Переробка яблук у домашніх умовах рецепти. Найкрутіша заготівля яблук на зиму – простий та швидкий рецепт

26.05.2017 12 757

Заготовки з яблук на зиму – 7 золотих рецептів!

Практично кожна господиня робить заготовки з яблук на зиму, адже це не лише сушені чи терті фрукти, мармелад, джем та варення, але смачне повидло, компот, пастила та навіть сидр! Прості рецепти в домашніх умовах зовсім не складно зробити, головне виділити вільний час та зібрати на дачі смачні плоди! А допоможуть вам золоті правила досвідчених господарок.

Сушені яблука – чудовий спосіб заготівлі на зиму

Сушіння – найпопулярніший спосіб заготівлі з яблук на зиму. Найкраще для сушіння
підходять кисло-солодкі екземпляри з невеликою насіннєвою коробочкою. Для сушених яблучок
добре підійдуть такі сорти, як Антонівка, Титівка, Апорт, Білий налив.

1. Яблука необхідно ретельно вимити, просушити. Якщо фрукти куплені – шкірку краще зрізати. Зачистити поверхню від ушкоджень, видалити серцевину;
2. Нарізати скибочки однакової товщини приблизно 5 мм, форма ролі не грає. Щоб фрукти не втрачали вигляду, краще готувати невеликими порціями;
3. Уникнути окислення м'якоті можна кількома способами. Занурити шматочки в розчин лимонної кислоти (3-4 г/1 л). Проварити в окропі п'ять хвилин або опустити на 4-5 хв у спеціальний розчин (1 ч. л солі на 1 л води).

Сушені яблука.

Сушать фрукти різними способами:

• На відкритому повітрі– для цього підготовлені шматочки нанизують на нитку або розстилають на поверхні, накривають марлею, щоб уникнути контакту з комахами, щодня перевертають. Обов'язковою умовою методу є суха та спекотна погода. На сонці продукт досягне готовності за 3-4 дні, у тіні знадобиться близько тижня.
• Сушіння в духовці- Досить швидка переробка. Необхідно в розігріту до 80 градусів духовку помістити лист, накритий пергаментом і викладеними часточками яблук. Після закінчення 30 хвилин зменшуємо температуру до 70 ° С і томимо 5 годин. Перевертаємо скибочки, знижуємо температуру до 50 ° С, готуємо ще 4 години, не забуваючи перевертати плоди.
• У мікрохвильовій печі (експрес-метод)– підготовлені шматочки викласти на тарілку, просушувати короткими відрізками по 30 секунд за потужності 200 Вт. Кожен новий захід скибочки перевертаються. На весь процес піде трохи більше 5 хвилин.

Це основні та найпростіші рецепти сушіння яблук на зиму.

Яблучний сік – вітаміни у рідкому вигляді

Яблучний сік є джерелом вітамінів, особливо в зимовий період. Шкіра, волосся, нігті будуть безмежно вдячні за таке підживлення, а додавання яблучного соку в різні лосьйони та маски значно прискорять очікуваний результат. Свіжий сік - відмінний напій, але не завжди під рукою виявляються необхідні сорти яблук для приготування. У цьому випадку альтернативою стане консервований яблучний сік.

Процес приготування яблучного соку в домашніх умовах.

Для його виготовлення підходять сорти – Грушівка, Аніс, Титівка, Антонівка та ін., оскільки плоди цих дерев відрізняються соковитістю та чудовими смаковими показниками. Фрукти не повинні мати слідів псування, наявності черв'яків, краще зупинитися на кисло-солодких, стиглих, міцних екземплярах.

1. Плоди ретельно вимити, очистити від шкірки, насіннєвої коробочки, порізати часточками;
2. Пропустити часточки через соковитискач. Сік залити в каструлю не більше ніж на 2/3 і довести до 95 градусів при постійному помішуванні. Якщо для приготування напою використовувалися кислі яблучка – додати цукор (100 гр/1 л або більше, залежно від сорту);
3. У процесі стерилізації поверхні соку утворюється піна, яку необхідно знімати;
4. У пастеризовані гарячі бутлі розлити продукт, що вийшов, закатати прокип'яченою кришкою;
5. Перевернути банки нагору дном, закутати ковдрою і залишити на кілька днів до повного остигання.

домашній яблучний сік.

Господині на замітку: при стерилізації яблучний сік концентрується, тому його варто одразу розбавити водою або соком із кабачків. Пропорція наступна – 1 склянка соку кабачка на 3 літри яблучного. Від цього смак стане ніжним, а продукт отримає додаткові бонуси у вигляді вітамінів.

Мармелад із яблук – смачне частування для всієї родини

Яблука, вода та цукор – ось і все, що потрібно для створення корисного та смачного мармеладу з яблук, який можна використовувати як десерт та застосовувати як начинку у випічці. Яблучний мармелад не тече, не змінює форму і має настільки щільну консистенцію, що можна вирізати з нього різноманітні фігурки.

мармелад із яблук у домашніх умовах — на фото

1. На 2 кг плодів знадобиться 500 г цукру та 1 л води. Очищені від шкірки та насіння яблука нарізати та відварити до м'якості;
2. Додати цукор-пісок, томити на повільному вогні до того часу, поки маса не почне відставати від дна;
3. Викласти отриману масу на пергамент, змащений вершковим маслом, розрівняти поверхню і залишити на просушування

Для збереження солодощі на зиму, масу викладають на лист, застелений пергаментом, підсушують в духовці при температурі 160 градусів до бажаної консистенції. Далі мармелад остуджується, нарізається та зберігається у банках у холодильнику всю зиму.

Господині на замітку: для поліпшення смакових якостей воду, призначену для варіння десерту, можна заздалегідь прокип'ятити, додавши в неї аніс і гвоздику, процідити отриманий настій і використовувати для приготування солодощі.

Готуємо варення з яблук та солодке повидло

Для варення з яблук можна використовувати абсолютно будь-який сорт, головне – щоб фрукт був не червивим, з неушкодженою шкіркою, солодким, стиглим та жорстким. Якщо ви віддаєте перевагу варенню з кислинкою, допускається використання недозрілих плодів. Перед приготуванням варення плоди ретельно промити, обсушити та очистити від насіння. Шкірку видаляти не варто – так скибочки не розваляться. Для класичного домашнього десерту на зиму знадобляться – 2 кг плодів, 1.5 кг цукрового піску, дрібка кориці.

домашнє повидло з яблук

1. Фрукти нарізувати|нарізати| пластинами або часточками, укласти в таз, засипати цукром і залишити на ніч;
2. Уварювати отриману суміш 7-10 хвилин, при цьому верхній шар акуратно переміщають донизу, щоб добре просочився сиропом. Пінку зняти;
3. Вимкнути та повністю остудити суміш;
4. Повторити процес двічі. На останньому етапі додати корицю;
5. Готовий десерт розлити по підготовлених банках та закатати.

Хазяйці на замітку: якщо крапля сиропу на ложці не розтікається і тримає форму - варення готове.

Повидло з яблук готують у тих самих пропорціях, що й варення. Різниця між варенням і повидлом у тому, що перший десерт має бути з цілісними шматочками фруктів, а другу страву потрібно уварити до одноманітної густої маси. Тому, якщо бажаєте приготувати смачне повидло, обов'язково очистіть яблука від шкірки та уварюйте до готовності. Це простий рецепт заготівлі яблук на зиму, який можна використовувати як самостійно (солодкість до чаю), так і у вигляді різноманітних начинок для пирогів, рулетів, булочок.

Компот із яблук та апельсинів на зиму

Щоб отримати не тільки смачний, але гарний компот з яблук та апельсинів на зиму, краще взяти різні сорти: червоні, зелені – чудово виглядатимуть з помаранчевим апельсином. Завдяки кислоті, що міститься у фруктах, компот не потребує додаткової стерилізації. Отже, для приготування 3 літрів компоту необхідно:

компот з яблук та апельсинів.
яблучно-апельсиновий компот.

1. Промити та очистити від кісточок 5-7 яблук, 1 апельсин ретельно вимити. Нарізати часточками фрукти, розкласти по банкам;
2. Налити в каструлю води та закип'ятити;
3. Залити фрукти окропом і залишити на 10 хвилин. Злити рідину назад у каструлю, дати закипіти.
4. У банку насипати 200 г цукрового піску і залити киплячим сиропом фрукти;
5. Закатати банки, перевернути, укутати, за кілька днів відправити на полицю зимових заготовок.

Такий компот зберігається до трьох років (за умови, що ваші домашні не знатимуть про нього!).

Пастила з яблук для дорослих та дітей

Щоб приготувати пастилу в домашніх умовах, підійдуть будь-які плоди: маленькі, великі, биті, червиві - можна почистити і обрізати. Візьміть 1 кг очищених яблук та зваріть рідке пюре. Для цього викладіть плоди в каструлю, додайте 200 мл очищеної води і нагрійте на повільному вогні до температури + 80 °С.

Тепер необхідно яблучну масу трохи остудити, відокремити від води і перетерти через сито, або використовувати соковитискач для цих цілей. У густу протерту масу влийте воду з каструльки, що залишилася, додайте цукру (100 гр) і заново поставте на вогонь. Уварюйте до тих пір, поки вміст каструльки не зменшиться вдвічі і стане досить густим.

Масу слід розкласти тонким шаром (1,5-2 см) на заздалегідь підготовлені листи, змащені соняшниковою рафінованою олією. Тепер пастила з яблук має готуватися в духовці при температурі +80 ° ... + 90 ° С протягом 3-5 годин. При цьому дверцята повинні бути трохи прочиненими, інакше продукт звариться.

Альтернативою духовці може послужити і відкрите повітря, правда тоді сам процес приготування займе кілька днів. Перевірити, чи готова пастила з яблук чи ні, просто – якщо продукт не липне до рук, його можна прибирати. Пастила з яблук у домашніх умовах готова до вживання!

Яблучний сидр – напій для поціновувачів

Для класичного яблучного сидру бажано використовувати кисло-солодкі фрукти.

Яблучний сидр.

1. Видаліть насіннєву коробочку і пропустіть яблука через велику м'ясорубку. Макуха не повинна бути занадто дрібною, це полегшить процес вичавлювання соку;
2. Отриману масу покладіть у банку, додайте цукор із розрахунку 100-150 гр на 1 кг плодів. Накрийте ємність марлею та заберіть у тепле місце;
3. Через кілька днів макуха підніметься нагору. Його слід процідити та віджати;
4. В отриманий напій додати цукор із розрахунку 100 гр на літр. Накрити кришкою з трубкою для відведення утворення повітря у банку з водою;
5. Залишіть блукати 20 днів, після чого злийте за допомогою сифона.

Розлийте по пляшках і отримуйте задоволення холодними вечорами, смакуючи свої заготовки з яблук на зиму.

Навряд чи ви відразу з'їсте зібраний урожай яблук. Спробуйте зробити з них заготовки на зиму – бурштинове варення, ніжне повидло, ароматний соус чи корисні чіпси.

Яблука не всіх сортів можна зберегти навіть до зими. Тому найкращий варіант – зробити яблучні запаси наперед. Рецептів смачних і простих заготовок з яблук безліч - варення, джеми, повидло, мармелад. А якщо немає часу на варіння варення, яблука можна заморозити чи висушити. Подивіться нашу добірку найпростіших рецептів заготовок з яблук і приготуйте щось смачне на зиму.

Варення з яблук

Для варення краще взяти яблука кислих сортів, як Антонівки.

Вам знадобляться : 1 кг яблук візьміть 1 кг цукру, 300 мл води, 2 г лимонної кислоти.

Приготування.Яблука помийте, очистіть від шкірки, наріжте часточками і складіть у глибоку миску з підкисленою лимонною кислотою водою. Так яблука не потемніють. Через півгодини злийте підкислену воду, покладіть яблука в каструлю, залийте чистою водою і поваріть на слабкому вогні, помішуючи протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть м'якими. За потреби влийте ще трохи води. Зніміть яблука з вогню, додайте|добавляйте| цукор і добре розмішайте, щоб|аби| він повністю розчинився. Знову поставте варення на вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 30 хвилин. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Яблучне повидло по-домашньому

Натуральне домашнє яблучне повидло набагато смачніше і корисніше, ніж повидло, куплене в магазині.

Вам знадобляться : яблука та цукор за смаком.

Приготування.Для початку яблука очистіть від шкірки, наріжте скибочками та поваріть до м'якості. Потім протріть їх через сито. Отримане пюре вилийте в каструлю, додайте цукор (приблизно з розрахунку 150 г на 1 склянку яблучного пюре). Варіть на слабкому вогні, часто помішуючи, доки повидло не загусне. Готове повидло розкладіть по чистих банках, дайте йому повністю охолонути і закрийте кришками поліетиленовими. Зберігайте пюре у холодильнику.

Начинка із яблук для пирогів

З яблук можна приготувати чарівну заправку, яка взимку стане прекрасною начинкою для пирогів і пиріжків. З такою заготівлею ви частіше радуватимете домочадців ароматною випічкою.

Вам знадобляться : 4 склянки очищених та нарізаних яблук, 2 ст.л. лимонного соку, 1/2 склянки цукру, 3 ст. кукурудзяного крохмалю, 1/4 ч.л. мускатного горіха, 1 ч. л. меленої кориці, 1 склянка теплої води.

Приготування.Покладіть шматочки яблук у миску, додайте 3/4 склянки води, лимонний сік і перемішайте. У каструлі розмішайте кукурудзяний крохмаль та 1/4 склянки води. Додайте корицю, цукор та мускатний горіх. Яблука перекладіть у крохмальну масу та варіть на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими. Дайте охолонути і розкладіть по банкам.

Пастила з яблук

Домашня пастила з яблук – це смачний та корисний десерт. Для її приготування краще використати кислі яблука.

Вам знадобляться : 4,5 кг яблук та 4 кг цукру (можна менше, за смаком).

Приготування.Спочатку запікайте яблука в духовці, просто розклавши їх на деку. Готові яблука потемніють і злегка тріснуть. Потім протріть їх через сито, видаліть шкірку і серцевину з насінням. До отриманого пюре додайте цукор і варіть, постійно помішуючи, до середньої густоти. Густе яблучне пюре вилийте рівним шаром у глибоке деко, поставте в духовку при 70 ° С і запікайте пастилу близько 12 годин. Готову пастилу добре остудіть і наріжте пластинками, посипте цукровою пудрою.

Мариновані яблука

Мариновані яблука – вишукане блюдо. Вони смачні не лише самі по собі, а й як доповнення до м'ясних страв.

Вам знадобляться : 6 кг великих яблук, 2,5 л води, 1 кг цукру, 500 мл 6%-го оцту та прянощі (гвоздику, корицю, коріандр).

Приготування.Яблука вимийте, видаліть серцевину з насінням і наріжте часточками. Покладіть у холодну підсолену воду (з розрахунку 10 г солі на 1 л води) на півгодини. Потім солону воду злийте і відразу ж опустіть всі часточки в киплячу воду на 2-3 хвилини. Бланшировані часточки яблук дістаньте з окропу шумівкою і охолодіть. З цієї води зробіть маринад: всипте цукор, влийте оцет і добре розмішайте, щоб крупинки цукру розчинилися. У підготовлені банки покладіть, потім покладіть яблучні часточки, залийте маринадом, накрийте кришками, простерилізуйте протягом півгодини і закатайте.

Заморожені яблука

Якщо ви не встигаєте переробити яблука в сезон, їх можна заморозити і використовувати після пирогів, смузі або соусів.

Вам знадобляться: яблука, вода та сіль.

Приготування.Щоб яблука не втратили свій приємний колір, їх треба потримати у солоній воді. На 4 склянки води візьміть 1 ст. солі та добре розмішайте до розчинення. Води потрібно брати стільки, щоби повністю покрити нею яблука. Отже, яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками. Складіть все в глибоку ємність із солоною водою і залиште так на півгодини. Потім воду злийте, дайте залишкам стекти, розкладіть яблука по поліетиленових пакетах. Не забудьте маркувати пакети! Заморозьте. Використовуйте при необхідності, попередньо розморозивши яблука.

Пряний яблучний соус

Такий соус можна додавати в десерти, подавати до млинців або оладок. Все, що потрібно для його приготування, це яблука та кориця.

Вам знадобляться : 9 середніх яблук, 1/2 склянки води, 1/2 ч.л. кориці. За бажанням можна ще додати щіпку мускатного горіха або інших спецій.

Приготування.Яблука очистіть, виріжте серцевину, поріжте кубиками та складіть у мультиварку (або повільноварку), додайте спеції. Варіть протягом 2-4 годин, залежно від потужності та вибраної програми. Після збийте яблука за допомогою блендера до однорідної гладкої консистенції. Зберігайте у холодильнику.

Яблучні чіпси

Це чудовий варіант корисного перекушування для дітей.

Вам знадобляться: 4 яблука, 1-2 ч.л. меленої кориці, 1-2 ч.л. цукру (за бажанням).

Приготування.Розігрійте духовку до 100 °С. Яблука наріжте тонкими пластинками, складіть у глибоку миску, посипте корицею, цукром і обережно перемішайте.
Деко застеліть пергаментним папером і розкладіть на ньому яблука в один шар. Випікайте 2-3 години, поки чіпси не висохнуть. Дайте їм повністю охолонути і складіть у герметичний контейнер.

Готуйте з яблук все, що дозволяє вам фантазія, та ділитеся своїми кулінарними винаходами на нашому форумі та в соціальних мережах.

Незабаром підуть заготовки з яблук на зиму, для пирогів, варення, джеми і повидло. Ягідний сезон відійшов, починається переїзд фруктів із гілок у будинки, на балкони, у банки, льохи. Добре, коли можна довго зберігати свіжі яблука. У підвал спускаєшся взимку, а там яблучний запах, аж голова кругом, обов'язково захопиш кілька соковитих, стиглих і потім довго вдихаєш аромат сонця та літа, притиснувши до щоки рум'яний плід. Магазинні так не пахнуть і не бризкають соком, вони несмачні, якісь ватяні. Тому ми будь-якими, доступними і часом недоступними способами намагаємося зберегти це літнє диво, наші домашні антонівки, білі наливи та пепинки.

• 1 Заготовки з яблук на зиму, найкращі рецепти
  • 1.1 Варення з яблук
  • 1.2 Яблука у сиропі
  • 1.3 Повидло з яблук
  • 1.4 Мариновані яблука
  • 1.5 Мочені яблука
  • 1.6 Домашній яблучний сік на зиму
  • 1.7 Домашня яблучна пастила

Заготовки з яблук на зиму, найкращі рецепти

Варення з яблук

Варення з яблук зварене часточками.

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 1 кг.

Яблука миємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Потім нарізаємо їх часточками, як на сушку. Складаємо в каструлю шарами, шар яблучних часточок, шар цукру і таке інше. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо стояти добу, щоб яблука віддали сік. Потім пересипаємо все в таз для варіння, робимо це акуратно, щоб часточки не зламалися. Включаємо конфорку та доводимо яблука до кипіння.

Даємо кипіти на повільному вогні не більше 5 хвилин. Потім залишаємо до повного остигання. Охолоділі яблука знову ставимо на плиту і повторюємо весь процес, тільки кип'ятити треба вже 10 хвилин. Знову залишаємо варення охолонути. Втретє доводимо до кипіння і кип'ятимо стільки, скільки потрібно. 5 хвилин достатньо, щоб варення вийшло янтарно-світлого кольору. 30 хвилин, щоб отримати густе та темне варення.

Відразу ж розкладаємо варення по стерильним баночкам і зберігаємо вдома.

Швидке варення «Яблучний врятував»

Інгредієнти:

Яблука 3 кг;

Цукор 2 кг;

Лимон 12 шт.

Яблука помити, вирізати серединку і розрізати на 8 частин часточками. Засипати цукром і дати настоятися за температури +18 градусів. Декілька разів перемішати, щоб цукор розподілився рівномірно. Через добу поставити на вогонь, додати сік лимона та прокип'ятити від 7 до 10 хвилин. Варення готове, залишається розкласти по баночках і опустити у льох.

Десертне яблучне варення.

Інгредієнти:

Яблука 1,5 кг;

Цукор 0,8 кг

Вода 14 склянок;

Кориця 1 паличка.

Яблука помити, очистити шкірку і вирізати серединку. Ріжемо дрібними шматочками, можна кубиками. На дно каструлі викликаємо воду і висипаємо порізані яблука, туди кладемо кориці і висипаємо 600 грам цукру. Ставимо на сильний вогонь. Так варити 5 хвилин, весь час помішуючи, поки сироп не з'явиться. Потім зменшити вогонь і варити ще хвилини зо три.

Зняти варення з вогню та почекати, поки воно охолоне. Потім знову поставити на повільну температуру, додати цукор, що залишився, і варити до готовності. Після цього розкласти варення по баночках.

Яблука в сиропі

Антонівка у цукровому сиропі.

Інгредієнти:

Антонівка 3 шт;

Цукор 150 гр;

Вода 150мл.

Готуємо цукровий сироп, для цього насипаємо в каструльку цукор і ллємо воду, ставимо на вогонь. Поки сироп закипає, яблука помиємо та поріжемо на 6 або 8 частин. У сироп, що закипів, опускаємо часточки і накриваємо кришкою. Варимо 10 хвилин. Гарячими яблуками перекладаємо в стерильну банку і зверху заливаємо сиропом. Зберігати можна в шафі або в холодильнику.

Повидло з яблук

Легкий рецепт яблучного повидла.

Інгредієнти:

Солодкі яблука 2 кг;

Цукор 1,5 кг.

Яблука миємо, очищаємо шкірку і серцевинки і ріжемо дрібними шматочками. Засипаємо шматочки двома склянками цукру та залишаємо на ніч, щоб отримати сік.

Ставимо каструлю з яблуками на плиту на середній вогонь, висипаємо цукор, що залишився і даємо закипіти. Потім зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб повидло не пригоріло. Потім знімаємо повидло з вогню, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на три години. Іноді слід заглядати під кришку і стежити за повидлом.

Класичний рецепт яблучного повидла, заготівля для пирогів.

Інгредієнти:

Кислі яблука 2,5 кг;

Цукор 1,5 кг.

Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо скибочками і розкладаємо на деко, ставимо його в духовку, розігріту до 170 градусів, поки не стануть м'якими. Витягуємо розм'якшені часточки яблук, роздавлюємо їх вилкою і протираємо через сито.

Протерте пюре викладаємо в каструлю, насипаємо цукор і сильному вогні варимо до готовності, постійно перемішуючи. Коли повидло потемніє і відставатиме від стінок каструлі, то воно готове. Розкладаємо його остиглим по стерильним баночкам.

Швидке яблучне повидло.

Інгредієнти:

Яблука солодкі 1 кг;

Вода 1 склянка;

Цукор 400 гр.

Яблука чистимо шкірку і виймаємо серединки, нарізаємо на частини, складаємо в каструлю. Каструлю ставимо на вогонь, заливаємо воду і відгасаємо 20 хвилин.

Коли яблука добре розм'якшилися, розтираємо їх у пюре. Ставимо на несильний вогонь і засипаємо цукор. Варимо постійно заважаючи повидло, щоби не пригоріло. Кожен сорт яблук вимагає свого часу для загусання. Коли повидло буде готове, даємо йому охолонути і розкладаємо банки.

Мариновані яблука

Пряні мариновані яблука

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 0,6 кг;

Оцет яблучний 3 склянки;

Кориця 2 палички;

Імбир 1 ст. ложка;

Гвоздика 5 головок;

Приготування: Відбираємо найдрібніші, міцні та стиглі яблучка, добре їх миємо. У каструлю виливаємо яблучний оцет і висипаємо цукор, ставимо на плиту і нагріваємо, поки цукор не розійдеться, туди ж викладаємо яблука.

Додаємо в каструлю всі спеції і ставимо на середню температуру, варимо, доки яблука не стануть м'якими, можна перевірити зубочисткою. Після цього викладаємо яблучка в стерильні банки і заливаємо маринадом по шийку. Відразу закочуємо кришками і даємо охолонути. Зберігати мариновані яблука можна у льоху чи підвалі, через місяць вони будуть готові.

Рецепт смачних маринованих яблучок.

Інгредієнти:

Винний оцет 350 мл;

Вода 300мл;

Кленовий сироп 170мл;

Спеції кориця, бадьян, гвоздика до смаку;

Яблука 1,5кг.

Приготування: У каструлю заливаємо оцет і воду, кладемо спеції, виливаємо сироп і даємо залишити на повільному вогні хвилин 5. Яблука нарізаємо кружальцями, завтовшки близько сантиметра і складаємо маринад. Залишаємо варитися, поки яблука не стануть м'якими, потім одразу викладаємо їх у банки і заливаємо маринадом.

Відео рецепт яблучних заготовок

Мочені яблука

Мочені яблука з|із| додаванням меду.

Інгредієнти:

Листя вишневе, м'яти та смородинові

Вода 10 літрів

Сіль 150 гр

Житнє борошно 200 гр.

На дно діжки або каструлі викладаємо шар листя смородини, потім 2 шари яблук, шар вишневого листя, 2 шари яблук, зверху шар м'яти і шар яблук. Зверху кладемо листя смородини та м'яти, гілочки та листя вишні та накриваємо дерев'яним колом, зверху кладемо вантаж.

Воду трохи підігріваємо та розчиняємо в неї всі інгредієнти, даємо охолонути та заливаємо під гніть. Він має бути постійно під водою. За півтора місяця яблука будуть готові. тримати їх потрібно у прохолодному приміщенні.

Рецепт мочених яблук із капустою.

Інгредієнти:

Яблука середні 3 кг

Капуста 2 вилка

Морква 3 шт.

Сіль 3 ст. ложки

Цукор 2 ст. ложки

Капусту тоненько нашаткувати, моркву перетерти на великій тертці, Все перемішати і засипати цукор і сіль. Руками розтирати нашатковані овочі, доки не виділиться сік. На дно ємності укласти тонкий шар капусти, потім яблука. Перекладати таким чином, щоб весь простір був заповнений. Верхній шар має бути з капусти.

Все добре утрамбувати і залити капустяним соком, зверху накрити капустяним листям і покласти гніть. Два тижні хай стоїть ємність за кімнатної температури, потім її треба опустити в льох.

Домашній яблучний сік на зиму

Яблучний сік швидкого приготування.

Інгредієнти:

Цукор із розрахунку 1 столова ложка на літрову банку.

Яблука миємо, перебираємо, обрізаємо зіпсовані, вирізаємо серединки і ріжемо на частини. Пропускаємо через соковитискач і зливаємо в каструлю. Каструлю ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, щоб піна піднялася, знімаємо її шумівкою. (На цій піні можна завести тісто для смачних коржиків).

Розрізняємо сік у банки, на дно яких насипаємо цукор, якщо літрові банки, то одну столову ложку, якщо дволітрові, дві. Накриваємо стерильними кришками і опускаємо по плічка в каструлю з киплячою водою. Стерилізуємо відповідно 10 та 20 хвилин.

Сік яблучно-морквяний.

Інгредієнти:

Яблука 10 кг

Морква 2,5 кг

Яблука з морквою очистити і нарізати шматочками. Пропустити через соковитискач. Щоб піна не потрапила в сік, профілюємо його через марлю, складену вчетверо. Тепер соку потрібно дати покипіти 10 хвилин і одразу гарячим закатати його в стерильні банки.

Домашня яблучна пастила

Пастила з яблук із бананами.

Інгредієнти:

Яблука 300 гр

Банани 1 шт.

Яблука миємо і вирізаємо серединки, шкірку знімати не треба. Банан очищаємо та ріжемо на шматочки. Все подрібнюємо у блендері до однорідної маси.

Розкладаємо отримане пюре на змащені олією піддони елекросушарки і включаємо на 12 годин. Витягуємо піддони, знімаємо готову пастилу і скочуємо в трубочки.

І насамкінець відео, як сушити яблука в духовці.

Рецепти з яблук на зиму пізньостиглих сортів виходять найсмачніші заготівлі на зиму. Соковиті та хрумкі плоди можуть стати основою різних соусів, пюре, наливок і навіть ніжного яблучного масла.

Зібраний урожай яблук можна підготувати для тривалого зберігання, щоб узимку насолоджуватися свіжими ароматними фруктами. Однак найдовше, до наступного врожаю, у вас збережуться заготівлі. Та й рецептів переробки яблук та їхньої консервації відомо чимало.

Рецепти з яблук на зиму Компот із яблук на зиму

Замість соків з магазину набагато корисніше та смачніше випити домашнього яблучного компоту.

Вам знадобляться 1 кг яблук, 250 г цукру та 1 л води.

Приготування.Яблука промийте та розріжте на половинки або чверті, видаліть насіння. Простерилізуйте банки і покладіть у яких яблука в такий спосіб, щоб вони займали третину обсягу банки. Приготуйте сироп, при цьому закип'ятіть воду, всипте цукор і поваріть до розчинення. Готовим гарячим сиропом залийте яблука і одразу закатайте.

Цей рецепт компоту не вимагає стерилізації, тому його приготувати дуже просто.

Вам знадобляться(З розрахунку на одну трилітрову банку) 1/2 кг, 250-500 г цукру, 1-1,5 ст. ягід чорноплідної горобини та воду.

Приготування.Яблука та горобину промийте та обсушіть. Яблука розріжте, видаліть серцевину з насінням, поріжте на часточки і відразу опустіть в глибокий посуд з холодною водою - щоб вони не потемніли. Підготовлені банки на третину чи наполовину заповніть яблуками, всипте горобину. Потім по одній банці залийте окропом, прикрийте кришкою і дайте постояти так 5 хвилин. Злийте воду в каструлю, додайте цукор, закип'ятіть. Отриманим сиропом залийте яблука з горобиною і закатайте.

Рецепт варення з яблук та гарбуза

Варення з яблук та гарбуза виходить дуже густе, ніжне, приємного кольору.

Вам знадобляться 1 кг яблук, 1 кг м'якоті гарбуза, 1 лимон, 1/2-1 кг цукру, воду.

Приготування.Лимон для початку ошпарьте, після цього відіжміть лимонний сік, а шкірку дуже дрібно поріжте. З яблук зніміть шкірку, покладіть в каструлю, залийте 2 ст. води та поваріть півгодини. Очищені яблука та м'якоть гарбуза натріть на великій тертці, змішайте із соком та подрібненою цедрою лимона. Залийте відваром із шкірки яблук. Поставте на вогонь і варіть, поки варення стане повністю прозорим. Розкладіть його гарячим у стерилізовані банки і закатайте.

Рецепти з яблук на зиму

Готувати це варення досить клопітно та довго. Однак результат того вартий – варення виходить дуже ароматне, з насиченим яблучним смаком і злегка хрусткими, як свіжі, напівпрозорими апетитними часточками.

Вам знадобляться 2 кг яблук та 1,4 кг цукру.

Приготування.Яблука ретельно вимийте, розріжте навпіл, видаліть серцевини з насінням і наріжте на часточки. Складіть їх у глибоку каструлю, засипте цукром, добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште так на добу. За цей час яблука добре просочаться цукром та пустять сік. Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть час від часу помішуючи. Коли варення закипить, поваріть ще кілька хвилин і зніміть з вогню. Накрийте кришкою та знову залиште на добу. Через добу знову доведіть варення до кипіння та поваріть кілька хвилин, зніміть з вогню, накрийте кришкою та залиште ще на добу. На третій день повторіть процедуру. Готове варення розкладіть у стерилізовані банки і закатайте або просто накрийте кришками і зберігайте в темному прохолодному місці.

Рецепти з

Це дуже корисне варення, в міру солодке та дуже смачне.

Вам знадобляться 1/2 кг яблук, 1 кг шипшини, 400-500 г цукру.

Приготування.Яблука та шипшина промийте, з шипшини видаліть плодоніжки, яблука наріжте часточками, видаливши насіння. Перетріть яблука в пюре разом із цукром, перекладіть у каструлю і доведіть до кипіння на повільному вогні. Потім покладіть в яблучну суміш шипшину і варіть, поки вона не стане м'якшою. Готове варення розкладіть у підготовлені банки та закатайте.

Рецепти з яблук на зиму

Домашнє яблучне пюре смачне саме собою, його можна додавати до десертів, готувати з нього кисіль або навіть використовувати для маринування м'яса.

Вам знадобляться 1 кг яблук, 200-500 г цукру (залежно від солодощі яблук) та 1 ч.л. лимонного соку.

Приготування.Яблука добре вимийте, зріжте шкірку, видаліть серцевину з кісточками та розріжте на невеликі часточки. У каструлю налийте трохи води, додайте|добавляйте| лимонний сік і покладіть яблука. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні під кришкою, доки яблука не стануть м'якими. Потім подрібніть зварені яблука пюре і знову доведіть до кипіння. Готове гаряче пюре розлийте у підготовлені банки та закатайте.

Рецепти з яблук на зиму

Таке пюре абсолютно натуральне та дуже корисне. Його можна давати навіть маленьким дітям.

Вам знадоблятьсятільки яблука та вода.

Приготування.Яблука добре промийте, зніміть шкірку, видаліть серцевину з насінням та розріжте на невеликі часточки. Складіть їх у каструлю, де вже має бути трохи води. Доведіть до кипіння і варіть яблука, закривши каструлю кришкою, доки вони не стануть м'якими. Потім пюрируйте яблучну масу і знову доведіть до кипіння. Готове пюре розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Рецепти з яблук на зиму

Ароматне пряне желе дуже смачно додати до гарячих оладок.

Вам знадоблятьсяприблизно 1,5 кг яблук, 400-500 г цукру, 10 зірочок гвоздики, 1 лимон та 600 мл води.

Приготування.Яблука очистіть від шкірки та насіння і дрібно наріжте. Залийте їх водою в каструлі, покладіть гвоздику і тушкуйте до м'якості. Потім збийте яблучну масу блендером, поставте знову на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте цукровий пісок та подрібнений лимон без шкірки. Варіть желе доти, доки цукор не розчиниться. Готовність желе можна перевірити, крапнувши краплю на охолоджене в морозилці блюдце: якщо вона відразу застигає і не розтікається, желе готове. Остудіть його, розкладіть по підготовленим банкам і закатайте.

Рецепти з яблук на зиму

Це не просто в'ялені шматочки яблук, а справжні ласощі, які можна запропонувати гостям на десерт.

Вам знадобляться 1 кг яблук, 800 г цукру, 1 апельсин, 5 зірочок гвоздики, 1 ч.л. меленої кориці, воду та трохи цукрової пудри для посипання.

Приготування.Яблука очистіть і наріжте невеликими часточками. Приготуйте сироп: змішайте половину цукру та 3 ст. води, доведіть до кипіння та поваріть. Викладіть яблучні часточки в сироп і варіть на повільному вогні, час від часу помішуючи, доки яблука не стануть прозорими. З апельсина зріжте цедру і покладіть до яблук, додайте всі прянощі та варіть ще 10-15 хвилин, постійно перемішуючи. Деко застеліть пергаментним папером, змащеним вершковим або олією. Акуратно викладіть на нього яблучні часточки і поставте в розігріту до 50 ° С духовку з відкритими дверцятами на 2 години. Потім залиште сушитися на добу за кімнатної температури. Після цього знову підв'ялі в духовці. Готові цукати присипте цукровою пудрою і складіть у герметичні ємності. Зберігайте у прохолодному місці.

Рецепти з яблук на зиму

Яблучна олія – це не суміш фруктів з олією, це добре уварене яблучне варення, яке за консистенцією нагадує щось середнє між повидлом і мармеладом. Дуже смачно змащувати яблучне масло на свіжий хліб.

Вам знадобляться 3 кг яблук, 1/2 ст. цукру, 1/2 ст. яблучного соку, 2 ч. л. меленої кориці, 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха, 1/4 ч. л. меленої гвоздики, 1/2 ч.л. запашного перцю, 1/4 ч.л. меленого імбиру, 1/4 ч.л. солі.

Приготування.Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння, поріжте на невеликі скибочки і складіть мультиварку. В окремій мисці змішайте яблучний сік, цукор, спеції та сіль. Отриманою сумішшю залийте яблука та перемішайте. Гасіть при середній температурі протягом 6 годин або доки яблука не стануть м'якими, час від часу помішуючи. За допомогою занурювального блендера перетворите яблучну масу на пюре і продовжуйте гасити ще 1-2 години. За цей час яблучна олія повинна уваритися та придбати насичений темний бурштиновий колір. Готову олію розкладіть банками, простерилізуйте і закатайте.

Холоди, що настали, таки нагадали про очікуваний прихід зими. Декого це стимулює до утеплення, а деякі, особливо домогосподарки, інтенсивніше беруться за приготування достатнього запасу заготовок.

Одним із доступних та популярних інгредієнтів для заготівель є яблуко. Насиченість неймовірно великою кількістю різних вітамінів, так необхідних взимку та восени, доступність мало не в кожному саду не може дозволити відповідальній та економній жінці пройти повз.

Також цей фрукт досить універсальний і багатий на можливі варіанти приготування. Розглянемо деякі з них, які в холодні зимові вечори зможуть навіяти шматочок літа, затишку та тепла у вашу оселю. Отже, готуємо компот із яблук.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг
• Цукор – 250 г

Ці пропорції розраховані на 3 літри компоту.

Процес приготування:

1. Ретельно миємо яблука.
2. Великі нарізаємо на чверті, менші – на 2 частини.
3. Вирізаємо серединку яблука, шкірку залишаємо.
4. Опускаємо готові яблука у суміш води та лимонної кислоти (на 3 літри 9 грамів).
5. Банки стерилізуємо та наповнюємо яблуками на 1/2 -1/3.
6. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо до остигання.
7. Зливаємо з банок воду і додаємо до неї цукор. Кип'ятимо 20 хвилин.
8. Заливаємо цим сиропом яблука та закручуємо банки.
9. Залишаємо компот до охолодження.

Компот готовий!

Мочені яблука на зиму

Яблука у такому вигляді дуже добре зберігають свою користь і при цьому насичені чудовим смаком.

Склад:

• Яблука – 2 кг
• Листя смородини та вишні – 12-15 шт.

Маринад:

• 3 літри води
• Цукор – 1 склянка

Приготування:

1. На дно прокип'яченого емальованого посуду викладаємо приготоване листя та чисті яблука.
2. У маринад додаємо воду, сіль та цукор, кип'ятимо і залишаємо студитися.
3. Маринад заливаємо в яблука, на верх посуду кладемо щось важке і залишаємо все це приблизно на 1,5 місяця, при цьому десь тиждень поповнюючи маринад. Готово!

Мариновані яблука на зиму може застосовуватися як самостійна страва, так і як гарнір.

Повидло з яблук на зиму

Для яблучного повидла можна використовувати не тільки фрукти в хорошому стані, але і підгнили або пошкоджені хробаками. Їх можна просто очистити від непридатних частин та зварити варення з яблук на зиму.

Інгредієнти:

• На 1 кг яблук - півкіло цукру та 150 мл води

Процес приготування:

1. Очищаємо яблука, вирізаємо непридатні частини та нарізаємо на дрібні шматочки.
2. Викладаємо яблука в каструлю, додаємо воду і кип'ятимо під кришкою на вогні. Не забуваймо помішувати.
3. Після пом'якшення яблучної маси остудити її і трохи подрібнити в блендері.
4. Масу, що вийшла, знову томимо на вогні до готовності (15-30 хвилин).

Поки варення ще гаряче, поміщаємо його в банки, закручуємо і залишаємо студитися. Яблука на зиму без стерилізації у вигляді смачного повидла готові!

Відео: Рецепт «Повидло яблучне»

Яблука із соковижималки на зиму

Завжди краще приготувати самий сік, ніж купувати неперевірені продукти в магазині. Сік із яблук на зиму із соковижималки, приготовлений самостійно, не змусить вас засумніватися у своїй якості, натуральності та корисності.

Інгредієнти:

• Яблука – 5 кг
• Цукор – за бажанням

Приготування:

1. Яблука миємо, видаляємо серцевину і ріжемо на відповідні саме для вашої соковижималки частини.
2. Вижимаємо сік соковижималкою.
3. Ставимо отриману суміш на маленький вогонь, але спостерігаємо, щоб він не закипів. У такому разі сік може втратити більшість вітамінів.
4. Додаємо цукор.
5. У банки наливаємо сік і закручуємо кришкою. Домашній сік готовий!

Рецепти яблук для пирогів на зиму

Що може бути смачніше за домашню випічку власного приготування, та й ще прикрашеною натуральними інгредієнтами? До вашої уваги деякі варіанти прикрас для пирогів або тортів, які подарують вам святковий настрій у холодні вечори.

П'ятихвилинка з яблук на зиму

Сама назва рецепту говорить за себе. Щоб приготувати цей додаток до випічки, вам знадобиться небагато часу та витрат.

Інгредієнти:

• Яблука – 3 кг
• Цукор – до смаку
• Сік та цедра лимона чи апельсина – за бажанням

Приготування:

1. Очищені яблука порізати на невеликі частини, додати|добавляти| в них цукор і залишити на 10-12 годин.
2. Варимо яблука на невеликому вогні після 5 хвилин закипання.
3. Закочуємо банки з готовою п'ятихвилинкою.
4. П'ятихвилинне пюре з яблук на зиму готове!

Желе з яблук на зиму: рецепти

Цей десерт здатний стати як самостійною стравою, так і прикрасою до будь-якого торта чи пирога. Простота приготування, насичений смак та корисність цієї страви не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• На 2 кг яблук нам знадобиться 300 г цукру та 6 склянок води.

Приготування:

1. Миємо та чистимо яблука, нарізаємо на 4 шматки.
2. Заливаємо потрібною кількістю води і ставимо варитись на 20 хвилин, поки яблука не прийдуть у стан м'якості.
3. У сік, що вийшов, з яблук додаємо цукор і варимо хвилин 50-60 до стану густоти.
4. Наливаємо желе у стерилізовані банки та закочуємо.

Желе готове!

Ніжка з яблук зі згущеним молоком на зиму

Смак цього пюре нагадує теплі веселі дитячі часи. Поєднання цих інгредієнтів здатне здивувати своїм смаком і навіяти приємні спогади з часів садка чи школи - потіште їм своїх діток.

Інгредієнти:

• яблука-4 кг
• варене згущене молоко - 2 банки
• вода-півлітра

Приготування:

1. Нарізані очищені яблука варимо до м'якості.
2. Отриману суміш солодимо і варимо до густини.
3. Блендером робимо з яблучної маси пюре, додаємо згущене молоко і варимо ще хвилин 10.
4. Закочуємо готове пюре в банки і стерилізуємо 30 хвилин.

Смачні яблука зі згущеним молоком на зиму готові!

Мармелад із яблук на зиму

Побалувати себе смачною зимою можна і приготованим власними руками яблучним мармеладом.

Нам знадобиться:

• 3 кг яблук
• 50 г желатину
• 250 г цукру
• 5-6 ст. л. крохмалю

Приготування:

1. Чисті очищені яблука нарізаємо, солодимо та ставимо на вогонь. Після того як яблука закиплять, варимо ще півгодини.
2. Желатин розбавляємо з холодною водою до розбухання.
3. Розведений крохмаль із водою додаємо у пюре, кип'ятимо, пропускаємо через блендер.
4. Додаємо готовий желатин, заважаємо суміш та закручуємо в банках.

Домашній мармелад готовий!

Конфітюр із яблук на зиму

Цей рецепт яблучного пюре готується у поєднанні з продуктами, що доповнюють насиченість смаку яблук. Одна ложка пюре – і вже неможливо зупинитися.

Інгредієнти:

• Яблука – 2 кг
• Цукор – 1 кг
• Ванілін – 2 ст. л.
• Лимон на сік та цедру – 2 шт.
• Кориця – 4 ч. л.
• Родзинки – 200 г

Приготування:

1. Нарізані очищені яблука змішуємо з цукром, ізюмом, корицею, ванільним екстрактом, лимонним соком та цедрою.
2. Приготовлену суміш залишаємо варитись на годину після закипання.
3. Конфітюр з яблук та кориці готовий! Закачуємо в банки та насолоджуємося десертом узимку!

Цілі яблука в сиропі на зиму

Цей спосіб приготування яблук на зиму відрізняється швидкістю та дивовижним смаком! Варто врахувати, що яблука для цього виду сиропу повинні бути в хорошому вигляді, не пошкоджені і без хробаків.

Інгредієнти:

• 3 кг яблук
• 2 літри води
• 700 г цукру

Приготування:

1. Вимиті фрукти викладаємо по банкам.
2. Для сиропу змішуємо воду та цукор, кип'ятимо та заливаємо їм яблука в банках.
3. Банки закочуємо та стерилізуємо. Готово!

Яблука без цукру на зиму.

Цей варіант приготування яблук може бути як у вигляді представлених вище десертів без додавання цукру, так і у вигляді різних рецептів соусів з яблук на зиму. Розглянемо деякі з них.

Аджика з яблуками на зиму

Склад:

• По 2 кг солодкого перцю, яблук та моркви.
• 5 кг помідорів
• Перець-чілі – 300 г
• Часник – 7-10 головок
• Олія - ​​1 л.

Приготування:

Всі складові рецепту подрібнюємо блендером або м'ясорубкою, солимо, додаємо олію і варимо суміш близько 2 годин. Помідори із яблуками на зиму у вигляді аджики готові!

Яблука з хріном на зиму

Незвичайне поєднання яблук і хрону призводить до ступору багатьох домогосподарок. Однак спробувавши якраз цей рецепт, його захочеться повторювати ще й ще. Гострі яблука на зиму з'їдаються досить швидко та з величезним задоволенням!

Інгредієнти:

• Яблука – 3 кг
• Часник – 2 головки
• Хрін – 150 г
• Оцет – 1 год.
• Цукор, сіль, спеції за смаком

Приготування:

1. Подрібнюємо очищені яблука, хрін та часник кухонним комбайном.
2. Додаємо в суміш сіль, перець, спеції та оцет.
3. Варимо суміш близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
4. Закочуємо гостру приправу з яблук на зиму в попередньо підготовлені та простерилізовані банки.
5. Готово! Гострі відчуття взимку гарантовані!

Ця страва відмінно підійде як приправа до м'яса.

Домашній кетчуп із яблуками на зиму

Швидкий та ситний кетчуп із яблук стане цікавим інгредієнтом для сосисок, риби та м'ясних страв у будь-яку пору року.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг
• Яблука – 8 шт. середнього розміру
• Середня цибуля – 7 шт.
• 7-8 зубчиків часнику
• Сіль – 2 ст. л.
• Чорний мелений перець, гвоздика, приправи за бажанням.
• 70-відсотковий оцет – 2,5 ст. л.

Приготування:

1. Очищені та нарізані на маленькі часточки помідори та яблука укладаємо в емальований посуд, гасимо на невеликому вогні.
2. Додаємо часник, нарізану півкільцями цибулину.
3. Додаємо до готової суміші приправи, сіль, перець, гвоздику.
4. Гасимо на середньому вогні близько 1,5-2 годин до рідкого стану, не накриваючи кришкою. Не забуваймо при цьому кетчуп перемішувати.
5. Подрібнюємо готову суміш м'ясорубкою або блендером, пропускаємо крізь сито для вилучення насіння.
6. У готовий кетчуп вливаємо оцет і варимо приблизно 10 хвилин.
7. Попередньо підготовлені банки наповнюємо кетчупом, стерилізуємо та залишаємо остигати.

Різноманітність можливих рецептів заготовок на зиму з яблуками дуже велика. Не зупиняйтесь на одному з них, адже експериментувати означає і розвивати свої кулінарні навички та себе, при цьому отримуючи незабутню насолоду від власноручних виробів.

Відео: Яблучне пюре та яблучне повидло