Закритий гарбузовий пиріг із пісочного тіста. Сирно – гарбузовий пиріг із пісочного тіста

Серед традиційних рецептів солодкої випічки пісочний пиріг із гарбузом зустрічається досить рідко. Незважаючи на те, що гарбуз займає скромне місце в раціоні сучасних людей, а то й відсутній зовсім, цей рецепт заслуговує на особливу увагу.

Про страву

Ніжне пісочне тісто з желеподібною солодкою начинкою – це незвичайно та дуже смачно. Рецепт пісочного пирога з гарбузом прийшов на нашу кухню як інтерпретація американського pumkin pie. Страва дуже нагадує киш або пай із гарбузом. В Америці цей овоч дуже цінується, а пироги з начинкою з нього традиційно готують до сімейних свят.

Рецепт пісочного тіста для пирога з гарбузом – максимально наближена копія тієї основи, що використовується для пирога киш. На відміну від традиційних для нас способів приготування, тісто містить велику кількість цукру.

Начинка у готовому солодкому десерті за консистенцією нагадує легкий мармелад. При потряхуванні вона не хитається, залишається стабільною. Щоб перебити специфічний запах баштанної культури, через який багато хто не любить страви з неї, до гарбузового пирога з пісковим тестом додають такі ароматизатори:

• кориця;
• імбир (мелений);
• гвоздика;
• кардамон;
• запашний перець;
• ямайський перець;
• мускатний горіх.

Спеції, які використовують для приготування, вибирають на власний розсуд. Не потрібно застосовувати усі можливі ароматизатори. Достатньо додати кілька видів запашних компонентів.

Приготувати пиріг із пісочного тіста з гарбузом просто. У списку інгредієнтів немає особливих продуктів, які важко придбати.

Випікають гарбузовий киш у духовці. Алгоритм дій умовно поділяється на два етапи:

1. Замішування тіста.
2. Підготовка начинки та випікання.

Як форму для випічки краще взяти форму зі знімним дном. За класичним рецептом гарбузовий киш готують у формі з рифленими стінками.

Пиріг з гарбузом або гарбузовий пиріг – для нас не зовсім звичайна випічка. Використання м'якоті гарбуза в пирогах хоч і трапляється, але не так поширене як застосування яблук, ягід або сиру. Але, варто тільки спробувати, і пиріг з начинкою з гарбуза стане частиною вашого меню і буде готуватися часто, як це дійсно смачно і незвичайно.

В американській кухні дуже популярний десерт pumpkin pie - схожий на пай або гарбуз відкритий пиріг з трохи щільною, майже желеподібною начинкою з м'якоті гарбуза. Традиційно гарбузовий пиріг печуть після закінчення збору врожаю, коли закінчується осінь і напередодні Хеллоуїна. Втім, пиріг із гарбуза популярний і в інші свята, або просто у звичайні дні.

Зазвичай гарбузовий пиріг печуть відкритим і з використанням пісочного тіста, аналогічного тесту для . Звичайний склад – борошно, вершкове масло, щіпка солі, іноді яєчний жовток. Гарбузовий киш нічим особливо не відрізняється від подібних пирогів, тільки тісто робиться з великим вмістом цукру.

Начинка, після того, як пиріг з гарбузом готовий, не повинна бути твердою, скоринка відсутня. Щільність начинки - близька до легкого мармеладу, буквально на межі твердого та рідкого, при потряхуванні ворушіння начинки не спостерігається. Хто готував омлети, напевно, пам'ятає той момент, коли яєчна суміш «схопилася» - це десь близько.

Пиріг з гарбузом - солодкий десерт. Тісто та начинка повинні містити цукор у достатній кількості. Для ароматизації гарбуза часто використовують мелений імбир, корицю, гвоздику, кардамон та запашний перець – все за смаком та бажанням.

З дитинства не люблю гарбузову кашу. Але ось смажену та пиріг з гарбуза дуже люблю. Гарбуз взагалі дуже популярний у городників, він легко вирощується і дуже врожайний - плоди вагою більше 50 кг не рідкість. До речі, часто м'якоть гарбуза використовують щоб - він помаранчевого кольору. Крім традиційної корисності гарбуза та страв з нього, гарбузовий пиріг вважається афродизіаком.

Пиріг з гарбузом простий і смачний

Інгредієнти (6 порцій)

• Гарбуз 1 кг
• Яйце 4 шт Яйце
• Згущене молоко 3 ст. л.
• Цукор 250 г
• Кукурудзяний крохмаль 2 ст. л.
• Борошно пшеничне 2 склянки (260 г)
• Вершкове масло|мастило| 100 г
• Сіль, гвоздика, кориця, сухий імбир, мускатний горіх, натуральна ванільспеції

1. Пиріг з гарбузом готується нескладно. Весь процес підготовки умовно можна розділити на два етапи, що проводяться одночасно. Перший етап - підготовка звичайного пісочного тіста з борошна та вершкового масла. Другий етап – підготовка начинки з гарбуза. Далі формується гарбузовий пиріг і випікається у духовці. Абсолютно нічого складного.

   Гарний гарбуз для яскравої начинки

Тісто

2. У велику миску просіяти 2 склянки пшеничного борошна. Додати дрібку дрібної солі «екстра» та 2 ст. л. цукру. Відокремити яєчний жовток від білка. Білок залишити для яєчні або , а жовток додасть до борошна. Розтопити, але не нагріти, 100 гр вершкового масла|мастила| і вилити його в муку|борошно|. Замісити пісочне тісто. Спочатку тісто кришитиметься і розсипатиметься. У процесі замішування воно стане однорідним та щільним. Скачати тісто в кулю і дати полежати 15-20 хв при кімнатній температурі.

   Замісити солодке тісто пісочне

3. Зазвичай такі пироги, як гарбузовий, випікаються в круглій формі з рифленим або зубчастим бортиком. Ідеально, якщо форма має знімне дно - зручніше буде виймати з неї гарбузовий пиріг і без ризику, що він поламається. Руками розім'яти пісочне тісто, розподіляючи його дном форми рівним шаром. Розподілити тісто по бортику приблизно на 2.5-3 см висоти - треба, щоб влізла вся начинка, і пиріг був більший. Такої кількості тесту достатньо для форми діаметром 24-26 см.

   Розподілити тісто за формою

Начинка

4. Підсвідомо очікується, що гарбузовий пиріг буде яскравим та помаранчевим, схожим на сонце. Колір начинки визначається кольором гарбуза. У продажу є різні гарбузи. Виберіть ту, що підходить вам. Гарбуз розрізати навпіл і вискоблити внутрішню м'якоть, що містить насіння. До речі, смажене гарбузове насіння - один з найулюбленіших ласощів дитинства.
5. Очистити гарбуз від твердої шкірки. Не варто цього робити керамічним ножем - найімовірніше ви його зламаєте. Гарбуз дуже твердий овоч. Бережіть пальці та зрізайте шкірку «від себе». Нарізати м'якуш гарбуза великими кубиками і скласти в каструлю. Залити гарбуз холодною водою та поставити на вогонь. Варити гарбуз 10-12 хв від моменту початку кипіння - його треба приварити до м'якості.

   Очистити та приварити гарбуз до м'якості

6. Кубики повинні без зусилля протикатися вістрям ножа. Відразу ж злити всю воду, а гарбуз охолодити до кімнатної температури. М'якуш гарбуза ретельно розім'яти вилкою. Подрібнювати блендером не варто, нехай страва містить не кремоподібну начинку, а досить грубу, з невеликими шматочками, що явно виділяються. Втім, як бажаєте.

   Розім'яти приварений гарбуз

7. Як я вже казав, дуже хотілося, щоб пиріг із гарбуза був яскравим та помаранчевим. Тому не треба додавати в начинку коричневий цукор і багато темних спецій. У миску з подрібненим гарбузом додати 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та 3 ст. л. молока, що згущує|згущає|. Переконайтеся, що згущене молоко молочне, а не з рослинної олії. Всипати в суміш весь білий цукор, що залишився, приблизно до 1 склянки. Додати вміст одного яйця та два жовтки. Додати за смаком корицю, ваніль, мелений мускатний горіх, 0.5 ч. л. сухого меленого імбиру та 2-3 стовпчики гвоздики, перетертих у ступці та просіяних через чайне ситечко. Ретельно перемішати начинку гарбузового пирога до однорідності.

   Змішати гарбузове пюре з іншими інгредієнтами

Випічка

8. За консистенцією начинка схожа на густа, але текуча. Звичайним ополоником налити гарбузову начинку на тісто. Наливати треба не врівень із краєм тіста, а хоча б на 3-4 мм нижче. Інакше при випіканні начинка може витекти, і пиріг з гарбузом матиме не зовсім презентабельний вигляд. Якщо начинка залишилася, краще приготувати ще тісто та випекти невеликі – потім розкласти на них ягоди та фрукти.

   Залити начинку на підготовлене тісто

9. Розігріти духовку до 180-190 градусів. Поставити форму в добре розігріту духовку. Пиріг з гарбузом випікається понад 30 хв. За цей час пісочне тісто добре пропечеться і почне набувати приємного відтінку - злегка рум'янитися. Начинка з гарбуза «застигне» і при постукуванні по борту форми перестане «тремтіти». Це ознака того, що гарбузовий пиріг готовий.

   Спекти пиріг до готовності тіста та застигання начинки

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Гарбуз – універсальний овоч. Її сміливо можна використовувати у приготуванні замість моркви, а також додавати до . Дуже дарма, що багато господинь бояться це робити! Пропоную пирога з гарбуза.

Щоб приготувати солодкий пиріг із пісочного тіста з гарбузом, нам потрібні такі продукти:

Для тесту:
- 4,5 склянки борошна будь-якого ґатунку;
- 270 гр. маргарину;
- 2 яйця;
- 1 склянка цукру;
- Чайна ложка соди.
- ванілін.

Для начинки:
– 350 гр. гарбуза;
- 3 ст. ложки цукру;
- 3 щіпки кориці;
- 1 щіпка ваніліну;
- 150гр. темних родзинок.

Рецепт з фото покроково:

Приготування пісочного тіста для пирога з гарбузом.







Маргарин розрізаємо на невеликі шматочки і відправляємо в мікрохвильову піч на пару хвилин розтопитися.




У кого немає мікрохвильової печі, можна скористатися газом. Додаємо до яєчно-цукрової маси борошно, маргарин, ванілін та соду.






Руками замішуємо тісто.




Від тіста відокремлюємо 3 невеликі шматочки тіста і формуємо з них кульки.




Накриваємо їх харчовою плівкою та відправляємо на 11-15 хвилин у морозилку. Для начинки пісочного пирога чистимо гарбуз від шкірки та насіння. Нарізаємо гарбуз на шматочки.




Шматочки натираємо на великій тертці у чашку. Додаємо туди промиті родзинки, корицю, ванілін та цукор.

Все ретельно перемішуємо. На лист розстилаємо пекарський папір і розкочуємо пласт тіста заввишки 0,7 см. Тісто викладаємо на лист і рівномірно розподіляємо гарбузову начинку по тесту.




Виймаємо кульки з тіста і натираємо їх поверх начинки на великій тертці.




Гарбузовий пиріг відправляємо дбати в духовку на 25-34 хвилини. Температура випікання пирога – 210 градусів.




Пиріг із пісочного тіста з гарбузом виходить дуже солодкий та ніжний на смак. Обов'язково спробуйте спекти таку смакоту!

Насипний пиріг з гарбузом та апельсином

Для випікання цього пирога використовується форма діаметром 24 см.

Нам потрібні:

Для тесту:

• 300 г борошна
• 150 г цукру коричневого
• 1/2 ч. л. солі
• 6 г розпушувача
• 200 г вершкового масла|мастила|, замороженого
• 1 ч. л. екстракту ваніліну
• 1 ч. л. оцту 5-7%
• 2 шт жовтків яєчних

Для начинки:

• 550 г гарбуза
• 40 г цукру
• 1 ст. цедри апельсина
• 25 мл апельсинового соку

Приготування:

1.Всі сухі інгредієнти змішуємо у мисці. До них натирається вершкове масло з морозилки, на великій тертці, періодично перемішується з борошном.

2. До масляної крихти, додаємо оцет, екстракт ванілі та жовтки, все старанно перетираємо. Готовність тесту перевіряється так: у кулак затискаємо трохи тесту, якщо збирається в грудку, а потім, при розтисканні кулака розсипається, значить готово.

3. На дно форми для запікання застилається пергамент, зверху змащується вершковим маслом і засипається 2/3 частини тіста рівномірним шаром. Шар тесту утрамбовується та вирушає до холодильника, на 25 -30 хвилин.

4. У холодильник відправляємо і тісто, що залишилося.

5. Тим часом готуємо начинку. Гарбуз натираємо на дрібній тертці і посипаємо цукром, залишаємо на хвилин 15, вона повинна пустити сік.

6. Натираємо цедру апельсина та видавлюємо сік. Цедру та сік змішуємо з гарбузом. Якщо гарбуз дуже соковитий, тоді апельсиновий сік не доливаємо.

7. Виймаємо форму з тестом з холодильника і викладаємо зверху начинку, розрівнюємо і накриваємо крихтою, що залишилася. Крихту можна трохи укрупнити, так буде красивіше і смачніше після випічки.

8. Духовку потрібно розігріти до 180 градусів, випікати 30 – 40 хвилин. Перед подачею на стіл даємо охолонути.

Порада: борошно пшеничне можна замінити на цільнозернове, цукор зменшити в половину норми, трохи очищеного гарбузового насіння посипати зверху пирога і вийде смачно і корисно.

Пиріг з гарбузом з хрусткою скоринкою

Нам потрібні:

Для тесту:

• 300 г борошна
• 150 г цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ч. л. розпушувача
• 200 г вершкового масла
• 1 жовток, за бажанням

Для начинки:

• 500 г гарбуза
• 70 г цукру
• 1/3 ст. води або апельсинового соку
• 1 ч. л. кориці
• 1/2 ч. л. імбиру
• 1/2 ч. л. мускатного горіха

Присипка:

• 100 г горіхів волоських
• 2 ч. л. коричневого цукру, можна білого
• 1 ч. л. кориці

Приготування:

1.Натертую на дрібній тертці гарбуз, змішуємо з цукром, дивимося багато соку пустить чи ні.

2. До неї додаємо корицю, імбир, мускатний горіх і ретельно перемішуємо.

3. Борошно просіюємо і перемішуємо з цукром, розпушувачем, сіллю, що дасть можливість інгредієнтам рівномірно розподілитися по муці.

4. Масло вершкове з морозилки, натираємо на великій тертці в борошно, періодично їх перетираємо, додаємо жовток, перемішуємо, стежимо, щоб не збилися в грудки.

5. Випікаємо у скляній формі, дно та бортики її змастимо вершковим маслом. Викладаємо у форму 2/3 частини тіста, формуємо бортики та дно з тіста.

6. Викладаємо начинку з гарбуза і посипаємо тестом.

7. Волоські горіхи дрібно порубати ножем, змішуємо з тростинним цукром (коричневим) і корицею. Цією сумішшю посипаємо зверху пиріг.

8. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів, 35-40 хвилин, до появи скоринки, що хрумтить. Пиріг остудити, а потім розрізати на шматочки.

Тертий пиріг з гарбузом

Для випікання пирога використовуємо форму 23 х 32 см.

Нам потрібні:

Для тесту:

• 400 г борошна
• 150 г цукру
• 10 г розпушувача
• 2 жовтки
• 200 г охолодженого вершкового масла
• 50 мл холодної води
• на кінчику чайної ложки мелений мускатний горіх
• 1 шт лимон, цедра

Для начинки:

• 700 г сирого очищеного гарбуза
• 50 г ізюму
• 75 г цукру
• 1/2 ч. л. кориці

• 25 г панірувальних сухарів
• цукрова пудра для посипання

Важливо: панірувальні сухарі потрібні для того, щоб увібрався зайвий сік гарбуза. В результаті, низ пирога добре пропечеться, не буде сирим та сильно мокрим.

Приготування:

1.Приготуємо тісто. Спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти, потім натираємо вершкове масло, додамо жовтки, холодну воду і замісимо тісто.

2. Тісто збираємо в грудочку, ділимо його на 2 частини: одна частина 2/3 від загальної кількості, друга - 1/3 частина від кількості. Обидва шматочки загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник. Найменший шматок тіста – у морозилку. Витримуємо там їх 40 хвилин.

3. Для начинки натираємо гарбуз, змішуємо його із родзинками, цукром, корицею і перемішуємо.

4. На дно форми викладаємо пергамент, на нього викладаємо більший шматок тіста, розрівнюючи його по дну.

Зверху тіста посипаємо сухарі, але в них викладаємо начинку.

5. Щоб покрити начинку, тісто з морозилки натираємо на тертці над начинкою.

6. Ставимо форму з пирогом у гарячу духовку на 30-40 хвилин, температура 180 градусів. Після випікання, остудити пиріг і посипати цукровою пудрою.

Гарбузовий пиріг зі згущеним молоком

За цим рецептом виходить пиріг із найніжнішою повітряною начинкою, схожою на суфле. Використана форма діаметром 23 см.

Нам потрібні:

Для тесту:

• 220 г борошна
• 70 г цукру
• 125 г вершкового масла
• 1 яйце

Для начинки:

• 380 г (1 банка) молока, що згущує|згущає|
• 500 г гарбуза сирого
• 2 яйця
• дрібка мускатного горіха
• 1/2 ч. л. кориці
• 1/2 ч. л. імбиру

Приготування:

1.Приготуємо гарбузове пюре, для чого запікаємо гарбуз протягом 40 хвилин у фользі в духовці, при температурі 200 градусів.

2. Для отримання начинки гарбуз перебиваємо в блендері в пюре і проціджуємо через сито. Потім змішуємо його зі згущеним молоком, додаємо яйця, корицю, мускатний горіх, імбир, все старанно перемішуємо. Виходить повітряна маса.

3. Просіяне борошно, перетираємо з олією, в крихту.

4. Яйця збиваємо з цукром і з'єднуємо з борошном. Замішуємо тісто, збираємо його в грудку, загортаємо в харчову плівку і ставимо на 1:00 в холодильник.

5. Форму змащуємо олією і посипаємо борошном.

6. Тісто розгортаємо в пласт, кладемо у форму, формуємо бортики, зайве тісто обрізаємо.

Заливаємо начинку у форму, рівномірно розрівнюємо.

З обрізаного тіста, формуємо джгутики та укладаємо їх по периметру пирога, з краю.

7. Духовку розігріти до 200 градусів і ставимо пиріг випікатися, за цієї температури – 15 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 40 хвилин.

Пиріг з гарбузом, рисом та сухофруктами

Використовуємо форму 30 х 40 см, але тісто розкочуємо 40 х 50 см. (1 ст. = 250 г)

Нам потрібні:

Для тесту:

• 4 ст. борошна
• 300 г вершкового маргарину (можна вершкове масло)
• 1 ст. цукру
• 3 ст. сметани 25%
• 0,5 ч.л. солі
• 1 пакет розпушувача (10 г)
• 4 шт жовтків від яєць
• олія для змащування форми

Для начинки:

• 1 ст. рису сухого
• 1,5 кг гарбуза
• 100 г кураги
• 100 г ізюму, без кісточки киш-міш
• 100 г вершкового масла
• 1 пакет ваніліну

Приготування:

1. Рис промити та залити 2,5 ст. води, ставимо в мікрохвильову піч, включаємо на повну міць, час варіння - 30 хвилин. Готовий рис остуджуємо.

2. Займемося тестом. Змішаємо всі сухі інгредієнти, і перетріть їх у крихту з подрібненим вершковим маслом. До цієї крихти додамо сметану, 3 жовтки і замішуємо м'яке тісто. Залишаємо тісто для відпочинку.

3. Начинку готуємо так: гарбуз та курагу нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо на вершковому маслі курагу разом із родзинками. Отриману суміш, перемішуємо з гарбузом, рисом, заправляємо цукром та ваніліном.

4. Відстояне тісто, ділимо на дві частини: 1 - більше, піде на дно форми, з бортиками, а 2 - частина на верх пирога.

5. Форму змащуємо рослинною олією, накриваємо розкатаним тестом (40 х 50 см), зверху тіста, кладемо начинку,

розрівнюємо та накриваємо пластом тіста. Краї тіста защипуємо і оформляємо кіскою. Верх пирога змащуємо жовтком.

6. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин, до появи золотистої скоринки.

Пиріг “Баркована ковдра” з гарбузовою та маковою начинкою

Використовуємо форму розміром 20 х 30 см.

Нам потрібні:

Для сирної маси:

• 200 г 5% сиру
• 40 г цукру
• 1 яйце, середнього розміру
• 10 г крохмалю, будь-якого
• 1 ч. л. цедри лимона
• 40 г сметани 20-30%

Для гарбузового тіста:

• 110 г рослинної рафінованої олії
• 140 г цукру
• 2 шт яйця
• 250 г гарбуза
• 180 г борошна
• 10 г (1 пак.) ванільного цукру
• 2 г соди
• 30 г маку
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1 г солі
• 7 г розпушувача

Приготування:

1. Сир змішуємо з яйцем, цукром, сметаною і перебиваємо в блендері до пишної маси. Потім додаємо крохмаль, цедру лимона, перемішуємо. Перекладаємо масу кондитерський шприц.

2. Змішуємо борошно із сухими інгредієнтами, перемішуємо.

3. Беремо яйця, вони повинні бути кімнатної температури, з'єднуємо їх із цукром, ванільним цукром і збиваємо до пишності, хвилин 5. Потім кладемо рафіновану олію, перемішуємо.

4. Отриману яєчну суміш, що з'єднуємо в два прийоми, з борошняною сумішшю.

5. Гарбуз, натертий на дрібній тертці, і мак, також вирушають до цієї маси. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси.

6. Тісто викладаємо у форму, на дно пергамент, розрівнюємо

і наносимо кондитерським шприцем, діагональні смужки поверхнею пирога, сирною масою, таким чином, як би робимо "стьобану ковдру".

7. Випікаємо у розігрітій духовці до 160 – 180 градусів, 40 хвилин. Готовність пирога визначаємо натисканням пальця всередині і по краях, повинна бути однакова пружність.

Готовий пиріг залишаємо ще на 10 хвилин у формі, а потім витягти його і остудити на решітці.

Манник з гарбуза у лимонній заливці

Форма для запікання 21 х 21 см. (1 ст. = 250 мл)

Нам потрібні:

Для тесту:

• 2 ст. сирого гарбуза, натертого на дрібній тертці або подрібненого в блендері
• 1,5 ст манки
• 1,5 ч.л. розпушувача
• 0,5 ст. цукру
• 1 ст. кефіру
• 1 г солі
• цедра лимона
• кокосова стружка

Для лимонного сиропу:

• 0,5 ст. води
• 1 ст. цукру
• сік 1 лимона

Приготування:

1.Готуємо тісто: всі інгредієнти, окрім кокосової стружки, змішуємо у однорідну масу.

2. Форму застеляємо пергаментом, з бортиками, і перекладаємо в неї тісто для манника.

3. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Час залежить від духовки, де випікається манник. Готовність визначайте зубочисткою, якщо при проколюванні вона суха, значить манник готовий. Залишаємо у формі.

4. Паралельно з випічкою, готуємо лимонний сироп. Змішуємо воду, цукор та лимонний сік, ставимо на вогонь, при помішуванні доводимо до кипіння і кип'ятимо не більше 3 хвилин. Остудити.

5. Заливаємо остудженим сиропом гарячий манник, для кращого просочення, проколюємо його в кількох місцях. Залишаємо у формі на 20 хвилин.

Готовий манник посипаємо гарячим кокосовою стружкою.

Смачного!

Рецепт приготування страви з фото див.

Цей пісочний пиріг із гарбузовою начинкою зовнішнім виглядом нагадує. Хрумке пісочне тісто і ніжна солодка начинка гармонійно зливаються в єдиному смаку десерту. Це я прочитала на одному з кулінарних форумів. Щоправда, в оригіналі там не додавали родзинки в начинку. Я ж вирішила додати ізюм, в результаті пиріг вийшов чудовий.

Якщо ви любите гарбузовий смак, то це вам сподобається. Чоловікові цей пиріжок теж припав до смаку.

Для приготування пісочного тіста візьміть:

• 200 г борошна;
• 50 г цукру;
• 1 яйце;
• дрібка солі;
• 125 г вершкового масла або маргарину.

Для гарбузової начинки:

• 400 г гарбуза;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• 1 щіпка меленого імбиру;
• 1 щіпка кориці;
• 100 г згущеного молока;
• 2 яйця;
• 50 грамів ізюму;
• 1 ст. ложка крохмалю;
• цедра 1 лимона.

Замісити пісочне тісто, скачати кулею, обгорнути плівкою та прибрати кулю на півгодини у холодильник.

Начинка для гарбузового пирога

Гарбузову м'якоть відміряти на кухонних терезах, нарізати кубиками і укласти в посуд для мікрохвильової печі. Поставити на 12 хвилин. Гарбуз повинен повністю розм'якшитися. Злити з посуду з гарбузом рідину, що виділилася і поставити остигати при кімнатній температурі.

Родзинки залити гарячою водою. Через 15 хвилин воду злити. У блендер укласти гарбуз, додати прянощі, крохмаль, згущене молоко і яйця. Збити до однорідної маси. У готову начинку покласти ізюм та перемішати.

Пісочне тісто розкотити в коло і покласти в роз'ємну форму, застелену пекарським папером. Сформувати низькі борти. Сферу накрити основу для пирога папером для випікання. Насипати зверху на папір 1 склянку сухої квасолі, щоб притиснути папір до тесту. Поставити у нагріту духовку. Випікати на 200 градусах близько 10 хвилин|мінути|.

Дістати форму з духовки, прибрати папір із квасолею (вона нам більше не знадобиться). Залити та розрівняти по поверхні пирога ложкою. Поставити до гарячої духовки на 200 градусів на 20 хвилин. Потім зменшити вогонь удвічі та пекти ще 10 хвилин. Вимкнути духовку та залишити в ній пиріг ще на 10 хвилин.

Вийняти готовий пиріг із духовки, акуратно розкрити форму. Перед подачею до столу повинен повністю охолонути, щоб було зручно його різати на шматочки. Приємного чаювання!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.