З чого роблять курячі. Рецепти

Другі страви з курки. Десятки рецептів приготування других страв із курки: смажена, запечена, у котлетах. Деякі рецепти прості, деякі вимагають вправності.

У розділі "Страви з курки" 651 рецепт

Курка тушкована з цибулевими рулетиками

Курка, тушкована з цибульними рулетиками - апетитна, ситна страва, яка підійде сімейного обіду. Перед гасінням шматочки курки злегка обсмажують зі спеціями та сіллю, потім до них додають шматочки рулету з начинкою із сирої цибулі, підливають воду та...

«Поліровані» курячі ніжки в томатному соусі

Оригінальний рецепт приготування звичайнісіньких курячих запчастин – гомілок. Страва виглядає ефектно за рахунок незвичайного соусу на основі густого томатного соку, майонезу та готової приправи для курки. Замість неї можна змішати солодку паприку та червоний...

Філе курча в пиві з родзинками та гірчицею

Ніжне філе курчати легко приготувати, додавши в сковороду або сотейник світле пиво, гірчицю та родзинки. Страва вийшла збалансованою і за смаком, і за запахом. Та й виглядає на тарілці оригінально. У рецепті немає нічого складного. Досить слідувати...

Шашлик з курки в тайському маринаді з кокосовим молоком та каррі.

Незвичайний рецепт шашлику з курки для любителів тайської кухні. Маринад для курячого шашлику готують на основі кокосового молока або кокосових вершків із додаванням спецій. Час маринування - 1 година, що дуже зручно, коли м'ясо для пікніка можна підготувати.

Шашлик з курки на кефірі

Для шашлику з курки на кефірі підійдуть і м'ясо на кісточці, і філе. Мені подобається шашлик з філе курячих стегон. М'ясо виходить соковитим, із жирком, зовсім не сухе. Для маринаду підійде кефір будь-якої жирності. Можна додати спеції на свій смак. П...

Курка з рисом кабіделу (cabidela rice)

Є такі національні делікатеси, які важко оцінити на смак із першого разу. Дехто навіть важко наважитися спробувати. У Португалії є страва рис кабіделу - один із найдавніших португальських рецептів. Курочка тушкується з цибулею та рисом, а потім...

Курка з картоплею у духовці

Якщо вам треба швидко приготувати ситний обід одразу на всю родину, то рецепт курки з картоплею у духовці – ваш варіант. Треба лише нарізати брусочками очищену картоплю і викласти її на деко разом із рубаною на шматочки куркою, попередньо...

Тушене куряче філе з лісовими грибами та зеленим аджиком

Заморожені опеньки, боровики, рижі - чудовий продукт, з якого можна приготувати багато смачного. Пропонуємо простий рецепт тушкованих лісових грибів із курячим філе. Родзинка страви – готова зелена аджика, в якій м'ясо попередньо маринується. ...

Як обв'язати тушку птиці мотузкою

Перед копченням і запіканням тушку птиці (курки, качки чи гусака) бажано обв'язати мотузкою. Обв'язка мотузкою не тільки сприяє рівномірному приготуванню м'яса, вона збереже форму тушки, і не дасть шансу вже підкопченому птаху, коли волокна м'яса стануть...

Кишеньки з курячої грудки з сиром

Кишеньки з курячої грудки з сиром - рецепт простої м'ясної страви, яка може стати прикрасою столу. Куряча грудка відноситься до дієтичного м'яса, тому не варто його обтяжувати жаркою. Запекти грудки філе в духовці, а щоб м'ясо не висохло від...

Як закоптити курку

У нас з'явилася домашня коптильня, тому тепер ми ділитимемося перевіреними рецептами копчення. Перед копченням курку треба добре просолити, і роблять це декількома способами. Почнемо з найпростішого – сухого посолу. Потім відправляємо курку.

Фаршировані курячі стегна «Башмачки»

Апетитні «черевички» з курячих стегон незвичайно виглядають на обідньому столі. Кантик з бекону, що зарум'янився, не тільки утримує форму, але й розбавляє смакову гаму властивим йому жирком. Нафаршировані ж «черевики» сирно-яєчною сумішшю з часником.

Печеня з курки з айвою по-середньоазіатськи

Айва дуже цікавий і корисний осінній фрукт, багатий на пектин. У середній Азії її їдять у свіжому вигляді, запікають, варять на пару, додають у плов та печеню. Ми гаситимемо курку з айвою. Я взяла м'ясо стегна з кісточкою. Якщо для цього рецепту взяти...

Курка теріяки

Сьогодні приготуємо таку курку за 15 хвилин за допомогою готового соусу теріяку. Найдовше тут підготувати часник та його подрібнити. Такий соус продається у пакетах, він російського виробництва і зовсім недорого коштує. Рецепт написаний на пакеті.

Тушкована курка з гарбузом і арахісом по-африканськи

Тушковану курку з гарбузом та арахісом африканські жінки готують до вечірньої трапези. Страва виходить смачною і дуже ситною. Незважаючи на величезну кількість часнику та імбиру, вони не звучать так, як в азіатській кухні, а більш приглушено. На гарнір до м...

Террін із курки

У терині з курки, приготовленому за цим рецептом соковиті шматочки м'яса з курячих стегон переплелися в мармуровому візерунку, застигши під дією желе. Велика кількість спецій і часник надали запеченому терину чудовий смак, зберігши його соковитість.

Булгур з куркою та грибами

Булгур хороший не тільки тим, що смачний і поживний. Готувати його – суцільне задоволення. Крупа поєднується і з овочами, і з грибами, і, як у цьому рецепті, з куркою та грибами одночасно. До маленьких, але необхідних людей радощів життя відноситься...

Курячі гомілки в маринаді з каррі на ґратах

Пропоную рецепт запечених курячих гомілок на ґратах, як один із варіантів курячого шашлику. Для маринаду береться суміш цибулі з готовим порошком каррі. В результаті виходить соковите куряче м'ясо з хрусткою пряною скоринкою. І зауважте, в...

Курячі стегенця з маскарпоне в духовці

Найрозумніше використовувати продукти так, як наказують традиційними рецептами. Проте сміливі кухарі, які постійно прагнуть самовираження в гастрономічному мистецтві, апробують далекі від тривіальності варіанти. Наприклад, французи подають до...

Куряче філе в яйці

Куряче філе в яйці - рецепт дуже ніжної страви, яка до того ж дуже просто і дуже швидко готується. Запановані в яйці смужки відбитого курячого філе обсмажують у олії та подають з будь-яким овочевим гарніром. Продукти в рецепті розраховані на ...

Приготування курки дуже різноманітне. Багато народів мають свої особливі страви з куркою. Приготування курчати тютюну колись прославило грузинську кухню, крім цього є й інші цікаві грузинські страви з курки. Французи мають свої смачні страви з курки: курка по-французьки з картоплею, курка смажена, курка запечена з овочами, в клярі курка. Широко відомі новорічні страви з курки та різдвяні страви з курки, як правило, це запечена курка. Рецепт курки з яблуками є практично у будь-якій європейській кухні. В Азії часто готується курка з рисом, рецепт курка з млинцями характерний для російської кухні. Також днями характерні страви з курки з картоплею, страви з курки з грибами, дієтичні страви з курки.

Але перш за все треба вирішити, як приготувати курку і де її готувати. Може бути курка запечена в духовці, курка в мультиварці, курка в аерогрилі, курка в мікрохвильовій печі, курка смажена, курка тушкована, курка варена, курка копчена. Є сотні варіантів, як смачно приготувати курку. Тут ми постараємося відповісти на такі питання як, що можна приготувати з курки, що приготувати з куркою, що приготувати з курки на свято, як приготувати цілу курку, як приготувати курку в духовці, як приготувати курку, як приготувати курку. курку з грибами, як у мультиварці приготувати курку, як приготувати курку в рукаві, скільки готується курка в духовці, як приготувати гомілка курки, як приготувати курку цілком, як приготувати курку з чорносливом, як приготувати курку у фользі, як приготувати курчата в духів. Вам також буде корисно дізнатися, як приготувати курку на пляшці, як готується курка запечена в пакеті і курка запечена у фользі, як приготувати курку в мікрохвильовій печі, як приготувати курку на сковороді, як готувати курку швидко, як приготувати курча. Перше що спадає на думку при питанні, що приготувати з вареної курки, це, звичайно, салати. Але є й інші страви із вареної курки: крем-супи, суфле, пиріжки. Щоб швидко і добре відварити курку, можна скористатися скороваркою. Курка у скороварці добре розварюється, оскільки вона готується під кришкою та під тиском, зберігає більше аромату. З цією ж метою готується курка у пароварці. Дуже ніжною виходить курка в пароварці, рецепти курки в пароварці, це курка з чорносливом, і з ананасом, і з баклажанами, і з кабачками.

Рецепти гарячих страв з курки можна поділити на перші та другі. Супи чи перші страви з курки мають для нас велике значення. Якщо вірити медикам, курячий бульйон і курячий суп має цілющі властивості при лікуванні простудних захворювань. Почнемо з того, що розглянемо другі гарячі страви з курки. Найзручніші – страви з філе курки. Це різні биточки, котлети, курячі рагу, навіть горячі салати з курки. Це і курка з макаронами, і курка з овочами, і курка з млинцями, і курка в листковому тісті, і курка з рисом, курка в лаваші. Фрікас - ще один варіант, що приготувати з філе курки. Приблизно так само готуються курка тушкована в сметані, тушкована курка з овочами. Незважаючи на назву, це досить прості страви з курки.

Корисна група рецептів – курка у мікрохвильовій печі. Приготування курки в мікрохвильовій печі займає мінімум часу, тому дуже зручно. Специфіка таких рецептів у тому, щоб підбирати продукти, які будуть готуватись одночасно з приготуванням курки. Або можна попередньо підготувати деякі продукти, як це зазначено в рецептах курки для мікрохвильової печі. Курка гриль в мікрохвильовій печі - один з кращих способів, щоб у вас вийшла смачна курка гриль в домашніх умовах. Також у цьому кухонному агрегаті можна приготувати наступні рецепти: курка з чорносливом та курагою, курка з грибами, курка з картоплею, курка з грибами та картоплею, курка з грибами та сиром, курка з чорносливом, курка запечена з яблуками, курка з начинкою з печерицями. Ще одна група рецептів, яка увійшла до нашого життя разом із кухонною технікою, це курка в мультиварці. Приготування курки в мультиварці відрізняється швидкістю та користю. Страви з курки у мультиварці допомагають навіть недосвідченій господині приготувати смачний обід чи вечерю. Назвемо лише деякі: курка з гречкою у мультиварці, курка з картоплею у мультиварці, тушкована курка у мультиварці, курка з овочами у мультиварці, смажена курка у мультиварці, запечена курка у мультиварці, курка з рисом у мультиварці, курка на пару у мультиварці, у мультиварці цілком, курка з макаронами у мультиварці, курка з картоплею у мультиварці, курча у мультиварці, курка з грибами у мультиварці, тушкована курка у мультиварці, рецепт курка у сметані у мультиварці. Іноді непоганий рецепт приготування курки в мультиварці можна також в інструкції до цього агрегату.

Простий спосіб приготувати курку, це страви з курки на сковороді – смажена курка з картоплею, соковита курка смажена, рецепт смажена курка з овочами та ін. Курка в панірувальних сухарях виходить з апетитною хрусткою скоринкою. Курка з підливою готується у відносно глибокому посуді, це курка у качениці, курка у казані. Також у цьому посуді може бути приготовлена ​​курка тушкована, рецепт курка тушкована з грибами, курка у власному соку, курка тушкована з картоплею, курка з чорносливом тушкована

Мабуть, найпопулярніше місце для курки на кухні це духовка. Саме в духовці закінчують свій земний шлях більшість бройлерів. Вони йдуть гарно, у цьому їм допомагають рецепти з курки у духовці. Хороший рецепт приготування курки у духовці має знати кожна господиня. Хоча приготування курки в духовці процес нескладний, є деякі правила та спеціальні рецепти для того, щоб вийшла ароматна курка в духовціз скоринкою. Курка з хрусткою скоринкою - мрія кожного, навіть якщо він вегетаріанець, сидить на дієті або є шанувальником здорового харчування. Настає час, і в будинку з'являється курка, рецепти приготування якої в духовці змушують розбігатися очі. Це курка в духовці повністю (курка запечена в духовці повністю), домашня курка в духовці, курка на солі в духовці, ціла курка в духовці з рисом, курка в духовці цілком, рецепт курча тютюну в духовці, курка в духовці грибами в духовці, курка в духовці шматочками, курка фарширована грибами в духовці, курка в майонезі в духовці, соковита курка в духовці, курка запечена в духовці, курка в маринаді в духовці, курка спечена з картоплею, курка спечена і чорносливом, курка в духовці з сиром, курка запечена в тісті, курка запечена з рисом, курка з гречкою в духовці, курка з сиром в духовці, курка в мішечку, курка фарширована гречкою в духовці, курка з печерицями духовці на рожні, курка на шпажках в духовці, курка з медом в духовці, курка в духовці в пакеті, курка тютюну рецепт в духовці, курка в беконі в духовці, курка в духовці з начинкою, курча в духовці, рецепт запечена курка в духовці, рецепт курка запечена в духовці в рукаві, курка фарширована в духовці цілком, курка в сметані в духовці та інші. З чим не готується курка в духовці. Дуже зручно смачно виходить курка в духовці з овочами, як то: курка з капустою, курка з селери, курка з квасолею, курка з гарбузом. Зрештою, ніколи не набридає рецепт курка в духовці з картоплею. Страви з курки в духовці можна приготувати одразу з гарніром. Приготовлена ​​курка з картоплею в духовці - це вже готова страва, яка не вимагає гарніру. Якщо ви ще не знаєте, як готується курка в духовці, якщо вам вже здалася ароматна курка із золотистою скоринкою, відео вам підкаже всі нюанси її приготування. Або вибирайте рецепт курка у духовці (фото). Дуже оригінальний смак виходить, якщо готується курка із фруктами. Це справжні святкові страви з курки. Рецепти тут можна навести такі: курка з яблуками в духовці, курка в духовці з апельсинами, курка з гранатом, курка з лимоном, курка з айвою, курка з горіхами, курка в кунжуті, курка з курагою, курка з чорнослив з медом. І навіть такі екзотичні, як курка з авокадо, курка з бананами, курка з ківі, курка з персиками, рецепт курка з ананасами в духовці, курка з ананасами та сиром, курка з імбиром. Оскільки курка цікаво виходить при поєднанні з кислим смаком, рекомендуємо вам скуштувати рецепти курка в кисло-солодкому соусі, курка з апельсинами, рецепт курка з ананасами та грибами, курка в апельсиновому соусі, курка з мандаринами, курка печена з апельсинами духовці. Останнім часом часто готували курку з ананасами. Є кілька способів, як приготувати курку з ананасами. Це курка з ананасами під сиром, курча запечене з ананасами. Вибирайте курку з ананасами (з фото) або курку з ананасами (рецепт з фото) і готуйте курку з ананасами на здоров'я. Курка маринована м'якша та ароматніша. Складно зустріти людину, особливо чоловіка, якому не сподобалася б маринована курка в духовці. Як же замаринувати курку? Можемо вам порадити такі рецепти: курка у маринаді, курка у вині (курка у білому вині, курка у червоному вині) курка у пиві, курка маринована у кефірі, курка у молоці.

Смачна страва з курки, яку оцінять ваші гості – курка фарширована. Ми навчимо вас, як приготувати фаршировану курку. І нехай вас не лякає приготування фаршированої курки, використовуючи розділ рецепти з куркою з фото (фарширована курка з фото) ви зможете приготувати і цей рецепт курки. А також багато інших: фарширована курка в духовці, рецепт курка фарширована рисом в духовці, курча фарширована, курка фарширована, рецепт фарширована курка з яблуками, фарширована курка з грибами, фарширована курка з картоплею. Дещо схожа на фаршировану курку курка в коробці (курка в желе).

Курка ніколи не вийде смачною, якщо готувати її без соусу. Не важливо, чи буде у вас курка у рукаві, курка у духовці у рукаві, курка у фользі, курка гриль у духовці, курка на банці у духовці, смажена курка у духовці, курка у духовці, курка у тесті у духовці, курка у банку , курка в духовціу фользі, рецепт курка у клярі, рецепт курка у тесті, рецепт курка у пиві, рецепт курка з грибами, рецепт курка у фользі, рецепт курка у солі, курка з яблуками, рецепт курка з гречкою, курка у вині, рецепт курка у фользі в духовці, рецепт курка в сметані, рецепт курка в банку, рецепт запечена курка з медом, ціла курка в мультиварці, курка з чорносливом, рецепт курка в беконі, у вас має бути курка з соусом. Можна обійтися чимось простіше: курка в майонезі, курка в часниковому соусі (курка з часником) у духовці, курка в вершковому соусі, рецепт курка в сметанному соусі (курка в сметані), курка в соєвому соусі, курка в медовому соу у томатному соусі, курка у гірчиці (курка у гірчичному соусі), курка у вершках. Але є й такі цікаві рецепти, як курка в сирному соусі, курка в кефірі, курка в медово-гірчичному соусі (курка з медом та гірчицею), курка в соусі теріяки, курка з каррі, курка з волоськими горіхами.

Якщо у вас є аерогриль, вам буде цікаво дізнатися про приготування курки в аерогрилі. Приготування курки гриль в аерогрилі набуває все більше шанувальників. Ми пропонуємо вам перевірені рецепти страв з курки в аерогрилі, які підкажуть, як приготувати курку в аерогрилі смачно. Курка гриль в аерогрилі до всього іншого не така шкідлива організму, і це ще одна причина дізнатися, як приготувати курку гриль в аерогрилі. Приготуйте і ви не пошкодуєте, вона того варта, ця чудова курка в аерогрилі, рецепти курки в аерогрилі є на будь-який смак.

Т.зв. рукав – зручний пристрій, щоб правильно запікати курку. За допомогою рукава у вас вийде смачна курка у духовці. Курка в рукаві для запікання (курка в пакеті) готується швидше та якісніше. Тому приготування курки у рукаві має стільки шанувальників. Запечена курка в рукаві сподобається вашим домочадцям та гостям, важливо вибрати хороший рецепт курки в рукаві. Курка в пакеті для запікання може бути приготовлена ​​як сама собою, так і з іншими інгредієнтами, гарніром. Це курка з овочами в рукаві, курка в рукаві повністю, запечена курка з картоплею, курка в рукаві з яблуками, курка з чорносливом у рукаві, курка в рукаві з картоплею (курка в рукаві з картоплею), курка з рисом у рукаві, фарширована курка у рукаві. Курка у рукаві – рецепт, який стане вашим фірмовим рецептом. З цієї ж причини часто курку обертають у фольгу, є багато рецептів курки у фользі, наприклад, курка з яблуками у фользі, курка у фользі з картоплею, курка запечена з грибами, курка запечена з чорносливом, курка у фользі цілком. Оригінальна при подачі та соковита друга страва – курка в горщику. Страви в горщиках з куркою можуть використовувати як філе курки, так і курку шматочками. Ми радимо вам рецепти курка з картоплею в горщику, курка з рисом у горщику, курка з грибами в горщику. У горщиках взагалі можна приготувати різні страви з куркита картоплі.

Зверніть увагу на рецепти з курки з фото, страви з курки з фото, курка рецепти з фото, курка з яблуками з фото, курка з яблуками (фото рецепт). Використовуйте їх, якщо у вас у меню запланована курка, рецепти приготування з фото дуже наочні та корисні для тих, хто ще не набив руку у приготуванні курки.

Полиці наших сучасних магазинів буквально ломляться від великої кількості курячого м'яса, тут і тушки цілком, і курочки, вже оброблені, і потрошка; ми завжди можемо придбати і великих бройлерів, і крихітних корнішонів. Одна біда, за жодні гроші не вдасться придбати в сучасному магазині справжню ароматну сільську курочку, вирощену на вільному випасі. І чималу роль без цього продукту на полицях наших магазинів грає попит. На превеликий жаль, багато молодих господарок вважають домашніх сільських курочок продуктом, що вимагає занадто багато часу і зусиль для приготування, а результат вважають занадто непередбачуваним. І даремно! Ті, хто старші, ніколи не забудуть смаку і аромату локшини або бульйону, приготовленого бабусею із забитої вранці курочки. Повірте на слово, а краще перевірте, чи нічого подібного ви ніколи не зможете приготувати з курки, вирощеної промисловим способом. І не варто побоюватися того, що сільська курочка вийде занадто жорсткою, при дотриманні деяких правил і маленьких кулінарних хитрощів страва з сільського птаха вийде і соковитою, і ніжною, і м'якою, а її смак і аромат зачарує вас раз і назавжди. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися та запам'ятати, як приготувати домашню курку.

Якщо ви думаєте, що домашня курка підходить лише для бульйонів і супів, подумайте ще раз. І сто, і двісті років тому наші бабусі та прабабусі, як і їхні прабабусі, не знали жодних бройлерів, вирощених у майже повній нерухомості і вигодованих комбікормом. Натомість у кожному дворі бігали свої власні курочки. І готували з цих домашніх курочок величезну кількість найрізноманітніших страв. Їх і варили, і гасили, і смажили, і запікали; з ними готували і локшину, і кашу; домашні кури чудово підходили і для приготування закусок, і для перших страв, і для других. А які пироги і пиріжки виходили з м'ясом і потрошками домашніх курей! Нічого не змінилося й сьогодні. З домашньої курочки можна приготувати практично будь-яку звичну страву, тільки вийде така страва в багато разів смачнішою, ароматнішою і насиченішою, ніж приготована зі звичайної курки. І це стосується не тільки страв російської кухні, а й багатьох інших національних кухонь. Набагато смачнішим виходить, наприклад, чахохбілі з домашньої курки, а до чого ароматним і наваристим виходить з такої курочки лагман! А спробуйте приготувати з такої курочки індійське каррі, ви самі здивуєтеся тому, наскільки смачнішим може вийти ця і без того ароматна і запашна страва! Що вже говорити про те, що при дотриманні деяких зовсім нескладних правил домашню курку можна і посмажити в духовці, і запекти в горщику з овочами та спеціями, і приготувати її на банці, додавши їй додаткової м'якості та соковитості. Та хіба перелічиш? Просто повірте, будь-яка страва, приготовлена ​​з домашньої сільської курки, яка містилася на вільному вигулі, виходить неймовірно смачною і ароматною, потрібно лише докласти зовсім небагато і вашої власної кулінарної фантазії.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» зібрав і записав для вас найважливіші поради та секрети разом з перевіреними кулінарними рецептами, які обов'язково допоможуть навіть недосвідченим ще господиням і легко підкажуть вам, як приготувати домашню курку.

1. Перш за все, давайте розберемося, де нам роздобути справжню сільську домашню курочку. У магазинах таких курей навіть не шукайте, їх там просто не буває. На колгоспних та фермерських ринках купуйте домашніх курей лише у перевірених продавців, адже, на жаль, зараз навіть курочок фальсифікують: підфарбовують звичайних магазинних курей куркумою та видають їх за домашніх курей, сподіваючись на недосвідченість покупця. Найкраще купувати домашніх курочок безпосередньо у тих, хто їх вирощує. Якщо питати знайомих, напевно знайдеться хтось, хто знає сільських бабусь чи добрих сумлінних фермерів, які вирощують курочок на вільному вигулі. Зазвичай до таких виробників можна під'їхати самостійно, і особисто для вас заб'ють і підготують свіжу курочку, а ви зможете на власні очі побачити умови утримання пропонованих вам курей.

2. Якщо ж ви все ж таки вирішите купувати курку на ринку, вибирайте покупку дуже ретельно. Насамперед визначтеся з тим, для якої страви вам потрібна домашня курка. Для бульйонів та супів найкраще підійде несушка віком близько року. Така курочка повинна важити не більше півтора кілограма, ноги у такої домашньої курочки повинні бути довгими, грудна кістка досить жорсткою, сама курочка повинна бути сухорлявою, не надто жирною. Якщо ж ви збираєтеся придбати курочку для приготування других страв, то вибирайте курча вагою не більше кілограма, з грудною кісткою ще досить м'якою, з ніжками ще яскравими, жовтими, а не білими. На дотик м'ясо такого курчати буде м'яким, а кісточки тонкими та тендітними. Часто домашніми курочками називають сучасні породи бройлерів, вирощених на вільному вигулі. Звичайно, у таких курей і м'яса більше, вони і жирніші, і м'якші, ніж несушки, та й готувати їх набагато простіше. Одна біда - за смаком та ароматом навіть такі домашні бройлери не дотягують до справжніх сільських курочок, хоча вони, звичайно ж, смачніші, ніж магазинні бройлери. Тут вибір за вами. Спробуйте і оберіть самі, які саме домашні кури вам більше до смаку.

3. Визначившись із вибором, огляньте курочку уважніше. Далі уважно огляньте тушку обраної курки. У гарної домашньої курочки гомілки будуть віддавати синьовою, а стегна будуть жовтими через жир. Шкіра гарної курочки буде досить тонка, трохи прозора, жовтувата. Не беріть курку з надто білою або рівномірно забарвленою жовтуватою шкірою - напевно таку тушку вимочували в хлорі або підфарбовували куркумою для надання привабливішого товарного вигляду, але чи варто робити покупки у продавця, який намагається обдурити вас із самого початку? Обов'язково понюхайте вибрану курочку! Хороша сільська домашня курочка має досить густий, але приємний запах. Якщо ж пропонована вам курка має звичайний трохи солодкуватий, ледь помітний запах - вас обманюють, видаючи звичайну промислову птицю за свійську. Ну і, звичайно ж, переконайтеся в свіжості пропонованої вам птиці: подивіться, чи не завітряна у неї шкіра, понюхайте, чи не почала курка псуватися, помацайте, чи не втратило м'ясо своєї пружності - все, як завжди при виборі свіжого птаха.

4. Принісши обрану домашню курку додому, відразу ж займіться її підготовкою. Відріжте голову і ноги, шию і голову добре промийте, а ноги ошпарьте, очистіть і відріжте пазурі. Ці курячі частини відмінно підійдуть для приготування бульйону та додання йому додаткового аромату та наваристості. Промийте курячу тушку зсередини та зовні. Ретельно огляньте її, адже навіть у дуже добре обскупаної та обпаленої курки могли залишитися невеликі пеньки від пір'я, що загубилися у глибоких шарах шкіри – просто висмикніть їх пінцетом. Якщо ви збираєтеся варити бульйон із вашої курки, підготовка закінчена. Якщо ж ви купували курку для гасіння або смаження, замочіть її на пару годин у підсоленій воді, це додасть м'ясу курки додаткову соковитість та м'якість. Після вимочування ще раз ретельно промийте курочку і злегка осушіть. Не замочуйте домашню курку в молоці чи воді з оцтом! Це позбавить її того чарівного, насиченого густого аромату, заради якого ви витратили стільки сил на пошук і купівлю справжнього домашнього сільського птаха.

5. Давайте почнемо знайомство зі стравами з домашньої курки з приготування бульйону, того самого, ароматного, насиченого та дуже смачного курячого бульйону, яким могла б пишатися ваша бабуся. У глибоку каструлю помістіть потрошену, очищену та промиту курячу тушку повністю, додайте очищені лапки та голову з шиєю. Залийте холодною водою, щоб вода покривала курку на 10 - 15 сантиметрів. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, зніміть піну, зменште вогонь до найменшого, накрийте кришкою каструлю і залиште нудитися майже без кипіння на одну годину. Тим часом очистіть одну моркву та одну цибулину. У цибулину вставте бутон гвоздики. Зв'яжіть ниточкою по кілька стебел зелені петрушки та селери. За годину додайте до вашого бульйону підготовлені цибулю, моркву, букет зелені і пару лаврових листочків. Накрийте кришкою каструлю і варіть ще годину - півтори. Не варто доливати води, поки варите бульйон, це позбавить його міцності та насиченого аромату! Соліть бульйон за 20 - 30 хвилин до готовності. Коли бульйон буде готовий, вийміть із нього овочі, зелень і лавровий лист, а курку залиште до остигання. З охолодженого до кімнатної температури бульйону вийміть курку, а бульйон процідіть. Такий бульйон можна подавати окремо, можна використовувати як основу для супу, локшини або лагмана. Якщо хочете зберегти бульйон на майбутнє, розлийте його по пластикових контейнерах і заморозьте, повірте, запас такого смачного та ароматного бульйону завжди знадобиться на вашій кухні!

6. Курку, що залишилася після варіння бульйону, можна використовувати в супі або салаті, можна подати холодною з хріном, можна приготувати з неї багато різних смачних закусок, а можна запекти цілком з часником і сметаною. Спробуйте це дуже смачно! Змішайте одну склянку гарної густої сметани з шістьма подрібненими зубчиками часнику, 1 ч. ложкою ваших улюблених прянощів для курки і ½ ч. ложки солі. Дайте настоятися 10 хвилин. Змастіть соусом, що вийшов, відварену домашню курочку зовні і зсередини і покладіть в змащений маслом посуд для запікання. Поверх курки викладіть кілька шматочків вершкового масла. Запікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом 20 - 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавайте з відвареною картоплею та соліннями.

7. Дуже смачною виходить домашня курочка, запечена в духовці з яблуками та лимонами. Ретельно промийте та замочіть домашню курочку вагою близько двох кілограмів у прохолодній підсоленій воді на дві години. Вийміть курку з розсолу, промийте та осушіть. Розріжте курку вздовж грудки і розкрийте як книгу, злегка відбийте кулінарним молотком, натріть вашими улюбленими спеціями, товченим часником і сіллю. Якщо курка недостатньо жирна, то покладіть під шкіру кілька шматочків вершкового масла. Три кислі яблука наріжте великими часточками, видаливши серединку з насінням. Один невеликий лимон наріжте товстими кільцями. Посуд для запікання змастіть олією, викладіть на дно яблука та лимони, поверх укладіть курку спинкою вгору, долийте пару склянок курячого бульйону або води. Запікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом півтори - двох годин. Слідкуйте, щоб курка не підгоряла, періодично поливайте її соком і жиром, що виділився. Не пересушіть вашу курочку! Якщо бульйон зовсім википів, а до закінчення запікання залишається ще багато часу - сміливо доливайте ще половину склянки бульйону або води.

8. Соковитою та м'якою виходить домашня курочка, приготовлена ​​в духовці на банці. Тільки на відміну від магазинної курки, у випадку з куркою домашньою не варто використовувати пиво або інші рідини з сильним ароматом, адже краса домашньої курки у її власному насиченому запаху та смаку, достатньо обійтися звичайною водою або курячим бульйоном. Замочіть на годину в солоній воді, промийте та осушіть одну домашню курку вагою до півтора кілограма. Три столові ложки сметани змішайте з трьома столовими ложками розм'якшеного вершкового масла, одним зточеним зубчиком часнику, сіллю, чорним і червоним перцем до смаку. Отриманим соусом натріть курку. Літрову скляну банку наповніть на три чверті теплою водою чи бульйоном. Зверху на шийку банки акуратно надягніть курку, як рукавичку, гузкою вниз. Поставте банку з куркою на лист і помістіть у розігріту до 180° духовку. Запікайте протягом півтори години. Якщо курка почне надто швидко зарум'янюватись у верхній частині або на крильцях, прикрийте її харчовою фольгою.

9. Дуже смачним виходить спекотне з домашньої курки в горщиках. Промийте і нарубайте невеликими шматочками одну курку вагою до півтора кілограма. Дві великі моркви наріжте кубиками. Подрібніть одну велику цибулину і два зубчики часнику. Великими шматками наріжте 600 гр. картоплі. Два солодкі перці наріжте невеликими шматочками. Розжарюйте на сильному вогні велику чавунну сковороду або сковороду з товстим дном. Викладайте шматочки курки невеликими порціями на суху сковороду і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки з обох боків. Готову курку перекладайте на окрему страву. Коли вся курка буде обсмажена, в жир, що залишився на сковороді, покладіть часник і цибулю і обсмажте до прозорості, потім додайте моркву і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору. Перекладіть овочі на окрему тарілку. У сковороду додайте пару ложок олії, розігрійте і додайте картоплю. Обсмажуйте на сильному вогні, часто помішуючи, до утворення рум'яної скоринки. Коли картопля обсмажиться, додайте обсмажені овочі, курку, солодкий перець, ч. ложки червоного перцю пластівцями, щіпку чорного меленого перцю, сіль за смаком. Перемішайте і згасіть разом протягом 10 хвилин. Потім додайте 1 ст. ложку томатної пасти і згасіть, помішуючи, ще кілька хвилин. Зніміть із вогню. У порційні керамічні горщики покладіть по одному лавровому листочку, розкладіть курку з овочами і долийте курячого бульйону на три чверті обсягу. Поставте горщики на лист, прикрийте кришками і відправте в розігріту до 180° духовку на годину. Після закінчення часу дістаньте горщики з духовки, зніміть кришки, присипте жарку вашим улюбленим тертим сиром і поверніть в духовку ще на 20 хвилин.

10. Дуже легко приготувати дуже смачну домашню курку в банку. Курку посікти невеликими шматочками, пару зубчиків часнику наріжте пелюстками, подрібніть одну невелику цибулину. Все перемішайте, додайте пару лаврових листочків, сіль та чорний перець до смаку. Ще раз перемішайте і наповніть сумішшю, що вийшла, літрову банку. Щільно накрийте банку листом фольги, поставте на лист і помістіть в холодну духовку. Не доливайте до курки ні води, ні бульйону - вона гаситиметься у власному соку! Увімкніть духовку та доведіть температуру до 160°. Тушіть курку в банку у власному соку протягом двох годин, вимкніть духовку і залиште курку ще на 30 хвилин у духовці, що остигає. Подавайте з відвареною картоплею або рисом.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше цікавих ідей та перевірених рецептів, які підкажуть вам, як приготувати домашню курку.

Курка - один із найпопулярніших і універсальних продуктів на кухні. З неї можна приготувати безліч страв, починаючи від супів, закінчуючи відбивними і котлетками. Але що якщо включити уяву, додати до курки щось несподіване і перетворити її на справжній твір кулінарного мистецтва?

У цьому випуску ви знайдете 10 простих страв із курячого філе на всі смаки та випадки життя.

Трохи розбавте смак курки овочами та сиром – і перед вами зовсім нова страва.

Рецепт:

• 4 філе;
• 5-6 штук томатів чері;
• 20 оливок без кісточок;
• 100 г фети;
• 3 столові ложки оливкової олії з винним оцтом.

Натріть курку сіллю та чорним перцем, потім обсмажте кожен шматочок протягом 6 хвилин на кожній стороні (краще це робити на сковороді-гриль). Залишіть курку на невеликому вогні, щоб вона не охолола. У цей час в середній сковорідці змішайте томати, оливки і половину олійного соусу, обсмажте протягом 2-3 хвилин або доти, доки помідори не стануть м'якими. Половиною соусу, що залишилася, змастіть грудки, розріжте їх на смужки, полийте потушеними томатами і оливками. Покладіть на блюдо, посипте сиром та прикрасьте листям базиліка.

Цікавий рецепт, який відрізняється від традиційних способів приготування курки з пастою.

Рецепт:

• 250 г капеліні (або інші тонкі спагетті);
• 2 чайні ложки оливкової олії;
• 250 г курячого філе;
• 2 чашки томатного соусу з базиліком (наприклад, томатний песто);
• ¼ чашки нарізаних оливок;
• 1 столова ложка каперсів;
• 60 г тертого пармезану;
• сіль, червоний перець і листя базиліка на смак.

Відваріть спагетті, як це зазначено в інструкції на упаковці, додавши до смаку солі. Наріжте курку середніми шматочками, розігрійте олію на сковорідці. Обсмажте шматочки курки, додавши солі та червоного меленого перцю до смаку. Змішайте курку, оливки, макарони, каперси із соусом. Оформіть красиво на тарілках, прикрасьте базиліком та посипте чайною ложкою тертого пармезану.

Дуже простий рецепт, який не потребує специфічних інгредієнтів.

Рецепт:

• 500 г картоплі;
• 1 тонкий червоний перець, нарізаний смужками;
• 1 м'ясистий зелений болгарський перчик, нарізаний тонкими смужками;
• 1 цибулина, нарізана тонкими кільцями чи смужками;
• 4 зубчики часнику;
• 4 курячих філе;
• тертий пармезан;
• оливкова олія;
• помідори черрі;
• листя базиліка та спеції за смаком.

Розігрійте духовку до 250 градусів, вистеліть лист фольгою і змастіть її маслом. На фольгу викладіть порізані на четвертинки картопля, цибуля, часник та червоний перець. Поки вони готуються, розігрійте олію на сковорідці. На робочу поверхню покладіть папір для випікання чи фольгу. На неї висипте тертий пармезан зі спеціями (краще без солі) і акуратно обваляйте у цій суміші куряче філе. Обсмажте курку у сирі до готовності. Приготуйте салат - томати з базиліком в оливковій олії. Подавайте на стіл філе у сирі з картоплею, перцем, цибулею та салатом.

Якщо вам подобається бальзамічний оцет, то цей рецепт припаде вам до смаку.

Рецепт:

• 6 шматочків філе курки;
• оливкова олія;
• 1 нарізана цибулина;
• 1 помідор, нарізаний скибочками чи кубиками;
• 1 чашка бальзамічного оцту;
• сушений базилік, розмарин, оригано та чебрець;
• часник, спеції за смаком.

Куряче філе натріть перцем і сіллю з обох боків. На сковорідці розігрійте оливкову олію. Підсмажте з обох боків до появи скоринки, додайте цибулю та спеції, смажте 2–4 хвилини на середньому вогні, поки цибуля не стане золотистою.

Змішайте бальзамічний оцет з помідорами та сухими травами і залийте суміш у сковорідку з куркою та цибулею. Готуйте доти, поки курка не стане рожево-золотистою. При гасінні можна додати нарізаний соломкою болгарський перчик, він додасть страві пікантну гіркуватість.

Цікавий рецепт, який здивує гостей – курка з беконом.

Рецепт:

• ½ пачки майонезу;
• пакет замороженого шпинату;
• ½ чашки тертої або розім'ятої фети;
• 2 зубчики часнику (дрібно нарізати);
• 4 курячих філе;
• 4 смужки бекону;

Змішайте часник, шпинат, сир, спеції та майонез. У розігріту до 200 градусів духовку поставте блюдо, змащене олією. Філе розріжте так, щоб вийшов метелик. У «кишеньку» покладете по ложці отриманої суміші, «закрийте метелика», оберніть смужкою бекону, скріпіть зубочисткою. Запікайте в духовці у закритій страві протягом години або до готовності. Курка не має пересохнути.

Простий, але оригінальний рецепт приготування курки з журавлинним соусом.

Рецепт:

• 4 курячих філе;
• 2 склянки журавлини (якщо заморожена, то розморозити та дати стекти);
• масло оливкове;
• спеції.

Курку обсмажити з тонко нарізаною цибулею на попередньо розігрітій сковорідці. Смажити до отримання золотої скоринки, потім накрити кришкою і гасити на повільному вогні, додавши спеції до смаку. Тим часом дзьоб протерти через сито, додати трохи цукру за смаком. Готову курку залити отриманим журавлинним соусом і дати настоятися 10-15 хвилин.

Подавати прикрашену ягодами журавлини та листочками зелені.

Гарний та смачний рулет може стати вашою коронною стравою на будь-якому святі.

Рецепт:

• 4 шматки курячого філе;
• 100 г фети;
• 2 столові ложки свіжого рубаного орегано;
• 4 зубчики часнику;
• ½ чайної ложки лимонної цедри дрібно подрібненої;
• ½ склянки сухого білого вина;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• лимон;
• оливкова олія.

Відбити курячі шматочки, викласти на них суміш із сиру фета, орегано, дрібно нарізаного часнику та лимонної цедри, розділивши рівномірно, щоб краї залишилися вільними. Загорніть рулетиками, закріпивши сірником. Обсмажити на сковороді на розігрітій олії до золотистої скоринки. Гасити в закритому посуді в духовці до готовності. Потім залити лимонним соком, вином та бульйоном і довести до кипіння в сковороді. Дочекатися, доки половина рідини не википить.

Дати рулетам охолонути і нарізати їх кільцями, прикрасивши свіжими овочами та зеленню.

Пікантний рецепт з мексиканським характером видасться вам цікавою ідеєю для святкового столу.

Рецепт:

• 4 шматочки курячого філе;
• 150 г тертого сиру чеддер;
• 1 чашка соусу сальсу;
• сіль, перець за смаком;
• тертий кмин;
• 1 подрібнений зубчик часнику.

Шматочки курячого філе натріть кмином, сіллю, часником та чорним перцем до смаку. Обсмажте на сковорідці протягом 15-20 хвилин майже до готовності. Розігрійте духовку до 200 градусів, покладіть курку на лист, полийте соусом сальсу і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці, не перевертаючи, допоки сир не стане золотистим.

Просте у приготуванні та дуже смачна страва з курочки.

Рецепт:

• 4 шматочки курячого філе;
• ? склянки тертого сиру пармезан;
• ¼ склянки панірувальних сухарів або хлібної крихти;
• 2 подрібнені зубчики часнику;
• ¼ чашки оливкової олії.

Нагрійте духовку до 220 градусів. Одночасно в маленькій каструльці розігрійте оливкову олію з часником (1-2 хвилини), перелийте в неглибоку миску. В іншу миску пересипте і змішайте сухарі із сиром. Опустіть один шматочок курки спочатку в олію, потім у суміш хліба та сиру. Так зробіть з усіма шматочками. Випікайте їх на деку в духовці до готовності (щоб курка не була сухою, 30-35 хвилин).

Можна в рецепт додати мед і кунжут, тоді ваша курочка набуде неймовірного нового смаку та аромату.

Цікавий варіант першої страви з куркою.

Рецепт:

• 1 головка часнику, розрізана горизонтально;
• 6 чашок курячого бульйону;
• ½ чашки лимонного соку;
• тонкі скибочки лимона для прикраси;
• 2 столові ложки нарізаного листя естрагону;
• 2 шматочки курячого філе, нарізаних невеликими кубиками;
• морська сіль та чорний перець.

Розігрійте духовку, на фольгу покладіть часник розрізом донизу, налийте столову ложку бульйону і загорніть фольгу кульочком. Залишіть хвилин на 30, доки часник не стане м'яким.

Дайте часнику охолонути, розімніть його в кашку, перемішайте в каструлі з бульйоном, що залишився, лимонним соком і листям естрагону. Покладіть курку, варіть до готовності, посоливши і поперчивши до смаку. Перед подачею на стіл прикрасьте дрібно нарізаним листям естрагону і тонкими скибочками лимона.

Мені здається, кожен може знайти щось цікаве для свого столу. Особисто мені сподобалася курка по-мексиканськи та курка путтанеска. А вам?

Страви з курки користуються постійним коханням у всіх верств населення. Їх готують бідняки та багатії, їх подають у ресторанах та на кожній кухні всього світу. У нашій рубриці знайдете другі страви з курки з простими покроковими рецептами, ви дізнаєтеся, як приготувати курятину, щоб вона була соковитою та смачною. З курки можна варити чудові перші страви: супи та бульйони, супи-пюре та борщі та смачно годувати своє сімейство.

Дивіться на сторінках рубрики рецепти, і ви знайдете безліч простих і смачних варіантів страв з курячого м'яса, чи це грудка, крильця, ніжки або страви з цілої курки. Курочка чудово поєднується з багатьма продуктами: грибами та сиром, овочами та ананасами, її чудово доповнює сметана та майонез, соєвий соус та різні спеції.

Цікаві страви з курки часто подають у відомих ресторанах. Там їх готують незвичайно та оригінально, використовуючи екзотичні спеції, морепродукти, гриби тощо. Ви також можете до святкового столу приготувати щось просте та легке з курки, прикрасивши її, та подавши страву зовсім в іншому, не звичному вигляді.

Треба сказати, що навіть дуже прості страви з курячого м'яса можуть стати кулінарним шедевром, порадувати гостей та домочадців. Приготуйте, наприклад, курку по-французьки, додавши до неї гриби та сир, свіжі помідори та цибулю, і ви побачите, як ваш витвір порадує близьких. Курка хороша тим, що її легко готувати, і страви виходять ніжними та смачними.

Щоправда, все це стосується магазинної курки, що легко піддається приготуванню. Домашній же птах часто вариться багато годин, і м'ясо її не відрізняється ніжністю. Домашні кури гарні для приготування лікувальних та корисних бульйонів, які подають людям хворим, ослабленим. Курячий бульйон підвищує імунітет, надає сили і в буквальному значенні може поставити на ноги будь-кого.

Страви на друге з курки дуже різноманітні. Наприклад, чахохбілі, або жульєн з курочкою та грибами, який не залишить байдужим буквально нікого, адже його можна подати порційно, у гарних кокотницях, і вони стануть родзинкою святкового застілля. Також з курячого м'яса можна приготувати багато салатів, до складу яких входять гриби, корейська морква, сир, огірки та інші продукти. Поєднання з курятиною цих складових, грамотно підібраних, принесе радість будь-якому гурману, сподобається дітлахам та дорослим.

Якщо ви задумалися, що приготувати на друге з курки, перегляньте сторінки нашої рубрики, і ви знайдете безліч варіантів урізноманітнити своє меню. Наприклад, приготуйте курочку в мультиварці з овочами, запікайте її в духовці з картоплею, зробіть курні відбивні, котлети з сиром усередині - все це смачно, просто, і не вимагає великих зусиль та вміння. А наші прості рецепти з фото вам допоможуть у приготуванні.

Нескладні страви з курки допоможуть ситно та смачно годувати домочадців, до того ж ще й не дорого. Якщо брати субпродукти, наприклад, із печінки можна зробити чудовий паштет, і подавати близьким до чаю на краю чорного хлібця, можна з курячих шлуночків приготувати печеню, згасити їх у сметанному соусі – це смачно, просто і не затратно для будь-якого бюджету.
Найсмачніші страви із звичайної курки приготувати не складно, це просто паличка-виручалочка для будь-якої господині. Радимо вам уважно придивитися до наших рецептів з фото, і ви зможете радувати близькими красивими та смачними витворами домашньої кухні.