Як приготувати картопляні биточки з пюре. Картопляні биточки – рецепти приготування

Залишилося вчорашнє картопляне пюре – приготуйте апетитні картопляні котлети!

Інгредієнти:

• 600 гр. густого картопляного пюре
• 2 яйця
• 3 ст. борошна - у тісто; 5 ст. - для панірування
• сіль, чорний мелений перець - за смаком
• олія соняшникова - для смаження

Приготування:
1. Вбиваємо в картоплю яйце, перемішуємо. Солимо. Перчим.

2. Всипаємо борошно, знову все перемішуємо.


3. Отримане тісто викладаємо столовою ложкою на тарілку з борошном. Обвалюємо в борошні. Надаємо форму котлет.


4. Викладаємо на сковороду з розігрітою олією, смажимо на середньому вогні під кришкою (щоб краще «схоплювалися») до рум'яної скоринки. Акуратно, щоб картопляні котлети не розвалювалися, перевертаємо і обсмажуємо їх з іншого боку. Увага! Перед жарінням кожної нової порції потрібно налити в сковороду свіжу олію.


5. Подаємо котлети з картопляного пюре гарячими зі сметаною.

СМАЧНОГО!

Порада!

• Замініть яйця 2 ст. л. крохмалю і у Вас вийдуть пісні картопляні котлети.
• Замість сметани можна подавати картопляні котлети з майонезом, грибною або м'ясною підливою, свіжими овочами, зеленню.
• За бажанням у пюре можна додати дрібно порізану і обсмажену на соняшниковій олії цибулю.
• Можна готувати картопляні котлети з картоплі, відвареної в мундирі. Причому, оскільки в картоплі в мундирі залишається більше крохмалю, оладки легше перевертатимуть при жарінні.

Мабуть, складно придумати кращий гарнір до риби чи м'яса, ніж картопля. У багатьох господарок в арсеналі є рецепт картопляних котлет з різними начинками та соусами. До того ж такі котлети, страва практично універсальна – її можна їсти у звичайний день і навіть на свято, якщо поекспериментувати з начинкою.

Склад:

1. Картопля – 500 г
2. Молоко чи вершки – 100 г
3. Пшеничне борошно – жменька
4. Панірувальні сухарі – за бажанням
5. Чорний і білий перець
6. Рослинна олія
7. Вершкове масло – 2-3 ст. л.
8. Сіль за смаком

Приготування:

• Картоплю очищаємо від шкірки, ріжемо на середні шматочки і відварюємо до напівготовності. Потім підсолюємо воду і продовжуємо процес варіння до розсипчастого стану. Після чого воду зливаємо і залишаємо картоплю трохи просушитися на плиті.
• Додаємо олію, вливаємо кипляче молоко і підсипаємо перець. За допомогою товкушки ретельно розтираємо картоплю до однорідного пюре. Потім додаємо стільки борошна, щоб у результаті вийшла еластична густа маса, яку ретельно вимішуємо.
• З отриманого пюре робимо котлетки та обвалюємо кожну в сухарях чи борошні. У розігрітий сотейник додаємо олію, котлетки розкладаємо з невеликим відступом один від одного. Смажимо їх з кожного боку до появи рум'яної скоринки.

Котлетки з картоплею та фаршем

Склад:

1. Картопля – 1 кг
2. Борошно – 50 г
3. Рослинна олія – 50 г
4. М'ясний фарш – 300 г
5. Цибулина – 1 шт.
6. Яйце – 1 шт.
7. Рослинна олія

Приготування:

• Картоплю чистимо від шкірки, відварюємо до напівготовності у підсоленій воді. Воду зливаємо і потім ставимо каструлю на невеликий вогонь. Це потрібно, щоб випарувалися залишки рідини. Не нехтуйте цим моментом, він дуже важливий.
• Додаємо в каструлю трохи олії, робимо з картоплі пюре і ставимо її трохи охолоне.
• Додайте у фарш дрібно нарізану цибулю, яйце і сіль за смаком, все перемішайте. Обсмажте фарш на сковороді.
• Сформуйте з пюре невеликий млинець і в нього покладіть трохи фаршу. Зверху покладіть шар пюре у вигляді млинця. Потім скріпіть кінці, щоб вийшла котлетка. Обваляйте її в борошні або панірувальних сухарях.
• На сковороді розігрійте олію та обсмажте котлетки з 2-х сторін. Коли з'явиться золотисто-коричнева скоринка, це означає, що котлети готові.

Поради щодо приготування картопляних котлет з фаршем:

Якщо в процесі приготування пюре вийшло дуже рідким, додайте в картоплю трохи борошна і перемішайте;

Перед тим, як додавати до котлет фарш, подумайте, чим можна урізноманітнити начинку, можливо у Вас в холодильнику є шматочок сиру, зелень або гриби.

Біточки з грибними нотками

Ці ситні та смачні котлетки припадуть до смаку любителям вегетаріанської кухні і тим, хто дотримується постів.

Склад:

1. Картопля – 1 кг
2. Печериці – 200 г
3. Борошно – 2 ст. л.
4. Перець та сіль за смаком
5. Рослинна олія

Приготування:

• Почистіть картоплю і відваріть до напівготовності в трохи підсоленій воді. Коли він буде готовий, злийте воду і розімніть бульби до пюре. Зачекайте, поки пюре трохи охолоне, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком.
• Тепер можна зайнятися начинкою. Промийте гриби, наріжте їх дрібно та обсмажте на сковороді з олією, регулярно помішуючи. Наприкінці обсмажування додайте сіль і перець, потім зніміть сковороду з вогню і дайте грибам охолонути.
• Увімкніть духовку та почніть готувати картопляні котлетки. Сформуйте вологими руками коржик і викладіть 1 ч. л. грибів. Потім знову мокрими руками покладіть один коржик на інший, щоб начинка залишилася всередині, і сформуйте овальну котлетку.
• Деко змастіть олією. Потім покладіть на нього картопляні котлети, заздалегідь обвалявши кожну з них у борошні або сухарях.
• Поставте лист з стравою в духовку і запікайте їх 15-20 хв до золотистого стану.

Картопляні котлети із сиром

Склад:

1. Картопля – 500 г
2. Твердий сир – 100 г
3. Куряче яйце – 1 шт.
4. Борошно – 3-4 ст. л.
5. Вершкове масло – 1 ст. л.
6. Сіль та перець за смаком
7. Рослинна олія для обсмажування

Приготування:

• Очистіть картоплю і розріжте на кілька частин, а потім відваріть у підсоленій воді трохи м'якого стану. Після цього злийте воду і додайте до картоплі вершкового масла. Розімніть картоплю в пюре та остудіть.
• На тертці натріть твердий сир. Потім до картопляного пюре додайте яйце, сир і приправте все це чорним меленим перцем. Все ретельно перемішайте. Варто відзначити, що в ідеалі найкраще використовувати саме свіжомелений перець, тоді страва виходить ароматнішою.
• Тепер підсипте борошно до картоплі і знову перемішайте до однорідного стану. Якщо необхідно, то досоліть до смаку. Потім сформуйте з цієї маси котлетки, обвалюйте в борошні.
• Заключний етап – ставимо на плиту сковорідку та розігріваємо з невеликою кількістю олії. Потім приступаємо до обсмажування картопляних котлет із сиром доти, доки не з'явиться рум'яна скоринка з кожного боку.

Картопляні котлети – чудова страва, їх можна готувати з величезною кількістю начинок. До того ж будь-яка економна господиня просто зобов'язана мати у своєму кулінарному арсеналі парочку рецептів картопляних котлет, адже у багатьох часто залишаються надлишки картоплі. Спробуйте, і Ви зможете поглянути на традиційну картоплю з абсолютно іншої сторони!

Цей рецепт картопляних котлетприсвячується любителям картоплі. Якщо у вас є відварена картопля в мундирі, то просто обсмажити її - це нудно і банально... З неї можна приготувати ароматні та ніжні картопляні котлетиз різними начинками (цибулею, грибами, сиром тощо). Вони можуть бути як чудовим гарніром до м'яса, так і окремою стравою, що подається із зеленню та сметанкою.

складові

Для приготування картопляних котлет Вам знадобиться

Для котлет:
0,5 кг картоплі (відвареної в мундирі);
2 яйця;
3 ст. л. борошна;
1 головка цибулі;
1 зубчик часнику;
оливкова олія (для смаження);
чорний мелений перець, сіль;
панірувальні сухарі.

Для кляру:
1 яйце;
50 г твердого сиру (у цьому випадку я не додавала);
1 ст. л. майонезу/сметани/йогурту (в даному випадку я не додавала);
сіль.

Етапи приготування

Відварюємо картоплю в мундирі.

Цибулю дрібно нарізаємо.

Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору.

Картоплю очищаємо та натираємо на великій тертці.

Додаємо смажену цибулю, яйця, сіль та спеції, перемішуємо.

Додаємо борошно.

Формуємо картопляні котлети (як на фото), періодично змочуючи руки холодною водою, щоб наша суміш не прилипала до рук.

Готуємо кляр із перелічених інгредієнтів.

Обмочуємо картопляні котлетки в кляр, а потім у панірувальні сухарі.

Обсмажуємо котлетки із двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

Подавати апетитні картопляні котлетки, приготовані за цим рецептом, можна як окрему страву зі сметаною та солоними огірками, наприклад, а також як гарнір до м'яса чи птиці.

Смачного! Їжте із задоволенням!

Картопля – це, мабуть, найпопулярніший у нашій країні овоч. З нього можна приготувати безліч перших страв, гарнірів, салатів та популярних закусок. З нашої статті ви дізнаєтеся, як зробити котлети з картоплі, і будь-якої миті можете приготувати ситну та смачну страву.

Як правило, цю страву роблять із картопляного пюре з додаванням зелені або будь-яких спецій. Можливо, ви зустрінете деякі труднощі, оскільки котлети можуть втрачати форму під час приготування. Однак, за витрачені зусилля ви будете винагороджені і точно не розчаруєтеся. Котлети з пюре-картоплі готуються так:

Покроковий відеорецепт

• Переберіть один кілограм картоплі, очистіть бульби від шкірки і відваріть до готовності в підсоленій воді.
• Коли картопля буде готова, злийте воду і приготуйте з неї пюре.
• Дві цибулини звільніть від лушпиння, наріжте їх невеликими кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору.
• З'єднайте підготовлені продукти з двома курячими яйцями, сіллю та перцем.
• З отриманої маси сформуйте котлети овальної форми, обваляйте заготовки в борошні і обсмажте з обох боків на розігрітій сковороді.

Якщо ви дотримуєтеся посту, то ця страва може стати основною. Подайте його до столу із салатом із свіжих овочів або домашніх овочевих заготовок.

Котлети з вареної картоплі

Перед вами є ще один рецепт страви, який ви можете приготувати під час посту. Для надання особливого смаку цій страві ви можете змінити рецепт на свій смак. Наприклад, додати до нього подрібнені овочі чи спеції. Як приготувати картопляні котлети?

• Ретельно промийте, очистіть і наріжте на шматочки п'ять великих бульб картоплі. Відваріть їх у підсоленій воді до готовності, а потім розштовхніть картоплю до пюре.
• Очистіть, наріжте та обсмажте до золотистого кольору одну велику цибулину.
• Дрібно порубайте один пучок кропу, а три очищені зубчики часнику пропустіть через прес.
• З'єднайте продукти, додайте до них пару ложок панірувальних сухарів, сіль та мелений перець.
• Перемішайте інгредієнти, сформуйте з одержаної маси котлети та обсмажте їх з двох боків до рум'яної скоринки.

Котлета з картоплі чудово поєднується із салатом зі свіжої чи квашеної капусти. Також ви можете подати цю страву з овочевим рагу.

Котлети з картоплі із бринзою

Ми впевнені, що вам сподобається незвичайний рецепт картопляних котлет. Ви можете приготувати їх до сніданку або подати як гарнір. Як приготувати:

• 300 г картоплі відваріть на пару в мундирі, потім остудіть, очистіть від шкірки і натріть на тертці.
• 30 г рису відваріть до напівготовності, з'єднайте його з картоплею і 100 г тертої бринзи.
• Два яйця відваріть круто, очистіть їх і натріть на тертці. Пучок свіжої петрушки подрібніть ножем. З'єднайте підготовлені продукти, приправте їх сіллю, перцем та лимонним соком.
• Сформуйте з «тесту» котлети, обваляйте заготовки в борошні, вмочіть у збите яйце і обсмажте на сковороді до готовності.

Котлета з картоплі з бринзою виходить дуже смачною та ніжною, тому обов'язково спробуйте приготувати цю чудову страву.

Картопляні котлети з крабовими паличками

Ця легка страва подобається дорослим та дітям. Як приготувати картопляні котлети? Рецепт такий:

• Відваріть у підсоленій воді 300 г очищеної картоплі, а потім розімніть її вилкою.
• Додайте в пюре одне сире яйце, сіль та перець.
• Одну невелику моркву очистіть від шкірки та натріть на тертці.
• 120 г крабових паличок подрібніть ножем.
• 50 г будь-якого твердого сиру натріть на дрібній тертці.
• З'єднайте всі продукти та ретельно їх перемішайте.
• За допомогою рук і ножа сформуйте однакові коржики, обваляйте їх у борошні і обсмажте на олії.

Готову страву подавайте із салатом зі свіжої зелені та овочів.

Котлети з картоплі з курною печінкою

Якщо у вас завжди не вистачає часу на готування, спробуйте схитрувати і з'єднати в одній страві гарнір і основну страву. Котлета з картоплі та печінки – ситна та смачна страва, яку можна подати на обід чи вечерю. Рецепт його приготування дуже простий:

• Відваріть, очистіть і подрібніть два курячі яйця.
• Одну велику цибулину звільніть від лушпиння і дрібно наріжте.
• Підготуйте 500 г курячої печінки, видаліть плівки та протоки, а потім наріжте її на невеликі шматочки. Покладіть її в розігріту сковороду та обсмажте разом із цибулею. Наприкінці додайте яйця, сіль та мелений перець. Через десять хвилин зніміть сковороду з вогню, остудіть вміст і подрібніть за допомогою блендера.
• З п'яти великих картоплин приготуйте пюре, додайте до нього дві ложки борошна, два сирі яйця, мелений перець і сіль.
• З пюре зробіть коржик, у центр якого помістіть ложку начинки. Те ж саме проробіть і з кількістю інгредієнтів, що залишилася.

Коли заготовки будуть зроблені, сформуйте кульки та обсмажте їх на сковороді з обох боків.

Котлети картопляні з грибами

Поєднання «картопля-гриби» давно стало класичним. Існує безліч страв, які містять ці компоненти. Це можуть бути запіканки, супи, другі страви, салати та різні закуски. Кожна з перерахованих страв варта особливої ​​уваги, проте сьогодні ми зупинимося саме на котлетах.

Сьогодні ми будемо готувати щось дуже просте, але дуже смачне та ситне! Це котлети з картоплі, які ми будемо наповнювати різними начинками.

На вас чекає більше п'яти цікавих рецептів, кожен з яких обов'язково потрібно спробувати. Можна це зробити, до речі, одночасно. Для цього знадобиться достатня кількість зразок і різні види начинок. У результаті ви отримаєте асорті на обід чи вечерю.

Для приготування зразок з картоплі зовсім не обов'язково використовувати варену картоплю. Це може бути сира, терта картопля. Але у другому випадку котлети доведеться готувати трохи довше і на повільному вогні, бажано під кришкою.

Пам'ятайте, що вам знадобиться багато масла, особливо якщо ви готуєте велику кількість котлет. Якщо ж у вас є сковорода з антипригарним покриттям, можна обсмажувати і без використання масла.

Класичні картопляні котлети із пюре

Час приготування

калорійність на 100 грам

Ви ж знаєте, що класика завжди у моді? Тоді давайте разом приготуємо класичні зрази картопляні з готового пюре, буде смачно!

Як приготувати:

Порада: будьте обережні із сіллю і пам'ятайте, що фета теж солона.

Біточки з картоплі з улюбленою начинкою

Для любителів традиційних рецептів пропонуємо картопляні котлети з класичною начинкою - зелену цибулю та яйця.

Яка калорійність – 159 калорій.

Як приготувати:

1. Картопляні бульби вимити, покласти в сотейник.
2. Залити їх водою, поставити на плиту, увімкнути вогонь і посолити.
3. Дати закипіти, варити до повної готовності.
4. Як тільки коренеплоди приготувалися, злити воду і остудити.
5. Очистити, нарізувати|нарізати| невеликими шматочками, перем'яти в пюре.
6. Коли маса майже повністю охолоне, додати борошно.
7. Посолити та перемішати вручну до отримання еластичного тіста.
8. Яйця покласти у каструлю, налити воду та прибрати все на вогонь.
9. Як тільки закипить, засікти п'ятнадцять хвилин.
10. Відварити яйця до готовності, потім залити їх холодною водою, щоб швидше остигли.
11. Очистити від шкаралупи, нарізувати|нарізати| кубиками невеликого розміру.
12. Як зелень вибрати все, що завгодно. Це може бути кріп, зелена цибуля, петрушка, кінза, рукола, щавель, шпинат та ін.
13. Обполоснути, подрібнити та змішати з яйцями, додати спеції за смаком.
14. Тісто поділити на кілька частин, а з них, у свою чергу, зробити коржики.
15. У центр помістити начинку та загорнути її всередину.
16. Отримані биточки обваляти в сухарях з обох боків.
17. Масло налити в сковороду, прогріти його та обсмажувати зрази до рум'яності.

Порада: важливо вибрати правильний сорт картоплі. Наприклад, підійде сорт "Гранада".

Повноцінні зрази з м'ясом та хрусткою скоринкою

Якщо ви хочете отримати повноцінне блюдо, пропонуємо скуштувати зрази за наступним рецептом. Тут буде не тільки пюре, а й м'ясний фарш у вигляді начинки, а також хрумка скоринка.

Скільки часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 176 калорій.

Як приготувати:

1. Картоплю очистити від шкірки та вимити проточною водою.
2. Промити бульби, покласти в каструлю, залити водою.
3. Одну цибулину очистити, промити та помістити до картоплі.
4. Прибрати на плиту, увімкнути вогонь і варити картоплю до готовності.
5. Не забудьте, що картоплю потрібно посолити, як тільки вода закипить.
6. З готових бульб злити воду, перем'яти картоплю товкачем у пюре, цибулю прибрати.
7. Остудити, додати борошно та яйця, добре перемішати компоненти.
8. Цибулю очистити, обполоснути від соку, що виділився, і нарізати дрібними кубиками.
9. У сковороду налити трохи олії, нагріти її і всипати цибулю.
10. Обсмажити його до м'якості та додати м'ясний фарш.
11. Готувати, помішуючи протягом п'ятнадцяти хвилин.
12. За п'ять хвилин до кінця додати улюблені спеції до смаку.
13. У тарілку висипати сухарі, відставити.
14. Вологими руками відщипнути трохи картопляного тіста, сформувати з нього в коржик.
15. У центр помістити трохи начинки, загорнути та надати форму котлети.
16. Обваляти кожну готову котлетку у сухарях.
17. Повторити процес з усім тестом та всією начинкою.
18. Залишки олії налити в сковороду, нагріти.
19. Обсмажити зрази до рум'яної скоринки з усіх боків.

Порада: щоб начинка була смачнішою, приготуйте фарш самостійно.

Картопляні котлети з грибами

Ви любите гриби? Швидше читайте, які інгредієнти потрібно купити і як приготувати ці шалені зрази з картоплі з «лісовою» начинкою, а потім починайте.

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 87 калорій.

Як приготувати:

1. Картоплю очистити, вимити і трохи подрібнити.
2. Помістити в сотейник і промити скибочки від крохмалю.
3. Залити водою, прибрати на плиту, відварити до повної готовності.
4. За цей час стягнути з лушпиння цибулі, вимити його від соку на зрізі і покришити кубиками.
5. Капелюшки та ніжки грибів очистити, нарізати кубиками.
6. Олію налити в сковороду, нагріти її і викласти цибулю.
7. Обсмажити до м'якості, додати гриби.
8. Помішуючи, гасити до випаровування вологи, потім ще десять хвилин.
9. З картоплі злити воду, розім'яти шматочки в пюре, дати трохи охолонути.
10. Потім додати борошно, яйце, трохи солі та чорного перцю.
11. Перемішати до однорідності та розділити на дванадцять частин.
12. Кожну частину перетворити на коржик, помістити в центр близько десяти грамів начинки.
13. Загорнути її всередину, перетворити кулю на котлету і обваляти в борошні.
14. Сковороду знову розігріти і обсмажити на олії всі битки до золотого кольору.

Порада: як гриби можна використовувати білі гриби, лисички, сироїжки, маслюки, печериці і так далі.

Біточки з картоплі під грибним соусом

Таку страву можна вже й до столу подати гостям. Картопляні зрази з ароматним сиром, які при подачі поливаються насиченим грибним соусом.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 142 калорії.

Як приготувати:

1. Картоплю очистити, нарізати кубиками та покласти в сотейник.
2. Налити воду та промити скибочки від крохмалю.
3. Далі налити достатню кількість води для варіння та поставити на вогонь.
4. Довести до кипіння, готувати до м'якості, потім злити воду.
5. Переім'яти бульби у пюре, трохи остудити.
6. Вбити яйце, додати спеції на свій смак.
7. Сир натерти і покласти до інших компонентів.
8. Перемішати і додати|добавляти| муку|борошно|, руками вимішати до однорідності.
9. Далі зайнятися очищенням грибів для соусу. Потрібно чистити і капелюшки, і ніжки.
10. Після цього гриби нарізати пластинками чи невеликими кубиками.
11. У сковороду налити олію для соусу, нагріти її.
12. У цей час очистити цибулю, вимити її та дрібно покришити.
13. Викласти в сковороду та обсмажити до м'якості, додати гриби, обсмажити їх.
14. Додати спеції та ложку борошна, перемішати.
15. Додати вершки та бульйон, тушкувати, помішуючи, 3-4 хвилини.
16. У цей час сполоснути і дрібно покришити зелень, додати її в соус.
17. Перемішати та зняти сковороду з вогню.
18. У сусідню сковороду налити олію, нагріти її.
19. З картопляної маси сформувати коржики.
20. Кожну з них обваляти у сухарях та обсмажити до рум'яності у сковороді.
21. Подавати картопляні котлети у гарячому вигляді із гарячим грибним соусом.

Порада: замість бульйону можна використовувати звичайну воду.

«Морський» варіант

Для любителів морської кухні ми можемо запропонувати бюджетну альтернативу дорогій страві – котлети з картоплі з начинкою з крабових паличок. Це варто спробувати!

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 129 калорій.

Як приготувати:

1. Картоплю очистити від шкірки, ретельно вимити бульби від бруду та натерти їх на тертці.
2. Цибулю очистити, вимити проточною водою і дрібно нарізати.
3. У сковороду налити третину масла і викласти цибулю.
4. Обсмажити його до м'якості та рум'яного кольору, змішати з картоплею.
5. Зелень сполоснути, дрібно покришити гострим ножем.
6. Вбити яйце, додати спеції на смак, зелень і добре перемішати вручну.
7. Отримане тісто поділити на дванадцять частин і кожну з них скачати у кулю.
8. Крабові палички попередньо розморозити, дрібно посікти.
9. Зробити з картопляних кульок коржики.
10. Наповнити їх крабовою масою, загорнути та сформувати котлетки.
11. Обваляти кожну зразу в сухарях і обсмажити на розігрітій сковороді.
12. У неї, до речі, попередньо потрібно вилити залишки олії та смажити битки до рум'яності.

Порада: як зелень можна використовувати абсолютно все, що вам подобається. Це може бути тархун, петрушка, естрагон, кріп, м'ята, розмарин та інше.

Якщо вам складно зібрати картопляне тісто у котлети, змочіть долоні. Мокрими руками набагато простіше зробити це. Далі змочуйте руки перед кожною зразою.

Обвалювати зрази можна не тільки в сухарях та борошні. З цією метою також можна використовувати кунжут або подрібнені кукурудзяні пластівці. Буде дуже оригінально та смачно!

Котлети з картоплі – новий, оригінальний варіант подати картопля до столу. Можна доповнити його грибним соусом за нашими рецептами або приготувати щось м'ясне, рибне або просто зробити нарізку зі свіжих овочів, салат.