Торт «Мурашник» з маком від Алли Ковальчук.

» ви навчитеся готувати найпростіший і неймовірно смачний торт «Мурашник». Кулінар Алла Ковальчук розкриє всі секрети його приготування, а також поділиться ароматним рецептом. Шахове печиво.

У цьому випуску шоу «Все буде смачно!» навчить готувати найпопулярніший і найсмачніший торт від наших мам та бабусь. 30 хвилин, 5 простих інгредієнтів – і на вашому столі повітряно-хрусткий, просочений ніжним кремом з вареного молока, що згущує – торт «Мурашник»!

Вам більше не доведеться робити на кухні новий ремонт через згущене молоко, яке вибухнуло. І вистачить витрачати гроші на сухі та підгорілі торти у магазинах. Адже сьогодні на вас чекає унікальний майстер-клас від улюблениці країни Алли Ковальчук. Такого ще не було у жодному кулінарному шоу країни. Відразу три види пісочного тіста. Розсипчасте та ніжне – для фантастично смачного «Мурашника». А також ароматно-горіхове та насичено-шоколадне без грама какао – для оригінального шахового печива.

Дивіться шоу "Все буде смачно!" і ви дізнаєтеся: на чому замішувати пісочне тісто, щоб воно було дивовижно розсипчастим? Що зробити, щоб торт не розвалювався на крихти при нарізанні? І як сформувати торт, щоб він застигав утричі швидше, ніж зазвичай?

Все буде смачно. Ефір від 26.09.15 Торт Мурашник. Дивитися онлайн

Торт «Мурашник»

Інгредієнти:
борошно - 400 г
олія (82,5%) - 300 г
яйця – 1 шт.
вода мінеральна (газована) – 60 мл
цукрова пудра – 100 г
крохмаль - 20 г
сіль - 1,5 г
молоко, що згущує - 370 г (1 банка)
шоколад чорний (72%) – 50 г
мак – 20 г

Приготування:

Зваріть молоко, що згущує|згущає|. Олію 200 гр кімнатної температури змішайте з цукровою пудрою, додайте жовток та газовану воду.

Борошно змішайте із сіллю та крохмалем – додайте до олії. Вимішайте тісто. Зробіть з нього кулю та розріжте її на 4 частини. З кожної зробіть ковбаску. Кожну з них загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хв. Потім пропустіть тісто через м'ясорубку.

Викладіть тісто в 1 шар на лист, застелений пергаментом. Випікайте 15 хв. за температури 200°C. Остудіть.

Для крему 100 гр вершкового масла кімнатної температури збийте зі звареним молоком, що згущує, до однорідності. Покришіть у крем готову основу і перемішайте.

Сформуйте торт у вигляді мурашника та щільно загорніть його у харчову плівку. Покладіть торт у холодильник на 1 годину. Застиглий торт посипте тертим шоколадом та маком.

Домашнє згущене молоко

Інгредієнти:
Молоко3.2%-1л
цукор-600г
сода на кінчику чайної ложки

Приготування:

У товстостінному посуді на середньому вогні доведіть молоко до кипіння, додайте цукор і соду і ретельно перемішайте віночком. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть згущене молоко протягом 2 годин, перемішуючи віночком через кожні 2-3хв. Суміш має зменшитися майже в 3 рази і стати блідо-коричневою. По охолодженню перелийте в скляну банку та зберігайте в холодильнику.

Шахове печиво

Інгредієнти:
борошно - 300 г
олія (82,5%) - 200 г
яйця – 1 шт.
вода мінеральна (газована) – 45 мл
цукрова пудра – 100 г
крохмаль - 20 г
сіль - 1,5 г
шоколад (72%) – 80 г
волоські горіхи - 50 г

Приготування:

Обсмажте волоські горіхи, а потім подрібніть їх у блендері. Шоколад натріть на терці часнику.

Замісіть тісто, як для «Мурашника», та розділіть його на 2 частини. В одну частину додайте|добавляйте| горіхову крихту, в іншу - шоколад. Кожен вид тіста вимісіть і розділіть навпіл. Кожен шматочок загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хв.

З одного шоколадного та одного горіхового шматків тіста зробіть прямокутники розмірами 9×15 см та товщиною 1 см. Розріжте їх на 9 брусочків шириною 1 см. З отриманих заготовок сформуйте 2 основи для печива, промазуючи бруски яєчним білком. У кожній має бути по 9 брусочків, покладених у шаховому порядку.

Дві кольорові частини тіста, що залишилися, розкотіть прямокутний пласт розмірами 12×15 см і товщиною 0,5 см. Змастіть його білком.

Загорніть сформовані шахові бруски у пласти тіста, а потім – у харчову плівку.

Поставте у морозилку на 15 хв. Застиглі бруски наріжте впоперек на шматки завтовшки 1 див.

Викладіть печиво на лист, застелений пергаментом, і випікайте 15-20 хвилин при температурі 180°C.

Мурашник, мабуть, один із найпростіших у приготуванні тортів. Тому його печуть, коли часу замало, але гості та рідні вимагають смачної домашньої випічки. З найпростіших інгредієнтів – борошна, олії, яєць, цукру та шоколаду – виходить смачний пористий торт «Мурашник», щедро посипаний шоколадом та маком, просочений кремом зі згущеного молока. Діти просто люблять його за насичений смак та цікаве оформлення. Час приготування – не більше 60 хвилин. Належить до пісочної випічки.

1. Борошно – 400 г.
2. Одне велике яйце.
3. Газована мінеральна вода – 60 мілілітрів.
4. Масло вершкове – одна 200-грамова пачка.
5. Крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) – 20 грамів.
6. Цукрова пудра – 120 г.
7. Сіль – одна щіпка.
8. Банку згущеного молока – 370 грамів.
9. Чорний гіркий шоколад – половина плитки.
10. Мак – 3 чайні ложки.

Процес приготування

Спочатку приготуйте тісто:

1. Згущене молоко зваріть на маленькому вогні протягом 2-х годин. Залиште її до охолодження в холодній воді, яку необхідно кілька разів поміняти.
2. Масло дайте підтанути, порубати його і збийте з цукровою пудрою і одним яйцем.
3. Додайте газовану воду і ще один збийте.
4. Приготуйте суху частину тіста: змішайте борошно, що просіює, сіль і крохмаль.
5. Змішайте сухі компоненти з|із| масляною сумішшю і вимішайте тісто руками. Повинна вийти щільна, блискуча та пружна маса. Вона має добре розкочуватися, не липнути до рук.
6. Розділіть густу масу, що вийшла, на 4 однакові частини. Кожну з них розкотіть у довгу ковбаску.
7. Загорніть ковбаски в поліетилен і заберіть у холод на півгодини. Для легкого приготування основи можна заморозити її в морозилці протягом 15-20 хвилин.

Починаємо формувати основу:

1. Кожну з ковбасок пропустіть крізь м'ясорубку, коли тісто підмерзне і буде щільним.
2. Застеліть пергаментом велике деко, промажте його маслом.
3. В один шар викладіть прокручене тісто і поставте випікатися на 15 хвилин (температура щонайменше 200 градусів). Витягувати корж треба тоді, коли поверхня тіста стане трохи золотистою.

Зробіть крем:

1. Масло потримайте при кімнатній температурі, збийте разом з вареним згущеним молоком.
2. У крем розкришайте заготовку, що вийшла. Можна пройтися по ній качалкою або просто перетерти між долонями.
3. Ретельно перемішайте ложкою, щоб вийшла однорідна грудка. Маса виходить досить густа, тому всипати крихту в крем потрібно потроху постійно помішуючи.

Формуємо «Мурашник»:

1. Візьміть миску у вигляді напівсфери. Вистеліть її усередині плівкою.
2. Перекладіть масу в миску. Розрівняйте поверхню та злегка притисніть руками.
3. Поставте у холод на півгодини-годину.
4. Дістаньте торт, переверніть його на блюдо, зніміть плівку.
5. Шоколад натріть на великій тертці, змішайте із сухим маком.
6. Цією сумішшю присипте торт зверху та з боків.
7. Як прикраса можна сміливо використовувати підсушені горіхи: волоські, арахіс або кешью, а також кокосову або мигдальну стружку.

Народний кулінар Алла Ковальчук розповіла, як приготувати повітряно-хрусткий та просочений ніжним кремом із вареного молока, що згущує, – торт «Мурашник».

Приготування

Зваріть молоко, що згущує|згущає|. Олію кімнатної температури змішайте з цукровою пудрою, додайте жовток і газовану воду.

Борошно змішайте із сіллю та крохмалем – додайте до олії. Вимішайте тісто. Зробіть з нього кулю та розріжте її на 4 частини. З кожної зробіть ковбаску. Кожну з них загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хв. Потім пропустіть тісто через м'ясорубку.

Викладіть тісто в 1 шар на лист, застелений пергаментом. Випікайте 15 хв. за температури 200°C. Остудіть.

Для крему вершкове масло кімнатної температури збийте зі звареним молоком, що згущує, до однорідності. Покришіть у крем готову основу і перемішайте.

Сформуйте торт у вигляді мурашника та щільно загорніть його у харчову плівку. Покладіть торт у холодильник на 30 хв. Застиглий торт посипте тертим шоколадом та маком.

Листковий торт з вишнями – «Монастирська хата» – по праву стане вашою улюбленою коронною стравою літнього сезону, якщо ви навчитеся її правильно готувати з Аллою Ковальчук. Для випічки потрібно лише одну годину, але результат перевершить усі очікування. Хрумкі трубочки з листкового тіста, в які загортаються свіжі вишні, складені гіркою і перемазані сметанним кремом - ось основні компоненти цього кулінарного вишукування. Вам більше не доведеться купувати магазинну «Монастирську хату» - домашні ласощі легко приготувати самому. Час приготування – приблизно 60 хвилин + 10 годин для просочення. Торт відноситься до листкового типу випічки.

складові

1. Борошно – 400 г.
2. Сметана жирна (25-30%) - 250 грамів.
3. Пакетик ванільного цукру.

1. Цукор – 300 г.
2. Вишня – 1 кілограм.
3. Крохмаль картопляний - 50-60 грамів.
4. Холодна вода – 50 мілілітрів.
5. По 50 мілілітрів вишневого лікеру та соку.

Для крему потрібно:

1. Сметана найжирніша – 600 мілілітрів.
2. 200 г цукрової пудри.
3. Пачка (200 г) масла вершкового.
4. Лимонний сік - 2 столові ложки.

Процес приготування

1. М'яку олію порубати за допомогою ножа разом із борошном.
2. Потім тісто кінчиками пальців перетворити на крихту.
3. Частинами – по столовій ложці – ввести порцію сметани.
4. Всипати упаковку ванільного цукру.
5. Розмішати тісто до однорідної грудки та загорнути в пакет, харчову плівку. Помістити у холодильник на півгодини.

1. Сметану за допомогою марлі викласти на сито, щоб скло непотрібне в кремі волога.
2. Відціджену сметану збийте з пудрою на низькій швидкості міксера.
3. Шматочками додати пачку олії, що попередньо підтанула при кімнатній температурі.
4. Додати сік лимона. Крем поставте в холод півгодини.

1. Вишні промийте, висушіть та видаліть кісточки.
2. Проваріть їх із цукром протягом 6–7 хвилин після закипання.
3. Додайте крохмаль, розмішаний із водою, і проваріть ще 2 хвилини.
4. Зцідіть сік. Вишні, що залишилися, використовуйте як начинку для трубочок.

Починайте формувати трубочки:

1. Тісто розкотіть на довгі (20 см) прямокутні смужки.
2. У центр кожної, вздовж викладіть вишні.
3. Зверху защипніть вільні кінці.
4. На вистелене пергаментом лист викладайте трубочки з вишнею защипаним кінцем догори і зробіть по 10 проколів зубочисткою на кожній заготовці.
5. Поставте в духовку і випікайте 15-20 хвилин при середній температурі.

Коли трубочки зовсім охолонуть, можна зібрати торт:

1. Відразу ж укладайте заготовки на святкову страву.
2. Перший шар трубочок полийте соком вишні, змішаним із лікером, промажте кремом.
3. Кожен наступний шар викладайте так, щоб формувалася фігура піраміди.
4. Після нового шару поливайте заготовки лікером та промазуйте кремом.
5. Сформовану хату промажте кремом з усіх боків і помістіть на ніч в холодильник.

Хочете щось цікаве?

Зверху готовий торт можна посипати тертим шоколадом, прикрашати гілочками м'яти і, звичайно ж, свіжою або коктейльною вишнею.

Цікаві статті

November 28, 2013 Пісочне тісто у поєднанні зі сметанним кремом та консервованою вишнею робить дуже смачним торт Монастирська хата. Рецепт його, докладно розписаний, доступний для розуміння навіть кулінару-початківцю. Готують цей торт найчастіше із замороженою вишнею, але можна і зі свіжими

Багато рецептах торта Монастирська хата пропорції інгредієнтів для тіста практично не змінюються. А крем буває трьох видів: жирна сметана, збита з цукром, олійно-заварний крем та олійний крем зі згущеним молоком. У перших двох випадках торт добре просочується, розм'якає і дещо осідає, втрачаючи

Все буде смачно: Алла Ковальчук Монастирська хата торт, котрий ми любимо з дитинства. Але тоді нам його готувала бабуся, а тепер ми змушені купувати його у магазинах. Щоб виправити цю ситуацію, кулінарний експерт шоу Все буде смачно Алла Ковальчук навчить готувати легендарний десерт за все