Як зварити суп із червоної сочевиці. Кращі рецепти супів із сочевиці червоної, коричневої, жовтої та зеленої

Такий обід трохи грубуватий, проте виходить дуже наваристим і ситним. Існує кілька варіантів його приготування. Ми розглянемо лише найпростіші та найдоступніші.

Готуємо суп із сочевицею: рецепт класичної страви

Щоб самостійно зробити такий обід, необхідно заздалегідь запастись усіма інгредієнтами. Слід також зазначити, що готується сочевий суп не довше, ніж звичайно. Для його основи можна придбати і курку, і телятину, і свинину, і навіть баранину.

Отже, класичний суп із сочевиці з м'ясом вимагає застосування наступних компонентів:

• курка супова – близько 600 г;
• сочевиця зелена – приблизно 150 г;
• морквина велика – 1 шт.;
• томати м'ясисті – 2 невеликі шт.;
• часникові зубки – 3 середні шт.;
• олія рафінована соняшникова - 4 великі ложки;

Обробка продуктів

Щоб приготувати курячий суп із сочевицею, необхідно добре обробити м'ясо птиці. Його слід помити, а потім видалити всі непотрібні елементи, включаючи волоски. Далі продукт потрібно розрізати на шматочки. Якщо ж він заморожений, і ви не хочете чекати розморожування, то варити його можна і в цілісному вигляді.

Після обробки птиці слід розпочати підготовку овочів. Їх потрібно почистити, а потім подрібнити. Цибулини та картопля потрібно нашаткувати на кубики, моркву та зубки часнику натерти на тертці, а м'ясисті томати бланшувати, зняти шкірку та нарізати на невеликі шматочки. Що стосується зеленої сочевиці, її слід добре промити в ситі, викласти в глибоку тару, замочити охолодженим окропом і залишити в такому стані на кілька годин.

Пасерування інгредієнтів на сковороді

Щоб суп із сочевиці з м'ясом вийшов ароматнішим, до нього слід обов'язково додати пасеровані овочі. Для їх приготування необхідно взяти сковороду та підігріти її на середньому вогні разом із олією (соняшниковою). Далі в посуд потрібно викласти моркву та цибулю, а потім обсмажити до золотистого кольору. На завершення продукти слід присмажити тертим часником, сумішшю подрібнених перців та сіллю. Також перед вимкненням плити до овочів бажано додати м'ясисті томати. Вони додадуть страві не лише особливий смак, а й приємний колір.

Варіння страви на плиті

Починати готувати суп із сочевиці з м'ясом слід з відварювання птиці. Її необхідно помістити в каструлю, а потім залити звичайною водою, що відстоялася. Довівши продукти до кипіння, з бульйону зніміть пінку. Після цього курку слід варити на повільному вогні близько 35 хвилин.

Після вказаного часу в бульйон необхідно додати сіль і вимочену сочевицю. Варити ці компоненти слід близько 26 хвилин. Далі з каструлі потрібно вийняти м'ясо, остудити його та нарізати на шматочки. Що стосується бульйону, то в нього необхідно викласти картоплю та готувати її протягом 20 хвилин. Після того, як овоч стане м'яким, до нього слід додати суміш перцю, а також раніше пасеровані овочі та шматочки птиці.

Прокип'ятив усі інгредієнти ще 3 хвилини, їх потрібно зняти з плити та залишити під кришкою на деякий час.

Подаємо до столу смачну та ситну страву

Як бачите, суп із сочевицею, рецепт якого ми розглянули, не вимагає для приготування великого досвіду та заморських компонентів. У зв'язку з цим його може робити навіть та людина, яка жодного разу не стикалася з кулінарною справою.

Після того, як суп буде готовий, його необхідно розлити по тарілках і подати на стіл разом зі сметаною та хлібом.

Пюре-суп із сочевиці: фото, рецепт приготування

Як говорилося вище, таку страву можна готувати по-різному. У цьому розділі статті ми розповімо вам про те, як можна зробити суп-пюре. Для цього нам знадобиться:

• сочевиця червона – приблизно 200 г;
• морквина велика – 1 шт.;
• картопля не дуже велика - 2 шт.;
• цибулина велика гірка – 1 шт.;
• олія рафінована соняшникова - близько 30 мл;
• бульйон свинячий - близько 1,6 л;
• молоко жирне - повна склянка;
• жовтки курячі сирі – 2 шт.;
• борошно світле - велика ложка;
• сіль, суміш різних видів подрібненої зелені - застосовувати за смаком.

Особливості приготування

Сочевичний суп слід обов'язково готувати на м'ясному бульйоні. Адже тільки так ви отримаєте максимально ситний та наваристий обід. У цьому рецепті ми вирішили використати свинину. Її необхідно заздалегідь відварити у 1,6 л води. Далі м'ясо потрібно нашаткувати і подати до столу як окрему страву (можна зробити з нього який-небудь салат).

Процес приготування

З сочевицею виходить дуже наваристим та смачним. Щоб його приготувати, слід дрібно нарізати цибулю, а потім злегка її обсмажити на олії (соняшниковій), додати борошно, невелику кількість води, що відстоялася, і добре перемішати. Далі необхідно промити червону сочевицю, всипати її в каструлю з киплячим свинячим бульйоном, додати натерту моркву та нарізану картоплю.

Усі компоненти слід варити на дуже слабкому вогні близько 25 хвилин. За цей час сочевиця має стати м'якою. Через 20 хвилин після початку варіння інгредієнтів до них потрібно додати цибулю і регулярно помішуючи, довести все до готовності.

Поки бульйон тужить на плиті, жовтки необхідно збити з жирним молоком і ввести отриману суміш у бульйон, а потім проварити червоний суп із сочевицею ще 5 хвилин.

Сіль та інші спеції слід додавати до страви до смаку. Щоб воно вийшло пюреподібної консистенції, готовий обід потрібно протерти через сито або збити блендером. Розклавши першу страву по тарілках, її необхідно прикрасити гілочками зелені і додати грінки, зроблені з білого хліба.

Готуємо разом «Мерджимек чорбаси»

«Мерджимек чорбаси» – це турецький суп із сочевиці, рецепт якого знає практично кожна мешканка згаданої держави. Для такої страви нам знадобиться:

• сочевиця червона - повна склянка;
• морквина велика – 1 шт.;
• цибулина велика гірка – 1 шт.;
• помідор м'ясистий не дуже великий – 2 шт.;
• олія оливкова - близько 30 мл;
• бульйон яловичий – близько 1,6 л;
• різні копченості – застосовувати за смаком;
• перець солодкий – 1 шт.;
• сіль, суміш різних видів подрібненого перцю, сушена зелень - застосовувати за смаком.

Підготовка продуктів

Перш ніж приготувати турецький суп із сочевиці, слід почистити всі овочі, а потім дрібно їх нашаткувати. При цьому морквину рекомендується натерти на тертці. Що стосується червоної сочевиці, то її необхідно добре промити в ситі, а потім замочити в охолодженому окропі і залишити на кілька годин.

Попередня смаження інгредієнтів

Смачний суп із сочевиці за турецьким рецептом вийде наваристішим і ароматнішим, якщо всі овочі попередньо обсмажити. Для цього необхідно розігріти сотейник, влити в нього оливкову олію, а потім викласти цибулини, морквину та солодкий перець.

Після того, як продукти покриються легкою золотистою скоринкою, до них слід додати заздалегідь вимочену червону сочевицю, а потім влити трохи яловичого бульйону і регулярно помішуючи, варити доти, доки бобовий продукт не почне розшаровуватися.

Термічна обробка на плиті

Обробіть інгредієнти у сотейнику, після чого їх слід перекласти у велику каструлю та залити яловичим бульйоном. Присмажити продукти сумішшю перцю, сіллю та сушеною зеленню, потім їх необхідно довести до кипіння і готувати ¼ години. Після того, як компоненти стануть повністю м'якими, їх потрібно зняти з плити і трохи остудити.

Сочевичне блюдо по-турецьки є смачним і наваристим суп-пюре. Щоб завершити приготування такого обіду його слід збити за допомогою блендера до кашоподібної маси.

Як слід подавати «Мерджимек чорбаси»?

Про те, як готувати турецький сочевий суп, ми розповіли. Однак для правильної подачі слід знати й інші хитрощі. Перед тим як зробити такий обід, страву необхідно розподілити по тарілках, а потім у кожну з них викласти трохи копченостей (курячу грудинку, ковбасу та інше), заздалегідь обсмажених на сухому грилі. Також чечевичний суп бажано прикрасити гілочками зелені. Подавати турецьку страву друзям слід разом із шматочком лимона.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна приготувати в домашніх умовах смачний і ситний суп із сочевиці. Слід зазначити, що така страва має особливу поживну цінність. У зв'язку з цим його рекомендується готувати у тих випадках, коли вам необхідно дуже ситно нагодувати своїх близьких та рідних людей.

Суп із сочевицею та картоплею – це популярна та смачна перша страва. Для його приготування потрібно мінімум часу та найпростіші інгредієнти. Готувати такий суп можна як із м'ясом, так і без нього. В обох випадках їжа вийде ситною і з приємним післясмаком.

Швидкий рецепт супу з сочевицею

З давніх-давен сочевиця займає одне з перших місць у кулінарії. Суп, зварений з цього виду крупи, виходить наваристим і ситним. Приготувавши таку першу страву, ви можете бути впевнені, що вся сім'я залишиться задоволена і попросить добавки.

Щоб зелена сочевиця швидше зварилася, слід на якийсь час залишити її у воді.

Щоб приготувати просту і водночас незвичайну страву, потрібно взяти:

• 0,5 склянки червоної;
• 270 г яловичини;
• 4 середні картоплини;
• 1 цибуля та морквину;
• пару зубчиків часнику;
• 2 літри чистої води;
• сіль та зелень за смаком.

Етапи приготування рецепту супу з сочевиці та картоплі:

1. М'ясо вимити під проточною водою. Потім за допомогою гострого ножа очистити шматок від жилок та плівок. Найчастіше саме в цій частині знаходяться уламки кісточок. Як тільки яловичина буде підготовлена, можна приступити до її нарізування. Шматочки робити невеликими та бажано однакового розміру.
   М'ясо перекласти в каструлю та залити водою. Рідини треба додати стільки, щоби вона мінімум, ніж на два пальці покривала м'ясо. Місткість поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити яловичину ще протягом 20 хвилин.
2. Наступним етапом приготування є підготовка сочевиці. Зерна покласти в сито та промити під проточною водою.
   Робити це треба доти, доки рідина не стане прозорою. Сито з сочевицею відставити на деякий час. Це треба для того, щоб із неї стекла зайва вода.
3. добре вимити. Якщо є можливість, то використайте молодий овоч.
   Моркву очистити від шкірки, а потім натерти на тертці. Для тих, хто любить смак вареної моркви, овоч рекомендується нарізати кружальцями.
4. Цибулину очистити від лушпиння та нарубати на невеликі кубики.
   
5. Бульби картоплі помити. За допомогою овочерізки очистити їх від шкірки. Нарізувати|нарізати| кубиками невеликого розміру.
   Потім перемістити їх у глибоку миску та залити водою. Це треба для того, щоб картопля не взаємодіяла з повітрям і не потемніла.
6. Часник очистити і на обробній дошці подрібнити ножем. Чим дрібніше він буде нарізаний, тим краще.
   
7. Зелень вимити від піску та дрібно нарубати. Найбільше підійде до супу з сочевицею, картоплею та м'ясом петрушка. Якщо немає свіжої зелені, тоді можна використовувати кілька сухих щіпок.
   
8. У каструлю з м'ясом покласти сочевицю і варити ще 30 хвилин. Поки зерна готуються, можна приступити до засмаження. На розігріту сковорідку покласти моркву, цибулю та нарубаний часник. Смажити овочі на олії до золотистого кольору. Потім у каструлю покласти картоплю. Після того, як шматочки стануть м'якими, можна додавати овочі та зелень. У такому стані потримати каструлю на вогні ще 5 хвилин, а потім вимкнути плиту і дати супу трохи часу, щоб він настоявся.
   

Щоб суп вийшов прозорим, пінку, що зібралася на поверхні, слід збирати.

Така страва виходить дуже смачною. Подавати його слід із скибочкою чорного хліба або лавашем.

Приготувати суп із сочевицею на сніданок – найкраще рішення, яке оцінять усі члени родини. Щоб така перша страва вийшла неймовірно смачною, достатньо скористатися вищезгаданим рецептом і порадами.

Відео-рецепт сочевичного супу в мультиварці

Яскравий, ситний дуже смачний суп із ароматом Сходу – суп із червоної сочевиці! Приготуйте на курячому, м'ясному бульйоні чи зробіть суп-пюре.

Смачний, ситний, дуже зимовий супчик на свинячих реберцях.

• Ребра свинячі - 600 г
• Селера черешкова - 2 шт
• Помідор (консервовані, у мене зовсім маленькі) – 6 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 3 зуб.
• Картопля - 2 шт
• Сочевиця (червона) – 250 г
• Паприка солодка – 1 ч. л.
• Базилік – 1 ч. л.
• Лист лавровий

Ребра миємо і відправляємо в каструлю варитися, разом із селера. Готуємо прибл. 35-40 хвилин.

Займемося морквою та цибулею, поки варяться наші ребра. Чистимо, ріжемо, трьом на тертці))) Обсмажуємо на сковороді разом із часником, майже до готовності.

Помідори чистимо і нарізаємо невеликими шматочками (насіння я залишала).

Проціджуємо наш готовий бульйон, ребра та селеру прибираємо. Доводимо до кипіння і додаємо картоплю, нарізану кубиками, солимо.

Після закипання додаємо сочевицю. Проварюємо кілька хвилин. Паралельно знімаємо з кісточок м'ясо.

Додаємо м'ясо з ребер і нашу засмажку, доводимо до кипіння.

Наприкінці додаємо помідори, паприку, базилік та лавровий лист. Залишаємо на маленькому вогні на кілька хвилин.

Суп готовий. Залишається лише його подати.

Рецепт 2: турецький суп із червоної сочевиці (з фото)

Турецький суп із сочевиці у вигляді кремового пюре є традиційною стравою тюркської кухні. Схожі рецепти є і в інших країнах, наприклад, дав суп в Індії із сумішшю спецій масалу, суп із червоної сочевиці з помідорами в Марокко, сирійський - зі шпинатом, тощо.

У кожній країні своя техніка приготування, спеціальні інгредієнти, спеції. Завдяки цьому сочевий суп - це завжди нова за смаком страва. І навіть у Туреччині суп-пюре з сочевиці готується по-різному, наприклад, популярні рецепти з м'ятою, базиліком, орегано, з лимоном, картоплею, морквою, помідорами, різноманітними спеціями. У різних кафе чи ресторанах можуть бути зовсім не схожі один на одного сочевицькі супи, хоча кухар із упевненістю скаже вам, що це традиційний турецький рецепт.

• 200-250 г червоної сочевиці;
• 2 великі морквини близько 400 грам;
• 2 великі цибулини близько 300 грам;
• 1 ч. л. без гірки куркуми;
• 0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
• 0,5 ч. л. меленого коріандру;
• сіль за смаком.

Залишіть сочевицю у воді на ніч.

Вранці злийте воду та промийте бобові.

Поставте сочевицю на вогонь у підсолену воду. Несоліть воду для супу занадто сильно, так як ви додатково солитиме засмажку.

Варити можна як і в овочевому бульйоні, так і на воді, що так, що так суп виходить однаково смачним. У Туреччині цей суп майже завжди варять на бульйоні.

Поки вариться червона сочевиця, зробіть засмажку.

Для засмаження знадобиться морква та цибуля.

Цибулю наріжте великим кубиком. Моркву натріть на тертці.

Спочатку обсмажте цибулю.

Через 3-4 хв., як цибуля підрум'яниться - засипайте моркву зі спеціями.

Смажте овочі до золотого кольору.

Готову засмажку варіть із сочевицею ще близько півгодини.

Остудіть готовий суп із сочевиці, і почніть його перетворення на суп-пюре.

Після того, як ви зробите його однорідним, потрібно підігріти ще раз.

Ледіть, щоб не закипів.

Суп-пюре з сочевиці відмінно подавати з традиційними турецькими коржами або чимось хрустким, наприклад, чіпсами з нуту або питою.

Смачного!

Рецепт 3: суп пюре з червоної сочевиці (покроково)

Одним із найкорисніших видів бобових є сочевиця. Вона легко засвоюється, благотворно впливає на травлення та весь організм загалом. До того ж, страви з неї дуже ситні та смачні. Пропоную вам приготувати традиційний суп-пюре по-турецьки з червоної сочевиці, без якого не обходиться жодна турецька родина, а також суп-пюре з не менш корисної зеленої сочевиці, який теж виходить не менш смачним.

• Томатна паста 1 ст. л.
• Морквина 1 шт.
• Сушена м'ята 1 ч. л.
• Цибуля 1 шт.
• Картопля 1 шт.
• Червона сочевиця 500 г
• Часник 1 зубчик
• Олія (рослинна) 4-5 ст. л.
• Перука 1 ч. л.
• Вода 2 л
• Олія (вершкове) 50-70 г
• Сіль за смаком
• Лимон За смаком

Приготування почнемо з того, що очистимо усі овочі.

Потім беремо цибулю і дрібно її нашаткуємо.

Морквину теж ріжемо невеликими шматочками.

Часник подрібнюємо ножем або іншим зручним для вас способом.

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

Л'ємо на дно каструлі, в якій готуватимемо суп, олію.

Розігріваємо і кладемо спочатку цибулю та часник.

Злегка обсмажуємо і через дві-три хвилини додаємо морквину та картоплю.

Перемішуємо та кладемо томатну пасту.

Добре промиваємо сочевицю і теж кладемо в каструлю.

Варимо, закривши кришкою, на слабкому вогні приблизно 20-25 хвилин до приготування овочів.

Коли все звариться, беремо блендер і за його допомогою перетворюємо весь вміст каструлі на пюре.

Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння.

За цей час у невеликій ємності розтоплюємо вершкове масло.

Сиплемо в нього паприку та сушену м'яту. Ретельно перемішуємо та доводимо до однорідності.

З половинки лимона зручним для вас способом вичавлюємо сік і додаємо в заправку. Ще раз перемішуємо.

З'єднуємо суп та заправку.

Рецепт 4: суп із червоної сочевиці з куркою

Суп із сочевиці з куркою. Ця традиційна страва Туреччини дуже просто в приготуванні, а як корисна і поживна - розповідати не треба.

• Сочевиця (червона) – ¾ склянки.
• Курка - стегенця - 4 шт., грудка - ½ шт.
• Картопля велика - 1 шт.
• Морква середня – 1 шт.
• Цибуля середня - 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Лимонний сік – 1 ст. ложки.
• М'ята – ½ ч. ложки.
• Базилік – 1/3 ч. ложки.
• Сіль, перець – за смаком.

Спочатку необхідно приготувати міцний курячий бульйон. Для цього відварити в каструлі будь-які частини птиці, але серед них обов'язково має бути філе.

Для отримання чистого навару не забуваємо знімати всю піну, що піднімається. Поки вариться бульйон, слід покроково підготувати всі необхідні продукти.

Сочевицю ретельно промити і дати їй стекти.

Картоплю нарізати маленькими кубиками.

Цибулю нашаткувати будь-яким способом.

Морквину крупно натерти на тертці.

Помідори подрібнити, нарізати на шматочки.

Як приготувати, щоб вийшов правильний суп? - Варити у каструлі, у якої товсте дно.

Але в мене такої немає, то попередню підготовку продуктів я проводжу в глибокій сковороді, а потім доварюю у звичайній каструлі. На олії пасирувати цибулю кілька хвилин. Він повинен змінити колір на прозорий, а не на коричневий.

Всипати до нього моркву та продовжити гасіння овочів. Помішувати, не давати піджарці пригоріти, вона має просто розм'якшитися.

Додати сочевицю, що стекла, і обсмажувати 1-2 хвилини. Постійно її помішувати, щоби не пригоріла.

До розпарених бобів викласти помідори. Взимку їх можна замінити томатною пастою. Пасувати 3-4 хвилини.

Якщо ви спочатку готуєте у товстій каструлі, то продовжуєте робити суп у ній, я ж перекладаю все у звичайну. Вкинути в неї картопля.

Влити 5 склянок курячого бульйону. Довести суп із червоної сочевиці до закипання, прикрутити вогонь на мінімум і дати страві 35-40 хвилин.

Трохи присолити страву до смаку. Можна трохи додати перцю.

За цей час зайнятися м'ясом птахів. Нарізати варену грудку тонкими пластинками. Злегка присолити їх, збризкати лимонним соком і присипати травами: м'ятою та базиліком.

На сухій розпеченій сковороді обсмажити філе, надавши йому рум'яну скоринку, як на фото. Якщо є сковорода-гриль, краще скористатися їй.

Готовий суп збити занурювальним блендером. В результаті має бути однорідна маса. Якщо страва виходить густою, влийте в неї бульйон або кип'ячену воду.

Тепер приправити першу страву травами. У разі потреби додатково посолити.

Влити лимонний сік.

Все перемішати та дати закипіти ще раз. Готова юшка повинна настоятися хвилин 20-30.

Рецепт 5: як приготувати суп із червоної сочевиці

Дуже ароматний, смачний, ситний і при цьому такий простий у приготуванні курячий суп із додаванням сочевиці!

• картопля - 400 г;
• морква - 100 г;
• сочевиця червона - 150 г;
• сіль за смаком;
• грудка куряча - 1 шт.;
• перець чорний мелений - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• олія рослинна - 2 ст.л.;
• кріп зелений - 1 невеликий пучок

Кладемо в каструлю курячі грудки і заливаємо холодною водою (води потрібно приблизно 3 літри).

Після чого ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, потім солимо і варимо хвилин 40, не забуваючи знімати піну.

Поки вариться куряча грудка, трьом морква, дрібно нарізаємо цибулю.

Потім цибулю та моркву обсмажуємо разом на невеликому вогні на олії до м'якості.

Сочевицю промиваємо.

Картоплю чистимо, потім нарізаємо невеликими кубиками.

Хвилин через 40 виймаємо курячі грудки з бульйону і закладаємо в каструлю картопля (бульйон за бажання можна процідити).

Як тільки курячий бульйон закипить, додаємо в бульйон сочевицю. Солимо-перчимо суп за смаком. Хвилин 5 ще варимо.

А в цей час «розбираємо» курячі грудки: куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, потім куряче м'ясо ріжемо (або просто розділяємо руками) на невеликі шматочки.

Після цього додаємо в суп моркву з цибулею.

Слідом – опускаємо куряче м'ясо.

Потім варимо суп ще протягом 5 хвилин, пробуємо - і при необхідності досолюємо. Кріп промиваємо проточною водою, дрібно ріжемо і додаємо в курячий суп.

Знімаємо каструлю з плити, даємо супу кілька хвилин настоятися.

І подаємо курячий суп із сочевицею на стіл!

Рецепт 6: простий м'ясний суп із червоної сочевиці

Сочевиця несе в собі виняткову користь для організму, адже вона багата на білки, мікроелементи і вітаміни. При цьому вона ще й дуже смачна і використовується у найрізноманітніших стравах. Суп із сочевиця на м'ясному бульйоні – чудовий варіант на кожен день, він ароматний та досить ситний. Вариться сочевиця недовго, тому закладається у бульйон одночасно з картоплею. Пересмажування на олії надає густоти та овочевого смаку.

• Свинина на кістки - 0,5 кг
• Картопля - 3-4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Сочевиця (червона) - 100 г
• Сіль, перець, спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Переконайтеся, що є всі необхідні продукти. Томатну пасту можна замінити томатним соком чи свіжими помідорами. Сочевицю краще брати червону. Із зеленої смак виходить не гірший, проте вигляд — на любителя, адже суп набуває сіро-зеленого кольору.

Свинину промиваємо та заливаємо холодною водою, злегка підсолюємо. На великому вогні доводимо до кипіння, постійно знімаючи піну. Після цього зменшуємо температуру до середньої та варимо під кришкою 35-40 хвилин. Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо кубиками. Сочевицю перебираємо та промиваємо. Обидва інгредієнти поміщаємо у бульйон. М'ясо виймаємо, остуджуємо, нарізаємо на шматочки і теж повертаємо в каструлю. Вміст перемішуємо, щоб сочевиця не прилипла на дно посуду, і варимо близько 20 хвилин.

Цибулю та моркву чистимо, миємо та подрібнюємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на великій тертці. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо овочі до м'якості, додаємо томатну пасту.

Пережарку додаємо в каструлю, туди засипаємо улюблені спеції і пробуємо на сіль. Часник очищаємо, пропускаємо через прес або дрібно ріжемо і закладаємо в суп. Вогонь вимикаємо і даємо страві дійти на плиті, що остигає, близько 10 хвилин. Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню та подаємо. Можна в кожну порцію додати трохи подрібненого часнику для більшого аромату.

Рецепт 7: пряний суп із сочевиці з помідорами

Пряний суп із червоної сочевиці з помідорами — одна з найсмачніших перших страв. Яскравий, ароматний, барвистий, насичений - все це про нього, про суп, який має скуштувати кожен.

• бульйон - овочевий або будь-який інший - 2,5 л (рецепти нижче)
• цибуля - ріпчаста - 2 шт
• морква - 1 шт
• болгарський перець - 0,5 шт
• помідори - 2 шт
• сочевиця - червона - 250 гр
• часник - 2 зубчики
• перець чилі - 1 шт (за бажанням)
• спеції - зіра (кумін) -1 ч.л
• спеції – коріандр, базилік – по 0,5 ч.л
• зелень - фіолетовий базилік, кінза - по 0,5 пучка
• морська сіль
• чорний перець
• рослинна олія

Пряний суп із червоної сочевиці, рецепт якого я зараз розповім, дуже легкий у приготуванні. Для початку ставимо варитися овочевий бульйон.

Готуємо відразу спеції. Якщо зіра (ще її називають кумін) у зернах, то її потрібно потовкти: для цього покладіть її між щільними серветками і постукайте плоским дном склянки.

Поки вариться овочевий бульйон (ви, до речі, можете його замінити і на м'ясний або курячий бульйон, якщо вам так хочеться), ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо в неї олію, якщо боїтеся смажити без неї (а я вже давно смажу без олії) , нарізаємо середніми шматочками цибулю, дуже дрібно часник і четвертинками моркву. Кладемо цибулю в сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, кладемо до неї моркву з часником, перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин.

Бланшуємо помідори, тобто очищаємо їх від шкіри. Нарізаємо очищені помідори на маленькі кубики і кладемо до цибулі з морквою, перемішуємо, кладемо половину спецій, солимо, перчимо, ще раз перемішуємо і гасимо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню.

Тим часом відміряємо потрібну кількість червоної сочевиці і нарізаємо смужками болгарський перець. Скоро покладемо це все в дієтичний суп із сочевиці.

У киплячий бульйон кидаємо сочевицю і варимо 10 хвилин, після чого кидаємо болгарський перець та засмажку зі сковорідки. Сочевиця віддасть свій яскравий, насичений колір бульйону та суп із сочевиці вегетаріанський стане барвистим та красивим. Варимо суп сочевини 10 хвилин після закипання на маленькому вогні.

Поки індійський або турецький суп із сочевиці (або просто від мами, як назвете)) вариться, нарізаємо підготовлену зелень, яку пізніше прикрашатимемо і доводитимемо до смаку. Фіолетовий базилік та кінза підійдуть ідеально.

За 5 хвилин до готовності кидаємо в пряний суп з червоної сочевиці з помідорами спеції, що залишилися, і добре розмішуємо.

От і все! Тепер ви знаєте, як приготувати суп сочевини, рецепт з фото якого щойно переглянули.

Розливаємо пряний суп із сочевиці по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Рецепт 8, покроковий: крем суп із червоної сочевиці

• червона сочевиця (суха) – 0,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 1 велика;
• морква – 1 середня;
• картопля – 3 невеликі бульби;
• цибуля-порей – 1 невелике стебло (із зеленою частиною);
• курячий бульйон – 3 склянки;
• олія рослинна – 2 ст. л (або невеликий шматочок вершкового);
• мелений коріандр, гострий перець, мелена зіра – по третини чайної ложки;
• чорний перець мелений, сіль – все до смаку;
• кориця мелена – дві щіпки.

Сочевицю заливаємо холодною водою, змінюючи воду кілька разів, доки сочевиця не стане чистою. Воду зливаємо.

За рецептом суп-пюре із сочевиці вариться на курячому бульйоні, але ви можете використовувати м'ясний, овочевий або зварити суп на воді. Рідину потрібно довести до інтенсивного кипіння та засипати чисту сочевицю. При попаданні в гарячу рідину вона стане жовтою, але потім, при подрібненні, дасть супу яскравий насичений колір.

Ріжемо тонкими кільцями стебло цибулі-порею (зелену частину теж використовуємо). Дрібними кубиками рубаємо цибулю.

Морквину наріжемо кружальцями чи пластинами, потім ріжемо дрібніше – кубиками, тонкими смужками.

Картоплю теж наріжемо дрібно - тонкою соломкою або невеликими шматочками.

Хвилин за 10-15 після того, як засипали в каструлю сочевицю, відправляємо до неї картоплю і варимо до готовності картоплі.

Поки вариться сочевиця з картоплею, пасеруємо овочі для супу. Наллємо в сковорідку трохи олії (або покладемо шматочок вершкового), розігріємо і в гарячому маслі тушкуємо цибулю до м'якості.

До напівготової цибулі висипаємо кубики моркви, все змішаємо. Продовжимо гасити при несильному вогні 3-4 хвилини. Морква та цибуля за цей час вберуть масло і стануть майже готовими.

Відправляємо тушковані овочі до супу. Доводимо до кипіння, кидаємо спеції, варимо при невеликому вогні, поки всі компоненти супу не стануть м'якими. Сочевиця має трохи розваритися. Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп.

Бульйон зливаємо в окремий посуд. За допомогою занурювального блендера овочі подрібнюємо у каструлі до однорідного пюре. Вливаємо потрібну кількість бульйону, регулюючи густоту супу. Солимо до смаку, ставимо на тихий вогонь. Як тільки суп почне закипати, знімаємо каструлю із плити.

Гарячий суп розливаємо по тарілках, присипаємо меленими спеціями (будь-якими, на ваш смак), прикрашаємо гілочкою зелені. Подаємо із сухариками, підсушеним у тостері хлібом або грінками. Смачного!

Під час посту хочеться урізноманітнити щоденне меню, особливо це стосується перших страв. Звичайними юшками з пшеничною, пшоняною або гречаною крупою рідних не здивуєш. То який рецепт вибрати? Якщо ви бажаєте приготувати просту і водночас корисну першу страву, зваріть суп із сочевицею та картоплею. Це перше блюдо ми готуємо без м'яса.

Варто зазначити, що якщо ви використовуєте зелену сочевицю, то її краще заздалегідь замочити у воді, червону можна відварювати після того, як ми її промиємо водою, червона сочевиця швидше відварюється стає м'якою і має легкий горіховий смак. Для приготування супу найкраще вибирати червону сочевицю, оскільки вона багата на білок і є джерелом заліза. До того ж готова страва виглядає досить незвичайно, оскільки має насичений помаранчевий відтінок.

Пісний сочевичний суп відмінно впишеться в дитяче меню, при необхідності можна зробити його трохи густішим, щоб він придбав кремову консистенцію. Перед подачею не забудьте покласти в кожну порцію трохи рубаної зелені, від цього страва стане ще смачнішою.

Смак Інфо Гарячі супи / Овочевий суп

Інгредієнти на 4 порції:

• червона сочевиця – 130 г;
• картопля - 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• корінь селери – 80 г;
• часник – 1 зубок;
• томати – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• паприка мелена з куркумою – по 0,5 ч. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• зелень з йодованою сіллю – за смаком.

Як приготувати суп з сочевицею і картоплею

Варто враховувати, що червона сочевиця є досить дрібною бобовою культурою. Вона дуже швидко готується, тому що добре розварюється. Щоб приготувати суп із сочевиці, вам знадобиться зовсім небагато часу. На готування ви витратите лише 30-40 хвилин. Для початку сочевицю промийте холодною водою.

Картоплю очистіть, потім наріжте середніми кубиками.

У каструлю налийте води, також можна використовувати курячий бульйон, покладіть картоплю. Додати лавровий лист. На цьому етапі ще не потрібно додавати сіль зі спеціями.

Відміряйте необхідну кількість крупи, додайте до картоплі. Варіть суп на середньому вогні. При цьому необхідно знімати пінку, яка утворюється поверх супу.

Потім притупіть до підготовки овочів. Цибулину та шматочок кореня селери дрібно наріжте.

Пасируйте цибулю з селери на рослинному або вершковому маслі, потім додайте до них терту морквину разом з подрібненим помідором. Для пікантності можна покласти тертий зубок часнику. Томіть овочі на сковороді близько 10 хвилин, за цей час вони розм'якшуються.

Перекладіть у каструлю із супом пасеровані овочі.

Тепер додавайте сіль, щіпку куркуми та паприки. Страва набуває насичений відтінок та багатий смак. Сочевиця сильно розварюється, завдяки чому суп стає густішим.

На замітку: щоб зробити страву рідше, влийте трохи окропу або овочевого бульйону.

Порада: за бажання готову страву можна подрібнити занурювальним блендером до однорідного стану та подати як суп-пюре.

Розлийте суп з сочевицею без м'яса по тарілках і посипте нарізаною зеленню. Подавайте з хрумким ароматним хлібом.

Також можна додати до кожної порції трохи білих сухариків. Страва вийшла ситною, але в той же час дієтичною.

Раніше ми готували.

Можна готувати у різний спосіб. Його роблять гострим та дієтичним, з м'ясом та вегетаріанським. Туди додають інші боби або крупи, його перетирають у пюре, загалом варіантів приготування даної страви існує дуже багато. У більшості випадків сочевий суп, рецепт з фото якого описаний далі в декількох версіях, готується досить просто, а результат перевершує всі очікування. Тож тим, кому набридли традиційні борщі, харчо та розсольник, можна настійно порекомендувати поекспериментувати з цією стравою.

Ця вегетаріанська страва не потребує особливих кулінарних навичок. Для його приготування достатньо елементарних умінь та найпростіших продуктів. При цьому виходить смачно, корисно та поживно. На 1 порцію супу знадобиться половина склянки сочевиці, маленька цибулина, оливкова олія для обсмажування, часник за смаком, сіль, суміш мелених перців, ½ вареного курячого яйця, чайна ложка борошна та шматочок чорного хліба.

Спочатку потрібно вимити та зварити сочевицю, згідно з інструкцією на її упаковці. Потім до неї ж додають дрібно нарізану цибулю і часник, пропущений через прес. Варять до готовності овочів, трохи остуджують і протирають через сито (блендер краще не використовувати, щоб не перетворити масу на пюре, шматочки інгредієнтів повинні відчуватися у блюді). Окремо на сковороді обсмажують у олії борошно до золотого кольору та змішують із бульйоном. Після цього суп доводять до кипіння, солять, посипають перцем і подають, додавши рубане яйце. Щоб страва була більш ситною, до неї можна підсмажити шматочок чорного хліба на вершковому або оливковому маслі.

Ця пряна і досить гостра страва дуже поширена у вегетаріанській кухні. Його готують з кількох, завдяки чому виходить дуже поживно і досить смачно. На 200 грн. червоної сочевиці знадобиться 100 гр. рису, велика цибулина, пара зубків часнику та топлене масло (близько 100 гр.). Зі спецій знадобляться каррі, червоний перець, і зіра, сушений базилік і сіль. Усі прянощі додаються до смаку, в оригіналі по половині чайної ложки, але можна зменшити дозування.

Цей рецепт вимагатиме попередніх приготувань. Тому почати готувати його слід завчасно. Зокрема, сочевицю потрібно залити холодною водою щонайменше на 4 години. Потім її ретельно миють і варять разом із чистим рисом у 2 літрах підсоленої води протягом 40 хвилин. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним, щоб маса не вирувала. На сковороду викладають топлене масло і обсмажують на ньому дрібно нашатковану цибулю з часником, додавши наприкінці спеції. Після цього обидві маси змішують, доводять до кипіння та знімають з вогню. Під час подачі кожну порцію можна посипати тертим твердим сиром.

Страва теж належить до вегетаріанської кухні. Його можна подавати як суп-пюре, перетерши масу за допомогою блендера (в оригіналі роблять саме так), а можна цього не робити. В обох випадках виходить смачно. На склянку червоної сочевиці потрібно півлітра води, невелика цибулина, пара ложок томатної пасти. Також потрібні сіль, сік, рослинна олія та мелений перець. Всі прянощі додаються до смаку.

Сочевицю попередньо миють і заливають водою щонайменше на годину, але можна і більше. Дрібно рубану цибулю обсмажують, додавши томат. Потім заливають 2 літрами води та варять до готовності сочевиці на слабкому вогні, солять і перчать.

Якщо готувати чечевичний буде таким же, але на даному етапі масу перетирають блендером. Далі до готової страви додають м'яту, поливають лимонним соком і подають з коржами.