саме нарізку м'яса. Це, до речі, можна взяти до уваги і для приготування інших м'ясних страв.
• Товщина тесту після розкочування має бути достатньою, щоб киплячий сік начинки під час варіння не вилився назовні.Тому не надто старайтеся з розкочуванням. Але й товстим тісто залишитись не повинно.

Манти, виготовлені за класичним рецептом, є досить калорійною стравою.Тому їх не рекомендують вживати занадто часто або включати в раціон людям, які страждають на порушення обміну речовин і мають зайву вагу. Однак іноді побалувати себе та близьких цією стравою не тільки можна, а й потрібно! Адже готуються манти на пару, а отже, можуть бути запропоновані на обід навіть дітям.

Якщо точно слідувати нашому рецепту, ви зрозумієте, чим насправді манти відрізняються від пельменів. А на вашому столі з'явиться нова, неймовірно смачна страва. Повірте, зусилля, докладені для його приготування, варті того!

Можна довго сперечатися, хто перший придумав манти. Але з тим, що ця страва дуже смачна, погодяться практично всі.
Знавці та любителі мантів стверджують, що їх можна приготувати абсолютно з будь-якою начинкою: з м'ясом, грибами, картоплею, гарбузом та зеленню.

Тісто на манти також може бути різним. Його замішують на воді та молоці, кефірі та кислому молока. Його роблять прісним і кислим (дріжджовим). Незмінним залишається лише спосіб їхнього відварювання – приготування на пару. Для цього використовують мантоварку, пароварку, мультиварку, навіть друшляк.

Записуйте найцікавіші рецепти мантів з начинкою з фаршу та картоплі, гарбуза, курячої печінки, приготовлених у домашніх умовах.

Манти з курячою печінкою у мантоварці

Це страва на аматора. Якщо ви ставитеся до цього субпродукту з прохолодкою, такі манти вас можуть розчарувати. Манти виходять ситними, із яскраво вираженим печінковим смаком.

Варена печінка м'яка, але трохи сухувата, тому манти з печінкою курки виходять не такими соковитими, як з м'ясом чи овочами. Тому їх рекомендується подавати до столу з підливкою. Вона не тільки зробить манти соковитіше, а й збагатить їхній смак.

Потрібно

• Продукти для прісного тіста: пшеничне просіяне борошно – 320 г (пізніше потрібно додати ще приблизно 90 г);
• кип'ячена вода – 125 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 10 г;
• соняшникова олія – 15 г.
• Для начинки: куряча печінка – 350 г;
• цибуля – 350 г;
• гарбуз – 150-200 г;
• червоний перець;
• сіль;
• паприка - 1/3-1/6 ч. л.
• А також: будь-яка овочева підливка.

Як приготувати манти в домашніх умовах?

Як приготувати тісто на манти?

У невелику ємність налийте теплу воду та олію, покладіть сіль та яйце.

Злегка збийте рідину віночком, щоб яйце та сіль повністю з'єдналися з водою.

Деякі господині, збираючись робити тісто для мантів, використовують відразу всю кількість борошна, вказану в рецепті. Цього робити не варто, тому що густота тіста залежить не тільки від кількості борошна, а й від його якості, клейковини, а також від величини яйця. Тому частину борошна потрібно додавати вже на столі – при замішуванні тіста.

У миску насипте муку|борошно|, влийте яєчну суміш.

Розмішуйте ложкою, поки вся рідина не вбереться у муку.

Насипте на стіл 3 столові ложки борошна, викладіть тісто.

Місіть його не менше 20 хвилин, поступово додаючи борошно, насипане на стіл. Зазвичай до кінця замісу борошна вже не залишається, а тісто стає в міру тугим і гладким.

Покладіть його в пакет та залиште на 35-45 хвилин. Тісто, що відлежалося, стане пластичним і податливим.

Як приготувати начинку з печінкою для мантів

Курячу печінку огляньте з усіх боків, щоб виключити наявність жовчі та позеленілих від зіткнення з нею місць, інакше вона гіркуватиме. Залийте холодною водою і залиште на одну годину. Добре промийте.

Викладіть печінку в друшляк чи сито, дочекайтеся, доки стіче вся вода.

Наріжте печінку маленькими шматочками. Додайте нашатковану цибулю.

Гарбуз очистіть, вимийте, поріжте дрібними кубиками. З'єднайте з рештою начинки.

Покладіть сіль, перець та паприку в начинку для мант, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Масу добре перемішайте. Незважаючи на те, що начинка виходить рідкою, сік від м'яса та овочів на дні миски не скупчуватиметься.

Як гарно ліпити манти - покрокова інструкція з фото

Готове тісто викладіть на стіл. Щоб при обробці воно не прилипало до стільниці, посипте робочу поверхню борошном. Розріжте тісто на кілька частин.

Сформуйте товсті ковбаски, наріжте на подушечки.

Розімніть кожен шматочок у коржик.

Потім розкотіть заготовку в тонкий сочень, при цьому його середина повинна бути товщою за краї. Покладіть в центр коржика начинку з курячої печінки, гарбуза та цибулі.

Щоб начинка не витекла, манти ліпіть, збираючи краї тіста у середині у вигляді «мішочка».

Як варити манти з печінкою та подавати на стіл

Змастіть каскани мантоварки олією. Покладіть манти на решітку на відстані один від одного. Опустіть їх у мантоварку, встановивши каскани один на одного. Варіть манти з печінкою під час бурхливого кипіння, закривши посуд кришкою, 35-40 хвилин.

Готові манти викладете на блюдо, одразу ж полийте олією. На тарілку покладіть порцію мантів, полийте підливою, посипте зеленню.

Рецепт мантів з картоплею та м'ясним фаршем

Манти варять на пару, тому для приготування знадобиться спеціальна каструля – мантоварка. Якщо такої немає, то замінити її певною мірою може пароварка або мультиварка.

Різноманітне поєднання тіста і м'яса - особливість, що часто зустрічається в національній кухні сходу. Манти – яскравий приклад цього поєднання. Як правило, такі страви адаптують до російської кухні додаванням картоплі, а для фаршу використовується свинина чи яловичина замість баранини.

Продукти

• Для прісного тесту: борошно пшеничне – 400 – 500 г;
• одне яйце;
• кип'ячена вода - 400 мл.;
• олія рослинна - 3 ст.л.;
• дрібка солі;
• Начинка: домашній м'ясний фарш (свинина з яловичиною) – 600 г;
• картопля, порізана середніми кубиками - близько 600 г;
• цибуля ріпчаста - близько 600 г;
• сіль, спеції.

Як приготувати

Готуємо тісто на манти з картоплею та фаршем. Замішується як на пельмені, але яйце додається тільки одне.

Якщо тісто замішується без яєць, тоді манти готують одразу, не залишаючи на заморожування.

У чашку просіяти муку|борошно|, зробити поглиблення посередині, вбити яйце. Вилити 100мл. кип'яченої води, що охолола.

Додати щіпку солі та три столові ложки соняшникової олії. Замішувати, поступово додаючи воду (ще 300 мл). Після чого висипати на стіл і розрівняти склянку муки|борошна|, викласти тісто на стіл на муку|борошно|, промісити. Готове тісто обваляти в муці, загорнути в целофановий пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку для мантів із фаршу з картоплею. Якщо фарш виходить недостатньо жирним - додайте свинячого сала. Його можна дрібно нарізати або перекрутити на м'ясорубці.

Цибуля дає соковитість і неповторний смак цієї страви. Якщо цибулі буде мало, це негативно позначиться на результаті. Фарш злипнеться всередині в одну кому, а манти втратить соковитість.

Цибулю обов'язково різати кубиками, як і картопля, а не крутити на м'ясорубці.

Перемішати, додати чайну ложку солі, чорний перець та спеції за смаком.

Щоб позбавитися зайвої рідини, яку дає картоплю, фарш треба відкинути на сито або друшляк і прибрати на двадцять хвилин у морозилку. Після цього ліпити манти буде набагато легше, сік не заважатиме ліпленні.

Тісто, що відпочило, дістати з холодильника, порізати на шматочки за величиною з волоський горіх. Можна спочатку накатати коржик, а вже потім приступати безпосередньо до ліплення. Тоді, після розкочування, накрийте коржі целофаном, щоб тісто не завітрювалось і не втрачало еластичності.

Як ліпити манти з картоплею і фаршем у вигляді трояндочки. Коржики не повинні бути занадто тонкі, але і товстими бути не повинні. У коржик покласти фарш, защипнути зверху протилежні краї.

Защипнути краї з іншого боку. В результаті має вийде свого роду конвертик.

Поєднати між содою сусідні кути конвертика. З обох сторін.

Щоб готові манти легко знімалися і не рвалися, чисті та сухі рівні мантоварки змащують олією.

При варінні манти збільшаться у розмірах. Тому відстань між ними залишають достатню, щоби манти в результаті не злиплися. На один рівень міститься 11-15 штук, залежно від розмірів.

Підготовлені для варіння яруси з мантами встановлюються на каструлю лише тоді, коли вже кипить вода.
Варити манти слід від 45 хвилин до однієї години.

Якщо для приготування мантів використовується мультиварка, час варіння збільшується до 1 години 15 хвилин.

Готувати при закритій кришці.

Манти з гарбузом та грибами - простий і смачний рецепт

Манти з гарбузом та грибами – чудова альтернатива м'ясним стравам. Підходить для людей, які дотримуються низькокалорійної дієти, вегітаріанської дієти, можливе вживання цієї страви в християнський піст, у цьому випадку прибираємо з рецепту сметану та вершкове масло та замінюємо його оливковою.

Взагалі, ця страва дуже добре тим, що за поживними та смаковими властивостями вона не поступається м'ясним мантам, а за вмістом корисних речовин та вітамінів навіть їх перевершує. Так що відмінно підійде людям, які дотримуються дієти, але іноді охочих поїсти ситно і смачно! Правильно приготований гарбуз, у поєднанні з грибами та цибулею дає чудовий м'ясний смак!

Нам потрібні

• прісне тісто;
• гарбуз - 200 грам;
• печериці - 200 грам;
• цибуля - 1 головка;
• чорний мелений перець, сіль, олія - ​​2 столові ложки.

Як приготувати манти з гарбуза з грибами?

Гарбуз, гриби ріжемо дрібними кубиками. Подрібнюємо цибулю, обсмажуємо її на олії до прозорості, додаємо сіль, перець і гриби, гасимо все це 5 хвилин на слабкому вогні, все добре змішуємо з гарбузом. Гарбуз не гасимо, кладемо в сирі манти.

Готуємо тісто для мантів: у посуді для тіста змішуємо 1 яйце, 2/3 склянки води, щіпку солі та 3 склянки борошна.
Тісто розкотити, порізати квадратиками, покласти фарш, зліпити манти, поставити на пару і варити 20-30 хвилин. При подачі прикрасити зеленню, сметаною, розтопленим вершковим маслом. Смачно та легко!

Відео: смачні манти з м'ясом у мультиварці

Господині на замітку: як смачно приготувати манти

Ту частину тесту, з якою ви поки що не працюєте, обов'язково тримаєте в пакеті, інакше воно обвітриться.

Щоб готові манти не прилипали до ґрат, перед викладенням на неї занурте кожен виріб (тільки денцем) у блюдце з маслом.

Для підливки можна використовувати звичайні овочі: цибулю, моркву та болгарський перець. Спасеруйте їх на олії, залийте невеликою кількістю води, покладіть спеції. Гасіть овочі 30 хвилин.